Kā ātri pagatavot biskvīta kūku kūkai. Biskvīta kūka

Paskatīsimies, cik daudziem no mums ir salds zobs. Daudziem cilvēkiem patīk baudīt salda pīrāga gabalu. Un mājās ceptu produktu garša mums parasti sagādā gastronomisku prieku. Visizplatītākais konditorejas izstrādājums ir ātri pagatavojama biskvīta kūka. Uzrakstiet vienkāršu recepti tūlīt.

Duelis starp itāļu un franču konditoriem

Dažādās valstīs biskvīta kūku gatavo pēc tradicionālām receptēm. Saskaņā ar Wikipedia, šis konditorejas izstrādājums nāk no franču un itāļu virtuves. Kuru recepti labāk izvēlēties? Aicinām uzcept ļoti garšīgu un vienkāršu biskvītu. Pierakstiet tās receptes un nekavējoties izmantojiet iegūtās zināšanas praksē.

Lasi arī:

Lai cepums izskatītos kā spalvu gulta, tas ir, mīksts un gaisīgs, ņemiet vērā dažus padomus:

Atdzesētās vistas olas labāk sakult.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un atsevišķos traukos sakuliet olu masu.
Olbaltumvielu un dzeltenuma maisījumam pievieno granulētu cukuru, kopējo daudzumu sadalot uz pusēm.
Jūs varat izmantot cepamo pulveri.
Divas vai trīs reizes izsijājiet miltus. Jo vairāk skābekļa, jo pūkaināki cepumi.
Rūpīgi, bet smalki mīciet mīklu. Tas jādara pulksteņrādītāja virzienā, no augšas uz leju.

Pārsteidzoša biskvīta kūka desertam

Kūkas pamatne, smaržīgas kūkas, kūciņas vai klasisks cienasts – tas viss ir visvienkāršākā biskvīta kūka. Saglabājiet recepti cietajā diskā.

Savienojums:

4 lietas. olas;
cepamā soda uz naža gala;
1 ēd.k. smalkais cukurs;
1 ēd.k. izsijāti milti.

Sagatavošana:

Pārbaudīsim citu produktu pieejamību pēc receptes.

Vienkāršota versija ir piemērota aizņemtām un steidzīgām mājsaimniecēm. Ielejiet olas bļodā un pievienojiet granulētu cukuru.

Apbruņojamies ar mikseri un sākam kult šo masu.
Šis process ir ļoti darbietilpīgs. Mūsu uzdevums ir kārtīgi sakult masu, lai tā palielinātos 2-3 reizes.

Neliels noslēpums: biskvīta mīklas gatavību nosaka tās krāsa. Olu-cukura masai jākļūst pēc iespējas vieglākai, gandrīz sniegbaltai.

Miltus izsijā vairākas reizes.
Bļodā ar miltiem pievienojiet nedaudz cepamās sodas. Protams, kārtīgi samaisa.
Tagad šķidrajā masā pamazām lej izsijātus miltus.

Šajā posmā izvēlieties sev piemērotāko scenāriju: turpiniet kult mīklu ar mikseri vai izmantojiet lāpstiņu manuālai mīcīšanai.
Ņemsim jebkuru formu; ja nav īpašu trauku, der pat panna vai biezsienu kastrolis.
Izgrieziet pergamentu atbilstoši veidnes diametram un iemērciet to eļļā.

Vēl viens noslēpums: ja biskvīta kūku cep mazā pannā, iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 220°. Ja veidne ir liela, temperatūras atzīmei jābūt 180°.
Liek cepumu cepeškrāsnī un nekādā gadījumā neatver durvis vismaz nākamās 25 minūtes.
Biskvīta gatavību varat pārbaudīt ar parasto zobu bakstāmo.
Atdzisušo biskvītu izņem no veidnes, un tad tas ir tehnikas jautājums. Var ieziest ar krējumu vai dekorēt ar ievārījumu.

Slinkums ir progresa dzinējspēks

Pēc šī moto reiz tika izgudrots multivarka. Tas ir neticami, bet ar šādas universālas ierīces palīdzību jūs varat pagatavot cepumu. Vienkārša recepte lēnajā plītī praktiski neatšķiras no klasiskās biskvīta kūkas cepšanas cepeškrāsnī. Bet ņemiet vērā dažus padomus:

Noteikti ieeļļojiet multivarkas trauku ar sviestu;
režīma izvēle nebūs grūta, jo tā nosaukums runās pats par sevi;
neejiet grūtāko ceļu, bet vienkārši iestatiet režīmu “Cepšana” ar standarta parametriem;
optimālais cepšanas laiks - 60 minūtes;
lai nodrošinātu lielāku pārliecību, pēc pīkstiena ieslēdziet “Automātiskā sildīšana”;
izņemiet izcepto biskvītu, izmantojot speciālo turētāju.

Savienojums:

5 gab. olas;
1 ēd.k. milti;
vaniļas pēc garšas;
1 ēd.k. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Nevienam gramam dzeltenuma nevajadzētu noplūst olbaltumvielu masā.
Dzeltenumiem pievieno miltus un tieši pusi granulētā cukura.
Šeit pievienojiet vaniļu.
Sākam visu enerģiski putot, līdz izšķīst cukura kristāli un masa kļūst gaiša.
Sakuļ olu baltumu maisījumu, kamēr tas ir atdzesēts. Tam vajadzētu kļūt sulīgam, apjomīgam un viendabīgam.
Protams, putošanas rezultātā tas kļūs balts un kļūs biezāks.
Sajauc abas masas. Uzmanību: šajā posmā mēs atsakāmies no virtuves ierīcēm un pārslēdzamies uz manuālo darbību.
Miltus izsijā vairākas reizes.
Mēs sākam pievienot miltus burtiski pa karotei.
Izmantojot lāpstiņu, mēs veicam translācijas kustības no augšas uz leju un tikai pulksteņrādītāja virzienā. Mums ir svarīgi saglabāt biskvīta mīklas sākotnējo tekstūru.

Uzmanīgi izklājiet sagatavoto mīklu.
Tagad iestatīsim vēlamo režīmu un iestatīsim taimeri uz 60 minūtēm.
Kad biskvīts būs gatavs, jūs informēs pīkstiens. Atstāsim traukā vēl 10 minūtes un tad uzmanīgi izņemam.

Vēl viens mazs noslēpums: ja biskvīta kūka kalpos par kūkas pamatu, tad jebkuras darbības, lai to izrotātu, sagrieztu un eļļotu ar krēmu, vislabāk ir izdarīt 8-10 stundas pēc cepšanas.

Cepumu – vieglu, mīkstu, pūkainu – izmanto kūku, cepumu, rullīšu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Mīkstās cepumu mīklas galvenās sastāvdaļas ir olas, cukurs un parastie milti.

Lai iegūtu vieglu, pūkainu biskvīta kūku, miltus daļēji aizstāj ar cieti, rīvmaizi vai cepumiem. Kā piedevas tiek izmantotas mandeles, vanilīns, rieksti, kakao, rozīnes vai magoņu sēklas.

Porainību mīklai piešķir liels skaits olu, kuru kulšanas kvalitāte nosaka gatavā produkta struktūru un apjomu.

Klasiskā biskvīta kūkas recepte

Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas apaļai pannai ar diametru 24 cm. Biskvīts ir 5-6 cm augsts.

Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Nedrīkst pieļaut, ka baltumos iekļūst pat nedaudz dzeltenuma. Šajā gadījumā baltumi netiks pārspēt;

Daļu miltu vēlams aizstāt ar cieti. Ar to biskvīts ir sausāks un mīkla nesavelkas;

Veidni ieziež ar eļļu un izklāj ar papīru;

Dzeltenumus samaļ ar cukuru (2/3 no kopējā daudzuma) līdz biezai masai;

Saputo baltumus, līdz tie iegūst stingras putas, pievieno cukuru un saputo līdz spīdumam. Nevajag pārāk daudz kult baltumus, jo biskvīta kūka var nepacelties;

Pievienojiet saputotos baltumus dzeltenumu maisījumam un samaisiet;

Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā. Viegli samaisiet no bļodas malas līdz vidum, lai nesatricinātu baltumus;

Mīklu lej speciālā forma;

Cep apmēram 25 minūtes t = 200°C. Gatavību nosakiet ar tievu kociņu - kūku caurdur; ja pēc izņemšanas uz tās nav mīklas pēdu, biskvīta kūka ir gatava. Vizuāli labi izceptam biskvītam garoza ir plāna un gluda. Ar vieglu spiedienu biskvīts saraujas, un, noņemot spēku, tas atjauno formu;

Gatavo smaržīgo biskvītu liek uz režģa un ļauj nostāvēties 2 stundas.

Pūkainā biskvīta kūkas recepte cepšanai

Gaisīga un pūkaina biskvīta kūka ir lieliski piemērota kūkām.

Vidējas olas - 5 gab .;
Cukurs - 180 grami;
Milti - 160 grami;
Vanilīns - šķipsniņa.

Ļoti uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, lai nesabojātu dzeltenumus;
Dzeltenumus ātri samaļ ar cukuru (2/3 no kopējā daudzuma), līdz iegūta viendabīga, viendabīga masa;
Saputo baltumus, līdz izveidojas stabilas putas un veidojas virsotnes. Pievienojiet tiem cukuru un sakuliet līdz spīdumam;
Saputotos baltumus viegli iecilā dzeltenumos;
Izsijā miltus, pievieno vanilīnu un nelielās porcijās pievieno olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Vēlams rūpīgi, bet ātri mīcīt. Ilgstoša mīcīšana var izjaukt olbaltumvielās izveidotos gaisa burbuļus, un biskvīts būs blīvs;
Mīklu liek ietaukotā traukā;
Cep 20 minūtes t = 200° C. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo, caurdurot cepumu, ja tas ir sauss bez mīklas pēdām, tas ir gatavs;
Nedaudz atdzesējiet cepumus pannā un izgrieziet tos uz režģa;
Biskvīta kūka galu galā kļūst maiga un pūkaina. Ja izceptais biskvīts paredzēts tālākai impregnēšanai, tad tam jānostāv vismaz 8 - 10 stundas.

Gardas šokolādes biskvīta kūkas recepte

Ola - 6 gab.;
Cukurs - 180 g;
Sviests (neziedēts) - 100 g;
Milti - 200 g;
Šokolādes tāfelīte - 100 g;
Šķipsniņa kanēļa;
Šķipsniņa sāls;
Šķipsniņa citrona miziņas.

Sakuļ sviestu un cukuru līdz skaistai un pūkainai putai;
Pievienojiet maisījumam kanēli un citrona miziņu;
Pa vienam maisījumam pievieno olu dzeltenumus un kārtīgi samaisa;
Salauziet šokolādi un izkausējiet to, pievienojot nedaudz karsta ūdens;
Pievienojiet atdzesētu šokolādi sviesta-olu maisījumam;
Izsijā miltus un pievieno šokolādes-sviesta maisījumam;
Elastīgās putās saputotus baltumus uzmanīgi iecilā maisījumā;
Mīklu ļoti uzmanīgi lej ietaukotā vai izklātā pannā;
Cep 30 – 40 minūtes t = 200°C.

Vienkāršākā recepte gardam saldajam biskvītam

Vienkārša biskvīta kūka, kas vienmēr paceļas un izrādās drupana un maiga.

Olas – 4 gab.;
Milti - 170 g;
Cukurs - apmēram 210 g;
Soda - 1 tējk.

Sasmalciniet olas, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz iegūstat biezas un stabilas putas;
Dzēst cepamo sodu ar etiķi un ielej olu maisījumā;
Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā, nepārtraukti maisot;
Mīklu uzmanīgi lej ietaukotā vai ar papīru izklātā traukā;
Cep t = 200°C – 20 – 27 minūtes.

Biskvīts uz rīvmaizes

Sagatavot:

7 olas;
Cukurs - 100 g;
Milti - 60 g;
Sasmalcināti rudzu krekeri – 100 g.

Sasmalciniet olas ar cukuru, līdz nepaliek graudi;
Liek ūdens vannā un nepārtraukti puto, līdz šī masa palielinās 4-6 reizes;
Izņem no ūdens vannas un turpina putot 12 minūtes;
Pievienojiet sasmalcinātus krekerus un izsijātus miltus. Viegli samaisiet;
¾ daļu ielej ar papīru izklātā veidnē;
Cep t = 210°C. Gatavību nosaka ar koka irbulīti.

Uzkarsēta biskvīta mīkla

Uzkarsētā mīkla sanāk drupanāka un ir lieliski piemērota kā kūku pamatne.

9 olas;
Milti - 180 g;
Cukurs - 210 g;
Ciete - 50 g.

Olas lej katliņā, iemaisa cukuru un liek ūdens peldē, karsējot maisījumu līdz t = 50°C. Nepārtraukti saputojiet maisījumu;
Pēc tam, kad masa ir sasilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai, izņem maisījumu no ūdens vannas. Un, nepārtraukti putojot, atdzesē līdz t = 20°C. Skaļums palielināsies 3 reizes;
Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un samaisiet līdz gludai;
Īpaši uzmanīgi ielejiet mīklu veidnē;
Cep 25 minūtes t = 200°C. Gatavību nosaki ar tievu kociņu - kūku caurdur, ja pēc izņemšanas uz tās nav palikusi mīkla, biskvīta kūka gatava. Vizuāli labi izceptam biskvītam garoza ir plāna un gluda. Viegli nospiežot, tas saraujas, un, kad spēks tiek noņemts, tas atjauno formu;
Izcepto biskvīta kūku atdzesē veidnē 5 - 10 minūtes;
Novietojiet cepumus uz režģa un ļaujiet tiem atpūsties 8-10 stundas.

Piezīme:

Ūdens vanna: ielej ūdeni lielā traukā (izlietnē vai pannā). Liek uz uguns un uzkarsē līdz t = 80°C. Mazākus traukus ar olu maisījumu liek ūdenī. Sildot, pārliecinieties, ka olu-cukura maisījumā nenokļūst ūdens šļakatas.

Biskvīta kūka ar krēmu

Sagatavot:

Olas – 6 gab.;
Cukurs - 180 g;
Milti - 180 g.

Mērcēšanai:

Sīrups - 110 g.

Krēmam:

Biezpiens - 500 g;
Cukurs - 150 g;
Dzeltenums – 3 gab.;
Krējums 35% - 220 g;
ūdens vai sula - 70 g;
Citrons – 1 gab.;
Želatīns - 15 g;
Ievārījums vai ievārījums - 500 g;
Vanilīns - 1 g.

Krējuma gatavošana:

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno biezpienu un vanilīnu. Samaisa un pievieno citrona miziņu;
Aukstā ūdenī uzbriedinātu želatīnu karsē ūdens peldē un pievieno biezpiena masai;
Novietojiet pusstundu vēsā vietā;
Atdzesēto krējumu sakuļ gaisīgās putās. Viegli iemaisa biezpiena maisījumā.

Kūkas gatavošana:

Ļoti uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ stabilās putās ar 1/3 cukura;
Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru un apvienojiet ar baltumiem;
Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā un kārtīgi samaisiet;
Ielejiet mīklu veidnē;
Cep biskvītu t = 200°C – 25 – 30 minūtes;
Biskvītu atdzesē 3 - 4 stundas un sagriež gareniski 2 kārtās;
Samērcē griezto pusi ar sīrupu;
Ievietojiet vienu kārtu veidnē, izklājot to ar papīru;
Uz slāņa liek ievārījumu vai jebkuras ogas. Augšā ar biezpiena krēmu;
Pārklāj ar citu biskvīta kārtu. Viegli nospiediet;
Liek ledusskapī uz 5 stundām;
Virsu izrotājiet vai pārkaisiet ar pulveri.

Baltumiem, kas kļuvuši ūdeņaini no ilgstošas stāvēšanas, pievieno nedaudz sāli. Viņi saputos daudz labāk;
Sākumā olu baltumus saputo lēnām un pakāpeniski palielina kulšanas ātrumu. Labāk kult, ar putojamo slotiņu nepieskaroties bļodas malām un apakšai. Šādas olbaltumvielas tiek saputotas elastīgās putās;
Cepumu cepšanas formas jāuzpilda ar mīklu līdz 2/3 augstuma. Uzmanīgi izlīdziniet augšējo daļu ar nazi vai lāpstiņu;
Cepumu mīklu pirmajās 10 minūtēs pēc cepšanas vēlams “netraucēt”, jo tā var nosēsties;
Cepamo cepeškrāsni sasilda (uzkarsē) līdz vajadzīgajai temperatūrai iepriekš - pirms mīklas kulšanas, jo pēc mīcīšanas biskvīta mīklu nav iespējams izturēt;
Silta biskvīta kūka griežot ļoti saburzās, tāpēc pēc cepšanas tai jānostāv vismaz 4 stundas. Gadījumā, ja biskvīts ir paredzēts mērcēt sīrupā - vismaz 8 stundas;
Biskvītu labāk sagriezt šķērsslāņos, izmantojot makšķerauklu, auklu vai stipru diegu;
Cepot biskvīta kūku vienlaikus vairākās formās, vēlams tās nenovietot pārāk tuvu vienu otrai, jo kūkas no vienas puses apdegs, bet no otras paliks neapstrādātas;
Ja cepšanas laikā biskvīta virspuse sāk piedegt, tad to jāpārklāj ar vairākās kārtās salocītu papīru un labi jāizmērcē ūdenī;
Nelietojiet pilngraudu miltus - tas novedīs pie kunkuļu veidošanās mīklā;
Pakāpeniski pievienojiet miltus, pretējā gadījumā mīklā veidosies kunkuļi;
Mīklu liek cepeškrāsnī uzmanīgi, uzmanoties, lai to nesakrata – citādi tā var nosēsties.

Biskvīts nav grūts. Ir svarīgi ievērot cepšanas un sagatavošanas pamatnoteikumus. Cepumu cepšana vienmēr ir garšīga un eleganta. Vai neatliek laika krēmam un dekorācijām? Apkaisiet biskvītu ar pūdercukuru - un ēstgribu rosinošs un garšīgs deserts ir gatavs.

Cepumu izstrādājumi ir iemīļoti daudzās valstīs.

Tie ir garšīgi, tos nav tik grūti pagatavot, kā varētu domāt, un no tiem var pagatavot daudz interesantu desertu.

Un, ja jūs vēl nezināt, kā vai nezināt, kā pareizi pagatavot pūkainu biskvīta kūku mājās, mūsu izvēlētās un gadu gaitā pārbaudītās receptes palīdzēs jums tikt galā ar šo vienkāršo uzdevumu.

Biskvīts mājās – vispārīgi gatavošanas principi

Biskvīts ir unikāls konditorejas izstrādājums, kas lieliski piemērots visu veidu desertu, kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Gatavo biskvītu sagriež un pārklāj ar krēmiem, iebiezināto pienu, ievārījumu vai konserviem. Uz biskvīta kūkām liek riekstus, žāvētus augļus, augļus un ogas. Gatavo biskvīta produktu pārlej ar glazūru, pārkaisa ar pūdercukuru un šokolādes skaidiņām.

Daži pat labprātāk ēd biskvīta kūku vispār bez pildījumiem, jo pareizi pagatavota biskvīta kūka sanāk tik maiga, aromātiska un gaisīga, ka pat oriģinālajā formā izrādās ļoti apetītlīga un garšīga.

Cepumu pagatavošanai mājas apstākļos trīs galvenās sastāvdaļas: milti, olas un cukurs, citu komponentu iekļaušana ir atkarīga no receptes.

Biskvīta kūka var būt dažāda: uz kefīra vai skābā krējuma bāzes, no choux mīklas vai parastās mīklas, klasiskā baltā vai šokolādes. Ir iespējams pagatavot arī liesu biskvītu.

Mēģiniet, eksperimentējiet - jums noteikti izdosies.

1. Kā mājās pagatavot pūkainu biskvīta kūku: klasiska recepte

Sastāvdaļas:

150 grami miltu;

Sešas olas;

200 grami cukura;

10 grami cepamā pulvera;

10 grami vaniļas cukura;

Šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ svaigas olas, līdz veidojas putas.

2. Pievienojiet sāli, vaniļas cukuru un granulētu cukuru. Sakuļ maisījumu vēl 3-5 minūtes.

3. Citā bļodā iesijā miltus un sajauc tos ar cepamo pulveri.

4. Sauso masu mazās porcijās pievieno labi sakultām olām ar cukuru, vienlaikus bez apstājas putojot mīklu. Gatavā biskvīta mīkla nedrīkst būt pārāk bieza, bet arī ne šķidra, tās konsistencei jābūt vidējai un viskozai.

5. Apaļu cepamformu izklāj ar cepampapīru un lej tajā sagatavoto mīklu.

6. Biskvītu cepam mājās līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. cepeškrāsnī divdesmit piecas minūtes.

7. Pēc gatavošanai atvēlētā laika izslēdzam cepeškrāsni, bet pašu produktu nesteidzamies izņemt - ļaujam vēl desmit minūtes nostāvēties siltā cepeškrāsnī.

8. Uzmanīgi izņemiet veidni un apgrieziet mājās gatavoto biskvīta kūku uz sausa, tīra dvieļa.

2. Mājas mannas biskvīts

Sastāvdaļas:

Četras olas;

150 grami mannas putraimi;

200 grami cukura;

300 ml piena;

10 grami vanilīna un cepamā pulvera;

75 grami sviesta;

Šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

1. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

2. Dzeltenumus sajauc ar mannu un pienu, baltumus ar vanilīnu un cukuru.

3. Pirmo maisījumu kuļ 3-5 minūtes, atstāj malā, lai manna nedaudz uzbriest. Sakuļ otro maisījumu, līdz izveidojas pūkainas baltas putas.

4. Abus maisījumus apvieno tīrā bļodā, rūpīgi samaisa, lai masa nezaudētu pūkainību.

5. Cepamo formu bagātīgi ieziež ar sviestu un ielej tajā sagatavoto mīklu.

6. Cep 180 grādos. divdesmit minūtes, līdz izveidojas garšīga zeltaina garoziņa.

7. Ļaujiet biskvītam piecas minūtes nostāvēties siltā cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet to no veidnes.

3. Kā mājās pagatavot pūkainu biskvīta kūku no čoux mīklas

Sastāvdaļas:

80 grami miltu;

80 grami kukurūzas cietes;

Četras olas;

20 grami sviesta;

150 grami pūdercukura;

vanilīns pēc garšas;

Šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

2. Sakuļ olu baltumus, pievienojot šķipsniņu sāli, līdz veidojas gaiss un gaiss.

3. Dzeltenumos ieber pūdercukuru, sakuļ līdz gludai un patīkamai gaiši dzeltenai nokrāsai.

4. Apvieno abus maisījumus, iegūto masu sakuļ ūdens peldē, līdz tā sabiezē.

5. Tagad nolaidiet trauku ar masu lielā traukā ar aukstu ūdeni, turpiniet kult, līdz masa pilnībā atdzisusi.

6. Citā traukā sajauc izsijātus miltus, cieti un vanilīnu.

7. Sausajā masā lej pusi olu maisījuma un kārtīgi samaisa. Pievienojiet otro pusi un vēlreiz samaisiet.

8. Biskvīta veidni ieziež ar sviestu, lej tajā mīklu, cep trīsdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā. krāsns.

9. Gatavo olu krēma pamatni kūkām paturam siltā cepeškrāsnī 5-10 minūtes, tikai tad ņemam ārā un uzmanīgi izņemam no veidnes.

4. Mājas medus kūka

Sastāvdaļas:

Pusotru tasi miltu;

glāze cukura;

Četras olas;

Sviests veidņu ieeļļošanai;

Trīs ēdamkarotes šķidra medus;

Tējkarote sodas.

Gatavošanas metode:

1. Vienā bļodā sakuļ dzeltenumus un pusglāzi cukura līdz viendabīgai masai.

2. Citā traukā saputo atlikušo cukuru ar olu baltumiem, līdz veidojas stabilas baltas putas.

3. Nelielā katliņā liek medu, uzkarsē, pievieno dzeramo sodu. Turpina karsēt, maisot, līdz masas krāsa kļūst gaiši brūna un konsistence viendabīga.

4. Lielā sausā bļodā sajauc dzeltenumu un cukura maisījumu ar medu, pusi no olbaltumvielu maisījuma un izsijātiem miltiem.

5. Iegūtajā aromātiskajā masā uzmanīgi pievieno atlikušo proteīna masu un samaisa.

6. Biskvīta cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un iesmērē ar sviestu.

7. Ielej mīklu, cep 180 grādos. pusstunda.

5. Kā mājās pagatavot pūkainu biskvīta kūku, izmantojot kefīru

Sastāvdaļas:

Trīs olas;

glāze kefīra;

glāze cukura;

Šķipsniņa sāls;

100 grami sviesta;

Divas glāzes miltu;

Pusi tējkarotes katras vaniļas cukura un sodas;

Daži pilieni etiķa, lai dzēstu soda.

Gatavošanas metode:

1. Istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu sajauc ar cukuru un olām.

2. Pievienojiet sodu, kas apslāpēta ar etiķi un izsijātus miltus, vanilīnu un nedaudz sāls.

3. Masu rūpīgi samaisa, tad pārlej ar kefīru.

4. Sakuļ mīklu līdz gludai un vidēji biezai.

5. Mīklu lej veidnē, kas izklāta ar cepampapīru.

6. Biskvīta kūku ar kefīru cep pusstundu.

7. Atdzesē izslēgtā cepeškrāsnī, tad uzmanīgi izņem no veidnes.

6. Mājas šokolādes biskvīta kūka

Sastāvdaļas:

Pusi glāzes miltu;

Trīs ceturtdaļas glāzes cukura;

Četras olas;

50 grami kakao;

Sviests.

Gatavošanas metode:

1. Nelielā sausā traukā salieciet baltumus līdz baltām, stabilām virsotnēm.

2. Citā bļodā sajauc izsijātus miltus un kakao.

3. Trešajā traukā sakuļ dzeltenumus ar cukuru.

4. Dzeltenumus uzmanīgi sajauc ar baltumiem, lai masa nezaudētu savu krāšņumu.

5. Olu maisījumā pakāpeniski pievienojiet miltus un kakao, maisot ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu.

6. Mīklu lej ietaukotā formā.

7. Cep trīsdesmit minūtes.

7. Kā mājās pagatavot pūkainu biskvīta kūku, izmantojot skābo krējumu

Sastāvdaļas:

glāze cukura;

Glāze skāba krējuma;

Divas glāzes miltu;

Sešas olas;

Dārzeņu eļļa;

Citronu sulas ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Tvertnē ar dzeltenumiem ielej granulētu cukuru, sakuļ, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.

2. Pievieno saldo krējumu, kārtīgi samaisa.

3. Baltumos lej citrona sulu, sakuļ līdz biezām, stabilām putām.

4. Skābā krējuma maisījumu apvieno ar olu baltumiem un pievieno izsijātus miltus.

5. Sakuļ mīklu ar mikseri nelielā ātrumā vai ar putojamo slotiņu.

6. Veidni ieziež ar eļļu un ielej sagatavoto mīklu.

7. Cep 25 minūtes, pirmās 15 minūtes uzkarsētā līdz 180 grādiem. cepeškrāsnī, nākamās 10 minūtes 160 grādos.

8. Mājas Gavēņa biskvīta kūka bez olām vai piena

Sastāvdaļas:

Glāze granulēta cukura;

glāze augsti gāzēta minerālūdens;

Divas glāzes miltu;

80 ml augu eļļas;

Ābolu sidra etiķis, soda;

Trešdaļa glāzes mannas putraimu.

Vanilīns un kanēlis pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno kanēli un vanilīnu.

2. Citā traukā sajauc augu eļļu ar cukuru, etiķi un minerālūdeni. Rūpīgi sakuliet maisījumu, līdz cukurs ir gandrīz pilnībā izšķīdis maisījumā.

3. Miltu maisījumu sajauc ar sviesta maisījumu, piecas minūtes puto, lai biskvīta kūka būtu īpaši gaisīga.

4. Sagatavoto lieso mīklu lej ar mannu pārkaisītā veidnē un cep divdesmit minūtes.

Kā mājās pagatavot pūkainu biskvīta kūku: padomi un mazi triki

Lai biskvīta kūka būtu pūkaina, nepieciešami augstas kvalitātes milti ar augstu lipekļa saturu.

Cepšanas laikā nekādā gadījumā neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā mīkla nobirs un gatavais produkts nebūs pūkains.

Ja olas netiek sakultas pietiekami ilgu laiku (8-10 minūtes), biskvīta kūka cepšanas laikā pacelsies, bet pēc atdzišanas nokritīs.

Biskvīta kūkas pagatavošanai neizmantojiet brūno cukuru; der tikai parastais granulēts cukurs vai pūdercukurs.

Visām biskvītā iekļautajām sastāvdaļām jābūt vienādai temperatūrai, tāpēc ēdiens no ledusskapja jāizņem vismaz stundu pirms gatavošanas.

Nelietojiet vairāk cukura nekā nepieciešams, šī produkta pārpalikums var padarīt mīklu smagāku un biskvīta kūka neiznāks gaisīga un gaisīga.

Ja nolemjat cept šokolādes biskvīta kūku, pamatojoties uz parastās biskvīta kūkas receptēm, samaziniet miltu daudzumu par pievienotā kakao pulvera daudzumu.

Biskvīta kūku noteikti cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, citādi tā nepacelsies.

Vienkāršākā biskvīta kūka ir laba, lai pasniegtu kā garšīgu desertu, un to var izmantot arī ēdiena gatavošanai vai kūkām. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā tieši pagatavot šādu delikatesi.

Cepumu recepte soli pa solim

Noteikti katra mājsaimniece vismaz reizi dzīvē ir cepusi biskvītu. Galu galā šāds produkts ir sagatavots ļoti viegli un vienkārši. Ja ievērojat visus ieteikumus, jūs iegūstat neticami pūkainu, mīkstu un rudu kūku, no kuras neviens nevar atteikties.

Tātad, lai mājās pagatavotu vienkāršāko biskvīta kūku, jums iepriekš jāsagatavo:

izsijāti kviešu milti - 1 pilna glāze;
liels - 4 gab.;
saulespuķu eļļa - veidnes ieeļļošanai.

Sajaucot biskvīta pamatni

Tas patiešām tiek pagatavots īsā laikā. Un pirms cepšanas cepeškrāsnī, jums vajadzētu rūpīgi mīcīt pamatni. Lai to izdarītu, olu dzeltenumiem pievienojiet vidēja lieluma balto cukuru un ar lielu karoti kārtīgi berziet līdz baltumam. Runājot par olbaltumvielām, tās iepriekš atdzesē un pēc tam saputo spēcīgās putās. Visbeidzot, abas sastāvdaļas tiek apvienotas un rūpīgi sajauktas ar maisītāju. Pamatnei pievienojot dzēstu cepamo sodu un izsijātus baltos miltus, iegūstat plānu, viendabīgu mīklu.

Cepšanas process cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī vislabāk ir cept visvienkāršāko biskvīta kūku. Turklāt ieteicams to darīt uzreiz pēc pamatnes mīcīšanas. Ja kādu laiku paturēsi malā, kūka nebūs tik gaisīga un mīksta, kā gribētos.

Tādējādi pēc vārīšanas to ielej iepriekš ieeļļotā veidnē.Šajā formā pusfabrikāts tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Vienkāršāko biskvīta kūku vēlams cept vismaz 60 minūtes. Pēc šī laika tiek pārbaudīta tā gatavība. Lai to izdarītu, ieduriet izstrādājumā sausu zobu bakstāmais. Ja tā paliek tīra (bez lipīgas mīklas), tad kūku izņem no veidnes un liek uz kūkas formas.

Pareiza produkta pasniegšana pie galda

Kā redzat, visvienkāršākā biskvīta kūka patiešām ir ļoti vienkārša un viegli pagatavojama. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis veidnē, to sagriež porcijās un liek uz apakštasītēm. Pirms pasniegšanas pīrāga gabaliņus aplej ar iebiezinātu pienu, šķidru medu vai iemērc saldā sīrupā. Izmantojiet šo biskvītu ar karstu nesaldinātu tēju.

Biskvīta kūkas gatavošana

Mājās pagatavota olu biskvīta kūka izrādās ļoti pūkaina un maiga. Lai to izgatavotu pats, nav nepieciešams iegādāties dārgas sastāvdaļas. Galu galā šāda delikatese tiek pagatavota no ļoti vienkāršām sastāvdaļām.

Tātad, lai pagatavotu ātru biskvīta kūku no choux mīklas, mums būs nepieciešams:

izsijāti kviešu milti - 1,3 glāzes;
cepamā soda - ½ deserta karotes;
vidēja izmēra baltais cukurs - 1 pilna glāze;
lielas neapstrādātas olas - 2 gab .;
saulespuķu eļļa - veidnes ieeļļošanai;
sviests - 110 g;
zema tauku satura piens - 100 ml.

Mīklas gatavošana

Lai pagatavotu olu krēma pamatni, zema tauku satura pienu un sviestu lēnām karsē ūdens peldē, un pēc tam tiem pievieno izsijātus baltos miltus. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, vāriet, līdz tās sabiezē. Šajā laikā vistas dzeltenumus samaļ kopā ar vidēja lieluma balto cukuru un saputo baltumus, līdz veidojas stingras putas.

Pēc piena-krēmveida masas sabiezēšanas pievienojiet tai saldo dzeltenumu masu un labi samaisiet. Pēc apmēram trīs minūšu ēdiena turēšanas uz plīts izņemiet to un nedaudz atdzesējiet. Pēc tam traukos ielieciet baltumus un dzēsto cepamo sodu. Saputojot visas sastāvdaļas ar mikseri, sanāk diezgan gaisīga krēmveida masa. Tad viņi nekavējoties sāk to cept.

Termiskās apstrādes process

Vienkāršāko biskvīta kūku, kas pagatavota no choux mīklas, var cept gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī. Iepriekšējā receptē jau esam izmantojuši pirmo ierīci. Tagad es gribētu jums pastāstīt, kā pagatavot šādu desertu, izmantojot otro.

Pēc pamatnes mīcīšanas tā ir pilnībā izklāta ierīces bļodā. Lai termiskās apstrādes laikā mīkla neliptu pie trauka dibena, to iepriekš ieeļļo ar saulespuķu eļļu. Izklājot pamatni, to aizver un cep cepšanas režīmā veselu stundu. Ja neesat pārliecināts, ka šajā laikā biskvīta kūka būs pilnībā izcepusies, ieteicams to pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Ja pīrāgs ir mitrs, turiet to siltu apmēram 20 minūtes. Šajā laikā tas beidzot izcepsies, kļūs mīksts un pūkains.

Pareiza mājās gatavota biskvīta pasniegšana galdā

Pēc olu krēma biskvīta kūkas sagatavošanas izslēdziet multivarku un atveriet to. Produkts tiek atstāts šādā formā vairākas minūtes. Pēc tam to uzmanīgi noņem ar lāpstiņu vai izmet uz kūkas formas, apgriežot bļodu.

Gatavo biskvītu sagriež porcijās un izklāj uz šķīvjiem. Kūku vispirms pārkaisa ar pūdercukuru. To bieži pārklāj arī ar skābo krējumu vai sviesta krēmu. Šajā gadījumā jūs iegūsit ļoti garšīgas un skaistas kūkas.

Starp citu, ja vēlaties to pagatavot mājās, jums tas ir jāsagriež uz pusēm (2 vai 3 kārtās), un pēc tam eļļojiet to ar krējumu un dekorējiet ar konditorejas izstrādājumiem. Šo desertu labāk pasniegt pēc ilgstošas glabāšanas ledusskapī.

Viena no visizplatītākajām kūkām ir biskvīta kūka. To ir viegli pagatavot, ja vien, protams, no tā nepagatavojat kādu kulinārijas šedevru un tas aizņem nedaudz laika.

Turklāt veikalā var iegādāties gatavas biskvīta kūkas, un tas atbrīvos no nepieciešamības cept cepumus.

Ja vēlaties pagatavot kūku no sākuma līdz beigām ar savām rokām, tad vispirms es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot biskvīta kūku kūkai. Tas neprasa daudz laika, pūļu vai īpašus produktus.

Šī būs klasiska biskvīta versija

Kā pagatavot klasisku biskvīta kūku

Es jums pastāstīšu klasiskās biskvīta kūkas recepti, tā vienmēr izrādās gara, pūkaina un maiga.

Tās pagatavošanai mums vajag - 6 olas, 230 gramus miltu, 180 gramus cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera, vaniļas vai vaniļas ekstrakta

Vispirms mums ir jāatdala baltumi no dzeltenumiem

Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo ar vidēju ātrumu.

Olbaltumvielām jāveido pūkaina masa.

Pievieno pusi cukura un turpina putot

Tas jādara līdz tā sauktajām “ilgtspējīgajām virsotnēm”

Dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un sakuļ, līdz masa kļūst gaiša un palielinās tilpums.

Rezultātam vajadzētu būt šādai masai

Ielieciet dzeltenumus bļodā, pievienojiet tiem baltumus un ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu samaisiet

Miltiem pievieno cepamo pulveri, izsijā un vēlreiz izsijā, pa daļām pievieno olu maisījumam

Mīklu mīca ar apļveida kustībām, pievienojot vanilīnu. Tiklīdz mīkla kļūst viendabīga, pārtrauciet mīcīšanu, pretējā gadījumā tā var kļūt šķidra

Cepamo formu var ieziest ar augu eļļu un pārkaisīt ar miltiem, vai arī izklāt ar cepamo papīru

Mīklu liekam veidnē, izcepsim vienu lielu biskvīta kūku un tad sagriezīsim gabalos, var sadalīt mīklu un cept kūkas atsevišķi

Liekam pannu cepeškrāsnī, uzkarsētā 180 grādos uz 35 minūtēm, gatavību var pārbaudīt ar kociņu, kas iesprausts kūkas vidū, jāpaliek sausai un tīrai

Gatavo biskvītu atstāj atvērtā un izslēgtā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, tad uzmanīgi izņem no veidnes un ļauj atdzist.

Atdzisušo biskvītu labāk ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ielikt ledusskapī

Ar lielu nazi to var viegli sagriezt gabalos, iekšpusē tas izrādās pūkains un porains.

Kā izcept šokolādes biskvīta kūku

Tās pagatavošanai nepieciešams mikseris vai putotājs, olu masu sakult ar dakšiņu nav ieteicams

Nepieciešamās sastāvdaļas biskvīta pagatavošanai

Tāpat kā klasiskajā biskvīta gatavošanas versijā (skat.), atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un sakuliet tos atsevišķi - baltumus līdz putām, bet dzeltenumus, līdz tie kļūst gaiši un palielinās tilpums.

Cukura daudzumu sadala uz pusēm, pievieno baltumiem un dzeltenumiem un vēlreiz sakuļ.

Saputotajiem baltumiem pievieno saputotos dzeltenumus un samaisa ar mikseri nelielā ātrumā.

Iegūtajai masai pievieno izsijātus miltus

Visbeidzot sajauc atlikušos miltus ar 2 - 2,5 ēd.k. karotes kakao, izsijā ar miltiem

Izmantojot koka lāpstiņu, samaisiet ar apļveida kustībām līdz gludai.

Mīklai jābūt pilnībā kafijas krāsā, jūsu masas apjoms nedaudz samazināsies

Mikroviļņu krāsnī izkausē ēdamkaroti sviesta, atsevišķā mazā bļodiņā ieliek pāris ēdamkarotes mīklas, ielej tajā sviestu, kārtīgi samaisa un atgriežas kopējā mīklā, visu samaisot kopā.

Ja eļļu ielej visā mīklā uzreiz, tā būs ilgi jāmaisa, un tā var nosēsties

Nepievienojot sviestu, jūs iegūstat klasisku biskvīta kūku, to pievienojot, mēs iegūstam krēmīgu kūku.