Pannā apcep mencu zivis. Cepta menca ar sīpoliem

Pannā vārīta menca ir lieliski piemērota vieglām vakariņām. Tas apcep ātri, burtiski 10 minūtēs. Lai zivs būtu mīksta, atstājiet to zem slēgta vāka divas līdz trīs minūtes.

Pannā mīklā pagatavota menca izrādās ļoti garšīga

Sastāvdaļas

Mencas 800 grami Piens 500 mililitrus Milti 150 grami vistas olu 1 gabals(-i) Citronu sula 1 ēd.k. Dārzeņu eļļa 1 ēd.k.

• Porciju skaits: 2
• Gatavošanas laiks: 80 minūtes

Kā pagatavot mencu pannā: klasiska recepte

Vārīti kartupeļi un marinēti gurķi labi papildinās zivju garšu.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet mencas liemeni un nosusiniet to uz dvieļa.
2. Zivi sagriež porcijās un pārlej ar pienu. Ļaujiet tai nostāvēties 40 minūtes.
3. Pēc tam nolejiet pienu un vēlreiz nosusiniet zivis. Sāli, piparus un apkaisa ar citronu sulu. Atstājiet vēl pusstundu.
4. Atsevišķā bļodā salauž olu, pievieno sāli un viegli sakuļ.
5. Uzkarsē pannu ar eļļu. Tagad katru mencas gabalu vispirms iemērciet miltos, pēc tam olā un ievietojiet pannā.

Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Recepte mencai pannā olu un siera mīklā

Pateicoties rīvēta siera klātbūtnei mīklā, menca saņem pikantas garšas notis.

Sastāvdaļas:

• menca - 500 gr;
• olas - 3 gab;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējk;
• malti melnie pipari - ¼ tējk;
• siers - 150 gr;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet mencu un nosusiniet to uz papīra dvieļa. Apkaisa ar sāli un pipariem un atstāj marinēties pusstundu.
2. Pagatavojiet mīklu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar olu. Sāls un pipari.
3. Marinētu zivi vispirms apviļā miltos, pēc tam mīklā un liek eļļā uzkarsētā pannā.

Zivis jācep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet zivis zem slēgta vāka divas līdz trīs minūtes.

Mencas fileja ar dārzeņiem

Mencas fileju pannā var ne tikai cept, bet arī sautēt.

Sastāvdaļas:

• fileja - 500 g;
• svaigi tomāti - 3 gab;
• Pesto mērce – 3 ēd.k.;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• sasmalcināti pētersīļi - 2 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Fileju sagriež porcijās un nosusina uz papīra dvieļa.
2. Sāli, piparus un apviļā miltos.
3. Zivs gabalus apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un pārliek uz šķīvja.
4. Pēc tam tomātus sagriež sloksnēs un apcep uz lielas uguns. Pievienojiet nedaudz sāls.
5. Zivis ātri noliek atpakaļ uz sautētiem tomātiem. Pievieno citrona sulu un mērci. Trauku vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

Viss ir gatavs. Šī menca lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.

Kad ģimenes finanses ir sarežģītas, jums palīdzēs receptes mencas vārīšanai pannā ar fotogrāfijām. Šāda veida zivis ir lētas un pieejamas. Taču šī produkta zemā cena nekādi neietekmē tā sulīgumu un lielisko garšu. Pareizi pagatavota zivs, izmantojot kādu no tālāk ieteiktajām metodēm, izrādās lieliska: ne pārāk sausa, maiga, neizturīga un viegla. Starp citu, mencas pievilcība slēpjas arī tajā, ka to var pagatavot un ēst diētas laikā, jo tajā praktiski nav tauku.

Cepta menca miltos

Kad nav laika ilgiem kulinārijas eksperimentiem, ir vērts pagatavot gardu mencu pannā. Miltos vārītas zivis izrādās barojošas un garšīgas.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.Porciju skaits – 3.

Sastāvdaļas

Lūk, ko mēs ņemsim:

• menca – 1 liemenis;
• milti - 1/2 tase;
• sāls - 1/4 tējk;
• augu eļļa bez smaržas - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

Jums nebūs grūti pagatavot mencu pannā ceptos miltos pēc receptes ar fotoattēlu. Galu galā šādas zivis ir pilnīgi nepretenciozas cepšanā, un, ja viss tiek darīts saskaņā ar instrukcijām, ēdiens garšos lieliski.

1. Sagatavo mencu. Izķidājiet zivis. Izgrieziet asti, galvu, spuras. Atveriet vēderplēvi. Rūpīgi notīriet to no iekšpuses. Nomazgājiet mencu un sagrieziet to porcijās.

1. Atsevišķā šķīvī sajauc izsijātus miltus un sāli. Iegūtajā sausajā maisījumā kārtīgi sarullējiet zivju gabalus no visām pusēm.

1. Pannā uzkarsē augu eļļu (vēlams ar nepiedegošu pārklājumu). Ievietojiet zivju gabalus karstā eļļā. Cep apmēram 5 minūtes.

1. Uzmanīgi apgrieziet mencu otrādi, pārliecinoties, ka tā nelīp pie trauka dibena. Cep līdz brūnai.

Mūsu zivs ir gatava. Atliek tikai to izrotāt un pasniegt galdā.

Cepta mencas fileja olā un miltos

Pannā ar olām un miltiem apcepta mencas fileja sanāk ļoti garšīga.

Porciju skaits – 4.

Sastāvdaļas

Ja esat pieņēmis piedāvāto mencu recepti, kas garšīgi cepta pannā, jums būs nepieciešams:

• mencas fileja – 900 g;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• svaiga vistas ola - 4 gab.;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls.

Gatavošanas metode

Ja nezināt, kā pannā pagatavot ceptu mencas fileju, jums palīdzēs šeit piedāvātā recepte ar soli pa solim fotoattēliem.

1. Sāksim. Noskalo zivju fileju. Viegli nosusiniet to ar papīra dvieļiem un sagrieziet porcijās.

1. Izsijā miltus uz atsevišķas šķīvja. Citā bļodā salauziet vistas olas. Pievienojiet tiem sāli. Olas nedaudz sakuļ ar dakšiņu.

1. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Ielejiet tajā eļļu. Kamēr tas karsējas, mencas fileju apviļ miltos.

Uz piezīmi! Lai šī lētā zivs nekļūtu mīksta, pirms panēšanas abas mencas filejas puses apkaisa ar sāli.

1. Iemērciet zivju gabalus olu mazgāšanā.

1. Ielieciet mencu karstā pannā un apcepiet no abām pusēm uz mērenas uguns 5 līdz 10 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no jūsu cepamās pannas, zivju gabalu lieluma un sildīšanas pakāpes.

Tātad cepta mencas fileja daudzslāņu panējumā ir gatava. Jūs paši redzat, ka to pagatavot ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšanu.

Mencas fileja oriģinālajā panējumā

Ja vēlaties pagatavot pazīstamus ēdienus jaunā veidā, izmantojiet šo mencas filejas recepti oriģinālajā panējumā.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes.Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas

Nepieciešams:

• menca (fileja) - 600 g;
• panēšana - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• skābs krējums - 100 g;
• sāls un pipari.

Gatavošanas metode

Oriģinālā mencas fileja tiek pagatavota burtiski īsā laikā. Vienkārši izpildiet soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām, un tad jums vairs nebūs jautājumu.

1. Sagatavojiet nepieciešamās maizes sastāvdaļas.

1. Ņem mencu zivi, nomazgā un gareniski sagriež 2 daļās. Pēc tam mēs notīrām katru fragmentu no kauliem (jūs varat tos noņemt ar pinceti vai jebkurā jums ērtā veidā).

1. Fileju sagriež vairākos lielos gabalos kvadrātu formā. Viena menca dod aptuveni 6-8 gabalus.

1. Sagrieztos filejas gabaliņus pārkaisa ar pipariem pēc garšas un katru pusi ieziež ar skābo krējumu. Skābā krējuma tauku saturs nav svarīgs, galvenais, lai tas būtu svaigs.

1. Pēc tam katru gabalu bagātīgi apkaisa ar panējumu (to var pat iemērkt panējumā). Ritināšanai varat izmantot jebkuru kompozīciju, kas jums patīk.

Piezīme! Šajā receptē tiek lūgts pagatavot mencu, izmantojot recepti, kurā tiek izmantota auzu pārslu mīkla. Jā, jā, jūs dzirdējāt pareizi. No šī produkta, kas parasti ir putras vārīšanas pamats, tiek iegūta oriģināla zivju maize. Šim nolūkam varat izmantot arī čipsus, kukurūzas pārslas bez cukura vai parasto rīvmaizi.

1. Panētu mencas fileju apcep eļļā pannā no abām pusēm, līdz tā ir pilnībā gatava. Pēc tam gabaliņus var uzlikt uz salvetes, lai tā uzsūc lieko saulespuķu eļļu.

Labu apetīti visiem! Gatavo fileju pasniedziet pie galda, pēc vēlēšanās izrotājiet ar zaļumiem. Jebkura graudaugi un svaigi vai vārīti dārzeņi ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Šo garšīgo recepti var īstenot tikai dažu minūšu laikā.

Mencas fileja mīklā

Pannā cepta apetītlīgā menca ir lielisks ēdiens, ar kuru var iepriecināt sevi un savus mīļos jebkuros svētkos vai parastā ģimenes vakarā. Recepte ir pavisam vienkārša, un ar to tiks galā pat iesācējs gatavošanas jomā. Bet paturiet prātā: lai ēdiens būtu pārsteidzoši maigs, jums vajadzētu izmantot filejas, nevis steikus.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.Porciju skaits – 6.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešams:

• mencas fileja – 1 kg;
• milti - 400 g;
• olas - 5-6 gab.;
• piens - 2 ēdamk.;
• sāls, pipari, augu eļļa.

Gatavošanas metode

Tātad, kā pagatavot mencu pannā mīklā? Patiesībā piedāvātā recepte ir tik nesarežģīta un vienkārša, ka noteikti nesagādās nekādas grūtības virtuvē.

1. Nekavējoties sagatavojiet visus iepriekš uzskaitītos produktus.

1. Sagriež zivju fileju. Tas jādara mazos gabaliņos, lai cepot nepaliktu iekšā jēls.

1. Pipari un sāli sagrieztu mencas fileju. Piedevu daudzums ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.

1. Tagad sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, mums ir jāsakuļ olas. Sāls maisījumu.

1. Pievienojiet olu maisījumam pasterizētu pienu istabas temperatūrā.

1. Ar putojamo slotiņu maisot iegūto maisījumu, pakāpeniski pievieno tam izsijātus miltus. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.

Uz piezīmi! Daudzi pavāri interesējas par to, kāpēc sijāt miltus mīklai. Visa būtība ir tāda, ka pulveris ir piesātināts ar skābekli un pēc tam nodod to masai cepšanai, kā rezultātā zivs “mētelis” izrādās pūkains.

1. Iemērcot filejas gabalus mīklā, apcepiet mencu pannā saskaņā ar recepti ar fotoattēlu ne pārāk ilgi. Tas jādara no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, mencas cepšana pannā saskaņā ar fotoattēlā redzamo recepti ar mīklu neaizņem daudz laika, un jūs būsiet patīkami pārsteigts par rezultātu.

Cepta menca ar sīpoliem

Ja nezināt mencu cepšanas pannā principu, soli pa solim sniegta recepte palīdzēs padarīt to pēc iespējas garšīgāku. Šī iespēja, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs noteikti iepriecinās.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.Porciju skaits – 6.

Sastāvdaļas

• svaiga mencas fileja – apmēram 1 kg;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• sīpols - 2-3 vidējas galviņas;
• kviešu milti - panēšanai;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

Ja sekosi šai receptei ar fotogrāfijām soli pa solim, menca pannā ar sīpoliem sanāks satriecoša – tu tikai nolaizīsi pirkstus!

1. Mencas fileju nomazgā un sagriež gabaliņos.

1. Iegūtos zivju taisnstūrus uzmanīgi apviļā miltos.

Piezīme! Centieties nepalaist garām nevienu virsmas gabalu, pretējā gadījumā no zivs iztecēs visa sula, un menca izrādīsies sausa un bez garšas. Zivis nedrīkst sālīt, jo tas arī novērsīs sulas zudumu cepšanas laikā.

1. Mencas cepšanai būs nepieciešama bieza panna. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un pagaidiet, līdz trauks sakarst. Sagatavotos zivju gabaliņus liek cepešpannā. Cep apmēram 3 minūtes uz lielas uguns no abām pusēm.

1. Nomizoto sīpolu smalki sakapā un liek eļļā, kur tika cepta zivs, var pievienot nedaudz sāli. Atlikušie milti pannas apakšā piešķirs mencai īpašu garšu. Cepiet sīpolus līdz gaiši brūnai, apmēram 10 minūtes.

1. Apcepto mencu liek pannā un pārklāj ar sagatavoto sīpolu. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes.

Ēdiens ir gatavs, turklāt ļoti ātri un garšīgs. Ieteicams pasniegt ar dārzeņiem un mērci. Labu apetīti!

Video receptes

Ja jūs interesē receptes mencu pagatavošanai pannā, skatieties videoklipus, kas īpaši savākti pavāru ērtībām atsevišķā kolekcijā:

Mencai ir maiga baltā gaļa, un tā ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Šī zema tauku satura zivs bieži tiek ieteikta dažādām diētām, tostarp svara zaudēšanai. Tas ir sātīgs, bet ķermenis viegli sagremojams, padarot to par ideālu vakariņu ēdienu. Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot zivis, ir cepšana, taču daudzas mājsaimnieces cenšas mencu dzimtas pārstāvjiem izvēlēties citus gatavošanas veidus. Viņi baidās, ka cepta menca būs sausa un cieta, jo tajā gandrīz nav tauku. Viņu bailes nav nepamatotas, taču no šīs nepatikšanas var izvairīties, ja zināt dažus trikus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cept jebkuru zivi nav grūti, to var izdarīt pat nepieredzējis pavārs. Bet, ja viņš neņems vērā vairākus svarīgus punktus, viņa cepta menca izrādīsies bezgaršīga. Šie noslēpumi ir vienkārši.

• Pareizi atkausējiet cepšanai paredzētās zivis. To nevar sildīt mikroviļņu krāsnī vai iegremdēt karstā ūdenī - olbaltumviela mainīs savas īpašības krasu temperatūras izmaiņu dēļ. Rezultātā zivju mīkstums kļūs irdens, cepot sāks sadalīties, un pēc cepšanas garšos pēc gumijas. Ļaujot mencai atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, tā saglabās savu sulīgumu.
• Mencai ir specifiska smarža, kas patīk tikai dažiem cilvēkiem. No tā var atbrīvoties, mērcējot zivis šķīdumā, kas paskābināts ar etiķi (20-40 ml 9 procentu galda etiķa uz 1 litru ūdens). Etiķa šķīdumu var aizstāt ar kefīru vai gurķu marinādi.
• Mencu pārkarsēšana ir bīstama. Standarta apmēram 3 cm biezus steikus apcep 5 minūtes no katras puses, pēc tam ļauj tiem gatavoties zem vāka 3-4 minūtes, izslēdzot plīti. Fileja pagatavojas nedaudz ātrāk. Ja pēc cepšanas ceptas zivis sautē, gatavošanas laiku nosaka, ņemot vērā konkrēto recepti. Parasti cepšana aizņem tikai dažas minūtes, un sautēšana ilgst no 5 līdz 15 minūtēm.
• Lai zivs cepot ātri pārklātos ar zeltaini brūnu garoziņu, kas neļaus tai zaudēt sulīgumu, tā jāliek uzkarsētā pannā ar pietiekamu daudzumu eļļas. Pateicoties tam, menca arī nelīp pie dibena. Cepot mencu, liesmas intensitāti labāk iestatīt uz vidēju.

Mencas cepšanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes. Uzmanīgi jāizlasa norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei.

Menca cepta ar sīpoliem

• mencas fileja – 0,8 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• kviešu milti - 50 g;
• garšvielas zivīm, sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 60 ml.

Gatavošanas metode:

• Viegli noslaukiet atkausēto mencas fileju ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu.
• Sagriež mazos apmēram 2 cm biezos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos.
• Miltus sajauc ar sāli un garšvielām.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Mencas gabaliņus apcep miltos un liek pannā.
• Cep uz vidējas uguns, bez vāka, 5 minūtes.
• Apgrieziet zivis un apkaisa ar sīpoliem. Nedaudz samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Turpiniet gatavot 8 minūtes.

Ja pēc uzklāšanas zivij sīpolu ieziežat ar skābo krējumu vai majonēzi, zivs izrādīsies vēl maigāka un sulīgāka, taču tai nebūs kraukšķīgas garozas.

Rīvmaizē cepta menca

• menca (liemenis bez galvas) – 0,6 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• rīvmaize - 80-100 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Pēc atkausēšanas noskalojiet mencas liemeni. Izmantojiet virtuves šķēres, lai nogrieztu spuras. Ar asu nazi sagriež zivis 2,5-3,5 cm biezos steikos, pārkaisa tos ar sāli un pipariem. Samaisiet.
• Bļodā ar dakšiņu sakuļ olu.
• Uz šķīvja liek krekerus.
• Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu.
• Iemērciet mencas gabaliņus olā un apviļājiet tajā.
• Panēti rīvmaizē. Pirms to darīt, varat pievienot nedaudz sāli un piparus un pievienot dažus zaļumus.
• Liek pannā un cep bez vāka uz vidējas uguns, pavadot 5 minūtes no katras puses.
• Sīpolu sagriež plānos gredzenos, pēc mizošanas. Atsevišķā pannā augu eļļā apcep sīpolu gredzenus, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Tas jādara, kamēr menca cepas.
• Mencas gabaliņus pārklāj ar sīpoliem.
• Izslēdziet degli. Pārklājiet pannu ar vāku.

Pēc dažām minūtēm apcepto mencu var likt uz šķīvjiem un pasniegt. Šī recepte zivju pagatavošanai pannā ir viena no populārākajām.

Cepta menca siera panējumā

• mencas fileja – 0,5 kg;
• puscietais siers - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu milti - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mencas fileju sagriež porcijās. Apkaisa tos ar pipariem un atstāj uz 10 minūtēm.
• Smalki sarīvē sieru un sajauc to ar sakultu jēlu olu.
• Izsijā miltus un sajauc ar sāli.
• Mencas gabaliņus apviļā miltos, apviļā siera-olu maisījumā un apcep 5 minūtes no abām pusēm verdošā augu eļļā.

Pēc šīs receptes cepta menca iepriecinās pat izvēlīgus gardēžus. Siera garoza piešķir tai unikālu garšu.

Mīklā cepta menca

• mencas fileja – 1 kg;
• vistas ola - 4 gab .;
• kviešu milti - 150 g;
• gaišais alus – 0,2 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Mencas fileju sagriež 2 cm lielos gabalos, pārkaisa ar pipariem vai zivju garšvielām.
• Sakuļ olas ar putojamo slotiņu.
• Pievienojiet tiem alu. Turpiniet putot, līdz maisījums ir gluds.
• Pa daļām pievieno miltus un sakuļ, lai pagatavotu biezam skābam krējumam līdzīgu konsistenci.
• Mīklu sāli un piparus, vēlreiz kārtīgi samaisi.
• Uzkarsē eļļu pannā. Nesaudzējiet to - vislabāk būs, ja, cepot, tas sasniegs vismaz zivs gabala vidu.
• Savācot zivju gabalus ar dakšiņu, iemērciet tos mīklā tā, lai tā pilnībā pārklātu, un pēc tam ievietojiet tos pannā ar verdošu eļļu zināmā attālumā vienu no otras.
• Pēc 4-5 minūtēm, kad mīkla apakšā ir apbrūnējusi, apgrieziet zivi un cepiet vēl 3-4 minūtes, līdz mīkla iegūst ēstgribu no otras puses.

Pirms pasniegšanas uz papīra salvetes liek mīklā ceptu mencu, lai uzsūktos liekie tauki. Mencu mīklā var pasniegt ģimenes vakariņām vai svētku galdam. Šis ēdiens ir piemērots arī bufetei.

Cepta menca sinepju mērcē

• mencas fileja – 0,5 kg;
• biezs krējums - 50 ml;
• galda sinepes - 5 ml;
• sīpoli - 100 g;
• žāvētas dilles - 10 g;
• žāvēti pētersīļi - 10 g;
• olīveļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• garšvielas zivīm, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi, sajauciet ar 2-3 ēdamkarotēm olīveļļas, zivju garšvielām un sāli.
• Mencas fileju sagriež porcijās, iegūtajā maisījumā marinē 10-20 minūtes.
• Sinepes sajauc ar krējumu un smalki sagrieztiem sīpoliem.
• Filejas gabaliņus liek sakarsētā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Apcep no vienas puses 4 minūtes. Šajā laikā neaizsedziet pannu ar vāku, liesmas intensitātei jābūt vidējai.
• Apgrieziet zivis otrādi. Pēc 2 minūtēm pārlej ar sinepju mērci. Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet gatavot zivis vēl 6-8 minūtes.

Ceptai mencai sinepju-krējuma mērcē ir pikanta garša ar krēmīgām notīm un patīkams aromāts. Ēdiens patiks ne tikai pikantu uzkodu cienītājiem.

Pat nepieredzējuša mājsaimniece var pagatavot ceptu mencu. Zinot pareizās receptes un dažus trikus, viņa varēs padarīt zivis maigu, sulīgu un aromātisku.

Apcep mencas fileju: no katras puses uz vidējas uguns, tad uz lēnas uguns sautē 1 minūti, zem vāka.
Nesautējiet fileju mīklā vai miltos: vienkārši apcepiet, lai garoza nepazustu.

Cepiet mazus mencas gabaliņus 3 minūtes uz vidējas uguns: 3 minūtes no katras puses.
Sautējiet mencu.

Kā cept mencu

Menca mīklā
Menca - 1 kilograms
Vistas olas - 6 gab
Milti - 4 ēdamkarotes
Sāls - 1 tējkarote
Pipari - 1/4 tējkarotes
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Mencas recepte mīklā
1. Mencu atkausē, nogriež asti, noņem ādu no astes līdz galvai, sagriež spuras, atdala fileju no kaula.
2. Mencas fileju sagriež porcijās, pievieno sāli un piparus.
3. Sagatavo mīklu mencas cepšanai - olu baltumus sajauc ar miltiem līdz viendabīgai masai, pievieno sāli un piparus.
4. Katru mencas filejas gabalu iemērc mīklā un liek pannā, lai pannā gabali nesaskartos viens ar otru.
5. Cepiet mencu uz vidējas uguns bez vāka 5 minūtes, pēc tam apgrieziet un cepiet vēl 5 minūtes (biezos gabaliņus var paturēt 2 minūtes ilgāk).
6. Izslēdz uguni un pārklāj zivi ar vāku, atstāj uz pāris minūtēm.

Kā sautēt mencu skābā krējumā

Produkti mencu cepšanai
Mencas fileja - puskilograms
Milti - 2 ēdamkarotes
Majonēze vai skābs krējums - 6 ēdamkarotes
Sāls - puse tējkarotes
Pipari - 1/4 tējkarotes

Kā cept mencu
1. Dziļā bļodā liek mencas filejas gabaliņus, apkaisa ar sāli un pipariem un pārlej ar skābo krējumu.
2. Marinējiet ledusskapī 1 stundu. Pēc tam mencas gabaliņus iemērc majonēzē/skābajā krējumā miltos un liek sakarsētā pannā, pārlej ar eļļu.
3. Cepiet mencu no katras puses 7 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, pēc tam 1 minūti zem vāka.

Kā cept mencu

Produkti
Menca - puskilograms
Sīpoli - 1 galva
Tomāti - 3 gab
Augu eļļa - puse glāzes
Sāls un pipari, zivju garšvielas - pēc garšas

Kā cept mencu ar sīpoliem un tomātiem
1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Uzkarsē pannu, uzlej eļļu, pievieno sīpolu un apcep to 5 minūtes uz vidējas uguns.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež gredzenos, pievieno sīpolam un apcep 3 minūtes.
4. Mencu sagriež gabaliņos, pievieno sīpolam, sāli, pievieno garšvielas un apcep 10 minūtes.

Kā cept mencas steiku

Produkti
Mencas steiki - 4 lieli steiki
Piens - 200 mililitri
Sāls - 1 tējkarote
Malti melnie pipari - šķipsniņa
Khmeli-suneli - šķipsniņa
Milti - 2 ēdamkarotes
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Kā cept mencas steiku pannā
1. Mencu steikus liek bļodā, pārlej ar pienu, pārklāj un liek ledusskapī uz 2 stundām.
2. Uzkarsē pannu, pārlej eļļu.
3. Garšvielas sajauc ar miltiem.
4. Apviļā zivis miltu maisījumā.
5. Uz vidējas uguns sakarsē pannu, pievieno eļļu, pievieno zivju steikus un cep 5 minūtes, tad apgriež un cep vēl 5 minūtes.

Fkusnofacts

Vienkāršākais veids, kā cept mencu
Steikus atkausē, ierīvē ar sāli un maltiem pipariem un katru gabaliņu apviļā miltos. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu (vēlams olīveļļu) un apcep 5 minūtes no katras puses. Cepiet mazus mencas gabaliņus 3 minūtes no katras puses.

Menca cepšanai
Labākie laši cepšanai ir steiki, gabaliņi no krusteniski grieztas mencas. Šādi gabaliņi ir biezi, gaļīgi, cepot nebirst un paliek sulīgi. Mencas fileja, kā likums, ir nepārprotama izmēra gareniski gabali, cepot tie var sabrukt un kļūt ļoti sausi. Mazās mencas filejas der tikai sautēšanai mērcē, tad sanāks sulīgas un nezaudēs garšu.

Lai atbrīvotos no spēcīga smarža mencas, mencu pirms gatavošanas var apslacīt ar citrona sulu vai uz pusstundu mērcēt 1 litra ūdens un 2 ēdamkarotes 9% etiķa maisījumā (ja ūdens mazāk, tad etiķa jāpievieno mazāk). Mencas smaku var noņemt arī, pirms cepšanas zivis iemērc gurķu sālījumā vai kefīrā.

Kā uzcept mencu, lai cepot pannā tā neizjuktu
- Lai zivs struktūra netiktu traucēta, pirms zivs cepšanas zivs rūpīgi un maigi jāsaspiež ar rokām, jānosusina ar salveti, jāierīvē ar sāli un pipariem un jāapcep vienmērīgā cepšanā. panna, uz vidējas uguns bez vāka.
- Pannai, kurā tiek cepta zivs, jābūt ideāli uzkarsētai - nepietiekami karstā pannā mencai ir lielāka iespēja izjukt. Lai zivs cepšanas laikā nesadalītos, to var cept mīklā vai panēšanā.

Tā, ka menca tiek apcepta pannā un kļūst sulīgs, bez sausuma, izmanto mīklu, pievieno dārzeņus un skābo krējumu. Lai menca cepšanas laikā neizžūtu, tā jācep mazos, līdz 2 centimetrus platos gabaliņos. Pirms mencas cepšanas ieteicams uzliet vairāk eļļas un labi sasildīt pannā. Tādā veidā menca uzreiz pēc iegremdēšanas pannā tiks pārklāta ar garoziņu, kas palīdzēs mencas gabaliņiem cepot saglabāt formu un neļaus sulai iztvaikot.

Ja esat iegādājies visu mencu, mencu aknas un mēles Var arī cept.

Cik ilgi cept mencu lēnajā plītē
Ievietojiet mencu (puskilogramu) ietaukotā multivarkā, pievienojiet ceturtdaļu glāzes ūdens, vāra uz lēnas uguns režīmā “Cepšana” 15 minūtes ar aizvērtu multivarkas vāku.

Ceptas mencas kaloriju saturs
110 kcal/100 grami.

Kā fileja mencu
1. Uzasiniet asu nazi, lai tas bez īpašas piepūles varētu sagriezt pat blīvas struktūras.
2. Veiciet griezumus abās pusēs zem vēdera spurām galvas virzienā.
3. Ar rokām salauziet zivs mugurkaulu un atdaliet galvu.
4. Noguldiet zivi uz sāniem, izdariet iegriezumu virs muguras spuras un nogrieziet filejas pirmo daļu, ar nazi apejot apkārt mugurkaula kaulam.
5. Apgrieziet zivis un veiciet līdzīgu griezumu otrā pusē.

Ko pasniegt ar ceptu mencu
Mencu var pasniegt kā piedevu ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem, svaigiem dārzeņiem un marinētiem gurķiem.

Dzērieni mencai
Ideāls dzēriens mencai ir atdzesēts sausais vai daļēji sauss baltvīns.

Mencas cena- no 200 rubļiem/1 kilograms atkarībā no svaiguma un pārstrādes (vidēji Maskavā uz 2017. gada jūniju).

Mencu sezona no augusta līdz oktobrim, bet zivju pieejamība veikalos ir visu gadu. Menca ir īpaši populāra Jaungada brīvdienās.

Šajā rakstā tiks runāts par to, kā pagatavot mencu pannā. Šī zivs ir lēta un tāpēc ļoti populāra cilvēku vidū. Bet, ja lasi vai lasi ir grūti sabojāt pat iesācēju pavāram, tad ar mencu situācija ir atšķirīga. Zema tauku satura zivis pēc cepšanas var izrādīties sausas. Vēl viena slazds, ko menca var radīt pavāram, ir tā, ka tā bezcerīgi pielīp pie pannas dibena un sabruks putrā. Turklāt tai ir izteikta zivju garša un smarža, kas ne visiem patīk. Bet, ja jūs zināt dažus noslēpumus un kulinārijas paņēmienus, varat pagatavot gardus ēdienus no mencas. Šie smalkumi ietver marinēšanu un iegremdēšanu mīklā. Termiski apstrādājot produktu, jāievēro arī darbību secība. Zemāk ir receptes ceptu mencu ēdieniem.

Iepriekšējas manipulācijas

Šai zivij gandrīz nav mazu kaulu. Tās baltā gaļa ar slāņainu struktūru ir ļoti maiga pēc garšas. Un zemā enerģētiskā vērtība – 69 kalorijas uz 100 gramiem produkta – padara šo zivi par vienu no diētiskā uztura sastāvdaļām. Un mencas gatavojas ļoti ātri. Ja esat noguris vai nav laika stāvēt pie plīts, tad steiks no šīs zivs būs gatavs ceturtdaļas stundas laikā. Bet pirms mencas cepšanas pannā ir jāveic dažas darbības, lai atrisinātu problēmas, kas saistītas ar šīs zivs pārmērīgo sausumu, tās tendenci sadalīties gabalos un tai raksturīgo smaržu. Ja iegādājāties saldētu mencu, jums jāļauj tai pakāpeniski atkausēt. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni un neiegremdējiet liemeni verdošā ūdenī. Jo mazākas temperatūras izmaiņas, jo labāk zivs saglabās formu pannā. Izkusušais ledus ir jānosusina un liemeņi jānosusina uz dvieļa.

Kodināšana

Recepte, kā cept mencu pannā, var viegli ietilpt vienā rindā. Zivi notīram, izķidājam, nomazgājam, sagriežam gabaliņos, sāli, apviļājam miltos un liekam karstā eļļā. Šī ir pamata recepte. Iespējams, ka, to izmantojot, jūs iegūsiet vienkāršu, bet garšīgu un apmierinošu ēdienu. Bet šeit mēs apskatīsim dažādus "priekus". Un pirmais no tiem ir iepriekšēja marinēšana. Šis vienkāršais triks ne tikai palīdzēs atbrīvoties no zivju smakas, bet arī piešķirs sausajai mencai nedaudz sulīguma. Un, ja jūs pārklājat gabalus ar majonēzi, tad būs noteikts tauku saturs. Paņemiet biezu plastmasas maisiņu bez caurumiem, ielejiet tajā kefīru, gurķu marinējumu vai vienkārši vāju etiķa šķīdumu. Novietojiet zivju gabalus. Piesien maisu un uz stundu ieliek ledusskapī. Pēc tam marinādi vajadzētu notecināt un mencu viegli nosusināt, lai turpmākās cepšanas laikā panējums vienmērīgi pārklātu zivis. Turklāt tad tas nepielips.

Kā pareizi cept mencu pannā

Ir divi galvenie veidi, kā sagatavot šo zivi. Pirmā no tām ir ātra cepšana mīklā uz lielas uguns. Otro var saukt par sautēšanu. Zivju gabalus vispirms apcep, līdz veidojas garoza, un pēc tam, kā likums, pēc dārzeņu pievienošanas tos zem vāka uz lēnas uguns sautē. Ar otro metodi tiek iegūta sulīgāka un maigāka menca. Cepšanas pannu receptēs bieži ir norādīts, kādu marinādi pagatavot un kādu panējumu izmantot, bet par traukiem pilnībā klusē. Bet tā ir veiksmes vai neveiksmes atslēga. Cepamajai pannai jābūt čuguna. Tikai tajā zivis vienmērīgi sasils. Izņēmuma kārtā ir atļauts izmantot pannu ar teflona pārklājumu. Cepamajai pannai jābūt kārtīgi uzkarsētai. Lai pagatavotu mencu pannā, vislabāk ir izmantot eļļu maisījumu - sviestu un dārzeņu, proporcijā viens pret vienu.

Tikko cepta zivs

Mencu nevajadzētu griezt ļoti lielos gabalos – līdz trīs centimetriem. Tikai tā zivs tiks kārtīgi izcepta. Kāda veida maize garšo mencai? Cepšanas pannu receptēs ieteicams izmantot tikai kviešu miltus. Rīvmaizes, pirmkārt, aizsprosto zivju garšu, otrkārt, tās ir pārāk smagas un nokrīt, noraujot liemenim maigo ādu. Ielejiet miltus maisiņā, ielieciet tur mencas gabaliņus un sakratiet, lai tie vienmērīgi ietītu. Eļļai jābūt tik daudz, lai zivs tajā būtu līdz pusei iegremdēta. Pannu nav jāpārklāj ar vāku – jāļauj izkļūt liekajam mitrumam. Pirmajās piecās minūtēs nevajadzētu apgriezt zivis. Tikai pēc šī laika ar koka lāpstiņu vajadzētu pacelt gabala malu un, ja tā ir apbrūnējusi, apgriezt uz otru pusi. Vēl pēc piecām minūtēm jāizslēdz ugunis un jāpārklāj panna ar vāku – tā menca neizžūs un paliks sulīga.

Pirmā recepte: zivis siera mīklā

Šim ēdienam vislabāk ir izmantot mencas fileju. Uzkarsē eļļas maisījumu pannā. Sāli un piparus atkausēto fileju. Bļodā sajauc 50 gramus rīvēta cietā siera un vistas olu. Ielejiet miltus nelielā maisiņā un velciet tajā mūsu zivis. Tiklīdz virs eļļas sāk celties smaržīgi dūmi, iemērciet filejas gabaliņus olu-siera maisījumā un pēc tam nekavējoties ātri ievietojiet tos pannā. Apcep piecas minūtes no katras puses, līdz izveidojas apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza. To var izdarīt apgrieztā secībā: vispirms iemērciet zivis olu-siera maisījumā. Miltus sajauc ar pipariem, sāli un kaltētiem zaļumiem. Apcep mencas fileju un liek uzkarsētā eļļā. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un viegli sautē, līdz tie mīksti.

Otrā recepte: menca zaļajā panējumā

Šeit ir vēl viens veids, kā cept mencu pannā. Vispirms pagatavo marinādi. Sajauc olīveļļu, nedaudz citrona sulas un smalki sagrieztas dilles un pētersīļus. Sagatavotos mencas gabaliņus mērcē šajā marinādē apmēram stundu. Pēc tam pagatavojam maizi. Smalki sakapā svaigus pētersīļus un dilles (apmēram saišķi) un samaļ ar nelielu daudzumu olīveļļas. Katru zivs gabalu apviļā panējumā un apcep no abām pusēm piecas minūtes. Novietojiet mencu uz papīra salvetēm, lai notecinātu taukus. Tajā pašā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Ielej pusglāzi bieza krējuma, nedaudz sautē līdz biezai masai. Sezona ar tējkaroti sinepju un samaisa. Pasniedz apcepto zivi, pārlejot ar šo mērci.

Marokas recepte

Kā pagatavot mencu pannā izsmalcināto austrumu garā? Vispirms pienā vienu līdz divas stundas marinē smalki sagrieztus zivju gabaliņus. Uzkarsē pannu, uzber tējkaroti sāls, pusi no šī daudzuma muskatrieksta, šķipsniņu ķimenes un četrus piparu graudus. Turiet, maisot, divas minūtes. Lej javā un samaļ, tad garšvielas sajauc ar pusglāzi miltu. Šajā panējumā no piena izņemto mencu apviļā un apcep augu eļļā desmit minūtes. Atsevišķi pagatavojiet mērci. Smalki sagrieziet divas ķiploka daiviņas un piecas minūtes sautējiet sviestā uz vidējas uguns. Pasniedz ar garnējumu un citrona šķēlīti.

Lai novērstu nepatīkamo smaku, lielus zivju gabalus vajadzētu marinēt. Šim nolūkam varat izmantot baltvīnu, citronu sulu vai krējumu, kefīru. Bļodā sajauc tējkaroti estragonu, majorānu, ingveru, melnos piparus un sāli. Apcepiet steikus tā, lai tie būtu pārklāti ar garšvielu garoziņu. Uzkarsē čuguna pannu ar olīveļļu, izklāj zivju gabaliņus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Apcep piecas minūtes no katras puses. Pēc tam nodzēšam uguni un atstājam steikus “sasniegt” vēl uz ceturtdaļu stundas. Recepti, kā pagatavot mencu pannā, var mainīt, aizstājot panējumu ar mīklu. Sakuļ olu ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls. Pievienojiet nedaudz miltu, lai izveidotu šķidru mīklu, piemēram, pankūkas. Iemērciet steikus mīklā un apcepiet, līdz tie ir kraukšķīgi no abām pusēm.

Sautētas zivis

Vēl viens interesants veids, kā pagatavot mencu pannā, ir to iepriekš apcept un pēc tam uz lēnas uguns sautēt zem vāka. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienkāršai receptei. Skābais krējums piešķirs ēdienam maigumu un neļaus zivīm izžūt. Sagrieziet kilogramu mencu mazos gabaliņos, apkaisa tos ar sāli un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Iemērciet zivis miltos un pievienojiet pannai. Kad mencas gabaliņi pārklājušies ar garoziņu, visu pārlej ar glāzi zema tauku satura krējuma. Sāls pēc garšas, apkaisa ar šķipsniņu piparu. Pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram divdesmit piecas minūtes. Menca skābā krējuma pannā ir gatava! Ēdienu ieteicams pasniegt ar svaigiem garšaugiem un ceturtdaļu citrona.