Lai liellopa gaļas ēdiens būtu vēl garšīgāks, tas jāpapildina ar mērci. Šī mazā, bet ļoti svarīgā nianse ļauj pagatavot vairāk gardumu no gaļas. Liellopu gaļa saldskābā mērcē, krējums, krējums, tomāts, ķiploki – tā ir tikai neliela daļa no visām gatavošanas iespējām.
Viņi izmanto arī garšvielas un garšvielas, kas rosina apetīti, pievieno aromātu un jaunas garšas notis. Mērces gatavošana ir jautra, radoša darbība. No vienkāršām sastāvdaļām jūs varat izveidot patiesi pārsteidzošu ēdienu.
Saldskāba mērce
Viena no populārākajām gaļas pagatavošanas iespējām ir liellopu gaļa saldskābā mērcē. Dažu sastāvdaļu (pipari, sojas mērce) klātbūtnes dēļ recepti var klasificēt kā austrumu virtuvi. Šo ēdienu tradicionāli pasniedz ar nūdelēm, taču varat izmantot jebkuru citu garnīru.
Lai pagatavotu, jums vajadzēs 350 gramus liellopa gaļas, 50 gramus labas kvalitātes miltu, tikpat daudz augu eļļas, 150 gramus saldo piparu, 150 gramus sēņu (šampinjonu), vienu čili piparu (vidēju), zaļos sīpolus, 30 gramus. medus, kečups un sojas mērce katrs, 100 grami diļļu. Garnīram ņem 200 gramus spageti.
Dažas vienkāršas darbības
Pirmajā posmā gaļu sagriež plānās sloksnēs un apkaisa ar miltiem. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu neviens gabals. Vēlāk, apcepot, iegūsiet ēstgribu kraukšķīgu garoziņu, un liellopa gaļa skābā mērcē būs vēl garšīgāka. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un pēc uzkarsēšanas pievieno gaļu. Liellopa gaļas brūnināšana aizņem tikai dažas minūtes.
Nepārsusiniet to pārāk daudz. Noliksim malā. Tagad darīsim dārzeņus. Divu veidu papriku un sēnes sagriež strēmelītēs. Uz pannas apcep šampinjonus. Pēc kāda laika pievienojiet piparus un medu. Pēc tam izklājiet gaļu un pārlejiet ar sojas mērci. Noslēdzošais pieskāriens ir kečups vai tomātu mērce. Visas sastāvdaļas karsējam kopā, lai gaļa un dārzeņi būtu piesātināti ar pārējo sastāvdaļu aromātu. Beigās pievieno novārītos spageti un samaisa. Liellopu gaļa saldskābā mērcē, pasniegta ar zaļumiem. Šī ir ātra ēdiena gatavošanas iespēja.
Liellopa gaļas sautējums
Parasti liellopu gaļu kādu laiku sautē, lai gabali būtu mīksti un maigi. Sekojošajai receptei ņemam 600 gramus gaļas, trīs ēdamkarotes sviesta, divas ēdamkarotes tomātu biezeņa, sīpolu, burkānu un pētersīļu saknes, divas lielas karotes cukura, karoti vīna etiķa, lauru lapu, koriandru, piparus un 60 grami rudzu vai Borodino maizes. Mēs sākam ar gaļas sagriešanu. Mēs griežam pāri graudam, iepriekš to sasitot.
Gabaliņus apviļ miltos un apcep uz pannas ar augu eļļu. Gaļu liek katliņā vai sautējumā, piepilda ar buljonu (var aizstāt ar ūdeni) un liek uz uguns, lai tas ievilkties. Parasti liellopu gaļu sautē apmēram 1,5-2 stundas. Šajā laikā jūs varat sagatavot atlikušās sastāvdaļas. Nomizo burkānu sakni, pētersīļus un sīpolus. Pēc tam tos smalki sagriež un apcep (sautē) ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pievienojiet dārzeņus liellopu gaļai. Pannā pievienojam arī piparu graudus, lauru lapas, koriandru, tomātu pastu, vīna etiķi un cukuru. Sasmalciniet krekerus un ielejiet drupatas mūsu traukā. Tas padarīs to biezu. Pēc tam liellopu gaļu saldskābā mērcē sautē apmēram 10-15 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas. Mērce izrādās ļoti garšīga un bagātīga. Ja no receptes izslēgsiet vai samaziniet vīna etiķa proporciju, iegūsiet liellopa gaļu saldā mērcē.
Maiga gaļa un garšīga mērce
Šī ir recepte gardēžiem, kuri daudz zina par ēdienu. Vajadzēs 500 gramus liellopa filejas, viena citrona sulas, divas lielas karotes medus, tikpat daudz tomātu pastas, 5 ēdamkarotes sojas mērces, sīpolu, asos piparus, ja vēlas, ķiploka daiviņu, piparus pēc garšas. .
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas apmēram 15 minūtes. Beigās pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un visu samaisa. Kamēr gaļa cepas, pagatavo mērci. Sajauc medu, sojas mērci, tomātu pastu un sasmalcinātu ķiploku. Mērci pievieno gaļai un karsē apmēram 15 minūtes, ja konsistence ir bieza, tad pievieno nedaudz ūdens. Kā piedevu derētu pasniegt rīsus.
Vienkārša skābā krējuma mērce
Liellopu gaļa skābā krējuma mērcē izrādās ļoti maiga un garšīga. Ņem 500 gramus jauna liellopa gaļas, divus vidējus sīpolus, tomātus (5 gab.), 4 marinētus gurķus, divas vidējas ķiploka daiviņas, augu eļļu, sāli un piparus. Šīs sastāvdaļas būs nepieciešamas gaļas pagatavošanai.
Mērcei ņem pusotru glāzes saldā krējuma, karoti tomātu pastas, karoti sinepju un karoti buljona. Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs (jo plānāks, jo maigāks būs ēdiens). Sāli un piparus to pēc vēlēšanās. Sīpolus nomizo un sasmalcina. Tomātiem noņem ādu un sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā. Gaļu liek uz sakarsētas pannas un apcep no katras puses. Ievietojiet to atsevišķā traukā un apcepiet sīpolu pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno sasmalcinātus gurķus, tomātus un ķiplokus. Tagad ir kārta visām pārējām sastāvdaļām. Rezultāts ir garšīga, aromātiska mērce. Ievietojiet tajā gaļu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir pilnībā gatava. Liellopu gaļa skābā krējuma mērcē ir gatava.
Krēmveida mērce ir maigāka
Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Bet liellopu gaļa krējuma mērcē izrādās maigāka, jo skābo krējumu aizstāj ar krējumu ar augstu tauku saturu. Gatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras. Vispirms vāriet liellopu gaļu nedaudz sālītā ūdenī. Pēc tam sagrieziet to plānās šķēlēs un novietojiet tās uz lielas šķīvja. Tagad sāksim dekorēt trauku un pievienot tam garšu. Gaļai virsū liek sīpolus, applaucē ar verdošu ūdeni un apkaisa ar etiķi. Uz sīpola liek ļoti plānās šķēlītēs sagrieztus marinētus gurķus. Tagad gatavosim mērci. Saputo saldo krējumu līdz putām. Pievieno javā saberztus ķiplokus, piparus un sāli. Mērci pārlej gaļai un pasniedz. Liellopu gaļa krējuma mērcē būs maigāka, ja izvēlēsities teļa gaļu. Lai iegūtu pikantumu, varat apkaisīt trauku ar asiem pipariem, taču tas nav piemērots visiem.
Lieliska kombinācija
Kā vēl liellopu gaļa tiek pagatavota mērcē? Receptes var saturēt sastāvdaļas, piemēram, granātābolu vai dzērvenes. Tie piešķir mērcei vieglu skābumu un aromātu. Lai to izdarītu, ielieciet dzērvenes katliņā un viegli sasmalciniet. Tad aplej ar pusglāzi ūdens (uz 100 gramiem ogu) un vāra apmēram 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru, buljonu, etiķi, citrona miziņu un sulu. Vāra vēl apmēram 3 minūtes. Dzērveņu mērce ir gatava. Pasniedziet to ar liellopa gaļu, iepriekš sautētu, vārītu vai ceptu. Šīs vienkāršās receptes izceļ liellopu gaļas garšu jaunos veidos. Tos ir pietiekami viegli pagatavot mājās un noorganizēt karaliskās pusdienas vai vakariņas.
Vai mājās ir iespējams pagatavot maigu sulīgu liellopu gaļu saldskābā mērcē? Protams, un pat nepieciešams! Galu galā ir ļoti daudz recepšu. Apsvērsim veiksmīgākās iespējas.
Šī ēdiena galvenā iezīme ir gaļas sagriešanas veids. Tam jābūt ļoti smalki sagrieztam. Un, protams, kā iztikt bez vieglas pikantērijas.
Sastāvdaļas:
- puskilograms liellopu gaļas;
- 50 ml sojas mērces;
- 50 ml baltvīna;
- glāzi ūdens;
- ēdamkarote cukura un rīvēta ingvera;
- ½ tējkarotes malta koriandra;
- dārzeņu eļļa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- pipari un sāls pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Sajauciet sojas mērci, ūdeni, vīnu un cukuru, lai pagatavotu saldskābo mērci.
- Nomazgājiet gaļu un sagrieziet garās plānās sloksnēs.
- Minūti apcep ingveru un sasmalcinātu ķiploku.
- Cepšanai pievieno mērci un uzvāra.
- Pievienojiet gaļu vārošajam maisījumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Pievienojiet garšvielas dažas minūtes, pirms tās ir gatavas.
- Gaļu vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Pasniedziet sautētu liellopa gaļu ar rīsiem, ja vēlaties, varat izrotāt ar zaļumiem.
Gaļas vārīšana ar žāvētām plūmēm
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm ir pelnījusi īpašu uzmanību. Gaļa izrādās ļoti maiga un garšīga.
Jums būs nepieciešams:
- puskilograms vārītas liellopa gaļas;
- 100 g nomazgātu un nomizotu žāvētu plūmju;
- vidēja spuldze;
- divas ķiploka daiviņas;
- glāze ūdens vai buljona;
- pāris ēdamkarotes miltu;
- pipari un sāls - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
- Sagatavotās žāvētās plūmes liek uz 20 minūtēm verdošā ūdenī, lai tās mīkstina.
- Tikmēr sagrieziet vārītas liellopa gaļas gabalu mazos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot nazi.
- Sīpolu un ķiplokus liek uzkarsētā pannā, apcep līdz caurspīdīgumam.
- Šeit pievienojam arī gaļu, cenšoties katru gabalu apcept no visām pusēm.
- Pārvietojam maisījumu uz pannas malu, brīvajā vietā ielejam miltus un viegli apcepam, nepārtraukti maisot.
- Ielejiet maisījumā buljonu, kurā tika vārīta liellopa gaļa, vai tīru ūdeni, lai nebūtu kunkuļu.
- Kad viss sāk vārīties, laiks pievienot žāvētas plūmes. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
- Pēdējais pieskāriens ir sāls un pipari.
- Gaļa ar žāvētām plūmēm ir gatava! Var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.
Ar papriku
Šī iespēja nevienu neatstās vienaldzīgu pie vakariņu galda. Piparu garša piešķirs ķīniešu ēdienam oriģinalitāti.
Ņemsim:
- 400 g liellopa mīkstuma;
- 5 paprikas (vēlams daudzkrāsainas);
- čili;
- sarkanais sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- puse glāzes ūdens;
- ingvera sakne;
- 2 tējkarotes cietes;
- baziliks, cilantro un zaļie sīpoli - vēlams svaigi vai vismaz žāvēti;
- pipari, sāls - pēc izvēles;
- sojas mērce marinādēm.
Soli pa solim process:
- Pagatavo marinādi, sajaucot mērci ar pipariem un eļļu.
- Gaļu sagriežam plānos gabaliņos un stundu marinējam.
- Nomizo papriku un sagriež sloksnēs.
- Sasmalciniet čili gredzenos.
- Ingvera sakni sagriežam strēmelītēs, sīpolu plānās spalvās.
- Atšķaidiet cieti ar ūdeni un pievienojiet šķidrumam pāris ēdamkarotes mērces.
- Cepiet gaļu uz pannas, līdz tā kļūst brūna.
- Pievienojiet ķiplokus, sīpolus, ingveru un sautējiet vēl pāris minūtes.
- Mēs tur ievietojam visu veidu piparus un saliekam tos kraukšķīgus.
- Cietes maisījumu lej kopējā masā, visu kopā sautē vairākas minūtes, līdz sabiezē.
- Ēdiens ir gatavs. Dekorējam ar zaļumiem un pasniedzam galdā.
Ar ananāsiem cepeškrāsnī
Liellopu gaļa ar ananāsiem, kas pagatavota pēc šīs neparastās receptes, būs cienīgs svētku galda rotājums.
Produkti:
- 600 g gaļas;
- konservētu ananāsu bundža;
- 20 g cietes;
- 50 g tomātu mērces;
- 30 ml sojas mērces;
- eļļa cepšanai.
Kā gatavot:
- Viegli apcep smalki sagrieztu gaļu.
- Sajauc cieti, ananāsu sulu un mērci.
- Pievienojiet iegūto maisījumu gaļai.
- Cepamtrauku ieziež ar eļļu un ievietojiet tajā sastāvdaļas.
- Cep 170 grādos 15-20 minūtes.
Kā gatavot ar dārzeņiem
Tradicionāls variants visiem gadījumiem. Produkti ir pieņemami, un rezultāti ir pārsteidzoši. Mēs to gatavojam lēnajā plīts.
Mums būs nepieciešams:
- puskilograms liellopa gaļas;
- burkāns;
- nedaudz tomātu pastas;
- pa tējkarotei miltu, etiķa un cukura;
- garšvielas;
- eļļa cepšanai.
Soli pa solim instrukcija:
- Multivarka režīmā “Cepšana” - pievieno sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai.
- Tālāk nāk burkāni, sagriezti sloksnēs.
- Pievienojiet tomātu pastu ar miltiem.
- Un visbeidzot pati liellopa gaļa.
- Piepildiet maisījumu ar ūdeni, lai gaļa nebūtu redzama.
- Iestatiet režīmu “Quenching” uz 2 stundām.
- Pēc stundas bļodā pievienojiet cukuru, garšvielas un etiķi.
- Sāls pēc vēlēšanās.
- Ļaujiet tai vārīties līdz laika beigām.
Var dekorēt un pasniegt. Ar dārzeņiem liellopu gaļa izrādās nesalīdzināma un burtiski kūst mutē.
Šīs ir tik pieejamas, vienkāršas receptes un, pats galvenais, ļoti ātras. Noteikti drīz eksperimentējiet, gatavojot liellopu gaļu saskaņā ar kādu no ieteiktajām iespējām. Jūs nenožēlosiet!
Gatavošanas laiks: 1,5 stundas
Porciju skaits: 6
Kā pagatavot liellopu gaļu saldskābā mērcē, soli pa solim recepte ar foto:
Solis 1. Nomazgājiet liellopa fileju un sagrieziet sloksnēs tāpat kā gaļas julienne ar sēnēm receptē.
2. solis. Piepildiet gaļu ar ūdeni tā, lai šķidrums nosegtu tikai pusi liellopa gaļas, jo gaļa ir jāsautē, nevis jāvāra. Katliņā pievienojiet augu eļļu un novietojiet trauku uz lēnas uguns.
3. solis. Kamēr gaļa sautē, nogriež melnajai maizei garoziņu un iemērc drupatas karstā ūdenī.
4. solis. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Pirms sīpolu pievienošanas traukā apcep to uz pannas līdz zeltainam.
5. solis. Pusgatavai gaļai pievienojiet apceptus sīpolus un neapstrādātus ķiplokus, pārklājiet katliņu ar vāku un pārliecinieties, ka ūdens pilnībā neizvārās. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu ūdeni.
Kad maize ir piemirkusi, izspied to un pievieno gaļai. Vāra visu kopā, līdz liellopa gaļa gatava.
6. solis. Kamēr liellopu gaļa sautē, pagatavo saldskābo mērci: miltus (vai cieti) atšķaida ar ūdeni un kārtīgi samaisa. Pievienojiet tomātu pastu, etiķi, sinepes, cukuru, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Ar iegūto mērci pārlej gatavo gaļu un ļauj vārīties 5 minūtes.
Apraksts
Liellopu gaļa saldskābā mērcē- ķīniešu ēdiens, kas izrādās ļoti maigs un garšīgs. Piedāvātā recepte iesaka izmantot lāpstiņu, bet, ja vēlas, gulašu var pagatavot arī no citām liellopa gaļas daļām. Ķīniešu ēdienam ir nepieciešamas arī dažas variācijas (var atrast jebkurā recepšu kolekcijā). Piemēram, gaļu var pagatavot ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar ananāsiem.
Fakts! Interesanti, ka līdzīgs ēdiens ir sastopams arī ebreju virtuvē. Tas ietver žāvētu plūmju izmantošanu, kas palielina gaļas kaloriju saturu saldskābajā mērcē.
Mēs piedāvājam soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kas pastāstīs precīzu liellopu gaļas pagatavošanas tehnoloģiju saldskābā mērcē. Piedāvātajā receptē gaļa tiek pagatavota lēnajā plīts, bet, ja vēlaties, varat eksperimentēt un pagatavot ēdienu cepeškrāsnī vai uz plīts.
Padoms! Liellopu gaļu saldskābā mērcē var izmantot dažādiem mērķiem. Piemēram, tas ir piemērots salātu pagatavošanai, kuriem speciālisti iesaka pievienot nedaudz etiķa. Liellopa gaļai varat pievienot arī garnīru, un tas kļūs par lielisku neatkarīgu gaļas ēdienu.
Sastāvdaļas
-
(1 kg) -
(150 g) -
(100 g) -
(2 krustnagliņas) -
(100 ml) -
(150 g) -
(1,5 tējk.) -
(3 ēd.k.) -
(garša) -
(garša) -
(3 tējk.)
Gatavošanas soļi
Soli pa solim receptes pirmais posms ar liellopu gaļas gatavošanas fotogrāfijām saldskābā mērcē ietver gaļas sagatavošanu. Plecs ir lieliska gaļa ar marmora slāni. Lāpstiņu vajadzētu mazgāt un nosusināt ar papīra salvetēm..
Tagad jums vajadzētu likt pannu uz uguns un pievienot tai augu eļļu. Gaļu vajadzētu apcept no visām pusēm uz lielas uguns. Un tad ēdiens tiks pagatavots lēnajā plītī. Ja vēlas, cept var uzreiz lēnajā plītī vai arī gaļu sautēt uz plīts biezdibena pannā.
Cepšanas laikā gaļa izdalīs sulu. Gaļa ar sulu un eļļu jāpārvieto multivarkas bļodā (vai uz pannu). Tagad jums ir nepieciešams nomizot burkānus, mazgāt tos zem tekoša ūdens un sagriezt sloksnēs. Tagad jums vajadzētu sagatavot sīpolus. Lai to izdarītu, to nomizo, mazgā zem tekoša ūdens un sagriež spalvās. Ķiploki arī jānomizo un jānomazgā un jāizlaiž caur presi. Atliek tikai sagatavot tomātus, kas jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsarīvē. Varat arī izmantot konservētus tomātus, ja tos lietojat bez mizas. Visas šīs sastāvdaļas jāpievieno gaļai. Visbeidzot pievieno Tabasco, sāli, maltus melnos piparus, smaržīgos piparus un sojas mērci. Tagad gaļu vajadzētu ielej ar vīnu. Ja lieto sausu sarkanvīnu, ieteicams pievienot pustējkaroti cukura.
Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa kopā un vāra lēnajā plītī ar aizvērtu vāku režīmā “Sautējums”. Gaļa lēnajā plītē nepiedegs. Sautējot katliņā, uzreiz pēc vārīšanās jāsamazina ugunis un cepetis ik pa laikam jāapmaisa, lai mērce nepiedegtu vai nepārvārītos. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz karsta ūdens. Gaļu jāvāra līdz gatavībai vai līdz multivarkas signālam.
Gaļu varat papildināt ar rīsiem, kartupeļiem vai makaroniem. Ēdiens būs garšīgs pats par sevi, tas ir, bez piedevām.
Liellopu gaļai varat pievienot aunazirņus saldskābā mērcē. Rezultāts ir sātīgs un garšīgs ēdiens.
Labu apetīti!
Maigs, sulīgs liellopa gaļas sautējums ar saldskābo mērci Lieliski papildina vārītu kartupeļu, graudaugu vai makaronu piedevas. piemērots sātīgām ģimenes vakariņām, it īpaši, ja mājā ir vīrieši. Skābumu mērcei piešķir tomāti, īpaši tomātu mērce, bet var pievienot arī brūklenes vai tkemali mērci. Saldumu regulēju vienkārši ar cukuru. Jūs varat būt pārsteigts par rupjmaizes klātbūtni receptē, bet šādi mēs mērci sabiezināsim. Šajā gadījumā milti neaizstāj maizi, jo tie pozitīvi ietekmē gan mērces konsistenci, gan garšu. Ēdienu garšu varat papildināt ar vairākām žāvētām plūmēm un sojas mērci, kā arī plašu garšvielu izvēli. Bet piedāvātais ēdiens, manuprāt, ir vienkārši ideāls, un visiem ļoti garšo. Soli pa solim liellopa gaļas sagatavošana ar saldskābo mērci ar fotogrāfijām kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas liellopa gaļas pagatavošanai ar saldskābo mērci
| Liellopu gaļa | 800 g |
| Sīpolu sīpoli | 1-2 gab |
| Ķiploki | 3 krustnagliņas |
| rudzu maize | 3 šķēles |
| Tomātu pasta | 2 ēd.k. l. |
| Etiķis | 1 tējk. |
| Cukurs | 2 ēd.k. l. |
| Sinepes | 0,5 tējk. |
| Sāls | 1-1,5 tējk. |
| Melnie pipari | 0,5 tējk. |
| Lauru lapa | 2 gab |
Soli pa solim liellopa gaļas sagatavošana ar saldskābo mērci ar fotogrāfijām
Pasniedziet liellopu gaļu ar saldskābo mērci karstu pie graudaugu ēdieniem vai citiem piedevām. Labu apetīti!