Lasis jeb Atlantijas lasis ir vērtīga un reta lašu dzimtas zivs, kas dzīvo Arktikas un Atlantijas okeāna ūdeņos, Barenca, Baltijas un Baltās jūras baseinos, Ladogas un Oņegas ezeros. Šīs sugas pārstāvjiem ir iegarens ķermenis, kas klāts ar nelielām spīdīgām zvīņām, iegarena un nedaudz smaila galva un liela mute ar daudziem asiem, spēcīgiem zobiem. Atlantijas laša sāni ir sudrabaini, mugura ir pelēka ar zilganu nokrāsu, un spuras ir brūnas. Virs sānu līnijas uz zivs ķermeņa var atrast daudz tumšu plankumu.
Lašu maksimālais mūža ilgums audzētavās un savvaļas rezervuāros ir 13 gadi. Šajā laikā Atlantijas lasis paspēj pieņemties svarā līdz 39 kg un izaugt garumā līdz 145 cm.Laši pārdod svaigu, saldētu, sālītu un kūpinātu. Šīs zivs liemeņus un filejas cep, vāra, cep un izmanto zupu, konditorejas izstrādājumu, salātu, auksto uzkodu vai pamatēdienu pagatavošanai.
Laša uzturvērtība*
- 22,438 g proteīna;
- 12,499 g tauku;
- 56,469 g ūdens;
- 54,024 mg holesterīna;
- 8,477 g pelnu.
Vitamīni lašos
- Retinola ekvivalents (A) – 29,816 mkg;
- Tiamīns (B1) – 0,149 mg;
- tokoferola ekvivalents (E) – 2,476 mg;
- Riboflavīns (B2) – 0,196 mg;
- Nikotīnskābe (PP) – 9,978 mg.
Laša kaloriju saturs
Neapstrādāta laša kaloriju saturs ir 203,487 kcal. Pēc kulinārijas un termiskās apstrādes tā enerģētiskā vērtība var mainīties. Tādējādi Atlantijas laša kaloriju saturs ir:
- sāļš – 201,658 kcal;
- kūpināts – 199,116 kcal;
- tvaicēti – 186,504 kcal;
- vārīti – 179,066 kcal;
- cepts – 274,303 kcal.
Laša zivju zupas enerģētiskā vērtība ir 66 002 kcal.
Noderīgi elementi lašos
Mikroelementi lasis satur:
- 0,788 mg dzelzs;
- 3,394 µg molibdēna;
- 0,664 mg cinka;
- 5,877 µg niķeļa;
- 54,313 mikrogrami hroma;
- 427,097 mcg fluora.
Makroelementi lašos:
- 362,907 mg kālija;
- 29,804 mg magnija;
- 199,044 mg sēra;
- 208,964 mg fosfora;
- 59,691 mg nātrija;
- 163,194 mg hlora;
- 9,404 mg kalcija.
Laša derīgās īpašības
- Lasis ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots ar optimālu aminoskābju sastāvu.
- Atlantijas laša fileja ir bagāta ar E vitamīnu un citiem antioksidantu savienojumiem. Regulāri lietojot šo zivi, palēninās ar organisma novecošanos saistītie procesi, uzlabojas ādas stāvoklis, izlīdzinās sīkās mīmikas un vecuma krunciņas, samazinās labdabīgu un vēža audzēju rašanās risks.
- A vitamīns, kas atrodas Atlantijas laša filejā, uzlabo redzi un novērš redzes aparāta darbības traucējumu rašanos.
- Lasis ir bagātīgs omega-3 taukskābju, magnija, kālija un citu uzturvielu avots, kas stiprina asinsvadus un sirds muskuli, palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu un samazina sirdslēkmes un citu sirds mazspēju iespējamību.
- Atlantijas laša fileja satur labvēlīgus makro un mikroelementus, kuriem piemīt pretiekaisuma iedarbība. Uztura speciālisti un tradicionālie dziednieki iesaka cilvēkiem, kuri saskaras ar locītavu un iekšējo orgānu iekaisuma slimību izpausmēm, iekļaut šīs zivis diētas ēdienkartē vismaz reizi 10 dienās.
- Omega-3 tauki un citi labvēlīgi savienojumi, kas atrodami Atlantijas laša filejā, uzlabo asinsriti un novērš asins recekļu veidošanos.
- Lasis ir bagāts ar vielām, kas mazina nepatīkamos psoriāzes simptomus. Pētījumu rezultāti liecina, ka cilvēkiem, kuri regulāri savā uzturā iekļauj ēdienus no šīs zivs, ir mazāka iespēja saskarties ar dermatoloģisku slimību izpausmēm.
- Laša ikdienas lietošana palīdz paātrināt organisma atveseļošanās procesus pēc ilgstošām slimībām un lielas fiziskas slodzes.
- Veselīgi tauki, makro un mikroelementi, kas atrodas Atlantijas lašā, palīdz samazināt astmas attīstības iespējamību un samazina astmas lēkmju biežumu.
- Atlantijas lasis satur veselu B vitamīnu kompleksu, kas nodrošina normālu nervu sistēmas darbību. No šīs zivs gatavotu ēdienu cienītāji labi guļ, reti aizkaitinās par niekiem, neizjūt biežas garastāvokļa svārstības, depresiju vai neirozes. Turklāt viņi var vieglāk izturēt traumatiskas situācijas un stresu.
- Atlantijas laša fileja satur savienojumu kompleksu, kas aktivizē vielmaiņas procesus cilvēka organismā.
- Lasis ir bagāts ar vielām, kas pozitīvi ietekmē skeleta sistēmas stāvokli, novēršot muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību. Pēc ārstu domām, regulāra Atlantijas laša lietošana palīdz paātrināt kaulu saplūšanas un atjaunošanas procesu pēc plaisām, lūzumiem un citām traumām.
- Laša filejā esošie labvēlīgie elementi palīdz stiprināt imūnsistēmu. Regulāri lietojot šīs zivis, palielinās organisma izturība pret infekcijas slimībām un saaukstēšanos.
- Atlantijas laša sastāvā esošās vielas uzlabo smadzeņu darbību un palīdz organismam atgūties no garīga darba.
- Regulāra laša lietošana palīdz papildināt organismam derīgo uzturvielu rezerves un palīdz izvairīties no sezonāla vitamīnu deficīta attīstības.
Kontrindikācijas un kaitējums lašiem
- Absolūta kontrindikācija laša lietošanai ir pārtikas alerģija pret zivīm un jūras veltēm.
- Cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas vai nieru mazspējas, no uztura jāizslēdz sālīts un mazsālīts Atlantijas lasis.
- Lasis ir produkts ar paaugstinātu enerģētisko vērtību. Cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās vai kuri cenšas zaudēt lieko svaru, tas jāiekļauj savā uzturā ierobežotā daudzumā.
- Zivju audzētavās audzētos lašus baro ar barības maisījumu, kas var saturēt augšanas hormonus, antibakteriālas zāles, ķīmiskās krāsvielas un citas cilvēka organismam bīstamas vielas. Iegādājoties Atlantijas lasi, vēlams dot priekšroku zivīm, kas nozvejotas savvaļas ūdeņos.
- Atlantijas laša ēdienu ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt pašsajūtu un vispārējo stāvokli cilvēkiem, kuri cieš no žultsakmeņu vai urolitiāzes, aktīvām tuberkulozes formām, akūtām aknu slimībām, gremošanas trakta čūlām un vairogdziedzera darbības traucējumiem.
- Pārmērīgs laša patēriņš var izraisīt caureju un citus gremošanas sistēmas traucējumus.
*Visi pasākumi ir balstīti uz 100 g produkta.
Lasis ir garšīgs produkts. Šīs zivs garšas īpašības novērtē daudzi gardēži. Tas ir labi cepts, marinēts, sālīts un kūpināts. Šī sarkanā zivs ir ne tikai apveltīta ar izcilu garšu, bet arī ir veselīga.
Laša kaloriju saturs un tā priekšrocības
Kaloriju ziņā lasis ir mazkaloriju produkts. Tā kaloriju saturs neapstrādātā veidā ir aptuveni 219 kcal uz 100 g produkta. Turklāt tas satur 20,8 g olbaltumvielu, 15,1 g tauku un nesatur ogļhidrātus. Lasis mūsu galdā bieži nonāk kūpinātā vai mazsālītā veidā. Mazsālīta laša kaloriju saturs ir aptuveni 200 kcal uz 100 g produkta. Kūpināta laša kaloriju saturs ir 169 kcal uz 100 g produkta.
Kaloriju skaits lašā samazināsies, ja šī zivs tiks tvaicēta. Tvaicēta laša kaloriju saturs būs aptuveni 153 kcal uz 100 g produkta. Un, ja jūs gatavojat zivju zupu, kaloriju skaits samazināsies līdz 67 kcal uz 100 g produkta.
Cepot laša kaloriju saturs ievērojami palielinās.
Ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir lasis, šī sarkanā zivs ir līderis tauku satura un noderīgo komponentu satura ziņā. Tas satur daudz vitamīnu, taukskābju, nepiesātināto tauku un minerālvielu. Lasis satur daudz vairāk vitamīnu nekā citas laša zivis.
Ēdot lasi, uzlabojas garastāvoklis un pazūd emocionālais stress. Laša iekļaušana uzturā palīdz palielināt smadzeņu asinsvadu elastību un uzlabot asinsriti. Lasis ir pilnvērtīgu, viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Aminoskābes cilvēka organismā nonāk no zivīm burtiski stundu pēc gremošanas sākuma. Tāpēc šis produkts ir nepieciešams muskuļu audu, ādas atjaunošanai, kā arī matu folikulu stiprināšanai. Īpaši lietderīgi lasi lietot sportistiem un sportistiem, kā arī atveseļošanās periodā pēc operācijas. Ņemot vērā, ka zivis parasti tiek patērētas nelielos daudzumos, laša kaloriju saturs nekādā veidā neietekmē skaitli.
Uztura speciālisti un ārsti iesaka ēst lasi, lai novērstu senils demenci un nervu sistēmas slimības.
Kaitējums lasim
Šīs zivis var kaitēt, ja tiek pārkāpta apstrādes tehnoloģija vai tās tiek nepareizi uzglabātas. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas tikai svaigas zivis. Gaļai jābūt stingrai un koraļļu rozā. Zivs maigums liecina, ka tā ir atkususi un pēc tam atkal sasalusi.
Pirms gadsimta lasis Krievijā tika uzskatīts par gandrīz dievu ēdienu un tika pasniegts tikai bagātās mājās. Un tas viss tāpēc, ka šīs zivis nevar noķert parastajos rezervuāros.
Laši dzīvo jūrās un okeānos, bet vairojas galvenokārt upēs, kur to ķer rūpnieciskā mērogā. Tiesa, ir tāda suga kā ezera lasis, kas dzīvo ezeros, taču tas ir mazāk noderīgs nekā jūras lasis (Atlantijas lasis). Jebkurā gadījumā šodien šīs zivs gaļa ir diezgan pieejama vairumam no mums, tāpēc ir pienācis laiks runāt par to, kādu labumu mēs varam iegūt no tās ēšanas.
Laša sastāvs un derīgās īpašības
Nu, pirmkārt, lasis sastāv no garšīgas gaļas, tāpēc tas tiek uzskatīts par delikatesi. Un, otrkārt, šāda veida lašos ir ļoti vērtīgs vitamīnu, mikroelementu, olbaltumvielu un taukskābju komplekts. Un tāpēc viņu mīl ne tikai gardēži, bet arī visa veida dziednieki, tostarp tradicionālās Rietumu medicīnas pārstāvji.
Taukskābju
Taukskābju komplekts lašā ļauj iegūt ne tikai gardu garšas sajūtu, bet arī kosmētiskus ieguvumus. Galu galā cilvēki, kas ēd Atlantijas lasi, aizsargā savu ādu no saules apdegumiem, kā arī no negatīviem saules stariem kopumā. Turklāt laša mīļotāju āda ar katru porciju kļūst gludāka, mīkstāka un veselīgāka.
Zinātnieki, kā zināms, nepagurst atkārtot, ka cilvēka organismam obligāti nepieciešamas Omega-3 taukskābes, kas kopā ar citām skābēm regulē vielmaiņu un samazina sliktā holesterīna daudzumu cilvēka organismā. Tātad lasis satur arī daudz Omega-3. Tāpēc pieliecies...
Vitamīni, mikroelementi un citas vielas
Papildus pozitīvajai ietekmei uz ādu lasis atjauno visu cilvēka ķermeni un palīdz saglabāt veselību.
Piemēram, lašos esošais hormons melatonīns palīdz izskaust bezmiegu un noregulēt ķermeņa iekšējo “pulksteni”. Vitamīnu (A, B, D, PP) un mikroelementu (joda, kālija, dzelzs) komplekss stiprina imūnsistēmu, kā arī normalizē centrālās nervu sistēmas darbību un uztur labā formā asinsvadus.
Pateicoties tam, lasis var lietot uzturā, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības un noteikti būtu jāēd jau esošo sirds slimību (aterosklerozes, išēmijas) gadījumā.
Pētnieki, pētot dažādu produktu derīgās īpašības, atklājuši, ka lasis “liek” baudīt dzīvi, atcerēties visu un neslimot ar vēzi. Un, protams, cilvēki, kas lieto šīs zivis, nebaidās no asinsspiediena svārstībām un senils vājprāta.
Vai ir iespējams zaudēt svaru, ēdot lasi?
Ja nemaina savu dzīvesveidu, tad zaudēt svaru iespējams tikai samazinot patērētās pārtikas daudzumu. Un lasis var ļoti labi palīdzēt šajā jautājumā.
Pateicoties augstajai uzturvielu koncentrācijai laša audos, to ēdot, jūs varat droši samazināt citu pārtikas produktu patēriņu (jo īpaši treknas gaļas - liellopu un cūkgaļas), nebaidoties no vitamīnu, tauku, aminoskābju un aminoskābju trūkuma. minerālvielas. Svara zaudēšana notiks bez kaitējuma veselībai.
Noslēgumā jāsaka, ka maksimālais derīgo vielu daudzums tiek savākts “savvaļas” lašos 2-3 nedēļas pirms nārsta. Arī mākslīgi audzētais lasis ir labs, taču tas joprojām visos aspektos ir zemāks par saviem brīvās turēšanas radiniekiem. Bez izmaksām, protams.
Tāpēc joprojām ir labāk zaudēt svaru un uzlabot savu veselību ar jūras lasi.
Lasis ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Tā maigā, patīkamā garša padara to par gandrīz obligātu viesi uz bagātīga galda, un tā sastāvs padara to par lielisku diētisku produktu, kas ir neticami labvēlīgs ķermenim. Cik daudz kaloriju ir lasis un vai to var iekļaut ēdienkartē, zaudējot svaru, jūs uzzināsit no šī raksta.
Svaiga laša kaloriju saturs
Svaigs un mazsālīts lasis, kas tiek pārdots vakuumiepakojumā, ir vienāds kaloriju saturs - 219 vienības uz katriem 100 g. Lielāko daļu produkta veido olbaltumvielas - to ir 20,8 g, un mazāka daļa ir tauki: 15,1 g. Lašos vispār nav ogļhidrātu, un tas ir vienāds ar nulli (šī informācija attiecas uz tiem, kuri cieš no cukura diabēta).
Veikalos nopērkamās laša filejas kaloriju saturs parasti ir 202 kcal. Šis produkts bieži tiek atdalīts no resnākajām daļām, kā rezultātā ir zemāka enerģētiskā vērtība.
Cepta laša kaloriju saturs
Parasti pēc cepšanas ēdieni kļūst barojošāki, bet laša gadījumā tas nedarbojas. Jebkuras termiskās apstrādes laikā no tā tiek izkausēti tauki, un tā kaloriju saturs tiek samazināts - no 219 kcal līdz 197 kcal.
Ja lasi cepsiet folijā, arī tā kaloriju saturs būs 197 kcal. Pamatojoties uz to, jūs varat dažādot savu ēdienkarti, ēdot šo garšīgo zivi dažādās formās.
Lasī būs vēl mazāk kaloriju, ja tas būs vārīts – tikai 167 vienības. Tāpēc laša zupa pārvērš šo zivi par izcilu diētisku produktu, neticami veselīgu un garšīgu.
Vai ir iespējams iekļaut lasi svara zaudēšanas diētā?Lasis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tās sastāvā ir B, C, H, PP un D, mikro- un makroelementi - jods, kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs un daudzi citi. Šim bagātīgajam sastāvam ir pievienota neaizstājamā aminoskābe omega-3, kas nav 
Ražo cilvēka ķermenis, kas nozīmē, ka ir svarīgi to iegūt no pārtikas.
Regulāru laša patēriņu var viegli iekļaut veselīga uztura sistēmā:
- Brokastis – auzu pārslas ar ābolu, tēja.
- Pusdienas – laša zivju zupa, vai lasis ar dārzeņiem un rīsiem.
- Pēcpusdienas uzkodas – glāze kefīra.
- Vakariņas – gaļa/putnu gaļa/zivis ar dārzeņu piedevu.
Laša ēšana diētas laikā ļauj, pat ar stipri samazinātu uzturu, dot organismam visu nepieciešamo, līdz ar to neizjutīsiet tādas nepareiza uztura blaknes kā trausli nagi, blāvi mati, problemātiska āda un dažādas izcelsmes sāpes.
Brīnišķīgam lašu dzimtas pārstāvim lasim neapšaubāmi vajadzētu ieņemt savu vietu uz jebkuras ģimenes galda. Šobrīd šī zivs tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi tās smalkās un patīkamās garšas dēļ. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir diezgan vidējs, un labvēlīgo īpašību skaits ir vienkārši pārsteidzošs, tāpēc tas ir piemērots jebkura vecuma un ķermeņa tipa cilvēku uzturam, jo ar to jūs vienkārši nepieņemsit papildu mārciņas.
Šajā rakstā tiks apspriests tieši tas, cik daudz kaloriju satur šis produkts un kā izvēlēties svaigāko un garšīgāko paraugu.
Kas ir lasis?
Tikai daži cilvēki nav dzirdējuši par tādu zivi kā lasis. Ilgu laiku piesaistot uzmanību, tas nāk no tās pašas ģimenes kā lasis. Varbūt tāpēc tam ir divi citi nosaukumi — Atlantijas vai ezera lasis. Bet neatkarīgi no nosaukuma, zem tā slēpjas zivs, kas dažreiz izaug līdz diezgan lieliem izmēriem ar mazām, spīdīgām zvīņām. Starp citu, tā izmēra dēļ zivīm ir diezgan viegli noņemt zvīņas.
Pats zivs ķermenis pēc kontūras atgādina torpēdu, kas bija nedaudz saspiesta no sāniem. Svaiga laša mugura spīd nedaudz zilā vai zaļā krāsā, bet atlikušajām zvīņām ir tikai sudraba nokrāsa. Tas sāk savu ceļojumu saldūdeņos, parasti ziemeļos, piemēram, Norvēģijā, Somijā, Zviedrijā un pat Krievijā. Atkarībā no biotopa atšķiras arī svara kategorija – lasis var svērt pat 40 kg vai knapi sasniegt pusotru. Ja zivs pēc pieaugšanas iziet jūrā vai okeānā, tā būs daudz lielāka nekā ezerā palikušie radinieki.
Pārsteidzoši, šī zivs nārsta laikā un pēc tam maina savu krāsu, kļūstot ļoti nobružāta. Ļoti bieži tēviņi šajā periodā iet bojā, bet, ja lasis šo sezonu izdzīvos, tad tā zvīņām būs vienmērīga sudraba krāsa.
Vai kāds lasis ir labs veselībai?
Diezgan ilgu laiku vides aizstāvji televīzijā runā par mākslīgi audzētā Norvēģijas laša lielo kaitējumu. Tā kvalitāte, salīdzinot ar dabisko savvaļas lasi, ir ļoti atšķirīga. Bet kas par lietu?
Atbilde šeit ir pavisam vienkārša: mākslīgi audzēti indivīdi stādaudzētavās tiek pastāvīgi baroti ar pigmenta piedevām, antibiotikām un augšanas hormoniem. Tas viss negatīvi ietekmē cilvēka veselību. Tomēr kvalitāte šeit lielā mērā ir atkarīga no cilvēciskā faktora, proti, piegādātāja godprātības.
Taču jāzina, ka gandrīz 95% no visa veikalu plauktos pārdotā laša tika audzēti mākslīgi. Bet ir vairākas atšķirības, kas palīdzēs atpazīt maldināšanu:
- Uzmanīgi pārbaudiet zivju spuras. Savvaļā tie ir daudz attīstītāki nekā mākslīgie;
- Inkubējamo zivju zvīņas ir daudz blāvākas nekā to okeāna līdziniekiem;
- Savvaļas zivju gaļai jābūt patīkamai, maigai persiku krāsai. Ja uz indivīda redzat spilgti sarkanu gaļu, tad tā gandrīz noteikti ir mākslīga. Kad tas būs pagatavots, tas uz šķīvja atstās krāsas pēdas;
- Uzmanīgi apskatiet zivju malas: saimniecībā audzēts lasis ir daudz biezāks nekā Atlantijas lasis.
Ja ievērosiet šos noteikumus un izvēlēsieties kvalitatīvu liemeni, tas neradīs kaitējumu jūsu veselībai. Tomēr no mākslīgajiem uzturā labāk izvairīties.
Kā atšķirt no foreles?
Ikviens, kurš kaut reizi mūžā ir iegādājies lasi galdam, iespējams, būtu ievērojis, ka šāda veida zivis ir diezgan dārgas. Taču ir vēl viena zivs, kuru ļoti bieži pēc izskata nepieredzējis pircējs var sajaukt ar lasi.
Pārdevēji jau sen ir pamanījuši, ka lētākas foreles var viegli uzskatīt par lasi. Tāpēc labāk ir zināt galvenās atšķirības starp šiem diviem zivju veidiem, lai neuzķertos uz negodīgu cilvēku ēsmu.
Izmēru un krāsu atšķirības
Vispirms apskatiet zivs izmēru. Parasti veikalā nopērkamā laša liemenis sver aptuveni 6-7 kg, savukārt forele sasniedz tikai 4. Ja tos novietosiet blakus, atšķirība būs diezgan acīmredzama. Ļoti bieži lašu mātītes ir daudz lielākas nekā tēviņi.
Pēc izskata lasis ir diezgan skaista zivs ar sudrabainu nokrāsu. Tās mīkstuma krāsa svārstās no rozā līdz spilgti sarkanai. Diezgan bieži tas ir atkarīgs no perioda, kurā tas tika nozvejots.
Savukārt forelēm ir visai raibi zvīņas. Netālu no muguras spuras tas parasti vienmērīgi plūst no zaļas uz melnu, un tā vēders ir balts vai pelēks. Tajā pašā laikā apskatiet arī foreļu sānu malas: uz tām bieži ir mazi sarkani vai balti plankumi.
Ķermeņa uzbūve
Kā minēts iepriekš, laša ķermeņa forma nedaudz atgādina torpēdu. Tajā pašā laikā forelei jābūt ar vēderu, kura brālim nemaz nav. Nākamā būtiskā atšķirība ir zivs galva. Tā kā pats lasis ir lielāks, tā galva ir daudz lielāka un nedaudz iegarena. Uzmanīgi aplūkojot foreli, pamanīsit, ka tās galva ir maza un apaļa.
Ja rūpīgi salīdzināsiet šos divus zivju veidus, jūs ievērosiet, ka lašiem ir attīstītākas un garākas priekšējās spuras un lielāki zvīņas. Forelē tas ir ļoti mazs.
Patiesībā par to, kas ir labāks, forele vai lasis, var strīdēties bezgalīgi. Viņu gaļas garša ir diezgan līdzīga, tāpēc nianses var noķert tikai īsti gardēži, taču pēc izskata tās ir diezgan viegli atšķirt jebkuram pircējam.
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība
Pats Atlantijas lasis nevar saukt par absolūti diētisku zivi. Tajā pašā laikā gandrīz jebkura apstrāde, piemēram, cepšana, sālīšana, kūpināšana un citas sagatavošanas metodes, tikai palielina tā kaloriju saturu. Ja vērojat diētu, labāk izvēlēties vārīšanu vai tvaicēšanu. Izmantojot šīs divas metodes, tiek samazināts tauku īpatsvars, un zivis saglabā ievērojami vairāk vitamīnu.
Lasis pats par sevi ir diezgan trekna zivs, jo tauku procentuālais daudzums tajā ir lielāks par 40. Svaigu zivju enerģētiskā vērtība sasniedz aptuveni 220 Kcal, bet kaloriju saturs ir aptuveni 155. Bet tajā pašā laikā tā uzturvērtība ir vienkārši. pārsteidzošs.
Zemāk ir tabula, kurā parādīts ar dažādām metodēm pagatavota laša kaloriju saturs un uzturvērtība.
Kā redzams tabulā, lasis nesatur absolūti nekādus ogļhidrātus, tāpēc kā piedevu labāk gatavot tos ēdienus, kas palīdzēs uzturēt uztura līdzsvaru.
Visas derīgās īpašības
Patiesībā, ja runājam par laša labvēlīgajām īpašībām, tas atklājas kā pilnīgi unikāls produkts. Tieši tā olbaltumvielās var atrast tās organismam neaizstājamās aminoskābes, kuras organisms lieliski uzsūc. Tajā pašā laikā, tāpat kā jebkura veida zivis, tā satur zivju eļļu, kas ir ļoti noderīga bērniem, jo palīdz stiprināt zobus un kaulus.
Nevar nepieminēt Omega-3 un citas polinepiesātinātās taukskābes, kas palīdzēs cilvēkam uzlabot pašsajūtu. Laša ēšana palīdzēs pazemināt augstu holesterīna līmeni, novērsīs depresiju, kā arī palīdzēs sirds muskuļa darbībai.
Pirms kāda laika tika pierādīts, ka regulāra laša lietošana palīdz atjaunot ķermeni un novērst demenci. Tas notiek melatonīna klātbūtnes dēļ, kas palīdz normalizēt miegu.
Kā izvēlēties?
Izvēloties liemeni veikalā, ir ļoti svarīgi noteikt tā svaigumu. Šobrīd to var iegādāties divās versijās: veselu liemeni vai fileju.
Žaunas
Ja plānojat iegādāties veselu zivi, rūpīgi pārbaudiet tās galvu. Šeit atrodas žaunas, kas būs pirmais palīgs zivju svaiguma noteikšanā.
Atdzesētas zivis nedrīkst uzglabāt ilgāk par divām nedēļām, tādēļ, ja uzglabāšanas laiks ir slikts, žaunas sāks izdalīt nepatīkamu smaku. Svaigam lašam žaunu krāsa būs bāla vai sarkana, bet novecojušām zivīm tā pārvērtīsies pelēcīgi brūnā krāsā.
Izskats
Noteikti pārbaudiet zivju ādas elastību. Svaigam lasim jābūt ļoti elastīgam un nedeformētam. Uzmanību var pievērst arī acu caurspīdīgumam un astes mitrumam, protams, tikai tad, ja zivs pirkta ļoti svaiga. Zvīņām jābūt pietiekami mitrām, un uz to virsmas nedrīkst būt gļotas. Ja ir dzelteni plankumi, tas norāda uz laša oksidēšanos. Iegādājoties saldētas zivis, neiegādājieties tādu, kuras iepakojumā ir daudz sniega vai ledus.
Gaļas izskats
Pievērsiet īpašu uzmanību laša gaļas krāsai. Nav svarīgi, vai tas ir bagātīgā vai bālā krāsā. Tas vispār neietekmē garšu un ir atkarīgs tikai no dzīvotnes. Bet pārāk spilgtas krāsas fileju labāk nepirkt, jo tad ir iespēja iegādāties mākslīgās zivis. Apskatiet dzīslas, kas atrodas filejā. Ja tie ir balti, tad zivis bija savvaļas. Tas vislabāk parāda krāsvielu izmantošanu.
Ražotāji
Šobrīd vispārpieņemts, ka visgardākais lasis nāk no Norvēģijas. Tomēr šeit ir liela varbūtība iegādāties mākslīgu paraugu, nevis augstas kvalitātes savvaļas lasi. Tāpēc vislabāk ir dot priekšroku vietējiem ražotājiem. Tomēr arī šeit ir milzīgs skaits maldinošu manevru, ko ražotāji izmanto. Nesen Roskontrol veica pētījumus, kuros atklājās, ka, lai palielinātu glabāšanas laiku, tiek izmantoti konservanti, bieži vien diezgan lielos daudzumos. Kūpinātam un mazsālītam lasim bieži izmanto nekvalitatīvu produktu vai tādu, kas jau ir sācis bojāties.
Kā to pareizi saglabāt?
Lasis ir diezgan ātri bojājošs produkts, kas ir diezgan ātri jāapēd, lai no tā uzņemtu maksimālo uzturvielu daudzumu. Tomēr, lai to saglabātu, ir jāievēro noteiktas prasības.
Svaiga laša uzglabāšana
Lasis vienmēr jāuzglabā ledusskapī. Tam vajadzētu būt pamatnoteikumam, uzglabājot šāda veida zivis. Ja iegādājāties saldētas zivis, tās nekavējoties jāieliek saldētavā, ja vien, protams, neplānojat to ēst pavisam drīz. Laši nekādā gadījumā nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tas ne tikai zaudēs savu vērtību, bet arī vienkārši sabojāsies. Tomēr, ja zivs tika iegādāta atdzesēta, tad tās garša un svaigums palīdzēs saglabāt dažus trikus.
- Pirms atdzesēto liemeni ievietojat ledusskapī, ievietojiet to lielā bļodā, kas piepildīta ar iepriekš sagatavotiem ledus gabaliņiem. Tas palīdzēs saglabāt tā sulīgumu;
- Arī citronu sula vai ābolu sidra etiķis palīdzēs saglabāt sulīgumu. Ja nolemjat lietot etiķi, tad ietiniet zivi tajā samērcētajā marlē un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Lietojot citronu sulu, ar to vienkārši jāapkaisa zivs āda;
- Pirms laša ievietošanas ledusskapī ietin folijā vai pārtikas plēvē. Jums tas arī jātur prom no cita veida pārtikas produktiem.
Šīs vienkāršās dzīves metodes palīdzēs palielināt Atlantijas laša svaigumu, taču ir noteiktas robežas, pēc kurām varat droši apgalvot, ka zivs ir sabojājusies.
Laši nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt istabas temperatūrā. Ja atstājāt to uz virtuves letes, tas sabojāsies tikai pāris stundu laikā. Tomēr, ja tas tika ievietots saldētavā, tā glabāšanas laiks strauji palielināsies līdz vairākiem mēnešiem.
Vienkārši nevajag sasaldēt produktu, kas sācis bojāties, jo tas neatgūs savas derīgās īpašības un garšu. Optimālākā uzglabāšanas temperatūra ir -20 grādi.
Taču ir standarti atdzesētām zivīm, kas nosaka, ka šādas zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas. Faktiski lasis paliek svaigs tikai divas nedēļas pēc nozvejas. Tāpēc noteikti apskatiet derīguma termiņu, jo nereti to uz veikalu atnes jau novecojušu.
Kā pareizi uzglabāt kūpinātas un sālītas zivis
Tagad jūs varat viegli iegādāties šāda veida lašus. Parasti to pārdod vakuumiepakojumā. Tomēr, lai nodrošinātu šī produkta svaigumu, labāk ir ievērot šādus noteikumus:
- Neuzglabājiet to ledusskapī ilgāk par 10 dienām. Noteikti jāatrodas neatvērtā vakuuma iepakojumā vai plastmasas maisiņā, lai tas neoksidējas. Šis padoms ir piemērots gan sālītām, gan kūpinātām zivīm (uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu);
- sālītas zivis var marinēt, lai palielinātu glabāšanas laiku. Sagriež gabaliņos un pārlej ar olīveļļu;
- Saldētavā sālītas zivis var uzglabāt 6 mēnešus.
Par sālīta laša kaloriju saturu varat uzzināt šajā videoklipā:
Lasis ir neticami veselīgs un tajā pašā laikā gardākā zivs, kas pieejama. Protams, lai tas notiktu, tam jābūt savvaļai, tāpēc esiet uzmanīgi, izvēloties savus produktus. Tvaicējot vai vārot lasis būs lielisks mazkaloriju ēdiens, kas palīdzēs zaudēt svaru.
Saskarsmē ar