Sautētu tītara spārnu receptes. Cepti tītara spārniņi ar dārzeņiem piedurknē

Tītara gaļa ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas mājputnu liemeņa daļas, ieskaitot spārnus. Spārna plecu un elkoņu daļas var darboties kā neatkarīga uzkoda, kā arī to var izmantot kombinācijā ar citiem produktiem dažādu zupu un karsto ēdienu pagatavošanai. Turcijas spārnu receptes tiks apspriestas sīkāk šajā rakstā.

Tītara spārni visbiežāk tiek pārdoti iepakotā veidā. Uz iepakojuma jānorāda preces derīguma termiņš, kam jāpievērš uzmanība, pērkot. Attiecībā uz iepakojuma veidu labāk ir dot priekšroku vakuuma hermētiski noslēgtiem spārniem. Ir svarīgi pievērst uzmanību arī tītara ādas tonim. Spārnu virsmai nevajadzētu būt gļotām, mehāniskiem bojājumiem un tumšiem plankumiem. Ādai jābūt gaišai, dzeltenīgai krāsai.

Vislabāk, ja spārni ir atdzesēti, nevis sasaldēti.

Kodināšana

Marinēšanas posms ir nepieciešams daudzām tītara spārnu pagatavošanas metodēm, jo marinādē pēc vārīšanas tiek iegūta mīksta, sulīga gaļa. Ādu vairākās vietās var caurdurt ar naža galu, lai marināde labāk iesūktos gaļā. Marinādei ir diezgan daudz iespēju, taču tās pagatavošanas un marinēšanas princips praktiski nemainās: beztaras un šķidrās sastāvdaļas tiek apvienotas savā starpā, iegūtajā maisījumā uz vairākām stundām ievieto spārnus. Vienkārša marināde uz sinepēm labi der putna liemeņa plecu un elkoņu daļām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

Dižonas vai parastās sinepes 70 gramu apjomā;
divas ēdamkarotes citronu sulas;
četras lielas karotes skābā krējuma;
šķipsniņa malta koriandra un balto piparu.

Sinepes sajauc ar citronu sulu un skābo krējumu līdz gludai. Maisījumu apkaisa ar koriandru un pipariem un vēlreiz samaisa. Pēc garšas marinādei pievieno sāli. Spārnus ievieto iegūtajā maisījumā un atstāj vismaz divas stundas. Marinētu produktu var cept cepeškrāsnī vai pagatavot uz grila.

Vēl viena populāra tītara marinādes iespēja ir medus-sojas mērce un medus-apelsīnu-sojas mērce. Lai pagatavotu medus-sojas marinādi, jāsajauc piecas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, liela karote medus un divas lielas karotes sojas mērces. Maisījumu pēc garšas pievieno sāli un piparus, pēc tam ievieto spārnus, lai marinētu. Otrā mērce no pirmās atšķiras tikai ar pāris karotes apelsīnu sulas pievienošanu.

Kā gatavot?

Visas populārās pārtikas termiskās apstrādes metodes ir piemērotas tītara spārnu pagatavošanai. Gatavošanas ilgums galvenokārt ir atkarīgs no izvēlētās metodes. Produkta cepšanas laiks cepeškrāsnī pēc ilgstošas marinēšanas būs aptuveni 40-45 minūtes. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 200 grādiem. Tajā pašā laikā šos laika un temperatūras apstākļu rādītājus var uzskatīt par vispārinātiem, jo spārnu sagatavošanu ietekmē arī citi faktori. Piemēram, to lielums, krāsns kvalitāte un ēdiena recepte.

Jūs varat cept spārnus vai nu uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, vai arī cepšanas piedurknē vai folijā.

Gatavošana uz gāzes plīts prasīs ilgāku laiku nekā cepšana cepeškrāsnī. Spārnu dzēšana aizņem apmēram pusotru stundu. Ceptus tītara plecus un elkoņus var cept gan uz pannas, gan uz grila. Ja produktu var viegli pagatavot uz oglēm, tad, izmantojot pannu un gāzes plīti, putna liemeņa daļas ieteicams apcept līdz zeltaini brūnai un pēc tam likt cepeškrāsnī. Gatavojot pannā, āda var apcepties pārāk ātri un gaļa var nesacepties, tāpēc spārniņi tiek cepti cepeškrāsnī. Pagatavot gardus ēdienus no tītara spārniem nav nemaz tik grūti – galvenais ir saglabāt galveno sastāvdaļu proporcijas un ievērot recepti.

Ar kartupeļiem

Putnu liemeņa plecu un elkoņu daļas, kas ceptas ar kartupeļiem, ir pilnīgs karstais ēdiens, ko var pasniegt kā otro ēdienu pusdienās vai vakariņās. Šī recepte ir ērta ar to, ka gaļai nav jāgatavo atsevišķs garnīrs, jo sakņu dārzenis jau būs labs papildinājums. Lai pagatavotu kilogramu spārnu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

700 grami kartupeļu;
divas lielas karotes augu eļļas;
četras ēdamkarotes majonēzes;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ja vēlaties, varat pievienot arī universālas garšvielas kartupeļiem vai gaļai. Pirms cepšanas spārniņus savienojuma vietās jāsagriež porcijās. Liemeņa daļām jābūt labi sālītām un pipariem, un pēc tam vismaz vienu stundu jāievieto majonēzē. Pēc tam, kad putna liemeņa plecu un elkoņu daļas ir marinētas majonēzē, varat sākt gatavot kartupeļus. Bumbuļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Sakņu dārzenis jāsālī, jāpipari un jāaplej ar eļļu, pēc tam jāieliek cepammaisā.

Uz kartupeļu “spilvena” liek tītara liemeņa gabalus un no abām pusēm piesien cepammaisu. Trauku cep 200 grādos stundu. Lai bumbuļi gatavošanas laikā nepiedegtu, periodiski jāapgriež uzmava ar saturu. Gatavo karsto ēdienu varat pasniegt ar tatāru mērci vai bārbekjū.

Aspic

Klasiskā želejas gaļas versija ietver liellopu gaļas vai cūkgaļas liemeņa daļu izmantošanu. Tomēr šī ēdiena pagatavošanai noder arī tītara gaļa. Tītara spārni satur daudz skrimšļa audu, kas nodrošina produktam izcilas želejas īpašības. Želejas gaļas pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

seši tītara spārni;
divi putnu augšstilbi;
divi vidēji burkāni;
pāris sīpolu;
seši melno aromātisko piparu zirņi;
lauru lapa piecu gabalu apjomā;
sāls pēc garšas.

Pirms sākat gatavot želejveida gaļu, ieteicams atstāt putna liemeņa daļas uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī. Tas noņems no gaļas netīrumus un veidos vieglu, tīru buljonu. Putnu liemeņa daļas jāievieto dziļā pannā un jāpiepilda ar tīru ūdeni, lai tas būtu par pieciem centimetriem augstāks. Pannas saturs jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet putas no buljona virsmas un samaziniet uguni līdz minimumam. Ievietojiet traukā veselus sīpolus un burkānus, kā arī smaržīgos piparus. Pēc divu stundu vārīšanas sīpoli un burkāni ir jāizņem no pannas.

Kopumā jums ir nepieciešams gatavot gaļu apmēram piecas stundas. Stundu pirms vārīšanas pannā var pievienot sāli un lauru lapu. Pēc tam, kad putna liemeņa daļas ir izvārītas, tās jāizņem no buljona, jāatdzesē un gaļa jāatdala no kauliem. Gaļu jāsagriež mazos gabaliņos un jāsajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tītara gabaliņus izklāj veidnēs, kur sacietēs želejveida gaļa, un piepilda ar buljonu. Traukus ar želeju gaļu jāliek uz nakti ledusskapī, lai sacietē.

Kā pagatavot tītara spārnus krāsnī? Tītara spārni alum, recepte ar foto.

Kad cilvēki domā par cepeškrāsnī ceptiem spārniem, lielākā daļa, ja ne visi, domā par vistu spārniņiem. Bet es atklāju sev citus spārnus - tītara spārni. Recepte ir vienkārša, bet prasa zināmu sagatavošanu – spārniņus vajadzēs marinēt 2-3 stundas pirms gatavošanas. Rezultāts pārsniegs visas cerības, uz spārniem ir daudz gaļas un tā atšķiras no gaļas no citām tītara daļām.

Jo spārni ir diezgan lieli, aprēķina porcijas 1-1,5 spārni uz pieaugušo, 0,5 tītara spārns vienam bērnam. Tiesa, mani bērni šo ēdienu nenovērtēja.

Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:

Tītara spārni 2-4 gab.
Ķiploki 1 galva
Sojas mērce 70 ml.
Augu eļļa 50 ml.
Sāls un pipari pēc garšas.

Var nedaudz bagātināt garšu un marinādei pievienot ēdamkaroti medus. Gatavajiem spārniņiem būs karameļu spīdums un sarežģītāka garša.

Tītara spārni nomazgā, sagriež gabaliņos gar savienojumu.

Marinējiet spārnus, izspiediet ķiplokus caur presi.

Sāli, piparus, pievieno sojas mērci un saulespuķu eļļu, pēc vēlēšanās medu. Mēs to nosūta uz vēsu vietu vairākas stundas. Ik stundu samaisiet, jo... marināde tek apakšā.

Spārniņus liek uz režģa un liek uz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

Gatavošanas procesa pusē spārniņi būs jāapgriež.

Šādi pagatavotus tītara spārnus ieteicams pasniegt ar skābo krējumu vai jogurta mērci ar ķiplokiem un zaļumiem.

Skābajā krējumā vai jogurtā bez pildvielām izspiediet 4-5 ķiploka daiviņas, sasmalciniet zaļumus.

Tītara spārniņi ir gatavi cepeškrāsnī.

Pasniedziet spārnus uz plānas pitas maizes, pievienojiet mērci.

Tītara spārns marinādē

Mums būs nepieciešams:

2 kg tītara spārniņi,
kārba tomātu savā sulā,
1 kg kartupeļu,
2 ķiploka daiviņas,
tējkarote malta ingvera,
garšvielas pēc garšas (paprika, baziliks, dilles, malti melnie pipari)

Sagatavosim to šādi:

Sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet garšaugus.
Tālāk sajauciet tomātus ar ēdamkaroti paprikas (maltas) un tējkaroti ingvera. Pievienojiet tur zaļumus, ķiplokus un melnos piparus.
Uzmanīgi pārklājiet spārnus ar iegūto marinādi un atstājiet stundu. Pirms cepšanas pievienojiet sāli.
Pēc tam spārniņus uzliek uz ietaukotas cepešpannas, starp spārniņiem šķēlītēs saliek neapstrādātus kartupeļus, pēc tam cepešpannu liek cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā uz 45 minūtēm pēc Celsija.

Garda tomātu zupa ar spārniņiem

Mums būs nepieciešams:

2 tītara spārni,
2 vidēji burkāni,
2 sīpoli,
½ saldie pipari
2 ēdamkarotes tomātu pastas,
5 smaržīgo piparu zirņi,
2 kartupeļi,
diļļu ķekars,
2 ķiploka daiviņas,
1,5 tējkarotes sāls,
2 ēdamkarotes augu eļļas,
melnie pipari pēc garšas.

Sagatavosim to šādi:

Vispirms sagatavosim buljonu. Lai to izdarītu, noskalojiet visus spārnus ar aukstu ūdeni un ievietojiet tos pannā. Pēc tam sasmalciniet sīpolus un burkānus (diezgan lielus) un pievienojiet tos gaļai. Pannā ieber 5 smaržīgos piparu zirņus un visas sastāvdaļas piepilda ar 3 litriem tīra dzeramā ūdens. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Ar rievām karoti noņem iegūtās putas, samazina uguni un vāra zem vāka pusotru 40 minūtes.
Kamēr vārās buljons, pagatavo zupas mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu kubiņos un sagrieziet piparus sloksnēs. Uzkarsētā augu eļļā uz pannas apcep sīpolu 5 minūtes. Pēc tam sīpolam pievieno saldos piparus un apcep vēl 5 minūtes. Pēc tam uz pannas pievienojiet tomātu pastu (2 ēdamkarotes) un 0,1 litru tīra dzeramā ūdens. Sajauc iegūto masu un turpina sautēt 5 minūtes, līdz ūdens iztvaiko.
Atsevišķi sagrieziet kartupeļus vidēja izmēra kubiņos. Sasmalciniet zaļumus un sasmalciniet ķiplokus.
Izkāš buljonu. Mēs atbrīvojam spārnus no ādas un kauliem. Sagrieziet burkānus no buljona strēmelēs. Pēc tam uzlieciet pannu ar buljonu uz plīts, pievienojiet buljonam visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Ja jums patīk plānākas zupas, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi (apmēram 10 minūtes). Gatavajai zupai pievieno ķiplokus un zaļumus, noņem pannu no plīts, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 20 minūtes.

Lūk, kā pagatavot gardu un veselīgu tītara spārnu. Labu apetīti.

Cepiet tītara spārnus cepeškrāsnī pēc šīs receptes - šis neparastais ēdiens patiks ikvienam, kurš mīl barojošu, bet vieglu ēdienu!

Tītara spārnus nevar salīdzināt ar vistas spārniem - tie ir vairākas reizes lielāki, un tāpēc ar vienu spārnu var pietikt, lai apmierinātu pieaugušo. Šī tītara liemeņa daļa, tāpat kā pārējā, izceļas ar uztura saturu, spārni ir arī viegli sagremojami un satur vairākas noderīgas vielas to ķīmiskajā sastāvā.

Starp labvēlīgajām vielām, ko satur tītara spārni, ir kalcijs, jods, fosfors, kalcijs, sērs, mangāns, kālijs, dzelzs, nātrijs. Tajos ir daudz olbaltumvielu, bet praktiski nav holesterīna. Tāpēc spārni tiek uzskatīti par īpaši noderīgu tītara liemeņa daļu.
Cepšanas laikā tītara spārniņi izrādās neparasti sulīgi, maigi un mīksti. Mēs iesakām mēģināt pagatavot šo produktu cepeškrāsnī ikvienam, kam patīk mājputnu gaļa kopumā un jo īpaši tītara gaļa.
Pēc pagatavošanas saņemsiet 4 porcijas.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Sastāvdaļas:

Turcija, (spārns - 4 gab.).
Augu eļļa, 3 ēd.k. l.
Garšvielas.
Pipari.
Sāls.
Apstādījumi.

Kā pagatavot tītara spārnus cepeškrāsnī:

Tītara spārni cepeškrāsnī foto: Kupivip. ru.
Tītara spārnus nomazgā, noplūc, ja ir spalvas, savienojuma vietā sagriež gabaliņos.
Pagaršo spārniņus ar garšvielām – tās var būt jebkuras putnam piemērotas garšvielas pēc izvēles (paprika, kurkuma, dažāda veida paprika, kaltēti garšaugi u.c.), pievieno sāli, samaisa un ļauj marinēties 15 minūtes istabas temperatūrā. .

Cepamajā traukā ielej augu eļļu, liek spārniņus, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, pārlej ar nedaudz karstu ūdeni (apmēram 0,5 glāzes.

Cepiet tītara spārnus cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes atkarībā no izmēra (pārbaudiet gatavību, caurdurot biezu vietu - sulai vajadzētu iznākt dzidrai, ja sārta, pagatavojiet vairāk.

Gatavos izceptos tītara spārnus pasniedz pie galda, liekot uz lēzena trauka un izrotājot ar zaļumiem.

Labu apetīti!
Jūs varat cept garnīru kopā ar spārniem - tie var būt graudaugi vai dārzeņi. Pusdienas@Ovkuse vakariņas@Ovkuse otrie ēdieni@Ovkuse.

Tītars ir viens no veselīgākajiem un garšīgākajiem gaļas veidiem. Tam ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri ievēro pareizu uzturu, un pat bērniem. Cepeškrāsnī cepti spārniņi ir daudz veselīgāki nekā pannā ceptie. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi pagatavot tītara spārnus cepeškrāsnī.

Sastāvdaļu izvēle

Pirmkārt, jums vajadzētu rūpēties par sastāvdaļu izvēli. Trauka galvenā sastāvdaļa ir spārniņi – tiem jābūt svaigiem. Ja jums ir nepieciešams produkts atkausēt, tas jādara tikai dabiskā veidā: dažas stundas pirms gatavošanas gaļa ir jāizņem no saldētavas un pēc tam jāpārvieto ledusskapī vai jāatstāj istabas temperatūrā. Šim nolūkam nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot mikroviļņu krāsni, vēl jo mazāk putnu lieciet siltā ūdenī. Tas var ietekmēt produkta kvalitāti un sabojāt ēdiena garšu. Vienīgais veids, kā nedaudz paātrināt atkausēšanas procesu, ir novietot spārnus zem tievas auksta ūdens strūklas: tas nenodarīs nekādu ļaunumu.

Tītara gaļu marinādē vēlams paturēt vismaz pusstundu, lai tā labāk izmirkst, un, ja iespējams, labāk paturēt apmēram divas stundas: ēdiens būs sātīgāks un aromātiskāks. Ieteicams ņemt lielas ķiploku daiviņas, jo tajās ir vairāk sulas. Lietojot sojas mērci, svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām, jo tā pati ir diezgan sāļa.

Ēdienu gatavošanas metodes

Spārniņi ir īpaši garšīgi, ja tos cep cepeškrāsnī. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz interesantu recepšu, no kurām dažas ir oriģinālas un apvieno šķietami nesaderīgas sastāvdaļas.

Klasiskā

Šī ir standarta recepte, kuru var pagatavot dažu minūšu laikā. Šim variantam tiek izmantotas tikai garšvielas, kas uzlabos tītara garšu.

Sastāvdaļas:

1 kg spārnu;
1 citrons;
tītara garšvielas;
sāls;
2 ķiploka daiviņas;
2-3 ēd.k. l. olīvju eļļa.

Nomazgājiet putnu un nosusiniet to ar papīra dvieli. Spārniņus rūpīgi ierīvē ar garšvielu, sāls un citronu sulas maisījumu. Atstāj marinēties vismaz divdesmit minūtes, vēlams stundu. Karstumizturīgu trauku ieeļļojiet ar eļļu un pārvietojiet tur putnu, pēc tam ievietojiet ēdienu cepeškrāsnī uz divdesmit piecām minūtēm, iestatot temperatūru līdz 185 grādiem. Pirms gaļas izņemšanas no iekārtas, jums jāpārbauda gatavības pakāpe.

Kā marinēt tītara spārnus pirms cepšanas cepeškrāsnī. Tītara spārni cepeškrāsnī

Soli pa solim receptes tītara spārnu cepšanai cepeškrāsnī dažādos veidos

1. iespēja: klasiska recepte tītara spārniem cepeškrāsnī

Tītara gaļa ir produkts, no kura var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Putnu novāra, sautē, apcep uz pannas un cep. Un tītara spārniņi būs īpaši garšīgi, ja tos gatavosiet cepeškrāsnī. Šim nolūkam tiek izmantotas garšvielas, garšaugi, ķiploki un dažādas mērces.

Klasiskajā versijā ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg tītara spārnu;
citronu;
mājputniem piemērotas garšvielas;
sāls;
svaigi vai žāvēti ķiploki;
augu sastāvs bez smaržas.

Soli pa solim recepte tītara spārniem cepeškrāsnī

Nomazgājam putna spārnus un nosusinām ar dvieli. Tā kā šī daļa ir diezgan apjomīga, labāk to pārgriezt uz pusēm savienojuma vietā.

Gaļu ierīvē ar ķiplokiem, garšvielām, sāli, pārlej ar citrona sulu un kārtīgi samaisa, un tad ļauj tai brūvēt vismaz 15 minūtes (ja laiks atļauj, var pagarināt līdz vienai stundai).

Liek gabaliņus ietaukotā pannā un cep. Ēdiens būs gatavs, kad, griežot ar nazi, no gaļas izdalīsies dzidra, nevis sārta sula.

Gatavos cepeškrāsnī ceptos tītara spārnus pasniedz kopā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, makaroniem vai graudaugiem.

Kā pagatavot tītara spārnus cepeškrāsnī

1. Nomazgājiet spārnus zem tekoša ūdens un nosusiniet tos ar papīra dvieli. Ierīvē sāli pēc garšas no visām pusēm.

2. Apvienojiet ēdamkaroti mīksta sviesta ar pipariem un maltiem ķiplokiem. Ierīvē iegūto maisījumu uz spārniem. Novietojiet tos karstumizturīgā traukā. Mājās cepeškrāsnī tītara spārniņus cep apmēram 40-45 minūtes.

3. Šajā laikā jāveidojas gaiši zeltaini brūnai garoziņai. Tas nozīmē, ka tagad varat izņemt pannu no krāsns.

4. Šajā brīdī jums ir nepieciešams pagatavot mērci. Katliņā izkausē sviestu. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju un apcepiet tos pāris minūtes. Pievienojiet miltus, apcepiet vēl minūti un pēc tam tievā strūkliņā ielejiet pienu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Ja vēlaties, šajā krāsnī ceptu tītara spārnu receptē garšai varat izmantot arī šķipsniņu muskatrieksta. Kad mērce kļuvusi viendabīga, pievieno buljonu un uzvāra.

5. Mērci lej veidnē un liek atpakaļ uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz gatavs vidējā temperatūrā. Pasniedz ar piedevu un dārzeņiem.

Tītara gaļai ir maiga un pārsteidzoša garša. Turklāt tas tiek uzskatīts par diētisku un veselīgu. Ne velti tītara gaļa ir viens no pirmajiem gaļas ēdieniem, kas iekļauts mazuļa papildu uzturā.

Man patīk cept tītaru cepeškrāsnī. Turklāt, kā es personīgi novēroju, atkarībā no marinādes gaļa katru reizi atklājas jaunā veidā. Piemēram, mēģiniet marinēt tītara spārnu medus marinādē. Gatavais ēdiens pārsteigs un pārsteigs. Garšvielas palīdzēs atklāt putna garšu, sinepes un majonēze padarīs stingrāku tītara gaļu mīkstāku un maigāku, bet medus piešķirs pikantumu un sava veida smalku saldumu.

Gatavošanas soļi:

1) Notīriet tītara spārnus (ja nepieciešams), nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Ierīvē ar sāli un atstāj uz kādu laiku.

2) Vienā bļodā sajauc medu (ja tas ir sukādes, noteikti vispirms izkausē ūdens peldē), sinepes un majonēzi. Tā būs marinādes pamatne.

4) Jau sālītu tītara spārnu ierīvē ar putnu gaļas cepšanai paredzēto garšvielu maisījumu un atstāj uz stundu ledusskapī.

5) Pēc tam, kad tītars ir izmērcēts garšvielās, tas jāierīvē ar iepriekš sagatavoto marinādi.

6) Atliek tikai ievietot spārniņus cepšanas piedurknē, cieši noslēgt to un nosūtīt to cepeškrāsnī, lai ceptu 200 grādos 40 minūtes. Pēc tam tītaru noņem no piedurknes un var pasniegt.

Video Tītara spārni cepeškrāsnī

Gardi un ātri pagatavot tītaru ir katras mājsaimnieces sapnis. Šī putna gaļa tirgos nav tik izplatīta kā vistas, liellopa vai teļa gaļa, tāpēc uz ikdienas galda ir diezgan grūti atrast kotletes vai ceptu krūtiņu. Apskatīsim vairākas receptes, kas ļauj pagatavot tītara gaļu mikroviļņu krāsnī.

Tītara gaļas īpašības un priekšrocības

Amerikā un Kanādā pildīts grilēts tītars ir tradicionāls ēdiens, bez kura neiztiek neviena Pateicības diena. Amerikāņi bija atbildīgi arī par šīs galliformu putnu sugas atklāšanu, pēc kuras sākās to masveida audzēšana Eiropas valstīs.

Cepts tītars svētku galdam

Tītars ir diētisks produkts, jo satur zemu tauku procentu (1,66%) un lielu daudzumu cilvēka ķermenim noderīgu olbaltumvielu (17,7%). Tītaru uzskata par vienu no veselīgākajiem gaļas veidiem, to ieteicams dot bērniem kā pirmo papildbarību un ēst cilvēkiem, kuri ievēro īpašu diētu.

Labākā diētiskā gaļa

Tītara ir maiga un vieglas tekstūras ēdieni, kas pagatavoti pēc pareizi pagatavotām receptēm, izrādās sulīgi un ēstgribu. 100 grami gaļas satur:

stilbiņš - 150 kcal;
fileja - 100 kcal;
spārns – 170 kcal.

Pareizas gatavošanas noslēpumi

No tītara gaļas varat pagatavot daudzus ēdienus: kotletes, cepešus, cept visu liemeni mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī vai atsevišķi krūtiņu vai stilbiņu (foto).

Neatkarīgi no tā, kādu recepti izvēlas mājsaimniece, kura vēlas pārsteigt viesus vai pabarot ģimenes locekļus ar gardām vakariņām, viņai jāapgūst daži noteikumi šāda veida gaļas pagatavošanai:

zemā tauku satura dēļ gaļa ātri izžūst un kļūst cieta;
Buljonam labāk pagatavot visu liemeni, sautēt un cept, sagriežot atsevišķās daļās;
gaļu apcep uz uguns no abām pusēm, bieži apgriežot un pārlejot ar iegūto sulu;
Mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī ceptu krūtiņu vai fileju labāk pārliet ar bagātīgu skābā krējuma mērci vai bagātīgi ieziest ar sviestu;
Lai gaļa saglabātu sulu un neizžūtu, cepšanai ieteicams izmantot uzmavu;
Jebkura veida graudaugi un dārzeņi ir piemēroti kā tītara garnīrs.

Tītars ar sānu ēdienu

Receptes garšīgai un sulīgai filejai

Tītara fileju var sautēt mikroviļņu krāsnī kopā ar dārzeņiem vai grilēt veselu. Pirmajai sagatavošanai jums būs nepieciešams:

krūtiņa - 400-500 g;
krējums - 100 ml;
buljons - 125 ml;
vīns (sausais) - 3 ēdamkarotes;
rīvmaize - 2 ēdamkarotes;
malta paprika – 0,5 ēd.k.;
saldie pipari (bulgāru vai ratunda) - 1 gab .;
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri - 25 minūtes. Gaļu un saldos piparus nomazgā un sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Rīvmaizi pārlej ar krējumu, lai tās nedaudz uzbriest. Vispirms ielieciet sasmalcinātos piparus īpašā formā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes ar jaudu 600 vati. Tad fileju pievieno veidnei, pārlej ar buljonu un apkaisa ar garšvielām un vāra līdz mīkstai - 7-10 minūtes. Šajā laikā gaļa vairākas reizes jāapgriež, lai tā vienmērīgi izceptos.

Sasmalcināti vārītas filejas gabaliņi

Visa tītara filejas recepte satur šādas sastāvdaļas:

krūtiņa - 700 g;
vistas olu baltums - 2 gab;
cietais siers - 300 g;
sviests - 20 g.

Nomazgāto un izžāvēto gaļu pārziež ar sāli saputotiem olu baltumiem un pārklāj ar rupji rīvēta siera kārtu (foto).

Traukus ieziež ar eļļu, krūtiņu izliek un 3 minūtes pagatavo ar pilnu jaudu, tad apgriež un tajā pašā laika posmā pagatavo.

Stilbiņu pagatavošanas metode

Līdz kraukšķīgai ceptas gaļas uz kaula mīļotājiem vajadzētu pievērst uzmanību šai tītara receptei mikroviļņu krāsnī. Šī recepte palīdzēs ātri pagatavot vakariņas diviem:

tītara stilbiņi – 2 gab;
majonēze - 2 ēdamkarotes;
garšvielas - pēc garšas;
piedurkne vai cepšanas maisiņš.

Gaļu labi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem. Sāli un garšvielas pievieno majonēzei un ar to pārklāj apakšstilbus. Lai gaļa labāk iemarinētos, to var atstāt ledusskapī uz pāris stundām. Pēc tam kājas ievieto speciālā cepšanas piedurknē, kuru cieši sasien vai nostiprina ar klipšiem. Mikroviļņu krāsnī tītara stilbiņu 10 minūtēs ar augstāko jaudas iestatījumu. Ja cepeškrāsns ir iestatīta uz “grila” režīmu, maisiņu var atvērt pāris minūtes pirms tā gatavības un ļaut garozai izcepties. Kā garnīrs ir piemēroti jebkuri dārzeņi: svaigi vai tvaicēti, kartupeļu biezeni, griķu biezputra vai rīsi.

Tītaru sagriež tāpat kā vistas liemeni. Ja iecerētajam ēdienam nepieciešama tikai krūtiņa vai kājas, pārējo gaļu var sasaldēt buljonam vai sarullēt kotletēs.

Tītara gaļai ir īpaša garša, un tā ir viens no diētākajiem gaļas veidiem. Tītara spārniņi ir īpaši garšīgi sautēti, tie kļūst īpaši mīksti, maigi un sulīgi.

Sagatavošana

Nomazgājiet tītara spārnus, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet gabalos.

Pannā ielej eļļu un uz lielas uguns apcep spārnu gabalus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Apceptos spārnus liek katliņā. Virsū uzkaisa rupji sagrieztu sīpolu. Ielejiet tik daudz ūdens, lai pārklātu spārnus. Pagatavojiet 40 minūtes.

Tad pievieno burkānus, sāli un piparus. Vāra, līdz burkāni un spārniņi mīksti. (man aizņēma vēl 40 minūtes).

Gatavos spārnus izņem no pannas. Buljonu un dārzeņus samaļ ar iegremdējamo blenderi, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus.

Spārniņus liek atpakaļ pannā un uzvāra. Vāra 2 minūtes.

Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm, pārklāj ar vāku un nogriež uguni. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.

Pasniedziet spārnus karstus ar svaigiem dārzeņiem vai biezeni. Labu apetīti!

Vislabāk, ja spārni ir atdzesēti, nevis sasaldēti.

Tītara spārnu zupa. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu tītara spārnu?

Ak, kā es ilgojos pēc karstas zupas, bagātīgas un aromātiskas, īpaši aukstā, drūmā laikā! No tītara spārniem var pagatavot garšīgu un veselīgu buljonu.

Ieguvums

Ideja ir lielisks pamats zupu pagatavošanai. Tītara buljons labvēlīgi iedarbojas uz gremošanas orgāniem un kuņģa-zarnu traktu, atjauno spēkus pēc noguruma un ilgstošas slimošanas, uzlabo garastāvokli, dod možumu.

Spārns ir viena no kalorijām bagātākajām putna daļām, kas nozīmē, ka no tā iegūtais buljons būs visbagātīgākais, bet bez “sliktā holesterīna”. Spārnu zupa nav tikai diētiska. Šī ir vitamīnu noliktava. Tītara gaļa satur mikroelementus un vielas, bez kurām mūsu ķermeņa pastāvēšana nav iespējama:

olbaltumvielas;
selēns;
fosfors;
magnijs;
hroms;
kālijs;
kalcijs;
tirozīns

Šis buljons ir noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem jau no mazotnes.

Kontrindikācijas

Gatavošanas spārniņi

Mājsaimnieces, kas pirmo reizi nodarbojas ar tītaru, brīnās: cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu spārnus? Tie izskatās iespaidīgi un sver diezgan daudz: no 300 līdz 600 g, taču tas neietekmē gatavošanas laiku. Spārnu gatavošanas laiks ir 40 līdz 45 minūtes. Pēc tam novārītos spārnus var droši lietot. Piemēram, salātos.

Zupa vai salāti

Ir svarīgi, vai gatavojat spārnus zupai vai salātiem. Lai gaļa būtu maiga un salātiem piešķirtu patīkamu “gaļas” garšu, spārniņi jāieliek verdošā buljonā. Tad tie būs mīksti un sulīgi. Gaļas proteīns verdošā ūdenī momentā sarecēs, gaļa saglabās vērtīgos mikroelementus un garšu. Pēc gaļas vārīšanas uz salātiem buljonu var izmantot zupai, bet prasmīgi pavāri iesaka spārnus likt tikai aukstā ūdenī, lai iegūtu bagātīgu un sātīgu pirmo ēdienu. Zupa būs piepildīta ar gaļas aromātu, sulu un veselīgām vielām.

Buljons

Tītara spārnu buljons patiks ikvienam. Jums būs nepieciešams:

tītara spārns;
1,5 litri auksta ūdens;
1 mazs burkāns, 1 vidējs sīpols, ķiploka daiviņa;
ingvera un selerijas saknes;
zaļumi: pētersīļi, dilles;
sāls, melnie pipari, kurkuma.

Sagatavošana notiek vairākos posmos.

1. darbība

Nomazgājiet spārnus, ja nepieciešams, noņemiet spalvas.
Ielejiet ūdeni emaljētā pannā un iegremdējiet gaļu.
Vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, nepārklājot. Buljons ir uzvārījies – samaziniet uguni līdz vidējai un pievienojiet nedaudz sāls.
Pēc 40 minūtēm gatavo gaļu izņem un atdzesē.

2. darbība

Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus.
Nomizojiet sīpolus un burkānus.
Burkānus pārgriež gareniski un sīpolu uz pusēm. Liek uzkarsētā pannā bez eļļas, sagrieztām pusēm uz leju. Dārzeņi gatavosies, līdz tie kļūst viegli brūni.
Mēs darām to pašu ar seleriju. Tas ir pietiekami 2 blokiem, kuru izmēri ir 3 x 8 cm.

Tītara spārniņus varat cept cepeškrāsnī gan svētkiem, gan ikdienas maltītēm, gan kā neparastu uzkodu pie alus. Pareizi pagatavoti spārniņi būs kārdinošs gardums – tie izskatās lieliski, tiem ir ko ēst, un tiem ir vieta uz jebkura (arī diētiskā) galda.

Ja vēlamies cepeškrāsnī izcept visgaršīgākos tītara spārnus, gatavojam piedurknē. Šī vienkāršā tehnika ļaus jums iegūt brīnišķīgu ēdienu - pēc iespējas sulīgāku, maigāku un aromātiskāku, kā arī pārsteidzoši pikantu, pateicoties adžikas izmantošanai receptē.

Sastāvdaļas:

tītars (spārniņi) – 400 gr.;
– 2 ēd.k. l.;
majonēze - 2 ēdamk. l.;
olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
garšvielas - pēc garšas.

Spārnus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet (var noslaucīt ar papīra dvieli), pēc garšas ierīvējiet ar sāli un citām garšvielām, pēc tam marinējiet adžikā un olīveļļā 30 minūtes.

Pirms cepšanas spārniņus ieziež ar majonēzes un saldā krējuma maisījumu un kopā ar marinādi ieliek piedurknē, kurā ar zobu bakstāmo tiek izveidotas vairākas bedrītes, lai noņemtu tvaiku.

Visu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180⁰C, uz 50-60 minūtēm. Lai gaļa vairāk apbrūninātu, 5-10 minūtes pirms gatavošanas beigām var rūpīgi pārgriezt “iepakojumu” un atbīdīt tā malas uz sāniem.

Tītara spārniņi ar kartupeļiem

Cepeškrāsnī cepti tītara spārniņi ir gan ļoti maigi, gan kraukšķīgi zeltaini. Un, ja jūs gatavojat tītara spārnus ar kartupeļiem, jūs uzreiz iegūsit gan aromātisku diētisku gaļu, gan ēstgribu piedevu.

Sastāvdaļas:

tītars (spārni) - 500 gr.;
- 700 gr.;
sīpols - 1 gab.;
ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
siers - 60 gr.;
ūdens - 100 ml;
pipari - ½ tējk.
sāls - pēc garšas.

Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet plānos apļos. Gaļu atkausē, noskalo un nosusina. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, ķiplokus izspiež caur presi. Karstumizturīgā traukā, kas ieziests ar eļļu, pa vienam liek kartupeļus, sīpolus un tītara spārniņus, katru kārtu sāli un piparus.

Lasi arī: Pollock mīklā - 9 receptes

Uz cepešpannas lej ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200⁰C. Tālāk trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un cep, līdz gatavs.

Ēdienu gatavošana folijā

Tītara spārniem, kas pagatavoti folijā, ir garšīga zeltaina un kraukšķīga garoza, zem kuras atrodas maiga un sulīga gaļa. Šīs receptes papildu priekšrocība ir tā, ka spārniņi ir pagatavoti ar tomātiem un garšvielām, kas gatavajam ēdienam piešķirs pikantu aromātu un smalku skābumu.

Sastāvdaļas:

tītars (spārni) - 300 gr.;
saulē kaltēti tomāti – 1 ēd.k. l.;
olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
ūdens - 200 ml;
ķiploku pipari - ½ tējk;
paprika (melna, sarkana, malta) - ½ tējk;
baziliks (žāvēts) - ¼ tējk;
paprika (salda, malta) - ¼ tējk.

Nomazgājiet un nosusiniet tītara spārniņus, ierīvējiet ar pipariem un sāli, pēc tam lieciet uz folijas un ierīvējiet ar olīveļļas, ķiploku piparu, paprikas un bazilika maisījumu, virsū lieciet saulē kaltētus tomātus.

Trauku ietin folijā, liek aukstā cepeškrāsnī, kuru pēc tam nepieciešams uzsildīt līdz 200⁰C temperatūrai 40-45 minūtes. Pēc šī perioda foliju nogriež un malas izvelk, lai tītars apbrūninātu. Pirms pasniegšanas trauku var apslacīt ar nelielu daudzumu citrona sulas.

Svarīgs! Tītara spārniņi izmērā ir ievērojami lielāki nekā vistas spārniņi, tāpēc pietiek ar pāris gabaliņiem, lai pieaugušais būtu apmierināts. Un vēl viena tītara spārnu priekšrocība ir tā, ka gatavo gaļu no tiem noņem ļoti viegli, daudz vieglāk nekā no vistu spārniņiem.

Tītara spārniņi ar dārzeņiem

Cepeškrāsnī ceptie tītara spārniņi ar dārzeņiem kļūs par pilnīgu otro ēdienu, kurā ir viss: garšīga gaļa, sulīgi dārzeņi un aromātiska mērce.

Lasi arī: Tītara fileja krējuma mērcē – 9 receptes

Sastāvdaļas:

tītars (spārni) - 500 gr.;
kartupeļi - 1 kg;
sīpoli - 2 gab.;
- 1 gab.;
- 3 gab.;
medus - 1 ēd.k. l.;
sāls - 1 tējk;
balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l.;
melnie pipari - ½ tējk;
malta koriandra - ½ tējk;
olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
zaļumi (asorti) - 3 zariņi.

Spārniņu marinēšanai izkausē medu, marinādei pievieno piparus, koriandru, sāli, balzamiko etiķi, olīveļļu un tomātu pastu. Tītara spārnus iemērc rūpīgi sajauktajā maisījumā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 6-12 stundām.

Pēc gaļas gatavības var sagriezt nomizotus kartupeļus mazās ripiņās, sīpolus pusgredzenos, burkānus ripiņās vai strēmelītēs, piparus (attīrītus no sēklām un starpsienām) plānās strēmelītēs. Sajauc dārzeņus, pievieno eļļu un sāli, tad liek uz cepešpannas uzliktā piedurknē.

Gar piedurknes dibenu izlīdziniet dārzeņu kārtu, uzlieciet virsū spārniņus, pārlejiet trauku ar maisījumu, kurā tie tika marinēti. Uzmavu sasien, vairākās vietās caurdur un nosūta uz cepeškrāsni (180⁰C) uz 60-70 minūtēm, pēc tam maisiņu sagriež un atloka.