Veseli bumbieri ziemai ir brīnišķīgs preparāts, ko varat baudīt aukstajā sezonā. Pēc saviem ieskatiem varat paņemt tik daudz bumbieru, kas nonāk burkā, vai piepildīt līdz pusei - tā būs vairāk šķidruma, un paši augļi kļūs par patīkamu piedevu un pildījumu turpmākai cepšanai.
Receptē piedāvātajam sīrupam būs optimāls saldums, tāpēc tas būs lielisks kompots ar bumbieriem. Lai gatavajam produktam uzlabotu izskatu un pievienotu interesantas garšas, burciņās var salikt vairākas piparmētru lapiņas, pievienot vaniļu un pīlādžus.
Norādītais cukura daudzums ir optimāls saldajiem bumbieriem, bet, ja gribas stiprāku sīrupu, ņem pusotru reizi vairāk cukura un nedaudz vairāk bumbieru.
Veseli bumbieri ziemas sastāvdaļām
- Bumbieri - 1300 grami;
- Citronskābe - 0,5 grami;
- ūdens - 3 litri;
- Cukurs - 200 grami.
Veselu bumbieru sagatavošana ziemai
Sāksim ar bumbieriem. Nomazgājiet tos un sagrieziet tos no abām pusēm. Bumbierus liek lielā katliņā ar 3 litriem ūdens un liek uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, iestatiet siltumu uz vidēju un sāciet atpakaļskaitīšanu; Augļiem vajadzētu palikt verdošā ūdenī tieši 15 minūtes.
Mēs izņemam bumbierus no ūdens un pārnesam tos iepriekš sterilizētās burkās.
Buljonā, kamēr tas ir karsts, atšķaida cukuru un citronskābi, pēc tam vēlreiz uzvāra.
Netērējot ne minūti, piepildiet burkās ar verdošu buljonu, satiniet tās un atstājiet zem siltas segas uz stundu. Viss ir gatavs!
Veseli konservēti bumbieri sīrupā ir ļoti skaists un neticami garšīgs ziemas deserts, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Daudzi piekritīs, ka bumbieri šādā veidā ir pat garšīgāki par svaigiem, vienlaikus saglabājot maksimālu labumu un vitamīnus, kas ir tik nepieciešami aukstajā ziemā!
Cukura sīrupā satītus bumbierus var izmantot pīrāgu pagatavošanai vai desertu dekorēšanai šajā ziņā. Un tikai uzlikšana uz šķīvja neaizstās to, kā tās tiks atņemtas piecās minūtēs! Tas jo īpaši attiecas uz mātēm, kuru bērni neēd svaigus augļus, mēģiniet piedāvāt savam bērnam konservētu bumbieru;
Veselu augļu savīšanai labāk izmantot nedaudz negatavus augļus ar blīvu un spēcīgu mīkstumu. Šie bumbieri labi saglabās formu un nekļūs slapji, neuztraucieties par skābo garšu, konservēšanas procesā tie kļūs saldāki!
Konservētus bumbierus gatavosim sīrupā bez sterilizācijas, soli pa solim pagatavojot cukura sīrupu ar citronskābi. Pagatavojums izrādīsies sulīgs un garšīgs.
LAIKS: 40 min.
Viegli
Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas litra burciņai:
- Bumbieris – 15-20 gab.;
- Cukurs - 100 g;
- Citronskābe - 1/3 tējk;
- Ūdens – 600-700 ml.
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet augļus zem vēsa ūdens, vienlaikus pārbaudot, vai tie nav bojāti un bojāti. Ja bumbieru miza ir kaut nedaudz bojāta, tad šādus augļus noņemam uz sāniem - konservēšanai tie nav piemēroti. Uzmanīgi noņemiet astes vai sagrieziet tās, lai netiktu traucēta mīkstuma integritāte.
Litru burkas sterilizējam virs tvaika vai cepeškrāsnī, vārot vākus vismaz 5 minūtes. Veselus bumbierus ievietojam sausā, atdzesētā burkā, atlasot augļus tā, lai tie aizņemtu maksimāli daudz vietas, netraucējot viens otram. Tāpēc konservēšanai vēlams izmantot mazus vai mazus bumbierus litru burkā, lielus augļus sarullējam trīs litru burkās.
Burciņā ar bumbieriem tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni. Lai burka neplīstu, zem tās dibena var novietot naža galu.
Atstājiet bumbierus verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Pēc tam, izmantojot vāku ar caurumiem, nelielā katliņā ielejiet ūdeni un burkā ar bumbieriem ielejiet apmēram simts gramus cukura.
No burkas notecināto ūdeni uz vidējas uguns uzvāra un vāra apmēram 3-5 minūtes. Pēc tam ielejiet to atpakaļ burkā ar bumbieriem un atstājiet 10-15 minūtes. Kad ūdens ir nedaudz atdzisis un daļa cukura izšķīdusi, iegūto sīrupu lej atpakaļ pannā un liek uz uguns. Vāra pēc vārīšanas apmēram 3-5 minūtes.
Šajā laikā burkā pievienojiet nedaudz citronskābes. Izmantojot šo nekaitīgo konservantu, mēs ar citronskābi saglabājam augļu pievilcīgo un ēstgribu izskatu, tie kļūst spīdīgi un skaisti.
Bumbierus pildām trešo reizi, šoreiz ne tikai ar verdošu ūdeni, bet ar cukura sīrupu. Pievienojiet tai pašā augšā, ja ūdens ir par maz, varat pievienot karstu vārītu ūdeni no tējkannas vai nekavējoties pievienot, lai būtu droši, kamēr vārot saldo sīrupu. Pārklājiet burkas ar metāla vākiem un sarullējiet.
Pēc tam burkas ar konservētiem bumbieriem apgriežam un 2-3 kārtās ietinam siltā frotē dvielī vai segā. Mēs atstājam to šādā formā divas dienas, ir svarīgi nepieskarties pagriezieniem un neatvērt dvieli. Lai panāktu maksimālu sterilizācijas efektu, bumbieriem jāatdzesē ļoti lēni. Pēc tam bumbierus var uzglabāt tumšā vietā, iespējams, pieliekamajā. Ja sekojat līdzi konservēšanas procesam un rūpīgi sterilizējat traukus, veseli bumbieri cukura sīrupā pietiks visu ziemu, ja vien būs pacietība tos, protams, neēst! Izbaudiet gatavošanos!
Deserts ar patīkamu aromātu uz ziemas galda, protams, ir bumbieri savā sulā. Šī ziemas recepte palīdzēs jums pagatavot šos nepārspējamos augļus, vienlaikus saglabājot to saldo un nepārspējamo garšu. Konservēšanai var izmantot jebkura veida bumbierus, ēdiena saldumu regulējot ar cukuru. Sulīgi augļi savā sulā papildinās jebkuru svētku galdu vai vienkārši iepriecinās ar savu garšu bez piedevas.
Mazliet par bumbieri
Bumbieris ir diezgan veselīgs auglis. Folijskābes, joda, kālija, C vitamīna un uztura šķiedrvielu klātbūtne padara šo augli neaizstājamu, lai uzturētu dažu cilvēka orgānu darbību. Uztura speciālisti stingri iesaka ēdienkartē iekļaut bumbieru augļus, lai piespiestu ķermeni strādāt pareizajā virzienā. Kosmetologi iesaka gatavot maskas no bumbieru biezeņa, lai tonizētu ādu un piesātinātu to ar vitamīniem.
Populāras receptes bumbieru konservēšanai savā sulā
Dažkārt gribas apēst veselu bumbieri un sajust tā dabisko garšu, taču ziemas sezonā tas nav iespējams. Atjautīgās mājsaimnieces, ēdiena gatavošanas un konservēšanas cienītāji, rūpējās par to, kā saglabāt šī augļa integritāti ar tā neparasto garšu un aromātu. No gada uz gadu no paaudzes paaudzē tiek nodotas augļu konservēšanas receptes. Un katra paaudze pievieno savas īpašības. Zemāk ir populārākās ziemas receptes bumbieriem savā sulā. Iepazīstoties ar tiem, jūs varat izvēlēties piemērotāko metodi.
Sagatavošanai varat sagatavot veselus vai sagrieztus gabalus. Gatavu ēdienu garša būs nedaudz atšķirīga. Veseli bumbieri saglabās visu garšu klāstu, savukārt sagriezti bumbieri tiks izlaisti sīrupā. Tāpēc izvēle ir jūsu ziņā, kādu garšu vēlaties sajust beigās.
Veseli bumbieri savā sulā, sterilizēti bez mizas
Tiem, kam nepatīk augļi ar mizu, šī ir recepte. Paredzēts arī cilvēkiem, kas sirgst ar kādu slimību – aizcietējumiem un vēdera uzpūšanos, kuriem labāk ēst bumbierus bez mizas. Konservējot jārēķinās ar papildu mizošanas laiku, kas tiks veltīts sastāvdaļu sagatavošanai. Lai pagatavotu bumbierus savā sulā, receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas: bumbieri klātienē, 2 ēdamkarotes cukura, pustējkarote citronskābes. Visas šīs sastāvdaļas ir paredzētas 1 litra burkai.
Konservēšana:
Bumbieri savā sulā bez sterilizācijas, veseli ar mizu
Tie, kas vēlas nepalaist garām nevienu vitamīnu no brīnumaugļa, var to saglabāt veselu un mizā. Galu galā bumbieru miza ir piesātināta ar tanīniem, kas labvēlīgi ietekmē zarnu gļotādu, novērš iekaisuma procesus utt. Konservēšanai vajadzēs: 10 vidēja lieluma bumbierus, 200-250 gramus cukura, atkarībā no šķirnes, šķipsniņu citronskābes pēc vēlēšanās. Sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru stikla burkai.
Konservēšana:
Trīs litru burkā ir 1,5 kg mazu bumbieru
Bumbieru gabaliņi savā sulā
Recepte bumbieru pagatavošanai savā sulā ziemai sagrieztos gabaliņos mājās palīdzēs iegūt desertu gatavos gabalos ziemas galdam. Garša ir koncentrēta un ļoti salda.
Konservēšana:
Ziemas receptes gataviem bumbieriem savā sulā ļauj izbaudīt saldeno garšu ar medus un karameles piegaršu. Lai ēdienam piešķirtu papildu garšu, preparātam varat pievienot citas sastāvdaļas vai garšvielas. Piemēram, lai atšķaidītu bumbieru saldo garšu, to var kombinēt ar skābiem āboliem vai plūmēm; kanēlis gatavošanai pievienos smalkas pikanta aromāta notis; Medus konservētajiem bumbieriem piešķirs ziedu aromātu un maigumu.
Kad nogatavojas pirmie dārza bumbieri, tas neizbēgami nozīmē, ka vasara tuvojas beigām un jāpaspēj pagatavot gardus bumbieru sagataves ziemai, lai saglabātu gabaliņu vasaras un baudītu gardus desertus ziemā. Receptes bumbieru pagatavošanai ziemai ir pārsteidzošas savā daudzveidībā, un šajā rakstā es centīšos jums parādīt, ka klasiskās bumbieres, piemēram, piecu minūšu ievārījums vai bumbieri sīrupā, nav viss, ko var pagatavot no bumbieriem ziemai.
Gandrīz visi ziemas preparāti ir izgatavoti no bumbieriem bez sterilizācijas, kas ievērojami vienkāršo bumbieru saglabāšanu kopumā. Tāpēc, ja novērtējat vienkāršus veidus, kā pagatavot bumbierus ziemai, vai arī jums patīk neparasti pagatavojumi no dārza bumbieriem ziemai, iesaku grāmatzīmēm pievienot lapu ar “zelta receptēm” bumbieriem ziemai.
Visus vietnē piedāvātos mājās gatavotos bumbieru preparātus sagatavoju es personīgi, un tiem ir pievienots detalizēts procesa apraksts un augstas kvalitātes fotogrāfijas. Tāpēc, ja meklējat ko pagatavot no bumbieriem un vēlaties pārbaudītas receptes bumbieru preparātiem bez sterilizācijas, esat nonācis īstajā lapā. Mana bumbieru preparātu kolekcija ziemai tiks papildināta katru gadu, un, ja jums ir savas iecienītākās un pārbaudītas receptes preparātiem ar bumbieriem, lūdzu, rakstiet komentāros.
Bumbieri sīrupā ziemai
Bumbieri sīrupā ziemai ir bumbieru kompota un ievārījuma krustojums. Rezultāts man ļoti patika, un uzreiz izveidoju plānu aiztaisīt vēl pāris šīs burciņas. Liels pluss ir tas, ka šie bumbieri tiek gatavoti sīrupā ziemai bez sterilizācijas, tāpēc pats process ir īss un nemaz nav nogurdinošs. Man šī recepte patīk vairāk nekā ievārījums - ar to ir mazāk darba, un visa mana ģimene bez izņēmuma mīl maigas bumbieru šķēles sīrupā ziemai. Kā pagatavot, skat.
Iebiezināts piens no bumbieriem
Tas tiešām izskatās pēc vārīta kondensētā piena, tikai ne tik biezs un viskozs. Un garša ļoti līdzīga īstam iebiezinātajam pienam, tikai ar bumbieru garšu. Nu, iedomājieties, ka bumbieru aromatizētāju pievienoja iebiezinātajam pienam... Vai varat iedomāties? Tas ir tas, ko jūs iegūsit, izmantojot manu recepti. Tikai viss būs dabisks, bez piedevām vai aromatizētājiem, īsti bumbieri, īsts piens un beigās ļoti garšīgs iebiezinātais piens. Recepte ar foto.
Bumbieru ievārījums ar baltu vermutu
Bumbieru ievārījums ziemai ar balto vermutu ir īsts gardums saldummīļiem, ko var pasniegt pie sieriem, desertiem, vai izmantot kā pildījumu gardēžu konditorejas izstrādājumiem. Bumbieru ievārījums ar baltu vermutu var būt oriģināla un iekārojama dāvana Jūsu mīļajiem Jaungada un Ziemassvētku brīvdienās. Vai jūs esat ieintriģēts? Recepte ar foto.
Ziemas bumbieru ievārījums ar magoņu sēklām
Ja jums patīk nestandarta un neparasti saldie pagatavojumi, tad mana šodienas recepte ir pelnījusi jūsu uzmanību. Bumbieru ar magoņu sēklām ievārījuma recepte nav sarežģīta un tiek pagatavota vienā piegājienā. Un beigās iegūstam ziemai raksturīgu bumbieru ievārījumu, kas pēc garšas un izskata vairāk atgādina izsmalcinātu desertu. Mazos bumbieru gabaliņus vāra līdz caurspīdīgam, sīrups sabiezē un ir piesātināts ar zvaigžņotā anīsa pavedinošo aromātu, un magoņu sēklas paliek stingras un peld ar kontrastējošu šļakatu, nenosēžoties apakšā. Recepte ar foto.
Bumbieru kompots ziemai ar kizilu
Ideja ir ļoti vienkārša, bet ļoti efektīva: ja nezināt, kā ziemai apsegt bumbieru kompotu, lai tas mirdzētu spilgtās krāsās (ne tikai pēc izskata, bet arī pēc satura), pievienojiet tam kizilu. Un jūs saņemsiet ļoti garšīgu un ēstgribu dzērienu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Bumbieru kompots ziemai ir vienkārša recepte un tajā pašā laikā ļoti pieejama. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Bumbieru kompots ziemai ar vīnogām
Šonedēļ tikko pabeidzu bumbieru kompotu ar vīnogām ziemai un biju ļoti apmierināta ar rezultātu. Pirmkārt, man patika šī kompota garša: bumbieru saldumu veiksmīgi papildināja vīnogu neuzkrītošā skābenība. Otrkārt, šim dzērienam ir apetīti rosinošs izskats un skaista krāsa (atkarībā no vīnogu šķirnes tas var būt gaiši rozā vai bagātīgs, gandrīz rubīns). Nu, un, treškārt, ziemas bumbieru kompota ar vīnogām recepte ir ļoti vienkārša, to ir viegli un ātri pagatavot. Recepte ar foto.
Bumbieru ievārījums ar citronu pannā
Manā pavārgrāmatā ir vairākas veiksmīgas receptes bumbieru ievārījumam šķēlēs, bet papildus tradicionālajām pārbaudītajām, nolēmu pagatavot jaunu - ceptu bumbieru ievārījumu ar citronu. Kāpēc cepts? Jā, jo to negatavo parastajā veidā – pannā. Tas ir, jūs to negatavojat sāpīgi ilgu laiku, bet ātri apcepiet to pannā. Ļoti garšīgu bumbieru ievārījumu var pagatavot tikai pusstundas laikā. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Bumbieru ievārījums ar apelsīnu
Ļoti maigs, salds bumbieru ievārījums ir labs pats par sevi un vēl jo vairāk apelsīna kompānijā, kas piešķir tam īpašu šarmu. Mēģiniet pagatavot šo desertu ziemai, kamēr rudens bumbieru sezona rit pilnā sparā, jūs to nenožēlosit, es apsolu! Jūs varat redzēt, kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar apelsīnu.
Bumbieru ievārījums ar citronu “Cienasts eņģeļiem”
Daži cilvēki ir traki pēc āboliem, citi dod priekšroku bumbieriem, bet es mīlu abus. Bet, ja mēs runājam nevis par svaigiem augļiem, bet par ievārījumu, tad es labāk izvēlētos bumbieru ievārījumu - man šķiet, ka tas ir košāks un interesantāks. Un, ja bumbieriem pievienosiet citronu, jūs iegūsit brīnišķīgu desertu! Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu, skat.
Bumbieru-ābolu ievārījums ar apelsīnu “Augļu maisījums”
Neticams deserts ziemai - bumbieri sīrupā! Izbaudiet un izrotājiet ceptas preces - sagatavošanās iespējas katrai gaumei!
Aukstajos ziemas vakaros sildīsimies ar aromātisku tēju un pašu gatavotiem, patstāvīgi gatavotiem desertiem. Jā, protams, mūsdienu lielveikalu plaukti ir piepildīti ar pilnīgi visu, arī konserviem, taču pašmāju produkti noteikti ir daudz veselīgāki un garšīgāki. Visiem manā ģimenē ļoti garšo bumbieri sīrupā ziemai. Šī ir ļoti vienkārša recepte, bez sterilizācijas - ar to tiks galā pat iesācējs pavārs.
- bumbieri – 650-670 g
- filtrēts ūdens – 460 ml
- cukurs - 120 g
- citronskābe - 2 šķipsniņas
- garšvielas - pēc garšas.
Neatkarīgi no tā, vai bumbierus izvēlamies tirgū vai savācam savā dārzā, tiem jābūt gataviem, sulīgiem un bez sapuvušiem plankumiem. Izvēlētos bumbierus nomazgājam vēsā ūdenī, pēc tam uzliekam uz virtuves dvieļa un ļaujam nedaudz nožūt.
Pagatavosim bumbieriem skābu ūdeni, lai nomizotās šķēles uzreiz nepaliktu tumšākas. Ja pagatavosiet pietiekamu daudzumu deserta un ja bumbieri ir nogatavojušies, bez skābas vides tie ļoti ātri satumst, un estētiskais izskats tiks zaudēts. Tāpēc ņem bļodu, pārlej ar vēsu ūdeni, pievieno šķipsniņu skābes, lai ūdens būtu viegli skābs.
Katru bumbieri sagriežam gareniski divās daļās, izņemam sēklu kapsulu un noplēšam arī astes. Ja vēlaties, noņemiet ādu, tikai ļoti plānā kārtā. Bumbierus var arī sagriezt divās daļās. Nomizotās šķēles ievietojiet ūdenī un turpiniet strādāt ar atlikušajiem augļiem.
Kad visi bumbieri sagatavoti, pāriesim pie burciņām. To nav grūti izdarīt - nomazgājiet to sodas šķīdumā un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Ievietojiet vākus verdošā ūdenī un ļaujiet tiem vārīties 5 minūtes.
Tagad piepildiet burkas ar bumbieru šķēlītēm, nedaudz sakratiet burkas, lai augļi cieši pieguļ.
Katrā burkā nekavējoties ielej verdošu ūdeni, pārklājot visas bumbieru šķēles. Burkām uzliek vākus un atstāj uz piecām minūtēm mierā.
Pēc 6-7 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno cukura porciju un divas šķipsniņas citronskābes un vāra vairākas minūtes.
Ātri liekam atpakaļ sīrupu burkās ar tvaicētajām bumbieru šķēlītēm, atliek vien aiztaisīt burkas ar vākiem.
Ļaujiet tai atdzist vienu dienu, vienlaikus novietojot burkas otrādi un ietinot tās siltā segā vai paklājā. Konservus glabājam pieliekamajā.
2. recepte: bumbieri sīrupā ziemai (soli pa solim fotoattēli)
Bumbieri sīrupā ziemai pēc receptes, šķēlēs, ir ne tikai brīnišķīgs gardums, kas tik labi iederas tējas dzeršanai aukstos ziemas vakaros. Caurspīdīgās dzintara šķēles lieliski noderēs dažādiem konditorejas izstrādājumiem – pīrāgiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem. Un ar saldu, vidēji biezu sīrupu var mērcēt kūkas un citus konditorejas izstrādājumus. Pagatavot šo sagatavošanu nav grūti - viss tiek gatavots pēc līdzīgas shēmas, kā daudzi “piecu minūšu”. Gatavošanas procesā sula no šķēlītēm pārvēršas cukura sīrupā, kas iegūst maigu bumbieru aromātu un garšu. Bumbieru šķēles pašas kļūst caurspīdīgas un labi notur formu.
Šim preparātam ir piemēroti cieto šķirņu vai nepilnīgas gatavības bumbieri. Gatavā produkta iznākums ir 2 burkas pa 0,5 litriem katra.
- bumbieris – 1100 g (900 g šķēles);
- cukurs - 800 g;
- citronskābe - 0,5 tējk;
- ūdens - 140 g.
Bumbieri vispirms jānomazgā un jāsagriež uz pusēm un pēc tam (pēc vidus izgriešanas) šķēlēs. Nav nepieciešams mizot ādas. Gatavās šķēles nekavējoties jāievieto aukstā ūdenī ar nelielu citronskābes šķipsniņu. Tas ir nepieciešams, lai tie nekļūtu tumšāki un labi saglabātu savu krāsu.
Sagatavojiet sīrupu. Tā kā bumbieris izdalīs sulu un sīrups var būt pārāk plāns, šajā receptē tiek izmantots maz ūdens. Lai cukurs nepiedegtu un vienmērīgi izšķīst, visērtāk ir vispirms uzvārīt ūdeni un pēc tam pievienot tam cukuru vairākās porcijās. Gatavojamais sīrups visu laiku jāmaisa.
Pēc tam, kad sīrups uzvārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis, ar to jāpārlej (vārot) šķēles, pirms tam notecina no tām ūdeni un atstāj visu uz 6-8 stundām (vēlams uz nakti).
Pēc šī laika bumbieri jāvāra 2-3 minūtes uz ļoti zemas uguns. Pēc tam noliek malā vēl 6 stundas.
Pēc 6 stundām tās jāvāra otrreiz 5 minūtes, atkal uz ļoti mazas uguns, lai bumbieris nepārvārītos un labi saglabātu formu. Lai gan būs nedaudz putas, tās ir jānosmeļ, pretējā gadījumā sīrups var kļūt duļķains.
Pēc otrās vārīšanas nolieciet šķēles malā, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, jums tie jāvāra vēl piecas minūtes - trešo un pēdējo reizi. Trešās vārīšanas laikā pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes. Tas tiek darīts gan, lai uzlabotu garšu, gan lai sīrups uzglabāšanas laikā nesasaldētos.
Pēc trešās vārīšanas šķēles ar verdošu sīrupu ielej sterilizētās burkās un sarullē. Nekavējoties apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist.
Atdziestot, sīrups sabiezēs vēl vairāk. Gatavo bumbieri sīrupā var uzglabāt pat istabas temperatūrā.
3. recepte, soli pa solim: bumbieru šķēles sīrupā ziemai
Visizplatītākais veids, kā saglabāt bumbierus, ir tos sarullēt stikla burkās ar cukura sīrupu. Burkas vai nu sterilizē, vai izmanto dubultās pildīšanas metodi, lai saglabātu pēc iespējas vairāk garšas.
Lai pagatavotu šo desertu, izmantojot klasisko tehnoloģiju, litra burkā ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vidēja izmēra bumbieri (limona šķirne vai kaut kas līdzīgs) - 350 g;
- granulēts cukurs - 50-70 g;
- tīrs ūdens un citronskābe (1-1,5 tējkarotes).
Augļus atlasa, nomazgā ar ūdeni un sagriež mazās šķēlēs vai daiviņās, noņemot sēklas un asti. Lai iegūtu maigāku konsistenci, augļa mizu var noņemt, bet tas nav nepieciešams.
Sagatavotajā pannā ielej tīru aukstu ūdeni ar tējkaroti citronskābes vai dabīgas citrona sulas (1-2 ēdamkarotes). Kamēr bumbieri iet skābā “vannā”, sagatavo stikla burkas, kuras izmazgā un kopā ar vākiem 10-15 minūtes sterilizē tvaicējot vai mikroviļņu krāsnī.
Nomizotās šķēles rūpīgi ievieto sagatavotos traukos blīvā kārtā, lai nesabojātu struktūru. Piepildiet visu ar tikko vārītu ūdeni līdz kaklam. Šādā formā bumbieriem vajadzētu nostāvēties 7-10 minūtes, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam ūdeni no kārbām ielej atpakaļ pannā uz plīts, pievieno nedaudz cukura, citronskābes vai sulas un uzvāra šķidrumu.
Pēc tam burciņu saturu atkal piepilda ar karstu sīrupu un nekavējoties uztin vāciņus, sagataves apgriež otrādi un ietin siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam novieto uz sausiem plauktiem tumšā un vēsā telpā. kur tie būtu jāuzglabā.
4. recepte: vesels bumbieris cukura sīrupā (soli pa solim)
Veseli bumbieri sīrupā ziemai ir apbrīnojami skaists un garšīgs gardums, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti skaists dekors kūkām ar gaisīgu proteīna krēmu un kūciņām. No šī garduma neatteiksies ne pieaugušais, ne bērns, un tā pagatavošana ir pavisam vienkārša – nepieciešamas tikai minimālas prasmes un nedaudz pacietības. Rezultātā mēs iegūstam izcilu un ideālu desertu visos aspektos, kam nav analogu. Negaidīti viesi jūs nepārsteigs - jums vienmēr būs pa rokai pārsteidzošs cienasts, tikai atkorķējot bumbieru burciņu sīrupā.
- bumbieri - 3 kg
- cukurs - 3 kg
- ūdens - 6 glāzes
- citronskābe - 1 tējk.
Lai pagatavotu pārsteidzošu desertu, jums būs nepieciešami nedaudz nepilnīgi nogatavojušies bumbieri, kas ir maza izmēra, nedaudz cieta miza un blīvs, bet ļoti sulīgs vidū. Ja bumbieri ir lieli, tad burkā var ievietot tikai divus vai trīs sukādes augļus, ja tiem ir maz sulas vai pārāk mīksta miza, tad tie nebūs pietiekami labi izmērcēti, un vārīšanas rezultātā tie riskē pārvērsties par ievārījumu; ar "astēm".
Bumbierus šķirojam, kārtīgi noskalojam tekošā ūdenī un nosusinām, nosusinot ar daudzslāņu papīra salvetēm vai no dabīgām šķiedrām izgatavotu dvieli. Sagatavotajiem bumbieriem ir jāpaliek kātiem – tā ir sava veida deserta preču zīme. Ar asu īsu nazi vai speciālu dārzeņu un augļu mizošanas ierīci uzmanīgi izgrieziet atlikušos sausos putekšņus (kā parādīts attēlā).
Pēc visu bumbieru apstrādes mēs pārejam pie nākamās, ne mazāk svarīgās darbības: visā bumbierī veicam vairākas diezgan dziļas punkcijas, kas palīdzēs visu augli mērcēt sīrupā turpmākās delikateses pagatavošanas laikā. To var izdarīt arī ar īsu, labi uzasinātu nazi. Ievietojiet bumbierus dziļā bļodā un sāciet galveno gatavošanas procesu.
Sīrupu vārīsim, vispirms dziļā katliņā izšķīdinot kilogramu cukura, aplejot divas glāzes auksta ūdens. Pirms sīrupa uzlikšanas uz plīts kārtīgi samaisiet cukuru, lai izvairītos no karamelizācijas. Uz plīts liek katliņu vai dziļu bļodu ar saldo ūdeni, kurā vārīsim bumbierus un uz vidējas uguns uzvārīsim tā saturu.
Uzmanīgi iemērciet visus bumbierus karstā cukura sīrupā, pa vienam nometot uz karotes ar garu kātu. Maisījumu uzvāra un atstāj uz vismaz astoņām stundām (vēlams uz nakti), līdz tajā vārītie bumbieri ir pilnībā atdzisuši un izmirkuši.
Atdzesētā masa atkal jāliek uz vidējas uguns un jāuzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet divas stundas, izvairoties no sīrupa izliešanas un laiku pa laikam to apmaisot. Pirms plīts izslēgšanas sīrupam ar bumbieriem pievieno vienu tējkaroti citronskābes un labi samaisa. Cukura sīrupā novārītos bumbierus vēlreiz noņem no uguns un atstāj uz nakti mērcēties un atdzist.
Pirms pēdējās bumbieru karsēšanas cukura sīrupā sagatavo burciņas deserta sarullēšanai un tām vākus. Optimālais kārbu tilpums ir viens litrs. No trīs kilogramiem bumbieru sanāks trīs šādas garduma burciņas, un vēl pāris cukurbumbieri ar “asti” paliks paraugu ņemšanai. Ūdenī, kam pievienota cepamā soda, izmazgā trīs litru burkas vai nepieciešamo burku skaitu, kuru kopējais tilpums būs trīs litri. Pēc mazgāšanas traukus noskalo tekošā ūdenī un sterilizē: tvaicē ar ātrumu piecas minūtes katrai burciņai, mikroviļņu krāsnī desmit minūtes ar pilnu jaudu, ceturtdaļu piepildot ar karstu ūdeni, cepeškrāsnī divdesmit minūtes, ņemot vērā tvertnes sildīšanas un atdzesēšanas laiku līdz istabas temperatūrai, izvēloties sildīšanas režīmu 180 grādi pēc Celsija.
Kamēr burkas tiek sterilizētas, ilgstošai uzglabāšanai piemērotos vāciņus nomazgājam ar sodu, noskalojam tekošā ūdenī un pēc tam divas minūtes vārām ūdenī. Ja vākos ir gumijas lentes, noņemiet tās, lai tās nezaudētu savu elastību.
Sterilās burciņas novietojam uz galda, kas pārklāts ar silikona paklājiņu vai dvieli ar kakliņiem uz augšu un uz brīdi pārklājam ar tīru dvieli. Atdzesētajos vākos ieliekam gumijas lentes un liekam blakus burciņām.
Bumbierus cukura sīrupā, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar tīru karoti ātri ievieto sterilās burkās. Pēc tam, kad bumbieri ir vienādās daļās sadalīti burkās, piepildiet tos ar karameļu aromātisko sīrupu un ļaujiet tiem atdzist iztīti, lai burkās nerastos kondensāts un pēc tam pelējums.
Atdzisušos bumbierus satinam ar sagatavotiem vākiem un nogādājam pastāvīgā uzglabāšanas vietā - sausā pagrabā vai vēsā pieliekamajā, kurā ir ierobežota tieša saules staru iedarbība un laba ventilācija, lai izvairītos no kondensāta un vāku bojājumiem. Labvēlīgos uzglabāšanas apstākļos bumbieri cukura sīrupā pietiks visu ziemu, taču tas ir tikai teorētiski, jo, ja gatavos tikai divu litru burkas, otrā tiks ēsta Jaungada galdā.
5. recepte, vienkārša: smaržīgi bumbieri ziemai sīrupā
Smaržīgie bumbieri sīrupā ziemai ir lielisks preparāts, bumbieri sanāk ļoti garšīgi ar vaniļas aromātu, tos var uzkaisīt desertā vai izmantot desertu gatavošanai, un sīrupu var atšķaidīt ar ūdeni un sanāk brīnišķīga dzert. Šai sagatavošanai nepieciešami cieti bumbieri. Produktu aprēķins dots vienai trīslitru burkai.
- Bumbieri - 1,8-2 kg;
- Cukurs - 400 g;
- Ūdens - 1,8-2 l;
- Citronskābe - 1 tējk;
- vaniļas cukurs - 10 g;
Bumbierus pārgriež gareniski uz pusēm un izņem serdi.
Piepildi burkas ar bumbieriem.
Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.
Katliņā ieber cukuru un tajā ielej ūdeni no burkas. Ļaujiet tai vārīties.
Un ielej to burkā. Atstāj uz 10 minūtēm.
Pēc tam sīrupu ielej katliņā, pievieno citronskābi un vaniļas cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes.
Ielejiet burkā, aizveriet ar skrūvējamu vāciņu vai sarullējiet.
Apgrieziet un ļoti labi ietiniet kaut ko siltu, pašsterilizācija ilgst 2 dienas.
6. recepte: kā bumbierus ziemai ievilkt sīrupā ar kanēli
Mūsu ieteikums ir bumbieri kanēļa sīrupā. Šis saldums ir lieliski piemērots desertu dekorēšanai un pīrāgu cepšanai ar augļu pildījumu.
0,5 litru burkai:
- Mazie bumbieri - 8-10 gab.
- Cukurs - 50 g
- Kanēlis - 1 šķipsniņa
Sastāvdaļu daudzums receptē bumbieru konservēšanai sīrupā ziemai aprēķināts uz 0,5 litru burku.
Pirms receptes ieviešanas burkas kopā ar vākiem jāsterilizē.
Tātad, sagatavojam nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu, lai sagatavotu bumbierus sīrupā ziemai. Mūsu pagatavošanā tiek izmantoti mazi bumbieri, kas ir ļoti ērti.
Kā pagatavot bumbierus sīrupā ziemai: ļoti labi nomazgājiet bumbierus zem tekoša ūdens.
Tagad sagrieziet katru bumbieri divās daļās. Mēs nogriežam astes.
Izmantojot mazu vai deserta karoti, uzmanīgi noņemiet serdi. Lai procesa laikā bumbieri nekļūtu tumšāki, iemērciet tos aukstā ūdenī, kurā ir atšķaidīta citronskābe (ūdenim jābūt skābam). Ja vēlaties, bumbieriem varat noņemt ādu.
Sagatavotās pusītes liek ar griezuma pusi uz leju sterilizētās burkās.
Bumbierus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku.
Pēc tam ielejiet ūdeni pannā. Pievienojiet nepieciešamo granulētā cukura daudzumu.
Neaizmirstiet par kanēli. Pannā uzvāra saturu.
Bumbierus burkā pārlej ar karstu sīrupu.
Bumbierus ērtā veidā apzīmogojam kanēļa sīrupā. Atdzesē pilnībā.
Konservētus bumbierus uzglabājam ziemai vēsā vietā. Veiksmi gatavojoties ziemai!
7. recepte: konservēti bumbieri ziemai (ar fotoattēlu)
Bumbieri sīrupā ziemai var būt lielisks deserts vairākos veidos. Pirmkārt, sīrupu var izmantot kā dzērienu, atšķaidot to ar nedaudz ūdens, ja tas ir pārāk salds jūsu gaumei. Otrkārt, bumbieru augļus var ne tikai ēst atsevišķi, bet arī izmantot dažādiem pīrāgiem.
Cietās bumbieru šķirnes ir piemērotas bumbieru pagatavošanai sīrupā ziemai. Šajā gadījumā jūs pat varat izmantot nedaudz nenogatavojušos augļus. Pēc šīs receptes tiek izgatavotas 4 litru burkas.
- Bumbieris - 5 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- attīrīts ūdens - 2,5 litri;
- Citronskābe - 8 g.
Vispirms rūpīgi jāizskalo visi bumbieri un ērtības labad jāievieto traukā.
Bumbieri ir jānomizo. Ērti to darīt kopā ar mājkalpotāju, bet var ar vienkāršu nazi. No izņemtajām bumbieru mizām var pagatavot kompotu.
Bumbierus sagriež 4 daļās, izgriež kātu un izņem serdi.
Liek bumbierus sterilizētās burkās līdz pleciem. Bumbierus aplej ar verdošu attīrītu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, pārklājot ar vāku.
Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, uzvāra un atkal ielejiet bumbierus sīrupā ziemai. Šoreiz arī ļaujam nostāvēties kādas 10 minūtes. Pēc tam katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru ar ātrumu 400 grami uz 1 litru, citronskābi un uzvāra. Piepildiet bumbierus ar šo sīrupu, aptiniet tos ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā uz dienu.
