1. Nepieciešamie produkti.
2. Sāksim gatavot cupcake mīklu. Apelsīnam ar speciālu ierīci noņemam miziņu vai vienkārši sarīvējam uz smalkas rīves, cenšoties nepieskarties baltajai, rūgtajai daļai. Apelsīna mīkstums nav nepieciešams. 
3. Sadaliet vistas olas baltumā un dzeltenumā. Dzeltenums iekļūs mīklā, un baltums būs nepieciešams olbaltumvielu olu krēma pagatavošanai. 
4. Ņem bļodu, ieber tajā granulētu cukuru un pievieno olu dzeltenumus. 
5. Ar dakšiņu vai putojamo slotiņu sasmalcina līdz baltumam, mikseris būs lieks. 
6. Pievieno saldo krējumu, iepriekš izkausētu sviestu un apelsīna miziņu. Sajauc. 
7. Tagad pievieno cepamo pulveri, pievieno šķipsniņu sāls un izsijā kviešu miltus. 
8. Rezultāts ir ļoti aromātiska mīkla, nedaudz biezāka par skābo krējumu. 
9. Ņem speciālas veidnes smalkmaizīšu un kēksu cepšanai. Labāk ir ņemt silikona, tie nav jāieeļļo, un cepumi iznāk viegli. Bet, ja jums ir papīra kūciņu ieliktņi, labāk tos izmantot. Katrā veidnē liek 2/3 no sagatavotās mīklas. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes. 
10. Gatavās kūciņas izņem no cepeškrāsns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. 
11. Izmantojot nazi un tējkaroti, noņemiet kēksiņu centru. 
12. Piepildiet dobumu ar citrusaugļu biezpienu. 
Kulinārijas padoms
Citrusaugļu biezpiens ir sava veida olu krēma citrusaugļu krēms uz dzeltenumiem. Ja jums tāda nav, tas ir labi... Piepildiet kūciņas ar citrusaugļu ievārījumu vai konserviem.
13. Tagad pagatavojiet olbaltumvielu olu krēmu. Lai to izdarītu, ņemiet nelielu dzelzs kastroli, ielejiet tajā nelielu daudzumu ūdens un pusi vajadzīgā granulētā cukura. Uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra sīrupu. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. 
14. Pārējo granulēto cukuru saputo ar olu baltumiem. 
15. Pēc tam saputotajos baltumos ielej karstu cukura sīrupu un puto kopā 6-7 minūtes. Ļoti blīvs, biezs proteīna krēms ir gatavs. Var jau sākt dekorēt kēksus, bet es padarīju to interesantāku... 
16. Gatavo krēmu sadaliet trīs daļās. Vienu daļu atstājiet baltu, bet pārējām divām daļām pievienojiet krāsvielas. Izvēlējos oranžo un dzelteno krāsu. 
17. Pārlejiet krēmu īpašā konditorejas maisiņā ar uzgali un dekorējiet kēksus. 
18. Gatavās kūciņas vari izrotāt ar apelsīna šķēlītēm un pārkaisīt ar apelsīna miziņu. Izbaudi lielisku desertu! 
MĪKLA. Apelsīnam noņem miziņu un sasmalcina smalkās drumstalās. Izspiediet no citrusaugļiem 100 ml sulas un nolieciet malā. Miltus un cepamo pulveri iesijā piemērotā traukā. Pievienojiet granulētu cukuru, mīkstinātu sviestu, apelsīna miziņu un 3 pilienus apelsīnu aromatizētāja, samaisiet maisījumu ar lāpstiņu. Iecilā olu un pārlej ar siltu krējumu (~t=40-50C), sakuļ ar mikseri viendabīgā masā. Papīra cepšanas kapsulas piepilda ar mīklu par 1/2. Cep produktus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t=160C 25-30 minūtes (gatavība - sausa šķemba + mīklas gaiši zeltaina nokrāsa).
PIELĀGOTS Apelsīnu KRĒMS. Piemērotā bļodā samaļ dzeltenumus ar cukuru. Olu maisījumā iesijā miltus un cieti, samaisa līdz gludai un lej katliņā ar biezu dibenu. Atlikt malā. Katliņā samaisa krējumu un apelsīnu sulu (krējums nedaudz sarecēsies, lai tas netraucē). Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, maisot, un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzvārīto krējumu noņem no uguns un tievā strūkliņā lej olu maisījumā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un uzvāra. Pagatavojiet krējumu 30 sekundes, nepārtraucot maisīšanu. Krēma virsmu pārklāj ar pārtikas plēvi, ļaujot tam pielipt krēmam (tas nepieciešams, lai uz virsmas neveidotos garoziņa). Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai. Sakuļ mīksto sviestu līdz gaismai. Atdzesētajam olu krēmam pievieno sviestu un saputo līdz gludai. Piepildiet konditorejas šļirci ar zobainu galu ar krēmu. Uzlejiet krējumu uz kūciņu virsmas.
DEKORS. Pagatavo dekoru no tumšās un oranžās šokolādes. Sasmalciniet šokolādi ar nazi un ielejiet plastmasas maisiņos vai vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņos. Sasieniet mezglus uz maisiņiem un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm (vai izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī). Apgrieziet maisiņu stūrus un uzklājiet krēmam zīmējumu. Liek kūciņas ledusskapī uz 1 stundu.
GLABĀŠANA. Uzglabāt ledusskapī.
Sarežģīta recepte apelsīnu kūciņām ar olu krēmu Burvīgs Aksamit mājas gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājās 30 minūtēs. Satur tikai 283 kilokalorijas.
- Pagatavošanas laiks: 16 minūtes
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
- Kaloriju daudzums: 283 kilokalorijas
- Porciju skaits: 14 porcijas
- Sarežģītība: Sarežģīta recepte
- Nacionālā virtuve: mājas virtuve
- Trauka veids: Mīklas izstrādājumi
Sastāvdaļas četrpadsmit porcijām
- Kūciņām:
- 130 g miltu
- 180 g cukura
- 80 g sviesta
- 1 ola
- 130 ml 10% krējuma (vai piena)
- miziņa no 1 liela apelsīna
- 1 tējk. karote cepamā pulvera
- 3 pilieni apelsīnu garšas (pēc izvēles)
- Apelsīnu olu krēmam:
- 100 ml 10% krējuma
- 100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 2 dzeltenumi
- 70 g mīksta sviesta
- 1,5 tabula. karotes miltu (līmeņa karotes)
- 1,5 tabula. karotes kukurūzas cietes vai kartupeļu (līmeņa karotes)
- 3 ēd.k. l. Sahāra
- Dekorēšanai:
- 30 g tumšās šokolādes
- 30 grami apelsīnu šokolādes (var aizstāt ar balto)
- Turklāt:
- papīra rozetes cepšanai (sienas augstums 2,5 cm, d=5 cm)
- pārtikas plēve
Sagatavošana soli pa solim
- sastāvdaļu komplekts mīklai: milti, cukurs, sviests, 10% krējums, ola, apelsīns (vajadzēs miziņu), cepamais pulveris, apelsīnu aromatizētājs.
- Apelsīnam noņem miziņu un sasmalcina smalkās drumstalās. Izspiediet no citrusaugļiem 100 ml sulas un nolieciet malā.
- Miltus un cepamo pulveri iesijā piemērotā traukā.
- Pievienojiet granulētu cukuru, mīkstinātu sviestu, apelsīna miziņu un 3 pilienus apelsīnu aromatizētāja, samaisiet maisījumu ar lāpstiņu.
- Iecilā olu un pārlej ar siltu krējumu (~t=40-50 C), sakuļ ar mikseri viendabīgā masā.
- Papīra cepšanas kapsulas piepilda ar mīklu par 1/1. Cep produktus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t = 160 C 25-30 minūtes (gatavība - sausa šķemba + mīklas gaiši zeltaina nokrāsa).
- sastāvdaļu komplekts apelsīnu olu krēmam: 10% krējums, svaigi spiesta apelsīnu sula, 2 olas (vajag tikai dzeltenumus), cukurs, milti, kukurūzas ciete (sviests nav iekļauts).
- Piemērotā bļodā samaļ dzeltenumus ar 3 ēdamkarotēm cukura.
- Olu maisījumā iesijā miltus un cieti, samaisa līdz gludai un lej katliņā ar biezu dibenu. Atlikt malā.
- Katliņā samaisa krējumu un apelsīnu sulu (krējums nedaudz sarecēsies, lai tas netraucē). Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, maisot, un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Uzvārīto krējumu noņem no uguns un tievā strūkliņā lej olu maisījumā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
- Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un uzvāra. Pagatavojiet krējumu 30 sekundes, nepārtraucot maisīšanu.
- Krēma virsmu pārklāj ar pārtikas plēvi, ļaujot tam pielipt krēmam (tas nepieciešams, lai uz virsmas neveidotos garoziņa). Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai.
- Sakuļ mīksto sviestu līdz gaismai. Atdzesētajam olu krēmam pievieno sviestu un saputo līdz gludai.
- Piepildiet konditorejas šļirci ar zobainu galu ar krēmu. Uzlejiet krējumu uz kūciņu virsmas.
- Pagatavo dekoru no tumšās un oranžās šokolādes. Sasmalciniet šokolādi ar nazi un ielejiet plastmasas maisiņos vai vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņos. Sasieniet mezglus uz maisiņiem un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm (vai izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī). Apgrieziet maisiņu stūrus un uzklājiet krēmam zīmējumu.
- Liek kūciņas ledusskapī uz 1 stundu.
- Uzglabāt ledusskapī.
Neprātīgi gardas kūciņas ar bagātīgu apelsīnu aromātu un vissmalkāko krēmu. Varat izlaist apelsīnu aromatizētāju, bez tā kūciņas nezaudēs savu garšu. Krējumu mīklā var aizstāt ar pienu. Bildēs redzama astotā puķe no mana dēla (tiešsaistes reģistrācija).
Cupcake ir maza izmēra kūka vai kēkss, ko paredzēts ēst vienam cilvēkam. Šo konditorejas izstrādājumu pirmo reizi pagatavoja Amerikā. Mazās kūciņas ar krējumu īsā laika periodā ir kļuvušas ļoti populāras. Mūsdienās tos gatavo ar dažādiem pildījumiem un piedevām, un tiek izmantoti daudzi rotājumi, kas ļauj iegūt īstu kulinārijas šedevru. Mazas kūciņas var atrast gandrīz jebkurās kāzās, bufetē un citās svinībās.
Kā pagatavot zemeņu kūciņas?
Viens no populārākajiem šīs cepšanas variantiem, jo krēms labi garšo un ar nelielu skābumu. Šo cienastu bieži izvēlas kāzām un dzimšanas dienām. Šajā receptē zemeņu vietā var izmantot citas ogas un augļus, piemēram, mellenes, apelsīnus u.c.
Sagatavot mīklu gatavo no šādām sastāvdaļām: olu pāri, 110 g granulēta cukura, 75 g miltu, 55 g cietes, 1 tējkarote cepamā pulvera, 60 ml augu eļļas un 150 g zemeņu. Lai pagatavotu krēmu, jāņem šādi produkti: 200 ml krējuma 22%, 2,5 ēd.k. karotes pūdercukura un 125 g zemeņu.
Gatavošanas soļi:
- Sāksim ar mīklu, kurai sagatavosim ogas: nomazgāsim, noņemam kātus un sagriežam mazos kubiņos. Apvienojiet miltus, cieti un cepamo pulveri, un pēc tam visu samaisiet. Atsevišķā traukā saputojiet olas ar granulētu cukuru, lai izveidotu pūkainas baltas putas. Uzmanīgi pievienojiet olām beztaras sastāvdaļas un pievienojiet zemenes;
- Paņemiet īpašas veidnes un kārtīgi ieeļļojiet tās ar eļļu un pēc tam apkaisiet ar nelielu daudzumu miltu. Ielejiet mīklu, piepildot traukus tikai līdz pusei. 15 min laikā. cep cepeškrāsnī 180 grādos;
- Šajā laikā pagatavojiet krēmu. Izmantojot blenderi, sasmalciniet ogas līdz biezenim. Pievienojiet pulveri un labi samaisiet. Atsevišķi saputojiet krējumu, līdz izveidojas biezas putas, un pēc tam apvienojiet to ar biezeni. Visu samaisa;
- Atdzisušās kūciņas dekorē ar krēmu, piemēram, izmantojot konditorejas maisiņu. Jūs varat to pasniegt uzreiz pēc tam.
Kā pagatavot šokolādes kūciņas?
Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos un viesus, tad noteikti izmantojiet šo recepti. Šokolādes mīkla sanāk ļoti garšīga, maiga un gaisīga. Deserts ir paredzēts pieaugušajiem, jo izmantosim vīnu.
Šai kēksu pagatavošanas receptei jāņem vērā šāds produktu saraksts:: 85 sviests, 190 g brūnā un 65 g baltā cukura, ola, dzeltenums, 185 ml sausā sarkanvīna, 1 tējkarote vaniļas esences, 250 ml miltu, 0,5 ēd.k. kakao, šķipsniņu sodas, kā arī 0,5 tējkarotes cepamā pulvera un ceturtdaļu karotes sāls un kanēļa. Ir svarīgi, lai sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā, tāpēc vispirms tās izņem no ledusskapja.
Gatavošanas soļi:
- Sajauciet divu veidu cukuru un pievienojiet mīkstu sviestu. Visu sakuļ ar mikseri dažas minūtes. Ievietojiet tur olu un dzeltenumu un turpiniet kult, lai iegūtu viendabīgu konsistenci;
- Apvienojiet visas beztaras sastāvdaļas, tostarp kviešu miltus, sāli, kakao pulveri, soda un cepamo pulveri. Izsijā un pievieno iepriekš sagatavotajai masai. Visu samaisa ar lāpstiņu, un tad lēnām ielej vīnu un esenci. Ir svarīgi visu kārtīgi mīcīt un virzīties tikai vienā virzienā;
- Veidnes ieziež ar eļļu un liek mīklu, piepildot tikai 2/3 no tilpuma. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes. Noteikti pārbaudiet gatavību ar sausu zobu bakstāmo;
- Neizņem kūciņas no veidnēm uzreiz, bet atstāj uz dažām minūtēm. Kūciņas sanāk ļoti garšīgas, bet var pagatavot ganašu vai jebkuru citu krēmu.
Kā pagatavot kokosriekstu kūciņas ar krējumu?
Eksotiski konditorejas izstrādājumi, kas sniedz patiesu debešķīgu baudījumu. Sagatavojiet mini kūkas mājas tējas ballītei vai jebkuram gadījumam. Esam pārliecināti, ka šādi cepumi patiks ikvienam.
Lai pagatavotu mīklu, jums vajadzētu ņemt šādu produktu sarakstu: 125 g sviesta, 200 g pūdercukura, 2 tējkarotes sasmalcinātas citrona miziņas, 3 olas, 50 g kokosriekstu skaidiņas, 4 ēd.k. karotes kviešu un 3 ēd.k. karotes miltu ar cepamo pulveri, un vēl 95 g dabīgā jogurta bez piedevām. Krējuma pagatavošanai jāsagatavo: 100 g mīksta sviesta, 1,5 ēd.k. pūdercukurs, 0,5 ēd.k. kokosriekstu piena un 1 ēd.k. karote laima vai citrona sulas.
Gatavošanas soļi:
- Vispirms sajauciet sviestu, cukuru un kokosriekstu, un pēc tam, izmantojot mikseri, visu sakuliet līdz gludai. Iegūtajā maisījumā pa vienai, nepārtraucot maisīšanu, iecilā olas. Atliek tikai pievienot jogurtu un divu veidu miltus. Sagatavo gludu mīklu;
- Ņem veidnes un liek tajās mīklu, nesasniedzot malas par aptuveni 1,5 cm.. Liek cepeškrāsnī, kuru nepieciešams uzkarsēt līdz 180 grādiem, un cep 20-25 minūtes;
- Pārejam pie krējuma, kuram ar mikseri saputo sviestu un pulveri. Pēc tam pievienojiet pienu un laima sulu. Izmantojot konditorejas maisiņu, ar gatavo maisījumu dekorējiet atdzisušās kūciņas. Visam pārkaisa kokosriekstu skaidiņas.
Kūku gatavošana ar olu krēmu mājās
Rozā krēms, kas rotā minikūkas, padara desertu ļoti maigu. Šī recepte ir ideāli piemērota romantiskam randiņam vai brīvdienām. Turklāt ceptiem izstrādājumiem ir pārsteigums - ar olu krēma maisījumu iekšā. Sastāvdaļu daudzums paredzēts 10-12 porcijām.
Lai pagatavotu kūciņas, jums jāņem šādi produkti::
- Mafiniem: 175 g miltu, 0,5 tējkarotes cepamā pulvera, 1/4 tējkarotes sāls, pāris olu, 155 g granulētā cukura, 100 g sviesta, 85 g dabīgā jogurta, 35 ml piena un 1 ēd.k. karote vaniļas ekstrakta;
- Krējuma krēmam: 3 dzeltenumi, 65 g granulēta cukura, 150 ml piena, 35 ml augsta tauku satura krējuma, 15 g cietes un 1 ēdamkarote. karote rožu ekstrakta;
- Bezē: 3 olu baltumi, 180 g granulēta cukura un 2,5 pilieni rozā krāsvielas.
Gatavošanas soļi:
- Vispirms pagatavo smalkmaizītes, kurām nepieciešams saputot mīkstu sviestu ar granulētu cukuru, līdz izveidojas gaisīga masa. Vidējā ātrumā turpina kult un pa vienai pievieno olas;
- Apvienojiet izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli. Atsevišķi sajauciet jogurtu un pienu. Ar lāpstiņu sviesta maisījumā vispirms iemaisa sausās sastāvdaļas un pēc tam šķidrās. Mīklai galu galā jābūt viendabīgai;
- Sagatavotās veidnes piepilda par 2/3. 15-20 minūšu laikā. cep 170 grādos. Pēc tam atdzesējiet un izņemiet no veidnēm;
- Pārejam pie olu krēma receptes, kurai dzeltenumus rūpīgi jāsakuļ ar cukuru un cieti. Rezultātā vajadzētu iegūt mīkstu, vieglu masu. Katliņā ielej pienu un krējumu un uzvāra. Pēc tam plānā strūkliņā maisījumu pievieno dzeltenumiem, turpinot kult. Lej visu atpakaļ katliņā un vāra uz mazas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Rezultātā jābūt biezam krēmam, kas jāatdzesē;
- Atliek tikai izdomāt, kā pagatavot bezē. Paņemiet dziļu trauku un sajauciet tajā baltumus un cukuru. Ievietojiet to ūdens vannā un sāciet kult ar mikseri. Ir nepieciešams uzsildīt masu līdz 50-60 grādiem. Pēc tam izņemiet trauku no vannas, turpiniet maisīt, līdz veidojas blīvas putas un līdz tās pilnībā atdziest. Pievienojiet krāsvielu un vēlreiz saputojiet;
- Izmantojot tējkaroti, katra smalkmaizītes augšdaļā izveido iedobīti, izvelkot daļu mīkstuma. Ielejiet tajā nedaudz olu krēma un visu dekorējiet ar bezē, izmantojot konditorejas maisiņu. Tas arī viss, smalkākais deserts ir gatavs.
Tagad jūs zināt vairākas vienkāršas receptes gardu kūciņu pagatavošanai mājās. Sagatavojiet oriģinālus desertus, lai iepriecinātu savus radiniekus un pārsteigtu viesus. Eksperimentējiet ar pildījumu, iegūstot jaunas un oriģinālas iespējas.
Mazie kēksiņi kafijas tases lielumā ātri iekaroja visu pasauli, taču, ja iesācēja mājsaimniece var pagatavot biskvīta mīklu, tad krējums kēksiem ir grūtāks uzdevums. Kādam tam vajadzētu būt un kādi varianti, pēc profesionāļu domām, ir visveiksmīgākie?
Kā pagatavot kūku krēmu
Pareizajam maisījumam kūku dekorēšanai jābūt blīvam - pretējā gadījumā tas piesātinās ceptas preces un padarīs tās mitras. Ātrākais krēms ir parastais putukrējums bundžā, kas pēc atdzesēšanas saglabā formu. Taču tie ne vienmēr ir pieejami, un veikalā pirktā produkta sastāvs liek aizdomāties. Profesionāļi iesaka pagatavot savu kūciņu krēmu, izvēloties kādu no tradicionālajām receptēm. Visas tālāk apskatītās iespējas pirms pasniegšanas ir jāatdzesē. Dažos gadījumos uz ledusskapi tiek sūtīts nevis pats krēms, bet gan jau ar to dekorēts deserts.
sierīgs
Ideāls variants amerikāņu virtuves cienītājiem: krējuma sieru kēksiem var izmantot arī kā siera kūkas pildījumu pēc vēlēšanās. Pēc 5-6 stundām pēc ievietošanas ledusskapī tas kļūst blīvs un lieliski saglabā savu doto formu. Krējuma siers, kas ir galvenā sastāvdaļa, ir grūti aizvietojams – izņemot klasisko Filadelfiju, nekas nedos tradicionālo garšu. Ja jums tā nav, labāk ir atrast citu kūku krēma recepti.
- Filadelfijas siers – 185 g;
- pūdercukurs - 110 g;
- sviests - 45 g;
- vaniļas esence - 1/4 tējk.
Sagatavošana:
- Izņemiet Philadelphia no ledusskapja un sasildiet līdz istabas temperatūrai, lai atvieglotu un ātrāku kulšanas procesu.
- Miksera stiprinājumi ir plastmasas lāpstiņas: tie neaizsprosto maisījumu, bet atstās to gaisīgu. Vidējā ātrumā sakuļ sieru un mīksto sviestu, pievieno vaniļas esenci un uzmanīgi pievieno pūdercukuru.
- Kad konsistence ir gluda, atdzesējiet un ievietojiet maisā, lai uzliktu kūciņas.
Olbaltumvielas
Ieliekot šo krēmu uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, sanāks bezē jeb bezē - gaisīgas, kraukšķīgas kūkas. Nekarsētā veidā to lieto reti, jo krēma pamatā ir neapstrādāti olu baltumi. Lai samazinātu salmonellas piesārņojuma iespējamību, profesionāļi iesaka masu uzsildīt kulšanas procesā. Tādējādi jūs iegūsit olu krēma proteīna krēmu.
- vistas olas - 3 gab;
- tīrs dzeramais ūdens - 50 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- citronskābe - 1/4 tējk;
- sviests - 155 g;
- augļu biezenis - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
- Sadaliet olas un atdaliet baltumus aukstā, sausā bļodā un ievietojiet to lielā ūdens bļodā. Sakuļ ar mikseri līdz biezām putām, kad ūdens zem baltumiem uzsilst.
- Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno cukuru un citronskābi. Tur pa gabaliņiem pievieno mīkstu sviestu, pārlej ar ūdeni un neputo, bet maisa.
- Kad cukurs izšķīdis, bļodu noņem no plīts. Atdzesē maisījumu un viegli sakuļ, lai iegūtu biezu un ideāli gludu masu. Pievienojiet augļu biezeni, vēlreiz samaisiet un dekorējiet kūciņas.
Krēmveida
Ja jūsu iecienītākais ir tradicionālais putukrējuma pārklājums, varat to pagatavot pats. Vienīgais šāda krēma trūkums ir tā nespēja noturēt doto formu, tāpēc tie būs ļoti ātri jāēd. Kēksiņus ar putukrējuma glazūru nav vēlams uzglabāt ilgāk par dienu, pat ledusskapī: tie kļūs slapji un ātri sabojāsies.
- smags (33-35%) svaigais krējums – 300 ml;
- vanilīns - 1/4 tējk;
- pūdercukurs - 1 ēd.k. l.;
- šķidrā pārtikas krāsviela - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Pirms putošanas krējumu atdzesē. Dariet to pašu ar bļodu, bet vēlams to ievietot saldētavā.
- Ar mikseri uz vidēja ātruma saputojiet krējumu ar pūdercukuru un vaniļu, līdz tas sāk sabiezēt.
- Pievienojiet pārtikas krāsvielu, ko var viegli aizstāt ar ogu sulu tādā pašā tilpumā, sajauciet krēmveida maisījumu ar lāpstiņu un sāciet to likt uz kūciņām.
Ar maskarponi
Krējuma siers, kas ir slavenā itāļu deserta Tiramisu galvenā sastāvdaļa, piešķir ļoti maigu garšu, kurai nav nepieciešami saldinātāji un blīva konsistence. Klasiskajā versijā mascarpone krēms kūciņām sastāv tikai no krējuma siera un biezā krējuma. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, maskarpones vietā izmantojiet biezpienu. Interesantākai garšai maisījumam var pievienot amaretto vai jebkuru liķieri.
- maskarpones siers – 280 g;
- krējums 33% – 210 ml;
- amaretto vai krējuma liķieris – 1 tējk.
Sagatavošana:
- Krējumu ieteicams sakult ar putojamo slotiņu, nevis mikseri. Mascarpone liek lielā bļodā un maisa ar lāpstiņu, līdz izveidojas mīksta, krēmīga masa.
- Apvienojiet sieru un krējumu, izmantojot mikseri ar mazāko ātrumu, līdz tie sabiezē, šajā procesā ielejiet amaretto. Ja nevēlaties lietot alkoholu, izmantojiet vaniļas esenci vai pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura.
- Ar iegūto krēmu var izrotāt kēksiņus uzreiz, bet pēc tam jāieliek ledusskapī, lai elegantais vāciņš sacietē.
Šokolādes pildījums kēksiem
Pēc šīs receptes pagatavotā masa ir daudzfunkcionāla: to var izmantot gan kā klasisku ārēju krēmu, gan kā pildvielu. Pēdējā gadījumā tas paliks mīksts pat pēc atdzesēšanas, un tā sastāvā ir atļauts nedaudz vairāk piena - tālāk norādītajā tilpumā. Ja vēlaties kūkas pārklāt ar sagatavoto maisījumu, nevis pildīt, samaziniet piena proporciju par 30-35%. Šokolādes krēmu kēksiem var pagatavot ar kakao tādā pašā daudzumā, bet pildījumam labāk izmantot tīru šokolādi.
- svaigs piens - 95 ml;
- sviests - 30 g;
- tumšā šokolāde - 110 g.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet šokolādi ar nazi, ielejiet lielā bļodā un ievietojiet to ūdens vannā.
- Ielejiet pienu un pievienojiet mīkstu sviestu. Uzkarsē maisījumu un viegli maisa – jāsanāk viendabīga, ne pārāk bieza konsistence.
- Atdzesējiet to līdz 40 grādiem un piepildiet kūciņas caur caurumu sānos: to visērtāk var izdarīt ar parastu 3 kubu medicīnisko šļirci.
Citronu krēms
Garšīgs svaigs skābums un pārsteidzošs aromāts ir galvenie šī krēma popularitātes iemesli. Ja vēlas, to var pievienot ne tikai kēksiem, bet arī jebkuriem citiem konditorejas izstrādājumiem: piemēram, pankūkām. Produkts labi uzglabājas ledusskapī, ja to ievieto stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, taču profesionāļi tomēr iesaka citronu krēmu pagatavot tikai vienai lietošanai. Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 10 kēksiem.
- medus - 2 ēd.k. l.;
- citrons - 2 gab .;
- sviests - 30 g;
- vistas ola - 1 gab.
Sagatavošana:
- Savāciet citronu miziņu un sajauciet ar šķidru medu. Tur nolejiet sulu, kas iegūta no to mīkstuma.
- Pēc stundas šķidrumu izkāš, pievieno sakultu olu un sviestu un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk sabiezēt.
Kūciņas ar olu krēmu
Viena no sarežģītākajām receptēm, kuras rezultātu var izmantot arī kā kūciņu pildījumu, nevis tikai virskārtu. Gatavā masa būs blīva, maiga, ļoti trekna, eļļaina. Ar to tiek gatavota Napoleona kūka un eklēri, taču tas prasa īpašu rūpību un precizitāti. Tomēr šī kūciņu glazūras recepte prasa īpašu piesardzību un precizitāti.
- svaigs piens - 400 ml;
- granulēts cukurs - 110 g;
- sviests - 55 g;
- olu dzeltenumi - 1 gab.;
- kartupeļu ciete - 35 g.
Sagatavošana:
- Bļodā apvienojiet dzeltenumus, cukuru un cieti, viegli samaisiet, neputojot, sāciet karsēt ūdens peldē. Degļa jauda ir vidēja.
- Ielejiet ēdamkarotes piena: visas darbības veiksme būs atkarīga no šī produkta svaiguma. Ja tas sāk čokuroties, labāk ir pārtraukt mēģināt pagatavot krēmu.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, un uz virsmas parādās burbuļi. Skaitiet 120 sekundes, pēc tam noņemiet bļodu no uguns.
- Pievienojiet mīkstu sviestu, samaisiet un atdzesējiet krējumu. Kēksiņu dekorēšana ar to ir ļoti vienkārša: pārnes maisījumu konditorejas maisiņā vai maisiņā ar nogrieztu stūri, izspied uz kēksa, piešķirot tai jebkādu formu.
Video: kūciņu krēms bez sviesta
Man ļoti patika kūciņu tekstūra: mīkla ir mitra, bet ne blīva, bet mīksta. Un olu krēms ir lielisks :) Var eksperimentēt ar pildījumiem)
Produkti(12 gab.):
150 g (1 ēdamkarote) miltu
1 ola
80 g cukura
70 g sviesta (kausēta)
90 g piena
10 g (2 ēdamkarotes) kakao
1 tējk. cepamais pulveris
Šķipsniņa sāls
Krēmam:
130 g piena
1 dzeltenums
10 g pūdercukura
10 g miltu
10 g cukura
5 g vaniļas cukura
Šokolādes krēmam:
160 g aukstā krējuma siera
60 g mīksta sviesta
30 g pūdercukura
10 g kakao
Sagatavošana:
Sāksim ar olu krēma gatavošanu. Dzeltenumu sajauc ar miltiem un pūdercukuru. Uzkarsē pienu, cukuru un vaniļas cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet dzeltenuma maisījumu un vāriet, līdz tas sabiezē. Pārklājiet ar plēvi, lai tas neizvēdinātu. 
Tagad šokolādes mīkla. To gatavo pēc smalkmaizīšu principa. Vienā bļodā sajauc mitros produktus (olu, pienu un sviestu), citā - sausos produktus (miltus, cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli). Sajauciet divu bļodu saturu. 
Ievietojiet pusi mīklas papīra kūciņu kapsulās, pēc tam izklājiet olu krēmu un pārklājiet ar atlikušo mīklu.
Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes. Atdzesējam. 
Sajauc un saputo šokolādes krēma sastāvdaļas. Kēksiņus dekorē ar krēmu no konditorejas maisiņa (krēms vispirms nav jāglabā ledusskapī, to būs grūti izspiest).
Kēksiņus dekorēju ar marmelādēm un kraukšķīgām glazētām bumbiņām, kuras tiek pārdotas papildus Danissimo biezpienam (redzēju otro ideju no Ļenas austrumu puķe
). 
Jūs varat vienkārši pagatavot šokolādes kūciņas ar šokolādes krēmu (negatavojiet olu krēmu). Kad tie ir atdzisuši, varat izgriezt centrus, piepildīt tos ar pildījumu un pēc tam izrotāt ar šokolādes krēmu. Tātad, dažas kūciņas pagatavoju pēc receptes, un dažas pirms cepšanas nepildīju ar olu krēmu. Pēc cepšanas piepildīju ar vārītu iebiezināto pienu, šokolādes smērējumu, ķiršu ievārījumu un atstāju bez pildījuma (visi 4 griezumi zemāk).