Maize ir viens no pirmajiem ātrās ēdināšanas ēdieniem vēsturē, kas pagājušā gada novecojušos graudus pārvērta par "svaigu" un kraukšķīgu produktu. Patiesībā tā ir tikai ēdienreizes aizvietotājs, ātri piepildot vēderu ar lētām un nekvalitatīvām kalorijām. No 30 līdz 50% maizes sastāvā esošo olbaltumvielu cilvēka ķermenis nespēj sagremot un uzņemt.
Tajā pašā laikā no uztura sastāva viedokļa maize ir tikai augstas ogļhidrātu manekens - augstāko šķiru baltajos miltos nepaliek ne kvalitatīvas olbaltumvielas, ne vitamīni vai minerālvielas. Tāpat svarīgi, lai pilngraudu vai rudzu veikala maizes sastāvs par 80-90% būtu tāds pats kā parastajai baltmaizes sastāvam – izņemot piedevas, lai piešķirtu citu krāsu un garšu.
Kā vienkāršie ogļhidrāti atšķiras no kompleksajiem, kāda ir to ikdienas deva un cik augsts ir glikēmiskais indekss?
Baltās rauga maizes sastāvs
Rūpnieciskās maizes sastāvā parasti ietilpst: cepamie kviešu milti, ūdens, dezodorēta saulespuķu eļļa, raugs, sāls, cukurs un kompleksā pārtikas piedeva - cepšanas uzlabotājs (sojas milti, kalcija karbonāta stabilizators, askorbīnskābe) (1) . No vidusmēra patērētāja puses detalizētais sastāvs nerada jautājumus. Bet būtība, kā vienmēr, ir detaļās.
Maizes milti ir milti ar augstu lipekļa saturu, bez šķiedrvielām, un uzlabotājs ir ķīmisku vielu maisījums, lai izmantotu lētus miltus un pagarinātu maizes glabāšanas laiku. Būtiski ir arī tas, ka likums atļauj sastāvā nenorādīt ražošanā izmantotās sastāvdaļas (piemēram, hlora dioksīdu), bet galaproduktā to nav.
Kādi vitamīni ir maizē?
Diemžēl mūsdienu baltmaizes labums slēpjas tikai vienā – tā ir ātru un lētu kaloriju avots. Visas veikalā pirktās maizes sastāvdaļas izgāja daudzpakāpju ķīmisko pārvērtību sistēmu. Šāda maize praktiski nesatur vitamīnus vai minerālvielas (ja vien tie nav pievienoti papildus sintētisko savienojumu veidā).
Ir arī svarīgi, lai frāze "augstas kvalitātes milti" atklāti maldinātu pircēju. Tas nepavisam nav produkta augsto uzturvērtības īpašība, tā ir īpašība oriģinālo graudu agresīvākajai apstrādei un balināšanas ķimikāliju (hlora dioksīda, benzoilperoksīda un pirosulfīta) izmantošanai. Nemaz nerunājot par kalcija karbonāta izmantošanu.
Mūsdienu maizes kaitējums
Pasaules Veselības organizācijas ieteikumi ļauj patērēt ne vairāk kā 1,2-1,5 g kalcija karbonāta dienā (2) – tomēr nevar precīzi pateikt, cik daudz šī piedevas satur konkrētais maizes gabals. Ražotājiem nav nekāda pienākuma izpaust šīs “detaļas”, tāpat kā lipekļa saturu vai pat sastāvdaļu izcelsmes valsti.
Būtiski ir arī tas, ka vairumā gadījumu mūsdienu maizes miltu avots ir ģenētiski modificēti kvieši ar pēc iespējas lielāku lipekļa saturu, kas audzēti ar agresīvu pesticīdu palīdzību. Iemesls ir mēģinājums padarīt galaproduktu lētāku un “blīvāku” (bezglutēna maize vienkārši sāks drūpēt gabalos).
Cik kaloriju ir maizes gabalā?
Atkarībā no maizes veida tās kaloriju saturs parasti svārstās no 210-300 kcal. 100 g baltās kviešu maizes satur 220-230 kcal, tumšā rudzu maize satur 210-220 kcal, bet maize ar sēklām var saturēt vairāk nekā 300 kcal. Tajā pašā laikā viena neliela maizes gabala (apmēram 30-50 g) kaloriju saturs ir no 70 līdz 150 kcal.
Vai ogļhidrātu samazināšana ir efektīva svara zaudēšanai? .
Vai maize ir kaitīga veselībai?
Jāsaprot, ka, lai cik nekvalitatīva un lēta būtu maize, vienreiz lietojot, tā nevar radīt nekādu risku veselībai (izņēmums ir cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība). Patiesībā kaitīga ir nevis pati modernā maize, bet gan ieradums to lietot regulāri un ievērojamā daudzumā.
Maizes problēma ir tā, ka, nonākot vēderā, tā uzbriest, radot specifisku sāta sajūtu. Ilgstošs ieradums ēst jebkuru ēdienu (arī makaronus un pelmeņus) kopā ar maizi rada sava veida atkarību - ja atsakies no maizes, cilvēkam šķiet, ka viņš neēd vispār. Kas galu galā noved pie.
Kāda ir veselīgākā maize?
Veikalā pirktās maizes tumšajai krāsai nevajadzētu maldināt – tas ir viens un tas pats produkts, bet ar nedaudz atšķirīgām sastāvdaļām. Kā daļu no rudzu maizes jūs atradīsiet tos pašus kviešus, bet ar rudzu pievienošanu - tikai garšas un krāsas dēļ. Pilngraudu maizi gatavo arī no baltajiem miltiem, bet pievienojot malto graudu čaumalas.
Gatavojot miltus, graudus vienmēr samaļ un pēc tam izsijā. Augstāko šķiru miltu malšana pilnībā likvidē graudu čaumalu un dīgļus, atstājot tikai cieti. Ja malto čaumalu pievieno atpakaļ, miltus sauc par pilngraudu miltiem. Neskatoties uz to, ka pilngraudu maize satur nedaudz vairāk vitamīnu, situācija principiāli nemainās.
***
Mūsdienu veikalā nopērkamā maize ir daudzpakāpju ķīmisko pārvērtību produkts, kas satur tikai zemas kvalitātes olbaltumvielas (no kurām aptuveni 30-50% ir lipeklis) un ogļhidrātus ar augstu glikēmisko indeksu. Tajā pašā laikā ne maize ar klijām, ne rudzu, ne pilngraudu maize principiāli neatšķiras no parastās baltmaizes.
Zinātniskie avoti:
- Sagriezta grauzdēta maize: sastāvs,
- Kalcija karbonāta dienas deva,
Rudzu maizes klaips kopš seniem laikiem ir bijis Krievijas simbols. Viņi satika viesus, viņš arī palīdzēja remdēt izsalkumu darba dienās. Protams, baltmaize ir vieglāk sagremojama un, iespējams, garšīgāka, taču tai nav ne desmitās daļas no īsta rudzu klaipa īpašībām. Kāds ir šī produkta lietojums un vai tā lietošana var kaitēt - mēs to uzzināsim sīkāk.
Rudzu maizes sastāvs un derīgās īpašības
Rudzu maizes sastāvs īpaši neatšķiras no kviešu maizes. Tātad, kāpēc šāda veida ceptas preces tiek uzskatītas par daudz izdevīgākām? Izdomāsim, no kā sastāv smalkmaizītes, kuras redzam veikalu plauktos:
Bezrauga maize ir daudz vieglāk sagremojama, stimulē gremošanu sekrēcijas līmenī un stimulē zarnu motorisko darbību. Vēl viena īpašība, kas atšķir šo cepšanas veidu, ir rauga sēnīšu blakusparādību neesamība. Piemēram, šāda maize neizraisīs meteorismu un disbakteriozi, ko tās var provocēt.
Vēlams iegādāties pilngraudu maizi vai produktus no pilngraudu miltiem - šādā produktā maksimāli tiek saglabātas visas derīgās īpašības:
Tabula: rudzu un kviešu maizes sastāvs un kaloriju saturs (uz 100 g produkta)
| Rudzi | Kvieši | |
| kalorijas | 259 kcal | 270 kcal |
| Vāveres | 8,5 g | 10,34 g |
| Tauki | 3,3 g | 3,44 g |
| Ogļhidrāti | 48,3 g | 49,46 g |
| Barības šķiedra | 5,8 g | 4,2 g |
| Ūdens | 37,3 g | 34,54 g |
| Pelni | 2,5 g | 2,19 g |
| Mono- un disaharīdi | 3,85 g | 6,08 g |
| beta karotīns | 0,004 mg | 0,001 mg |
| luteīns + zeakantips | 54 mcg | 44 mcg |
| Tiamīns (B1 vitamīns) | 0,434 mg | 0,471 mg |
| Riboflavīns (B2 vitamīns) | 0,335 mg | 0,27 mg |
| Holīns (B4 vitamīns) | 14,6 mg | 18,7 mg |
| Pantotēnskābe (B5 vitamīns) | 0,44 mg | 0,82 mg |
| Piridoksīns (B6 vitamīns) | 0,075 mg | 0,107 |
| Folijskābe (B9 vitamīns) | 151 mcg | 99 mcg |
| Askorbīnskābe (C vitamīns) | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Tokoferols (E vitamīns) | 0,33 mg | 0,19 mg |
| Filohinons (K vitamīns) | 1,2 mcg | 4,9 mcg |
| Niacīns (PP vitamīns) | 3,805 mg | 5,933 mg |
| Kālijs | 166 mg | 182 mg |
| Kalcijs | 73 mg | 138 mg |
| Magnijs | 40 mg | 46 mg |
| Nātrijs | 603 mg | 519 mg |
| Fosfors | 125 mg | 153 mg |
| Dzelzs | 2,83 mg | 3,54 mg |
| Mangāns | 0,824 mg | 1,992 mg |
| Varš | 186 mcg | 161 mkg |
| Selēns | 30,9 mcg | 28,8 mkg |
| Cinks | 1,14 mg | 1,18 mg |
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
No rudzu miltiem gatavotā maize tiek sagremota daudz sliktāk nekā kvieši, tāpēc to nevajadzētu ēst lielos daudzumos. Tā kā šim konditorejas izstrādājumam mīcītajai mīklai skābuma dēļ ir augsts skābums, pastāv liela varbūtība, ka melnā maize var izraisīt grēmas. Īpaši pakļauti tam ir tie cilvēki, kuriem sākotnēji ir palielināts kuņģa skābums. Bet, ja katru dienu ēdat lielu daudzumu šī produkta, tad nepatīkama parādība var rasties arī cilvēkiem ar veselu vēderu.
Nav nepieciešams iesaistīties rupjmaizē ar šādu slimību saasināšanos:
- aknu un žultspūšļa iekaisums;
- gastrīts un kuņģa čūla;
- dažādu etioloģiju kolīts.
Pieaugušam cilvēkam
Neskatoties uz to, ka rupjmaize tiek uzskatīta par diezgan smagu ēdienu, no tās ēšanas veselam cilvēkam nekas slikts 250-300 gramu robežās dienā nenotiks.
Daudzi ārsti iesaka cilvēkiem, kuri ir šķērsojuši četrdesmit gadu robežu, pilnībā atteikties no kviešu maizes par labu rudzu maizei. Šajā vecumā ļoti svarīga kļūst stingra sava stāvokļa kontrole, un uzturs ir viens no galvenajiem punktiem. Papildus tam, ka rudzu miltu maize satur daudz vairāk vitamīnu un citu noderīgu vielu, augstais šķiedrvielu saturs produktā kalpo kā laba aizcietējumu profilakse un labi attīra organismu – tas ir lielisks atbalsts organisma veselībai.
Cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem, ārsti iesaka pilnībā atteikties no kviešu maizes un pāriet uz rupjmaizi.
Par slimībām
pankreatīts
Šīs slimības saasināšanās fāzē ir stingri aizliegts lietot rupjmaizi. Kad akūtie procesi norimst un pacienta stāvoklis nedaudz stabilizējas, diētai var pievienot rupjmaizi. Tomēr tā daudzumam joprojām vajadzētu palikt mazam: dienā ir atļauts patērēt 200 gramus kviešu un tikai 100 gramus rudzu. Tajā pašā laikā cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām vislabāk ir ēst novecojušu ("vakardienas") maizi vai nedaudz žāvētu svaigu.
Diabēts
Ar šo slimību rudzu maize bez nosacījumiem uzvar kviešus. Tajā ir īpaši daudz šķiedrvielu, kas pazemina holesterīna līmeni un normalizē cukura līmeni. Turklāt ogļhidrāti rudzu maizē tiek sagremoti diezgan lēni, kas ļauj izvairīties no strauja glikozes lēciena, kas rodas, ēdot kviešu maizi. Runājot par daudzumu, ārsti iesaka apēst no 200 līdz 350 gramiem dienā.
Holecistīts
Pacienta uzturā ar holecistītu bez paasinājuma priekšroka jādod rupjmaizei, optimāli, ja tā ir novecojusi. Tam vajadzētu ievērot patēriņa normu - 250-300 grami dienā.
Strazds
Ar kandidozi arī rudzu maize ir daudz veselīgāka nekā kviešu maize. Slimības izraisītājs ir tieši sēne, kas nozīmē, ka liels daudzums rauga tikai stimulēs tās augšanu un attīstību. Rudzu maizē to skaits, kā jau minēts, ir daudz mazāks nekā kviešu ekvivalentā. Vislabāk ir dot priekšroku konditorejas izstrādājumiem, kas gatavoti no pilngraudu miltiem vai kam pievienoti pilngraudu graudaugi vai klijas. Porcijas nav īpaši ierobežotas, bet labāk pieturēties pie ieteicamās normas veselam cilvēkam.
Ar svara zudumu un hipoalerģisku diētu
Ir zināms, ka cilvēkiem, kuri zaudē svaru, ir jāierobežo patērēto maizes izstrādājumu daudzums, taču jau sen ir izstrādātas vairākas metodes, kā ar rupjmaizes palīdzību noņemt liekos kilogramus.
Pirmā metode ir ilgstoša, bet tajā pašā laikā svara zudums ir vismaigākais ķermenim. Process ilgst no vairākiem mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Tās nozīme ir tauku satura pārtikas produktu - cūkgaļas, majonēzes - noraidīšanā par labu dārzeņu ēdieniem, kuru pagatavošanai tiek izmantots dubultais katls vai grils. Baltmaize, smalkmaizītes un citi konditorejas izstrādājumi tiek aizstāti ar rudzu pilngraudu maizi. Pirms katras ēdienreizes (20 minūtes pirms tās) jāizdzer 250 mililitri ūdens ar dažiem pilieniem citrona sulas. Tur var pievienot 0,5 tējkarotes medus.
Stingra maizes diēta ietver tikai dārzeņu vai augļu sulu un rudzu klaipu lietošanu Uz rudzu maizes ir diēta, kas paredzēta 3-5 dienām. Tas ir diezgan stingrs, un ir kontrindicēts to ievērot ilgāk par norādīto laiku. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 200 grami rudzu maizes;
- 200 mililitri jebkuras augļu vai dārzeņu sulas.
Produktus sadala vairākās daļās (no 3 līdz 5) un ēd dienas laikā. Turklāt jums ir nepieciešams dzert pēc iespējas vairāk ūdens vai tējas, nepievienojot cukuru vai medu. Šādas diētas kursu atļauts atkārtot tikai pēc sešiem mēnešiem.
Vēl viena iespēja ir uz nedēļu. Izvēlne šajā gadījumā paliek nemainīga katru dienu:
- brokastīs ietilpst 150 grami ūdenī vārītu auzu pārslu (dienu vēlāk šķidrumu var aizstāt ar zemu tauku saturu pienu), 20 grami siera, 100 grami rupjmaizes;
- pusdienās atļauts ēst jebkādu daudzumu melnās maizes ar 200 gramiem vistas krūtiņas ar noņemtu ādu un taukiem - vārītu vai tvaicētu;
- vakariņas ir 0,5 litri kefīra ar 200 gramiem rupjmaizes.
Diētas laikā patērētā šķidruma daudzums nav ierobežots.
Pēdējie divi svara zaudēšanas veidi ir ļoti smagi, un tos nevar izmantot cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, pusaudži, kā arī grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Ja diētas laikā jūtat vājumu, reiboni vai citus nepatīkamus simptomus, labāk no tās nekavējoties atteikties.
Rudzu maize tiek dota priekšroka arī ar hipoalerģisku diētu, jo tā daudz retāk izraisa alerģiju (salīdzinājumā ar kviešu līdzinieku).
Atsauksmes par maizes diētu
Graudu diēta ir mana mīļākā. Brokastīs paņēmu glāzi sulas ar maizi, uzlādēju ne tikai ar spēku, bet arī uzlaboja gremošanu. Galvenais nav dedzīgi ar maizi, jūs varat nodarīt ļaunumu. Mēģināja 5 dienas, tad pārtraukums - un atkal. Rezultātā pāris mēnešu laikā izdevās nomest dažus kg. Mani apmierināja šī diēta, bet intereses pēc vēlos izmēģināt citus.
http://evehealth.ru/khlebnaya-dieta-dlya-pokhudeniya/
Oksana
http://jhealth.ru/all-diets/dieta-na-chernom-hlebe/
Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā
Rudzu maizi var droši iekļaut barojošu māšu uzturā Daudzi ārsti iesaka topošajām māmiņām pilnībā atteikties no maizes izstrādājumiem. Bet visbiežāk aizliegums tiek noteikts tikai kviešu maizei. Rudzus, īpaši no pilngraudu miltiem, var un vajag ēst grūtniecības laikā. Optimāli ir cept pašam, taču var lietot arī rūpniecisko melno maizi, īpaši Borodino.
Rudzu maize var būt arī barojošas sievietes uzturā. Labāk izvēlēties tās šķirnes, kuru starteris ietver iesalu (piemēram, Borodinsky). Bet tie jāievieš pakāpeniski, rūpīgi novērojot mazuļa stāvokli. Pie pirmajām izmaiņu pazīmēm - izkārnījumu pārkāpumiem, gāzu parādīšanās, izsitumiem - labāk vairākas nedēļas atteikties no produkta un pēc tam mēģināt to atkal ēst. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja mātes uzturā ir daudz maizes, tad tas var izraisīt aizcietējumus un ne tikai bērnam, bet arī viņai pašai. Ārsti uzskata, ka barojošai sievietei pietiks ar 3 gabaliņiem dienā - tas ir, apmēram 100 gramiem.
Bet ir arī kontrindikācijas rudzu maizes lietošanai zīdīšanas laikā. Tie ietver:
- tendence uz vēdera uzpūšanos gan mātei, gan bērnam;
- pēcoperācijas periods pēc ķeizargrieziena;
- kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās.
Rudzu maize bērniem
Bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams dot rudzu maizi. Fakts ir tāds, ka bērna enzīmu sistēma līdz šim vecumam nespēj tikt galā ar smagajiem ogļhidrātu savienojumiem un paaugstinātu lipekli produktā. Tā iekļaušana uzturā neizbēgami radīs problēmas nesagatavotajās zarnās.
Rudzu maizes gatavošana mājās
rauga metode
Pirms sākat gatavot, jums jāatceras daži vienkārši noteikumi:
- Pirms mīcīšanas milti ir jāizsijā. Tas piesātinās to ar skābekli, un mīkla izrādīsies gaisīgāka.
- Rudzu milti ir diezgan kaprīzi. Ja gatavojat pirmo reizi, labāk to sajaukt ar kviešiem. Parasti to veic attiecībā 1 pret 1.
- Mīklu jāliek uz mīklas.
- Izveidoto kukulīti liek labi sakarsētā cepeškrāsnī un pirmās 25–30 minūtes neatver durvis (ja tas tiks darīts, konditorejas izstrādājumi nobirs un izrādīsies plakani).
- Lai garoziņa būtu kraukšķīga, no cepeškrāsns izņemtā maize jāaplej ar aukstu ūdeni un jāpārklāj ar dvieli.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 300 g rudzu un 200 g kviešu miltu;
- 1 glāze sūkalu;
- 20 g presēta rauga;
- 1 st. l. Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- 1 st. l. izkausēts margarīns;
- 1 st. l. dārzeņu eļļa.
Sūkalās izšķīdina raugu un cukuru, pārklāj ar drānu un mīklu noliek siltā vietā uz 2 stundām. Miltus sajauc, izsijā un liek dziļā bļodā. Tajā ielej pietuvināto mīklu, pievieno margarīnu, sviestu, sāli un mīca mīklu. Atstājiet "atpūsties" vēl 2 stundas. Kad laiks beidzas, apstrādājamo detaļu atkal mīca, no tās izveido bumbiņu, nedaudz saplacina un atstāj uz 40 minūtēm. Cep maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 30–40 minūtes.
Lai palielinātu maizes skābumu, mīcot mīklu, var pievienot ieraugu vai nedaudz nobriedušu mīklu.
Video: rudzu bulciņa lēnajā plītē
Bez rauga metode (uz skābuma)
Lai izveidotu starteri, jums būs nepieciešams:
- 500 g rudzu miltu;
- 550 ml silta ūdens (tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 °);
- lielā banka.
Tvertnē mēs apvienojam 100 g miltu un 100-150 ml silta ūdens. Iegūtā maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu. Mēs aizveram burku ar marli un atstājam to dienu siltā vietā. 4 dienas katru dienu "barojiet" starteri - pievienojiet tam 100 g miltu un 100 ml ūdens, katru reizi rūpīgi samaisot. 5. dienā sagatavi var izmantot maizes pagatavošanai.
Kad esat izdomājis skābo mīklu, varat sākt cept. Tam būs nepieciešams:
- 400 g rudzu skābuma;
- 200 g rudzu miltu;
- 600 g 1. šķiras kviešu miltu;
- 1 st. l sāls;
- 450 ml ūdens.
No iepriekš minētajām sastāvdaļām mīciet mīklu un paturiet to 20 minūtes. Pēc tam veido ruļļus un atstāj uz 2-4 stundām šķirties. Maizi cep līdz 250° sakarsētā cepeškrāsnī, mīklas virspusē izdarot 1 vai 2 iegriezumus. Pirmās 10 minūtes cepeškrāsns apakšā ievieto trauku ar ūdeni, kas pēc tam tiek izņemts un temperatūra tiek samazināta līdz 200 °. Cep maizi šajā režīmā līdz gatavībai (vēl aptuveni 40 minūtes).
Video: rudzu saldskābmaizes gatavošana
Produktu apstrādes receptes
Sāpošām locītavām
Rudzu maizes garoza palīdzēs mazināt sāpes artrīta un artrozes gadījumā. Lai to izdarītu, tas ir jāatdala, nedaudz jāsasilda (lai ir silts) un jāuzklāj uz sāpošās vietas ar griezuma pusi uz leju. Lai garozas ātri neizžūtu, tās var nostiprināt virsū ar mitru lina salveti. Jums ir jāsaglabā šāds pārsējs, līdz sāpes samazinās.
Ar išiasu labāk ir izmantot apakšējo garoza.
Pret podagru
Efektīvu līdzekli pret šo slimību var pagatavot, ja 0,5 litru burkā ielej 1 glāzi kefīra un pēc tam to līdz augšai piepilda ar sadrupinātu rupjmaizi. Tas arī pievieno 1 ēd.k. l. soda un uzstāj 5 stundas. Pēc tam maisījumu filtrē, drupatas izspiež un no iegūtā šķidruma dienas laikā gatavo losjonus, bet naktī liek kompreses. Ārstēšanas kurss - no 2 nedēļām līdz mēnesim.
No saaukstēšanās
Ieliekot brūnās maizes gabaliņu sakarsētā pannā, pagaidot, līdz tas sāk degt, un ieelpojot tā dūmus ik pēc 3-4 stundām, var atbrīvoties no iesnām.
Pret kakla sāpēm
Lai izārstētu iekaisis kakls, pietiek piesiet melnās maizes šķēli sāpošai vietai kā kompresi naktī.
Pret kuņģa čūlu
Lai sagatavotu līdzekli, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze verdoša ūdens;
- 10 g lauru lapas (apmēram puse standarta iepakojuma);
- 3 art. l. ceļmallapu sēklas;
- 1 rupjmaizes klaips;
- 2 tējk ziedu putekšņi;
- 1 st. l. laima medus.
No lauru lapas jāsagatavo novārījums, kuram to aplej ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes. Maltās ceļmallapu sēklas sajauc ar šādu šķidrumu un ļauj atdzist. Mīkstumu izņem no maizes, sajauc ar ziedputekšņiem un medu un pārlej ar atdzesētu buljonu. No iegūtās masas veido mazus zirņus, kurus pēc tam žāvē. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir uzsildīt māla plāksni un novietot uz tās vienā kārtā. Šīs zāles lieto 2 gabaliņus 5 reizes dienā 9 dienas. Pēc nedēļas pārtraukuma kursu atkārto.
Uz ārstēšanas laiku vēlams pāriet uz augu izcelsmes pārtiku.
Pret herpes
Rudzu maizes garoza tiek pazemināta sāls šķīdumā (deserta karote sāls uz glāzi ūdens). Pēc tam, kad tas ir piesātināts ar šķidrumu, to uzklāj uz skartās vietas 5-7 minūtes.
Lai uzlabotu laktāciju
Biešu kvass tiek gatavots uz rudzu rīvmaizes - efektīvs līdzeklis laktācijas uzlabošanai Jums būs jāsagatavo:
- 0,5 kg žāvētu biešu;
- 5 litri ūdens;
- 0,5 kg cukura;
- 300 g rudzu krekeri;
- 4 ēd.k. l. medus.
Bietes aplej ar ūdeni un vāra 15 minūtes, pievieno cukuru un medu. Pēc tam, kad tie izšķīst, noņemiet kompozīciju no uguns, atstājiet 5 stundas un filtrējiet. Pēc tam krekerus iemet dzērienā un novieto siltā vietā uz 10 dienām. Jūs varat dzert līdzekli kā vienkāršu kvasu.
Rudzu maize mājas kosmetoloģijā
Matu kopšana
Pretblaugznu galvas mazgāšana
Rudzu maize var ne tikai kļūt par pamatu barojošām un atjaunojošām maskām, bet arī kalpot kā lielisks ikdienas šampūna, kondicioniera un kondicioniera aizstājējs un atbrīvoties no blaugznām. Lai pagatavotu līdzekli, ceturtdaļu rupjmaizes kukuļa sadrupina un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Šajā gadījumā labāk ir nogriezt garozas. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis līdz tādam stāvoklim, ka neapdedzinās rokas, to samaļ līdz viendabīgai konsistencei, uzklāj matos kā parasto šampūnu, patur 5 minūtes un nomazgā. Pēc procedūras nav nepieciešams lietot papildu kopšanas līdzekļus.
Nebaidieties, ja maizes daļiņas nevar pilnībā nomazgāt no galvas. Pēc tam, kad mati ir izžuvuši, drupatas būs viegli noņemt.
augšanas maska
- 250 g rupjmaizes;
- 1 glāze verdoša ūdens;
- 1 ola;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 4 litri ūdens (skalošanai);
- no 1 citrona spiesta sula.
Maizi sagriež gabaliņos un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz 40–50 °, tai pievieno blenderī sakultu olu un rīvētu ķiploku. Sagatavoto masku uzklāj matiem, pārklāj ar plēvi, izolē un atstāj uz 30 minūtēm. Procedūras beigās maisījumu nomazgā un galvu noskalo ar ūdeni un citronu sulu.
Sastāvs uz kefīra pret tauku saturu
Kefīra maska no rupjmaizes palīdzēs atbrīvoties no taukainiem matiem - 400 g rupjmaizes;
- 450 g zema tauku satura kefīra;
- 200 g diždadža zāles;
- 4 litri ūdens.
Maizi sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar kefīru, samaisa un noliek tumšā vietā uz 3 stundām. Ūdenim pievieno sasmalcinātas diždadža lapas, uzvāra, atstāj uz 2 stundām un izkāš. Maizes masu vēlreiz samaisa un uz 30 minūtēm uzklāj matos zem plēves. Pēc tam masku paredzēts nomazgāt ar šampūnu un noskalot ar diždadža novārījumu.
Maisījums ar medu sausām cirtām
- 300 g rupjmaizes;
- 1 glāze karsta piena;
- 1 st. l. medus;
- 1 st. l. dadzis eļļa.
Medu izšķīdina karstā pienā un pārlej ar sadrupinātu maizi. Pēc 15 minūtēm, kad ievilkts, visu kārtīgi samaisa, maisījumam pievieno eļļu un uzklāj matos. Virs maskas uzklāj plēvi, visu izolē ar dvieli un atstāj uz 40 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, kompozīciju nomazgā, izmantojot šampūnu un balzamu.
Sejas maskas
Eļļainam tipam
- 60 g (2 šķēles) rupjmaizes (ar garoziņu);
- ¼ l verdoša ūdens.
Maizi samaļ, pārlej ar verdošu ūdeni un samaisa. Ļaujiet maisījumam atdzist (lai tas neapdegtu ādu), nolejiet lieko šķidrumu caur marli, līdz veidojas bieza putra. To uzklāj uz sejas, ādu masē 2 minūtes un kompozīciju atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.
Pret pūtītēm
- 30 g rupjmaizes;
- ¼ glāzes verdoša ūdens;
- 1 tējk medus;
- ½ tējk olīveļļa (sausai ādai)
Maizi uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist. Pēc tam tam pievieno medu un, ja āda ir sausa, eļļu. Visu sajauc un uzklāj uz sejas 20 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.
Rudzu maize gandrīz visos aspektos ir pārāka par kviešu maizi. Tas ir slavens ne tikai ar savām uzturvērtības īpašībām, produkts var kalpot arī kā līdzeklis pret daudzām slimībām, un tā spēja saglabāt ādas un matu skaistumu bija zināma jau Krievijas laikos. Galvenais ir izvēlēties pareizo, un vēl labāk - iemācīties to cept pats.
Dažādu veidu maize
Kopš neatminamiem laikiem Krievijā galvenais ēdiens bija liesa maize, kas gatavota no rupjiem kviešiem. Pēc īpašas receptes to gatavoja klosteros. Tagad veikalos ir milzīga maizes izstrādājumu izvēle katrai gaumei.
Tomēr daudzi cilvēki sāka atteikties no šī miltu izstrādājuma, jo uzskata, ka tas veicina svara pieaugumu.
Vai tā ir taisnība, un ko mēs zaudējam, atsakoties no maizes?
Varbūt ir grūti atrast daudzpusīgāku produktu. Maizē ir daudz veselību uzlabojošu vielu, kas nepieciešamas organismam. Ir gadījumi, kad cilvēki, ēdot tikai maizi un ūdeni, dzīvoja daudzus gadus, un tajā pašā laikā viņi izcēlās ar labu veselību. Un tā nav nejaušība, jo maizē ir viss B vitamīnu komplekts, vitamīni A, K un E, nātrijs, hlors, cinks, selēns, varš, kobalts, magnijs, silīcijs, kālijs, mangāns, jods. Pilnīga maizes atteikšanās var izraisīt depresiju, aizkaitināmību, nogurumu un neapmierinātību ar sevi, jo graudaugu produkts ir viens no galvenajiem B vitamīna avotiem, kas regulē mūsu nervu sistēmas darbību un nodrošina aizsardzību pret stresu.
Maizes ēšanas galvenais noteikums ir vienmēr atcerēties mēru! Uztura speciālisti uzskata, ka 150 grami pelēkās vai rupjmaizes nesabojās figūru. Tomēr ne katra maize ir veselīga. Mēģināsim izdomāt, ko jūs varat un vajadzētu ēst katru dienu, nebaidoties iegūt papildu mārciņas.
Dažādu veidu maize
Kviešu baltmaize (batons, bagete, kalach, smalkmaizītes)
Pēc uztura speciālistu domām, baltmaize, kas gatavota no augstākās šķiras miltiem, satur vairāk kaloriju un cietes, nekā tā ir noderīga. Pēc baltā klaipa vai smalkmaizītes apēšanas strauji paaugstinās cukura līmenis asinīs, tiek ražots insulīns, no kura strauji pazeminās cukurs un parādās akūta izsalkuma sajūta. Baltmaizes ēšana mēdz izraisīt pārēšanos.
Ja mīlestība pret kviešu maizi ir tik liela, izvēlieties kviešu maizi ar piedevu griķu graudi, prosa, auzas, saulespuķu sēklas un lini, kā arī ar visa veida piedevām - sīpols, paprika, ķirbis, burkāns. Šādā maizē papildus cietei un kalorijām ir noderīgas šķiedras.
Kviešu maize
Pelēkā un melnā maize
Pelēkā maize un melnā maize, kuras sastāvā ir rudzu milti, organismā uzsūcas vairākas reizes lēnāk nekā kviešu maize. Rudzu maizes priekšrocības ir nenoliedzamas. Tas satur cilvēka ķermenim neaizstājamās aminoskābes, šķiedrvielas, makroelementus, minerālsāļus, mikroelementus. Rudzu maizes proteīni ir daudz bagātāki ar lizīnu (organismam noderīgu aminoskābi). Atšķirībā no baltmaizes, rupjmaize palīdz pielāgot apēstā ēdiena daudzumu: ēdot šādu maizi kombinācijā ar citiem ēdieniem, ātri sāks justies sāta sajūta, un galu galā ēdīsi mazāk.
Rudzu maize veicina ātru kancerogēnu, kā arī citu kaitīgu vielmaiņas produktu izvadīšanu no organisma. Tas ir daudz mazāk kaloriju, salīdzinot ar balto. Tagad ir milzīgs skaits maizes recepšu, kuru pamatā ir rudzu milti: ar ķimenēm, rozīnēm, riekstiem, klijām. Klijas, starp citu, satur papildus vitamīnus, šķiedrvielas un minerālvielas. Ja rupjmaizes ražošanā izmanto pākšaugu (kukurūzas, zirņu) graudu miltus, tad maizes kaloriju saturs samazināsies, bet uzturvielu saturs palielināsies.
pelēkā maize
Pilngraudu maize
Tiem, kas vēro savu svaru, ir svarīgi ēst pilngraudu maizi. Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri ēd vairāk pilngraudu un šķiedrvielām bagātu pārtiku, ir mazāks risks saslimt ar aptaukošanos, vēzi, diabētu un sirds slimībām. Pilngraudu maize, kas satur visas pilngraudu priekšrocības, stiprina organismu, pagarina jaunību un uzlabo tonusu. No šādiem miltiem gatavotu maizi var pamatoti saukt par ārstniecības līdzekli. Pilngraudu maize uzlabo zarnu kustīgumu, jo ir bagāta ar rupjām šķiedrām. Tas arī efektīvi izvada no organisma kaitīgās vielas – smago metālu sāļus un toksiskos sabrukšanas produktus. "Dziednieciskās maizes" norma dienā ir 3-4 gabali (apmēram 150 grami).
Pilngraudu maize
"Dzīvā" maize
Maize ar marķējumu "dzīva" veikalu plauktos parādījās salīdzinoši nesen, un jau ir kļuvusi populāra. Kas ir tā "izceltais"? Tas ir vienkārši: šīs maizes pamatā ir dzīvi, tikko diedzēti graudi. Parasti izejvielas tā pagatavošanai ir augu sēklas, kas atrodas miera stāvoklī. "Miegainajos" graudos vitamīnu un mikroelementu saturs ir zems, bet tikko diedzētos - vairākas reizes vairāk. "Dzīvā" maize netiek ilgi uzglabāta, tāpēc tā ir jāapēd ātri, dienas laikā . Dzīvi graudu dīgsti ir sens veselības līdzeklis. Daudzi, kas ir garšojuši un iemīlējuši “dzīvu” maizi, uzskata, ka sviestmaize ar to ir dziedinošs ēdiens, kas atjauno veselību.
"Dzīvā" maize
BIO maize
BIO maize ir vispopulārākā to cilvēku vidū, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un iebilst pret visa veida pārtikas piedevām. Šī maize nesatur konservantus, cepamo pulveri un dažādas pārtikas piedevas. Tā ražošanai izmanto vai nu rudzu miltus, vai pilngraudu kviešus, mizotus, pilngraudu vai rupjus maltus. Raugu nekad neizmanto – tos aizstāj ar dabīgām starterkultūrām. BIO maizei bieži tiek pievienots dabīgais medus, sēklas, ķimenes, rieksti, rozīnes, magoņu sēklas, žāvētas plūmes, saulē kaltēti tomāti, ķirbis, dilles un citas noderīgas garšvielas.
Mūsdienās neviens nevar nosaukt precīzu maizes parādīšanās datumu cilvēka uzturā, taču lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka cilvēki pirmo maizi ieguva nejauši, vairāk nekā pirms 15 000 gadu. Reiz, meklējot pārtiku, cilvēki pievērsa uzmanību labības graudiem. Sākumā viņi tos savāca un ēda, tad pamanīja, ka nejauši zemē iekritušie graudi uzdīgst, un tiek iegūti daudz vairāk graudu. Tāpēc cilvēki sāka audzēt graudaugus un tos ēst.
Pamazām cilvēki iemācījās malt graudus, gatavot graudaugus, graudaugu misu un sautējumus, pēc tam kūkas un maizi. Pēc arheologu domām, cepta maize parādījās pirms aptuveni 7000 gadu, kad daļa no graudaugu misas nejauši izbira uz pavarda akmeņiem un izcepās.
Kopš tā laika ir pagājuši tūkstošiem gadu, un šodien maizes cepšana ir īsta māksla. Par maizes vēsturi var uzrakstīt ne vienu vien grāmatu, un pasaulē ir tik daudz maizes šķirņu, ka to pārpilnībā ir viegli apmaldīties. Galu galā tikai Krievijā to ir vairāki simti, un visu laiku parādās jauni: krievi vienmēr ir uzskatījuši maizi par savu galveno ēdienu, un ne tikai pārtiku, bet gan labklājības un labklājības simbolu. Kas ir tikai vienas krievu paražas vērta - ar maizi un sāli sveikt dārgos un godājamos viesus, cienījamos cilvēkus, jaunos kolonistus un jaunlaulātos. Ar maizi - vienmēr laime.
Vai maize ir veselīga?
Tomēr pēdējos gados viņi sāka daudz rakstīt un runāt par to, ka maize nav tik noderīga, un pat iesaka izslēgt maizi no uztura. Vai tad maizei ir kāds labums, vai tikai kaitējums?
Mēģināsim izdomāt, uz ko balstās šis viedoklis? Kviešu graudi ir savā sastāvā unikāls produkts, kas savācis gandrīz visu periodisko tabulu. Tas satur daudz vitamīnu: A, E, F, B grupas vitamīnus un citus; liels skaits minerālvielu: varš, selēns, magnijs, kobalts, cinks, hlors, nātrijs, silīcijs, mangāns, kālijs, jods - to uzskaitīt būtu vajadzīgs ilgs laiks.
Bīstamās ražošanas iezīmes
Tagad parunāsim par to, no kā tiek gatavota mūsdienu maize un kāpēc tā tiek uzskatīta par kaitīgu cilvēkiem.
Taču visas cilvēkam noderīgās un nepieciešamās vielas satur tikai graudu čaumalā un tā dīglī. Diemžēl mūsdienu graudu pārstrādes procesā tieši šī vērtīgākā to daļa nonāk atkritumos, un pāri paliek galvenokārt ciete un kalorijas, kas veido augstākās šķiras baltos miltus, kas tiek uzskatīti par elitāriem.
No šiem miltiem tiek cepta mīksta un pūkaina baltmaize, kā arī maizītes un citi gardi izstrādājumi, kas tik skaisti izskatās uz mūsu galda. No visiem neapstrādātajos graudos esošajiem vitamīniem un minerālvielām šādos miltos paliek gandrīz 30%, un pēc divām nedēļām tie kļūst praktiski neaktīvi. Līdz ar to mūsu uzturā līdz ar maizi sāk dominēt tukšās kalorijas un ciete, kam nav nekāda vitalitātes, bet veicina lieko tauku uzkrāšanos organismā, svara pieaugumu un vielmaiņas pasliktināšanos.
Lielākā daļa ārstu un uztura speciālistu uzskata, ka daudzas slimības rodas un attīstās tieši tāpēc, ka tiek izmantota kaitīga baltmaize no augstas kvalitātes miltiem. Ja ņemam vērā, par kādiem šodien ir kļuvuši citi pārtikas produkti, kā arī to, ka visi esam pieraduši ēst ar maizi, kļūst pilnīgi skaidrs, uz ko balstās viedoklis par maizes ēšanas kaitīgumu. Cilvēkiem, kuri pastāvīgi ēd baltmaizi un augstvērtīgus miltu izstrādājumus, ir daudz lielāka iespēja saslimt un saasināt sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta, endokrīnās un onkoloģiskās slimības. Atbilde uz jautājumu "Vai maize ir veselīga?" acīmredzams, un maizes kaitējums cilvēka veselībai ir pierādīts.
Ietekme uz veselību
Vienā no attīstītajām valstīm nesen tika veikts pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 60 000 pusmūža sieviešu. Pētījuma rezultāti liecina, ka sievietēm, kuru uzturā dominēja no augstākās kvalitātes miltiem gatavota maize un maizes izstrādājumi, cukura diabēts attīstījās gandrīz trīs reizes biežāk nekā tām, kuras savā uzturā iekļāva šķiedrvielām bagātus un maz viegli sagremojamu ogļhidrātu saturošu pārtiku.
Tika atzīmēts, ka slimības attīstību neietekmēja iedzimtības faktors, fiziskās aktivitātes un ķermeņa masa - viss bija atkarīgs tikai no uztura un regulāras neveselīgas maizes lietošanas pārtikā. Īsi sakot, var teikt, ka pastāvīga augstākās šķiras kviešu maizes lietošana izraisa nopietnus ogļhidrātu metabolisma traucējumus, kuru sekas ir II tipa cukura diabēta un daudzu citu nopietnu slimību attīstība.
Vai ir kāds labums?
Taču izrādās, ka ne viss ir tik skumji un kaitīgi. Ir maize, kas ir veselīga un tās cepšanai izmanto pareizās un organismam nepieciešamās sastāvdaļas. Zemāk ir veselīgas un ēšanas vērtas maizes piemēri.
Maize ar rudzu miltiem
Par laimi, šodien, kā minēts iepriekš, ir daudz dažādu maizes šķirņu, tāpēc mums ir no kā izvēlēties. Galvenais ir iemācīties izvēlēties pareizo maizi. Maize ar rudzu miltu piedevu ir pelēkā maize, kas tiek sagremota lēnāk un satur vairāk barības vielu nekā baltmaize. Tāpēc tam nav tik kaitīgas ietekmes uz mūsu veselību.
Veselīgākā maize ar klijām
Tomēr visnoderīgākā maize, ko tagad var viegli iegādāties veikalos, ir maize ar klijām. Tātad, kāda jēga no šādas maizes? Klijām piemīt spēja uzsūkt toksīnus un alergēnus, palīdz stiprināt imūnsistēmu, apgādā mūsu organismu ar šķiedrvielām, vērtīgām olbaltumvielām un vitamīniem. Cilvēki, kuri dod priekšroku kliju maizei, daudz retāk slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, lieko svaru un aterosklerozi, jo šī maize satur daudz nikotīnskābes, kas organismam nepieciešama šo slimību profilaksei.
Klijas satur noderīgas šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, tāpēc uztura speciālisti tās bieži izraksta kā papildinājumu ārstnieciskajam uzturam pacientiem ar hipertensiju, aterosklerozi, diabētu, kā arī holelitiāzi, aizcietējumiem un aptaukošanos. Klijas pievieno graudaugiem, gaļas un zivju ēdieniem, zupām, gatavo arī kliju novārījumu - vērtīgu vitamīnu dzērienu. Klijas var izmantot dabīgā veidā, pēc apcepšanas cepeškrāsnī un tvaicēšanas ar verdošu ūdeni.
Bezrauga maize ar apiņu ieraugu
Ļoti noderīga ir arī bezrauga saldskābmaize. Tam piemīt vieglas miegazāles, kā arī pretiekaisuma, holerētiska un atkrēpošanas iedarbība, palīdz palielināt apetīti un normalizēt menstruālo ciklu sievietēm.
Kā pareizi izvēlēties
Tagad parunāsim par to, kā izvēlēties pareizo maizi, lai tā būtu izdevīga, nevis kaitīga?
Protams, vispirms jāpievērš uzmanība tā izskatam, krāsai un formai. Veselīgai maizei jābūt vienmērīgai, bez plaisām, normālas krāsas: piemēram, rupjmaizei jābūt vienmērīgi tumši brūnai krāsai, bet baltajām maizītēm – zeltainām; maizes formai jābūt pareizai, un pašā maizē nedrīkst būt sveši nevēlami veidojumi, piemēram, melni sodrēji, kas satur kancerogēnas vielas.
Uz etiķetes jānorāda derīguma termiņš un informācija par ražotāju. Centieties iegādāties maizes un maizes izstrādājumus no labi zināmiem zīmoliem ar labu reputāciju tirgū. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka tiek rūpīgi pārbaudīts un kontrolēts ne tikai produkta sastāvs, bet arī viss ražošanas process, kā arī uzņēmuma personāls.
Atcerieties, kas var izraisīt maizes defektus. Ja kādreiz iegādājāties nekvalitatīvu produktu, mēģiniet vairs nepirkt šī ražotāja maizi. Tātad svešu maizes garšu un smaržu var izraisīt gan piemaisījumi, gan produktu uzglabāšanas noteikumu neievērošana: milti, raugs un tauki. Ja maizei ir bāla garoziņa, un drupača ir lipīga un saburzīta, tad, visticamāk, cepšanai izmantoti milti, kuriem nebija vajadzīgās cepšanas īpašības. Šāda maize ir neveselīga, un to otrreiz ēst nav vērts.
Produkta saderība
Iemācījoties izvēlēties veselīgu maizi, jāiemācās to pareizi ēst. Fakts, ka garoza ir veselīgāka par drupatu, daudzi no mums jūtas intuitīvi - jo mēs visi mīlam garoza, sārtainu un kraukšķīgu. Tomēr galvenais ir maizes saderība ar citiem pārtikas produktiem. Ja jūs ēdat visveselīgāko maizi nejauši, nejauši, tad pat veselam cilvēkam būs problēmas ar gremošanu. Tātad, nepareizi lietojot maizi, jūs varat tikai kaitēt veselībai.
Mēģiniet vismaz ievērot vienkāršu noteikumu: neēdiet baltmaizi ar treknu pārtiku. Treknas, treknas zivis, bagātīgu buljonu vislabāk ēst ar melno maizi, un gaļa un kartupeļi lieliski var iztikt bez maizes. Bet dārzeņus, pilnīgi jebkurus, var ēst gan ar melno, gan baltmaizi.
Nekad neēdiet maizi, ja pamanāt, ka uz tās ir parādījies pelējums. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka, nogriežot sapelējušu gabalu, atlikušo maizi var ēst bez bailēm. Tas tā nav: galu galā pelējums ir sēnes, un to pavedieni spēj izaugt cauri maizei, tāpēc tas ir acīm neredzams, un pelējuma sporas, nonākot organismā, var izraisīt ne tikai saindēšanos ar pārtiku, bet arī sarežģītas slimības. no asinīm un elpošanas orgāniem, no kuriem pēc tam ir grūti atbrīvoties. Tāpēc netaupiet uz veselību - savu un mīļoto. Veselīga maize ir svaiga maize.
Nobeigumā varam atgādināt, ka maize ir vienīgais produkts, kas mums nekad neapnīk. Mēs to ēdam katru dienu, jebkurā laikā un nemaz negribam no tā atteikties.
Mūsu senči maizi ne tikai sauca par “svēto” un “Dieva dāvanu”, bet par to sacerēja daudzas skaistas dziesmas un brīnišķīgus sakāmvārdus - viņi maizi novērtēja un cienīja, jo maize ir pati dzīvība.
Tikai padomu var uzskatīt par saprātīgu atteikties no kaitīgās baltmaizes, no tā tiešām nav nekāda labuma. Jā, tas ir garšīgi, bet nekas vairāk. Bet visi pārējie maizes veidi ir veselīgi un mūsu uzturā nepieciešami produkti, kas saglabā un uztur mūsu veselību un skaistumu.
Izvēlieties īsto, apvienojiet to ar pareizo pārtiku un izmantojiet maizes priekšrocības!
Daudzus gadsimtus maize tika ne tikai patērēta katru dienu, bet arī tika uzskatīta par ķermeņa piesātinājuma avotu. Tika uzskatīts, ka tas satur daudz noderīgu vitamīnu, un ieguvumi, ko tas sniedz ķermenim, ir neaizvietojami.
Maize ir pārtikas produkts, ko iegūst, cepot, cepot vai tvaicējot mīklu. Parasti sastāvā ietilpst milti, ūdens, sāls un dažos gadījumos arī raugs.
Tirgus piedāvā plašu maizes izstrādājumu izvēli, kas cepti no dažāda veida miltiem, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Tātad jautājumā par to, kura maize ir visveselīgākā, ir vērts izsvērt daudzus faktorus.
Miltu mīklas izstrādājumi ir ļoti populāri pieaugušo un bērnu vidū, pateicoties tā neaizstājamībai. Tā ir neatņemama sastāvdaļa gan ģimenes vakariņās, gan svētku banketā. Daudzi pat neaizdomājas par maizes priekšrocībām un kaitējumu, ēdot to katru dienu. Šis ir ērts našķošanās veids, jo vienu un to pašu sviestmaizi var pagatavot ļoti vienkārši un ātri.
Maizes ieguvumi ķermenim ir dabiski. Pirmkārt, tā ir izsalkuma likvidēšana. Ir ļoti grūti pilnībā strādāt tukšā dūšā.
Kāpēc milti ir tik noderīgi veselībai un vai ir vērts tos lietot ikdienā, ir grūti atbildēt. Būtībā tas ir tikai ieradums: ieradums uzkost sviestmaizes, pirkt cepumus, bageles vai bulciņas tējai. Bet neaizmirstiet par maizes izstrādājumu labvēlīgajām īpašībām:
- palīdz regulēt vielmaiņu;
- ietekme uz atmiņas uzlabošanos;
- daudzu vitamīnu, tauku un minerālvielu klātbūtne;
- olbaltumvielu nodrošināšana;
- apmierinot izsalkuma sajūtu.
Tātad, ir ieguvums. Bet labāk ir būt uzmanīgiem ar cepšanas izvēli, un jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Galu galā nav iespējams droši pateikt, vai maize der visiem.
Būs arī tādi, kuriem no šī garduma nāksies atteikties teju uz mūžu vai aprobežoties ar nelielu miltu devu. Pirmkārt, tas attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos. Un tiem, kas seko savas figūras harmonijai, labāk apstāties pie maizes vai diētiskās maizes, kas viņiem būs visnoderīgākā.
Kaitīgas īpašības
Kāpēc maize ir kaitīga ķermenim? Vai tā lietošana var izraisīt kādas blakusparādības? Dabiski, ka mūsdienās ir ļoti grūti atrast cilvēkam pilnīgi veselīgu pārtikas produktu. Miltu izstrādājumiem, tāpat kā citiem produktiem, līdzās pozitīvajām īpašībām ir virkne kaitīgu.
Piemēram, svaiga maize ir slikti apstrādāta, jo, sarullējot kunkuļos, tā ir slikti piesātināta ar kuņģa sulu. Karstie konditorejas izstrādājumi ir vairākas reizes kaitīgāki nekā auksti, tie var pat traucēt gremošanas sistēmu.
Mīksts miltu izstrādājums neprasa kārtīgu košļājamo procesu, tāpēc tiek norīts kunkuļos. Rezultātā zarnas darbojas kā destilācijas aparāts, kurā notiek fermentācijas process, un šī ir vislabākā vide mikrobu pavairošanai. No tā mēs varam secināt, kāpēc tikko cepta maize ir kaitīga.
Nav viegli viennozīmīgi atbildēt, vai maize ir noderīga vai kaitīga. Atbilde ir atkarīga gan no pagatavošanas metodes, gan no sastāvdaļām:
- Raugs, pateicoties tā ātrai vairošanai, spēj kavēt zarnu mikrofloru;
- Milti: to ražošanā tiek zaudēti visi graudu vitamīni, un paliek tikai ciete;
- Piedevas - tā sauktie "palīglīdzekļi", kuru klātbūtne ne vienmēr ir norādīta uz iepakojuma;
- Olas, piens - nedabiskas izcelsmes hormonu avoti;
- Sāls piešķir lipīgumu pat zemākās kvalitātes miltiem.
Galvenā maizes kaitīgā īpašība ir tās kaloriju saturs un liels skaits piedevu. Tāpat der atcerēties, ka milti ir kaitīgi glutēna satura dēļ, kas ne tikai ietekmē svara pieaugumu, bet var izraisīt arī alerģiju.
Krekeri: ieguvumi un kaitējums
Krekeri ir žāvētas maizes šķēles tīrā veidā vai ar rozīņu, sezama un magoņu sēklām. Tie ir produkts, kas ir ļoti bagāts ar šķiedrvielām, fosforu, dzelzi, kāliju un magniju. Tie satur arī daudz viegli sagremojamu ogļhidrātu.
Galvenā pozitīvā atšķirība starp krekeriem un svaigiem maizes izstrādājumiem ir tāda, ka tie nespēj izraisīt meteorismu, kas ir ļoti svarīgi gados vecākiem cilvēkiem. Krekeri palīdz organismam atjaunot spēkus pēcoperācijas periodā. Tie būs labs maizes analogs tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Bet kopā ar to pozitīvajām īpašībām krekeri var arī nodarīt kaitējumu. Produkta ļaunprātīga izmantošana var radīt nopietnas problēmas un negatīvi ietekmēt zarnu darbību. Pārdošanā ir dažāda veida, formas un garšas krekeri. Krekeru garšu piešķir aromatizētāji vai stabilizatori, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli.
Diētiskā maize
Maize ir ļoti populāra. To lietošana palīdz izvadīt toksīnus un normalizē zarnu darbību. Ir zināmi vairāki maizes veidi. Vispieprasītākie ir:
- Griķi: labi ietekmē pārtikas uzsūkšanos, ilgstoši piesātina, stimulē sekrēciju. Noderīga diabēta slimniekiem, kā arī svara zaudēšanas cilvēkiem.
- Kviešu maize ir bagāta ar šķiedrvielām un lieliski iederas ar pirmo un otro ēdienu. Tie kalpo kā lieliska uzkoda tiem, kas zaudē svaru.
- Rudzi palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Lieto svara zaudēšanai.
Maizes kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā parastajai maizei. Bet tie var dot daudz lielāku labumu, jo. tiek gatavoti bez rauga un tikai no pilngraudu miltiem.
Kontrindikācijas ir tikai cilvēkiem, kuriem ir individuāla produkta nepanesamība.
Svara zaudēšanai
Pilnīga maizes izstrādājumu noraidīšana var kaitēt veselībai. Pieskaņojoties pareizai ēšanai, jums vajadzētu atteikties tikai no kviešu klaipiem un tīteņiem, jo kviešu milti pēc apstrādes zaudē gandrīz visas derīgās vielas.
Organismam ir kaitīgi ēst maizi, kuras sastāvdaļas ir izgājušas ilgu tehnisku apstrādi.
Patērētājiem, kuri zaudē svaru, labāk ir koncentrēties uz pilngraudu maizi vai produktiem, kam pievienotas klijas. Klijas piepildīs ķermeni ar enerģiju un kādu laiku remdēs izsalkuma sajūtu. Un cepšana no pilngraudu miltiem kļūs par barības vielu un vitamīnu dārgumu ķermenim.
Tiecoties pēc slaida ķermeņa, ēdot maizes izstrādājumus, ir vērts atcerēties dažus vienkāršus noteikumus:
- patērē tikai pāris šķēles dienā un no rīta;
- dot priekšroku produktiem, kas pagatavoti bez rauga pievienošanas;
- atteikties no produktiem, kuru pamatā ir kviešu milti.
Maizes veidi: lietderība un kaitējums organismam
| Ieguvums | Kaitējums | |
| Balts | Augsts ogļhidrātu saturs. | Augstā cietes satura dēļ tas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. |
| Melns |
| To ir grūti sagremot, tāpēc tas ir kontrindicēts čūlām un cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta ķermeņa skābuma. |
| Pelēks | Tā ir pārejas forma no baltas uz melnu. |
|
| Pilngraudu |
| Graudu asās malas var sabojāt zarnu gļotādu. |
| Rudzi bez rauga |
| Augstā skābuma dēļ tas ir kontrindicēts čūlām, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai grēmas. |
| Ar klijām |
| Tas ir bagāts ar ogļhidrātiem, lai gan mazākā mērā nekā citas šķirnes. |
| Pita | Īsts diētisks, pareizi pagatavots produkts. Ir laba uzturvērtība. | Var būt kaitīgs, ja to lieto nepareizi. |
Neapšaubāms līderis ir kliju maize. Tas ir dabisks absorbents. Rupjās šķiedras veicina lieko vielu izvadīšanu no zarnām. Dabiski, ka tā nav tik mīksta kā kviešu klaips, un pēc garšas nav tik pikanta kā melnā maize.
Maizes izstrādājumi ar kliju piedevu ir noderīgi cilvēkiem ar ādas problēmām, sēnīšu slimībām un alerģijām.
Pareiza izvēle un lietošana
Lai nekaitētu ķermenim, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:
- Izvēlētajai precei nedrīkst būt redzami bojājumi;
- Produktam jābūt dabiskai krāsai;
- Klaipam nedrīkst būt melni sodrēji, kas satur kancerogēnas vielas;
- Ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam, sastāvam un ražotājam (jānorāda uz iepakojuma);
- Jūs nevarat ēst maizi ar pelējumu, sliktu smaku vai slikti ceptu;
- Neveidojiet lielus miltu izstrādājumu krājumus;
- Garoza ir daudz veselīgāka nekā drupatas;
- Ēdot treknus ēdienus, buljonus vai jūras veltes, labāk ir dot priekšroku rudzu gabalam;
- Kartupeļus un gaļas ēdienus vislabāk ēst bez maizes;
- Vakardienas klaips ir daudz veselīgāks nekā tikko cepts;
- Maizes izstrādājumus labāk ēst no rīta nelielās porcijās.
Miltu šķirnes
Maizes lietderības avots ir tās galvenā sastāvdaļa – milti. Miltu šķirņu ir daudz, tiem ir savi plusi un mīnusi.
| № | Daudzveidība | Lietderība | Kaitējums | Pieteikums |
| 1 | Veļa | Diētisks produkts, kas ir neaizstājams ātrai un pareizai svara zaudēšanai. | Nav blakusparādību. | Izmanto mērču un zupu biezināšanai. |
| 2 | sojas | Rekordists starp citām miltu šķirnēm šķiedrvielu satura ziņā, kā arī satur vielas, kas aktīvi izvada toksīnus. | Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt reproduktīvās funkcijas traucējumus. | Piedeva sautējumiem, jūras veltēm. |
| 3 | rudzi | Satur lielu daudzumu aminoskābju, ieteicams diabēta slimniekiem. | Nav blakusparādību. | Ideāli milti cepšanai, mīkla ir ideāla bez rauga līdzdalības. |
| 4 | kukurūza | Viegli sagremojami milti, kas bagāti ar B vitamīnu. | Apstrāde aizņem ilgu laiku, kā rezultātā tas kļūs maz noderīgs. | Izmanto kastroļiem un maizes cepšanai. |
| 5 | auzu pārslu | Treknākais miltu veids, paaugstina serotonīna līmeni organismā, uzlabo gremošanu, tajā pašā laikā ir mazkaloriju. | Nav blakusparādību. | Putras, pankūkas un cepumi. |
| 6 | amarants | Pateicoties unikālajam sastāvam, tas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu. Nesatur glutēnu. | Nav ieteicams alerģijas slimniekiem. | Jebkuru citu miltu analogs. |
| 7 | Griķi | Ieteicams pie aptaukošanās, alerģijām, diabēta. Palīdz samazināt aizcietējuma risku. | Nav blakusparādību. | Pievieno konditorejas izstrādājumiem un pankūkām |
| 8 | Rīsi | Satur daudz fosfora. Samazina vajadzību pēc taukiem un cukura. | Nav blakusparādību. | Tas ir daudzu ēdienu pamatā, pateicoties tā skaistajam sniegbaltam izskatam. |
| 9 | zirņu | Bagāts ar olbaltumvielām, nesatur holesterīnu. | Nav blakusparādību. | Pievieno zupām un konditorejas izstrādājumiem. |
| 10 | pilngraudu | Satur dzelzi un mangānu. | Var saturēt pesticīdus, metālus un kaitīgas vielas. | Izmanto cepšanai. |
Nav brīnums, ka viņi saka, ka maize ir visa galva. Tautas medicīnā lieto, lai ārstētu iekaisis kakls vai bezmiegs. Tas piesātina pieaugušos un bērnus uz ilgu laiku.
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.