Kāpostu derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Plānojot diētu, jāņem vērā, kādi vitamīni atrodami kāpostos. Par to trūkumu var spriest pēc neveselīgas sejas ādas. Produkts ir neatņemama ikdienas uztura sastāvdaļa. Papildus pievienošanai dažādiem ēdieniem cilvēce ir iemācījusies izmantot augu sulu daudzu slimību ārstēšanai. Ja ar pārtiku organismā nenokļūst pietiekami daudz vitamīnu, tos izraksta kapsulās.
Skābētu kāpostu sastāvs un īpašības
Kāpostus izmanto dažādas formas. Raudzējot, dārzenis tiek konservēts pienskābes iedarbībā, kas veidojas cukuru fermentācijas procesā. Skābētu kāpostu izmantošana kulinārijā ir plaši izplatīta. Tā ir lieliska sastāvdaļa salātiem un otrajiem ēdieniem.
Produkts ir pazīstams kā barības vielu avots. Vitamīni un mikroelementi, kas ir ne tikai dārzeņa, bet arī sālījumā, produktā tiek uzglabāti vairākus mēnešus. Konservants ir galda sāls un pienskābe, kas nosaka marinētu dārzeņu smaržu.
AT skābēti kāposti satur, A, C. Produkts ir līderis K vitamīna saturā, kas nepieciešams asins recēšanai. Šķiedrvielu saturs izskaidro pozitīvo ietekmi uz zarnu mikrofloru. Dziedinošais efekts ir efektīvs, pārkāpjot vielmaiņas procesus un sāpes kuņģī.
Gatavojot skābētus kāpostus, jāņem vērā, kādus traukus nav vēlams lietot. Uzglabājot produktu cinkotā traukā, pastāv toksiska savienojuma izdalīšanās risks. Sasmalcināts dārzenis ātrāk izdalīs sulu, ja tas ir iepriekš saputots.
Glikozes fermentācija, kuras laikā veidojas pienskābe, ir galvenā skābo kāpostu gatavošanas procesa iezīme. Fermentācijas ātrums ir atkarīgs no cukura koncentrācijas. Vārītos skābētos kāpostos esošie vitamīni veicina jaunu šūnu veidošanos.
Balto kāpostu priekšrocības
Lauksaimniecības kultūru augļi ir vērtīgs produkts. Augs ir izplatīts pasaules mērenajos reģionos. Lielais metilmetionīna saturs baltajos kāpostos ir viena no dārzeņa atšķirīgajām iezīmēm. Savienojums ir efektīvs cīņā pret kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, gastrītu, kolītu un citām kuņģa-zarnu trakta patoloģijām..
C vitamīna saturs mainās atkarībā no augu šķirnes. Agrīnās šķirnes baltie kāposti satur ievērojami mazāk askorbīnskābes. Dārzeņiem ir spēja ilgstoši saglabāties sevī labvēlīgās īpašības A vitamīns. Tas ir tāpēc, ka tas satur savienojumu ķīmiski saistītā veidā. Tas ir izturīgs pret iznīcināšanu. Lielākā daļa pārtikas produktu satur askorbīnskābi tīrā veidā. Tāpēc vielas koncentrācija baltajos kāpostos pārsniedz tās saturu daudzos produktos.
Folijskābe ir arī baltajos kāpostos. Minerālvielu, piemēram, kalcija, kālija, fosfora, sēra saturs padara dārzeņu pēc iespējas noderīgāku. No mikroelementiem tas satur alumīniju, dzelzi, cinku, mangānu. Ar trūkumu sejas āda kļūst neveselīga. Dzelzs ir nepieciešams, lai apgādātu šūnas ar skābekli.
Tabulā parādīts vitamīnu daudzums kāpostos:
Baltajos kāpostos esošie cukuri ir glikoze, fruktoze un saharoze. Ogļhidrātu satura ziņā produkts pārspēj daudzus augļus.
Balto kāpostu farmakoloģiskā darbība sastāv no tā labvēlīgajām vielām. Produkts ir noderīgs vielmaiņas procesu regulēšanai un stimulēšanai. Zināma pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība.
Balto kāpostu iekļaušana aterosklerozes uzturā ir saistīta ar tā spēju atbrīvot organismu no holesterīna šķiedrvielu satura dēļ. un rutīna stiprina sienas. Savienojumi ir svarīgi koronāro sirds slimību, žultsakmeņu slimības profilaksei.
Produkta sastāvā esošās uztura šķiedras iztur holesterīna un žultsskābju uzsūkšanos zarnās. Kāposti novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, kas ir aterosklerozes un žultsakmeņu parādīšanās cēlonis.
Kālija sāļi noņem lieko šķidrumu. Tas rada ieguvumu, pārkāpjot nieres. Palielinoties kuņģa sulas sekrēcijai, balto kāpostu lietošana nav vēlama. Tas atvieglo gastrīta gaitu ar zemu skābumu un novērš izkārnījumu traucējumus. Ar enterītu, caureju, miokarda infarktu dārzeņu nav ieteicams iekļaut uzturā. Tas ir saistīts ar rupjās augu šķiedras saturu, kuras pārpalikums var izraisīt vēdera uzpūšanos. Barojošām mātēm labāk atturēties no dārzeņu ēšanas.
Ziedkāpostu sastāvs un īpašības
Ziedkāpostu garša un diētiskās īpašības ir izteiktas salīdzinājumā ar citām dārzeņu šķirnēm. Tas ir līderis olbaltumvielu un askorbīnskābes satura ziņā. 50 g ziedkāpostu apmierina ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna, kas satur dārzeni, noder sejas ādas un matu kopšanai.
Ar trausliem matiem efektīvi ir dārzeņu sausie ekstrakti kapsulās. Īpaši vērtīgu produktu padara A, E, D, K vitamīnu klātbūtne. Ziedkāpostos konstatēts augsts organisko vielu, makro un mikroelementu saturs. Dzelzs satura ziņā dārzenis pārspēj zaļos zirnīšus, salātus, baklažānus, cukini.
Ziedkāpostu vērtība ir izskaidrojama ar tā ārstnieciskajām, profilaktiskajām un kosmētiskajām īpašībām. Vitamīni un minerālvielas palīdz uzlabot antioksidantu aizsardzību. Ziedkāpostu fermenti ir iesaistīti bio ķīmiskie procesiķermeni un izvada kaitīgos toksīnus. Barības vielu iedarbības mērķis ir novērst krūts vēža attīstību sievietēm un prostatas vēža attīstību vīriešiem.
Gremošanas sistēmas, endokrīno orgānu, urīnceļu slimības efektīvāk tiek ārstētas ar ziedkāpostu ikdienas uzturā. Auga šūnu struktūra ir plāna, kas raksturīga dārzeņiem ar zemu rupjās šķiedras saturu. Tāpēc produkts ir noderīgs kuņģa-zarnu trakta slimībām, īpaši gastrīta un kuņģa čūlas gadījumā.
Briseles kāpostu īpašības
Briseles kāposti satur pietiekami daudz noderīgu vielu: cukuru, cieti, kopproteīnu. Unikālā B vitamīnu un askorbīnskābes kombinācija pozitīvi ietekmē nervu un asinsrites sistēmas darbību. Minerālu savienojumus attēlo kālija, kalcija, magnija, joda sāļi. Brīvās aminoskābes un fermenti stimulē vielmaiņu. Briseles kāposti ir tikpat svarīgi kā vērtīgas zāles.
Briseles kāposti satur vairākas reizes vairāk askorbīnskābes nekā citas dārzeņu šķirnes. Tas ir neaizstājams diētisks produkts, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Produkts normalizē aizkuņģa dziedzera darbu.
Diabētiķiem produkts jāiekļauj ikdienas ēdienkartē. Briseles kāposti ir noderīgi sejas bojājumiem, kas bieži izpaužas beriberi. Par vitamīnu trūkumu var spriest pēc matu stāvokļa. Ir zināmas sulas derīgās īpašības: stiprinoša, hematopoētiska, pretvēža iedarbība.
Jūras aļģu priekšrocības
Jūras aļģu lomu nevar novērtēt par zemu. Tas ir joda avots. Mangāna, kobalta, kālija, dzelzs un daudzu citu makro un mikroelementu saturs izskaidro produkta nozīmi cilvēka organismā.
Jūras aļģes ir bagātas ar vitamīniem. To pārstāv askorbīnskābe, vitamīni D, B, E, A. Unikālā ķīmisko vielu kombinācija piesaistīja zinātniekus. Tāpēc zinātnes jomā aļģes ir cilvēku uzmanības centrā.
Auga iekļaušana uzturā palīdz uzlabot vielmaiņu, paaugstināt tonusu. Lietojot jūraszāles, pastāv iespēja pagarināt sejas jaunību un dzīves gadus. Tā regulāra uzņemšana organismā novērš lieko holesterīna veidošanos, asins recekļu veidošanos, palielina asins recēšanu.
Kāpostos esošie vitamīni palīdz atjaunot spēkus pēc smagas darba dienas. Produkts piegādā ķermenim noderīgas vielas. Tas ir pieejams ikvienam. senie grieķu filozofi nodarbojies ar traktātu veidošanu, kas stāstīja par dārzeņa unikālajām īpašībām.
Video: skābēti kāposti
Video: jūraszāles (Laminaria)
Kāposti ir spilgts krustziežu vai kāpostu augu botāniskās dzimtas pārstāvis. Ar pārsteidzošu Vidusjūras izcelsmes stāstu tam tagad ir kultivēta dārzeņa statuss. Kāposti apmetās tālu aiz savas vēsturiskās dzimtenes robežām un līdz nepazīšanai mainīja savu izskatu atlases procesā. Kad cilvēks pieradināja, parastajam dārzam bija vairākas šķirnes, starp kurām ir arī baltie kāposti. Ar kādiem vitamīniem kāposti ir bagāti? Kāds ir tā saturs? Vai dārzenim ir kontrindikācijas lietošanai?
No augusta līdz oktobrim - zālaugu biennāļu savākšanas laiks. Ievērības cienīgs ir fakts, ka visas auga daļas (lapas, stublājs, ziedi un saknes) var izmantot. Īpaši populāras ir lielas kātiņu lapas. Tie atrodas pārmaiņus uz kāta un tiek savākti blīvā kāpostu galviņā, ko kļūdaini uzskata par augli.
Faktiski auglis ir gara pāksts ar īsu degunu, kas veidojas pēc ziedēšanas, 2-3 mēnešus pirms ražas novākšanas. Gaiši dzeltenajiem kāpostu ziediem iegarena pušķa formā ir četras ziedlapiņas, tāpēc suga pieder lielai ģimenei. Visos zaļās krāsas toņos galvas augšējās lapas pēc krāsas atšķiras no iekšējām - gandrīz baltas.
Dārza dārzeņu ķīmiskais sastāvs
Organisko un neorganisko vielu koncentrācija sulas šķīdumā ir daudz lielāka nekā lapās. To var pagatavot gan mājās, gan iegādāties aptiekā.
Svaigu kāpostu lapu sula satur:
- kālija sāļi
- fosfors
- fermenti (proteāze, laktoze, lipāze)
- fitoncīdi
Atsevišķā sarakstā jāiekļauj bagātīgs kāpostos esošo taukos un ūdenī šķīstošo vitamīnu sastāvs:
- Un viņa provitamīni
- C (askorbīnskābe)
- PP (niacīns vai B5)
- B1 (tiamīns)
- B6 (piridoksīns)
- K (filohinons)
- U (metionīns)
Baltajos kāpostos ir zems kaloriju saturs, un to sastāvā ir daudz vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un cietes.
Svaigi baltie kāposti satur vairākus vitamīnus:
- Vitamīns R. Tā saturs kāpostos ir tik augsts, ka lielāks daudzums ir tikai spinātos un pētersīļos.
- C vitamīns. Ļoti nepieciešams, īpaši ziemā. Visi ir pieraduši to meklēt citronos un apelsīnos, bet ... Lai papildinātu C vitamīna dienas devu, cilvēkam pietiek apēst 200 g svaigu kāpostu.
- B grupas vitamīni. Kāposti satur vitamīnus B1, B2, B3, B5. Tie visi ir svarīgi ķermeņa veselībai un normālai vielmaiņai.
- K vitamīns. Arī kāpostos tas nav mazs daudzums. Tas cilvēka organismā veic dziedinošu un hemostatisku funkciju, kā arī stiprina kaulu audus.
- Vitamīns U. Īpaši tas nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no čūlām un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Uz piezīmi! Svaigu balto kāpostu kaloriju saturs - 20 Kcal / 100 g.
Saistīts video:
Kādi vitamīni atrodami vārītos baltajos kāpostos
Atšķirībā no daudziem dārzeņiem, vārīti kāposti saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Tātad, vārīti nelielā ūdens daudzumā vai tvaicēti kāposti saglabā uzturvielas. Tas uzlabo zarnu kustīgumu, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Diētisko šķiedrvielu klātbūtne vārītos kāpostos ātrāk piesātina organismu, tāpēc cilvēks apēd mazāku porciju. Un tas noved pie svara zuduma.
Uz piezīmi! Vārītu kāpostu kaloriju saturs - 23 Kcal / 100 g.
Šajā formā vārīti kāposti darbojas kā diurētiķis un caurejas līdzeklis aizcietējumiem. Tas nekairina zarnas un labāk uzsūcas organismā.
Kādi vitamīni atrodami ceptos baltajos kāpostos
Cepti kāposti ir bagāti ar sēru, kāliju, cinku, fosforu, mangānu un folijskābi. Tajā tiek saglabāti arī vitamīni: B grupas, C un R vitamīns.
Šādi pagatavots dārzenis ir arī bagātināts ar:
- šķiedra - nepieciešama labai gremošanai;
- olbaltumvielas, kas iesaistītas visos ķermeņa dzīvības procesos;
- tartronskābe, kas palēnina zemādas tauku veidošanos;
- Metilmetionīns (U vitamīns), kas veicina gremošanas sistēmas slimību ārstēšanu.
Uz piezīmi! Ceptu balto kāpostu kaloriju saturs - 49 Kcal / 100 g.
Vitamīnu kāpostu salāti
Ir daudz recepšu kāpostu salātu pagatavošanai. Lasītājam tiek piedāvātas visnoderīgākās un populārākās iespējas sportistu un uztura speciālistu vidū.
Salāti "Mirdzuma lādiņš"
Šo salātu sastāvdaļas piesātina organismu ar vitamīniem, enerģiju un veselību. Ikvienam, kurš vēlas iegūt slaidu figūru, veselīgu ādu un jaunu seju, tas noteikti jāiekļauj savā uzturā. Salāti ir viegli pagatavojami un pieejami ikvienam.
Nepieciešamie produkti:
- Puse svaigu kāpostu galvas;
- Vairāki saldskābo šķirņu āboli;
- Viens liels burkāns;
- Majonēze, krējums vai dārzeņu eļļa degvielas uzpildei;
- Ķekars svaigu pētersīļu;
- Svaigi spiesta citronu sula;
- Sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Labi nomazgājiet visus dārzeņus.
- Smalki sagrieziet kāpostus, sāli un viegli saspiediet ar rokām, lai tie kļūtu mīksti un izspiestu sulu.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Ābolu sarīvē arī pēc burkāniem. Miziņu no tā var noņemt, bet sarīvēta tā tik un tā nebūs cieta.
- Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus pētersīļus.
- Visas sastāvdaļas labi samaisa ar izvēlēto mērci un apslaka ar citrona sulu. Vitalitātes vitamīnu salāti ir gatavi!
Saistīts video:
Salāti "Vitamīnu pārpilnība"
Šos salātus ir viegli pagatavot, un tiem nav vajadzīgs ilgs laiks. To var pagatavot gan tieši pirms pasniegšanas, gan ilgstošai uzglabāšanai (slēgtā stikla traukā ledusskapī var uzglabāt mēnesi). Šo salātu sastāvdaļās ir daudz vitamīnu, tie nesatur kaitīgus taukus un svēršanas līdzekļus.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- Dažas paprikas;
- Divas sarkano sīpolu galviņas;
- Viens liels burkāns;
- Dzimums - kilogrami svaigu kāpostu;
- Saulespuķu eļļa un etiķis mērcei.
- Sāls, cukurs.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet kāpostus plānās skaidiņās.
- Nomazgājiet piparus, sagrieziet divās daļās un izņemiet serdi. Sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalcinām arī sīpolu.
- Nomizo un nomazgā burkānus. Varat to sasmalcināt garos salmiņos vai sarīvēt ar korejiešu rīvi.
- Apvienojiet visus dārzeņus, apkaisiet ar eļļu, etiķi un sāli. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
- Ielieciet gatavos salātus salātu bļodā vai tīrā burkā, lai nosūtītu ledusskapī.
Kādas minerālvielas ir baltajos kāpostos
Olbaltumvielas kāpostos satur lielākā daudzumā nekā bietēs, burkānos, rāceņos. Kāpostu proteīns savā sastāvā ir līdzīgs vistas olas olbaltumvielām.
Baltajos kāpostos ir vairākas cilvēka veselībai nepieciešamās minerālvielas:
- Mangāns. Palīdz paātrināt vielmaiņu, regulē holesterīna līmeni un uzlabo insulīna darbību.
- Dzelzs. Samazina anēmijas attīstības risku un apgādā ķermeņa šūnas ar skābekli.
- Kalcijs. Stiprina kaulu audus, sirds darbību, nervu sistēmu, paaugstina asinsvadu tonusu.
- Kālijs. Tas piedalās nervu impulsu pārvadē, uztur skābju-bāzes līdzsvaru, normalizē asinsspiedienu un izvada no organisma sāli.
- Sērs. Satur hormonus un aminoskābes.
- Cinks. Stiprina nervu sistēmu un gremošanu.
Baltajos kāpostos ir dažādas organiskās skābes un ķīmiskie savienojumi.
Daudzi cilvēki domā, kādi vitamīni kāpostos palīdz ķermenim. Kāposti paši par sevi ir dažādu vitamīnu kolekcija. Pat senos laikos cilvēki uzzināja par daudzajām tā noderīgajām īpašībām un tāpēc sāka to audzēt.
Tagad kāposti ir viena no daudzajām dažādu salātu un zupu sastāvdaļām. Lai gan gatavošanas laikā tas var zaudēt dažas no savām īpašībām, tā garša lieliski papildina lielāko daļu ēdienu. Tagad ir vērts uzzināt, kā šis dārzenis atšķiras no citiem.
Daži fakti par kāpostiem
Kāpostos vitamīni ir atrodami lapās un galviņās. Šo dārzeni ļoti iecienījuši dārznieki, jo daudzi zina par tā dažādo pozitīvo ietekmi uz cilvēka organismu.
Kāposti ir ļoti noderīgi svaigi. Lietojot sulas veidā, tā īpaši labi iedarbojas uz cilvēka gremošanas traktu, bet var nelabvēlīgi ietekmēt gastrītu un paaugstinātu skābumu. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabo skābju izdalīšanos kuņģa dobumā, kā arī uzlabo dažādu dziedzeru darbību cilvēka organismā.
Kāpostus bieži raudzē, saglabājot dažas no tā labvēlīgajām īpašībām, un izmanto kā sastāvdaļas dažādās zupās un citos ēdienos.
Atpakaļ uz indeksu
Noderīgs sastāvs
Starp daudziem citiem dārzeņiem kāpostiem ir diezgan daudzveidīgs mikroelementu komplekts.
Vitamīni kāpostos veido ļoti nelielu daļu, taču ar tiem cilvēkam pietiek.
No 100 g kāpostu var iegūt aptuveni:
- 0,02-0,04 mg A vitamīna. Tas piedalās daudzos un dažādos cilvēka ķermeņa vielu sintēzes procesos, tostarp dzimumhormonos, enzīmos ādai un tīklenei. Tas palīdz ādai ātrāk atgūties, kā arī ir viens no nedaudzajiem elementiem, kas palīdz uzlabot redzi.
- 120-300 mg C vitamīna. Bez tā nav iespējams iedomāties labo organisma funkcionalitāti. Tas palīdz uzlabot cilvēka imunitāti, veicina enerģijas ražošanu šūnu līmenī. Pat bez tā nav iespējams iedomāties daudzos bioķīmiskos procesus, kas cilvēka organismā notiek visas dienas garumā. Raudzējot dārzeņu, šis vitamīns paliek pietiekamā daudzumā.
- Vitamīni B1, B2, B6 ir tikai 13 mg. Tiem ir pozitīva ietekme uz nervu un muskuļu audiem.
B1 veicina tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu sadalīšanos un pārvēršanu enerģijā; B2 palīdz lielākajā daļā organisma vielmaiņas procesu, veicina hemoglobīna veidošanos un epitēlija audu atjaunošanos; B6 piedalās arī hemoglobīna sintēzē un palīdz uzlabot ogļhidrātu vielmaiņu, regulē aktivitāti nervu sistēma palīdz imūnsistēmai ražot sarkanās asins šūnas un antivielas.
Baltajos kāpostos esošie vitamīni palīdz cilvēka organismam netraucēti darboties. Tie nodrošina sarežģītu efektu, tāpēc kāpostus tik bieži lieto pat tradicionālā medicīna. Šis ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kura sastāvā ir tik daudzveidīgs vielu kopums.
No minerālvielām ir vērts pieminēt šķiedrvielas, kuru kāpostu galviņās ir diezgan daudz. Šis mikroelements ir ļoti grūti sagremojams kuņģī, un to nevar izmantot ķīmiskos procesos enerģijas iegūšanai. To plaši izmanto dažādās diētās, jo tas pavada daudzus procesus citu vielu pārstrādei.
Atpakaļ uz indeksu
minerālu elementi
Svaigi kāposti satur citus cilvēka ķermenim nepieciešamos elementus:
- Kālijs palīdz uzturēt muskuļu tonusu, rada apstākļus skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanai.
- Magnijs ir neticami svarīgs elements cilvēka organismā. Regulāra tā uzņemšana palīdz vienmērīga darbība sirdis. Tas ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzē un palīdz uzturēt nervu sistēmu darba kārtībā.
- Jodam ir vispārēja ietekme uz cilvēka ķermeņa un nervu sistēmas augšanu, pareizu attīstību un funkcionalitāti.
- Dzelzs ir nepieciešams hemoglobīna sintēzei, kas transportē skābekli caur cilvēka ķermeņa šūnām.
Visas šīs sastāvdaļas palīdz cilvēka ķermenim pareizi darboties visas dzīves garumā. Saņemot pareizās minerālvielas ēdienreižu laikā, organisms saņem nepieciešamās rezerves, tādējādi papildinot trūkstošo daudzumu un izvadot lieko.
Kāposti ir bagāti ar C vitamīnu, šķiedrvielām un antioksidantiem. Dārzenis saglabā savas labvēlīgās īpašības pat pēc vārīšanas. Kāpostu zemais kaloriju saturs padara to par neaizstājamu produktu svara zaudēšanai. Kādas uzturvielas ir atrodamas baltajos un sarkanajos kāpostos? Uzziniet šajā rakstā.
Kādi vitamīni ir kāpostos?
Baltajos kāpostos atrodami vitamīni un minerālvielas
Agrā dārzeņa lapas satur mazāk barības vielu nekā vēlu nogatavojušos kāpostu šķirņu lapas. Dārzeņa īpatnība ir tāda, ka tas spēj ilgstoši saglabāt derīgās vielas.
Baltajos kāpostos ir šādi vitamīni un minerālvielas:
· C vitamīns;
· niacīns;
· folijskābe;
B5 vitamīns;
riboflavīns;
tiamīns;
· kalcijs;
· dzelzs.
Askorbīnskābe kāpostos ir atrodama askorbigēna formā. Viela ir stabila C vitamīna forma. Labvēlīgajam elementam ir antioksidanta, pretvīrusu un imūnmodulējoša iedarbība.
Folijskābe, pantotēnskābe un nikotīnskābe regulē vielmaiņu organismā. Riboflavīns un tiamīns balto kāpostu sastāvā ir minimālā daudzumā.
Salīdzinot ar vitamīniem, dārzeņos ir vairāk minerālvielu. Kāpostu sula satur kalciju, kāliju, cinku, dzelzi. Minerālvielas atbalsta organisma imūnsistēmu, piedalās jaunu šūnu veidošanā, uzlabo matu, ādas, nagu un zobu stāvokli.
Minerālvielas un vitamīni sarkanajos kāpostos
Savā sastāvā dārzenis satur vairāk barības vielu nekā baltie kāposti. Šīs šķirnes kāpostu sula ir bagāta ar fermentiem, olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Dārzeņi satur šādas uzturvielas:
· C vitamīns;
· magnijs;
B grupas vitamīni;
· beta karotīns;
antocianīni;
Fitoncīdi.
Askorbīnskābei un B vitamīniem ir stimulējoša iedarbība uz cilvēka imunitāti. Magnijs un kālijs palīdz sirds un asinsvadu sistēmai darboties. Minerālvielas pasargā sirdi no pārslodzes, stiprina asinsvadu sieniņas.