خیار دسر برای دستور العمل های زمستانی. نحوه پخت خیار برای زمستان به روش های مختلف

پختن خیار برای زمستان آسان تر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. حتی یک کودک می تواند با این امر کنار بیاید - با یک دستور العمل اثبات شده و دقیق با عکس های گام به گام.

پنج ماده متداول در دستور پخت خیار برای زمستان عبارتند از:

برای شروع، در مورد مجموعه ای از محصولات تصمیم بگیرید: چه چیزی، علاوه بر خیار، در ظرف گنجانده می شود. سپس نوع آن را انتخاب کنید: سالاد، بیلت یا برش کامل، ماریناد یا ترشی. با توجه به طعم و مزه، خیار را می توان در اکثریت قریب به اتفاق آماده سازی های خانگی استفاده کرد. آنها به خوبی با محصولاتی مانند:

• گوجه فرنگیها
• کدو سبز
• فلفل دلمه ای
• سیر

می توانید ظرف را با هر گونه سبزی و ادویه پر کنید. محبوب ترین: شوید، جعفری، سیاه و فلفل دلمه ای، میخک. شکر نه تنها به عنوان نگهدارنده، بلکه به عنوان تقویت کننده طعم نیز استفاده می شود. فقط مهم است که زیاده روی نکنید و ماریناد را بیش از حد شیرین نکنید.

پنج مورد از سریع ترین دستور العمل های خیار برای زمستان:

در مورد ماریناد: همیشه بر اساس سرکه است. معمولاً غذاخوری 9 درصدی است. در موارد نادر، دیگری مورد نیاز است - این در دستور العمل ها توضیح داده خواهد شد.

خیارهای برش خورده هرگز پوست گرفته نمی شوند. در پیچ و تاب ها کوتاهی نکنید

از این محصول - تازه ترین را انتخاب کنید، خیار خوشمزهبا پوستی لطیف و رایحه دلپذیر. در خروجی، یک پیش غذای عالی خواهید داشت که می توانید بلافاصله روی میز جشن بچینید.

هر مهماندار برای زمستان خیار خالی درست می کند و در هر دفترچه ای دستور العمل های اثبات شده برای خیار خالی وجود دارد و البته من نیز از این قاعده مستثنی نیستم. پس از همه، باید اعتراف کنید، باز کردن یک شیشه خیار شور یا ترشی در زمستان برای سیب زمینی سرخ شده یا گوشت کباب بسیار خوب است ... همچنین، غذاهایی مانند سالاد اولیویه و ترشی بدون ترشی پختن غیرممکن است.

دوستان عزیز، من انتخابی از دستور العمل های اثبات شده خیار را مورد توجه شما قرار می دهم که امیدوارم از آن لذت ببرید. من دستور العمل های زیادی را برای تهیه خیار برای زمستان از دفترچه مادربزرگ و مادرم دریافت کردم، اما طبق دستور العمل های مدرن نیز آن را حفظ می کنم.

اگر دستور پخت خیار مورد علاقه خود را دارید، لطفاً در نظرات به اشتراک بگذارید.

خیار شور ترد برای زمستان (عقیم سازی خشک)

به من بگو، آیا سالاد خیار را برای زمستان می بندی؟ من واقعاً این ایده را دوست دارم: یک شیشه را باز کردم - و یک میان وعده عالی یا یک غذای جانبی خوشمزه آماده است. دستور العمل های زیادی برای چنین نگهداری وجود دارد، اما امسال تصمیم گرفتم با سالاد خیار، پیاز و شوید برای زمستان با نام خنده دار "گالیور" شروع کنم.

من واقعاً دوست داشتم که روند ساده است و اگرچه خیارها به مدت 3.5 ساعت باید دم بکشند، اما همه اقدامات دیگر به زمان زیادی نیاز ندارند. علاوه بر این، این سالاد خیار و پیاز برای زمستان بدون استریل است، که دستور غذا را نیز بسیار ساده می کند. نحوه پخت سالاد خیار برای زمستان با پیاز گالیور را می بینید.

خیار ترشی برای زمستان در لهستانی

اگر به دنبال خیارشورهای خوشمزه برای زمستان هستید، پس به جای مناسبی آمده اید. من فقط می خواهم به شما بگویم که چگونه خیارها را برای زمستان با سرکه ترشی کنید تا فقط جادویی شوند - ترد و نسبتاً شور .... می توانید نحوه ترشی خیار برای زمستان را در زبان لهستانی ببینید.

سالاد خیار زمستانی "انگشتان خانم"

این دستور غذا فواید زیادی دارد. اولا، چنین سالاد خیار برای زمستان بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دوم اینکه خیلی ساده و نسبتاً سریع تهیه می شود. ثالثاً، نه تنها خیارهای متوسط ​​​​که معمولاً در معرض حفاظت قرار می گیرند برای او مناسب هستند: می توانید چنین سالادی را از خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان تهیه کنید. و چهارم اینکه این جای خالی یک نام بسیار زیبا و لطیف دارد - "انگشتان خانم" (به دلیل شکل برش های خیار). طرز تهیه سالاد زمستانی خیار لیدی فینگر، نگاه کنید.

خیار با گیلاس

برای زمستان می توانید خیارهای کنسرو شده را با گیلاس ببندید. بله، بله، منظورم برگ های گیلاس نیست، اما توت های گیلاس. خیارها بسیار خوشمزه، ترد و معطر هستند! نگران نباشید، آلبالوها غالب نمی شوند، فقط کمی به طعم خیار می افزایند، بنابراین غنی تر و جالب تر می شود. خوب، در میان چیزهای دیگر، چنین شیشه های خیار و گیلاس برای زمستان بسیار اشتها آور به نظر می رسند. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار برای زمستان با ودکا

راز در این واقعیت نهفته است که در این دستور غذا از ترشی خیار با ودکا استفاده می شود. و خود ماریناد را می توان شیرین نامید - مقدار زیادی شکر در آن ریخته می شود. خوب، خردل در دانه ها جذابیت خاصی به خیار می بخشد - از آن به عنوان ادویه همراه با سیر، ریشه ترب، فلفل تند و سبزی استفاده می شود. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار در آب خود برای زمستان بدون عقیم سازی

خیار با عسل برای زمستان

خیار با عسل ترد، کمی شیرین، بسیار معطر، با نت عسلی خفیف، بسیار ظریف و محجوب است. امسال من انبار خود را با چنین خیارهای ترشی پر کردم، فکر می کنم شما هم مطمئناً آنها را دوست خواهید داشت. دستور پخت با عکس

خیار ترد برای زمستان با فلفل و هویج

اگر به دنبال یک پیش غذای خوشمزه خیار برای زمستان هستید، پس به جای مناسبی آمده اید. امروز می خواهم یک ماده نگهداری فوق العاده را به دادگاه شما ارائه دهم - خیارهای ترد با فلفل و هویج. آنها به سادگی خوشمزه می شوند - روشن و زیبا، معطر و خوش طعم. این دستور العمل یک جایگزین عالی برای خیارهای سنتی برای زمستان است: اگر از نگهداری معمول حوصله ندارید، سعی کنید آنها را به این روش بپزید، مطمئن هستم که نتیجه را نیز مانند من دوست خواهید داشت. دستور پخت را با عکس ببینید.

سالاد معروف خیار "لاتگالیان" برای زمستان

اگر به یک ساده و دستور پخت خوشمزهسالاد خیار با پیاز برای زمستان، پس حتما به این سالاد خیار "لاتگالیان" توجه کنید. هیچ چیز غیرعادی در آماده سازی وجود نخواهد داشت، همه چیز بسیار ساده و سریع است. تنها نکته: گشنیز برای چنین سالاد خیار Latgale در ماریناد گنجانده شده است. این ادویه طعم خاصی به سالاد می دهد و به خوبی روی مواد اصلی تاکید دارد. می توانید دستور پخت را با عکس مشاهده کنید.

خیار "Nezhinsky" (دستور العمل یک شیشه لیتری)

احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد که در مورد خیار ترشی نژینسکی نشنیده باشد. چنین نگهدارنده ای قبلاً در فروشگاه بسیار فروخته می شد ، اما در اخیرامن اغلب آن را در قفسه های سوپرمارکت نمی بینم. اما این مشکلی نیست - در کتاب آشپزی من دستور العملی برای خیار "Nezhinsky" وجود دارد که طبق آن آنها دقیقاً مانند خیارهای خریداری شده در فروشگاه هستند. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار شور برای زمستان: کلاسیک حفاظت!

آیا آماده سازی ساده برای زمستان از خیار را دوست دارید؟ به خیارشورهای کلاسیک توجه کنید. دستور تهیه خیار شور برای زمستان را می توانید ببینید .

لچو خیار برای زمستان

طرز تهیه لچوی خیار خوشمزه برای زمستان را می توانید ببینید.

خیار شور برای زمستان

دستور تهیه خیار شور برای زمستان را می توانید ببینید.

سالاد خیار گرجی برای زمستان

آیا آماده سازی های ساده و خوشمزه برای زمستان از خیار را دوست دارید؟ سالاد خیار برای زمستان به زبان گرجی دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان به زبان گرجی نوشتم.

خیار برای زمستان با توت

این دستور تهیه خیار توت قرمز برای زمستان به چند دلیل خوب است. در مرحله اول، برای کسانی که در نگهداری از سرکه احتیاط می کنند جذاب خواهد بود - در این آماده سازی نیست، اما در عین حال، ماریناد به دلیل اسید سیتریک و خود مویز، خوشمزه می شود. ثانیا، خود قطعه کار بسیار روشن و چشمگیر به نظر می رسد - همچنین به لطف توت قرمز، که با موفقیت با خیار در تضاد است. دستور پخت با عکس

اگر به دنبال یک سالاد خیار سبک برای زمستان هستید، این دستور دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! سالاد خیارشور برای زمستان با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز حتی پیچیده ترین طرفداران نگهداری از خیار فصلی را راضی خواهد کرد. من مطمئن هستم که در زمستان چنین سالاد خیار برای زمستان در کوزه ها بسیار محبوب خواهد بود: به نظر می رسد هم زیبا و هم بسیار خوشمزه است. دستور پخت را با عکس ببینید.

برای مدت طولانی در روسیه، از ژوئیه تا سپتامبر، آنها خیار را برای زمستان آماده می کردند. دستور العمل های خیار برای جاهای خالی ، همه سعی می کنند از موارد اثبات شده خود استفاده کنند. اما، با این وجود، تقریبا هیچ کس دستور العمل های جدید خیار برای زمستان را رد نمی کند. بنابراین، آنها "در محاکمه" انجام می دهند.

البته، پس از همه، نه یک میز معمولی و نه یک جشن واحد بدون خیار انجام نمی شود. آنها در سالاد، سوپ، به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شوند و همه اینها بسیار خوشمزه است. خیارها را در کوزه ها و بشکه ها نمک می زنند، خیارهای ترد را در شیشه ترشی می کنند، خیارها را در شیشه ها نگهداری می کنند.

این دستور العمل ها را حتما بررسی کنید:

سالاد خیار، تنقلات خیار، با افزودنی های مختلف، با طعم تند، تند، شیرین و ... درست می کنند و حتی لچوی خیار را برای زمستان آماده می کنند! در یک کلام، بدون برداشت خیار برای زمستان، هیچ جا ...

امروز، برای شما، مهمانداران عزیز، من همچنین دستور العمل های جالب، جدید، برای برخی، غیرمعمول و خوشمزه را برای خیار برای زمستان انتخاب کردم. توجه داشته باشید و با لذت آشپزی کنید بهترین زمانبرای برداشت خیار برای زمستان، از 20 جولای تا 6 آگوست در نظر گرفته می شود. پس درستش کن…

آماده سازی برای زمستان از خیار بهترین دستور العمل ها

دستور تهیه خیارشور (غورت هندی) برای زمستان

محصولات مورد استفاده:

• خیار تازه (اندازه 8-10 سانتی متر) - 1 کیلوگرم.،
• یک ورق توت سیاه (یا انگور) - 5 عدد،
• برگ بلوط - 5 عدد،
• برگ گیلاس - 5 عدد،
• برگ ترب کوهی - 2 عدد،
• شوید با دانه ها - یک دسته.

برای آب نمک:

• آب - 1.5 لیتر،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.،
• اسید سیتریک - 2 گرم.

طرز پخت خیارشور برای زمستان:

اغلب خیارهای کوچک یا به آنها غوره هم می گویند، سعی کنید برای زمستان ترشی کنید. زیرا کوچک، قوی و ترد هستند. و ما با شما هستیم، بیایید امروز آنها را ترشی کنیم. درست است، دستور نمک من، چنین خیارهای معجزه آسا، سریع نیست. اما باور کنید ارزشش را دارد، ترشی غوره بدون سرکه خیلی باحاله، امتحان می کنیم!

خیارهای ریز انتخاب شده (آبغوزه) به خوبی در آب سرد شسته می شوند. سپس با چنگال سوراخ می کنیم و 2 تا 3 ساعت در آب تمیز خیس می کنیم. یک تابه (ظرف) مناسب برمی داریم، ته آن یک ورقه ترب، نیمی از برگ ها و شوید و به دنبال آن خیار می گذاریم. روی خیارها، بقیه سبزی ها، شوید و برگ ترب.

آب نمک را آماده کنید: نمک، شکر، اسید سیتریک را در آب جوش حل کنید، خنک کنید. غوره های آماده شده را با این آب نمک بریزید. با بشقاب بپوشانید و ظلم بگذارید و 3 روز در دمای اتاق بگذارید. دمای مطلوب اتاق 20 درجه است. اگر بیشتر دارید، سعی کنید یک مکان تاریک پیدا کنید که در آن نور خورشید وجود نداشته باشد.

پس از 3 روز در دمای اتاق، خیارها را به مدت 3 هفته (20-25 روز) در جای سرد خارج می کنیم. پس از آن، آب نمک را از خیارها خالی کنید، از سه لایه گاز صاف کنید و بجوشانید. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، کوزه ها را استریل می کنیم، خیارها (آبغوزه ها) را در آنها می ریزیم، آب نمک در حال جوش را می ریزیم، شیشه ها را جمع می کنیم.

سپس برگردانید، بپیچید، در این حالت خنک کنید و برای نگهداری بگذارید. خیارهایی که به این روش برای زمستان ترشی می شوند، خوشمزه و ترد هستند. حتما آن را امتحان کنید!

خیار شور برای زمستان "Hmelnye"

شما فکر نمی کنید که دستور العمل ترشی برای زمستان "مست" واقعاً می تواند چنین باشد. البته که نه! آنها نام خود را به دلیل افزودن ودکا به آب نمک گرفتند. اما ودکا در آنجا احساس نمی شود، نگران نباشید - این برای طعم و ترد خیار انجام می شود. دستور پخت بسیار آسان است، آن را امتحان کنید!

محصولات مورد استفاده:

• خیار تازه - 2 کیلوگرم.،
• سیر - 1 سر،
• شوید و گیاهان - به مزه.

برای آب نمک:

• آب - 1.5 لیتر،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری،
• ودکا - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت ترشی برای زمستان:

خیارهای تازه را خوب بشویید آب سردو سرسبزی هم کوزه های خیار، خوب بشویید، استریل کنید. در انتهای شیشه ها، سبزی ها، حبه های سیر پوست کنده شده را پخش کنید، شیشه ها را با خیار پر کنید.

آب را برای آب نمک می جوشانیم، نمک، شکر، اسید سیتریک را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم تا همه چیز حل شود. شیشه های خیار را داغ و با احتیاط به مدت 5 دقیقه بریزید. آب نمک را آبکش کنید و همین کار را 2 بار دیگر تکرار کنید.

برای سومین بار آخر، آن را به جوش آورید، ودکا را در آن بریزید، مخلوط کنید، خیارها را بریزید و بلافاصله شیشه ها را بپیچانید (پیچ کنید). آن را وارونه می کنیم، آن را گرم می بندیم، در این حالت خنک می کنیم و سپس آن را برای نگهداری می گذاریم. خیارها فوق العاده هستند، امتحان کنید!

خیارشور داغ برای زمستان با فلفل تند

این خیارشورهای داغ را برای زمستان با فلفل تند طبخ می کنیم دستور پخت قدیمیدر یک وان می خواهم بلافاصله بگویم، کسی که می خواهد این دستور غذا را امتحان کند و وان ندارد، ناامید نشود. اکنون این کار را می توان در سطل های میناکاری شده (گلدان)، در ظروف پلاستیکی مخصوصی که برای غذا طراحی شده است انجام داد. اما، و وان، در صورت تمایل، می توانید خرید کنید.

محصولات مورد استفاده:

• خیار تازه - 11 کیلوگرم.،
• سیر - 300 گرم،
• چتر شوید و سبزیجات - 300 گرم،
• ریشه ترب کوهی - 250 گرم،
• فلفل قرمز تند - 1 عدد،
• برگ ترب کوهی - 300 گرم،
• برگ ترخون - 170 گرم،
• برگ توت سیاه - 300 گرم،
• ریشه و برگ کرفس - 100 گرم،
• برگ گیلاس - 300 گرم.

برای آب نمک:

• آب - 7.5 لیتر،
• نمک - 700 گرم.

طرز پخت خیار داغ با فلفل تند:

دستور غذا ساده است و زمان نمک زدن طولانی است. اما ما عجله نداریم، نه؟ جای خالی خیار، ما برای زمستان انجام می دهیم ...

خیارهای تازه چیده شده را خوب می شوییم. ریشه ها و سبزی ها را هم می شوییم، ریشه ها قابل تمیز شدن هستند. یک وان تمیز (یا هر وسیله دیگری) می گیریم، سبزی ها و ریشه ها را به 3 قسمت (تقریبا) مساوی تقسیم می کنیم، قسمت سوم را کف وان می چینیم.

خیارها را محکم روی آن قرار دهید، جایی تا وسط. سپس یک تکه دیگر سبزی و ریشه. می توانید یک فلفل تند کامل وسط آن بریزید. بشکه (یا ظرف دیگر) را با خیار، تقریباً تا لبه گزارش می دهیم، آن را با سبزی های باقی مانده پر می کنیم. یک دایره چوبی مخصوص روی خیارها می گذاریم، برای ظلم می آید.

آب را برای آب نمک بجوشانید، نمک را در آن حل کنید و حتما خنک شود. زودتر از موعد انجامش بده خیارها را با آب نمک تمام شده بریزید، درب آن را ببندید و آن را در یک مکان سرد قرار دهید، به عنوان مثال: یک انبار. خیار در 7-8 هفته آماده مصرف خواهد بود.

ولی همونطور که گفتم عجله نداریم یعنی کل زمستون طبق این دستور با فلفل تند ترشی میخوریم.

خیارشور در شیشه های ترد برای زمستان

رایج ترین دستور العمل ساده و بسیار خوشمزه برای خیارشور را اکنون در اختیار شما قرار می دهم. خب، در حال حاضر به اندازه کافی مشکلات در زندگی ما وجود دارد، اما سادگی همیشه اینطور نیست. بنابراین، بیایید حداقل در همه آماده سازی ها، خیلی زحمت نکشیم.

محصولات مورد استفاده در هر شیشه 3 لیتری:

• خیار (متوسط، حتی) - 1.8 کیلوگرم،
• شوید (ساقه و چتر) - 2 عدد،
• برگ ترب کوهی - 1 عدد،
• برگ توت سیاه - 2 عدد،
• سیر - 3-4 حبه،
• دانه فلفل سیاه - 6-7 عدد،
• نمک - 3 قاشق چایخوری،
• شکر - 6 قاشق چایخوری،
• سرکه سفره - 5 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه خیار شور ترد در کوزه برای زمستان:

برای شروع، خیارها را خوب بشویید و 3-4 ساعت خیس کنید. در این فاصله، هر چند وقت یکبار آب را عوض کنید. در این صورت خیارها به خوبی خرد می شوند. سبزی ها و برگ ها نیز در سرما به خوبی شسته می شوند. آب جاری. و پس از خیساندن و دوباره خیارها را خوب می شوییم. سیر را پوست بگیرید.

یک شیشه 3 لیتری می گیریم (یا در صورت تمایل 3 لیتر می گیریم). برگ های توت، شوید و سیر خرد شده را در یک شیشه بچینید. خیارها را محکم می گذاریم، دانه های فلفل، نمک، شکر، سرکه را اضافه می کنیم، آب سرد می ریزیم، اما نه تا لبه، بلکه کمتر.

قانون فیزیک، یادت هست؟ هنگامی که گرم می شود، آب منبسط می شود. بنابراین برای اینکه از لبه های قوطی بیرون نیاید، کمتر بریزید. بهتر است بعدا که آب جوش آمد، اگر کمی به نظر می رسد آب جوش اضافه کنید.

شیشه خیار را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید. در قسمت پایین باید یک پارچه نرم (یک حوله کوچک) که چندین بار تا شده قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که شیشه ها در حین جوشیدن بترکند.

تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم به جوش بیاید، همه را روی همان حرارت ملایم می گذاریم، به مدت 3 دقیقه می جوشانیم، شیشه را خاموش می کنیم، آن را گرد می کنیم، زیر و رو می کنیم، آن را با چیز گرم و خنک می پیچیم. در این موقعیت

سپس اگر بخواهیم برمی‌گردانیم - سعی می‌کنیم، اما نمی‌خواهیم آن را برای ذخیره‌سازی بگذاریم. ما در زمستان می خوریم، اما خیارها عالی، ترد و بسیار خوشمزه هستند. تلاش كردن!

خیار شور خوشمزه

به نظر می رسد دستور تهیه خیارهای کم نمک برای برداشت خیار برای زمستان صدق نمی کند. در ابتدا فکر نمی کردم برای شما دستور پخت را اینجا بنویسم، اما متاسفم که نتوانستم مقاومت کنم. من فکر می کنم هیچ کس مخالف آن نخواهد بود، زیرا تابستان هنوز در اوج است و خیارشور هنوز هم با قدرت و اصلی می خوریم.

محصولات مورد استفاده:

• خیار تازه - به اندازه دلخواه
• ترب کوهی (برگ، ریشه) - به مزه،
• شوید - به مزه،
• سیر - به مزه
• فلفل تند - اختیاری.

برای آب نمک:

• آب - 1 لیتر،
• نمک (بدون اسلاید) - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت خیار کم نمک:

توصیه می شود خیارهای هم اندازه را بگیرید، آنها را به خوبی در آب سرد بشویید و 2 تا 3 ساعت خیس کنید. آب سرد. در این فاصله ادویه ها را آماده کرده و سیر را پوست گرفته و خرد کنید، ریشه ترب را پوست گرفته و خرد کنید و در صورت استفاده فلفل تند را نیز خرد کنید.

یک قابلمه برمیداریم، ته آن را با ادویه می چینیم، خیار، ادویه، دوباره خیار روی ادویه و ... می ریزیم تا همه چیز را بچینیم. برگ های کامل ترب را روی لایه رویی بگذارید تا کاملا بپوشند.

آب را می جوشانیم، نمک اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و ... این شما هستید که تصمیم می گیرید فردا به خیار نیاز داشته باشید، سپس آنها را با آب نمک داغ پر کنید. و اگر می توانید چند روز صبر کنید، آن را سرد شده بریزید.

این کل دستور تهیه خیارهای کم نمک است. آن را امتحان کنید، این فرصت را تا زمانی که ادامه دارد از دست ندهید!

دستور تهیه خیارشور با روون

این دستور العمل برای خیار شور با روون بسیار جالب و غیر معمول است. طعم تند آن به خیار منتقل می شود، به همین دلیل آنها قوی، کمی تند، معطر و بسیار خوشمزه می شوند.

محصولات مورد استفاده:

• خیار تازه،
• روون (بر اساس 1 کیلوگرم خیار) - 250 گرم،
• چتر شوید - به مزه،
• برگ های ترب کوهی (برای 3 شیشه) - 1 عدد.

برای ماریناد برای 1 لیتر. اب:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• سرکه سیب - 1/4 قاشق غذاخوری.

طرز پخت خیارشور با روون:

خیارهای تازه را به خوبی در آب سرد می شوییم و به مدت 8-6 ساعت در آب سرد خیس می کنیم. در این مدت، 1-2 بار، نیاز به تعویض آب است. سپس انتهای خیارها را ببرید. چترهای شوید را با آب بشویید.

روون ابتدا به خوبی در آب شسته و سپس با آب جوش جوشانده می شود. در کوزه های آماده و استریل شده، یک جفت چتر شوید را روی یک شیشه سه لیتری، یک برگ ترب کوهی قرار دهید، خیارهایی را که با توت های روون در هم آمیخته شده اند، محکم بچینید.

ماریناد درست می کنیم: آب را بجوشانید، نمک، شکر را بیرون بریزید، دوباره به جوش بیاورید، شیشه های آماده را با خیار بریزید، با درب بپوشانید، 10 دقیقه بگذارید. ادغام می کنیم. این روش دو بار دیگر به مدت 7 دقیقه تکرار می شود.

برای بار سوم، آبکش کنید، بجوشانید، در سرکه بریزید، ماریناد را مخلوط کنید، شیشه های خیار را بریزید. بلافاصله قوطی ها را جمع می کنیم، یا آنها را می پیچیم، اگر قوطی های پیچ دارید، آنها را برگردانید، آنها را به گرمی بپیچید، آنها را در این حالت خنک کنید و سپس آنها را برای نگهداری قرار دهید.

خیارهای ترشی شده با خاکستر کوهی بسیار خوشمزه هستند، حتما سعی کنید آنها را بپزید.

کنسرو خیار با نخود سبز برای زمستان

دستور تهیه کنسرو خیار با نخود سبز برای زمستان بسیار غیر معمول، جالب و البته خوشمزه است. اگر تا به حال این را امتحان نکرده اید، به شما توصیه می کنم آشپزی کنید، پشیمان نخواهید شد. و خیار و نخود سبز همه چیز وارد تجارت می شود. دستور العمل برای محصولات مورد استفاده و ماریناد برای یک شیشه 1 لیتری طراحی شده است.

محصولات مورد استفاده:

• خیار تازه - چقدر در یک شیشه می رود،
• نخود سبز - 150-200 گرم.

ماریناد در هر 1 لیتر:

• آب - 350 میلی لیتر.،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• ادویه جات ترشی جات (سیر، فلفل، چتر شوید) - به مزه.

طرز تهیه خیار با نخود سبز برای زمستان:

خیارها، ترجیحاً متوسط، کاملاً شسته می شوند و برای چند ساعت خیس می شوند. نخود سبز را با آب بشویید، بگذارید بجوشد. 15 دقیقه بپزید، در آبکش بریزید، با آب سرد بشویید.

در شیشه های تمیز و استریل شده، حبه های سیر، چترهای شوید و سپس خیارها را با نخود سبز در ته آن قرار دهید. شیشه ها را با یک آب جوش دو بار به مدت 10 دقیقه بریزید. بار دوم آب را کاملا تخلیه کنید.

و برای ماریناد: آب تازه را بجوشانید، نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید، به جوش بیاورید، در سرکه بریزید. یک بار دیگر همه چیز را مخلوط کنید و شیشه ها را پر کنید، بلافاصله درب ها را ببندید، آنها را برگردانید، آنها را با چیزی گرم بپیچید و در این حالت خنک کنید.

خیارهای کنسرو شده با نخود سبز، در اصل، آماده هستند، اما با این حال، به اصطلاح باید به آنها زمان داده شود تا "درک" کامل با یکدیگر داشته باشند. خوب، حدود یک ماه دیگر، طعم آن امکان پذیر خواهد بود. این خیارها را حتما بپزید!

تمام خیارهایی که طبق این دستور العمل ها برای زمستان تهیه می شوند همان چیزی است که شما نیاز دارید! با لذت آشپزی کنید، آماده سازی خود را تهیه کنید و در زمستان آنها به شما کمک می کنند. نوش جان! و اگر در مورد هر یک از دستور العمل ها سوالی دارید، در نظرات بپرسید. و من با کمال میل به شما پاسخ خواهم داد.

کنسرو کردن شاید یکی از مهم ترین فعالیت های هر خانم خانه دار باشد، زیرا در روزهای گرم تابستان می خواهید تا حد امکان میوه و سبزیجات برای زمستان آماده کنید. برای نگهداری معمولاً میوه های متوسط ​​انتخاب می شود، اما مثلاً با خیارهای بزرگ چه باید کرد؟ سبزیجات بیش از حد رشد کرده را می توان برای ترشی کردن و تهیه انواع سالاد استفاده کرد. دستور العمل های اثبات شده از زنان خانه دار باتجربه به تهیه یک میان وعده سبزیجات خوشمزه برای زمستان کمک می کند که می تواند هم در هر روز و هم در میز جشن سرو شود.

خیار ترشی درشت

برش های خیار کنسرو شده خوشمزه و ترد تبدیل به یک میان وعده مورد علاقه برای کل خانواده خواهد شد. تهیه چنین آماده سازی بسیار ساده است، طعم غنی سبزیجات ترشی همه را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم برای یک شیشه 0.5 لیتری:

• چندین خیار جوانه زده؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 شاخه شوید تازه؛
• 1 هویج؛
• 15 گرم شکر گرانول؛
• 15 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 10 گرم نمک؛
• 25 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

طرز تهیه خیار شور درشت برای زمستان:

1. قبل از شروع کنسرو کردن خیار، ارزش آن را دارد که کوزه ها را آماده کنید. ظرف شیشه ای را با حجم 0.5 لیتر کاملاً بشویید و سپس آن را استریل کنید. در این مرحله آب را بجوشانید و خنک کنید که بعداً برای تهیه ماریناد لازم است.
2. تمام سبزیجات لازم را آماده کنید، پوست آنها را بگیرید و زیر آب جاری بشویید. کناره های خیارهای بزرگ را کوتاه کنید.
3. خیارها را به همراه هویج به صورت دایره های هم اندازه برش می دهیم. اگر از حبه های کوچک سیر استفاده می شود، بریدن آنها اختیاری است. سیر بزرگ باید به چند قسمت بریده شود.
4. ته شیشه های آماده شده را 2 شاخه شوید و 2 حبه سیر قرار دهید.
5. بعد، 6 حلقه هویج را در شیشه ها بچینید.
6. مرحله بعدی قرار دادن حلقه های خیار است.
7. در هر شیشه به مقدار لازم شکر، نمک بریزید، آب جوشیده سرد شده و همچنین روغن و سرکه را اضافه کنید. مایع باید به لبه های شیشه ها برسد.
8. شیشه های نیم لیتری پر شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، روی آنها را با درب استریل بپوشانید. سپس باید تابه را تا شانه قوطی ها با آب پر کنید. فرآیند استریل کردن از لحظه جوشیدن آب 15 دقیقه طول خواهد کشید. سپس می توانید قوطی های نورد را شروع کنید. جاهای خالی را وارونه کنید، با یک پتو خوب بپیچید.

خیار، کنسرو شده در تکه های اسید سیتریک (برای خیارهای بزرگ)

طعم چنین آماده سازی اقوام و مهمانان را شگفت زده می کند، در نگاه اول تشخیص اینکه کدام سبزی در یک شیشه پیچیده شده است دشوار خواهد بود. خیار معطر، آبدار است. این گزینه برای حفظ میوه های رسیده بدون شک یکی از محبوب ترین ها خواهد بود ، زیرا چنین دستور العمل هایی برای تهیه سبزیجات ساده و در عین حال اصلی است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 50 گرم ترخون سبز؛
• 200 گرم هویج؛
• 200 گرم پیاز؛
• 5 گرم اسید سیتریک؛
• 25 گرم نمک؛
• 1 سر سیر.

پخت یک غذای خوشمزه با ترخون و اسید سیتریک:

1. خیارهای بزرگ را بشویید، پوست هر میوه را با دقت جدا کنید، دانه ها را پوست بگیرید. سپس باید سبزی ها را به قطعات متوسط ​​یا به شکل نی های بزرگ برش دهید.
2. هویج ها را هم مانند خیارها بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
3. پیازهای پوست کنده را باید به صورت نیم حلقه برش دهید.
4. سر سیر را در حبه ها جدا کرده، سپس ریز خرد کنید.
5. سبزی ترخون خوب شسته را آسیاب کنید.
6. در مرحله بعدی آماده سازی برای کنسرو، لازم است سبزیجات را با گیاهان ترکیب کنید، مقدار لازم نمک، اسید سیتریک را اضافه کنید. اکنون همه اینها باید تزریق شود و آب آن را برجسته کنید.
7. در مرحله بعد، سالاد را باید به مدت 10 دقیقه جوشانده و در کوزه ها قرار دهید. پس از استریل کردن، کنسرو کردن را با چوب پنبه کردن هر شیشه سالاد با یک کلید کامل می کنیم.

چنین نگهداری می تواند به عنوان یک سس برای ترشی، سوپ، و همچنین انواع سس سبزیجات استفاده شود. قطعه کار کاملاً در دمای اتاق ذخیره می شود.

خیار با فلفل شیرین

این دستور غذا با موفقیت دو سبزی را ترکیب می کند که هر یک از آنها طعم های روشن و منحصر به فردی پیدا می کند. نت های تند سبک ادویه ها با موفقیت با شیرینی فلفل ترکیب می شوند و خیار را با تیزی دلپذیر پر می کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای.

مواد لازم ماریناد:

• 1 لیتر آب؛
• 250 میلی لیتر سرکه؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 8 نخود فلفل؛
• 70 گرم نمک درشت؛
• 2 عدد برگ بو.

مراحل تهیه سبزیجات خوشمزه برای زمستان:

1. خیارهای بزرگ را پوست بگیرید، سپس به 8 قطعه هم اندازه برش دهید یا به قطعات متوسط ​​برش دهید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، دانه ها را به دقت بردارید.
2. سبزیجات آماده را باید به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس بلافاصله با قرار دادن در یک کاسه آب سرد خنک کنید.
3. فلفل ها را به مدت 1 دقیقه بلانچ کنید. بعد، پوست را از آن جدا کنید، دانه ها را بردارید، به چند قطعه برش دهید.
4. در شیشه های از قبل آماده شده، برش های فلفل را به همراه تکه های خیار محکم بچینید، روی ماریناد داغ بریزید. پاستوریزاسیون شیشه های پر شده در دمای 90 درجه انجام می شود. پاستوریزه کردن شیشه های 1 لیتری 20 دقیقه، شیشه های 2 لیتری 25 دقیقه و شیشه های 3 لیتری 35 دقیقه زمان می برد.
5. پس از آن، ارزش دارد که قطعه کار را کاملاً خنک کنید و آن را برای ذخیره سازی به انبار یا انبار منتقل کنید.

"زبان Teschin" از خیارهای بزرگ

پیش غذای تحت این نام را می توان نه تنها از کدو سبز و بادمجان، بلکه از خیارهای بزرگ نیز تهیه کرد. طعم این آماده سازی به طور غیر معمول ظریف و تصفیه شده است، هیچ کس حدس نمی زند که از میوه های بیش از حد رشد کرده است.

مواد لازم برای 2 شیشه 750 میلی لیتری:

• 2 کیلوگرم خیار بزرگ؛
• 1 لیتر آب؛
• 100 گرم شکر؛
• 15 گرم نمک؛
• 5 گرم اسید سیتریک؛
• 5 عدد میخک؛
• 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

مراحل تهیه «زبان مادرشوهر»:

1. خیارهای درشت را بشویید، با چاقو پوست هر میوه را جدا کنید و سپس به صورت ورقه هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.
2. شروع به تهیه آب نمک کنید. برای این کار نمک را با ادویه و شکر به مقدار لازم آب اضافه کنید. مخلوط ادویه را به جوش بیاورید.
3. برش های خیار را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و آب نمک آب پز شده را روی آنها بریزید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. یک پرس را می توان در بالا قرار داد.
4. برش های خیار را به ظرف شیشه ای آماده شده منتقل کنید و آنها را محکم داخل شیشه قرار دهید.
5. آب نمک را دوباره به جوش آورید، خیارها را در شیشه ها بریزید و ببندید.

"خاویار" از خیارهای رسیده

از خیارهای بزرگ "خاویار" معطر، آبدار و بسیار خوش طعم به دست می آید. یک پیش غذای سبزیجات اصلی یک راه حل عالی برای یک میز جشن است.

عناصر:

• 6 عدد خیار بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 3 عدد هویج؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 35 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 10 گرم نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

طرز تهیه "خاویار" بر اساس خیارهای بزرگ:

1. فلفل همراه با خیار باید شسته شود. پوست خیار را با چاقو جدا کنید، دانه های آن را با دقت از داخل جدا کنید. فلفل دلمه ای را به دو قسمت برش دهید، پارتیشن ها را جدا کنید، پالپ را از دانه ها جدا کنید.
2. فلفل، پیاز پوست کنده و خیار را باید به قطعات کوچک برش دهید.
3. هویج ها را با یک پوست کن سبزیجات پوست بگیرید، آنها را همراه با گوجه فرنگی زیر آب جاری بشویید، همه چیز را روی یک رنده خرد کنید.
4. یک قابلمه کف سنگین را روی آتش گرم کنید، اضافه کنید روغن سبزیجات. خیارها را در آنجا قرار دهید، صبر کنید تا آب آن به نصف تبخیر شود.
5. حالا می توانید پیازها را در تابه بریزید، بعد از چند دقیقه هویج را به همراه گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید. سبزیجات را با ادویه، نمک مزه دار کنید. در حین جوشیدن همه مواد را در قابلمه هم بزنید تا نسوزند.
6. هنگامی که تمام مایع تبخیر شد، می توان میان وعده را در شیشه های استریل قرار داد. فرآیند استریل کردن کوزه ها در یک دیگ دوبل بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد.
7. شیشه های خاویار را با درب های استریل شده بپیچید. قطعه کار باید به طور کامل در دمای اتاق خنک شود، "خاویار" باید در یخچال نگهداری شود.

برای خوش طعم شدن سبزی می توانید هنگام خورش کمی شکر دانه ریز، سرکه و چاشنی خملی سونلی اضافه کنید.

خیارهای بیش از حد رشد کرده: دستور العمل برای زمستان (ویدئو)

دستور العمل های فوق به هر خانه دار کمک می کند تا تنقلات عالی را از سبزیجات بیش از حد رسیده تهیه کند ، نگهداری در خانه کل خانواده شما را با طعم روشن شگفت زده می کند. کنسرو کردن یک راه عالی برای تجربه "طعم تابستان" و لذت بردن از آن است.

دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان به صورت کامل و ورقه شده در سالاد نگهداری کرد و حتی مربای خیار درست کرد. اما تقریباً هر دستور پخت خیار درز را می توان یا به عنوان دستور تهیه خیار شور (خمیر ترش) و یا به عنوان دستور تهیه خیار شور توصیف کرد.

کنسرو کردن خیار بدون سرکه را نمک زدن یا خمیر ترش می گویند. چگونه خیار شور کنیم؟ قبل از ترشی خیار، به خاطر داشته باشید که ترشی خیار به زمان نیاز دارد - ترشی خیار ظرف 3-10 روز اتفاق می افتد. ترشی خیار به روش سرد - خیس کردن خیار با آب نمک خنک. و برای نمک زدن سریع ترشی خیار را از قبل گرم می کنند. نمک زدن خیار با ودکا به شما امکان می دهد رنگ آنها را حفظ کنید. نمک خشک خیار بسیار جالب است - در این مورد، خیار پاشیده شده با نمک آب ترشح می کند، آب استفاده نمی شود. ترشی خیار در نسخه کلاسیک ترشی خیار در بشکه ترجیحا بلوط است. دستور پخت خیار بشکه ای ساده است، اما این بشکه چوبی است که به خیار می دهد. طعم خاص- خیارشور را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت! خیارشورها اغلب بدون عملیات حرارتی اضافی در جای خشک و خنک نگهداری می شوند. اما حفظ خیار نیز امکان پذیر است - پس از نمک زدن آنها را در کوزه ها قرار می دهند، با آب نمک داغ ریخته می شوند و می پیچند. ترشی خیار با خردل طعم جالبی می دهد و تضمین می کند که قسمت های خیار "منفجر نمی شوند".

ترشی خیار - چرخاندن خیارها با اضافه کردن سرکه. چگونه خیار شور کنیم؟ ماریناد خیار به جوش می آید ، سپس خیارهایی که قبلاً در کوزه ها ریخته شده اند در آنها ریخته شده و استریل می شوند. می توانید خیارشور را با اسید سیتریک نیز بپزید.

خیارشورهای ترد، خیارشورهای خوشمزه با خردل در سفره تعطیلات زمستانی ضروری هستند. یک سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک مهماندار می آید. کنسرو سالاد خیار، ترشی خیار برای زمستان، ترشی خیار در شیشه، کنسرو خیار - دستور العمل های همه این آماده سازی ها متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.

از دستور العمل های موجود در وب سایت ما پاسخ دقیق به سؤالات را خواهید آموخت: نحوه چرخاندن خیار، نحوه خیارشور در شیشه ها، نحوه درست ترشی خیار، طرز تهیه سالاد خیار کنسرو شده، نحوه غلتاندن خیار در سس گوجه فرنگی. و همچنین طرز تهیه کنسرو خیار ترد، نحوه چرخاندن خیار ترشی برای زمستان، طرز پخت خیار ترشی ترشی و خیار ترشی برای زمستان، و حتی نحوه بستن کنسرو خیار با سس کچاپ و خیار کنسرو شده با خردل. از این گذشته ، ما صدها دستور العمل مختلف برای خیار خیار داریم ، دستور العمل های خیار کنسرو شده ، از جمله دستور تهیه خیار ترش ، دستور العمل خیار شور ، دستور پخت خیار شور خوشمزه ، خیار بشکه ای ، دستور پخت خیار ترشی ...