Нежнейший овощной крем-суп с тыквой и брокколи с добавлением сливок. Суп получается легким, слегка сладковатым от тыквы и очень ароматным благодаря мускатному ореху. Готовится суп максимально просто и быстро, поэтому его рецепт стал одним из моих любимых. Суп варится не на мясном бульоне, а на воде, что тоже значительно упрощает процесс приготовления.
Состав:
Для супа:
- Тыква – 400-500 г
- Брокколи – 400 г
- Картофель – 3-4 шт
- Сливки (10%) – 1,5 стакана
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Мускатный орех – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Для гренок:
- Черный хлеб – 4-5 кусочков
Приготовление:
Тыкву помойте, очистите от кожицы с семенами и нарежьте крупными кусками.
Возьмите морковь небольшого размера, помойте ее, почистите и нарежьте крупными кусками. Лук почистите и разрежьте на 4 части. Луковица тоже нужна небольшая.
Картофель помойте, почистите и нарежьте крупными кусками.
Подготовленные овощи переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
Доведите воду до кипения и варите овощи на медленном огне после закипания 20 минут, до их полной готовности.
Если Вы используете замороженную брокколи, то добавьте ее в кастрюлю к остальным овощам через 5 минут варки остальных овощей, не размораживая. Если Вы используете свежую капусту брокколи, то через 10 минут варки.
Итак, общее время варки всех овощей в супе, кроме брокколи 20 минут, а время варки брокколи 10-15 минут. Именно при такой тепловой обработке наши овощи сохранят максимальную пользу.
Готовые овощи снимите с плиты, бульон слейте в отдельную емкость.
Измельчите все овощи с помощью блендера до однородного состояния.
Сливки поставьте на огонь и доведите до кипения, влейте их в овощное пюре. Тщательно перемешайте сливки и овощи, можно опять воспользоваться блендером. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
Тщательно перемешайте суп. Если суп получился густым, то разбавьте его оставшимся бульоном до необходимой консистенции.
Кстати, бульон от этого супа получается очень вкусным и наваристым, не выливайте его, а приготовьте еще один простенький супчик. Добавьте в этот бульон вермишель и пассированные овощи, свежий суп готов.
Суп с тыквой готов. Осталось только поджарить гренки. Возьмите чуть черствый хлеб и нарежьте его на небольшие кубики. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте на нем хлеб со всех сторон до золотистой корочки.
Овощной крем-суп с тыквой и брокколи готов, подавайте его горячим с гренками. Так же этот суп можно украсить свежей зеленью или слегка обжаренными семенами подсолнечника.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Не все пробовали или слышали о древесном грибе, его еще называют — чага. А вот в Ките он очень распространенный, и, что удивительно, его не только едят, но и пьют! Легко заваривают в чайничке или в термосе, как зеленый чай. Китайцы говорят, что гриб очень полезный и многое лечит, его сравнивают с корнем женьшеня по целебным свойствам.
Мне никогда не попадался чага в сухом виде, чтобы попробовать его выпить, а вот в маринованный гриб продается на самом обычном рынке. Я сотни раз проходила мимо продавцов квашеной капусты, корейской моркови и соленых огурцов, но никогда не замечала чагу. Оказывается, гриб в продаже давно, цена его не большая, а на вкус — невероятный! 1 кг маринованных грибов стоит не более 100 рублей, я уделяю этому внимание от того, что к праздникам все обычно готовят салаты или закуски грибные и не обращают внимание на недооцененный, вкусный растительный продукт — чагу.
Грибы черного цвета, у них такой тонкий, нежный, кружевной край (каемка). Маринуются в уксусе с чесноком, последний хорошо чувствуется. С чагой я запекаю картофель в духовке, готовлю овощные гарниры, на подобие брокколи с тыквой, делаю свежие салаты (еще поделюсь с вами моим кулинарным баловством 🙂 В супы добавлять не пробовала, так как присутствует уксус.
Я хочу показать, как я люблю готовить чагу с овощами. Сейчас рынок заполнен осенними овощами, поэтому тыква с брокколи стала моим лучшим выбором.
Ингредиенты:
- тыква;
- соцветия брокколи;
- чага;
- кунжут;
- растительное масло;
- соль;
Также вкусный и полезный гарнир, попробуйте приготовить его, если вы цените овощные блюда.
Как приготовить древесные грибы с овощами
Когда готовите соленые блюда из тыквы, то выбирайте ее с зеленоватой кожурой, она не сильно сладкая и не разваривается в кашу. Небольшой ломтик тыквы я почистила, нарезала кубиками и треугольниками — как получилось.
Потом налила 3 ст. л. масла оливкового в сковороду, подождала пока масло закипит. И положила аккуратно тыковку. Я ее жарила на среднем огне, давая прогреться внутри и зарумяниться снаружи.
На другой конфорке я варила брокколи. Залила водой и слегка присолила. Небольшие соцветия варила ровно 5 минут!
Тыква зарумянилась, так и просится съесть ее 🙂 Я еще присыпаю ее кунжутом, так вкуснее будет. Кунжут жарю 1 минутку.
Добавляю чагу. Прогреваю грибы 3-4 минуты, уксус выпаривается, как мне кажется. И чесночный маринад распределяется по овощам. Я еще не солила, ведь грибы уже соленые. Тут все по вкусу.
Они покрыты слизью, как всегда бывает с маринованными грибами.
Сцеживаю воду с брокколи. И тоже их в сковородку к тыкве.
Красиво выкладываю на тарелку. Считаю гарнир, где главные герои — тыква с брокколи и грибами красивым, ярким, достойным любого праздничного стола.
Еще интересный вариант — смешать эти овощи жареные с пекинской капустой, тогда получается теплый салат с грибами. Тоже красиво, празднично и вкусно.
Приятного 🙂 от Анжелики!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин
Кто сказал, что невозможно заставить малыша съесть такие нужные ему витамины без истерик, уговоров и причитаний? Легко. Для этого необходимо всего лишь завуалировать несъедобные с точки зрения ребятёнка продукты под блюдо, которое его, прежде всего, заинтересует. Например, полезный, но такой «нелюбимый» суп стоит только видоизменить, и он автоматически переходит в разряд не просто любимых, а зачастую требуемых. Как это сделать? Очень просто. Варим обыкновенный суп с продуктами, к которым привыкли, а уже в конце добавляем последний штрих: при помощи блендера взбиваем все ингредиенты в супе до получения однородной массы. И поверьте, ребёнок, который привык выковыривать то лучок, то капусточку (сейчас наверняка большинство мам горько улыбнулись, вспоминая эту картинку) как минимум сперва растеряется, ну а потом ему станёт интересно и он начнёт пробовать, а это означает, что первая победа в ежедневном поединке – получена. А если ваш ребёнок ещё и поклонник фантастических мультфильмов, то это станет дополнительной темой сближения супчика с ним (ведь именно герои с Альфацентавры заряжаются с самого утра одноцветной густой субстанцией, а затем путешествуют по просторам Вселенной в поисках новых приключений).
Итак, для приготовления супа-пюре из брокколи и тыквы потребуется около 40 минут. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты:
- тыква – 900гр;
- брокколи – 450гр;
- морковь – 1шт;
- репчатый лук – 1шт;
- сок лимона – 1ст.л.;
- чеснок – 2зубца;
- семечки тыквенные (для украшения) – 1ч.л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло (для жарки) – 3-5ст.л.;
- кипяток – 0,7л.
Рецепт с фото пошагово:
Приступаем к воплощению рецепта супа-пюре из брокколи и тыквы в жизнь. 
Тыкву для супа очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
Брокколи вымываем в воде и разделяем на соцветия.
Луковицу разрезаем пополам, а затем тонкими полукольцами.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Сотейник или глубокую сковороду ставим на огонь и наливаем подсолнечное или оливковое масло.
Высыпаем на сковороду репчатый лук и пассируем 2-3 минуты.
Далее добавляем морковку. Перемешиваем и пассируем еще 2 мин.
Добавляем специи: соль и молотый перец. В суп-пюре с брокколи и тыквой также можно добавить и другие любимые приправы.
Выдавливаем при помощи пресса чеснок.
Наливаем в сотейник вскипяченную воду так, чтобы она полностью покрыла продукты.
Сразу добавляем в суп с тыквой соцветия брокколи, перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20-25 минут.
За 10 минут до окончания приготовления блюда выдавливаем сок с лимона и добавляем в суп.
При помощи погружного блендера пюрируем сваренные овощи до однородной консистенции.
Для того чтобы суп-пюре из брокколи стал более калорийным и питательным можно добавить 150-200 мл 10% сливок (тогда он получит уже другое название, а именно: крем-суп).
Суп-пюре из тыквы и брокколи – готов!
Наливаем в порционные глубокие тарелки и сверху посыпаем тыквенными семечками (зеленью петрушки или укропа).
Приятного всем аппетита!
Не супами едиными... Рецепты
Немногие продукты так полезны для здоровья, как брокколи. Этот овощ способен предотвратить развитие фибромиалгии и заболеваний сердца. Помимо этого, приписывают свойства, замедляющие процессы старения, не говоря уже о том, что это богатый источник витаминов и минеральных веществ для человеческого организма. Поэтому неудивительно, что в Медицинском университете Джона Хопкинса (Балтиморб США) брокколи называют лучшим овощным растением из всех ныне существующих . Так как же после всего этого не включить его в свой рацион? Обязательно попробуйте, а мы, со своей стороны, предлагаем вашему вниманию оригинальные рецепты с брокколи .
Брокколи и тыква, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- 100 г брокколи
- 100 г тыквы
- 50 г цельнозернового хлеба
- 2 столовые ложки овсяного молока
- Тертый сыр для запекания (по вкусу)
- Соль и перец
- Лимонная цедра
Способ приготовления:
Сначала режем тыкву и брокколи на мелкие кусочки, хорошенько промываем их и ставим вариться «на пару» с небольшим количеством воды. Варим до готовности, только чтобы овощи не сильно размякли.
Затем выбираем емкость, в которой будем запекать и выкладываем туда готовые тыкву и брокколи. Добавляем немного соли, перца и лимонной цедры. Сверху кладем кусочки хлеба (предварительно нарезанного), смоченные в овсяном молоке, и посыпаем сыром. Отправляем в духовку и готовим до образования золотистой сырной корочки. Как видите, рецепт довольно прост.
Рецепты с брокколи: соте по-восточному
Ингредиенты:
- 1 брокколи среднего размера
- Половина тыквы среднего размера
- 1/2 чашки (замочить на ночь накануне)
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 чайная ложка куркумы
- Перец чили по вкусу
- Сок половинки лимона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки кинзы (кориандра)
Способ приготовления:
Режем брокколи и тыкву на маленькие кусочки. Затем приступаем к приготовлению соуса. Для этого берем тмин, оливковое масло, перец чили и кориандр и все хорошенько перемешиваем. После этого берем большую сковороду и обжариваем на небольшом количестве масла брокколи, тыкву и миндаль. Кусочки овощей должны быть достаточно мелкими, чтобы хорошо приготовиться, обратите на это внимание. Можете при желании добавить перец чили. Далее добавляем к овощам соус, который у нас получился, и продолжаем обжаривать на медленном огне до готовности. Овощи должны стать мягкими. Соте получается необыкновенно вкусным, советуем подавать с соевым соусом .
Дикий рис с брокколи и тыквой
Ингредиенты:
- 150 г коричневого риса
- 40 г дикого риса
- 1 веточка брокколи
- 1 небольшая тыква
- 20 г очищенного необжаренного миндаля
- Горсть изюма
- Морская соль
- Оливковое масло
Способ приготовления:
Сначала хорошо промываем оба вида риса (дикий и коричневый). Затем готовим его в течение 45 минут вместе с тыквой, миндалем и щепоткой морской соли. Даем немного остыть (несколько минут). Варим отдельно брокколи (5 минут будет вполне достаточно) и сливаем воду. После этого сразу же обжариваем брокколи в небольшом количестве оливкового масла и соевого соуса. Затем добавляем все к отварному рису с тыквой, перемешиваем и посыпаем изюмом. Получается очень оригинальное и полезное для здоровья блюдо.
Рецепты с брокколи: пудинг
Ингредиенты:
- 1 брокколи среднего размера
- Яблоко
- 300 г тыквы
- 3 яйца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Петрушка
- 1 столовая ложка муки
- Обезжиренное молоко
- и перец
Способ приготовления:
- Сначала варим на пару брокколи.
- Трем тыкву на мелкой терке.
- Режем яблоко тонкими ломтиками.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Берем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем тонко нарезанные лук и петрушку.
- В отдельной емкости взбиваем до образования пены яйца, затем добавляем туда брокколи, тертую тыкву, яблоко и обжаренный лук.
- Добавляем соль и перец по вкусу и немножко обезжиренного молока, предварительно смешанного с мукой.
- Берем лоток или форму для запекания (выбираем нужную форму, так как именно таким получится пудинг) и смазываем сливочным маслом. Затем выливаем в нее смесь из всех вышеперечисленных ингредиентов.
- Ставим в духовку на 20-25 минут. Даем остыть и вынимаем из формы.
- Можете подавать этот вкуснейший пудинг с соусом на ваш выбор.
Попробуйте эти рецепты с брокколи, порадуйте себя и своих близких. Приятного вам аппетита!