Aromātisku un garšīgu zivju zupu var pagatavot visdažādākajos veidos: lēti un ātri no konserviem vai eleganti no laša filejas, pievienojot dažādus dārzeņus un graudaugus, garšvielas, garšaugus un garšaugus. Izvēlieties labākos zivju pirmos ēdienus sev un savai ģimenei, izmantojiet tradicionālās metodes, lai pagatavotu gardas zupas pēc receptēm no tautām visā pasaulē.
Kā pagatavot zivju zupu
Jūs varat pagatavot buljonus no dažāda veida zivīm. Pirms vārīšanas galveno sastāvdaļu rūpīgi nomazgā, noņem žaunas un iekšas. Mazās šķirnes novāra veselas, bet lielās sagriež porcijās. Garšas uzlabošanai pavāri izmanto vairākas zivju šķirnes vienlaikus, piemēram, vēdzeles un sīgas kombinācija padara buljonu saldu un maigu.
No kuras zivs vislabāk gatavot zupu?
Gardas zivju zupas pagatavošanas noslēpums slēpjas pareizi izvēlētajā galvenajā sastāvdaļā. Augsti tiek vērtēti pirmie ēdieni, kas gatavoti no baltajām šķirnēm: butes, mencas, zandarti. Receptēs iecienīts ir arī lasis vai lasis un forele. Lielisku garšu var panākt, gatavojot jebkuru saldūdens vai jūras sugu, izņemot brekšus, raudas, karpas un raudas, tie padara buljonu rūgtu.
Sastāvdaļas zivju zupai
Ja zivju zupu gatavo no ierobežota produktu komplekta, tad zivju zupu var papildināt ar vairāku veidu dārzeņiem, graudaugiem, garšvielām. Ir receptes, kas satur miltus un vīnu. Kartupeļi un rīsi ir tās sastāvdaļas, kas vislabāk sader ar zivju buljonu. Garšvielas bieži ietver lauru lapu, ingvera sakni, rozmarīna zariņus un piparu graudus.
Zivju konservu zupa
- Laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 53 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ja nezināt, kā ātri un garšīgi pagatavot pusdienas, izmēģiniet zivju konservu pirmā ēdiena recepti, piemēram, konservētu rozā lasi vai sardīnes. Paies ne vairāk kā pusstunda, līdz galdā parādīsies šķīvis ar bagātīgu pirmo ēdienu. Pavāram iesācējam būs viegli saprast, kā pagatavot zupu no zivju konserviem, ja paņemsiet instrukcijas kopā ar fotoattēlu. To gatavo arī ar konservētu sauriju.
- saurijs eļļā – 1 b.;
- kartupeļi - 5 gab.;
- sīpoli, burkāni - 1 gab.;
- kūpināts speķis – 30 g;
- paprika, sāls - pēc garšas;
- piparu graudi, lauru lapas – 2-3 gab.
- Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un apļos.
- Kartupeļu kubiņus un burkānu šķēles liek pannā ar verdošu ūdeni.
- Izlejiet eļļu no saurija un ievietojiet zivis pannā. Pievieno garšvielas.
- Uz pannas viegli apcep nelielos gabaliņos sagrieztu speķi.
- Speķim pievieno sasmalcinātus sīpolus, apcep un liek katliņā.
- Pasniedziet konservētu zivju zupu ar skābo krējumu.
No svaigām zivīm
- Laiks: 50 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 55 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: somu virtuve.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Tradicionālā Lapzemes zivju zupas lohikeitto recepte paredz izmantot sarkanās zivis. Piemērots ir svaigs lasis, lasis un rozā lasis. Šis ēdiens ir brīnišķīga sildoša un sātīga maltīte, kuras porcija neļaus nosalt pat aukstākajā laikā. Svaiga zivju zupa jāvāra, ievērojot norādījumus, izmantojiet recepti ar fotogrāfijām, lai iegūtu neaizmirstamu gardumu.
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- kartupeļi - 6 gab.;
- ūdens - 2 l;
- sarkanās zivis - 600 g;
- citrons - ½ gabals;
- krējums - 200 g;
- sviests - 30 g;
- lauru lapa, mārrutki, zaļumi - pēc garšas.
- Katliņā ar sviestu apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.
- Pievieno sagrieztus kartupeļus un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Vāra dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Rozā lasi vai foreli nomizo, sagriež gabaliņos, apslaka ar citrona sulu.
- Kad kartupeļi ir gatavi, ievietojiet gabalus dārzeņu buljonā.
- Ielej 200 g bieza krējuma, pievieno garšvielas un vāra 10 minūtes.
- Pasniedzot somu zupu, pārkaisa to ar dillēm.
No saldētām zivīm
- Laiks: 50 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 45 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ja esat diezgan noguris no krievu virtuves klasiskās rassolnik ar pērļu miežiem, izmēģiniet tā neparasto versiju - zivis. Zivju zupu var vārīt no saldētiem produktiem, vēlams no jūras šķirnēm. Piemēroti ir jūras asaris, skumbrija, varat ņemt laša vēderus, muguriņas vai filejas. Zivju buljoni uzsūcas labāk nekā sēņu mērces zupas un gaļas buljoni.
- zivis - 0,5 kg;
- ūdens - 3 l;
- pērļu mieži (vārīti līdz pusgatavībai) - 250 g;
- kartupeļu bumbuļi – 5 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- marinēti gurķi – 3 gab.;
- tomātu pastas (var izmantot tomātu biezeni) – 1 ēd.k. l.;
- garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
- Atkausētās zivis aplej ar ūdeni un liek uz uguns, uzvāra, pievieno sāli un piparus.
- Nomizo un sasmalcina dārzeņus.
- Izņem zivis un gatavajam buljonam pievieno kartupeļus un zivju šķēles bez kauliem.
- Apcep sīpolus, burkānus, pievieno gurķus, pārlej ar tomātu mērci.
- Kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet zupā apbrūninātus miežus un miežus, pievienojiet zaļumus un garšvielas.
No jūras zivīm
- Laiks: 30 min;
- Porciju skaits: 5 personas.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pirmos ēdienus ne vienmēr gatavo no filejas gabaliņiem, dažreiz tos gatavo ar maltu zivi no jūras šķirņu zivīm. Galvenās grūtības ir nodrošināt, lai maigās kotletes nepārceptos. Pavāriem ir savi noslēpumi prezentētajā receptē, triks ir izmantot rīvmaizi, kas sasmalcināto fileju “līmē” rīsu zupā.
- malta jūras zivs - 300 g;
- rīsi - 1/3 tase;
- ola - 1 gab.;
- ķiploki - 2 zobi;
- pētersīļi, zaļie sīpoli - katrs 1 ķekars;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- rīvmaize - 1 sauja;
- sāls, malti pipari - pēc garšas.
- Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
- Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un zaļumus. Sajauciet uzskaitītās sastāvdaļas ar malto gaļu un olu.
- Sāli un piparus kotletes pamatni, veido bumbiņas, apviļā tās rīvmaizē.
- Sasmalciniet kartupeļus, sīpolus un burkānus.
- Ielieciet kartupeļus, sīpolus, burkānus un kotletes verdošā ūdenī.
- Kad zivju bumbiņas ir gatavas, apkaisa zupu ar pētersīļiem.
No baltajām zivīm
- Laiks: 40 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 37 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: Vidusjūras.
- Grūtības: viegli.
Zivju biezzupa ar daudziem dārzeņiem pēc klasiskās Vidusjūras receptes izrādās garšīga pat pavāriem, kuri tikai apgūst mākslas pamatus. Recepte ar fotogrāfiju nav nepieciešama – viss ir ārkārtīgi vienkārši. Trauku izmanto diētiskām vajadzībām, jo tajā ir maz kaloriju. Gatavo zupu izklāj uz šķīvjiem, pievieno skābo krējumu un svaigus garšaugus.
- ūdens - 3 l;
- baltā zivs - 1 kg;
- svaigi tomāti, sīpoli – 3 gab.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 6 zobi;
- paprika - 1 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 50 g;
- garšvielas, sāls - pēc garšas.
- Katliņā ar ūdeni liek 1 sīpolu un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Fileju noskalo, sagriež lielos gabalos, liek ūdenī, pievieno sakapātus garšaugus un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Atlikušo sīpolu sasmalcina un apcep uz pannas. Pēc 5 min. pievieno sasmalcinātu ķiploku.
- Sasmalciniet nomizotus tomātus, pievienojiet cepšanai un paturiet uz degļa vēl 5 minūtes.
- Cepeti liek katliņā, uz mazas uguns vāra 20 minūtes, pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
No sarkanajām zivīm
- Laiks: 50 min;
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 49 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: somu virtuve.
- Grūtības: viegli.
Klasiskā somu biezeņu zupa ir gatavota no sarkanajām zivīm. Ja jūsu ģimene jau ir izmēģinājusi labi zināmas zivju zupas receptes, mēģiniet pārsteigt viņus ar neparastu pirmo ēdienu. Zivju buljona zupa izrādās garšīga, tāpēc lieliski piemērota svētku vakariņām. Taimiņa vai rozā lasis ir labākā izvēle, nodrošinot jauku tekstūru un lielisku garšu.
- lasis – 0,5 kg;
- sīpoli, burkāni - 1 gab .;
- krējums - 1 ēdamkarote;
- kartupeļi - 2 gab.;
- puravi - 20 cm;
- sviests - 1 tējk;
- sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.
- Atdaliet fileju no kauliem. No kauliem pagatavo buljonu ar sīpolu, fileju sagriež gabaliņos.
- Buljonā uzvāra sasmalcinātus kartupeļus, puravus, pievieno fileju un garšvielas.
- 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet krējumu un karoti sviesta.
- Sakuļ ar blenderi līdz gludai.
Zivju zupa no galvas
- Laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 48 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Galvas zivju zupai der ne jebkura zivs. Mazās brētliņas ir nepiemērota sastāvdaļa bagātīgam ēdienam. Šeit piemērotāka ir lielāka zivs, piemēram, līdaka vai lasis. Ja gatavojat buljonu no saldētas pārtikas, ļaujiet tam atkausēt istabas temperatūrā un pēc tam iegremdējiet to ūdenī uz 30 minūtēm, lai atbrīvotos no atlikušajām asinīm.
- laša galva – 1 gab.;
- burkāni, sīpoli – 2 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- zaļumi - ķekars;
- ūdens - 2 l;
- garšvielas, sāls - pēc garšas.
- Izņemiet žaunas un acis un ievietojiet galvu, veselu sīpolu un burkānu verdošā ūdenī.
- Sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
- Izņem no pannas novārīto galvu un dārzeņus. Izņem ēdamās daļas, kopā ar sasmalcinātiem neapstrādātiem dārzeņiem liek atpakaļ buljonā, pievieno garšvielas.
- Pagatavojiet, līdz gatavs, apkaisa ar zaļumiem.
Video
sovets24.ru
Kā pagatavot zivju zupu recepte ar fotogrāfijām. Ekskluzīva informācija.
Kartupeļus sagriež sloksnēs vai mazos kubiņos.
Sadaliet zivju konservus mazos gabaliņos.
Sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī.
Ja dabā ir īsti krievu nacionālie ēdieni, tad zivju zupa noteikti ir viens no tiem. Šo aromātisko un bagātīgo zivju zupu Krievijā gatavo kopš seniem laikiem. Līdz mūsdienām tas ir viens no mūsu iecienītākajiem zivju ēdieniem. Zivju zupu recepšu ir ļoti daudz, un katrai no tām ir sava “miziņa”. Ar vienu no šiem neparastajiem ēdieniem šodien jūs iepazīstināsim, piedāvājot interesantu pašgatavotu recepti un fotogrāfiju ar karūsu zivju zupu ar ļoti oriģinālu mērci, kas tiks vārīta uz plīts.
Ja zupas pagatavošanai jāizmanto saldētas vai sālītas zivis, tā vispirms jāpagatavo. Pirmajā gadījumā produkts ir jāatkausē. Lai to izdarītu, zivis ievieto vai nu pannā ar ūdeni istabas temperatūrā, vai arī atstāj atkausēt gaisā. Nekādas citas atkausēšanas metodes nav piemērotas, jo tās var izjaukt gaļas šķiedru struktūru, turklāt būtiski samazina zivju uzturvērtību. Kas attiecas uz sālītām zivīm, tā vispirms ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, sālīto produktu ielej ar aukstu ūdeni ar ātrumu divi litri šķidruma uz kilogramu gaļas. Vispirms zivis stundu iemērc, pēc tam izķidā. Pēc tam iemērciet apmēram 6-10 stundas, mainot ūdeni 3-4 reizes. Procedūras laiks ir atkarīgs no zivju sāļuma pakāpes.
Krēmveida laša zupa ir lieliski piemērota sasildīšanai ar tās maigo krēmīgo garšu un sniedz enerģiju, pateicoties laša izmantošanai. Šī zupas versija patiks pat dedzīgākajiem zivju nīdējiem, jo šim ēdienam nav izteiktas pēcgaršas. Gatavojot šo zupu, var izmantot jebkuras zivis, piemēram, lasi, foreles u.c. Šīs krēmzupas receptes turēšana pa rokai ir jebkuras mājsaimnieces sapnis, jo ar tās palīdzību var pabarot visu ģimeni neparastā un ļoti apmierinošs veids.
Kā pareizi un garšīgi pagatavot zivju zupu. Jaunākās ziņas.
Zivju zupas gatavo no svaigām, atdzesētām, saldētām un pat sālītām zivīm. Turklāt šādu pirmo ēdienu pagatavošanai var izmantot tikai galvas vai citus pārtikas atkritumus, piemēram, ādu, kaulus, spuras un asti.
Apkopojot visu iepriekš minēto, jāatzīmē, ka papildus noslēpumu un triku izmantošanai, gatavojot šo vai citu zivju zupu, ir nepieciešams gatavot ar dvēseli. Tikai šajā gadījumā jūsu pirmais ēdiens izrādīsies patiešām gards un saņems jūsu mājsaimniecības cienīgu novērtējumu kā labākais!
Nākamais posms ir zivju ķidāšana. Lai veiktu šo procedūru, tiek veikts iegriezums gar vēderu no galvas līdz astei. Zivis tiek atvērts un uzmanīgi noņemiet no viņas iekšām. Ļoti svarīgi ir nesaspiest žultspūsli, pretējā gadījumā gaļa garšos rūgta. Ja iepriekš minētā nepatikšana tomēr notiek, visās receptēs ir ieteikts nekavējoties izskalot zivis un ieberzēt lielu daudzumu sāls vietās, kur nokļuvusi žults. Tad šie zivju gabali būs jāizgriež.
Zivis ir vērtīgs olbaltumvielu avots, kas, cita starpā, uzsūcas daudzkārt ātrāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
Šajā vietnes sadaļā jūs atradīsiet daudz receptes zivju zupu pagatavošanai. Izvēlies sev tīkamo, sakrājies ar nepieciešamajām sastāvdaļām un dodies gatavot. Ieteikumi izvēlētajai receptei un tās soli pa solim fotoattēli palīdzēs jums gatavošanas procesā.
Zivju zupas klāt daudzās nacionālajās virtuvēs – cilvēki tās ir iemācījušies gatavot kopš seniem laikiem. Daudzām Eiropas tautām zivju zupa tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem ēdieniem.
Soli pa solim klasiskās zivju zupas recepte. Steidzama informācija.
Pēc tīrīšanas un ķidāšanas svaigas zivis jāmazgā tekošā ūdenī. Tomēr šo procesu nevajadzētu atlikt, pretējā gadījumā zivis zaudēs to organoleptiskais kvalitāte un daudzas noderīgas vielas.
Kopumā mājās gatavotas zupas, kuru pamatā ir zivju konservi, var saukt par ātri pagatavojamām zupām. Šis ir īsts glābiņš, kad īsā laikā jāpagatavo garšīgs un tajā pašā laikā apmierinošs ēdiens.
Mēs esam pieraduši zivju zupu jeb zivju zupu uzskatīt par garšīgu, bet parastu ēdienu. Mūsu šodienas franču zivju zupas pagatavošanas recepte ir paredzēta, lai kliedētu šo iedibināto viedokli, jo tajā bez zivīm ir arī garneles, mīdijas un pat kalmāru mazuļi. No mums netradicionālajām sastāvdaļām jāmin arī fenheļa augļi un dabīgais safrāns, kas ēdiena garšu padara īpaši košu un interesantu. Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar nestandarta zivju zupu, jums ir nepieciešama franču zivju zupa pēc mūsu soli pa solim receptes ar fotogrāfijām.
Bagātīgas zivju zupas receptes ar detalizētiem aprakstiem. Jaunākās detaļas.
Pareiza izvēlēto zivju sagriešana ir vēl viens noslēpums gardu mājās gatavotu zupu pagatavošanai. Zvīņainās zivis tiek attīrītas no zvīņām. Šim nolūkam izmantojiet parastu nazi vai speciālu rīvi. Ja zvīņas ir īpaši cietas un grūti notīrāmas, zivis vispirms jāapplauc verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, liemeni vajadzētu iegremdēt ļoti karstā ūdenī uz piecpadsmit līdz trīsdesmit sekundēm. Dažām zivīm āda ir pārāk bieza. Arī spuras ir jānoņem.
Zivi zupai varat pagatavot veselu vai sagriezt porcijās. Turklāt pēc zivs nogriešanas var vienkārši izmantot pārtikas atkritumus – galvu (bez žaunām), ādu, kaulus, spuras, asti. Tie padarīs buljonu ne mazāk sātīgu un garšīgu, kā arī ne mazāk veselīgu. Šādu pārtikas atkritumu daudzumam uz trīs līdz četru litru pannas jābūt vismaz vienam kilogramam.
Pēc ķidāšanas zivīm izgriež žaunas. Ja jūs tos atstājat, vārītais zivju buljons būs ļoti rūgts. Galvu var nogriezt vai atstāt.
Zivju konservi jāpievieno zupai tikai tajā brīdī, kad visas pārējās sastāvdaļas ir izvārījušās. Pretējā gadījumā jūs riskējat pārcept zivi, pārvēršot to par neizskatīgu putru.
Pēc 10 minūtēm kartupeļiem pievieno zivju konservus, lauru lapas un piparu graudus un sautē vēl 10-15 minūtes.
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā un pievieno zupai 5 minūtes pirms gatavības.
Sāli un piparus zupu pēc garšas.
Izslēdz uguni un pievieno smalki sagrieztus pētersīļus vai dilles.
Ļaujiet zupai ievilkties 5-10 minūtes ar aizvērtu vāku.
Pasniedzot katram šķīvīm pievieno sakapātus zaļos sīpolus.
Labu apetīti!
Tie, iespējams, ir visi galvenie noslēpumi, gatavojot zivju zupas no svaigām, saldētām, sālītām zivīm, kā arī no zivju atkritumiem (galvām un citām daļām). Visus citus šī vai tā pirmā ēdiena izveides smalkumus atradīsit soli pa solim sniegtajās receptēs ar fotoattēliem, kas atrodas šajā vietnes sadaļā.
Video recepte, kā pagatavot zivju zupu. Šodienas kopsavilkums.
salat-production.ru
Kukharim
Veselam pieaugušam cilvēkam pareizajā uzturā jāiekļauj vismaz trīs zivju maltītes nedēļā. Taču vakariņās ne vienmēr gribēsies ēst karstas zivis, tāpēc neiztikt bez zivju zupām ēdienkartē. Pieredzējuši pavāri zina kā pagatavot zivju zupu jebkuram gadījumam: kā diētisks ēdiens, bērnu galdam, viesiem vai kā rets gardums, kad ir maz laika vai maz naudas.
Zivju zupas ir daudz vieglāk pagatavot, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Ir vispārēja metode kā pagatavot zivju zupu. Labas zupas pamatā ir buljons, kas bagāts ar labvēlīgiem mikroelementiem, garšu un smaržu. Tāpēc no zivju konserviem gatavotās zupas kulinārijā netiek novērtētas, jo no zivju konserviem nevar dabūt labu buljonu. Bet no pīlingiem un zivju atkritumiem ir lieliska zupas pamatne.
Ja jūsu uzdevums ir pagatavot vienkāršu, bet garšīgu un apmierinošu zivju zupu, izmantojiet vienkāršāko universālo zivju zupas recepte. Šī recepte ir recepte zupas pagatavošanai ar jebkuru sastāvdaļu komplektu (jūs varat droši kombinēt dārzeņus un garšvielas, katru reizi iegūstot pilnīgi jaunu un unikālu ēdienu).
Vispirms sagatavo zivi: nomazgā un noņem zvīņas, izķidā. Jūs varat atstāt zivis veselas, ja tās ir ļoti mazas zivis, vai arī sagriezt tās gabalos. Zivju zupas receptē jāņem vērā pats zivju veids. Parastos asarus, karūsas, brekšus sagriež 10 centimetru biezos gabalos, bet, gatavojot stores zivis, īpaša uzmanība jāpievērš kaulu izaugumu noņemšanai.
Dažas zupas tiek pasniegtas, piemēram, ar zivju gaļu zivju zupa ar rīsiem. Tomēr dažas receptes prasa tikai buljonu.
Vienkāršas zivju zupas receptes
Jebkurā veidā kā pagatavot zivju zupu, balstās uz pareizu zivju un ūdens attiecību: uz kilogramu galvenā produkta ielej aptuveni 2,5 litrus šķidruma. Pannā ielej ūdeni, pievieno vēl sāli, ļauj vārīties, pēc tam pievieno dārzeņus topošajam buljonam.
Ja vēl nezini, kā pagatavot zivju zupu konkrētai receptei izvēlieties standarta saderīgus produktus. Smalki sagrieziet vienu sīpolu, vienu kartupeli sagrieziet kubiņos, bet burkānus sagrieziet sloksnēs. Ļaujiet tam visam vārīties un vāriet 15 minūtes, tad pievienojiet sasmalcinātu zivi (šī ir visvienkāršākā zivju zupas recepte) un atstājiet uz uguns vēl piecpadsmit minūtes.
Pievienojiet garšvielas un garšaugus pēc garšas. Pēc pāris minūtēm varat pievienot papildu sastāvdaļu: marinēti gurķi, rīsi, īpaši makaroni zupai, tomātu pasta. Ļaujiet zupai ievilkties vēl pāris minūtes un zivju zupa ar rīsiem, kartupeļi, makaroni vai kādas citas sastāvdaļas ir gatavas.
Bieži vien jums ir jāatrod viens zivju zupas recepte, kas neprasītu ne daudz naudas, ne daudz laika, un tajā pašā laikā būtu gan diētisks, gan apmierinošs.
Zupa ar zivīm ir ļoti reti sātīga, jo zivs satur ļoti maz kaloriju, tauku un ogļhidrātu, tāpēc ar šo ēdienu jums nepietiks. Daudzu valstu pavāri ir atraduši veidus, kā zivju zupu padarīt skaistu un ļoti barojošu. Viena no populārākajām receptēm ir zivju zupa ar rīsiem.
Kā pagatavot sātīgu zivju zupu
- pusotru litru šķidruma
- vismaz 100 grami rīsu (vai pat daudz vairāk, atkarībā no tā, cik biezu zupu vēlaties iegūt)
- burkāns
- kartupeļi
- sīpols
- daži svaigi garšaugi
- garšvielas un lauru lapa
Rūpīgi notīriet zivi un sadaliet to gabalos, ielieciet aukstā sālsūdenī un uzlieciet uz plīts. Kamēr ūdens karsējas, nomizojiet sīpolu un burkānus, varat sagriezt burkānus un atstāt sīpolu veselu.
Šis zivju zupas recepte paredzēts balto zivju šķirnēm, kuras ir viegli iegādāties. Visu kopā vāra piecpadsmit minūtes, tad pievieno nomizotus un lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Ļaujiet visam vārīties un vāriet 15 minūtes, neaizmirstiet noņemt putas.
Šajā laikā noskalojiet rīsus un pēc tam pievienojiet zupai. Neaizmirstiet nogaršot, lai zupa būtu sāļa, jo rīsi un zivis aizņem daudz sāls un zupa var izrādīties mīksta. Pagatavojiet visu, līdz rīsi ir gatavi, tad pievienojiet lauru lapas un garšaugus un izslēdziet pēc divām līdz trim minūtēm.
Vienkārša recepte zivju zupas pagatavošanai diētiskā variantā - foreļu zupa ar dārzeņiem. Tās buljonam ir spilgta krāsa, un dārzeņi ļauj pagatavot zupu pēc iespējas garšīgāku bez liekām kalorijām. Jebkura zupa, kas pagatavota no sarkanajām zivīm ar zemu tauku saturu, jau tiek uzskatīta par diētisku.
Vieglas foreļu zupas recepte
Šai receptei izmantojiet:
- ne pārāk liela forele
- trīs lielāki kartupeļi
- pa vienam burkānam un sīpolam
- puse citrona
- olīvu burka
- pāris svaigu tomātu
- zaļumi un ķiploki
- garšvielas pēc garšas
Šis zivju zupas recepteļoti ekonomiski: atdaliet zivju fileju un novietojiet to citam ēdienam, bet buljonā ielieciet galvu, spuras, mugurkaulu, asti un visus pārējos atgriezumus.
Ievietojiet to visu aukstā sālsūdenī kopā ar lauru lapu, kad putas pārstāj parādīties (nepārtraukti nosmelt), samaziniet uguni un pagatavojiet zivis zem vāka vēl 10 minūtes. Pannā atstāj tikai buljonu, visu pārējo noņem.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos un visu pievieno buljonam. Jūs varat apcept pusi dārzeņu, ja neesat ievērojis stingru diētu. Kartupeļus sagriež strēmelītēs, tā ātrāk izcepsies, bet tomātus sagriež lielos kubiņos, lai tie nepārvārās. Ielieciet tos buljonā.
Kad kartupeļi ir pusgatavi, pievienojiet citrona pusgredzenus un olīvu pusītes. Vāra zupu līdz dārzeņi gatavi un pašās beigās, nogriežot uguni, pievieno sakapātus ķiplokus un zaļumus. Pasniedzot zupu var dekorēt ar svaigām citrona šķēlītēm, kas ēdienam piešķirs patīkamu skābenumu.
Zivju zupu var pagatavot no jebko, zivis labi sader ar lielāko daļu pārtikas produktu. Ļoti garšīgas ir arī zupas, kuru pamatā ir sarkanās zivis, pievienojot biezu krējumu vai pienu.
Kad vēlaties palutināt savu ģimeni, pagatavojiet tradicionālo somu zupu vai karalisko foreļu un kaviāra zupu. Šie ēdieni ir ne tikai ļoti neparasti un skaisti, bet arī ļoti veselīgi.
Patika? Dalies ar draugiem!
kuharim.com
Gardas receptes
Otrie kursi
Deserts
Zivju zupu var pagatavot no svaigām vai konservētām zivīm. Svaigi zupa garšo pēc zivju zupas. Konservēta zupa pagatavojas daudz ātrāk, un tajā pašā laikā garšo ne sliktāk kā zivju zupa.
Zivju ēdienu cienītāji var pasniegt suši kā papildēdienu pie zupas. Jūs varat iegādāties suši jebkurā japāņu restorānā. Bet, ja pasūtāt suši un ruļļus caur vietni sushicity.su, tad piegāde Krasnogorskā ir bez maksas. Tātad.
Mums vajadzēs: 4 kartupeļus, 3 ēdamkarotes rīsu, 2 bundžas konservētu sardīņu eļļā, lauru lapu, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas, 2 sīpolus, 2 burkānus.
Sagatavošana. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Burkānus nomazgājam, nomizojam, sarīvējam un apcepam uz pannas eļļā. Nomazgājiet rīsus ūdenī. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un liek uz plīts. Kad ūdens vārās, pievieno sāli pēc garšas, pievieno kartupeļus, rīsus un vāra, nepārtraukti maisot 15 minūtes. Atveriet zivju konservu bundžas. Sardīnes ar pusi šķidruma pārliek šķīvī un sasmalcina ar dakšiņu. Katliņā ar kartupeļiem liek zivi, apceptus burkānus un sīpolus, lauru lapu, piparus un vāra piecas minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un noņemiet no plīts. Visi! Konservētā zupa ir gatava.
Svaigu zivju zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mums vajadzēs: 5 kartupeļus, 800 g zivju, sīpolus, burkānus, 2 papriku, ēdamkaroti sviesta, ķekars pētersīļu, piparus un sāli pēc garšas, lauru lapu.
Sagatavošana. Vispirms sagatavo buljonu zupai. Nomazgājiet zivis un sagrieziet gabaliņos. Noņemiet sēklas. Mēs atbrīvojam galvas no žaunām. Zivju galvas un astes liek katliņā ar ūdeni un vāra stundu. Izkāš buljonu jaunā katliņā.
Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep uz pannas eļļā. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Piparus nomizo no sēklām un smalki sagriež. Pannu ar buljonu liek uz plīts un uzvāra. Sāli pēc garšas un pievieno kartupeļus, burkānus un zivis. Pagatavojiet 15 minūtes. Zupai pievieno piparus, sīpolus, lauru lapu un vāra vēl 10 minūtes. Gatavo zupu pasniedz galdā nelielos šķīvjos, vispirms dekorējot ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Labu apetīti.
vkusneda.ru
Kā pagatavot zivju zupu
Kā pagatavot zivju zupu? Tas nav tik grūti, kā šķiet nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras šo problēmu risina, gatavojot zivju zupu no kārbas (no zivju konserviem). Protams, tas vienkāršo procesu un samazina gatavošanas laiku, un tas dažreiz ir jāizmanto. Bet neaizmirstiet par garšīgo un veselīgu buljonu, kas pagatavots no svaigām zivīm.
Sastāvdaļu pievienošanas secība zivju zupa var būt aprakstīts receptē vai arī ne. Var, protams, īpašās tabulās atrast visu zupas sastāvdaļu gatavošanas laiku, bet kurš gan to vēlas darīt? Tāpēc, gatavojot svaigu zivju zupu, zemāk mēs sniedzam sastāvdaļu pievienošanas pamatkārtību. Mēģiniet izdomāt savu zivju zupas versiju.
Zivju zupa, galvenie gatavošanas posmi:
Uz 1 kg zivju vajadzēs 2,5 litrus ūdens, 1 sīpolu, 1 vidēju burkānu, lauru lapu, piparus un sāli. Zivju buljonus un zupas var pagatavot no jebkuras zivs. Mazajām zivīm (piemēram, zandartam, brekšu, asari) jāattīra no zvīņām, jāizgriež vēders, jāizņem iekšas, jānogriež galva. Nomazgājiet zivis un sagrieziet porcijās.
1. Ielejiet ūdeni, kārtīgi sāliet, ļaujiet ūdenim vārīties, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus; kartupeļi, sagriezti šķēlēs, batoniņos vai kubiņos; burkāni - strēmelēs.
2. 15 minūtes pēc vārīšanās pievieno zivi, kas sagriezta vienādos gabalos (ne vairāk kā 10x4 cm), vāra 10-12 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno lauru lapu, piparus, zaļumus (pētersīļus, estragonu, dilles).
3. Ja vēlaties, varat pievienot kādu no šīm sastāvdaļām:
a) marinēti gurķi, gurķu sālījums vai citrons un vāra vēl 1-3 minūtes;
b) pusglāzi tomātu sulas vai 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas, turiet uz mazas uguns, nevāriet;
c) rīsus (2-3 ēdamkarotes uz 3 litriem), pievieno kopā ar dārzeņiem;
d) nedaudz selerijas.
Zivju gabaliņus var izņemt un izmantot otrajam ēdienam. Gatavojot zupas no tādām zivju sugām kā stores, zvaigžņu stores vai belugas, no ādas rūpīgi jānotīra kaulu izaugumi - “blaktis” (zivs sānos un aizmugurē). Lai to izdarītu, ievietojiet zivju gabalu karstā ūdenī uz 2-3 minūtēm, noņemiet to un nekavējoties noņemiet kaulu plāksnes ar nazi, ādai jāpaliek gludai. Noskalo zivis, aplej ar aukstu ūdeni, pievieno saknes, sāli un vāra uz lēnas vārīšanās 20-30 minūtes. Zivis var izmantot kā otro ēdienu, no buljona var pagatavot zupu.
Zivju zupa uz visa zivju buljona bāzes:
Mazās zivis, piemēram, jūras karūsu, jūras asaru, jūras gailīti, umbru, pēc iekšu izņemšanas var vārīt veselas.
1. Notīrītās zivis liek aukstā ūdenī un uzvāra, uzmanīgi noņemot zvīņas. Kad zivs vārās, pievieno sāli, pievieno garšvielas un vāra 30-40 minūtes uz mazas uguns. Gatavošanas beigās zivis izņem un buljonu izkāš.
2. Pagatavojiet zupu, pamatojoties uz buljonu (skatiet iepriekš). Dārzeņu gatavošanas beigās varat pievienot vārītas zivs gabaliņus.
Zivju zupām bieži pievieno zivju kotletes (malta zivs + ola un garšvielas), klimpas (milti + ūdens + sāls - mīklas konsistence kā klimpām), cieti vārītas olas, skābo krējumu utt interesējas par to, kā gatavot zupas, izmantojot zivju atkritumu buljonu.
Kā pagatavot zivju zupu? Tas nav tik grūti, kā šķiet nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras šo problēmu risina, gatavojot zivju zupu no kārbas (no zivju konserviem). Protams, tas vienkāršo procesu un samazina gatavošanas laiku, un tas dažreiz ir jāizmanto. Bet neaizmirstiet par garšīgo un veselīgu buljonu, kas pagatavots no svaigām zivīm.
Sastāvdaļu pievienošanas secība zivju zupa var būt aprakstīts receptē vai arī ne. Var, protams, īpašās tabulās atrast visu zupas sastāvdaļu gatavošanas laiku, bet kurš gan to vēlas darīt? Tāpēc, gatavojot svaigu zivju zupu, zemāk mēs sniedzam sastāvdaļu pievienošanas pamatkārtību. Mēģiniet izdomāt savu zivju zupas versiju.
Zivju zupa, galvenie gatavošanas posmi:
Uz 1 kg zivju vajadzēs 2,5 litrus ūdens, 1 sīpolu, 1 vidēju burkānu, lauru lapu, piparus un sāli. Zivju buljonus un zupas var pagatavot no jebkuras zivs. Mazajām zivīm (piemēram, zandartam, brekšu, asari) jāattīra no zvīņām, jāizgriež vēders, jāizņem iekšas, jānogriež galva. Nomazgājiet zivis un sagrieziet porcijās.
1. Ielejiet ūdeni, kārtīgi sāliet, ļaujiet ūdenim vārīties, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus; kartupeļi, sagriezti šķēlēs, batoniņos vai kubiņos; burkāni - strēmelēs.
2. 15 minūtes pēc vārīšanās pievieno zivi, kas sagriezta vienādos gabalos (ne vairāk kā 10x4 cm), vāra 10-12 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno lauru lapu, piparus, zaļumus (pētersīļus, estragonu, dilles).
3. Ja vēlaties, varat pievienot kādu no šīm sastāvdaļām:
a) marinēti gurķi, gurķu sālījums vai citrons un vāra vēl 1-3 minūtes;
b) pusglāzi tomātu sulas vai 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas, turiet uz mazas uguns, nevāriet;
c) rīsus (2-3 ēdamkarotes uz 3 litriem), pievieno kopā ar dārzeņiem;
d) nedaudz selerijas.
Zivju gabaliņus var izņemt un izmantot otrajam ēdienam. Gatavojot zupas no tādām zivju sugām kā store, store vai beluga, no ādas rūpīgi jānotīra kaulu izaugumi - “blaktis” (zivs sānos un aizmugurē). Lai to izdarītu, ievietojiet zivju gabalu karstā ūdenī uz 2-3 minūtēm, noņemiet to un nekavējoties noņemiet kaulu plāksnes ar nazi, ādai jāpaliek gludai. Noskalo zivis, aplej ar aukstu ūdeni, pievieno saknes, sāli un vāra uz lēnas vārīšanās 20-30 minūtes. Zivis var izmantot kā otro ēdienu, buljonu - zupas pagatavošanai.
Zivju zupa uz visa zivju buljona bāzes:
Mazās zivis, piemēram, jūras karūsu, jūras asaru, jūras gailīti, umbru, pēc iekšu izņemšanas var vārīt veselas.
1. Notīrītās zivis liek aukstā ūdenī un uzvāra, uzmanīgi noņemot zvīņas. Kad zivs vārās, pievieno sāli, pievieno garšvielas un vāra 30-40 minūtes uz mazas uguns. Gatavošanas beigās zivis izņem un buljonu izkāš.
2. Pagatavojiet zupu, pamatojoties uz buljonu (skatiet iepriekš). Dārzeņu gatavošanas beigās varat pievienot vārītas zivs gabaliņus.
Aromātisku un garšīgu zivju zupu var pagatavot visdažādākajos veidos: lēti un ātri no konserviem vai eleganti no laša filejas, pievienojot dažādus dārzeņus un graudaugus, garšvielas, garšaugus un garšaugus. Izvēlieties labākos zivju pirmos ēdienus sev un savai ģimenei, izmantojiet tradicionālās metodes, lai pagatavotu gardas zupas pēc receptēm no tautām visā pasaulē.
Kā pagatavot zivju zupu
Jūs varat pagatavot buljonus no dažāda veida zivīm. Pirms vārīšanas galveno sastāvdaļu rūpīgi nomazgā, noņem žaunas un iekšas. Mazās šķirnes novāra veselas, bet lielās sagriež porcijās. Garšas uzlabošanai pavāri izmanto vairākas zivju šķirnes vienlaikus, piemēram, vēdzeles un sīgas kombinācija padara buljonu saldu un maigu.
No kuras zivs vislabāk gatavot zupu?
Gardas zivju zupas pagatavošanas noslēpums slēpjas pareizi izvēlētajā galvenajā sastāvdaļā. Augsti tiek vērtēti pirmie ēdieni, kas gatavoti no baltajām šķirnēm: butes, mencas, zandarti. Receptēs iecienīts ir arī lasis vai lasis un forele. Lielisku garšu var panākt, gatavojot jebkuru saldūdens vai jūras sugu, izņemot brekšus, raudas, karpas un raudas, tie padara buljonu rūgtu.
Sastāvdaļas zivju zupai
Ja zivju zupu gatavo no ierobežota produktu komplekta, tad zivju zupu var papildināt ar vairāku veidu dārzeņiem, graudaugiem, garšvielām. Ir receptes, kas satur miltus un vīnu. Kartupeļi un rīsi ir tās sastāvdaļas, kas vislabāk sader ar zivju buljonu. Garšvielas bieži ietver lauru lapu, ingvera sakni, rozmarīna zariņus un piparu graudus.
Zivju konservu zupa
- Laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 53 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ja nezināt, kā ātri un garšīgi pagatavot pusdienas, izmēģiniet zivju konservu pirmā ēdiena recepti, piemēram, konservētu rozā lasi vai sardīnes. Paies ne vairāk kā pusstunda, līdz galdā parādīsies šķīvis ar bagātīgu pirmo ēdienu. Pavāram iesācējam būs viegli saprast, kā pagatavot zupu no zivju konserviem, ja paņemsiet instrukcijas kopā ar fotoattēlu. To gatavo arī ar konservētu sauriju.
Sastāvdaļas:
- saurijs eļļā – 1 b.;
- kartupeļi - 5 gab.;
- sīpoli, burkāni - 1 gab.;
- kūpināts speķis – 30 g;
- paprika, sāls - pēc garšas;
- piparu graudi, lauru lapas – 2-3 gab.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un apļos.
- Kartupeļu kubiņus un burkānu šķēles liek pannā ar verdošu ūdeni.
- Izlejiet eļļu no saurija un ievietojiet zivis pannā. Pievieno garšvielas.
- Uz pannas viegli apcep nelielos gabaliņos sagrieztu speķi.
- Speķim pievieno sasmalcinātus sīpolus, apcep un liek katliņā.
- Pasniedziet konservētu zivju zupu ar skābo krējumu.
No svaigām zivīm
- Laiks: 50 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 55 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: somu virtuve.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Tradicionālā Lapzemes zivju zupas lohikeitto recepte paredz izmantot sarkanās zivis. Piemērots ir svaigs lasis, lasis un rozā lasis. Šis ēdiens ir brīnišķīga sildoša un sātīga maltīte, kuras porcija neļaus nosalt pat aukstākajā laikā. Svaiga zivju zupa jāvāra, ievērojot norādījumus, izmantojiet recepti ar fotogrāfijām, lai iegūtu neaizmirstamu gardumu.
Sastāvdaļas:
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- kartupeļi - 6 gab.;
- ūdens - 2 l;
- sarkanās zivis - 600 g;
- citrons - ½ gabals;
- krējums - 200 g;
- sviests - 30 g;
- lauru lapa, mārrutki, zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Katliņā ar sviestu apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.
- Pievieno sagrieztus kartupeļus un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Vāra dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Rozā lasi vai foreli nomizo, sagriež gabaliņos, apslaka ar citrona sulu.
- Kad kartupeļi ir gatavi, ievietojiet gabalus dārzeņu buljonā.
- Ielej 200 g bieza krējuma, pievieno garšvielas un vāra 10 minūtes.
- Pasniedzot somu zupu, pārkaisa to ar dillēm.
No saldētām zivīm
- Laiks: 50 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 45 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ja esat diezgan noguris no krievu virtuves klasiskās rassolnik ar pērļu miežiem, izmēģiniet tā neparasto versiju - zivis. Zivju zupu var vārīt no saldētiem produktiem, vēlams no jūras šķirnēm. Piemēroti ir jūras asaris, skumbrija, varat ņemt laša vēderus, muguriņas vai filejas. Zivju buljoni uzsūcas labāk nekā sēņu mērces zupas un gaļas buljoni.
Sastāvdaļas:
- zivis - 0,5 kg;
- ūdens - 3 l;
- pērļu mieži (vārīti līdz pusgatavībai) - 250 g;
- kartupeļu bumbuļi – 5 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- marinēti gurķi – 3 gab.;
- tomātu pastas (var izmantot tomātu biezeni) – 1 ēd.k. l.;
- garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Atkausētās zivis aplej ar ūdeni un liek uz uguns, uzvāra, pievieno sāli un piparus.
- Nomizo un sasmalcina dārzeņus.
- Izņem zivis un gatavajam buljonam pievieno kartupeļus un zivju šķēles bez kauliem.
- Apcep sīpolus, burkānus, pievieno gurķus, pārlej ar tomātu mērci.
- Kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet zupā apbrūninātus miežus un miežus, pievienojiet zaļumus un garšvielas.
No jūras zivīm
- Laiks: 30 min;
- Porciju skaits: 5 personas.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pirmos ēdienus ne vienmēr gatavo no filejas gabaliņiem, dažreiz tos gatavo ar maltu zivi no jūras šķirņu zivīm. Galvenās grūtības ir nodrošināt, lai maigās kotletes nepārceptos. Pavāriem ir savi noslēpumi prezentētajā receptē, triks ir izmantot rīvmaizi, kas sasmalcināto fileju “līmē” rīsu zupā.
Sastāvdaļas:
- malta jūras zivs - 300 g;
- rīsi - 1/3 tase;
- ola - 1 gab.;
- ķiploki - 2 zobi;
- pētersīļi, zaļie sīpoli - katrs 1 ķekars;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- rīvmaize - 1 sauja;
- sāls, malti pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
- Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un zaļumus. Sajauciet uzskaitītās sastāvdaļas ar malto gaļu un olu.
- Sāli un piparus kotletes pamatni, veido bumbiņas, apviļā tās rīvmaizē.
- Sasmalciniet kartupeļus, sīpolus un burkānus.
- Ielieciet kartupeļus, sīpolus, burkānus un kotletes verdošā ūdenī.
- Kad zivju bumbiņas ir gatavas, apkaisa zupu ar pētersīļiem.
No baltajām zivīm
- Laiks: 40 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 37 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: Vidusjūras.
- Grūtības: viegli.
Zivju biezzupa ar daudziem dārzeņiem pēc klasiskās Vidusjūras receptes izrādās garšīga pat pavāriem, kuri tikai apgūst mākslas pamatus. Recepte ar fotogrāfiju nav nepieciešama – viss ir ārkārtīgi vienkārši. Trauku izmanto diētiskām vajadzībām, jo tajā ir maz kaloriju. Gatavo zupu izklāj uz šķīvjiem, pievieno skābo krējumu un svaigus garšaugus.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 l;
- baltā zivs - 1 kg;
- svaigi tomāti, sīpoli – 3 gab.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 6 zobi;
- paprika - 1 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 50 g;
- garšvielas, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Katliņā ar ūdeni liek 1 sīpolu un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Fileju noskalo, sagriež lielos gabalos, liek ūdenī, pievieno sakapātus garšaugus un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Atlikušo sīpolu sasmalcina un apcep uz pannas. Pēc 5 min. pievieno sasmalcinātu ķiploku.
- Sasmalciniet nomizotus tomātus, pievienojiet cepšanai un paturiet uz degļa vēl 5 minūtes.
- Cepeti liek katliņā, uz mazas uguns vāra 20 minūtes, pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
No sarkanajām zivīm
- Laiks: 50 min;
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 49 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: somu virtuve.
- Grūtības: viegli.
Klasiskā somu biezeņu zupa ir gatavota no sarkanajām zivīm. Ja jūsu ģimene jau ir izmēģinājusi labi zināmas zivju zupas receptes, mēģiniet pārsteigt viņus ar neparastu pirmo ēdienu. Zivju buljona zupa izrādās garšīga, tāpēc lieliski piemērota svētku vakariņām. Taimiņa vai rozā lasis ir labākā izvēle, nodrošinot jauku tekstūru un lielisku garšu.
Sastāvdaļas:
- lasis – 0,5 kg;
- sīpoli, burkāni - 1 gab .;
- krējums - 1 ēdamkarote;
- kartupeļi - 2 gab.;
- puravi - 20 cm;
- sviests - 1 tējk;
- sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet fileju no kauliem. No kauliem pagatavo buljonu ar sīpolu, fileju sagriež gabaliņos.
- Buljonā uzvāra sasmalcinātus kartupeļus, puravus, pievieno fileju un garšvielas.
- 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet krējumu un karoti sviesta.
- Sakuļ ar blenderi līdz gludai.
Zivju zupa no galvas
- Laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 48 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Galvas zivju zupai der ne jebkura zivs. Mazās brētliņas ir nepiemērota sastāvdaļa bagātīgam ēdienam. Šeit piemērotāka ir lielāka zivs, piemēram, līdaka vai lasis. Ja gatavojat buljonu no saldētas pārtikas, ļaujiet tam atkausēt istabas temperatūrā un pēc tam iegremdējiet to ūdenī uz 30 minūtēm, lai atbrīvotos no atlikušajām asinīm.
Sastāvdaļas:
- laša galva – 1 gab.;
- burkāni, sīpoli – 2 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- zaļumi - ķekars;
- ūdens - 2 l;
- garšvielas, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Izņemiet žaunas un acis un ievietojiet galvu, veselu sīpolu un burkānu verdošā ūdenī.
- Sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
- Izņem no pannas novārīto galvu un dārzeņus. Izņem ēdamās daļas, kopā ar sasmalcinātiem neapstrādātiem dārzeņiem liek atpakaļ buljonā, pievieno garšvielas.
- Pagatavojiet, līdz gatavs, apkaisa ar zaļumiem.
Video
Zivju zupas– ne mazāk populāra pirmo ēdienu kategorija kā gaļas zupas. Garšīgi un aromātiski, tie jau sen ir kļuvuši par neatņemamu mājas gatavošanas sastāvdaļu. Turklāt zupu gatavošana no svaigām zivīm ir raksturīga ne tikai slāvu tautām. Tos gatavo, iespējams, gandrīz visās valstīs. Tomēr tas nemaz nepārsteidz. Zivis ir barojošs produkts, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Turklāt šajā produktā ir daudz ekstrakcijas (šķīstošo) labvēlīgo vielu, kuras, pagatavojot, nonāk buljonā. Tādējādi zivju zupas izrādās tikpat veselīgas kā pati zivs.
Zivis ir vērtīgs olbaltumvielu avots, kas, cita starpā, uzsūcas daudzkārt ātrāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
Zivju zupas gatavo no svaigām, atdzesētām, saldētām un pat sālītām zivīm. Turklāt šādu pirmo ēdienu pagatavošanai var izmantot tikai galvas vai citus pārtikas atkritumus, piemēram, ādu, kaulus, spuras un asti.
Labākās zupas gatavo no svaigām un atdzesētām zivīm. Tas paliek sulīgāks un ar izteiktāku garšu un aromātu. Taču garšīga zivju zupa izdosies tikai tad, ja tās pagatavošanas galvenā sastāvdaļa būs patiesi svaiga. Zivis jāizvēlas, pamatojoties uz vizuālajām pazīmēm:
- krāsa ir viendabīga un dabiska;
- uz liemeņa virsmas ir maz gļotu, tas ir caurspīdīgs un bez smaržas;
- gaļas konsistence ir blīva;
- žaunas ir nokrāsotas spilgti sarkanā krāsā;
- acis ir izspiedušās un caurspīdīgas.
Turklāt svaigām zivīm nedrīkst būt nedabiska asa smaka.
Daudzas zivju zupu receptes iesaka izmantot gandrīz jebkuras zivis. Tiek uzskatīts, ka visbagātīgākie pirmie ēdieni tiek gatavoti no “zivju niekiem”, un nav svarīgi, vai tā ir jūra vai upe. Nevajadzētu izvēlēties zivis, kuras vārot ļoti drūp, kā arī tādas, kurām ir dabiska specifiska garša un smarža. Protams, no šādas zivs var pagatavot zupu, taču tās aromātiskās un garšas īpašības būs jāpielāgo, pievienojot lielu daudzumu garšvielu un garšaugu vai pat sālījuma.
Pareiza izvēlēto zivju sagriešana ir vēl viens noslēpums gardu mājās gatavotu zupu pagatavošanai. Zvīņainās zivis tiek attīrītas no zvīņām. Šim nolūkam izmantojiet parastu nazi vai speciālu rīvi. Ja zvīņas ir īpaši cietas un grūti notīrāmas, zivis vispirms jāapplauc verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, liemeni vajadzētu iegremdēt ļoti karstā ūdenī uz piecpadsmit līdz trīsdesmit sekundēm. Dažām zivīm āda ir pārāk bieza. Arī spuras ir jānoņem.
Nākamais posms ir zivju ķidāšana. Lai veiktu šo procedūru, tiek veikts iegriezums gar vēderu no galvas līdz astei. Zivi atver un rūpīgi izņem iekšpusi. Ļoti svarīgi ir nesaspiest žultspūsli, pretējā gadījumā gaļa garšos rūgta. Ja iepriekš minētā nepatikšana tomēr notiek, visās receptēs ir ieteikts nekavējoties izskalot zivis un ieberzēt lielu daudzumu sāls vietās, kur nokļuvusi žults. Tad šie zivju gabali būs jāizgriež. 
Pēc ķidāšanas zivīm izgriež žaunas. Ja jūs tos atstājat, vārītais zivju buljons būs ļoti rūgts. Galvu var nogriezt vai atstāt.
Pēc tīrīšanas un ķidāšanas svaigas zivis jāmazgā tekošā ūdenī. Tomēr šo procesu nevajadzētu atlikt, pretējā gadījumā zivs zaudēs savas organoleptiskās īpašības un daudzas derīgās vielas.
Zivi zupai varat pagatavot veselu vai sagriezt porcijās. Turklāt pēc zivs nogriešanas var vienkārši izmantot pārtikas atkritumus – galvu (bez žaunām), ādu, kaulus, spuras, asti. Tie padarīs buljonu ne mazāk sātīgu un garšīgu, kā arī ne mazāk veselīgu. Šādu pārtikas atkritumu daudzumam uz trīs līdz četru litru pannas jābūt vismaz vienam kilogramam.
Ja zupas pagatavošanai jāizmanto saldētas vai sālītas zivis, tā vispirms jāpagatavo. Pirmajā gadījumā produkts ir jāatkausē. Lai to izdarītu, zivis ievieto vai nu pannā ar ūdeni istabas temperatūrā, vai arī atstāj atkausēt gaisā. Nekādas citas atkausēšanas metodes nav piemērotas, jo tās var izjaukt gaļas šķiedru struktūru, turklāt būtiski samazina zivju uzturvērtību. Kas attiecas uz sālītām zivīm, tā vispirms ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, sālīto produktu ielej ar aukstu ūdeni ar ātrumu divi litri šķidruma uz kilogramu gaļas. Vispirms zivis stundu iemērc, pēc tam izķidā. Pēc tam iemērciet apmēram 6-10 stundas, mainot ūdeni 3-4 reizes. Procedūras laiks ir atkarīgs no zivju sāļuma pakāpes.
Lai zivju zupa būtu caurspīdīga, kā arī aromātiska un patiesi garšīga, to ieteicams gatavot bez vāka. Vārīšana nedrīkst būt pārāk aktīva, un tāpēc gatavošanas process jānotiek uz lēnas uguns. 
Tie, iespējams, ir visi galvenie noslēpumi, gatavojot zivju zupas no svaigām, saldētām, sālītām zivīm, kā arī no zivju atkritumiem (galvām un citām daļām). Visus citus šī vai tā pirmā ēdiena izveides smalkumus atradīsit soli pa solim sniegtajās receptēs ar fotoattēliem, kas atrodas šajā vietnes sadaļā.
Kā pagatavot gardu pirmo ēdienu no konserviem?
Daudz vienkāršāk ir pagatavot gardu zivju zupu no konservu bāzes nekā no svaigām, saldētām vai sālītām zivīm, jo patiesībā iepriekš minētais produkts jau ir gatavs. Jums tikai jāizvēlas zivs, kas ir konservēta savā sulā vai ar augu eļļas pievienošanu. Zivis tomātu mērcē nav piemērotas šāda veida ēdieniem.
Zivju konservi jāpievieno zupai tikai tajā brīdī, kad visas pārējās sastāvdaļas ir izvārījušās. Pretējā gadījumā jūs riskējat pārcept zivi, pārvēršot to par neizskatīgu putru.
Kopumā mājās gatavotas zupas, kuru pamatā ir zivju konservi, var saukt par ātri pagatavojamām zupām. Šis ir īsts glābiņš, kad īsā laikā jāpagatavo garšīgs un tajā pašā laikā apmierinošs ēdiens.
Visi citi ieteikumi vienkāršu konservētu zivju zupu pagatavošanai ir atrodami šajā vietnes sadaļā sniegtajās receptēs ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām. 
Rezumējot to...
Apkopojot visu iepriekš minēto, jāatzīmē, ka papildus noslēpumu un triku izmantošanai, gatavojot šo vai citu zivju zupu, ir nepieciešams gatavot ar dvēseli. Tikai šajā gadījumā jūsu pirmais ēdiens izrādīsies patiešām gards un saņems jūsu mājsaimniecības cienīgu novērtējumu kā labākais!
Šajā vietnes sadaļā jūs atradīsiet daudz receptes zivju zupu pagatavošanai. Izvēlies sev tīkamo, sakrājies ar nepieciešamajām sastāvdaļām un dodies gatavot. Ieteikumi izvēlētajai receptei un tās soli pa solim fotoattēli palīdzēs jums gatavošanas procesā.
Senākā zupas recepte ir datēta ar 4. gadsimtu. Kopš tā laika ēdiena gatavošana šajā jomā ir saņēmusi ievērojamu grūdienu, un šodien ir zināmi tūkstošiem dažādu zupu recepšu. Šis pirmais ēdiens, kas ļauj uzsākt gremošanas procesu, piesātina organismu ar nepieciešamajiem komponentiem un vitamīniem.
Zivju zupa ir atsevišķa zupu kategorija. Tas neietilpst ikdienas kategorijā, drīzāk tas ir līdzīgs svētkiem. Zivju zupu var pagatavot dažādi – recepšu ir ļoti daudz. Jūs varat izvēlēties jebkuru - no parastajām zivīm, no cēlām zivīm, no zivju konserviem.
Izvēlne:
Ēdienu gatavošanas receptes:
Lai zivju zupa būtu garšīga un bagātīga, tās pagatavošanā jāievēro vienkārši noteikumi.
1. Klasiskā zupas versija
Zivju zupas recepte, ko sauc par klasisko, piešķirs siltumu un garšu.
- Zivis - 0,5 kg
- Ūdens – 1,5 l
- Rīsi - 100 g
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Zaļumi - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
- Lauru lapa - 1-2 gab.
1. Vispirms pannā jāieliek zivs (buljonam jāizvēlas kauli un izciļņi, kā arī galva; mīkstumu jāatstāj pievienot gatavošanas beigās) un nomizotus sīpolus un burkānus. Piepildiet ar ūdeni un vāriet 15 minūtes. Pēc tam izņemiet zivju kaulus un dārzeņus. Izkāš buljonu.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež. Ielejiet to buljonā un vāriet 10 minūtes. Ja parādās putas, tās jānoņem, izmantojot karoti ar rievām.
3. Noskalo rīsus un pievieno zupai.
4. Pievienojiet zivju mīkstumu – tā ātri pagatavosies. Tas prasīs apmēram 15 minūtes Gatavā zupa jāpapildina ar zaļumiem un lauru lapām. Pēc tam atliek gatavot vēl vienu minūti. Noņem no uguns. Pirms pasniegšanas izņem zivs gaļu no kauliem (ja neizmantojāt fileju).
Lejam šķīvjos un pie galda.
Labu apetīti!
2. Zivju konservu zupa
Zivju konservu zupa ir īsts glābiņš gadījumos, kad nav laika gatavoties ilgu laiku.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Saurija konservi – 1 bundžiņa
- Ūdens – 2l
- Nelieli vermicelli - 100 g
- augu eļļa - 30 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Lauru lapa - 1-2 gab.
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Zaļumi - pēc garšas
1. Kartupeļi ir jānomizo un jāsagriež kubiņos.
2. Piepildiet kastroli ar ūdeni, pievienojiet sāli un uzvāra.
3. Pēc tam kartupeļus liek ūdenī un vāra, līdz tie ir gatavi – pietiek ar apmēram 20 minūtēm Sagatavo sīpolus un burkānus.
Sīpols jāsagriež kubiņos un burkāni jāsarīvē.
4. Ielejiet eļļu pannā un ļaujiet tām sautēties - orientieris: zelta garozas izskats. Cepetis jāliek pannā. Vārošajai zupai pievieno makaronus. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
5. Atveriet konservus, sasmalciniet zivis tieši bundžā (to ir ērti darīt ar dakšiņu) un ievietojiet zivis zupā.
6. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus. Pievienojiet to zupai minūti pirms vārīšanas beigām. Atliek tikai piparot un pievienot garšvielas.
Labu apetīti!
3. Zivju solyanka
Ja vēlaties, varat arī pagatavot hodgepodge. Optimālais risinājums šai zupai būtu izmantot zivis ar minimālu kaulu daudzumu.
Šai opcijai jums būs nepieciešams:
- Skumbrija (var ņemt sarkanās zivis, var izmantot zivju asorti) – 2 gab.
- Kartupeļi - 4 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Ūdens – 2,5 l
- Sīpols - 1 gab.
- Olīvas bez kauliņiem - 100 g
- Tomātu pasta - 2 ēd.k.
- Citrons - pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Lauru lapa – 2 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Zaļumi - pēc garšas
1. Lai pagatavotu šo zupu, zivis jāiztīra, jānoņem galviņas un rūpīgi jāizskalo. Ja zivs ir vesela, to vajadzētu sagriezt gabalos pa daļām un nolikt malā. Ņem kaulus un galvas, pielej ūdeni un liec vārīties buljonu. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad izņem kaulus un izkāš buljonu. Jūs varat sākt gatavot zupu.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Liek ūdenī un vāra 15 minūtes.
3. Uzkarsē pannu un pievieno nedaudz eļļas. Kad tas ir karsts, liek pannā sīpolu un burkānus - pirmo sagriež plānos pusgredzenos, otro ceturtdaļgredzenos. Sautē pāris minūtes līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet cepeti zupā un vāriet 10 minūtes.
4. Pēc tam pannā liek smalki sagrieztus gurķus un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pēc tam pannā pievieno tomātu pastu.
5. Pielej nedaudz buljona no pannas un atstāj uz 10 minūtēm Pēc tam visu pievieno zupai. Novietojiet zivju gabalus, kurus iepriekš nolikāt malā. Tie tiek pagatavoti ātri - tiem nepieciešamas tikai 15 minūtes.
6. Pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
7. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns. Pirms uguns izslēgšanas zupai pievieno olīvas. Pēc vārīšanas atstājiet uz 10 minūtēm.
Zupa ir gatava. Pārlej un pasniedz.
Labu apetīti!
4. Frikadeļu zupa
Lai sagatavotu šo opciju, jāizmanto:
- Pollock - 500 g
- Ola - 1 gab.
- Rīvmaizes vai maizes drupatas - 4-5 ēd.k.
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Zaļie sīpoli - 4 gab.
- Sviests - 30 g
Pašai zupai jums būs nepieciešams:
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Zaļie zirnīši - 150 g
- Ūdens – 2l
- Tomāts - 1 gab.
- Baziliks - 1 ķekars
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Lai pasniegtu, jums būs nepieciešams skābs krējums
Šī zupa tiek uzskatīta par vieglu un diētisku.
1. Vispirms atdaliet zivju gaļu no kauliem un noņemiet ādu.
2. Piepildiet kaulus ar ūdeni un uzvāriet buljonu.
3. Fileju samaļ gaļas mašīnā, pievieno olu, maizi, sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa. Maltajai gaļai pievieno sviestu un smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
4. Veido kotletes (ar tējkaroti vai dakšiņu ņem nelielu daudzumu maltās gaļas) - labāk sataisi mazas, liec ledusskapī, lai nedaudz sastingst.
5. Gatavo buljonu izkāš, atkal liek uz uguns, pievieno burkānus un kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet zirņus.
6. Tomātu sagriež 4 daļās, sarīvē, mizu izmet.
7. Zupai pievieno tomātu un kotletes.
8. Pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
9. Zaļumus nomazgā un smalki sakapā, tad pievieno zupai. Izslēdziet to uzreiz pēc tam. Atstāj ievilkties. Un jūs varat kalpot.
Garda zupa un labu apetīti!
5. Video - Heku zivju zupa.
Labu apetīti!