Bezē ir smalks deserts, ko radījuši pieredzējuši Eiropas šefpavāri. Mūsdienās, tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, tas ir ļoti populārs visu saldumu cienītāju vidū. Starp citu, jebkura mājsaimniece to var pagatavot bez lielām grūtībām parastā mājas virtuvē. Kā pagatavot bezē, lai rezultāts būtu ideāls gaisīgs deserts? Šeit var būt vairākas iespējas.
Pirms sākat, jums pašam jāsaprot, kas ir bezē.
Deserts sastāv no olu baltumiem, kas saputoti biezās putās ar cukuru. Sagatavoto masu formē un pēc tam pakļauj termiskai apstrādei. Parasti sagataves žāvē cepeškrāsnī.
Lai pareizi pagatavotu bezē, jums būs nepieciešams:
- 3 olu baltumi;
- 1 šķipsniņa sāls;
- 250 grami cukura.
Bezē cepeškrāsnī mājās ir jāsagatavo pakāpeniski:
- Vispirms olas salauž šķīvī un uzmanīgi atdala baltumus. Dzeltenumus varat nolikt malā, jo šajā receptē tie vairs nebūs vajadzīgi.
- Sakuļ olu baltumus ar mikseri, pakāpeniski palielinot pielikumu griešanās ātrumu. Masa vispirms sāks burbuļot, un ar laiku izveidosies nelielas, bet diezgan pūkainas putas.
- Nepārtraucot intensīvu maisīšanu, pa daļām pievieno cukuru. Šeit nav jāsteidzas. Nākamā porcija jāpievieno tikai tad, kad cukurs kopējā masā ir pilnībā izšķīdis. Maisījumam jābūt biezam, nedaudz viskozam un ar patīkamu spīdīgu nokrāsu.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
- Tālāk produkti ir jāveido. To var izdarīt ar parastu karoti vai izmantot īpašu konditorejas šļirci (vai maisiņu).
- Novietojiet gabalus tieši uz pergamenta. Nav nepieciešams to iepriekš apstrādāt ar eļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem.
- Ievietojiet tajā cepešpannu ar sastāvdaļām vismaz vienu stundu.
Gatavību var pārbaudīt, pieskaroties produktiem ar pirkstu. Ja to virsma ir pietiekami cieta, uguns ir jāizslēdz.
Tvaicēti lēnajā plītē
Mūsdienās daudzas mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izmanto multivarku. Izrādās, ar tās palīdzību var pagatavot arī izcilas bezē.
Saskaņā ar recepti šim nolūkam jums jāņem:
- 1 glāze cukura;
- 2 olas;
- 10 mililitri saulespuķu eļļas;
- šķipsniņu citronskābes.
Kā pagatavot bezē, izmantojot lēno plīti:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Sakuļ tos ar mikseri kopā ar citronu sulu spēcīgās putās.
- Pamazām pievieno cukuru un turpina maisīt ar maksimālo ātrumu.
- Pārklājiet multivarkas bļodas dibenu ar eļļu.
- Novietojiet uz tā sagataves “rožu” vai “gliemežu” veidā ar konditorejas šļirci vai vienkāršu ēdamkaroti.
- Iestatiet režīmu "Cepšana". Pagatavojiet pusotru stundu. Šajā gadījumā vāku nevajadzētu aizvērt. Pretējā gadījumā iekšpusē pastāvīgi uzkrāsies tvaiks un produkti nevarēs izžūt. Tāpēc, pretēji dažu pavāru ieteikumam, šādu desertu nav ieteicams tvaicēt.
Pēc skaņas signāla izslēdziet multivarku un pagaidiet, līdz produkti pilnībā atdziest. Bezē sanāk sniegbalti un kraukšķīgi. Tiesa, tās nebūs viegli noplēst no bļodas dibena.
Ar zemenēm
Oriģinālo desertu cienītājiem var piedāvāt pagatavot bezē gaisīgu, ar svaigām zemenēm pildītu ligzdu formā.
Šai opcijai jums būs nepieciešams:
- 120 grami cukura;
- 2 olu baltumi.
Pildījumam:
- zemenes;
- pūdercukurs.
Viss tiek darīts ļoti vienkārši:
- Olu baltumus liek atdzesētā bļodā un puto, līdz maisījums pārvēršas stabilās putās. Tvertnei jābūt pilnīgi sausai un tīrai.
- Turpinot putot, lēnām pievieno cukuru. Pamazām maisījums pārtaps gludā un diezgan blīvā masā, kas netecēs no putotāja.
- Ievietojiet to konditorejas maisiņā un pievienojiet zvaigžņotu galu.
- Novietojiet gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, zīmējot plakanas spirāles. Atstājiet nelielu attālumu starp izstrādājumiem, lai tie nesaliptu kopā.
- Cepešpannu liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu 150 grādos. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet sagataves kamerā vēl 35 minūtes ar nedaudz atvērtām durvīm.
- Nomazgājiet ogas un noplēšam to kauslapiņas. Uzmanīgi sagrieziet augļus šķēlēs.
- Uz katras “ligzdas” liek zemeņu gabaliņus un pa virsu uzkaisa pulveri.
Šo desertu labāk ēst uzreiz, pirms sula no ogām iesūcas kraukšķīgajā bezē.
Bezē mikroviļņu krāsnī
Kad gatavošanas laiks ir ierobežots, mājsaimniecēm palīgā nāk mikroviļņu krāsns. Šī ierīce var tikt galā ar jebkuru darbu dažu minūšu laikā.
Lai pagatavotu bezē, jums būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas šādā proporcijā:
- 1 ola;
- 270 grami pūdercukura.
Kā pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī:
- Ielejiet pulveri dziļā bļodā.
- Atdaliet baltumu no dzeltenuma.
- Pievienojiet to pulverim un rūpīgi berzējiet 5 minūtes. Masa sanāk mīksta un ļoti gluda. To nevar panākt ar maisītāju.
- Plāti izklāj ar cepampapīru.
- Uz tās ar karoti vai šļirci liek sagatavotās masas gabaliņus.
- Ievietojiet plāksni cepeškrāsnī un iestatiet jaudu uz 750 W. Burtiski pēc 60 - 90 sekundēm bezē būs gatavas.
Lai produkti “nogatavotos”, tiem kamerā jāpastāv vēl apmēram 1 minūti. Tikai pēc tam var atvērt durvis.
Pašdarināts šokolādes bezē
Daži cilvēki dod priekšroku gatavot populāro gaisīgo desertu ar šokolādes aromātu.
To nav grūti izdarīt, ja jums ir:
- 100 grami granulēta cukura;
- divu olu baltumi;
- 50 grami tumšās šokolādes.
Lai pagatavotu bezē, šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Ievietojiet tos tīrā traukā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
- Pēc šī laika saputo baltumus ar putojamo slotiņu. Masai pakāpeniski vajadzētu dubultoties.
- Nepārtraucot putošanu, pakāpeniski pievieno cukuru.
- Uzkarsē šokolādi ūdens peldē. Alternatīvi, to var ievietot plastmasas maisiņā, vispirms sadalīt gabalos un pēc tam uz dažām minūtēm ievietot karstā ūdens pannā.
- Baltumiem pievieno siltu šokolādi un ar lāpstiņu viegli samaisa, lai masa nenosēžas. Šajā gadījumā nav nepieciešams izmantot maisītāju.
- Izmantojot konditorejas maisiņu, ielieciet iegūto maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
- Sagataves žāvē cepeškrāsnī stundu 130 grādu temperatūrā.
Pēc tam jums jāgaida, līdz produkti ir pilnībā atdzisuši. Tikai pēc tam tos varēs viegli noņemt no cepešpannas. Rezultāts ir neticami garšīgas gaisīgas kūkas ar patīkamu šokolādes aromātu.
“Mitrā” deserta gatavošana
Tā saukto “slapjo” bezē bieži izmanto kūku un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Pēc būtības tas ir smalks, bet diezgan blīvs proteīna krēms.
To var izmantot gatavo izstrādājumu virsmas segšanai vai dekoratīvu figūru (ziedu) izgatavošanai. Kā padarīt bezē “slapju”?
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami gandrīz tie paši komponenti kā vienmēr:
- 2 olas;
- ceturtdaļa tējkarotes citrona;
- 100 grami cukura.
Šajā gadījumā tiek izmantota nedaudz atšķirīga tehnoloģija:
- Pirmkārt, kā parasti, baltumi ir jāatdala no dzeltenumiem.
- Ielejiet tos tīrā traukā.
- Pievienojiet tur cukuru un nedaudz samaisiet produktus ar parasto dakšiņu. Lai maisījums vēlāk labāk sakultos, varat pievienot nedaudz smalkas sāls.
- Sagatavojiet tvaika pirti. Lai to izdarītu, novietojiet trauku uz karsta ūdens pannas. Tomēr tam nevajadzētu pieskarties šķidrumam.
- Novietojiet pannu uz plīts. Olu masu sakuļ ar mikseri 5 - 6 minūtes lielā ātrumā. Tiklīdz tas pietiekami sabiezē, pievienojiet citronu.
- Noņemiet trauku no pannas un turpiniet putot apmēram 3 līdz 4 minūtes. Rezultāts ir glancēts krēms ar diezgan blīvu konsistenci.
- Masu var uzklāt uz cepešpannas labi zināmā veidā, vai arī no tās var izgatavot ažūrus “ziedus”, izmantojot pielikumus.
- Žāvē cepeškrāsnī 1,5 stundas 100 grādos.
Arī pēc cepšanas bezē paliek nedaudz lipīga. Varbūt tāpēc desertu sauc par “slapju”.
Bezē uz kociņa
Bērnu ballītei bezē var pagatavot uz kociņa. Bērni vienkārši iepriecinās ar tik oriģinālu desertu.
Lai strādātu, jums ir nepieciešams:
- 3 olas;
- 170 grami pūdercukura;
- 3 grami citronskābes.
- plānas koka nūjas.
Kā pagatavot bezē uz kociņa:
- Sadaliet olas bļodā un uzmanīgi atdaliet dzeltenumus.
- Atlikušos baltumus sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā. Masa pakāpeniski palielināsies.
- Cukuru vēlams samalt kafijas dzirnaviņās. Jūs varat nekavējoties ņemt gatavu pulveri.
- Pievienojiet to olām un turpiniet kult, pakāpeniski palielinot ātrumu.
- Tātad, tiklīdz masa kļūst pietiekami blīva, pievienojiet "citronu". Pēc tam sita vēl 3 minūtes ar maksimālo ātrumu.
- Ar karoti liek spīdīgo, blīvo masu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Ievietojiet vienu kociņu katra gabala iekšpusē.
- Cep produktus cepeškrāsnī 100 grādos apmēram 60 minūtes.
Labāk ir izņemt produktus no cepešpannas tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.
Lai to izdarītu, jums jāatceras daži svarīgi noteikumi:
- Traukiem un visiem darbarīkiem (karotei, putošanai) jābūt pilnīgi tīriem un bez taukiem. Pretējā gadījumā būs grūti veikt pātagu procedūru.
- Vairumā gadījumu eksperti iesaka lietot siltas olas (apmēram 20 grādi). Lai to izdarītu, tie ir iepriekš jāizņem no ledusskapja vai jāatdala atdalītie baltumi bļodā 6–7 minūtes virs bļodas ar karstu ūdeni.
- Labāk ir ņemt mazu cukuru. Tādā veidā tas izšķīst ātrāk. Turklāt liela skaita mazu daļiņu klātbūtne uzlabo pātagu. Ideālā gadījumā labāk ir izmantot pūdercukuru.
- Pēršana jāsāk ar mazu ātrumu. Tādā veidā olbaltumvielas tiek pēc iespējas vairāk piesātinātas ar gaisu. Tiklīdz masa sāk putot, ātrumu var palielināt.
- Lai bezē būtu kraukšķīga, baltumus jāsakuļ, līdz veidojas stingras putiņas. Masai jābūt blīvai, stabilai un neplūst no putotāja.
- Cukuru nevajadzētu pievienot uzreiz, bet pakāpeniski, kad tas izšķīst.
- Stingri ievērojiet temperatūras režīmu.
Zinot šos smalkumus, bezē gatavošanas process kļūs par patīkamu procedūru, kas no saimnieces neprasa daudz pūļu.
Klasiskā bezē recepte ir bezē, kas cepta, ievērojot visus noteikumus. Šķiet, ka bezē cept mājās nemaz nav grūts uzdevums, vienkārši jāsaputo olu baltumi ar cukuru, taču reti kura mājsaimniece izdodas bezē ar pirmo reizi. Lieta tāda, ka bezē pagatavošanas tehnoloģijā pēc klasiskās receptes ir noteikti noteikumi, un, ja jūs neievērosit kaut vienu no tiem, labs rezultāts nebūs.
Klasiskā bezē recepte: sastāvdaļu daudzuma noteikšana
Vispirms jums jāizlemj, cik kūkas jums jācep. Un jēga šeit ir ne tikai to apetīti, kas alkst pēc saldumiem, bet arī cepešpannas lielumā. Var vadīties no tā, ka pēc klasiskās receptes no 1 vidējas olas baltumiem sanāks aptuveni 10 mazi bezē.
Vai esat paskatījies uz savu cepešpannu? Mēs sagatavojam nepieciešamo olu skaitu dabiski, tām jābūt svaigām. Vajadzēs arī cukuru, parasto granulēto cukuru. Klasiskajai bezē pagatavošanas receptes versijai tas jāņem, pamatojoties uz to, ka 1 olas baltumam vajag 50g cukura.
Šajā gadījumā tiek izmantotas divas olas un 100 g cukura.
Soli pa solim recepte klasiskās bezē pagatavošanai mājās:
Bezē tiek cepta cepeškrāsnī, tāpēc tā vispirms jāieslēdz un jāuzsilda līdz 100-110°C.
Pirmais ēdiena gatavošanas posms ir olu baltumu atdalīšana no dzeltenumiem. Šeit ir pirmais svarīgais noteikums. Visiem traukiem jābūt tīriem un sausiem, bez taukainiem traipiem un tā tālāk. Ūdens un tauki (kā arī gabaliņi no dzeltenuma) neļaus baltumiem saputot līdz vajadzīgajai konsistencei. Sadaliet olu ar asu nazi, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu, un atdaliet baltumu, vienkārši pārnesot dzeltenumu no čaumalas uz čaumalu, vai arī varat izmantot īpašu virtuves piederumu. Baltumus labāk uzreiz likt bļodā, kurā kult. Krūzei jābūt pietiekami lielai un pietiekami dziļai, vismaz septiņas līdz astoņas reizes lielākai par neapstrādātu baltumu tilpumu.
Baltumiem pievieno cukuru. Tagad jūs varat sākt pērt. Saskaņā ar klasisko bezē pagatavošanas recepti, tas jādara tikai ar mikseri. Tā vien šķiet, ka blenderis pukst tāpat, nekas tāds - kapā! Ar parastu rokas putotāju teorētiski ir iespējams pareizi saputot olu baltumus, taču tas prasīs neticami daudz pūļu. Un kāpēc tas ir vajadzīgs, ja progress mums piedāvā tādus palīgus kā kombainu?
Jūs varat uzreiz pārspēt lielā ātrumā. Mērķis ir panākt tādu proteīna-cukura masas konsistenci, lai, veidojot jebkādas sarežģītas figūras, tās nemainītu savu formu, bet turpinātu to labi noturēt. Šo pēc klasiskās bezē receptes saputoto olu baltumu konsistenci internetā mēdz dēvēt par “stabilajām virsotnēm”. Parasti tas aizņem apmēram 15 minūtes.
Maisījums ir gatavs, nākamās kūkas varat likt uz cepešpannas (būtu labi to vispirms pārklāt ar cepamo pergamentu). Maisījumu var vienkārši izsmērēt ar karoti, bet bezē izdosies daudz skaistāki, ja tos pīpē, izmantojot gatavošanas maisiņu ar pielikumu.
Noņemiet pannu uz karstu cepeškrāsni. Bezē izcepas diezgan ilgi – nedaudz vairāk par stundu. Precīzāk, tos pat necep, bet vienkārši “žāvē” cepeškrāsnī. Cepeškrāsni gatavošanas laikā nedrīkst atvērt. Bezē var nokrist un pārvērsties par neglītiem pīrādziņiem. Ideāls variants ir tad, ja krāsnī ir stikls un spuldzīte.
Ir obligāti jāuzrauga, vai deg apakšā vai augšā, ja tas kļūst pamanāms pirms noteiktā laika, jums jāsamazina temperatūra. Apmēram pēc stundas kūkas būs gatavas. Bet nevajadzētu tos izņemt uzreiz, labāk ļaujiet tiem atdzist cepeškrāsnī vēl 15 minūtes un tikai pēc tam izņemiet.
Bezē ir gatava! Īpaši nepacietīgie var sākt degustēt, un, ja vēl ir laiks un vēlme, ar sviesta krēmu var salīmēt kopā divus bezē. Gatavu klasisko bezē bieži izmanto kūku receptēs, piemēram, to dekorēšanai, un atlikušos dzeltenumus “atbrīvojas”, gatavojot vienkāršus dzeltenuma cepumus.
Labu apetīti!
Kraukšķīgs no ārpuses, košļājams no iekšpuses
Sveiciens visiem! Es sazinos ar Natāliju Lisiju, kulinārijas vietnes autore.
Šo recepti, pareizāk sakot veselu rakstu, veltu ļoti garšīgam gardumam - merengue. Mācījos daudz par to, kā pagatavot bezē mājas apstākļos, tik daudz reižu eksperimentēju, vairākas reizes sabojāju produktus, bet beigās uzzināju, kā bezē pagatavot apbrīnojami garšīgu un apbrīnojami pareizi. Mēģinot un kļūdoties, sekojot padomiem un detalizētām instrukcijām, es ieguvu ļoti labu pieredzi bezē gatavošanā. Tagad es dalos savā pieredzē ar saviem lasītājiem. Un, ja jums ir kaut kas, ko pievienot šai receptei, tad nevilcinieties rakstiet komentāros. Mājās izkopšu savas prasmes bezē gatavošanā.
Bezē var pārvērst kraukšķīgā kūkā ar viskozu, garšīgu centru, izmantot kā gaisa kārtu gaisīgai biskvīta kūkai, cept kūkas kārtās no bezē vai kā pamatu putām ar krējumu un augļu slaidu - tādu ir daudz veidi, kā izmantot šo smalko bezē. Bezē gatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša, taču ir jāzina dažas šī brīnišķīgā salduma pagatavošanas nianses.
Bezē ir universāla un diezgan vienkārša recepte. Pēc gatavošanas tehnoloģijas ir trīs veidu bezē (bezē) - itāļu, franču un Šveices.
Franču bezē pagatavo, saputojot olu baltumus un cukuru vai pūdercukuru. Šo bezē pievieno biskvīta mīklai, krēmiem, ceptām (drīzāk, cepeškrāsnī kaltētām) kūkām vai ceptu kūku kārtām.
Itāļu bezē iegūst, brūvējot saputotus olu baltumus ar verdošu cukura sīrupu. Mēs to saucam vienkāršāk - olu olu proteīna krēms. Itāļu bezē galvenokārt izmanto groziņu pildīšanai, profiteroļu pildīšanai, kūku slāņošanai, taču tā nav pilnībā piemērota cepšanai.
Vispusīgākā ir Šveices bezē. To pagatavo, ūdens peldē saputojot baltumus ar cukuru. Universāls, jo piemērots gan cepšanai, gan krēmiem.
Šī recepte jums pateiks, kā pagatavot franču bezē un iegūt gardas kūkas.
Franču bezē - sastāvdaļas, ko izmantoju:
- Olbaltumvielas - 3 gab (110 g)
- Cukurs - 175 gr
1. Uz 1 proteīnu pieredzējuši konditori iesaka uzņemt 50 gramus cukura. Bet tas ir tikai nosacīts skaitlis. Jo vairāk cukura pievienosiet baltumiem, jo blīvāka būs bezē struktūra un otrādi. Jo blīvāks bezē, jo labāk tas uzglabājas. Manā receptē ir mans parastais olbaltumvielu un cukura daudzums.
2. Cukuram jābūt smalkam, bet vislabāk ir izmantot pūdercukuru. Ja pa rokai ir tikai rupjais cukurs, sasmalciniet to blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Kad puto baltumus, šķiet, ka cukurs uzlabo putotāja darbību, un jo vairāk graudu, jo pūkaināks būs bezē. Turklāt cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam olbaltumvielās un jo smalkāks tas ir, jo labāk tas šķīst. Smalko cukuru var sajaukt ar pūdercukuru vienādās proporcijās. Veikalā nopērkamo pūdercukuru labāk nelietot, jo bez cietes tajā var būt arī dažādas citas piedevas. Un, ja ciete var labvēlīgi ietekmēt bezē struktūru, jo tā saista ūdeni, tad citi papildu komponenti var visu sabojāt.
3. Es parasti izmantoju apmēram 10-14 dienas vecas olas, nevis tās, kas tikko iznākušas no dējējvistas apakšas. Pēc savas pieredzes varu teikt, ka šādās olās esošais proteīns ir stiprāks un ar to ir vieglāk strādāt. Olas rūpīgi jānomazgā ar sūkli ar soda vai mazgāšanas līdzekli, pēc tam rūpīgi jānoskalo un jānoslauka. Pēc šīs procedūras rokas jānomazgā ar ziepēm un jānoslauka.
4. Baltumus var sakult ar jebko: mikseri, rokas vai elektrisko putotāju, mīklas mikseri ar putojamo uzgali, vienkāršākajā manuālajā smalcinātāja bļodā ar plastmasas asmeņu stiprinājumiem.
5. Svarīgi! Maisīšanas traukam jābūt pilnīgi sausam un bez taukiem! Tauku vai ūdens piliens sabojās visu jūsu smago darbu. Lai būtu droši, rūpīgi nomazgātus traukus noslaukiet ar citrona šķēli un nosusiniet. Baltums tā vai citādi putosies, var ciest bezē kvalitāte - cepšanas un uzglabāšanas laikā sadalīšanās baltumā un ūdenī.
6. Joprojām svarīgi! Ļoti uzmanīgi vajadzētu atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Vislabāk ir atdalīt atdzesētas olas: šajā gadījumā dzeltenuma virsma ir blīvāka un neplīst tik viegli kā tad, kad olas ir siltas - dzīves pieredze. Es to daru vienkārši: uzmanīgi salaužu olu, lai nesabojātu dzeltenumu un ieberu plaukstā. Baltumu izlaižu caur pirkstiem un dzeltenumu pārlieku atsevišķā bļodā. Baltumos nedrīkst iekļūt ne pilīte dzeltenuma vai čaumalas, tas ir svarīgi. Neveiciet šo procedūru virs bļodas ar olu baltumiem, ko putosi. Papildus dzeltenumam vai čaumalai jūs varat iegūt sapuvušu olu, kas visu sabojās.
7. Tagad par olbaltumvielu temperatūru. Daudzās receptēs, kurās izmanto saputotus baltumus, ieteicams izmantot atdzesētus olu baltumus – tie saputo labāk un ātrāk. Kādu dienu uzgāju recepti, kurā autore ļoti ieteica mājās saputot olu baltumus bezē apmēram istabas temperatūrā (22-25 grādi). Kas notika? Patiešām, saputoti siltie baltumi ir daudz pūkaināki un apjomīgāki, tie labāk notur formu - tie ir vairāk piesātināti ar gaisu, jo tie ir elastīgāki, taču to saputošana prasa ilgāku laiku. Bezē attiecīgi sanāk daudz gaisīgāki. Aukstajiem proteīniem ir blīvāka struktūra. Bet! Tas īsti neietekmē gatavo kūku vai krējuma garšu. Pat no aukstiem baltumiem sanāk ļoti garšīgi bezē, ja tos pareizi saputo.
Es jums varu ieteikt eksperimentēt un pēc tam darīt tā, kā jums patīk vislabāk. Lai uzsildītu baltumus, atstājiet tos kādu laiku istabas temperatūrā vai ievietojiet baltumu bļodā silta ūdens bļodā, kamēr tie sasilst.
8. Svarīgi nepārspīlēt ar baltumu sakulšanu. Ja pārspīlēsi, bezē sabojāsi un tā vairs nebūs piemērota cepšanai. Putošana jāpabeidz, kad masa ir gatava un ir izveidojušās vēlamās stingrības proteīna virsotnes.
9. Var pievienot nedaudz sāls vai skābes, lai labāk saistītu olbaltumvielas un ūdeni (vistas proteīna komponentus). Sāli pievieno putošanas sākumā, skābi beigās. Tā vairs nav personīgā pieredze, bet gan zinātniski pierādīti fakti. Jūs nevarat strīdēties ar ķīmiju =) Pievienojiet sāli un skābi ar naža galu vai pilienu pa pilienam. Tie ir vajadzīgi nevis garšas, bet struktūras dēļ.
Varbūt šie ir galvenie punkti, kuriem jums jāpievērš īpaša uzmanība.
Tagad pāriesim pie bezē sagatavošanas procesa. Recepte ir detalizēta, un aprakstā sniegšu vēl dažus padomus.
Kā pagatavot bezē:
Izmērām nepieciešamo smalkā cukura vai pūdercukura un olbaltumvielu daudzumu.
Putojot, tievā strūkliņā vajadzēs pievienot cukuru. Ērtības labad cukuru var uzbērt uz bieza papīra, papīru nedaudz salocīt un šādā veidā pievienot olbaltumvielām.
Mēs sākam saputot olu baltumus bez cukura ar mazu ātrumu. Tagad ir svarīgi nojaukt proteīna struktūru un ļaut tai pēc iespējas vairāk piesātināties ar gaisa burbuļiem. Ja jūs nekavējoties sākat ātri kult, jūsu olu baltumi pēc tam var ātri nogulsnēties.
Sakuļ olu baltumu, līdz tas sāk nedaudz palielināties. Tagad varat sākt pakāpeniski palielināt ātrumu.
Tiklīdz baltums sāk kļūt balts un iegūst gaisu, mēs sākam pakāpeniski pievienot cukuru. Mikserim darbojoties, tievā strūkliņā pievieno cukuru un turpina kult. Soli pa solim process izskatās apmēram šādi:
Rezultātā, pievienojot visu cukuru, vajadzētu iegūt blīvu baltu masu ar viegli perlamutra tekstūru, kas iegūst jebkādu formu un nekrīt. Mīkstas, stabilas, asas saputotu olu baltumu virsotnes labi saglabā formu.
Jums nevajadzētu nogaršot ne cukura graudu, tam jābūt pilnībā izšķīdinātam olbaltumvielās.
Atcerieties, ka jo vairāk cukura pievienosiet, protams, saprātīgās robežās, jo blīvāka būs olbaltumvielu masa.
Vēlos atzīmēt arī baltumu saputošanas pakāpi.
Dažādiem produktu veidiem ir piemērotas dažādas gatavošanas tehnoloģijas. Lai ceptu biskvīta kūkas, nepieciešams mīksts bezē: ja paceļat putotāju, neveidosies virsotnes, bet izveidosies neliela virsotne.
Šādi proteīni rūpīgi jāievada mīklā ar apļveida kustībām, lai nesabojātu bezē struktūru.
Krēmam ir piemērots vidēji mīksts bezē. Tas ir, veidojas virsotnes, bet ne ar asiem galiem. Ja paceļat saputotu baltumu putotāju, virsotne vispirms aiz tās stiepjas uz augšu un pēc tam kļūst noapaļota.
Lai ceptu kūkas, jums ir nepieciešams biezs un labi saputots bezē, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
Smailes ir asas, nenokrīt un nekļūst noapaļotas.
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti, ielieciet bezē uz cepešpannas. Ja jums nav somas ar uzgaļiem, izmantojiet parastu pārtikas maisiņu un nogrieziet nelielu stūri.
Mājas bezē recepte – cepšana:
Cepšana nav pilnīgi taisnība. Bezē žāvē cepeškrāsnī. Un žāvēšanas metode ir atkarīga no tā, ko vēlaties iegūt rezultātā.
Cepam kraukšķīgus bezē ar lipīgu centru
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150-160 grādiem, uzliek cepešpannu ar bezē un pēc 1-2 minūtēm samazina temperatūru līdz 50-60 grādiem. Žāvē apmēram 15-20 minūtes. Jūs varat atvērt durvis, ja šādā veidā nav iespējams pazemināt temperatūru. Labāk nav noteikt laiku, bet apskatīt produktus. Ja redzat, ka sāk parādīties plaisas, nekavējoties izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet bezē tajā, līdz tās pilnībā atdziest ar atvērtām durvīm. Plaisas liecina, ka bezē virspuse ir sastingusi, bet iekšpusē tā ir viskoza.
Cepam pilnīgi kraukšķīgus sniegbaltus bezē
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem, uzliek cepešpannu ar bezē un žāvē, līdz gatavs (vismaz 1-1,5 stundas vai vairāk), tad atstāj cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, līdz tā pilnībā atdziest.
Atkarībā no jūsu krāsns, jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk laika. Vispār labāk ir pašam eksperimentēt ar savu cepeškrāsni un receptēm un vienkārši izmantot norādīto sastāvdaļu un cepumu skaitu kā ceļvedi. Mēģiniet pāris reizes pagatavot bezē, un jūs droši vien zināt, kā vislabāk iegūt to, ko vēlaties. To pārbauda mana pieredze =)
Pārbaudiet bezē gatavību tikai tad, kad produkts ir atdzesēts. Karstā bezē joprojām var būt lipīga.
Šveices bezē - recepte ūdens vannā:
Šveices bezē ir laba, jo bezē gatavošanas laikā olbaltumvielas tiek termiski apstrādātas, kas nozīmē, ka no jēlproteīniem gatavotu krēmu var droši izmantot kūkās, konditorejas izstrādājumos, desertu un saldo produktu dekorēšanai. Šveices bezē ūdens peldē ir blīvāka un spēcīgāka struktūra nekā franču bezē. Šveices bezē pagatavošana ir ļoti vienkārša. Iepriekš arī sagatavo bļodu ar aukstu ūdeni.
1. Iepriekš uzvāra ūdeni un samazina siltumu. Otrajā pannā lej olu baltumus un pievieno visu cukuru. Ievietojiet pannu ar baltumiem ūdens vannā un sāciet nepārtraukti maisīt, līdz cukurs izšķīst. Šajā posmā nav nepieciešams putot. Panna ar vāverēm nedrīkst pieskarties ūdenim.
2. Sāciet pukstēt ar mazu ātrumu un palieliniet ātrumu, kad baltums sāk kļūt duļķains. Sakuļ, līdz izveidojas mīksts bezē: paceļot putotāju, veidojas mīkstas, vājas virsotnes un nedaudz nosēžas.
3. Noņem no uguns un liek pannu ar baltumiem bļodā ar aukstu ūdeni. Turpiniet putot, līdz baltumi pilnībā atdziest dažas minūtes.
4. Cep tāpat kā iepriekš aprakstīto franču bezē.
Bezē (kūkas) kaloriju saturs pēc manām proporcijām uz 100 gramiem = 418,8 kcal
- Olbaltumvielas - 7,1 g
- Tauki - 0 g
- Ogļhidrāti – 102,7 g
Kādas kļūdas jūs varat pieļaut, gatavojot bezē mājās:
- Ja olbaltumvielām pievienosiet cukuru pārāk ātri, bezē pēc cepšanas var nokrist, zaudēt formu vai sarukt. Šajā jautājumā nav jāsteidzas.
- Tas pats var notikt, ja bezē pārāk agri izņemsi no krāsns. Braunijiem vispirms pilnībā jāatdziest cepeškrāsnī.
- Bezē kvalitāti ietekmē arī gaisa mitrums. Rezultātā tie izrādīsies slapji un lipīgi. Grūti cīnīties ar dabas parādībām, bet tas ir iespējams: vēl kādu laiku pažāvējiet bezē cepeškrāsnī.
- Bezē baidās no mitruma, tāpēc ideāli kraukšķīga kūka mitrā telpā vai ledusskapī var kļūt viskoza. Risinājums ir vienkāršs – vēlreiz žāvē cepeškrāsnī.
- Cukura sīrupa nolobīšanās cepšanas laikā var rasties šādu iemeslu dēļ: pārāk maz cukura vai pārputots (nu, kaut kā) baltums.
Šķiet, tas arī viss! Ufff =) Novēlu veiksmīgus kulinārijas eksperimentus.
Spied like, draugi =)
Ar cieņu, Natalie Lissi
Franči tādu delikatesi kā bezē sauca par “skūpstu”. Un patiešām, gaisīga, maiga, sniegbalta, šī kūka ir daudz pārsteigumu pilna. Īpaši bieži pārsteigumi rodas gatavošanas procesā, jo īss sastāvdaļu saraksts negarantē vieglu un vienkāršu to pagatavošanas veidu. Lai izvairītos no visām nepatikšanām un baudītu gaisīgu kūku, izlasiet mūsu rakstu, no kura uzzināsiet, kā mājās pagatavot bezē cepeškrāsnī pēc klasiskās receptes.
Pirmo reizi par gaisīgo bezē sāka runāt 17. gadsimtā, kad Šveicē viesojās itāļu konditors Gasparini un visus cienāja ar mazām kūciņām, kas vienkārši kūst mutē. Un, neskatoties uz to, ka kopš šī brīža nav pagājis neviens gadsimts, sniegbaltie bezē nav spējuši zaudēt savu popularitāti.
Daudzi uzskata, ka bezē var pagatavot tikai profesionāli konditori, taču patiesībā ar šādu desertu var tikt galā jebkura mājsaimniece, jo receptē ir tikai divas sastāvdaļas – cukurs un olas.
Sastāvdaļas:
Trīs vāveres;
150 g cukura;
šķipsniņa vanilīna.
Gatavošanas metode:
1. Vissvarīgākais bezē ir tīra bļoda, kurā sakult baltumus.
Ja uz bļodas sieniņām ir kaut viens tauku piliens, tie vienkārši nepacelsies. Tāpēc jums ļoti rūpīgi jāatdala baltumi no dzeltenumiem, jo pēdējie satur arī taukus.
2. Tātad, sakuļ baltumus, pamazām pievieno cukuru un vanilīnu. Mēs sasniedzam viendabīgas masas stāvokli. Ja pēc bļodas apgriešanas nevajadzēja notvert balto maisījumu, kas plūst pa sienām, tad sastāvdaļas izdevās pareizi saputot.
Ja vēlaties pagatavot daudzkrāsainas bezēs, vienkārši sajauciet maisījumu ar pārtikas krāsvielu.
3. Veidni pārklāj ar eļļotu papīru, ar deserta karoti vai konditorejas maisiņu izklāj saldo sniegbalto masu. Porcijas sūtam cepeškrāsnī uz pusotru līdz divām stundām (krāsns temperatūra nesasilst virs 100°C)
4. Nesteidzieties izņemt gatavās kūkas no cepeškrāsns, nedaudz atveriet durvis un dodiet desertam laiku atdzist.
Ar pūdercukuru
Diezgan bieži, pērkot kādu konkrētu desertu veikalā, apšaubām tā pagatavošanas kvalitāti. Tad kāpēc mocīt sevi ar šaubām, ja mājās var pagatavot gardus pūkainus bezē ar pūdercukuru?
Sastāvdaļas:
115 g pūdercukura un granulētā cukura katrs;
četras olas.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ baltumus tīrā bļodā un sāc putot ar mikseri vidējā ātrumā.
2. Tiklīdz maisījums pārvēršas sulīgā "mākonī", pievienojiet saldas smiltis un palieliniet sišanas ātrumu.
3. Tagad izsijā pūdercukuru un pamazām pievieno olu masai. Maisām ne vairs ar mikseri, bet ar metāla karoti.
4. Ar deserta karoti liek kūkas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep 100 grādos apmēram divas stundas.
Gatavajiem bezē viegli jānoņem no papīra. Varat arī pieklauvēt pie deserta - kūkām vajadzētu radīt raksturīgu, “dobju” skaņu.
Kā pagatavot ar riekstiem
Bezē ir iecienīts kārums gan bērniem, gan pieaugušajiem. Gaisīgas kūkas var pagatavot pēc klasiskās receptes, vai arī vari dažādot desertu, izmantojot citas sastāvdaļas. Piemēram, nav grūti izcept bezē ar riekstiem. 
Sastāvdaļas:
astoņi olu baltumi;
glāze cukura;
140 g pūdercukura;
glāze sīrupa;
160 g valriekstu;
25 g cietes.
Gatavošanas metode:
1. Uzmanīgi sadaliet olu sastāvdaļās, ielieciet bļodā baltumus un kopā ar granulētu cukuru sāciet putot līdz biezai masai.
2. Saldo pulveri izsijā kopā ar cieti un uzmanīgi pievieno olu masai.
3. Liek uz cepešpannas ar pergamentu, pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, cep 50 minūtes 100 grādos.
4. Gatavās kūkas pārlej ar saldo sīrupu.
Bezē elektriskajā cepeškrāsnī
Šī gaisīgā kūka ir radīta visdažādāko desertu pagatavošanai. Lai to sagatavotu mājās, ir svarīgi ievērot vienkāršus, bet svarīgus ieteikumus.
Olas jāņem svaigas un atdzesētas.
Baltumus un dzeltenumus atdala uzmanīgi, jo jebkura sveša sastāvdaļa neļaus baltumiem saputot līdz vajadzīgajai konsistencei.
Pieaugot putošanas ātrumam, pievieno saldo pulveri un puto maisījumu, līdz masa kļūst sniegbalta un, galvenais, stabila.
Tagad atliek tikai ar karoti vai konditorejas šļirci ar karoti uzklāt iegūto maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cepiet desertu elektriskajā cepeškrāsnī vienu līdz divas stundas. Viss atkarīgs no kūku izmēra, kā arī no tā, vai vēlēsies gatavot slapju bezē vai drupanu (temperatūra 120 grādi, maksimums 150). Gatavām kūkām vajadzētu atdzist tieši cepeškrāsnī.
Recepte no vecmāmiņas Emmas
Slavenā kulinārijas video blogere vecmāmiņa Emma dalās ar savu gaisīga deserta recepti ar pārsteigumu. 
Sastāvdaļas:
Pieci proteīni;
240 g baltā cukura;
karote vaniļas cukura;
rieksti.
Gatavošanas metode:
1. Atdzesētajos baltumos ieber šķipsniņu sāls un nelielā ātrumā saputo stingrās putās.
2. Nepārtraucot mikseri, pievienojiet cukura granulas (parastās un aromatizētās), palieliniet ātrumu. Tiklīdz masa ir ieguvusi vēlamo konsistenci, izslēdziet ierīci un vēlreiz viegli samaisiet masu ar karoti.
3. Novietojiet kūkas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un katrā ielieciet riekstu gabalu.
4. Cep apmēram divas stundas 100 grādos.
Ar divām olām
Ja ledusskapī ir palikušas tikai divas olas, un ļoti gribas kaut ko saldu, tad nekrīti izmisumā un skrien uz veikalu, jo no divām olām var pagatavot gardu kārumu tējai.
Bezē var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī.
Sastāvdaļas:
Divas vāveres;
70 g cukura;
karote citrona sulas;
25 g riekstu.
Gatavošanas metode:
1. Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saldinātāju un puto līdz biezai.
2. Sajauciet iegūto sastāvu ar sasmalcinātiem riekstiem un citrusaugļu sulu.
3. Pārklājiet multivarkas bļodu ar pergamentu, nelielās porcijās izklājiet maisījumu, ieslēdziet režīmu “Cepšana” un cepiet kūkas 90 minūtes.
Bezē cepeškrāsnī kūkai
Diezgan bieži bezē gatavo citu desertu komplektēšanai. To var dekorēt skaistu mazu kūciņu formā, kas kalpos kā dekorācija, vai cept kā veselu kūkas kārtu slānim starp mīklas gabaliņiem. 
Sastāvdaļas:
Pieci olu baltumi;
vanilīna paciņa;
320 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Formas apakšu pārklāj ar cepampapīru.
2. Vispirms sākam kult baltumus vienus pašus, un tad lielā ātrumā turpinām kult kopā ar saldinātāju un vaniļu līdz stabilai masai.
3. Gatavo maisījumu liek veidnē, izlīdzina un liek uz stundu cepeškrāsnī. Temperatūra - 100 grādi. Cepšanas process jāuzrauga, lai kūka nekļūtu tumšāka.
4. Atdzesējiet sagatavi un atdaliet to no papīra.
Bezē gatavošanu no olbaltumvielām un cukura bieži sauc par franču metodi. Ir arī itāļu, kur cukura vietā tiek izmantots saldais sīrups, un Šveices, pievienojot citronu sulu.
Bezē (vai bezē) ir olu baltumi, kas saputoti ar cukuru stiprās putās un žāvēti cepeškrāsnī. Tulkojumā no franču valodas bezē (baiser) nozīmē "skūpsts". Šim smalkajam desertam ir daudzi citi romantiski nosaukumi - “Spānijas vējš”, “Franču bezē”, “Mīlestības bezē”. Bezē ir garšīgs ēdiens, ar kuru nekas nav salīdzināms.. Tas ir labi viens pats ar tasi kafijas vai tējas. To var dekorēt ar krējumu un ogām, pārvēršot to par elegantu kūku. Turklāt bezē bieži izmanto kūku veidošanai, un, kā likums, šīm kūkām ir īpaša neaizmirstama garša. Bezē pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, taču, neskatoties uz to, bezē ir liela kaprīze - reizēm cukurs tam neder, reizēm baltums negrib putoties, reizēm neizžūst, bet kūst iekšā. krāsns. Es runāšu par to, kā izvairīties no nepatikšanām un kļūdām, gatavojot bezē. Esmu pārliecināts, ka, sadraudzējoties ar šo recepti, bezē kļūs par jūsu iecienītāko konditorejas izstrādājumu.
Jums būs nepieciešams:
- olu baltumi 3 gab
Vispopulārākā olbaltumvielu un cukura proporcija -uz 1 proteīnu 50 g cukura. Izmantojiet to kā norādījumu, izvēloties cepšanas daudzumu. Ērtības labad parasti ņem 4 proteīnus un glāzi cukura, bet es izvēlējos proporciju ar trim proteīniem, jo... no šī sastāvdaļu daudzuma tiek iegūta saputota proteīna masa tikai vienai mazo bezē cepešpannai. Protams, uz vienas cepešpannas var likt četrus saputotus olu baltumus, bet tad bezē būs lielāki.
Kā dažādot bezē?
- To var pievienot bezē rieksti, ko ar nazi sasmalcina lielos gabalos, pirms cepšanas pievieno saputotajai proteīna masai un sajauc ar karoti. Riekstu proporcija ir tāda pati kā cukura.
- Bezē var padarīt krāsainu arī nedaudz pievienojot sīrups vai sula, piemēram, dzērvenes (apmēram ēdamkarote trīs baltumiem). Tas jādara pēršanas beigās.
- Pirms cepšanas bezē var dekorēt ar daudzkrāsainiem vai šokolādes smidzinātājiem, bet pēc cepšanas atdzesēto bezē var pārliet ar izkausētu šokolādi.
Kā redzat, ir daudz radošu iespēju, atliek tikai izcept bezē)
Kas jāzina, cepot bezē?
- Olām jābūt svaigām. Salaužiet vienu olu uz apakštasītes un paskatieties uz baltumu - tam ir jāguļ ap dzeltenumu kā cietam elastīgam gredzenam, nevis jāizklājas šķidrā peļķē. Tieši no šiem proteīniem iegūst perfektu bezē.
- Olām jābūt atdzesētām. Aukstās olās baltums vieglāk atdalās no dzeltenuma un ātrāk pukstās.
- Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pat viena neliela dzeltenuma lāse, kas iekrīt bļodā ar baltumu, var visu sabojāt. Tāpēc labāk katru jauno olu atdalīt pa atsevišķu bļodu, lai neveiksmes gadījumā baltumu ar tajā esošo dzeltenumu varētu aizstāt ar citu.
- Izmantojiet balto cukuru ar smalkiem kristāliem. Cukuram jābūt sausam.
Tvertnei, kurā putāsiet bezē, kā arī miksera putotājai jābūt tīrai, bez taukiem un sausai. Tāpēc rūpīgi nomazgājiet bļodu un noslaukiet (pat ja tie ir tīri) ar cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli un noslaukiet sausu.
Soli pa solim foto recepte bezē pagatavošanai:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. To var ērti izdarīt, izmantojot speciālu olu separatoru vai pārlejot dzeltenumu no vienas čaumalas puses uz otru. Jūs varat vienkārši ieliet olu rokā un izlaist baltumu starp pirkstiem.
Padoms: sagatavo no atlikušajiem dzeltenumiem , kuru var ietīt folijā vai pārtikas plēvē un uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Un jūs varat pagatavot kaut ko citu- ļoti garšīgs, sildošs dzēriens.
Saputo baltumus ar mikseri 2-3 minūtes. Sāciet ar zemiem apgriezieniem un pakāpeniski palieliniet ātrumu. Lai iegūtu labākus rezultātus, daži pavāri iesaka pirms putošanas baltumiem pievienot šķipsniņu sāls vai 3-5 pilienus citrona sulas (es tos nelieku).
Baltumiem vajadzētu palielināties apjomā un pārvērsties spēcīgās pūkainās putās.
Neizslēdzot mikseri pievieno cukuru- apkaisa pakāpeniski, plānā strūkliņā. Kad cukurs ir pilnībā pievienots, sitiet 6-7 minūtes. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk laika - atkarībā no miksera jaudas.
Olbaltumvielu masa tiek uzskatīta par labi saputotu, ja uz tās virsmas paliek redzama zīme no putotāja un cukurs ir pilnībā izšķīdis (nedaudz ierīvējiet saputotu proteīnu starp pirkstiem - cukura graudiņiem nevajadzētu justies). Ja nolemjat pievienot riekstus, dariet to tūlīt.
Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Izmantojot karoti ielieciet bezē uz cepešpannas.
Pareizi saputoti baltumi “cieši” pielīp pie karotes, tāpēc, liekot uz cepešpannas, palīdzi ar citu karoti vai vienkārši pirkstu.
Saputoto maisījumu var pārnest konditorejas maisiņā un, izmantojot dažādas sprauslas, ievilkt bezē vēlamajā formā.
Man labāk patīk neveikt liekas kustības un smērēt bezē ar karoti. Man patīk šie bezformīgie gabaliņi, no kuriem katrs ir unikāls un, pabeidzot, ļoti atgādina Netsuke figūriņas - miniatūru japāņu skulptūru, kas veidota no dzīvnieku kauliem vai ilkņiem. Mans vīrs, kad pirmo reizi ieraudzīja paštaisītu bezē, šīs kūkas sauca tieši tā. Kopš tā laika mūsu ģimenē bezē sauc par Netski, ar galotni “i” krievu valodā)))
Cep bezē uzkarsētā cepeškrāsnī plkst t 90°C 2 stundas. Nekautrējieties, ja pēc divām stundām bezē ir nedaudz mīksta - noslēdziet uguni un atstājiet bezē cepeškrāsnī, līdz tas pilnībā atdziest, tad tas sacietēs.
Padoms: Bezē gatavošanas process drīzāk ir žāvēšanas process, nevis cepšanas process, tāpēc cepeškrāsns temperatūrai jābūt zemai. Ja jūsu cepeškrāsns “nevar” iestatīt zemu temperatūru (ir cepeškrāsnis ar minimālo temperatūru 160°), vāra bezē ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm 1 stundu, pēc tam pagriež cepešpannu par 180° un cep vēl 1 stundu. stunda.
“Pareizajam” gatavajam bezē jābūt baltam vai ar nedaudz krēmīgu nokrāsu, trauslām, viegli sadrupināmām, nospiežot ar pirkstiem, vienmērīgi kūstošam mutē un nelīpošam pie zobiem.
Izmēģiniet šo kraukšķīgo saldo brīnumu pagatavot mājās, jums noteikti izdosies!
Cik patīkami saņemt šādu skaistumu dāvanā! Uzdāviniet saviem mīļajiem mājās gatavotus maizes izstrādājumus – ievietojiet tos skaistā kartona kastē vai skārdā.
Bērniem, skatoties uz paštaisītu dīvainu formu bezē, patīk fantazēt un minēt, kā tas izskatās – tas attīsta viņu iztēli.
Arī bezē vispār nav tauku, tāpēc šo desertu var ēst tie, kas vēro savu figūru, protams, saprātīgos daudzumos)
Šie mazie drupinātie bezē gabaliņi kalpo par pamatu manam mīļākajam,
Izbaudiet tējas ballīti, draugi!
Bezē. Īsa recepte.
Jums būs nepieciešams:
- olu baltumi 3 gab
- cukurs 150 g vai 3/4 tase (glāzes tilpums 200 ml)
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
Sakuļ baltumus ar mikseri līdz gaisīgām putām 2-3 minūtes.
Neizslēdzot mikseri, pievieno cukuru – lej pamazām, plānā strūkliņā. Kad cukurs ir pilnībā pievienots, puto 6-7 minūtes. Baltumus uzskata par labi saputotiem, ja uz masas virsmas paliek redzama putotāja pēda un cukurs ir pilnībā izšķīdis (starp pirkstiem ierīvējiet nedaudz saputotu olas baltumu - cukura graudiņiem nevajadzētu būt jūtamam).
Ar karoti olu baltumu maisījumu lej uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Cep bezē iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 90°C 2 stundas.
Saskarsmē ar