mājas Lampas

Laša steika recepte pannā. Laša steiku receptes ar fotogrāfijām

27.02.2024

Tiek uzskatīts, ka sarkanās zivis ir gandrīz neiespējami sabojāt - tās ir ļoti viegli pagatavot, un rezultāts vienmēr izrādās lielisks. Apgalvojums ir divējāds – šķiet, ka tas ir patiess, bet tajā pašā laikā tas ir nepareizs. No vienas puses, jautājumā par to, kā pagatavot lasi, praktiski nav nekādu slazdu - viss ir vienkārši un pieejams, un tie, kas pirmo reizi paņem sarkano zivju steiku, ir pārsteigti, pēc 15-20 minūtēm saprotot, ka viņiem ir izdevās. Tomēr ar pieredzi rodas izpratne, ka jautājumam par to, kā pareizi cept zivis, ir savi noslēpumi un smalkumi. Vai vēlaties padalīties ar to, ko es zinu?

Sarkanās zivis var pagatavot duci dažādos veidos – tvaicēt, sautēt, sālīt, kūpināt, pārvērst maltajā gaļā, tomēr starp visām iespējām atsevišķā rindā izceļas cepta sarkanā zivs un grilēta zivs. Dārzeņu salātu un citrona šķēles kompānijā tas ir neticami garšīgs, un šī iemesla dēļ ir vērts veltīt dažas minūtes laika, lai pārbaudītu - varbūt jūs kaut ko nezinājāt vai kaut kam nepievērsāt uzmanību, kad tu šādi gatavoji lasi vai lasi?

Gardu ceptu zivju noslēpumi:


1. Lielumam ir nozīme

Plānie zivju gabaliņi, iespējams, būs neticami sausi, pat ja darīsit visu iespējamo, lai tie būtu sulīgi.

Biezie zivju gabali, visticamāk, būs neapstrādāti no iekšpuses un pārcepti no ārpuses, pat ja jūs pieliekat visas pūles, lai tos pagatavotu vienmērīgi.

Sagriežot sarkanās zivis steikos, tiecieties, lai gabala vidējais biezums būtu aptuveni 2,5-3 cm - tas ir optimālais laša steika izmērs.


2. Laikam ir nozīme

Visbiežāk mēs cepam zivis, pamatojoties uz krāsu. Principā nepareiza pieeja! Lasis jācep uz mērenas uguns, stingri ievērojot zivju gatavošanas laiku. Pietiek ar 7-8 minūtēm (kopā no abām pusēm), lai sarkanā zivs tiktu pie jūsu galda. Ja gatavojat veselu zivi (vidēja lieluma forele, neliels laša liemenis, svaigs rozā lasis), pietiek ar 10-12 minūtēm.

Apgūstot prasmīgi vidēji retu zivju gatavošanā, varat eksperimentēt ar vidēji retu laša pagatavošanu, taču tikai pēc tam, kad esat pārliecināts par klasiskās versijas gatavošanu.


3. Traukiem ir nozīme

Grilpanna palīdzēs pagatavot ceptu zivi ar perfektu garoziņu. Ērtās lāpstiņas palīdzēs rūpīgi apgriezt steikus. Akrobātika - termometra izmantošana, cepot lasi.

Netaupiet uz labiem virtuves piederumiem, ja vēlaties pagatavot labas vakariņas.


4. Marinādei ir nozīme.

Protams, sarkanā zivs ir garšīga pati par sevi - un pat tad, ja jūs to cepat “tīrā veidā”, tā radīs daudzas patīkamas gastronomiskas sajūtas. Taču marināde šajā gadījumā nenāks par ļaunu – var izmantot citrona vai apelsīnu sulu, balzamiko etiķi vai olīveļļu, rozmarīnu un timiānu, piparmētru un pētersīļus, baltos piparus un koriandru. Zivi labāk sālīt pēc cepšanas.


5. Prezentācijas jautājumi.

Neaizmirstiet, ka sarkanās zivis jāpasniedz uz iepriekš uzkarsētiem šķīvjiem (palīdzēs mikroviļņu krāsns, parasta cepeškrāsns vai karsta tekoša ūdens strūkla) kopā ar dārzeņiem, salātu lapām un citrona šķēli. Noteikti uzlieciet virsū gabaliņu sviesta – tas lasim piešķirs neparastu krēmīgu garšu! Jauku vakaru!


Lasis ir cēla zivs un vienmēr ir gaidīts viesis uz galda. Tas ir garšīgs jebkurā formā. Abpusēji izdevīga iespēja ir pannā cepts lasis. Jūs varat iegādāties veselu zivi un to sagriezt pats vai iegādāties steiku, kas ir daudz ērtāk. Zemāk ir dažas receptes pannā ceptam lasim ar fotogrāfijām.

Vienkārša recepte

Tas pasniedz 4 porcijas. Nepieciešamas ļoti maz sastāvdaļu.

Ko tev vajag:

  • četri steiki;
  • puse citrona (sulas);
  • rafinēta augu eļļa;
  • karote sviesta;
  • pipari;
  • sāls.

Sagatavošana:

  1. Noskalojiet steikus ar ūdeni, nosusiniet, pēc tam ierīvējiet ar garšvielām (sāli un pipariem).
  2. Tīrā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, ievieto laša gabaliņus tā, lai starp tiem būtu neliels attālums. Pretējā gadījumā tie tvaikos, nevis cepsies, un jūs neiegūsit kraukšķīgu garoza.
  3. Cepiet steikus 4 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.
  4. Gatavos zivju gabaliņus liek uz šķīvjiem un apslaka ar citrona sulu. Lai pievienotu krēmīgu garšu, uz katra steika uzliek gabaliņu sviesta.

Jūs varat pagatavot lasi rīvmaizē, izmantojot to pašu recepti. Pirms cepšanas var arī apviļāt miltos.

Ar dillēm

Vēl viena vienkārša pannā cepta laša recepte. Jums ir nepieciešams produktu minimums, proti:

  • 300 g laša (divām porcijām);
  • dilles;
  • olīvju eļļa;
  • sāls;
  • sviests.

Sagatavošana:

  1. Sagrieziet zivs gabalu divās daļās.
  2. Ierīvē ar sāli un olīveļļu.
  3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, liek tur gabaliņu laša un apcep no vienas puses apmēram 3-4 minūtes, tad apgriež uz otru pusi un cep apmēram 5 minūtes. Pārliecinieties, ka zivs neizžūst.
  4. Dilles smalki sakapā, sajauc ar sviestu un gatavo lasi nosmērē, lai tas iegūst krēmīgu diļļu aromātu.

Šo zivi pasniedz ar brūnajiem vai baltajiem rīsiem.

Ar ingveru

Pannā cepts lasis izrādās sulīgāks nekā krāsnī cepts lasis.

Jums būs nepieciešams:

  • 1,5 kg laša;
  • divas ēdamkarotes augu eļļas;
  • 3 cm ingvera sakne;
  • divas ēdamkarotes sezama sēklu;
  • divas ēdamkarotes sojas mērces;
  • malti melnie pipari.

Sagatavošana:

  1. Sarīvē ingvera sakni.
  2. Sakni sajauc ar augu eļļu, pipariem un sojas mērci.
  3. Ar iegūto marinādi uzklāj laša gabaliņus un ļauj 10 minūtes ievilkties.
  4. Katru zivs gabalu apviļā sezama sēklās.
  5. Karstā pannā apcep lasi augu eļļā no abām pusēm (no katras 4-5 minūtes).

Pasniedziet dārzeņus vai rīsus kā piedevu pannā ceptam lasim.

Gardēžu ēdiens

Recepte, kā saka, ir piemērota restorānam, un tai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • četri steiki;
  • dārzeņu eļļa;
  • 250 g jogurta (nesaldināts, bez pildvielām un piedevām);
  • svaigs gurķis;
  • ķiploki;
  • citronu;
  • sāls.

Sagatavošana:

  • Noskalojiet steikus, nosusiniet un ar pinceti izņemiet kaulus.
  • Lasi pārlej ar citrona sulu.
  • Pannā uzkarsē eļļu, pievieno zivi un cep, neapgriežot, bet cepot pārlej ar verdošu eļļu. Zivs būs gatava, ja no augšas tā kļūs bālāka un nospiežot iztecēs dzidra sula. Sāli pievieno tieši pirms cepšanas beigām.
  • Pagatavo mērci no jogurta un gurķa, kas blenderī ir biezenis, pievienojot sāli un sasmalcinātu ķiploku.

Pasniedziet uz pannas ceptus laša steikus ar salātiem un vārītiem kartupeļiem.

Ar ābolu un sīpolu mērci

Kā cept zivis? Sākumā varat to marinēt, lai iegūtu jaunu garšu.

Kas nepieciešams marinādei:

  • citronu sula;
  • pipari;
  • sāls;
  • dilles.

Mērcei:

  • trīs ēdamkarotes sviesta;
  • trīs puravi (baltā daļa);
  • ½ zaļā ābola;
  • sāls;
  • baltie pipari;

Soli pa solim pannā cepta laša recepte:

  1. Zivju gabaliņus ierīvē ar sāli un pipariem, apslaka ar citrona sulu, pievieno diļļu zariņus un atstāj ceturtdaļu stundas istabas temperatūrā marinēties.
  2. Bļodā izkausē sviestu, tad liek tajā sarīvētu ābolu, pievieno smalki sagrieztu puravu, sāli un piparus, liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 8 minūtes. Kad tas sāk vārīties, noņemiet no karstuma.
  3. Atbrīvojiet marinēto zivi no dillēm, lai tās nepiedeg pannā, un apcepiet augu eļļā no abām pusēm - no katras 4 minūtes.

Pannā cepts lasis pasniegts ar sīpolu-ābolu mērci, svaigiem dārzeņiem un pūkainiem rīsiem.

Ar ziedkāpostu

Šī oriģinālā recepte ar dārzeņiem patiks diētisko ēdienu cienītājiem.

Ko tev vajag:

  • 330 g zivju;
  • 2 tomāti;
  • 150 g cietā siera;
  • 300 g ziedkāpostu;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • sāls pipari;
  • baziliks.

Sagatavošana:

  1. Sadaliet kāpostus ziedkopās. Ķiplokus nomizo, tomātus nomazgā un sagriež kubiņos. Sieru smalki sarīvē.
  2. Sagrieziet zivis porcijās.
  3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un minūti apcep ķiploka daiviņas, tad izņem (tas vairs nav vajadzīgs).
  4. Šajā eļļā liek kāpostu ziedkopas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes uz mērenas uguns, tad pievieno tomātus un sautē vēl 5 minūtes.
  5. Pannā liek laša gabaliņus, pievieno sāli un piparus, pievieno kaltētu baziliku, pārklāj ar vāku un sautē apmēram 10 minūtes.
  6. Pāris minūtes pirms gatavības atveriet vāku un pārkaisiet pannas saturu ar rīvētu sieru un atkal aizveriet. Turiet ugunī vēl minūti vai divas.

Zivju izvēle

Zivju svaigums ir viens no svarīgiem kritērijiem, lai iegūtu ēdienu ar augstām garšas īpašībām. Svaigam lasim ir elastīga mīkstums ar blīvu struktūru. Tā kā pārdošanai lielākoties ir pieejamas saldētas zivis, jākoncentrējas uz to krāsu: tā nedrīkst būt pārāk bāla vai, gluži otrādi, pārāk bagāta. Bālums nozīmē atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu, un tādā gadījumā zivs izrādīsies sausa. Pārāk spilgta krāsa var norādīt uz krāsvielu izmantošanu. Dabīgais lasis nav viendabīgs, bet tam ir gaišas dzīslas.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Vislabāk lasi cept pannā ar biezu dibenu, kas vispirms ir pareizi jāuzsilda.

Vajag sagriezt apmēram 2,5 cm biezos gabaliņos.Pārāk biezie var neapcepties, bet plānie būs sausi.

Labākā mērce, kurā cept lasi, ir krējums vai skābs krējums.

Cepšanas laikā varat pievienot dārzeņus, jūras veltes vai sēnes. Kartupeļi nav piemēroti gatavošanai kopā, tos var vārīt atsevišķi, pēc tam pasniegt kā piedevu.

Eļļai cepšanai vajadzētu būt tikai rafinētai saulespuķei, bet ne olīvai.

Ja jums ir garšīgas zivis, varat tās pagatavot dažādos veidos. Tomēr dažreiz vienkāršākais veids var būt labākais. Tātad, cepsim lasi pannā! Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu vai sarežģītas tehnoloģijas.

Lasis uz pannas - ēdiena un ēdienu gatavošana

Lasis vislabāk ir cepts rafinētā saulespuķu eļļā. Olīveļļa nav piemērota: karsējot, tā zaudē visas labvēlīgās īpašības un sāk izdalīt nepatīkamu smaku, kas tiks pārnesta uz zivīm. Var paņemt arī nelielu gabaliņu sviesta.

Zivi var cept vai nu steiku veidā (tad tā no ārpuses būs garoza un no iekšpuses sulīga), vai arī vispirms to sagriežot un izņemot kaulus.

Lašim varat pievienot sēnes, dārzeņus (bet ne kartupeļus) un jūras veltes. Ja lasi cept uz pannas ar mērci, tad vislabākais variants ir pievienot krējumu vai skābo krējumu.

Visbeidzot, svarīga ir arī panna, kuru izvēlaties sava laša pagatavošanai. Mēs iesakām izmantot nepiedegošus virtuves traukus.

Pannā cepta laša receptes

1. recepte: lasis uz pannas

Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir apcept zivi nelielā eļļas daudzumā, kuras vajag ļoti maz, jo lasis satur lielu daudzumu zivju eļļas, kas karsējot aktīvi izdalīsies.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Lasis - 250 grami
  • Saulespuķu eļļa (vai sviests) cepšanai
  • Garšvielas

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet zivis. Tas var būt gan steika, gan filejas bez kauliem formā. Nomazgājiet un nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem. Pievienojiet nedaudz sāls.
  2. Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu. Novietojiet zivis. Apcep piecas minūtes no abām pusēm.

2. recepte: lasis riekstu garozā pannā

Ja jums ir laiks, pat kaut kam tik vienkāršam kā pannā ceptam lasim var piešķirt nedaudz franču noskaņas. Jums būs nepieciešams rieksts - jebkura šķirne, bet vislabāk ir valrieksts vai priede.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Lasis - 300 grami
  • Milti - 2 ēdamkarotes
  • Ola - 1 gab
  • Rieksti - 1/2 tase

Gatavošanas metode:

  1. Zivis ir jānomazgā un jāizņem no kauliem. Lai iegūtu gardu zivi ar riekstu garoziņu, nepieciešama tikai laša fileja.
  2. Gatavojam maizes maisījumu. Lai to izdarītu, ar blenderi sajauc olu un miltus viendabīgā masā.
  3. Sasmalciniet riekstus, izmantojot blenderi vai rullīti.
  4. Pievienojiet pusi riekstu olu maisījumam un samaisiet.
  5. Uzkarsē pannu.
  6. Iemērciet zivis olu maisījumā, kārtīgi iemērciet, tad apviļājiet sasmalcinātos riekstos. Nekavējoties liek pannā. Apcep no abām pusēm trīs līdz četras minūtes, pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

3. recepte: lasis pannā ar sēnēm

Šo ēdienu var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā gardu piedevu piedevām balto vai brūno rīsu veidā. Derēs jebkuras sēnes, lai gan meža sēnes ēdienam piešķirs neparastu aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Lasis - 400 grami
  • Jebkuras šķirnes sēnes – 340 grami
  • Sīpoli - 2 gab
  • Smags krējums - 150 grami
  • Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes

    Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet zivis. Nomazgājiet fileju un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
  2. Smalki sagriež sīpolu. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes.
  3. Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu. Apcepiet sīpolu pāris minūtes, pēc tam pievienojiet tam sēnes. Maisījumu apcep, maisot, uz vidējas uguns 10 minūtes. Izvārītā šķidruma dēļ sēņu un sīpolu maisījums pēc cepšanas jāsamazina uz pusi.
  4. Zivi pievieno sīpoliem un sēnēm, apcep vēl 3-4 minūtes, tad pievieno krējumu un skābo krējumu. Samaisa un pārklāj ar vāku. Vāriet lasi uz lēnas uguns 10 minūtes ar aizvērtu vāku, pēc tam pasniedziet.

4. recepte: lasis pannā ar mīdijām un kalmāriem

Ja jums patīk jūras veltes, tad šis ēdiens noteikti atbilst jūsu gaumei. Zivju, kalmāru un mīdiju maisījums krējuma mērcē ir ļoti garšīgs! Ēdienu var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt ar makaroniem un rīsiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Laša fileja – 240 grami
  • Kalmāri – 2 liemeņi
  • Mīdiju gaļa - 200 grami
  • Zema tauku satura skābs krējums - 400 grami
  • Svaigi pētersīļi
  • Oregano

Gatavošanas metode:

  1. No zivīm noņem kaulus un ādu un sagriež kubiņos.
  2. Nomazgājiet mīdijas un pārgrieziet katru uz pusēm.
  3. Vāra kalmārus: ievietojiet tos verdošā ūdenī uz vienu minūti, pēc tam noņemiet. Pēc atdzesēšanas noņemiet plēvi no liemeņa un sagrieziet plānās sloksnēs.
  4. Uzkarsē pannu un, ieziežot to ar eļļu, pievieno zivi. Cepiet to 5 minūtes, pēc tam pievienojiet jūras veltes. Apcep, maisot, 2 minūtes. Visu pārlej ar skābo krējumu un, samazinot uguni, zem slēgta vāka sautē 10 minūtes.
  5. Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet pannas saturam.

5. recepte: lasis pannā ar ziedkāpostu tomātos

Sātīgam ēdienam ne vienmēr ir jābūt kalorijām. Piedāvājam Jums gardu variantu laša pagatavošanai uz pannas ar dārzeņiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Lasis - 330 grami
  • Tomāti - 2 gab
  • Ziedkāposti - 300 grami
  • Žāvēts baziliks
  • Ķiploki - 2-3 daiviņas
  • Cietais siers - 150 grami

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet zivis.
  2. Atdaliet kāpostus ziedkopās.
  3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet kubiņos.
  4. Ķiplokus nomizo.
  5. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
  6. Uzkarsē pannu. Ielej eļļu. Pievieno trīs ķiploka daiviņas, apcep tās minūti, tad izņem – ķiploki vairs nebūs vajadzīgi.
  7. Kāpostus liek pannā un uz vidējas uguns sautē 8-10 minūtes, tad pievieno tomātus.
  8. Pēc 5 minūtēm ielieciet zivis pannā, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
  9. Minūti pirms gatavošanas pārkaisa saturu ar sieru un atkal aizver vāku.

Protams, ēdiena galvenā sastāvdaļa ir jāizvēlas ļoti rūpīgi. Ir divi punkti, kas ir izšķiroši, nosakot zivju kvalitāti. Tā ir krāsa un smarža. Krāsa – viendabīga, viendabīga, bez nokrāsām. Ja redzi, ka lasis ap malām ir rozā krāsā un centrā spilgti oranžs, tad zivs nav svaiga. Vēl viens apstāšanās faktors ir trulums. Nepērciet šīs krāsas zivis, tas liecina, ka tā jau vairākas dienas gaida pircēju.

Smaržai jābūt neitrālai.

Tiklīdz sākat griezt lasi, pievērsiet uzmanību tā blīvumam. Laša irdenums un maigums liecina, ka produkts nemaz nav svaigs. Gadās, ka krāsa nav mainījusies un vēl nav smaržas, bet, ja gaļa burtiski izjūk un ir slikti sagriezta, tad tā nav piemērota ēdiena gatavošanai.


Gatavu steiku pieejamība pārdošanā ir labs palīgs mājsaimniecei, kurai pašai zivs nebūs jāgriež. Ir daudz recepšu laša steikiem, kuru kaloriju saturs svārstās no 110-200 kcal uz 100 g, jo daudz kas ir atkarīgs no zivs ķīmiskā sastāva. Ja lasis ir trekns, tad kaloriju saturs būs lielāks, un gatavais ēdiens būs veselīgāks.

Laša steika recepte cepeškrāsnī

Cepšana ir kulinārijas apstrādes metode, kas maksimāli saglabā vērtīgo vielu daudzumu un nepievieno kalorijas, lai gan daudz kas ir atkarīgs no komponentu sastāva. Lai pagatavotu ēdienu, kas nesatur papildu kalorijas, jums jāņem:

  • laša steiks – 4 gab.;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
  • citrons 1 gab.;
  • garšaugi, sāls, garšaugi, garšvielas - patvaļīgās proporcijās.

Tehnoloģija:

  1. Pavāra primārais uzdevums ir sagatavot steikus un katru no tiem rūpīgi apstrādāt ar citronu sulu, kam labāk izmantot otiņu.
  2. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet uz tās zivju gabaliņus, pārliecinoties, ka tie nepieskaras viens otram.
  3. Virsū uzklāj skābā krējuma, jebkuru garšaugu un sāls maisījumu. Tas nepieciešams ne tikai, lai lašam piešķirtu īpašu garšu un aromātu, bet arī lai novērstu cietas garozas veidošanās iespēju. Zem šādas “cepures” zivis neizžūs.
  4. Cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 25 minūtes.

Ēdienu gatavošanas variācijas folijā

Četriem steikiem būs nepieciešams līdzīgs skaits folijas loksnes, kas ir piemērota izmēra iesaiņošanai. Recepte papildus galvenajai sastāvdaļai ietver vēl vairākas sastāvdaļas. Un, ja nevēlaties visu sarežģīt, varat iztikt ar “minimālo paketi”:

  • citronu sula;
  • jūras sāls;
  • iecienītākās garšvielas;
  • baltie pipari

Kā gatavot:

  1. Vispirms aplejiet galveno produktu ar citronu sulu, pēc tam sarīvējiet to ar beztaras sastāvdaļām un apkaisa ar zaļumiem. Starp citu, baziliks nebūtu gluži slikts variants.
  2. Katru steiku ietin folijā, un tas tiek darīts tā, lai zivs būtu hermētiski noslēgta.
  3. Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
  4. Ja jums nepieciešama zeltaini brūna garoza, tad 15 minūtes pēc cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī steika augšdaļa ir jāatbrīvo no folijas.

Cepšanas pannas recepte

Tie, kuri nebaidās no liekām kalorijām, var cept steikus, kam būs vajadzīgs patvaļīgs to daudzums. Pannai jābūt perfekti tīrai (lasis kā sūklis absorbē visas smakas), ar biezu dibenu un labi uzkarsētai.

Zivju gabaliņus sagatavo standarta veidā: nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, apkaisa ar citrona sulu, sāli un pipariem.

Pēc tam steiki jāievieto pannā ar sakarsētu augu eļļu, un gabali nedrīkst pieskarties viens otram.

Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabaliņu biezuma (karstumam jābūt mērenam). Divu centimetru steikiem cepšanas laiks ir 4 minūtes (vienai pusei).

Lēnā plītī

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Zivju steiki;
  • Sinepes;
  • Citronu sula;
  • Garšvielas;
  • Kartupeļi;
  • Apstādījumi.

Sagatavošana:

  1. Nomazgājiet laša steikus ar ūdeni un nosusiniet, pēc tam ierīvējiet ar garšvielām un pārklājiet ar sinepēm.
  2. Zivju gabaliņus apkaisa ar citronu sulu un pēc tieši 20 minūtēm ievietojiet multivarkas traukā.
  3. Ja plānojat gatavot tvaiku, tad multivarkā jāielej pāris glāzes ūdens.
  4. Steikiem pievieno vairākus lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus zaļos sīpolus un dilles.

Gatavošanas laiks nepārsniedz 30 minūtes, uz kurām ierīce jāieslēdz “tvaicēšanas” režīmā.

Uz grila vai bārbekjū

Papildus pašiem steikiem jums būs nepieciešams:

  • citronu;
  • olīvju eļļa;
  • sāls;
  • olas dzeltenums;
  • no garšvielām - dilles, timiāns vai baziliks.

Kā gatavot:

  1. Uz sagatavotajām zivju kārtām izspiediet puscitrona sulu, bet pārējo sagrieziet mazos kubiņos.
  2. Ierīvējiet steikus ar sāli un baltajiem pipariem un atstājiet tos vienu stundu.
  3. Pēc tam katru gabalu iemērciet olas dzeltenuma un olīveļļas maisījumā.
  4. Kopējais grilēšanas laiks ir 10 minūtes.
  1. Laša steiku var cept ar gandrīz jebkuriem dārzeņiem un sēnēm.
  2. Ja iespējams, labāk ir izmantot atdzesētus pusfabrikātus, nevis saldētus.
  3. Jebkura saldēta zivs tiek atkausēta ledusskapī, nevis istabas temperatūrā vai ūdenī.
  4. Katru recepti var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Piemēram, daži cilvēki izslēdz sāli no sastāvdaļām, jo ​​uzskata, ka jūras zivīm šāda sastāvdaļa nav vajadzīga.
  5. Uzliekot nedaudz sviesta uz tikko ceptiem laša gabaliņiem, zivīm piešķirs krēmīgu garšu.
  6. Lai foliju varētu viegli atritināt, lai cepšanas laikā steikam veidotos zeltaini brūna garoziņa, zivju gabaliņus vajadzētu ietīt “aploksnē”.

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar garšīgu zivju ēdiena garšu? Pievienojiet tai neparasto mērci no video receptes.

Sarkanās zivis pamatoti ir viena no gardākajām un veselīgākajām jūras delikatesēm. Tam ir unikāla garša un bagātīgs vitamīnu sastāvs, pateicoties kuriem cilvēks ne tikai remdē apetīti, bet arī saglabā sava ķermeņa veselību.

Lasis ir maiga un maigas garšas zivs, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu. No tā pagatavots steiks ir gards ēdiens, ar ko var iepriecināt savu ģimeni vai viesus. To var pagatavot cepeškrāsnī, cept uz pannas, grilēt vai grilēt.


Ēdienu gala garša lielā mērā ir atkarīga no pareizi izvēlētās galvenās sastāvdaļas, šajā gadījumā laša. Šodien, lai pagatavotu steiku, zivis var iegādāties jau sagatavotas un sagrieztas (pilnīgi gatavas cepšanai) vai neapstrādātas (vesela zivs liemeņa formā). Pēdējā gadījumā zivs gatavošanai būs jāsagatavo pašam.

Pats galvenais, kam jāpievērš uzmanība, iegādājoties lasi, ir produkta kvalitāte. Svaigām zivīm raksturīga blīva un elastīga struktūra. Bet, tā kā lielākā daļa zivju produktu tiek pārdoti saldēti, ieteicams pievērst uzmanību laša mīkstuma nokrāsai. Pārmērīgi bāla zivju persiku krāsa liecina, ka produkts ir bijis vairākas reizes sasaldēts. Šādas procedūras būtiski samazina zivju kvalitāti. Tāpēc no šāda produkta sulīgs steiks neizdosies.

Ir vērts atzīmēt, ka zivju spilgtais, bagātīgais tonis arī nav kvalitātes pazīme. Negodīgs piegādātājs varētu iekrāsot parastu lētu zivju veidu, nodēvējot to par cēlu lasi. Esiet īpaši uzmanīgs, ja jums tiek piedāvāts iegādāties zivis, kurām iepriekš ir noņemtas spuras, aste un galva.


Laša steiks cepeškrāsnī

Cepta zivs cepeškrāsnī, iespējams, ir viena no visnoderīgākajām produkta apstrādes kulinārijas metodēm, kas ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt vitamīnus tā sastāvā. Tātad, lai pagatavotu laša steiku cepeškrāsnī, jums būs jāuzkrāj:

  • viens citrons;
  • garšaugi, sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Vispirms ir vēlams sagatavot zivju steikus. Lai to izdarītu, katru gabalu rūpīgi ieeļļo ar svaigi spiestu citronu sulu. Ērtības labad cepšanai ieteicams izmantot speciālu virtuves otu. Cepšanas loksnes ieziež ar plānu augu eļļas kārtu, pēc tam izklāj laša steikus. To novietojumam uz cepešpannas jābūt tādam, lai tie nepieskartos viens otram.

Mērci klāj virsū zivij - tās pagatavošanai sajauc saldo krējumu ar sāli un saimnieces iecienītākajiem garšaugiem. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas un garšvielas. Taču lietojiet tos ar mēru – lasim ir savs unikāls aromāts un garša, tāpēc pārspīlēšana ar mērci var sabojāt ēdienu. Tāpat pārāk biezas mērces klātbūtne radīs “virsraksta” efektu, kas neļaus lasim labi izcepties. Kopējais gatavošanas laiks cepeškrāsnī simts astoņdesmit grādu temperatūrā ir divdesmit piecas minūtes.


Laša steiks folijā

Šajā receptē tiek izmantota arī krāsns. Taču šī ēdiena īpatnība ir tāda, ka lasis gatavo vienmērīgi, neveidojot garoza. Noteikti vajadzēs četrās daļās sagrieztu foliju. Gabaliem jābūt tāda izmēra, lai katrs zivs steiks būtu pilnībā iesaiņots. Sastāvdaļas, kas jums būs jāiegūst:

  • četri sagatavoti sarkano zivju steiki;
  • divas ēdamkarotes zema tauku satura skāba krējuma;
  • viens citrons;
  • jūras sāls;
  • baltie pipari;
  • garšaugi, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Laša steikus aplej ar svaigi spiestu citrona sulu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un garšvielām. Šai receptei ieteicams izmantot baziliku, kas, cepot, piesūcina zivi ar savu smalko, smalko aromātu. Pēc tam katrs zivs steiks jāietin ar foliju, lai tas būtu hermētiskā iepakojumā. Divsimt grādu cepeškrāsns temperatūrā laša steiki tiek pagatavoti divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes.

Ja vēlaties steikam iegūt zeltaini brūnu garoziņu, tad pēc piecpadsmit minūšu cepšanas steika augšdaļa ir jāatbrīvo no folijas.



Laša steiks uz pannas

Diezgan kaloriju recepte. Lieliski piemērots tiem, kuri nebaidās iegūt papildu mārciņas, jo ēdiena gatavošanai būs nepieciešams diezgan liels daudzums augu eļļas. Galvenais nosacījums šīs receptes pagatavošanai ir izmantot absolūti tīru cepešpannu ar biezu, dziļu dibenu - lasis uzsūc visus apkārtējos aromātus, tāpēc pirms gatavošanas neesiet slinks pannu izskalot. Gatavojot zivs steiku, to nomazgā, noslauka ar papīra dvieli un apkaisa ar svaigi spiestu citronu sulu. Pēc tam lasi nedaudz sālī un pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem.

Pa to laiku jums jāuzliek cepšanas panna, lai tā uzsilst. Lai to izdarītu, ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas un iestatiet degli uz vidējas uguns. Novietojiet zivju steikus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Kopējais vismaz divus centimetrus bieza laša steika gatavošanas laiks ir četras minūtes no katras puses.


Laša steiks lēnajā plītē

Multivarkas izmantošana ir lielisks risinājums tiem, kuri nevar atļauties daudz laika pavadīt pie plīts. Turklāt ēdiena garša nekādā ziņā neatpaliek no laša steika, kas cepts cepeškrāsnī vai cepts pannā. Sastāvdaļas, kas jums būs jāuzkrāj:

  • zivju steiki;
  • sinepes;
  • svaigi spiesta citronu sula;
  • garšvielas;
  • kartupeļi;
  • zaļumi.

Katru laša steiku rūpīgi noskalo zem ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Tad zivis ierīvē ar garšvielām un bagātīgi pārklāj ar sinepēm. Sagatavošanas posms beidzas ar apsmidzināšanu ar svaigi spiestu citronu sulu. Šajā stāvoklī lasis jāatstāj malā divdesmit minūtes, un šajā laikā tam būs laiks mērcēt mērci.

Kad laiks ir pagājis, zivis ievieto multivarkas bļodā. Izlemjot tvaicēt, ieteicams pievienot dažas tases parastā dzeramā ūdens. Var pievienot arī pāris kartupeļus, kas iepriekš sagriezti vidēja lieluma kubiņos, un smalki sagrieztus zaļumus. Kopējais gatavošanas laiks ir trīsdesmit minūtes. Ieteicamais multivarkas režīms ir “Tvaicēšana”.



Grilēts laša steiks

Iespējams, viens no ātrākajiem veidiem, kā pagatavot sarkano zivju steiku. Papildus lasim jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • citronu;
  • olīvju eļļa;
  • rupjais jūras sāls;
  • vistas olas;
  • dilles;
  • timiāns;
  • baziliks

Zivju steikus, kas iepriekš apslacīti ar svaigi spiestu citronu sulu, rūpīgi ierīvē ar jūras sāli un pēc tam atstāj šādā stāvoklī piecas minūtes. Tikmēr atlikušo izspiesto citronu sagriež mazos kubiņos. Lai pagatavotu mērci, vienādās proporcijās sajauc olas dzeltenumu un olīveļļu. Parasti laša steika cepšana uz grila vai grila neaizņem vairāk par desmit minūtēm. Pēdējais pieskāriens būs timiāna zariņi un citrona kubiņi, kas tiek pasniegti kopā ar gatavo laša steiku.



Tā kā sarkanās zivs steiks ir gatavots daudzus gadsimtus, pieredzējuši pavāri un pavāri ir savākuši daudz padomu, kā uzlabot šī ēdiena garšu un aromātu. Zemāk ir daži no tiem.

  • Laša steiki lieliski sader ar jebkuriem sagrieztiem dārzeņiem un sēnēm.
  • Ja jums ir iespēja izvēlēties, vienmēr izvēlieties atdzesētu, nevis saldētu pārtiku.
  • Zivis ir jāatkausē tikai ledusskapja nodalījumā. Nav ieteicams lietot karstu ūdeni - produkts zaudē lielāko daļu vitamīnu un derīgo īpašību.
  • Nav nepieciešams stingri ievērot izvēlēto recepti. Piemēram, daudzas mājsaimnieces neuzskata par nepieciešamu lietot sāli, jo, pēc viņu domām, jūras zivis to jau satur.
  • Uzliekot nelielu sviesta kociņu svaigi pagatavotam steikam, zivs piešķirs maigu, krēmīgu garšu un aromātu.



Ja cep lasi cepeškrāsnī un vēlies zivij piešķirt zeltainu garoziņu, tad zivs steiku ietin folijā kā “aploksni”.

Kā marinēt?

Sarkanā zivs, kas kādu laiku atstāta marinādē, nekļūst mīkstāka, bet iegūst bagātīgāku un košāku aromātu un garšu.

Lai pagatavotu marinādi laša steikam, vajadzēs sajaukt trīs iepriekš izkausētas ēdamkarotes sviesta, nelielu rīvētu ābolu, trīs smalki sagrieztus puravus un baltos piparus. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga konsistence, un pievieno rupjo jūras sāli. Tālāk marinādi liek uz vidējas uguns un uzsilda desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, cik sulīgu ābolu šķirni esat izvēlējies. Ieteicams dot priekšroku zaļo šķirņu āboliem, jo ​​tiem ir bagātīgāks aromāts, un sarkanā zivs steikam piešķirs pikantu garšu ar skābuma nokrāsu. Pēc tam, kad pagājis laiks, vēlams nedaudz samazināt degļa uguni un uzvārīt marinādi. Pēc tam marinādei jāatstāj atdzist sešdesmit minūtes.