1. Nepieciešamie produkti.
2. Sāksim gatavot cupcake mīklu. Apelsīnam ar speciālu ierīci noņemam miziņu vai vienkārši sarīvējam uz smalkas rīves, cenšoties nepieskarties baltajai, rūgtajai daļai. Apelsīna mīkstums nav nepieciešams. 
3. Sadaliet vistas olas baltumā un dzeltenumā. Dzeltenums iekļūs mīklā, un baltums būs nepieciešams olbaltumvielu olu krēma pagatavošanai. 
4. Ņem bļodu, ieber tajā granulētu cukuru un pievieno olu dzeltenumus. 
5. Sasmalcina līdz baltumam ar dakšiņu vai putojamo slotiņu būs lieks. 
6. Pievieno saldo krējumu, iepriekš izkausētu sviestu un apelsīna miziņu. Sajauc. 
7. Tagad pievieno cepamo pulveri, pievieno šķipsniņu sāls un izsijā kviešu miltus. 
8. Rezultāts ir ļoti aromātiska mīkla, nedaudz biezāka par skābo krējumu. 
9. Ņem speciālas veidnes smalkmaizīšu un kēksu cepšanai. Labāk ir ņemt silikonus, un tie nav jāieeļļo, un cepumi iznāk viegli. Bet, ja jums ir papīra kūciņu ieliktņi, labāk tos izmantot. Katrā veidnē liek 2/3 no sagatavotās mīklas. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes. 
10. Gatavās kūciņas izņem no cepeškrāsns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. 
11. Izmantojot nazi un tējkaroti, noņemiet kēksiņu centru. 
12. Piepildiet dobumu ar citrusaugļu biezpienu. 
Kulinārijas padoms
Citrusaugļu biezpiens ir sava veida olu krēma citrusaugļu krēms uz dzeltenumiem. Ja jums tāda nav, tas ir labi... Piepildiet kūciņas ar citrusaugļu ievārījumu vai konserviem.
13. Tagad pagatavojiet olbaltumvielu olu krēmu. Lai to izdarītu, ņemiet nelielu dzelzs kastroli, ielejiet tajā nelielu daudzumu ūdens un pusi vajadzīgā granulētā cukura. Uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra sīrupu. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. 
14. Pārējo granulēto cukuru saputo ar olu baltumiem. 
15. Pēc tam saputotajos baltumos ielej karstu cukura sīrupu un puto kopā 6-7 minūtes. Ļoti blīvs, biezs proteīna-olu krēms ir gatavs. Var jau ķerties pie kūciņu dekorēšanas, bet es padarīju interesantāku... 
16. Gatavo krēmu sadaliet trīs daļās. Vienu daļu atstājiet baltu, bet pārējām divām daļām pievienojiet krāsvielas. Izvēlējos oranžo un dzelteno krāsu. 
17. Pārlejiet krēmu īpašā konditorejas maisiņā ar uzgali un dekorējiet kēksus. 
18. Gatavās kūciņas vari izrotāt ar apelsīna šķēlītēm un pārkaisīt ar apelsīna miziņu. Izbaudi lielisku desertu! 
Sarežģīta recepte citronu kūciņām ar olu krēmu Mans mājas gatavošanas maigums soli pa solim ar fotogrāfijām. Mājas apstākļos viegli pagatavot 42. Satur tikai 282 kilokalorijas.
- Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
- Gatavošanas laiks: 42
- Kaloriju daudzums: 282 kilokalorijas
- Porciju skaits: 12 porcijas
- Sarežģītība: Nav viegla recepte
- Nacionālā virtuve: mājas virtuve
- Trauka veids: Mīklas izstrādājumi
Sastāvdaļas divpadsmit porcijām
- 180 g cukura
- 125 g kviešu miltu
- 75 g sviesta
- 1 ola
- 130 ml krējuma (10%)
- citrona miziņa (es izmantoju sausu 0,5 tējk)
- 5 g cepamā pulvera
- 12 gab valriekstu pusītes
- Krēmam:
- 200 ml piena
- 2 dzeltenumi
- 40 g cukura
- 15 g miltu
- 15 g kukurūzas cietes
- 1 tējkarote citronu vai apelsīnu liķiera
Sagatavošana soli pa solim
- Dzeltenumus samaļ ar cukuru.
- Iegūtajā maisījumā iesijā miltus un cieti.
- Samaisiet līdz gludai.
- Katliņā ielej pienu un uzvāra.
- Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej olu masā. Liek uz lēnas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Vāra 30 sekundes, maisot, noņem no uguns, pievieno liķieri, samaisa.
- Krējuma virsmu pārklāj ar plēvi, ļaujot tam pielipt krēmam un pilnībā atdzist.
- Bļodā iesijā miltus ar cepamo pulveri, pievieno cukuru un miziņu.
- Pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet.
- Pievieno olu un krējumu. Samaisiet līdz gludai.
- Mafinu formiņā liek papīra aproces, izklāj mīklu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cep 180 grādos 15 minūtes. Nedaudz atdzesējiet pannā, pēc tam pilnībā atdzesējiet uz režģa.
- Izmantojot konditorejas šļirci, izrotājiet kūciņas ar olu krēmu un valriekstiem. Labu apetīti!
- Palīdzi sev! Es saņēmu šo taimeri kā dāvanu no drauga))))
Cupcake ir maza izmēra kūka vai kēkss, ko paredzēts ēst vienam cilvēkam. Šis konditorejas izstrādājums pirmo reizi tika pagatavots Amerikā. Mazās kūciņas ar krējumu īsā laika periodā ir kļuvušas ļoti populāras. Mūsdienās tos gatavo ar dažādiem pildījumiem un piedevām, un tiek izmantoti daudzi rotājumi, kas ļauj iegūt īstu kulinārijas šedevru. Mazas kūciņas var atrast gandrīz jebkurās kāzās, bufetē un citos svētkos.
Kā pagatavot zemeņu kūciņas?
Viens no populārākajiem šīs cepšanas variantiem, jo krēms labi garšo un ar nelielu skābumu. Šo cienastu bieži izvēlas kāzām un dzimšanas dienām. Šajā receptē zemeņu vietā var izmantot citas ogas un augļus, piemēram, mellenes, apelsīnus u.c.
Sagatavot mīklu gatavo no šādām sastāvdaļām: olu pāri, 110 g granulēta cukura, 75 g miltu, 55 g cietes, 1 tējkarote cepamā pulvera, 60 ml augu eļļas un 150 g zemeņu. Lai pagatavotu krēmu, jāņem šādi produkti: 200 ml krējuma 22%, 2,5 ēd.k. karotes pūdercukura un 125 g zemeņu.
Gatavošanas soļi:
- Sāksim ar mīklu, kurai sagatavosim ogas: nomazgāsim, noņemam kātus un sagriežam mazos kubiņos. Apvienojiet miltus, cieti un cepamo pulveri, un pēc tam visu samaisiet. Atsevišķā traukā saputojiet olas ar granulētu cukuru, lai izveidotu pūkainas baltas putas. Uzmanīgi pievienojiet olām beztaras sastāvdaļas un pievienojiet zemenes;
- Paņemiet īpašas veidnes un kārtīgi ieeļļojiet tās ar eļļu un pēc tam apkaisiet ar nelielu daudzumu miltu. Ielejiet mīklu, piepildot traukus tikai līdz pusei. 15 min laikā. cep cepeškrāsnī 180 grādos;
- Šajā laikā pagatavojiet krēmu. Izmantojot blenderi, sasmalciniet ogas līdz biezenim. Pievienojiet pulveri un labi samaisiet. Atsevišķi saputojiet krējumu, līdz izveidojas biezas putas, un pēc tam apvienojiet to ar biezeni. Visu samaisa;
- Atdzisušās kūciņas dekorē ar krēmu, piemēram, izmantojot konditorejas maisiņu. Jūs varat to pasniegt uzreiz pēc tam.
Kā pagatavot šokolādes kūciņas?
Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos un viesus, tad noteikti izmantojiet šo recepti. Šokolādes mīkla sanāk ļoti garšīga, maiga un gaisīga. Deserts ir paredzēts pieaugušajiem, jo izmantosim vīnu.
Šai kēksu pagatavošanas receptei jāņem vērā šāds produktu saraksts:: 85 sviests, 190 g brūnā un 65 g baltā cukura, ola, dzeltenums, 185 ml sausā sarkanvīna, 1 tējkarote vaniļas esences, 250 ml miltu, 0,5 ēd.k. kakao, šķipsniņu sodas, kā arī 0,5 tējkarotes cepamā pulvera un ceturtdaļu karotes sāls un kanēļa. Ir svarīgi, lai sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā, tāpēc vispirms tās izņem no ledusskapja.
Gatavošanas soļi:
- Sajauciet divu veidu cukuru un pievienojiet mīkstu sviestu. Visu sakuļ ar mikseri dažas minūtes. Ievietojiet tur olu un dzeltenumu un turpiniet kult, lai iegūtu viendabīgu konsistenci;
- Apvienojiet visas beztaras sastāvdaļas, tostarp kviešu miltus, sāli, kakao pulveri, soda un cepamo pulveri. Izsijā un pievieno iepriekš sagatavotajai masai. Visu samaisa ar lāpstiņu, un tad lēnām ielej vīnu un esenci. Ir svarīgi visu kārtīgi mīcīt un virzīties tikai vienā virzienā;
- Veidnes ieziež ar eļļu un liek mīklu, piepildot tikai 2/3 no tilpuma. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes. Noteikti pārbaudiet gatavību ar sausu zobu bakstāmo;
- Neizņem kūciņas no veidnēm uzreiz, bet atstāj uz dažām minūtēm. Kūciņas sanāk ļoti garšīgas, bet var pagatavot ganašu vai jebkuru citu krēmu.
Kā pagatavot kokosriekstu kūciņas ar krējumu?
Eksotiski konditorejas izstrādājumi, kas sniedz patiesu debešķīgu baudījumu. Sagatavojiet mini kūkas mājas tējas ballītei vai jebkuram gadījumam. Esam pārliecināti, ka šādi cepumi patiks ikvienam.
Lai pagatavotu mīklu, jums vajadzētu ņemt šādu produktu sarakstu: 125 g sviesta, 200 g pūdercukura, 2 tējkarotes sasmalcinātas citrona miziņas, 3 olas, 50 g kokosriekstu skaidiņas, 4 ēd.k. karotes kviešu un 3 ēd.k. karotes miltu ar cepamo pulveri, un vēl 95 g dabīgā jogurta bez piedevām. Krējuma pagatavošanai jāsagatavo: 100 g mīksta sviesta, 1,5 ēd.k. pūdercukurs, 0,5 ēd.k. kokosriekstu piena un 1 ēd.k. karote laima vai citrona sulas.
Gatavošanas soļi:
- Vispirms samaisiet sviestu, cukuru un kokosriekstu skaidiņas, un pēc tam, izmantojot mikseri, visu sakuliet līdz gludai. Iegūtajā maisījumā pa vienai, nepārtraucot maisīšanu, iecilā olas. Atliek tikai pievienot jogurtu un divu veidu miltus. Sagatavo gludu mīklu;
- Ņem veidnes un liek tajās mīklu, nesasniedzot malas par aptuveni 1,5 cm Liek cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 180 grādiem, un cep 20-25 minūtes.
- Pārejam pie krējuma, kuram ar mikseri saputo sviestu un pulveri. Pēc tam pievienojiet pienu un laima sulu. Izmantojot konditorejas maisiņu, ar gatavo maisījumu dekorējiet atdzisušās kūciņas. Visam pārkaisa kokosriekstu skaidiņas.
Kūku gatavošana ar olu krēmu mājās
Rozā krēms, kas rotā minikūkas, padara desertu ļoti maigu. Šī recepte ir ideāli piemērota romantiskam randiņam vai brīvdienām. Turklāt ceptiem izstrādājumiem ir pārsteigums - ar olu krēma maisījumu iekšā. Sastāvdaļu daudzums paredzēts 10-12 porcijām.
Lai pagatavotu kūciņas, jums jāņem šādi produkti::
- Mafiniem: 175 g miltu, 0,5 tējkarotes cepamā pulvera, 1/4 tējkarotes sāls, pāris olu, 155 g granulētā cukura, 100 g sviesta, 85 g dabīgā jogurta, 35 ml piena un 1 ēd.k. karote vaniļas ekstrakta;
- Krējuma krēmam: 3 dzeltenumi, 65 g granulēta cukura, 150 ml piena, 35 ml augsta tauku satura krējuma, 15 g cietes un 1 ēdamkarote. karote rožu ekstrakta;
- Bezē: 3 olu baltumi, 180 g granulēta cukura un 2,5 pilieni rozā krāsvielas.
Gatavošanas soļi:
- Vispirms gatavo smalkmaizītes, kurām nepieciešams saputot mīkstu sviestu ar granulētu cukuru, līdz izveidojas gaisīga masa. Vidējā ātrumā turpina kult un pa vienai pievieno olas;
- Apvienojiet izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli. Atsevišķi sajauciet jogurtu un pienu. Ar lāpstiņu sviesta maisījumā vispirms iemaisa sausās sastāvdaļas un pēc tam šķidrās. Mīklai galu galā jābūt viendabīgai;
- Sagatavotās veidnes piepilda par 2/3. 15-20 minūšu laikā. cep 170 grādos. Pēc tam atdzesējiet un izņemiet no veidnēm;
- Pārejam pie olu krēma receptes, kurai dzeltenumus rūpīgi jāsakuļ ar cukuru un cieti. Rezultātā vajadzētu iegūt mīkstu, vieglu masu. Katliņā ielej pienu un krējumu un uzvāra. Pēc tam plānā strūkliņā maisījumu pievieno dzeltenumiem, turpinot kult. Lej visu atpakaļ katliņā un vāra uz mazas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Rezultātā jābūt biezam krēmam, kas jāatdzesē;
- Atliek tikai izdomāt, kā pagatavot bezē. Paņemiet dziļu trauku un sajauciet tajā baltumus un cukuru. Ievietojiet to ūdens vannā un sāciet kult ar mikseri. Ir nepieciešams uzsildīt masu līdz 50-60 grādiem. Pēc tam izņemiet trauku no vannas, turpiniet maisīt, līdz veidojas blīvas putas un līdz tās pilnībā atdziest. Pievieno krāsvielu un vēlreiz saputo;
- Izmantojot tējkaroti, katra smalkmaizītes augšdaļā izveido iedobīti, izvelkot daļu mīkstuma. Ielejiet tajā nedaudz olu krēma un visu dekorējiet ar bezē, izmantojot konditorejas maisiņu. Tas arī viss, smalkākais deserts ir gatavs.
Tagad jūs zināt vairākas vienkāršas receptes gardu kūku pagatavošanai mājās. Sagatavojiet oriģinālus desertus, lai iepriecinātu savus radiniekus un pārsteigtu viesus. Eksperimentējiet ar pildījumu, iegūstot jaunas un oriģinālas iespējas.
februāris - brīnišķīgs mēnesis... Ārā ir sals, un, iespējams, salnākās dienas šeit Maskavā ir februārī. Taču februārī ir īpašs šarms– pavasara gaidīšanas skaistums. Un reibinoša sajūta– Pavasaris ir tepat aiz stūra. Diena kļūst garāka, un gaiss arvien biežāk atnes pie mums smalkas pavasara siltuma atbalsis... Vai ne? Vai arī tā domāju tikai es?
Ja jūs nepiekrītat, tad šeit ir vēl viens arguments par labu pārsteidzošam mēnesim - februāris. Tieši šajā laikā mēs svinam tik romantiskus svētkus– Valentīndiena. Es zinu, ko jūs teiksiet... Šie nav mūsu svētki. Bet, draugi, kāpēc mēs nevaram atrast labas lietas tur, kur tās ir? Galu galā jūtas, mīlestība, bijība– tas viss neprasa, lai mēs to atliktu vai atceltu savu principu dēļ. Vai jums ir nepieciešams iemesls mīlestībai? Nē... Un ja vajag, tad lai tā 14.februārī– vēl viens iemesls, lai sarīkotu romantiskas vakariņas saviem mīļajiem.
Un šajā gadījumā es jums piedāvāju ļoti aizkustinošu un maigu recepti. Es to izdomāju tieši Valentīna dienai. Iedvesmojos un izveidoju īstu garšas buķeti: smalkas kūciņas ar “noslēpumu” – lai mīļotais pamēģina to atklāt... “Noslēpums” ir olu krēmā, kas aromatizēts ar rožūdeni. Kūkas virskārta var būt kūstoša un maiga, pamatojoties uz Šveices bezē, vai stiprāka un krēmīgāka. Mans padoms: izveidojiet dubultu partiju ar divu veidu krēmiem - Ticiet man, tie nebūs ilgi jāglabā. Apbrīnojami... Tie ir absolūti pārsteidzoši...
Kūciņas ar rozā olu krēmu un bezē
Sastāvdaļas:
(10-12 kūciņas)
170 g kviešu miltu
½
tējk cepamais pulveris
¼
tējk sāls
2 olas, istabas temperatūra
150 g cukura
100 g sviesta, istabas temperatūra
80 ml dabīgā jogurta vai skābā krējuma
40 ml piena
1 ēd.k. vaniļas ekstrakta
3 dzeltenumi
60 g cukura
150 ml piena
35 ml bieza krējuma
15 g cietes
1 ēd.k. rožu ekstrakts
Šveices bezē ()
3 vāveres
180 g cukura
2-3 pilieni pārtikas krāsvielas
Sviesta krēms uz Šveices bezē ()
3 vāveres
180 g cukura
2-3 pilieni pārtikas krāsvielas
200 g sviesta, istabas temperatūra
Secība:
Kūciņas
1. Mikserī sakuļ sviestu un cukuru līdz gaisīgai un krēmīgai konsistencei (izmantojiet plakanu stiprinājumu, vidējs ātrums). Turpina kult, pa vienai pievienojot olas.
2. Izsijā miltus ar cepamo pulveri un sāli. Skābo krējumu (jogurtu) sakuļ pienā.
3. Bez putošanas ar lāpstiņu krēmveida-cukura masā iemaisa vispirms sauso maisījumu, tad piena maisījumu.
4. Kēksiņu formiņas piepilda ar gatavo mīklu apmēram līdz 2/3. Cep līdz 170 C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Forši.
5. Izmantojot karoti, izveidojiet iedobi katrā kēksā, noņemot nelielu daļu mīkstuma. Ielieciet iedobē rozā olu krēmu. Virsū uzber bezē vai sviesta krēmu. 
Rozā olu krēms
1. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļas sēklām un cieti, līdz tie ir gaisīgi un gaiši.
2. Katliņā uzvāra krējumu un pienu. Piena-krējuma maisījumu tievā strūkliņā, nepārtraukti putojot, lej dzeltenumos.
3. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā. Liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē (apmēram 4-5 minūtes).
Vai arī mēģiniet gatavot citā veidā Nr.2, piemēram.
Gatavā krējuma konsistence ir nedaudz biezāka par iebiezināto pienu.
Atdzesējiet krēmu ledusskapī.
Šveices bezē (pieejama detalizēta recepte)
1. Dziļā bļodā sajauciet olu baltumus un cukuru. Ievietojiet bļodu ūdens vannā (traukā ar verdošu ūdeni). Nepārtraukti putojot ar mikseri, maisījumu uzkarsē līdz 50-60 C temperatūrai (pieskarieties bļodas malām - tie būs karsti un cukurs izšķīst).
2. Izņemiet bļodu no ūdens vannas un turpiniet kult bezē, līdz veidojas stingras virsotnes, un pilnībā atdzesējiet. Pēršanas beigās pievienojiet krāsvielu.