کنگر اورشلیم - دستور العمل هایی برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم. آرتیشو اورشلیم نمکی دستور العمل های کنگر فرنگی اورشلیم برای زمستان

تهیه غذا با کنگر اورشلیم آسان است. همه اعضای خانه و مهمانان آنها را دوست خواهند داشت.

آرتیشو اورشلیم یا گلابی خاکی از زمان کشف قاره آمریکا برای مردم شناخته شده است.

هندی های آن زمان آن را نه تنها یک محصول غذایی می دانستند، بلکه مطمئن بودند که می توان از این سبزی برای حفظ سلامتی استفاده کرد.

او آن را در غذاهای مدرن اروپایی پیدا نکرد کاربرد گسترده. با این حال، افرادی وجود دارند که به طور خاص کنگر فرنگی اورشلیم را روی خود پرورش می دهند قطعات زمینبا دانستن فواید و طعم آن.

از کنگر اورشلیم چه می توانید درست کنید؟ دستور العمل ها

از کنگر فرنگی اورشلیم می توان برای تهیه اولین غذا، مخلفات، کاسرول، املت و حتی دسر استفاده کرد. در اینجا فقط چند دستور العمل برای آنچه می توان از کنگر فرنگی اورشلیم درست کرد آورده شده است:

دستور تهیه املت:این سبزی را پوست گرفته و خرد کنید، در آب بجوشانید تا شل شود. کنگر فرنگی تمام شده اورشلیم را به قطعات برش دهید، فلفل دلمه ای. سبزیجات را با تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. نمک را به مخلوط اضافه کنید و در ماهیتابه بپزید تا پخته شود.

دستور تهیه سالاد کنگر و سیب اورشلیم:این سبزی و سیب را رنده کنید. مقداری پیاز سبز را خرد کنید. همه محصولات را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و روغن زیتون بریزید.

دستور پخت ماهی کنگر اورشلیم: کنگر فرنگی پوست کنده و ورقه شده اورشلیم را در یک قابلمه با شیر بجوشانید. سبزی آماده شده را در قالب چرب شده قرار دهید و روی کره آب شده بریزید. در فر قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید. هنگام سرو روی ظرف را با جعفری تزیین کنید.

آب کنگر اورشلیم، فواید

عدد بزرگمواد مغذی و اینولین (یک پلی ساکارید) - همه اینها در آب کنگر فرنگی اورشلیم یافت می شود. مزیت آن نیز در این واقعیت نهفته است که آب میوه حاوی مواد معدنی، اسیدهای آمینه ارزشمند، پکتین و ویتامین های گروه های مختلف است.

نکته: آب کنگر اورشلیم را 2 بار در روز بنوشید. در عرض یک هفته افزایش قدرت را احساس خواهید کرد، بینایی شما بهبود می یابد، قند خون شما کاهش می یابد و ایمنی شما افزایش می یابد.

آب کنگر اورشلیم برای تصلب شرایین، رسوبات چربی در کبد و برای پیشگیری از سرطان مفید است. علاوه بر این، این نوشیدنی کاهش می دهد فشار خونو با بیماری های عروقی و قلبی مبارزه می کند.

طرز تهیه شربت کنگر اورشلیم، طرز تهیه

شربت کنگر فرنگی اورشلیم یک جایگزین سالم برای شکر سفید است. می توانید غذاهای مختلفی را از آن بپزید یا به سادگی آن را به کمپوت ها و آب میوه های آماده اضافه کنید تا طعم و مزه بدهد.

دستور تهیه شربت کنگر اورشلیم:

• غده ها را به خوبی زیر آب بشویید و پوست آنها را بگیرید.
• با آبمیوه گیری آبمیوه درست کنید یا سبزی را در مخلوط کن خرد کنید
• پس از آسیاب کردن در مخلوط کن، آب آن را از طریق پارچه پنیر فشار دهید. اگر بعد از آبمیوه گیری در آب میوه وجود داشت، آن را با پارچه پنیر یا الک ریز صاف کنید.
• آب میوه را در یک قابلمه با دمای 50 درجه گرم کنید. در یخچال قرار دهید. روش را 4 بار تکرار کنید

نکته مهم: آب میوه را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

• وقتی شربت غلیظ شد چند قطره لیمو به آن اضافه کنید.
• شربت را در ظرف نگهداری بریزید و در یخچال قرار دهید

دستور تهیه مربای کنگر فرنگی اورشلیم

مربا خوشمزه و غیر معمول به نظر می رسد. می توان از آن به عنوان فیلینگ برای کیک ها یا هنگام سرو با چای استفاده کرد.

دستور تهیه مربای کنگر فرنگی اورشلیم:

مواد تشکیل دهنده:

1. سیب - 0.5 کیلوگرم
2. شربت کنگر فرنگی اورشلیم - 0.5 لیتر
3. آب - 0.5 فنجان

فرآیند پخت و پز:

• سیب ها را بشویید و هسته بگیرید. آنها را به مکعب برش دهید
• سیب های خرد شده را در قابلمه بریزید و آب و شربت را اضافه کنید. مواد را به جوش آورده و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید و هر 5 تا 10 دقیقه هم بزنید.
• مخلوط به دست آمده را با پوره پوره له کنید، خنک کنید و برای تهیه کیک یا پای استفاده کنید.

طرز تهیه کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم، دستور پخت

کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی مناسب است. همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل برای شام یا ناهار مصرف کرد.

طرز تهیه کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم، دستور پخت:

مواد تشکیل دهنده:

1. کنگر اورشلیم - 10 قطعه
2. تخم مرغ - 2-3 قطعه
3. آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری.
4. شیر - 4 قاشق غذاخوری.
5. خامه ترش یا خامه سنگین - 100 گرم
6. نمک به مزه

فرآیند پخت و پز:

• غده ها را پوست بگیرید و برش بزنید، مانند سیب زمینی برای سرخ کردن. برش ها را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و چند دقیقه بپزید. کنگر اورشلیم پخته شده را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود
• مخلوطی از شیر و تخم مرغ درست کنید. برش های سبزی را در این مخلوط آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید
• ماهیتابه را روی گاز گرم کنید و کمی روغن نباتی بریزید و برش های استخوانی را سرخ کنید تا طلایی شوند.
• با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید

طرز تهیه پنکیک آرتیشو اورشلیم

برای صبحانه می توانید هر پنکیک را برای خانواده خود بپزید. همه اعضای خانواده نیز پنکیک کنگر اورشلیم را دوست دارند.

دستور غذا:

محصولات مورد نیاز:

1. کنگر فرنگی اورشلیم - 800 گرم
2. هویج - 200 گرم
3. آرد گندم - 100 گرم
4. تخم مرغ - 2 عدد
5. روغن نباتی - 150 گرم
6. نمک به مزه

فرآیند پخت و پز:

• غده ها و هویج کنگر فرنگی اورشلیم را پوست بگیرید. روی رنده ریز رنده کنید، نمک را اضافه کنید و تخم مرغ و آرد را اضافه کنید
• همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود
• مخلوط را با قاشق در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و هر دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.
• با خامه ترش یا کره گرم شده سرو کنید

دستور العمل های پوره کنگر فرنگی اورشلیم

پوره کنگر فرنگی اورشلیم یک غذای جانبی جهانی است که با هر غذای گوشتی و ماهی سازگار است. یک دستور ساده برای پوره کنگر اورشلیم برای همه خانم های خانه دار که هنوز این غذا را برای خانواده و مهمانان خود تهیه نکرده اند جذاب خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

1. کنگر فرنگی اورشلیم - 0.5 کیلوگرم
2. خامه سنگین - 2 قاشق غذاخوری.
3. روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.
4. ادویه و نمک به مزه

فرآیند پخت و پز:

• غده ها را پوست بگیرید و در ظرفی حاوی آب جوش بریزید. 20 دقیقه بپزید
• کنگر اورشلیم تمام شده را داخل آبکش بریزید و وقتی آب آن خالی شد، از پوره استفاده کنید. در این مرحله خامه و ادویه را اضافه کنید
• ورز دهید تا یکدست شود. پوره را در بشقاب قرار دهید و برای زیبایی روی آن ادویه بپاشید.

طرز تهیه سوپ کنگر فرنگی اورشلیم

همه، بدون استثنا، سوپ تهیه شده از این سبزی را دوست دارند. سالم و رضایت بخش است. به راحتی گرسنگی را برطرف می کند و محتوای کالری کمی دارد.

دستور غذا:

مواد تشکیل دهنده:

1. کنگر فرنگی اورشلیم - 0.5 کیلوگرم
2. آبگوشت گوشتی، اما نه چرب - 3 فنجان
3. کره - 30 گرم
4. خامه سنگین - 250 گرم
5. پیاز - 2 عدد
6. آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
7. مسقطی - یک خرج کردن
8. پیاز سبز - نصف دسته
9. نمک و فلفل به مزه

درست کردن سوپ کنگر اورشلیم:

• غده ها را پوست بگیرید و برش دهید.
• در ماهیتابه داغ با پیاز سبز سرخ کنید
• سبزیجات را از ماهیتابه به ماهیتابه با آب گوشت منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بجوشانید.
• آماده کنید مخلوط آرداز 0.5 فنجان آبگوشت و آرد
• مخلوط خامه و آرد را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد
• 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید

طرز تهیه کنگر اورشلیم شیرین

میوه های آب نبات شیرینی مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. آنها را می توان با چای سرو کرد یا به جای شیرینی با خود در جاده برد.

دستور تهیه کنگر اورشلیم شیرین شده:

مواد تشکیل دهنده:

1. کنگر فرنگی اورشلیم - 1 کیلوگرم
2. شکر 200 گرم
3. لیمو - 0.5 قطعه
4. پرتقال - 1 قطعه
5. پودر قند - برای پاشیدن

فرآیند پخت و پز:

• غده ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید
• شربت را از شکر و 2 لیوان آب بجوشانید. آب نصف لیمو و یک پرتقال را به آن اضافه کنید. اگر میوه های شیرین با طعم خاصی می خواهید، کمی دارچین، عسل یا زنجبیل به شربت اضافه کنید.
• تکه های کنگر اورشلیم را در شربت در حال جوش قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. درجه آمادگی را بررسی کنید اگر بتوان قطعات را با خلال دندان سوراخ کرد، به این معنی است که زمان آن رسیده است که تابه را از روی حرارت بردارید.
• کنگر اورشلیم را در آبکش بریزید، شربت را بیرون نریزید، برای پخت شیرینی بعدی مفید است.
• تکه‌های کنگر شیرین اورشلیم را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 50 درجه به مدت 2 ساعت خشک کنید.
• میوه های نباتی را در پودر قند آغشته کنید و در بشقاب بگذارید تا سرو کنید.

پوست کندن غده کنگر فرنگی اورشلیم دشوار است. در صورت نیاز به دستور، آنها باید تمیز شوند. پوست این سبزی حاوی مقدار زیادی اینولین است، بنابراین لازم نیست پوست آن را بگیرید، بلکه آن را خوب بشویید. چگونه کنگر اورشلیم را خوشمزه بپزیم؟ نکات و نظرات به شما کمک می کند تا غذاهایی با طعم غیر معمول و منحصر به فرد ایجاد کنید.

نکته: سبزیجات پوست کنده به سرعت تیره می شوند، بنابراین بلافاصله قبل از پختن، پوست آن را جدا کنید. اگر نیازی به پخت فوری ندارید، غده های پوست کنده را در آب اسیدی شده با آب لیمو قرار دهید.

نکته: کنگر اورشلیم را در تابه آلومینیومی نپزید. چنین ظروفی به سرعت سبزی ریشه را اکسید می کند، به سرعت مواد مغذی را از دست می دهد.

نکته مهم: از پوره کنگر فرنگی اورشلیم به عنوان غلیظ کننده سوپ و سس استفاده کنید.

جایگزین کردن سیب زمینی با کنگر اورشلیم در ظروف خوب است. این ظرف سالم خواهد بود و حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز خواهد بود.

یکی از غذاهای کنگر اورشلیم را برای خانواده خود آماده کنید. آنها را با طعم غیر معمول و غذای جانبی سالم، سوپ یا دسر لذت ببرید. بچه ها از خوردن میوه های شیرین یا مربا خوشحال می شوند و شوهرم عاشق سوپ کنگر اورشلیم است. اشتهای مبارک!

ویدئو: گلابی خاکی (کنگر فرنگی اورشلیم) - خواص مفید

در حالی که زمستان متوقف شد و زمین برای مدتی خشک شد که همین یک هفته پیش بود، تصمیم گرفتم از منابع محلی استفاده کنم. زمستان رو به پایان است، حفاظت در حال پایان است، اما افزودن چیزی به جدول هرگز ضرری ندارد. بنابراین من دستور تهیه ترشی کنگر اورشلیم را در اینترنت پیدا کردم، یک بیل برداشتم و به باغ رفتم. معمولاً کنگر اورشلیم در باغ ما نمایانگر یک پرچین سبز در مرز با همسایه است، زیرا در زمستان اگر در پاییز کنده شود، به خوبی ذخیره نمی شود. اما در بهار، زمانی که هیچ چیز هنوز رشد نکرده یا برعکس، قبلاً به پایان رسیده است، با موفقیت پیش می رود. می توان آن را به صورت خام خورد یا به سالاد اضافه کرد یا به صورت آب پز. اما این بار تصمیم گرفتم دستور پخت جدیدی را امتحان کنم و یک گلابی خاکی ترشی کنم. دستور غذا در زیر برش است.

کنگر شور اورشلیم

کنگر اورشلیم- گیاهی بسیار مفید سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد، برای دیابت استفاده می شود و به جوان سازی بدن کمک می کند. آماده سازی پزشکی "Dolgolet" چیزی نیست جز خشک شدن در ورقه های نازک و خرد شده کنگر اورشلیمو نشاسته چیپس کنگر فرنگی اورشلیممی توانید آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید و پودر آن را در سوپ، فرنی، سس ها و ... بریزید. پیشنهاد ما به شما یک غذای اصلی تهیه کنید — کنگر اورشلیم شور. دستور العمل دقیق برای تهیه کنگر اورشلیمترشی مانند کلم به شما در تنوع بخشیدن و بهبود رژیم غذایی کمک می کند

محصولات

• کنگر اورشلیم- 1 کیلوگرم


• سنگ نمک - 50 گرم (3 قاشق غذاخوری)


• آب - 1.5 لیتر

ظروف

• ظرف شیشه ای یا لعابی


• چاقو یا خردکن

آماده سازی

1. کنگر اورشلیمتمیز بشویید، پوست را بردارید


2. با چاقو به برش های نازک برش دهید یا با خردکن خرد کنید

طرز پخت

1. آماده کنیدآب نمک، 1.5 لیتر آب جوش، سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید


2. آب نمک را خنک کنید


3. آماده دراز بکشید کنگر اورشلیممحکم در یک ظرف شیشه ای یا لعابی، با آب نمک پر کنید


4. برای تخمیر بایستید کنگر اورشلیم شوردو تا سه روز در جای گرم. اگر درجه حرارت کمتر از 2 درجه باشد - تا پنج روز


5. سپس قرار دهید کنگر اورشلیم شوردر یخچال

ظرف را سر میز سرو می کنیم

کنگر اورشلیمدو تا دو هفته و نیم دیگر آماده می شود. آن را زمین بگذارید کنگر اورشلیم شوردر وینگرت، سالاد، به عنوان یک غذای جانبی استفاده کنید. می توانید کنگر شور اورشلیم را با روغن آفتابگردان و پیاز و سبزیجات سرو کنید.

همچنین به عنوان شلغم لهستانی شناخته می شود) یک گیاه بسیار مفید برای سلامتی انسان است. دانشمندان پزشکی ثابت کرده اند که خوردن این سبزی به عادی سازی سطح گلوکز خون و بهبود عملکرد پانکراس کمک می کند. برای این ویژگی ها، کنگر اورشلیم "دوست بیماران دیابتی" نامیده می شود. بنابراین لازم است هر فردی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری غذاهای تهیه شده از غده های این سبزی را به طور مرتب مصرف کند. دیابت قندی. مقاله ارائه شده به شما موضوع "ذخیره کنگر فرنگی اورشلیم در زمستان" را پوشش می دهد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه ذخیره تازه خود را از این سبزی حفظ کنید و چه آماده سازی هایی را می توانید از آن برای استفاده در آینده تهیه کنید.

غده ها برای زمستان

در یک مزرعه روستایی یا خانه روستایی، برداشت این سبزی را می توان در یک سوراخ، زیرزمین یا توده برف ذخیره کرد. بیایید در مورد این روش ها با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.

چگونه یقه بسازیم؟ لایه ای از غده ها روی سطح زمین قرار می گیرد و با خاک یا برف به ضخامت حدود 10 سانتی متر پوشیده می شود. سپس یک لایه کنگر فرنگی اورشلیم را دوباره بچینید و آنها را پر کنید. هنگامی که تمام محصولات ریشه گذاشته شد، یک لایه کاه، یونجه، خاک اره یا ذغال سنگ نارس روی برف یا خاک ریخته می شود. به این ترتیب سبزی تا 15- درجه سرما را تحمل می کند و تا بهار تازه نگه داشته می شود.

چگونه می توانید کنگر فرنگی اورشلیم را نجات دهید؟ نگهداری این سبزی در گودال ها و زیرزمین ها برای زمستان نیاز به آماده سازی خاصی ندارد. غده های کنده شده باید در جعبه های چوبی قرار داده شوند، با تخته سه لا پوشانده شده و در انبار رها شوند. اگر فقط یک سوراخ خاکی است، پس جعبه باید با خاک یا برف پر شود. به خاطر داشته باشید که ریشه کنگر اورشلیم گرما و نور مستقیم خورشید را دوست ندارد و خیلی زود پژمرده می شود. بنابراین برای نگهداری باید بلافاصله پس از برداشت برداشته شود.

نگهداری کنگر اورشلیم در خانه کیسه های پلاستیکی- یکی دیگه راه قابل اعتمادنگهداری از این سبزی سبزیجات ریشه ای در کیسه ها قرار می گیرند، با خاک اره، زمین یا ذغال سنگ نارس پاشیده می شوند. بعد، کیسه ها بسته می شوند. این دارو را تا زمان شروع یخبندان های شدید در بالکن نگهداری کنید. سپس آن را در انبار پایین می آورند یا به یخچال منتقل می کنند.

دیگری روش موثرحفظ کنگر تازه اورشلیم تا بهار به معنای درمان آن با پارافین است. این روش به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و ریز عناصر مفید موجود در ریشه را حفظ کنید. هر غده را در پارافین گرم (نه داغ) ذوب شده فرو کنید و بگذارید سفت شود. چنین جاهای خالی را در زیرزمین در یک جعبه چوبی یا روی یک قفسه نگهداری کنید.

اینها راه هایی هستند که از طریق آنها می توانید کنگر فرنگی اورشلیم را نجات دهید. نگهداری سبزیجات برای زمستان با استفاده از این روش ها به شما امکان می دهد تا سالاد تازه بخورید و آب میوه بنوشید. اما غذاهایی مانند کنگر فرنگی خشک و کنسرو شده اورشلیم کمتر خوشمزه و سالم نیستند. چگونه آنها را بپزیم؟ در مورد آن بیشتر بخوانید.

خشک کردن ریشه کنگر فرنگی اورشلیم

غده ها را پوست بگیرید و به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 60-70 درجه خشک کنید. می‌توانید چنین جای خالی را روی بالکن بگذارید تا به طور طبیعی خشک شود، اما مطمئن شوید که اشعه‌های خورشید روی آن نمی‌افتند. این تراشه ها باید در یک کیسه پارچه ای، ظرف شیشه ای یا پلاستیکی نگهداری شوند.

کنسرو کنسرو اورشلیم

نگهداری این سبزی در کوزه هایی با ماریناد برای زمستان به شما این امکان را می دهد که در نهایت یک میان وعده بسیار خوشمزه داشته باشید. سبزیجات ریشه ای را که به قطعات برش خورده اند در یک ظرف شیشه ای استریل قرار دهید، روی آنها سیر و هویج خرد شده بپاشید. سپس ماریناد را از یک لیتر آب جوشیده، 2 قاشق بزرگ و 50 گرم سرکه تهیه کنید. مواد پر شده را داخل شیشه بریزید و با درب بپوشانید و به مدت یک ربع پاستوریزه کنید. سپس در ظرف را ببندید و بپیچید و بگذارید خنک شود. این میان وعده را در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید.

پس از مطالعه اطلاعات ارائه شده در مقاله، می توانید یک سبزی ریشه سالم و خوشمزه - کنگر اورشلیم - را در طول فصل سرد حفظ کنید. از آن غذاهای خوشمزه تهیه کنید و همیشه سالم باشید!

بهترین دارو، غذای شفابخش است. همه کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند می دانند که غنی سازی رژیم غذایی خود با غذاهای گیاهی غنی از ویتامین ها، پروتئین ها و مواد معدنی چقدر مهم است و کنگر فرنگی اورشلیم به هیچ وجه آخرین مکان در این لیست نیست.

گلابی آسیاب شده را می توان به هر شکلی خورد: سرخ شده، خورشتی، پنیر، آب پز. کنگر فرنگی اورشلیم برای تهیه کمپوت و سایر نوشیدنی ها با کمک خشک کردن و کنسرو کردن استفاده می شود.

چند نکته کاربردی:

• برای حفظ هر چه بیشتر آهن و سیلیکون موجود در پوست کنگر اورشلیم و مستقیماً زیر آن، پوست کندن غده ها توصیه نمی شود.
• پس از تمیز کردن و قبل از مصرف، غده ها باید در آب سرد نگهداری شوند.
• برای جلوگیری از تیره شدن توده پوره کنگر فرنگی اورشلیم، باید چند دقیقه آن را با آب اسیدی پر کنید.

بنابراین، وقت آن است که با دستور العمل های مختلف برای غذاهای کنگر اورشلیم آشنا شوید.

سالاد

سالاد گزینه شماره 1

• غده ها را خوب بشویید، سپس خشک کنید (در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید).
• روی یک رنده درشت رنده کنید، نمک، فلفل، با سس مایونز مزه دار کنید، مخلوط کنید.

مواد لازم: 3-4 غده گلابی کوچک، نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

سالاد گزینه شماره 2

• کلم تازه را خرد کرده و با نمک خرد کنید.
• همه چیز را مخلوط کنید؛
• در صورت تمایل، جعفری یا کرفس ریز خرد شده را اضافه کنید.
• قبل از سرو، با روغن نباتی، سرکه یا خامه ترش مزه دار کنید.

مواد لازم: 2 غده کنگر فرنگی کوچک اورشلیم، 2 عدد هویج، نصف سر کوچک کلم، نمک، کره، خامه ترش یا سرکه به مزه.

سالاد گزینه شماره 3

• چغندرها را در فر بجوشانید یا بپزید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
• همچنین غده های کنگر فرنگی اورشلیم را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
• چغندر را با غده های کنگر اورشلیم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید.
• با سس مایونز (در صورت تمایل می توانید سیر را اضافه کنید).

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم چغندر، 0.5 کیلوگرم کنگر اورشلیم، سیر، نمک، سس مایونز.

سالاد تخم مرغ

• تخم مرغ های آب پز سخت را به برش های نازک برش دهید؛
• غده های کنگر فرنگی اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• همه چیز را مخلوط کنید، مخلوط کنید، نمک بزنید، گیاهان را اضافه کنید، با خامه ترش مزه دار کنید.

مواد لازم: 3 غده متوسط، 1 تخم مرغ، 100 گرم خامه ترش، نمک، سبزی، فلفل به مزه.

سالاد گزینه شماره 4

• غده های کنگر فرنگی اورشلیم و سیب را به نوارهای نازک برش دهید.
• ژامبون را به نوار برش دهید؛
• نخود سبز را اضافه کنید؛
• همه چیز را مخلوط کنید، با نمک، فلفل، سس مایونز مزه دار کنید، با گیاهان تزئین کنید.

مواد لازم: 3 غده کنگر اورشلیم، 1 عدد سیب شیرین، 50 گرم ژامبون بدون چربی، 4 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، سبزی، فلفل، سس مایونز به مزه.

سالاد کدو تنبل

• غده کنگر فرنگی اورشلیم را خرد کنید.
• کدو تنبل رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید.
• آب آن را بگیرید؛
• کمی پیاز اضافه کنید، به حلقه های نازک برش دهید.
• خیار شور ریز خرد شده را اضافه کنید؛
• همه چیز را با دقت مخلوط کنید، نمک، فلفل و خامه ترش را اضافه کنید.

مواد لازم: 300 گرم کنگر اورشلیم، 200 گرم کدو تنبل، 1 عدد خیار شور، کمی پیاز، خامه ترش برای سس، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

سالاد پیاز

• پیاز را به حلقه های ضخیم برش دهید و در یک تابه لعابی قرار دهید.
• آب را بجوشانید، آن را با سرکه اسیدی کنید.
• اسیدی شده بریزید آب گرمپیاز؛
• اجازه دهید پیاز خنک شود، سپس آب آن را خالی کنید.
• کنگر اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید، با پیاز مخلوط کنید.
• سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.

مواد لازم: 1 قسمت کنگر فرنگی اورشلیم، 1 قسمت پیاز، نمک، سس مایونز به مزه.

سالاد خانگی

• کنگر و هویج اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• ترکیب، مخلوط کردن، نمک؛
• با روغن نباتی فصل کنید، با گیاهان بپاشید.

مواد لازم: 2 قسمت کنگر فرنگی اورشلیم، 1 قسمت هویج، سبزی، نمک، روغن نباتی.

سالاد "تابستان"

• غده های کنگر فرنگی اورشلیم را به نوار برش دهید.
• گوجه فرنگی و خیار خرد شده را اضافه کنید؛
• تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید؛
• پنیر خرد شده و سبزیجات (پیاز سبز، جعفری، کاهو، کرفس، شوید) را اضافه کنید.
• خامه ترش را با روغن نباتی به نسبت 2: 1، نمک و فلفل مخلوط کنید.
• سالاد را با سس مزه دار کنید.

مواد لازم: 4 قسمت کنگر اورشلیم، 1 قسمت گوجه فرنگی، 1 قسمت خیار، 1 تخم مرغ، 50 گرم پنیر فتا، سبزیجات، خامه ترش، روغن نباتی.

سالاد "پاییز"

• کلم ترش را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب نمک کشیده شود.
• کنگر اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را حلقه حلقه کنید؛
• سیب ها را به برش برش دهید؛
• همه چیز را ترکیب کنید، مخلوط کنید، با خامه ترش مزه دار کنید.
• روی سالاد را با گیاهان تزئین کنید.

مواد لازم: 2 قسمت کنگر اورشلیم، 2 قسمت کلم ترش، 1 قسمت سیب ترش، پیاز، نمک، خامه ترش، سبزی.

سالاد زمستانی

• کنگر و هویج اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• خیارشور ریز خرد شده را اضافه کنید و پیاز;
• مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.

مواد لازم: 4-5 غده کنگر اورشلیم، 2 عدد هویج متوسط، 2 عدد خیار شور، پیاز، سس مایونز.

سالاد ویتامین

• کنگر و چغندر اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• کلم را خرد کنید، آن را با نمک خرد کنید.

مواد لازم: برای 1 قسمت کنگر اورشلیم، 1 قسمت کلم تازه، 1 قسمت چغندر، نمک، روغن نباتی، سس مایونز.

سالاد "گورمند"

• غده ها و چغندر کنگر اورشلیم را به صورت نوار برش دهید.
• سیب ها را به برش برش دهید؛
• همه چیز را با سس مایونز یا روغن نباتی مخلوط کنید.

مواد لازم: ۲ تا ۳ غده کنگر اورشلیم، ۲ عدد چغندر، ۲ عدد سیب شیرین، نمک، روغن نباتی، سس مایونز.

وینیگرت

• سیب زمینی آب پز، چغندر، هویج را به مکعب برش دهید؛
• ترشی ریز خرد شده، پیاز، کلم ترش را اضافه کنید.
• کنگر اورشلیم پخته شده و خام را به مکعب های کوچک برش دهید.
• تمام سبزیجات را با روغن نباتی، سرکه، نمک، فلفل، خردل مخلوط کنید.
• قبل از سرو، با شوید ریز خرد شده بپاشید.

مواد لازم: 4 عدد سیب زمینی، 3-4 غده کنگر اورشلیم، 3 عدد چغندر، 1 هویج، 2 عدد خیار شور، 100 گرم کلم ترش، ½ فنجان روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. خردل، 1 دس. ل سرکه، نمک، شکر، فلفل، پیاز به میزان دلخواه.

سوپ ها

سوپ گلابی سریع

• شیر را بجوشانید؛
• 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل آرد، کره و دوباره بجوشانید؛
• کنگر اورشلیم را که روی یک رنده درشت رنده شده و کمی سرخ شده اضافه کنید روغن نباتیپیاز؛
• 5 دقیقه دیگر بجوشانید؛
• هنگام سرو، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

مواد لازم: شیر 4 لیوان 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 2 قاشق غذاخوری ل کره، 5 غده کنگر فرنگی کوچک اورشلیم، مقداری پیاز و سبزی.

سوپ پوره سبزیجات

• هویج، ریشه جعفری، ریشه کرفس، تره فرنگی، پیاز، پوست، از وسط نصف کنید.
• آبگوشت را از سبزیجات آماده شده در 1.5 لیتر آب بپزید.
• آبگوشت آماده شده را صاف کنید، ریشه ها را دور بریزید.
• 800 گرم غده کنگر فرنگی اورشلیم را بشویید و بدون پوست کندن در آن قرار دهید آب سردو بجوشانید، سپس روی الک قرار دهید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در آب سبزیجات صاف شده بریزید.
• کره را به سوپ اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را بپزید تا نرم شود؛
• کنگر اورشلیم پخته شده را از طریق الک بمالید و داخل آبگوشت قرار دهید.
• نمک سوپ به مزه؛
• 2 زرده را با ½ فنجان خامه تکان داده شده به سوپ اضافه کنید.
• مدام هم بزنید، سوپ را گرم کنید تا داغ شود.

مواد لازم: هویج 450 گرم، پیاز 1 عدد، ریشه جعفری 150 گرم، تره فرنگی، کرفس، گلابی خاکی 800 گرم، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 2 زرده، ½ فنجان خامه، 1 قاشق غذاخوری. ل کره، نمک.

سوپ "تابستان"

• 2.5 لیتر آب بجوشانید؛
• هویج و پیاز پوست کنده و خرد شده را که در روغن نباتی سرخ شده اند به آب اضافه کنید.
• غده گلابی را اضافه کنید، به نوار برش دهید.
• سوپ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید؛
• خاکشیر خرد شده، نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
• هنگام سرو، با تخم مرغ خرد شده بپاشید.

مواد لازم: 2 عدد هویج، 5 غده کنگر اورشلیم، 1 عدد پیاز، 2 دسته خاکشیر، نمک، روغن نباتی، 1 عدد تخم مرغ آب پز سفت.

غذاهای اصلی و مخلفات

گلابی آب پز شده

• 800 گرم غده پوست کنده و درشت را در آب جوش نمک بجوشانید تا نرم شود.
• آب را تخلیه کنید، غده ها را با کره یا خامه ترش مزه دار کنید، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

پوره گلابی آسیاب شده

• غده های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
• غده ها را خرد کنید، کره، کمی شیر یا خامه و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.

کنگر فرنگی اورشلیم به زبان لهستانی

• غده های پوست کنده را در آب نمک با یک برگ بو بجوشانید.
• غده ها را روی ظرفی گذاشته و روی کره ذوب شده و پودر سوخاری برشته شده بریزید.

کنگر فرنگی اورشلیم سرخ شده در خمیر

• غده گلابی را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
• هر غده را به چهار قسمت برش دهید.
• خمیر را آماده کنید؛
• برش های کنگر فرنگی اورشلیم را در خمیر آغشته کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

مواد لازم برای خمیر (به ازای هر 1 کیلوگرم غده): 2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. ل آرد، نمک، فلفل، 1 قاشق غذاخوری. ل آبجو

گلابی خاکی پخته

غده های آرتیشو اورشلیم را شسته و خشک شده به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر در دمای متوسط ​​بپزید.

کنگر اورشلیم خورش شده در خامه ترش

• غده های شسته شده را با پوست برش داده و همراه با پیاز به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید.
• غده های آماده شده را در یک قابلمه قرار دهید، خامه ترش، نمک و فلفل بریزید، سپس با درب محکم ببندید.
• داخل فر بگذارید و حدود 30 دقیقه بجوشانید.

آرتیشو اورشلیم بخارپز با سس قارچ

• سس قارچ را آماده کنید، برای این کار، آرد سرخ شده در کره را در ملاقه با آب قارچ و خامه ترش هم بزنید، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد، سپس با فلفل و برگ بو مزه دار کنید، بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید، کره و سبزی را اضافه کنید. ;
• غده های کنگر فرنگی اورشلیم پوست کنده شده را بخارپز کنید، روی ظرف بگذارید، روی سس قارچ بریزید.

مواد لازم برای سس: برای 1 کیلوگرم کنگر فرنگی اورشلیم 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 1 قاشق غذاخوری ل کره، نصف لیوان آب قارچ، 50 گرم خامه ترش، نمک، فلفل، برگ بو، جعفری و شوید.

کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم

غده های پوست کنده کنگر اورشلیم را به صورت نوار، مکعب یا برش برش دهید، روی یک دستمال خشک کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک را به مزه اضافه کنید. پیاز خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید.

مواد لازم: 1 کیلوگرم کنگر اورشلیم، ½ فنجان روغن نباتی، نمک، پیاز.

کتلت گلابی آسیاب شده

• غده کنگر فرنگی اورشلیم را در آب نمک بجوشانید.
• از چرخ گوشت عبور دهید، با قاشق له کنید تا یکدست شود.
• کره، آرد، نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
• کتلت ها را تشکیل دهید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید.

مواد لازم: 1 کیلوگرم کنگر اورشلیم، 50 گرم کره، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، ½ فنجان روغن نباتی، نمک، آرد سوخاری.

قابلمه کنگر فرنگی اورشلیم با پیاز سبز

• غده ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سپس به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید.
• تخم مرغ ها را به جرم کمی خنک شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و در فر بپزید، گرم سرو کنید.

مواد لازم: 1 کیلوگرم کنگر اورشلیم، 3-4 تخم مرغ، نمک

کاسرول با آرد سمولینا

• غده ها را روی یک رنده درشت رنده کنید ، سپس به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
• مخلوط را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، کمی خنک کنید.
• اضافه کردن سمولینا، در تخم مرغ زده شده با شیر بریزید.
• هم بزنید، در فر بپزید.

به جای نمک، 3-3 قاشق غذاخوری را به یک قابلمه شیرین اضافه کنید. ل صحرا.

مواد لازم: 1 کیلوگرم کنگر اورشلیم، 2-3 تخم مرغ، 1-2 قاشق غذاخوری. بلغور، 2 قاشق غذاخوری. ل شیر، روغن نباتی، نمک.

سرخ کرده گلابی

• غده ها را رنده کنید؛
• آرد، تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید؛
• هم بزنید تا یکدست شود؛

مواد لازم: 1 کیلوگرم کنگر اورشلیم، 2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، نمک، شکر.

نان های پهن کشور

• آرد ، تخم مرغ ، سودا ، شیر یا کفیر ، نمک را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید؛
• در یک ماهیتابه خوب گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید.

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم غده گلابی خاکی، 2-3 تخم مرغ، 1 لیوان شیر یا کفیر، ½ قاشق چایخوری. سودا، 2 فنجان آرد، روغن نباتی، نمک.

نانوایی

نان

• مخمر رقیق 2 قاشق غذاخوری ل شیر گرم؛
• 1 قاشق چایخوری اضافه کنید شکر و آرد، بگذارید 10-15 دقیقه تخمیر شود.
• غده های کنگر فرنگی اورشلیم را روی یک رنده خوب رنده کنید.
• نمک، تخم مرغ، شکر، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
• مخمر رقیق شده را بریزید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• جرم را در یک مکان گرم قرار دهید؛
• پس از 6-7 ساعت، آرد را به خمیر بلند شده اضافه کنید (به مقدار لازم).
• نان های گرد را تشکیل دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است قرار دهید.
• در فر با دمای 200 تا 250 درجه سانتیگراد بپزید.

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم کنگر اورشلیم، 1-2 تخم مرغ، 150 گرم شکر، 500-800 گرم آرد، 10 گرم مخمر، نمک.

پای

• خمیر کره را به روش معمول آماده کنید.
• در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، مواد را آماده کنید، برای این کار، غده های کنگر اورشلیم را روی یک رنده درشت رنده کنید، سپس کمی در روغن نباتی سرخ کنید و با ریز خرد شده مخلوط کنید. کلم ترشدر قسمت های مساوی؛
• خمیر تمام شده را به مربع های کوچک برش دهید ، پر کردن را در مرکز هر مربع قرار دهید ، خمیر کنید و با برس تخم مرغ بمالید.

کوکی

• غده ها را روی یک رنده خوب رنده کنید.
• تخم مرغ، نمک، سودا، شکر، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
• در حین مخلوط کردن خمیر، مارگارین ذوب شده را اضافه کنید.
• خمیر تمام شده را با یک قاشق دسر روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب شده است قرار دهید.
• در فر با دمای 200 تا 250 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید.

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم کنگر فرنگی اورشلیم، 2 تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 1 لیوان شکر، 500-800 گرم آرد، 80-100 گرم مارگارین.

نوشیدنی

جوشانده کمپوت

غده های آرتیشو اورشلیم را به صورت ورقه ای برش دهید و در سایه خشک کنید. 3 قاشق غذاخوری ل قاشق مواد خام خشک شده، 1 لیتر آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. کمپوت تمام شده را با شکر یا مربا شیرین کنید.

نوشیدنی قهوه

غده های کنگر فرنگی اورشلیم را بدون پوست کندن به ورقه های نازک برش دهید. برش ها را در فر تفت دهید تا قهوه ای رنگ شوند، سپس خرد کنید به روشی مناسب. مانند قهوه دم کنید، شیر و شکر را به مزه اضافه کنید.

کواس از ساقه کنگر اورشلیم

ساقه ها را کاملا بشویید، با چاقو خراش دهید، قطعات را به طول 2-3 سانتی متر در یک کاسه عمیق بریزید، آب جوش بریزید و بگذارید تا آب سرد شود. مایع را فیلتر کنید، مخمر (10 گرم مخمر در هر 5 لیتر مایع) را اضافه کنید و به مدت 1.5 روز در جای گرم قرار دهید. کواس تمام شده را با دقت از رسوب جدا کرده و خنک کنید.

کواس بدون مخمر از غده کنگر فرنگی اورشلیم

روی غده های خرد شده آب جوشیده بریزید و در جای گرم قرار دهید. پس از سه روز، کواس آماده استفاده است.

کواس مخمر از غده کنگر فرنگی اورشلیم

غده ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. تا دمای اتاق خنک شود و مخمر را اضافه کنید. بعد از سه روز، نوشیدنی را صاف کرده، سپس خنک کنید.

مواد لازم: برای 5 کیلوگرم کنگر اورشلیم، 5 لیتر آب، 10 گرم مخمر.

جاهای خالی برای استفاده در آینده

کنسرو گلابی سفالی

غده ها، هویج، پیاز، سیر و ریشه های پوست کنده کنگر اورشلیم را در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید. سپس در آب گوجه فرنگی و سرکه به میزان 50 گرم سرکه در هر 1 لیتر ریختن بریزید. پاستوریزه کردن

ترشی کنگر اورشلیم

غده های پوست کنده را به ورقه های نازک رنده کرده، در یک کاسه شیشه ای یا لعابی بریزید، آب نمک اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب)، با درب بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. پس از اتمام تخمیر، ترشی کنگر فرنگی اورشلیم را می توان به سالاد و وینیگرت اضافه کرد. در جای خنک نگهداری شود.

کنگر شور اورشلیم

کف شیشه های آماده شده را یک لایه از برگ های توت قرمز و سیاه قرار دهید. غده های شسته شده را همراه با ریشه های معطر در شیشه ها قرار دهید، روی آن را با شوید، تکه های ترب کوهی و حبه های سیر قرار دهید. شیشه ها را با آب نمک سرد یا داغ پر کنید.

برای تهیه آب نمک، آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید (40-60 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب)، آن را حل کنید و بگذارید دوباره بجوشد. آب نمک را در کوزه ها بریزید. بار را می گذارند.

بهترین دما برای تخمیر 15-20 درجه سانتیگراد است. کنگر اورشلیم حدود یک هفته تخمیر می شود، سپس به یک اتاق خنک منتقل می شود، جایی که ترش کردن آهسته برای 2-3 هفته دیگر ادامه می یابد. کنگر شور اورشلیم در شیشه های محکم بسته در دمای 0 تا 5 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

این ممکن است جالب باشد: .

بوم شناسی مصرف: سرخپوستان آمریکایی کنگر فرنگی اورشلیم را "غذای جگرهای دراز" می نامند بهترین دستور العمل ها

کنگر اورشلیممی تواند در پاییز و اوایل بهار محصول تولید کند. این حاوی حدود 18٪ اینولین طبیعی است که جایگزین نشاسته و قند می شود و همچنین منیزیم آلی، پتاسیم، سیلیکون، ویتامین ها و تقریباً تمام اسیدهای آمینه است که تعداد لنفوسیت های T را در بدن انسان افزایش می دهد که منجر به افزایش ایمنی می شود.

علاوه بر این، مصرف منظم کنگر اورشلیم سیستم گردش خون را تا 20 سال جوان می کند. بی جهت نیست که سرخپوستان آمریکا آن را "غذای جگرهای دراز" نامیده اند. و مقدار زیادی از آن را به عنوان غذا مصرف می کردند. آنها معتقد بودند که کنگر اورشلیم طعم زندگی را باز می گرداند و از بسیاری از بیماری ها نجات می دهد. بیایید دستور العمل های غذاهای با کنگر اورشلیم را نیز مسلط کنیم!

غذاهای کنگر اورشلیم

ترجیح داده می شود از غده های تازه سالاد تهیه شود، زیرا آنها حفظ می شوند بزرگترین عددمواد مفید اما حتی پس از عملیات حرارتی، ظروف ساخته شده از کنگر اورشلیم دارای کیفیت های سالم، تغذیه ای و طعمی بالایی هستند.

سالاد آرتیشو اورشلیم با تربچه

غده های کنگر فرنگی و تربچه اورشلیم را به نسبت دلخواه بردارید، آنها را کاملا بشویید، پوست آنها را بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. هر گونه سبزی خرد شده، پیاز سبز، نمک و خامه ترش را به سالاد اضافه کنید.

همچنین می توانید سالاد آرتیشو اورشلیم را با هویج، تربچه، تخم مرغ آب پز درست کنید و از سس مایونز و روغن نباتی به عنوان سس استفاده کنید.

خرد شده با کنگر فرنگی اورشلیم

غده های بزرگ را به صورت ورقه ای برش دهید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و برش های کنگر اورشلیم را در آن قرار دهید و روی آنها را خرد کنید. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید. هنگام چرخاندن ریز خرد شده، لایه آرتیشو اورشلیم را در جای خود بگذارید. ریز خرد شده ها را مستقیماً روی یک تکه کنگر فرنگی اورشلیم که با گیاهان پاشیده شده است سرو کنید.

تارتلت با کنگر اورشلیم

کنگر اورشلیم پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. برنج بخارپز شده را بجوشانید تا نرم شود، با ریز خرد شده مخلوط کنید تخم مرغ سفت آب پزو آرتیشو اورشلیم، با خامه ترش مزه دار کنید. این مخلوط را داخل تارتلت ها بریزید و در فر بپزید.

خورش سبزی

بادمجان ها، کنگر فرنگی اورشلیم و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید و پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز را در مقدار کمی آب بجوشانید سپس بادمجان ها را به آن اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این، تکه های کنگر اورشلیم را در ماهیتابه بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. گوجه فرنگی ها را بعد از برداشتن ماهیتابه از روی حرارت اضافه می کنیم. ظرف را باید هم بزنید، با درب بپوشانید و اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. با سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

پنکیک آرتیشو اورشلیم

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• 200 گرم کدو سبز
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم آرد
• روغن نباتی
• نمک

کنگر و کدو سبز اورشلیم را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ، آرد و نمک به سبزیجات خرد شده اضافه می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر نیمه مایع به دست آید. توده به دست آمده را در یک قاشق غذاخوری روی یک ماهیتابه داغ که با آفتابگردان یا روغن نباتی دیگر چرب شده قرار دهید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید.

کاسه کنگر اورشلیم

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• شیر 50 گرم
• روغن نباتی
• 2 عدد تخم مرغ
• نمک

کنگر اورشلیم را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پس از این، شما باید آن را در روغن نباتی سرخ کنید. کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم را با تخم مرغ های زده شده با شیر مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. در فر 180 درجه بپزید.

سبزی مقدونیه

مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم گل کلم
• لوبیا سبز 200 گرم
• 200 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• 200 گرم کنگر فرنگی
• مارچوبه 200 گرم
• 200 گرم سیب زمینی
• 200 گرم شلغم
• کراکر سرخ شده
• 2 فنجان خامه

همه سبزیجات: گل کلم، کنگر اورشلیم، غلاف لوبیا، کنگر فرنگی، مارچوبه، سیب زمینی جدید، شلغم را بجوشانید تا نرم شود. بعد از این می توانید جوز هندی را به دلخواه اضافه کنید. کراکر سوخاری را به سبزیجات پخته شده اضافه کنید، 2 فنجان خامه بریزید، نمک اضافه کنید و در فر بپزید.

کتلت کنگر فرنگی اورشلیم

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• 500 گرم هویج
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری سمولینا
• خامه 100 گرم

کنگر و هویج اورشلیم را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات آماده شده را با خامه، نمک بریزید و با حرارت ملایم زیر درب آن بجوشانید. تخم مرغ و بلغور را به سبزیجات خورشتی داغ اضافه کنید، سپس خیلی سریع مخلوط کنید تا یکدست شود. کتلت ها از توده به دست آمده تشکیل می شوند و از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ می شوند.

کنگر اورشلیم با کدو تنبل و لیمو

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• کدو تنبل 500 گرم
• 1 عدد لیمو
• نمک

کنگر و کدو تنبل اورشلیم را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. لیمو را به همراه پوست آن به ورقه های نازک برش دهید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود.

سالاد کنگر فرنگی اورشلیم

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• 100 گرم ذرت کنسرو شده
• 4 عدد تخم مرغ
• خامه ترش
• نمک

کنگر اورشلیم را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید. کنگر و تخم مرغ پخته شده اورشلیم را به مکعب های کوچک بریزید، ذرت را اضافه کنید، با خامه ترش مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

کنگر اورشلیم در خمیر

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• نمک، فلفل

کنگر اورشلیم را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شود. خمیر را با مخلوط کردن تخم مرغ، خامه ترش، آرد و اضافه کردن نمک و فلفل به مزه آماده کنید. کنگر فرنگی اورشلیم را در خمیر آغشته کنید و در روغن نباتی در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید کنگر اورشلیم را در خمیر با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

کنگر اورشلیم در شیر

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم کنگر فرنگی اورشلیم
• 200 گرم شیر
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• نمک
• سبز

کنگر اورشلیم را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و در شیر رقیق شده با آب به نسبت 1:1 بپزید تا نرم شود. بعد از این کار کنگر اورشلیم را بردارید، آرد تفت داده شده در کره را به شیر اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. سس به دست آمده را روی کنگر اورشلیم بریزید. با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

سوپ کلم سبز:

گزنه های جوان از قبل بلانچ شده را به صورت نوار برش دهید. برگ های جوان ترشک را خرد کنید. حلقه های پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، گزنه و ترشک خرد شده را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. کنگر اورشلیم را به صورت نوار برش دهید. همه اینها را در قابلمه بریزید، آب نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. قبل از سرو، با مکعب های کروتون سرخ شده، خامه ترش، تخم مرغ ریز خرد شده، سبزی ها و ادویه ها مزه دار کنید.

سوپ لوبیا به سبک کشور:

کنگر فرنگی اورشلیم را به مکعب بریزید، 3-5 دقیقه سفید کنید، در کره سرخ کنید. پیاز. لوبیا سفید را به مدت 5 تا 6 ساعت خیس کرده تا نیمه پخته شود، با کنگر سرخ شده اورشلیم مزه دار کنید و پنج دقیقه قبل از آماده شدن با گیاهان مزه دار کنید.

سوپ خامه ای:

برای دو وعده سوپ نیاز دارید: 0.8 کیلوگرم کنگر اورشلیم پوست کنده، 0.5 لیتر آب مرغ یا گوشت گاو (در صورت تمایل می توان آن را با آب سبزیجات جایگزین کرد)، 100 گرم کره، یک شاخه آویشن، یک عدد پیاز کوچک، هویج، 100 عدد گرم اسفناج، آب 1/3 لیمو.

پایه سوپ به شرح زیر تهیه می شود. کنگر اورشلیم خلال شده با 70 گرم روغن خورش می شود آب خودروی حرارت کم تا زمانی که کنگر اورشلیم کاملاً نرم شود (بسته به تنوع و کیفیت سبزیجات - حداکثر 1.5-2 ساعت) در زیر یک درب محکم بسته. سپس این توده را در مخلوط کن خرد کرده یا از طریق الک ریز آسیاب کنید.

اسفناج ریز خرد شده را در 30 گرم کره تفت می دهیم تا پژمرده شود. آبگوشت را با پیاز، هویج، آویشن و برگ بو به مدت 20 دقیقه می جوشانند. سپس فیلتر کنید. پوره کنگر فرنگی اورشلیم را با آب گوشت به غلظت دلخواه بزنید، اسفناج سرخ شده را اضافه کنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید.

مخلفات

در مورد مخلفات کنگر اورشلیم می توان گفت که طرز تهیه آنها شبیه به تهیه مخلفات از سایر سبزیجات است و می توان آن را با سس ها و ادویه های سنتی به دلخواه سرو کرد.

کنگر اورشلیم پخته شده

بسته به اندازه غده ها، 30-12 دقیقه در آب نمک با پیاز و ادویه جات بجوشانید (بهتر است سوهان بزنید). برداشته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. از این طرز تهیه می توانید انواع غذاها را تهیه کنید.

کنگر فرنگی اورشلیم در لهستانی:

کنگر تازه آب پز شده اورشلیم را با کره ذوب شده بریزید، با کروتون های سرخ شده آسیاب شده بپاشید و با سبزیجات تزئین کنید.

کنگر فرنگی اورشلیم پخته شده با مارچوبه:

کنگر اورشلیم پخته شده را به صورت نوار برش دهید، در قالبی که با کره چرب کرده اید و با کراکر پاشیده اید، در یک لایه نازک قرار دهید، در سس خامه ترش و تخم مرغ خام بریزید، یک لایه مارچوبه را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده و گردوی خرد شده بپاشید. هسته ها را به مدت 12-15 دقیقه در فر بپزید.

سیب زمینی سرخ شده آرتیشو اورشلیم:

غده های بریده شده را به مدت 5-7 دقیقه در چربی عمیق سرخ کنید، بگذارید خنک شود. قبل از سرو، در خمیر آغشته کنید و در سرخ کن عمیق سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد و با جعفری سرخ شده بپاشید.

دستور غذا "کنگر اورشلیم، خورش شده با پیاز."

برای تهیه غذا، 2 شاخه بادرنجبویه، 4 عدد پیاز، 500 گرم کنگر اورشلیم، نصف لیوان خامه، 20 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. خردل

کنگر اورشلیم را پوست بگیرید، به برش های ضخیم برش دهید، در آب جوش نمکی حدود 1 دقیقه سفید کنید. پیازها را خرد کرده، در کره ذوب شده تفت دهید، خردل و خامه را اضافه کنید. برش های کنگر فرنگی اورشلیم را در این مخلوط قرار دهید، حدود 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و با آب لیمو مزه دار کنید. قبل از سرو، روی ظرف را با بادرنجبویه خرد شده بپاشید.

دستور پخت سوپ پوره کنگر فرنگی اورشلیم.

برای تهیه غذا، 2 عدد پیاز، 500 گرم کنگر اورشلیم، 3 فنجان آب گوشت، 1 دسته پیاز سبز، 30 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری آماده کنید. قاشق آرد، 100 گرم خامه ترش، جوز هندی، فلفل و نمک سفره - به مزه.

کنگر اورشلیم را بشویید، پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید. آن را همراه با پیاز خرد شده تفت دهید. سبزیجات را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه با درب بپزید. هنگام سرو، سوپ را با ورقه های پیاز سبز بپاشید.

دستور پخت سوپ کلم ماهیگیر با کنگر اورشلیم

برای تهیه غذا: 200 گرم گزنه، 200 گرم کنگر اورشلیم، 300 گرم ماهی، 1 عدد برگ بو، 1 عدد پیاز، 200 گرم خاکشیر، فلفل سیاه و نمک سفره به میزان دلخواه آماده کنید.

گزنه های جوان را بشویید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش نمک زده، در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و به صورت نوار برش دهید. برگ های خاکشیر را بشویید و خرد کنید. پیازها را حلقه حلقه کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. غده های آرتیشو اورشلیم را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. کنگر و سبزیجات اورشلیم را در یک قابلمه بریزید، آب جوش کمی نمک اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد. یک دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه و پیاز سرخ شده را به سوپ کلم ماهیگیران اضافه کنید. هنگام سرو غذا، یک تکه فیله ماهی آب پز شده را در بشقاب قرار دهید.

دستور تهیه خورش گوجه فرنگی، بادمجان و کنگر اورشلیم.

برای تهیه غذا، پیاز 3 عدد، گوجه فرنگی 200 گرم، بادمجان 250 گرم، کنگر اورشلیم 250 گرم، پیاز سبز، جعفری و شوید را آماده کنید.

کنگر اورشلیم را به ورقه های ضخیم برش دهید و بادمجان های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. در قابلمه ای 3/4 پیمانه آب بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید و سپس بادمجان ها را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. کنگر فرنگی اورشلیم را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه گرم نگه دارید. قبل از سرو، روی خورش را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.منتشر شده است