هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن کیک های شکلاتی هستند. تعداد زیادی دستور العمل برای کاپ کیک شکلاتی خوشمزه وجود دارد. هر کدام طعم خاص خود را دارند، اما چندین ترکیب طعمی برد-برد (شکلات + ماسکارپونه، قهوه، کارامل و غیره) وجود دارد. با پیروی از دستور العمل، به راحتی می توانید یک شاهکار شیرینی پزی درست کنید که برای کودکان و بزرگسالان جذاب باشد.
خمیر کاپ کیک نه خیلی شیرین با طعم شکلاتی غنی با لطیف ترین خامه پنیر خامه ای هماهنگ می شود.
مواد لازم (برای 10-12 عدد):
برای آزمون:
- آرد گندم درجه یک - 120 گرم؛
- شکلات تیره - 60 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- بیکینگ پودر - 3/4 قاشق چایخوری؛
- پودر کاکائو - 70 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
- ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (می توان آن را با خامه ترش یا کفیر جایگزین کرد) - 100 گرم؛
- شکر - 120 گرم؛
- نمک - یک خرج کوچک.
برای خامه:
- پنیر خامه ای - 240 گرم؛
- کره - 120 گرم؛
- وانیل - 1/2 قاشق چایخوری؛
- پودر قند - 200 گرم؛
- نمک - یک خرج کوچک.
آماده سازی:
کره را به مکعب های کوچک برش دهید، شکلات را تکه تکه کنید، در ظرف تمیزی قرار دهید و در حمام آب ذوب کنید.
توده ذوب شده را کمی خنک کنید، شکر را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید و با لیسک (با دست یا با استفاده از مخلوط کن غوطه ور) بزنید تا یکدست شود.
ماست (خامه ترش یا کفیر) را به مخلوط گرم زده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد الک شده را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و پودر کاکائو اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
توده تمام شده در قالب ها قرار می گیرد. می توانید از آسترهای کاغذی مخصوص برای پخت استفاده کنید، اما اگر آنها را در دست ندارید، فقط ظرف پخت را با مارگارین چرب کنید. قالب ها نباید بیشتر از 3/4 پر شوند.
کاپ کیک ها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
مافین های آماده باید از قالب خارج شده و خنک شوند. در این زمان می توانید شروع به تهیه مخلوط خامه ای کنید.
پنیر و کره را با هم مخلوط کنید سپس با همزن بزنید. وانیل را اضافه کنید و به تدریج پودر قند را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید تا یک قوام غلیظ و یکدست شود (خامه نباید پخش شود).
کیک های خنک شده با مخلوط خامه ای روی آن را با استفاده از کیسه شیرینی تزئین کرده و سرو می کنند.
ترکیب کلاسیک شکلات تلخ و قهوه این کاپ کیک ها را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل می کند.
مواد لازم (برای 12-15 عدد):
برای آزمون:
- آرد گندم درجه یک - 300 گرم؛
- کره - 75 گرم؛
- ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (می توان آن را با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد) - 150 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- پودر کاکائو - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 250 گرم؛
- قهوه (قوی) - 100 میلی لیتر.
برای خامه:
- شکلات تیره - 70 گرم؛
- قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
- پودر کاکائو - 50 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- پودر قند - 115 گرم.
آماده سازی:
- به لطف وجود قهوه قوی و کاکائو در این دستور، رنگ کیک های شکلاتی تمام شده بسیار غنی است.
- کره را (در حمام آب یا در مایکروویو) ذوب کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با ماست (خامه ترش) زده و با مخلوط خشک مخلوط کنید. قالب های کاپ کیک را به اندازه 3/4 از خمیر آماده شده پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید.
- برای تهیه خامه، کره نرم را در دمای اتاق به مدت 5 دقیقه بزنید. سپس کره کاکائو و پودر قند را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید. مخلوط باید غلیظ باشد.
- شکلات را آب کنید (در حمام آب، در مایکروویو یا در فوندو). شکلات ذوب شده و یک قاشق قهوه فوری خشک را به خامه اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- قبل از سرو، کاپ کیک های خنک شده را با خامه تزئین کنید.
لطیف ترین ترکیب لعاب سفید با ماسکارپونه و داخل آن پر از گیلاس های آبدار - یک دسر خوشمزه و آسان برای تهیه.
مواد لازم (برای 10-12 عدد):
برای آزمون:
- آرد گندم درجه یک - 120 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پودر کاکائو - 70 گرم؛
- بیکینگ پودر - 3/4 قاشق چایخوری؛
- شکلات تیره - 60 گرم؛
- جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
- ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (می توان آن را با خامه ترش کم چرب یا کفیر جایگزین کرد) - 100 گرم؛
- شکر - 120 گرم؛
- نمک - یک خرج کوچک.
برای پر کردن:
- گیلاس بدون هسته، ترجیحا تازه (در صورت استفاده از یخ زده، آب آن را تخلیه نکنید) - 400 گرم؛
- آب از 1 لیمو؛
- شکر - 100 گرم؛
- زرده - 3 عدد؛
- نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل
برای خامه:
- شکلات سفید - 100 گرم؛
- پنیر ماسکارپونه - 0.5 کیلوگرم.
آماده سازی:
- شکلات را تکه تکه کنید، کره را به مکعب های کوچک برش دهید، مخلوط کنید و در حمام آب ذوب کنید. بگذارید مخلوط کمی خنک شود، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
- آرد را با کاکائو، بکینگ پودر، نوشابه الک کرده و با مخلوط مایع مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قالب ها را (با مارگارین چرب شده یا با سبدهای کاغذی مخصوص) 3/4 پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
- برای فیلینگ گیلاس، زرده ها را با نشاسته ذرت بزنید. آلبالوها را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، با مخلوط کن آسیاب کنید تا به قوام پوره برسد، از صافی بمالید، آب لیمو را در آن بریزید و دوباره بجوشانید.
- پوره آلبالو را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید (در یک جریان نازک بریزید و با لیسک هم بزنید) روی اجاق بگذارید و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود.
- نکته مهم: به محض شروع به جوشیدن گیلاس، باید فوراً آن را از اجاق گاز خارج کنید تا زرده ها منجمد نشوند.
- فیلینگ باید خنک شود و در حین سرد شدن خامه را آماده کنید.
- ماسکارپونه را با قاشق له کنید، شکلات را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. مواد را مخلوط کنید. اگر جرم به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید کمی پودر قند اضافه کنید.
- هسته مافین های خنک شده را بردارید و داخل آن را با فیل گیلاس پر کنید. خامه را از کیسه شیرینی در بالا فشار دهید.
هنگام تهیه کاپ کیک شکلاتی، باید دستور پخت را رعایت کنید، اما می توانید قبل از سرو، هنگام تزئین ظرف از تخیل خود استفاده کنید. برای تزیین کاپ کیک از:
- گیلاس کوکتل;
- میوه های قندی؛
- پودر قنادی؛
- تکه های نارگیل؛
- آجیل زمینی؛
- مارمالاد؛
- پرچم های تزئینی؛
- دراژه در لعاب رنگی؛
- گل ختمی;
- انواع توت های تازه؛
- برش های میوه تازه و غیره
دسر آماده را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. هنگام سرو کاپ کیک های مات شده از یخچال، توصیه می شود آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
چگونه کاپ کیک شکلاتی در خانه درست کنیم؟ دستور کلاسیک کیک های شکلاتی با خامه شکلاتی، نرم مانند ابریشم و بسیار خوشمزه است. کیک های شکلاتی ایده آل که با روغن نباتی و آب جوش درست می شوند آبدار هستند، اما در عین حال خیلی مرطوب نیستند.
کرم های مختلفی برای کاپ کیک تهیه می شود - گاناش، ماسکارپونه، پنیر خامه ای، اما TestoVed پیشنهاد می کند کاپ کیک های شکلاتی را با خامه کره درست کنید. برای اینکه خامه شکلاتی کاپ کیک واقعا خوشمزه شود و شکل خود را حفظ کند، باید چند توصیه ساده را دنبال کنید.
بهترین کاپ کیک های شکلاتی آنهایی هستند که با خامه صاف و بدون توده تزئین شده اند. برای جلوگیری از آنها، قبل از شروع تهیه خامه، باید کاکائو و پودر قند را از صافی الک کنید.
DoughVed توصیه می کند. قبل از تهیه باترکرم برای کاپ کیک شکلاتی، حتما کره را از قبل از یخچال خارج کنید. در فصل گرم، کافی است آن را به مدت 35-40 دقیقه در دمای اتاق و در سرما - حدود 1 ساعت نگه دارید. کره باید خیلی نرم باشه ولی کاملا ذوب نشده باشه.
بعد از اینکه کاپ کیک های شکلاتی ساده را با کاکائو پختید و فراستینگ درست کردید، حداقل 2 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. این مرحله را در دستور غذا نادیده نگیرید - این همان چیزی است که به کرم ساختاری سبک و مطبوع می دهد.
سرو کردن در میز تعطیلات بسیار راحت است (بعد از پخت قالب ها را جدا نکنید) ، حتی راحت تر از؛ مقدار خامه در دستور غذا برای ایجاد "فر" یا "گل رز" با ارتفاع متوسط با استفاده از کیسه شیرینی محاسبه می شود. اگر می خواهید یک "کلاه" بلند برای کاپ کیک های شکلاتی درست کنید، دستور خامه کره، یعنی مقدار مواد تشکیل دهنده آن را 1.5-2 برابر افزایش دهید.
چگونه کاپ کیک های شکلاتی را در خانه تزیین کنیم؟ برای تزیین کاپ کیک از مارشمالو، اسپرینکل های رنگارنگ، تکه های شکلات یا آب نبات شکلاتی و گاناش شکلاتی استفاده کنید. یکی دیگر از گزینه های جالب برای آماتورها این است که کیک ها را با مقدار کمی نمک دریایی درشت بپاشند.
10 دقیقه برای آماده سازی
18 دقیقه برای آماده سازی
380 کیلو کالری در 100 گرم
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی در قالب - بهترین دستور تهیه کاپ کیک با کاکائو و خامه شکلاتی.
با یک دستور ساده در قالب های کاغذی کاپ کیک های شکلاتی را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای کاپ کیک
- آرد گندم - 1 فنجان؛
- شکر گرانول - 1 فنجان؛
- پودر کاکائو - نصف لیوان؛
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - یک چهارم فنجان؛
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
- آب جوش - نصف لیوان؛
- شیر - نصف لیوان؛
- روغن برای روانکاری
کرم برای کاپ کیک شکلاتی
- کره - 200-220 گرم؛
- پودر کاکائو - 1.5 فنجان؛
- پودر قند - 3 فنجان؛
- خامه سنگین - یک سوم لیوان؛
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.
آماده سازی
- برای تهیه خمیر، آرد، شکر، کاکائو، نوشابه، بکینگ پودر، قهوه، نمک و وانیلین را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، شیر و روغن نباتی در دمای اتاق را بزنید تا یکدست شود.
- مواد مایع را داخل مواد خشک بریزید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- آب جوش را روی کل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر تمام شده کاملاً مایع است.
- لیوان های کاغذی را در قالب مافین (1*12 یا 2*6) قرار دهید و هر کدام را با کره چرب کنید.
- قالب های آماده شده را با خمیر حداکثر دو سوم پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 16-18 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.
- کاپ کیک ها را از فر خارج کرده، اجازه دهید برای چند دقیقه درست در تابه خنک شوند، سپس آن ها را روی یک بشقاب یا تخته برش قرار دهید تا کاملا خنک شوند (قالب های کاغذی را جدا نکنید).
- در حالی که کاپ کیک ها در حال خنک شدن هستند، خامه را آماده می کنیم. برای این کار پودر قند و کاکائو را جداگانه الک کنید.
- کره را که قبلاً به دمای اتاق نرم شده بود، در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن یا همزن حدود 2 دقیقه بزنید.
- کاکائو الک شده را با سرعت کم بزنید.
- سپس کم کم پودر قند و کاکائو و خامه را یکی یکی به کره اضافه می کنیم و بعد از هر قسمت هم می زنیم تا یکدست شود. در صورت نیاز از یک کاردک لاستیکی برای خراش دادن کناره ها استفاده کنید.
- وانیل و نمک را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با سرعت متوسط بزنید.
- با استفاده از کیسه شیرینی پزی روی کیک های خنک شده خامه بمالید و به دلخواه تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
- به جای آب در دستور خمیر، می توانید از قهوه دم کرده استفاده کنید، سپس کیک های شکلاتی طعم و عطر بیشتری به خود می گیرند.
- برای خامه، استفاده از نمک دریا ایده آل است، اگرچه نمک معمولی این کار را انجام می دهد. این ماده را نادیده نگیرید - نمک در خامه قابل توجه نیست و طعم آن را خراب نمی کند، اما به تعادل شیرینی کمک می کند.
- اگر خامه تمام شده خیلی مایع شد، هر بار 1 قاشق غذاخوری کمی پودر قند اضافه کنید. در یک زمان تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. اگر خیلی غلیظ بود، برعکس، کمی شیر یا خامه اضافه کنید. هر بار هم بزنید تا یکدست شود.
کاپ کیک یک کیک کوچک فنجانی شکل است که روی آن پر شده است. کاپ کیک های شکلاتی از نظر ظاهری بسیار شبیه به مافین ها هستند، همانطور که در عکس 1 مشاهده می شود. با این حال، این 2 نوع دسر در واقع بسیار متفاوت هستند، نه تنها در ترکیب مواد، بلکه در طرز تهیه. کاپ کیک شکلاتی یک کاپ کیک معمولی است، یک کیک اسفنجی کره ای که در قالب های مخصوص پخته می شود.
عکس 1. کاپ کیک با شکلات سه گانه.
تفاوت کاپ کیک با کلوچه و کیک چیست؟
کاپ کیک ها ریشه آمریکایی دارند، مافین ها برای اولین بار در انگلستان ظاهر شدند و کاپ کیک ها دارای تاریخچه ای هستند که به فرانسه بازمی گردد. کاپ کیک ها کیک های کوچکی هستند که در قالب های کاغذی قرار می گیرند، درست مانند کیک های کیک. اصطلاح کیک کوچک برای اولین بار در سال 1828 در کتاب آشپزی E. Leslie ذکر شد. در قدیم کیک ها را اغلب در ظروف سرامیکی به اندازه یک فنجان چای می پختند و نام این دسر به همین دلیل است. امروزه کاپ کیک به هر کیک کوچکی گفته می شود.
کاپ کیک ها یک تفاوت واضح دارند: تزییناتی هستند به شکل خامه، خامه، لعاب و غیره که برای تزیین کیک استفاده می شود. این چیزهای کوچک برای میزهای کودکان و تعطیلات تقاضای زیادی دارند.
این دسر به سرعت در سراسر آمریکا محبوب شد و سپس اروپا را فتح کرد.
- تفاوت های اصلی بین کاپ کیک و کاپ کیک و مافین:
- کاپ کیک ها در طول پخت بیشتر هم زده می شوند، بنابراین هوای و متخلخل تر به نظر می رسند.
- کلوچه ها شکل صاف تری نسبت به کاپ کیک دارند و نه تنها شیرین، بلکه شور نیز تهیه می شوند، در حالی که کاپ کیک ها و کلوچه ها همیشه شیرین هستند.
کاپ کیک و کلوچه معمولا تزئین نمی شوند.
حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند طبق دستور کلاسیک کیک های شکلاتی درست کند. نتیجه یک دسر دیدنی و خوشمزه است، به خصوص اگر به تزئینات اضافی توجه کنید.
این غذا کل خانواده را به وجد می آورد و مهمانان را شگفت زده می کند.
- برای تهیه پایه باید مواد زیر را تهیه کنید:
- کره (مارگارین) - 150 گرم؛
- شکر - 150 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- پودر کاکائو - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری. می توانید آن را با 1 قاشق چای خوری جوش شیرین جایگزین کنید.
آرد - 200 گرم.
- برای تهیه خامه برای کیک های کوچک به موارد زیر نیاز دارید:
- خامه ترش (حداقل 20٪) - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آجیل یا پودر شیرینی - اختیاری و به سلیقه.
موادی که در بالا توضیح داده شد برای درست کردن تعداد زیادی کاپ کیک شکلاتی کافی است.
برای تهیه خمیر، پودر کاکائو، کره، شیر و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط داخل تابه را باید به جوش آورده و سپس از روی حرارت بردارید. بگذارید خمیر خنک شود سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود و آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. باید توده ای با قوام نه چندان غلیظ به دست آورید.
قالب های روغنی کاپ کیک را باید 2/3 از خمیر پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.
در حالی که پایه پخت است، می توانید خامه را آماده کنید. برای این کار خامه ترش را با کره، کاکائو و شکر در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. مخلوط حاصل را باید روی آتش بگذارید تا اولین حباب های جوش ظاهر شوند و سپس خارج شوند. کرم خنک شده را می توان روی پایه تمام شده پخش کرد. این دستور غذا آن را خراب نمی کند، بلکه فقط با آجیل های خرد شده یا تراشه های رنگی تزئین را تکمیل می کند (عکس 2).
کاپ کیک با فیلینگ
برای تهیه کاپ کیک به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد - 90 گرم؛
- کاکائو - 25 گرم؛
- بکینگ پودر - 1/3 قاشق چایخوری؛
- شکر وانیل؛
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل (ملاس تیره) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پودر قند - 40 گرم؛
- کره ذوب شده - 75 گرم؛
- شیر - 75 میلی لیتر؛
- نوشابه آب شده با سرکه یا لیمو - 0.5 قاشق چایخوری.
فیلینگ را می توان به 2 روش تهیه کرد. برای گزینه 1 شما نیاز دارید:
- پنیر خامه ای ماسکارپونه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خامه یا شیر به مزه؛
- شکر به مزه
برای گزینه 2 شما نیاز دارید:
- خامه سنگین - 25 میلی لیتر؛
- شکر به مزه
برای تهیه گاناش نیاز دارید:
- شکلات شیر - 100 گرم؛
- خامه - 45 میلی لیتر؛
- کره - 20 گرم.
برای تزیین هم باید 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. قاشق شکلات شیری خرد شده.
برای تهیه پایه کاپ کیک باید آرد را الک کنید و همه مواد خشک را مخلوط کنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. توصیه می شود در آخر نوشابه آب شده اضافه کنید. خمیر به دست آمده را در قالب های کاغذی 3/4 پر می چینیم. کاپ کیک ها حدود 20 دقیقه در فر می پزند.
در حالی که کیک ها در حال پختن هستند، می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. برای انجام این کار، شما باید ماسکارپونه را با شیر و شکر مخلوط کنید، همه چیز را با مخلوط کن بزنید. یا می توانید به سادگی شکر و خامه را مخلوط کنید. جرم حاصل را باید در کیسه شیرینی قرار دهید. همچنین باید گاناش را از قبل با آب کردن شکلات و کره در حمام آب و اضافه کردن خامه آماده کنید، سپس هم بزنید تا یکدست شود.
پس از سرد شدن پایه باید با چاقو سوراخ هایی به طول 1 سانتی متر روی آن ایجاد کنید و کمی خمیر را از وسط بردارید. سوراخ ها با خامه پر شده و روی کاپ کیک ها با گاناش پوشیده شده است. روی دسر را می توان با تراشه های شکلات شیری تزئین کرد. نتیجه یک دسر است، مانند عکس 3. اشتها آور!
- (banner_banner1)
تخم مرغ ها را به مواد خشک اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید.
قالب های سیلیکونی را که با کپسول های کاغذی پوشانده شده اند با خمیر پر می کنیم و تا ¾ حجم آنها را پر می کنیم. کاپ کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
موز را به صورت نوار برش دهید.
- (banner_banner2)
با استفاده از پانچ گرد فلزی، وسط ها را از کاپ کیک ها جدا کنید.
اگر کاتر ندارید، فقط مرکزها را با چاقو ببرید.
وسط ها را با تکه های گاناش شکلاتی و موز پر کنید.
تهیه خامه برای کاپ کیک. کره نرم را با شیر تغلیظ شده آب پز شده ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. کرم آماده است!
با استفاده از کیسه شیرینی با نازل مناسب، مانند عکس، خامه را روی کاپ کیک ها فشار دهید.
کاکتوس ها را از ماستیک شکر درست می کنیم و روی سیخ های چوبی یا خلال دندان قرار می دهیم.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی با فیلینگ شکلاتی-موز در عکس:
در یک ظرف بزرگ همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و مانند عکس مخلوط کنید.
سلام به همه امروز دستور پخت کیک های شکلاتی را با شما به اشتراک می گذارم. آنها طبق اصل و با افزودن قهوه داغ تهیه می شوند. این عطر باورنکردنی و رنگ قهوه ای تیره غنی ایجاد می کند.
کاپ کیک ها خیلی راحت آماده می شوند، حتی لازم نیست همزن را بیرون بیاورم، همه چیز را می توان با همزن کاملاً مخلوط کرد. مواد اولیه بسیار مقرون به صرفه هستند، معمولاً در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری وجود دارد. حدود 15 دقیقه برای پخت و 20 دقیقه طول می کشد تا مطمئناً ارزش امتحان کردن را دارد.
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی در خانه، طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.
مواد لازم برای 10-12 عدد:
- 210 گرم آرد
- 250 گرم صحرا
- تخم مرغ 3 عدد
- 90 گرم پودر کاکائو
- 180 میلی لیتر. کفیر
- 100 میلی لیتر. قهوه
- 75 میلی لیتر. روغن نباتی
- 1.5 قاشق چایخوری سودا
- 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- کمی نمک
- شکر وانیلی
آماده سازی:
آرد، کاکائو، بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
شکر، شکر وانیل و کمی نمک را اضافه کنید، همه چیز را با لیسک مخلوط کنید.
نوشابه را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا سودا خاموش شود.
در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، کره، قهوه داغ و کفیر را با هم مخلوط کنید و با لیسک خوب هم بزنید.
مخلوط ما را به مواد خشک اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
در این زمان ظروف پخت را آماده کنید. من قالب های سیلیکونی دارم، کپسول های کاغذی را داخل آنها قرار دادم.
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، بگذارید گرم شود.
قالب هایمان را با خمیر پر کنیم. دقت کنید خمیر خیلی خوب ور میاد پس تا نیمه یا کمی بیشتر پر کنید.
کاپ کیک ها را به مدت 18-22 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم، مثل همیشه با سیخ چوبی آماده بودن را بررسی می کنیم.
بعد از اینکه پختند، اجازه دهید ابتدا حدود 15 دقیقه در تابه استراحت کنند، سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا خنک شوند.
در اصل، کاپ کیک را می توان از قبل سرو کرد. اما خوشمزه تر است که آنها را با شیر تغلیظ شده آب پز پر کنید و از خامه کلاهک درست کنید.
من یک دستگاه مخصوص برای ایجاد سوراخ های منظم برای پر کردن دارم. شما فقط می توانید از چاقو استفاده کنید. فقط برای اینکه کاپ کیک های ما در این روش ترک نخورند باید کاملا خنک شوند. شما می توانید از هر چیزی که دوست دارید به عنوان فیلینگ استفاده کنید. این کاپ کیک های شکلاتی با شیر تغلیظ شده آب پز، تافی (مخلوطی 50/50 شیر آب پز و کره)، کارامل خانگی، مربا/کشک/مربای آلبالو یا پرتقال به خوبی می آیند. در اینجا، تخیل بی حد و حصر است.
من کاپ کیک را روی آن تزئین کردم (اخیراً آنها را بیشتر دوست دارم ، اما در شهر من خرید خامه غلیظ بسیار دشوار است ، بنابراین این بار مجبور شدم به این دستور غذا روی بیاورم).
این چیزی است که من دریافت کردم.
و این برش است.
رایحه ای لذت بخش، پالپ لطیفی که در دهان ذوب می شود و طعم قهوه-شکلاتی. کاپ کیک ها به طرز عجیبی شیرین نیستند و در ترکیب با فیلینگ و خامه، برای دوستداران شیرینی های شکلاتی به سادگی یک سعادت است.
اشتهای مبارک