Tikai pirms dažiem gadiem man “Uncle Bens” asociējās tikai ar tāda paša nosaukuma importēto mērču līniju. Tagad, protams, es vairs neatceros šo mērču izskatu un vēl mazāk garšu, bet tam nav nozīmes. Tagad mums ir savs “Uncle Bens” - garšīgi cukini salāti ziemai! Un, tāpat kā jebkuram garšīgam ēdienam, tam ir vairākas gatavošanas iespējas. Maniem salātiem ir savs pavērsiens, un varu derēt, ka arī jums tas patiks. Sāksim?
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg,
- sīpoli - 300 g,
- paprika - 300 g,
- tomāti - 500 g,
- tomātu pasta - 100 g,
- augu eļļa - 70-100 ml,
- etiķis 9% - 100 ml,
- sāls - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu,
- cukurs - 0,5 ēd.k.
- karija garšvielas - 1 tējk.
- ūdens - 1 glāze
Kā ziemai pagatavot “Uncle Bens” no cukini (recepte ar fotoattēlu)
Garākais process ir dārzeņu sagatavošana. Visi no tiem ir jānomazgā, jānomizo un jāizņem sēklas. Kad mēs to pabeidzam, mēs to sagriežam. Cukini – mazos kubiņos, aptuveni 1,5×1,5, lielākus nav vēlams. Sīpolu, burkānus un papriku sagriež sloksnēs. Nenoņemot miziņu, sagrieziet tomātus tā, kā to darītu parastajiem salātiem. Bet arī ne ļoti liels. Tos būs vieglāk sagriezt, ja tomāti būs blīvi, varbūt nedaudz nepietiekami nogatavojušies.
Kad dārzeņi sagatavoti, gatavo tomātu maisījumu, kurā tos sautēs. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, cukuru, sviestu, tomātu pastu un ūdeni. Novietojiet iegūto maisījumu uz plīts.
Tiklīdz pamanāt, ka marināde sāk vārīties, pievienojam tai cukini un burkānus. Sajauciet un dodiet tiem 20 minūtes. gatavot, pārklājot ar vāku. Ja redzat, ka dārzeņi pārāk daudz burbuļo, varat nedaudz samazināt plīts uguni.
Nākamajā pannā iet paprika un sīpoli. Pievienojiet, samaisiet un vāriet dārzeņus vēl 15 minūtes.
Pēdējais zvans ir tomāti. Tādā pašā veidā iemet tos pannā, samaisa, pārklāj ar vāku un sautē, līdz visi dārzeņi ir mīksti. Tas ir vēl aptuveni 15 minūtes. un izslēdziet plīti.
Sagatavotajiem salātiem pievieno etiķi un kariju, samaisa un patur uz plīts izslēgtu 3-4 minūtes. un šaut.
Sagatavojam burciņas salātiem. Pēdējā laikā esmu pieradis tos sterilizēt mikroviļņu krāsnī, ar mazām burciņām (līdz 1 litram) tas ir ļoti ērti un ātri. Burkas nomazgājam, izskalojam, ielejam nedaudz ūdens, burtiski tā, lai nosedz dibenu, un liekam mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. uz maksimālo jaudu. Vienkārši izlejam ūdeni, kas nav iztvaikojis (tā dažreiz gadās) un piepildām burkas ar karstiem salātiem.
Kas attiecas uz vākiem, mēs tos vienkārši vārām 2-3 minūtes. nelielā ūdens daudzumā.
Uzskrūvējiet salātiem vākus, aptiniet tos otrādi un atstājiet telpā, līdz tie atdziest. Pēc tam tos var uzglabāt ledusskapī, pieliekamajā utt.
Mūsdienu kulinārijas pasaule nav pilna ar ziemas gatavošanas receptēm. No TV ekrāniem mums tiek piedāvāti dažādi ēdieni no svaigiem dārzeņiem, kas cilvēka veselībai ir labvēlīgāki nekā konservēti. Tomēr man ļoti gribas ziemā uzvārīt kartupeļus vai vienkārši nogriezt maizes gabaliņu un to visu apēst kopā ar gardiem Uncle Bens salātiem. Ja esat mājas konservu gatavošanas ziemai cienītājs, tad šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot Uncle Bens salātus. Jūs uzzināsit vairākas interesantas šīs sagataves variācijas.
Klasiskā recepte Uncle Bens salātu pagatavošanai ziemai paredz, ka tā galvenā sastāvdaļa ir cukini. Tieši šo dārzeņu garša mūs atgriež bērnībā, kad vakariņās mielojāmies ar mammas gardajiem pagatavojumiem.
Mēs iepazīstināsim jūs ar šādu salātu recepti. No uzrādītā sastāvdaļu daudzuma tam var saglabāt 6 puslitra burkas, kuras pirms lietošanas jāsterilizē. Tātad, kā satīt Uncle Bens cukini salātus burkās:
- Sagatavo 1 kg cukini. Tie ir jānomazgā un jāsagriež vidēja lieluma kubiņos (ja lietojat jaunus augļus, miza nav jānogriež).
- Ņem 300 g burkānu, nomizo un pēc tam sarīvē uz rupjās rīves.
- Ņem 350 g saldo piparu. Nomizo to no sēklām, kātiem un sagriež plānās strēmelītēs.
- Ņem 350 g sīpolu un sasmalcina tāpat kā piparus.
- Atsevišķā traukā sajauc 150 g tomātu pastas ar 125 g augu eļļas, 2 ēd.k. sāls, 100 g cukura un 400 ml ūdens. Šī tomātu salātu mērce ir labi jāsamaisa un pēc tam jāliek uz uguns, līdz tā vārās.
- Kad tomātu mērce uzvārās, pievieno cukīni. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet cukīnim gatavoties tomātos 15 minūtes.
- Pēc tam cukini pievieno visas pārējās sagatavotās Uncle Bens salātu dārzeņu sastāvdaļas.
- Pēc tam, kad salāti ir vārījušies 15 minūtes, pievienojiet 1 tējk. karijs un 35 ml galda etiķa.
- Pēc 3 min. Salātus lej burkās, uztin vāciņus un ietin segā. Viņiem vajadzētu atdzist tumšā vietā. Pēc tam tie būs jānogādā vēsā vietā - vēlams uz pagrabu.
Recepte ziemas salātiem “Uncle Bens” no tomātiem un paprikas
Ja jūsu ģimenei cukini negaršo, varat pagatavot tikpat garšīgus salātus “Uncle Bens” no tomātiem un saldajiem pipariem. Tas izrādās ļoti gards un mazkaloriju preparāts ziemai.
Mēs iepazīstināsim jūs ar recepti pagatavošanai, kuras pamatā ir 3 puslitra burkas:
- Nomazgājiet 4,5 kg nogatavojušos sulīgos tomātus, noblanšējiet un noņemiet mizu.
- No sēklām, mizām un kātiem nomazgājiet un nomizojiet 1,5 kg burkānu un sīpolu, kā arī 2 asos piparus
- Visas uzskaitītās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Jums jāsaņem viendabīga masa.
- Iegūto masu liek uz uguns un gaida, līdz tā uzvārās. Tad tajā ielej 1,5 ēd.k. cukurs, 3 ēd.k. sāls, 5 ēd.k. etiķis un 300 ml augu eļļas.
- Pēc 15 min. Pēc tam verdošajai masai pievienojiet sasmalcinātus papriku. Jums vajadzēs 1,5 kg šī dārzeņa. Labāk to sagriezt sloksnēs.
- Vāra piparus 5 minūtes, pēc tam noņemiet salātus no plīts, ielejiet burkās un uzvelciet vākus.
Recepte “Uncle Bens” baklažānu salātiem ziemai
Nākamo Uncle Bens salātu versiju var izmantot ziemā gan kā patstāvīgu ēdienu, gan kā mērci spageti. Daudzi to pievieno arī dārzeņu sautējumam. Kopumā ikviena saimniece savā virtuvē atradīs pielietojumu Uncle Bens baklažānu salātiem.
Mēs dalīsimies ar jums recepti pagatavošanai, kurā sastāvdaļu daudzums ir norādīts, pamatojoties uz 7 puslitra burciņām:
- Vispirms apstrādājiet papriku. No 500 g paprikas jānomazgā, jānoņem sēklas un kāti. Sagrieziet to plānās sloksnēs.
- Nomazgājiet 500 g burkānu, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves.
- 500 g sīpolu jānomizo un jāsagriež mazos pusgredzenos.
- 500 g baklažānu nepieciešams nomazgāt un sagriezt mazos kubiņos. Šie dārzeņi vispirms ir jānomizo tikai no kātiem.
- Visus sagatavotos dārzeņus liek vienā pannā un kārtīgi samaisa, pēc tam kādu laiku noliekam malā.
- Ņem 2 kg tomātu, blanšē, noņem mizu un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Dažas mājsaimnieces neatbrīvojas no tomātu mizām, un, ja jūs to nevēlaties, jums tas nav jādara.
- Tomātus sajauciet ar pārējiem dārzeņiem, ielejiet visus 200 g augu eļļas, pievienojiet 1 ēd.k. cukura un 1 ēd.k. sāls.
- Novietojiet dārzeņus uz uguns un pārklājiet tos ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
- Kamēr salāti vārās, sasmalciniet ķiploka galvu. To var izdarīt ar nazi vai drupinātāju. Pievienojiet iegūto ķiploku pastu ar 1 ēd.k. etiķis salātiem 5 minūtēs. pirms izņemšanas no plīts.
- Salātus lej burkās un aizver ar vākiem.
Recepte Uncle Bens salātiem ar rīsiem ziemai
Kā auksto uzkodu Uncle Bens salātus var izmantot ziemā, ja papildus dārzeņu sastāvdaļām pievieno rīsus. To izvāra, mērcē visu sastāvdaļu un garšvielu sulās, un rezultātā sanāk ļoti apmierinoši, bet veselīgi salāti.
Piedāvājam recepti, kurā norādīts sastāvdaļu daudzums 12 puslitra burciņām:
- Vispirms plānās sloksnēs jāsagriež 800 g paprikas ar sēklām un kātiem. Tādā pašā veidā sagriež 400 g cukini. Ja tie ir jauni, tad nav nepieciešams nogriezt mizu, pretējā gadījumā ir nepieciešams, lai salāti ir mīksti.
- Sagatavo 800 g tomātu – nomazgā, blanšē un sagriež mazos kubiņos. Šajā gadījumā tomātiem arī nav nepieciešams noņemt ādu.
- Sajauciet visus sagatavotos dārzeņus vienā pannā un nekavējoties pievienojiet:
- 1 ēd.k. rīsi (neatkarīgi no tā, kāda veida graudaugu jūs izmantojat)
- 5 lauru lapas
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 100 g cukura
- 1 ēd.k. sāls
- Liek salātus uz uguns, pārklāj ar vāku un ļauj gatavoties 35 minūtes.
- Pēc tam ielejiet tajā 50 ml etiķa un atstājiet Uncle Bens vēl 10 minūtes, lai tas uzvārās.
- Ielejiet karstos salātus burkās. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas var izrādīties ļoti biezs, un gatavošanas laikā rīsu graudi var izlidot no pannas un atstāt apdegumus uz rokām. Tāpēc esiet īpaši uzmanīgs.
Recepte “Uncle Bens” gurķu salātiem ziemai
Ja vēlaties Uncle Ben's salātiem piešķirt kraukšķīgu un pikantu pieskaņu, iesakām tiem pievienot svaigu gurķi. Tas piešķirs svaigumu dārzeņu salātiem ziemā un sagādās lielu baudu ar savu neparasto garšu.
Mēs iepazīstināsim jūs ar salātu recepti, kurā gurķi ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Produktu daudzums norādīts, pamatojoties uz 3 puslitra burciņām:
- Vispirms nomazgājiet 1 kg baklažānu. Sagrieziet tos gredzenos un iemērciet sāls šķīdumā. To pagatavo vienkārši – 1 ēd.k. sāls izšķīst 1 litrā ūdens.
- Sagatavojiet 5 litrus tomātu sulas: vienkārši ņemiet nepieciešamo tomātu daudzumu, blanšējiet un izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā.
- Iegūto sulu liek uz plīts, pievieno 200 g augu eļļas un 300 g cukura.
- Kamēr vārās tomātu sula, sagatavo 1 kg dārzeņu - sagriež kubiņos (vēlams, lai tie visi būtu vienāda izmēra):
- burkāns
- gurķi
- paprikas
- Ielejiet visus dārzeņus vārošajos tomātos un vāriet 40 minūtes. zem vāka. Pēc tam salātiem pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, 8 ķiploka daiviņas un 200 g etiķa.
- Gatavos salātus liek burkās un pārklāj ar vākiem. Jūs varat nolaist apstrādājamo priekšmetu pagrabā tikai pēc tam, kad tie ir atdzisuši.
Mēs ceram, ka visas mūsu piedāvātās receptes iespējas šiem gardajiem dārzeņu salātiem jums noderēs. Mēģiniet konservēt vismaz burciņu no katras Uncle Ben's salātu variācijas, lai izlemtu, kas jums patīk vislabāk. Mēs garantējam, ka pēc visu izmēģināšanas katru vasaru jūs noteikti piepildīsiet savu pagrabu ar šo garšīgo un veselīgo preparātu.
Video: “Uncle Bens salātu recepte ziemai”
Cukini, sīpoli, paprika un tomāti ir vienkārša tradīcija. Taču tas neliedz iegūt vienu no gardākajiem cukīni paraugiem starp ātri pagatavojamiem izstrādājumiem.
Nepretenciozitāte un lieliski rezultāti attiecas arī uz baklažāniem. Ar tiem varat atkārtot šo smalko gardumu, izbaudot vienkāršu procesu bez sterilizācijas. Apsveriet otro bonusu: šos sautētus var ēst uzreiz. Pietaupi pāris porcijas pusdienām, nenožēlosi!
Ātra navigācija rakstā:
Anks Banks cukini salātu recepte
Kopējais gatavošanas laiks 35-45 minūtes
Mums vajag:
- Cukini (jebkura brieduma un šķirnes) - 2 kg
- Sīpoli - 200 g
- bulgāru pipari - 5-6 gab. vidēja izmēra
- Tomāti - 1 kg
- augu eļļa - 200 ml
- Cukurs - 1 glāze (200 ml)
- Sāls - 1 ēd.k. karote
- Tomātu pasta - 200 g
- Etiķis, 9% - 100 ml
- Ūdens - 1 l
Svarīga informācija:
- Konservēšanas iznākums ir 4-4,5 litri atkarībā no iepakojuma blīvuma.
- Lai iegūtu garšu, varat pievienot melnos piparus (kukurūzas) - 5-6 gab.
1) Dārzeņu gatavošana.
Nomazgājiet visas sastāvdaļas.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos vai ceturkšņos. Lai to izdarītu, pārgrieziet sīpolu uz pusēm gareniski un sasmalciniet dārzeņus krusteniski maziem soļiem. Ceturtdaļām pirms sasmalcināšanas katru pusi vēlreiz pārgriež uz pusēm.
Tīrot cukīni, rīkojamies atkarībā no gatavības. Mēs netīrām jaunos. Un mēs noņemam ādu no vecajām. Starp citu, īpaši garšīgs variants ar cukini tiek iegūts tieši pateicoties to ādai.
Cukini sagriež biezās šķēlēs. Dārzeņu pārgriež gareniski uz pusēm un katru pusi vēlreiz pārgriež uz pusēm. Liek biezas plāksnes vienu virs otras un sagriež šķērsām ar apmēram 1 cm soli.
Noņemiet sēklas no paprikas. Mūsu mērķis ir īsas 0,5-1 cm biezas strēmelītes.Lai to izdarītu, katru papriku gareniski pārgriežam uz pusēm vai ceturtdaļām, kuras sagriežam strēmelītēs.
Tomātus var sagriezt dažādos veidos. Lieliem cukini kubiņiem, kā mūsu fotoattēlā, nav piemērotas mazas astotdaļas šķēles. Un mazākām cukini nūjiņām labāk der biezas īsas tomātu sloksnes.
2) Vāra dārzeņus tomātu mērcē un aizvāko burkas.
Lielā katliņā vai katliņā samaisiet ūdeni, tomātu pastu, eļļu, cukuru un sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sīpolu. Ļaujiet tai vārīties un vāra uz vidējas uguns 1 minūti. Pievieno papriku un cukīni. Atkal uzvāra un turiet uz vidējas uguns 2 minūtes.
Pēdējās pievienojiet tomātu šķēles, viegli samaisiet, ļaujiet vārīties un vāriet salātus, līdz tie ir mīksti. apmēram 15 minūtes uz vidējas uguns bez vāka. Zem vāka tas būs ātrāk.
Ir vērts sekot līdzi skvoša tekstūrai. Kad salāti ir mīksti, tos var sarullēt. Zem vāka tas var aizņemt ļoti maz laika. Tāpēc pamēģini sautējumu jau no 10 minūšu karsēšanas.
Beigās pievieno etiķi: ielej, samaisa, vāra uz lēnas uguns minūti, nogriež uguni un sāc pildīt burkas.
Burkas jāsterilizē, jāizklāj ar tīru kausu - viss kā parasti. Mēs iesaiņojam salātus zem trauka kakla un hermētiski noslēdzam. Apgrieziet, aptiniet, ļaujiet atdzist.
Uzglabāt tumšā skapī. Vēsums ir vēlams, bet ne kritisks. Apstrādājamā detaļa labi iztur istabas temperatūru.
Svarīgas piezīmes
Sautējumam var pievienot visus dārzeņus uzreiz un skaitīt 20 minūtes no vārīšanās sākuma. Arī vidēja uguns bez vāka. Tā cukini izrādās vismīkstākais. Salāti būs pēc iespējas sulīgāki ar “bērnišķīgu” maigu tekstūru.
Tomātu pastu ir garšīgi aizstāt ar kečupu. Ņem 500-600 ml, un ūdeni izmanto tikai pievienošanai nelielās porcijās, ja sautējums kļūst pārāk biezs. Der arī svaigu tomātu biezenis, kas savīts gaļasmašīnā/blenderī. Biezenim jāpievieno 1-2 ēd.k. karotes tomātu pastas.
Var regulēt salātu saldumu sev. Proba ir virtuves karaliene! Mums šīs proporcijas nodrošina maksimālu saldumu. Sautītes gatavojām arī ar mazāku cukura daudzumu, īpaši, ja izvēlējāmies gaļīgus un sarkanos piparus vai pastas ar ūdeni vietā izmantojām “Tender” kečupu.
Kādus dārzeņus jūs varat pievienot klasikai?
- Protams, recepte prasa burkānus. Var griezt dažādos veidos, tas piešķir nedaudz atšķirīgu garšu, bet vienmēr piešķir salātiem blīvumu un sātīgumu. Vidēji biezi salmiņi, plāni apļi un pusloki un pat neliels kubs. Pārāk slinks jaukties – palīdzēs lielā rīve.
- Selerijas kāts iederēsies dārzeņu kompānijā. Tikko sagriežam šķērsām 1-2 gabaliņus 0,5-0,8 cm biezumā, kopā ar sīpoliem iemetam katlā.
- Interesants variants ir cukini un baklažānu apvienošana uz pusēm. Izgriezumi ir vienāda izmēra.
- Ansamblis darbosies arī ar tradicionālajiem garšaugiem (dilles, pētersīļi). Smalki sasmalciniet un iemetiet 5-7 minūtes pirms noņemšanas no uguns. Daudzums - 2 ēd.k. katra veida karotes.
Jūs vienmēr varat izturēties pret Anx Ben salātu recepti kā pret dārzeņu satay bez stingriem noteikumiem. Ziemai tas ir ērts un viegls, bet ir patīkami to uzreiz ēst. Gatavošanas dienas pusdienu dekorēšanai ir vērts pagatavot pusotru daudzumu.
Turpinu dalīties ar savām konservēšanas receptēm. Šos konservētos cukini salātus ziemai katru gadu regulāri slēdzu, bet tikai nesen uzzināju, ka tos sauc Uncle Bens. No kurienes šis nosaukums, varu tikai pieņemt, ka perestroikas laikā veikalu plauktos parādījās importa kečups (tomātu mērce) “Uncle Ben’s”. Visticamāk, tas tika iekļauts sastāvā, bet vēlāk tas pazuda no tirdzniecības, un mēs turpinām gatavot savus iecienītākos cukīni salātus, bet ar tomātu pastu.
Starp citu, Ankle Bens salātus gatavo gan ar cukini (cukini Ankle Bens), gan baklažāniem (baklažāniem).
Uncle Bens cukini salātu recepte
- Kabači - 2 kg
- Sīpols - 200 g
- Saldie pipari - 5-6 gab.
- Tomāti - 1 kg
- augu eļļa - 1 glāze (200 ml)
- Cukurs - 1 glāze (200 ml)
- Sāls - 1 galds. karote
- Tomātu pasta - 200 g
- Ūdens - 1 l
- Etiķis 9% - 100 ml
Iepriekš sagatavojiet burkas, mazgājiet un sterilizējiet. Daudzas mājsaimnieces sterilizē burkas cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, bet es sterilizēju vecmodīgi virs tvaika. 
No šī produktu daudzuma iegūsiet aptuveni 4,5 litrus gatavo salātu.
Izšķīdiniet tomātu pastu 1 litrā ūdens. (Es domāju, ka jūs varat to aizstāt ar tomātu sulu vai sasmalcinātiem tomātiem tādā pašā daudzumā.)
Pēc tam rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet visus dārzeņus un sagrieziet tos. Izlemiet pats, kā sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Ankle Bens cukini salātiem es visus griezumus sagriezu strēmelītēs, man tā patīk labāk. Ja nolemjat sagriezt kubiņos, sagrieziet visus dārzeņus kubiņos. 
Cukini pārgriežu uz pusēm gareniski un vēlreiz uz pusēm gareniski, tad viegli sagriežu vienādos kubiņos.
Sīpolu sagriezu strēmelītēs 
saldo piparu svītras.
Tomātus sagriež šķēlēs kā parastajiem salātiem.
Tomātu šķīdumu uzvāra, pievieno visus sagatavotos dārzeņus, pievieno garšvielas (cukuru, sāli) un pārlej ar augu eļļu.
Samaisa un vāra 20 minūtes. Gatavošanas laiks vienmēr tiek skaitīts no vārīšanas sākuma. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un samaisiet.
Gatavos salātus liek sterilās burkās un sarullē.
Pagrieziet vākus uz leju un pārklājiet ar segu.
Nākamajā dienā to var paslēpt pieliekamajā, savukārt ziemā baudīt, pasniegt kā uzkodu vai kā piedevu.
Labu apetīti! Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet komentāros.
Es arī sarullēju ziemai, izvēlies, kura patīk.
Kabaču salātu uzkoda ar nosaukumu Uncle Bens daudziem ir pazīstama kopš pagājušā gadsimta 90. gadiem. To var iekonservēt ziemai vai ēst svaigi pagatavotu. Šo mājās gatavoto recepti ir viegli pagatavot. Priekšrocība ir tāda, ka receptēs nav nepieciešama papildu sterilizācija burciņām, kas pildītas ar tomātu pastas salātiem. Tas padara gatavošanas procesu vieglāku un ātrāku. Papildus standarta produktu sarakstam ziemas konserviem Uncle Bens ar cukini var pievienot arī citas sastāvdaļas (ķiplokus, pupiņas, kariju, kaltētus garšaugus).
Šim preparātam labāk iegādāties jaunus cukini. No novecojušiem augļiem būs jānoņem sēklas un ārējā miza. Pirms gatavošanas cukīni vēlams mērcēt un pēc tam noslaucīt ar drānu, lai notīrītu netīrumus.
Recepte Nr. 1 (pamata)
Šādi pagatavoti cukini salāti tiek uzskatīti par tradicionāliem. Šādu preparātu receptes ir lieliski piemērotas veģetāriešiem.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg cukini vai piena gatavības cukini;
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 150 g;
- ķiploku galva;
- 150 g cukura;
- karijs (indiešu garšvielas) - 2 tējk;
- asie pipari pipari - 4 gab .;
- 0,5 ēd.k. l. sāls;
- 50 g parastā galda etiķa.
Soli pa solim konservēšana:
- Nomazgājiet cukīni un nosusiniet.
- Dārzeņus sagriež mazos kubiņos vai tāfelītēs.
- Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, vispirms veiciet tomātam šķērsgriezumus. Pēc tam ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Izņem un ievieto aukstā ūdenī. Dārzeņiem tagad vajadzētu viegli nomizot. Mīkstumu sasmalcina gabaliņos.
- Pēc sīpolu galviņu nomizošanas sagriež plānos pusgredzenos.
- Pagatavo marinēšanas maisījumu: traukā ielej etiķi pēc receptes un eļļu, pievieno sāli, granulētu cukuru, karija garšvielas. Uzvāra.
- Marinādei pievieno cukini vai cukini kubiņus un sautē 10 minūtes.
- Tvertnē pievienojiet sasmalcinātus papriku un sīpolus. Vāra vēl 10 minūtes.
- Tomātus liek katliņā kopā ar cukini un uzvāra tikpat daudz.
- Nākamais solis ir pievienot saspiestu ķiploku un vāra dārzeņus apmēram divas minūtes.
- Ielieciet burkās un cieši aizskrūvējiet vākus. Atdzesēšanas laikā burciņām jābūt otrādi.
Recepte Nr.2 (cukini ar tomātu)
Gaļas ēdieni un putnu gaļa lieliski sader ar cukīni salātiem, ko sauc par tēvoci Bensu. Tam ir oriģināla skābeni salda garša ar garšvielu nokrāsu.
Sastāvdaļu saraksts salātu pagatavošanai:
- nenogatavojušies cukini - 2 kg;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- saldie pipari (obligāti sarkani) - 500 g;
- sīpolu galviņas - 3 – 4 gab.;
- 1 liela ķiploka galva;
- galda etiķis - 60 g;
- 1 litrs dzeramā attīrīta ūdens;
- ēdamkarote galda sāls.
Uzkodu konservēšanas procedūra:
- Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet vienādās daļās.
- No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, pievieno sāli un pievieno tomātu pastu, saulespuķu vai olīveļļu.
- Šajā maisījumā vāra sasmalcinātu cukīni. Pietiek apmēram 10 minūtes, lai paietu pēc mērces uzvārīšanās.
- Nākamais solis ir pievienot atlikušās dārzeņu sastāvdaļas uz lēnas uguns. Vārīšanās laiks atkal ir apmēram 10 minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus zem spiediena, sajauciet ar etiķi un ielejiet tos pannā ar salātiem. Samaisiet pannas saturu un vāriet vēl 10 minūtes.
- Tagad ir pienācis laiks ievietot uzkodas sterilās burkās, lai tās cieši noslēgtu.
- Pēc istabas temperatūras sasniegšanas apstrādājamo priekšmetu nolaiž vēsā pagrabā.
Recepte Nr.3 (ar papriku un tomātu mērci)
Šīs ziemas gatavošanas sastāvdaļām pievienoti vairāki dārzeņi: saldie pipari, tomātu mērce un burkāni. Salāti ir piemēroti ne tikai piedevām un gaļai, bet var būt arī patstāvīga uzkoda. Cukini tiek uzskatīti par unikālu dārzeņu, pat pēc termiskās apstrādes tas praktiski nezaudē noderīgus mikroelementus.
Konservēšanai jāsagatavo:
- 0,5 l Krasnodaras mērces burka;
- 2 kg jaunu cukini;
- 800 g sīpolu;
- 70 ml parastā etiķa;
- 700 g saldo piparu;
- 1 kg tomātu;
- glāze granulēta cukura;
- 1 tējk. citronskābes pulveris;
- 250 ml augu eļļas;
- 0,5 glāzes sāls;
- 600 g burkānu;
- 3 tējk. karija garšvielas (pēc izvēles).
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina. Cukini sagriež kubiņos, papriku garās strēmelītēs, sīpolus plānos pusgredzenos, tomātus mazās šķēlītēs, bet burkānus sarīvē.
Lai pagatavotu Ankle Bens mērci ziemai, katliņā saskaņā ar recepti ielej 600 ml ūdens un augu eļļu. Pievieno mērci, granulētu cukuru, sāli. Šim maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 5-7 minūtes.
Dārzeņus pa vienam pievieno marinādei. Vispirms nāk cukini. Pēc tam, kad viss vārās, jāpaiet ceturtdaļai stundas. Pēc tam traukā ievieto papriku un sīpolus. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet dārzeņus vēl 10 minūtes. Tagad ir kārta burkāniem un tomātiem.
Pamazām no dārzeņiem izdalītais šķidrums iztvaiko, un masa kļūst bieza. Taču jāpatur prātā, ka dārzeņu masa nebūs viendabīga, kā kaviārs. Šajā laikā varat ielej etiķi un pievienot citronskābi. Tajā pašā laikā pievieno kariju un vāra pannas saturu vēl 2 - 3 minūtes.
Salātus liek stikla burkās, kuras vispirms jāsterilizē. Pēc tam tie ir hermētiski noslēgti. Pēc atdzišanas varat ņemt tos uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai vai ievietot tos skapī dzīvoklī.
Recepte Nr.4 (ar negataviem tomātiem)
Šim preparātam ir saldskāba mērces garša. Tradicionālajam dārzeņu komplektam ir pievienoti rīsi, kas piešķir biezumu un padara salātus sātīgākus.
Dažas receptes prasa pusi no cukini, otru pusi aizstājot ar cukini. Turklāt Ankle Bens ziemai gatavo tikai no baklažāniem. Garša izcila - laizīsi pirkstus.
Salātu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4,5 kg tomātu (zaļu vai viegli brūnu);
- 1,5 kg bulgāru piparu;
- 450 g tvaicēti rīsi;
- 150 ml galda etiķis 9%;
- 1 vai 2 aso piparu pākstis;
- burkāni, cukini (varat ņemt cukīni) un sīpoli - 1 kg visu sastāvdaļu;
- 300 g rafinētas saulespuķu eļļas;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- ¼ glāzes cukura.
Kā pagatavot salātus? Darbietilpīgākā gatavošanas procedūra ir dārzeņu gatavošana. Tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jāsadrupina. Pēc tam cukīni, burkāni, sīpoli, tomāti un asie pipari tiek savīti caur gaļas mašīnā. Saldos piparus sagriež lielos kubiņos.
Pannā lej dārzeņu biezeni un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno granulētu cukuru, sāli, pannā uzkarsētu saulespuķu eļļu (tas piešķirs savdabīgu aromātu) un vāra ceturtdaļu stundas. Vārīšanās laikā noteikti samaisiet brūvējumu, lai uzkoda nepiedegtu. Jāievēro piesardzība, jo maisījums var izšļakstīties.
Noskalojiet rīsus un ievietojiet tos traukā ar dārzeņu maisījumu. Pagatavojiet pannas saturu vēl 15 minūtes. Saldos piparus pievieno kā pēdējo. Vēl pēc 20 minūtēm pievieno etiķi. Salātus vārot liek sterilās burkās. Pēc tam to aizzīmogo un pārklāj ar segu, lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks aptuveni 8 litru burkas salātu. Šādu konservēšanu var uzglabāt pat siltā telpā.