پای سیب زمینی سرخ شده با قارچ. دستور العمل های کیک سیب زمینی با قارچ

بسیاری از مردم سیب زمینی سرخ شده با قارچ را دوست دارند. پای سیب زمینی با قارچ اساساً از تقریباً همان مواد تهیه می شود، فقط به روشی متفاوت. من مخلوط سیب زمینی را برای این پای ها بدون اضافه کردن آرد آماده می کنم. هم سرد و هم گرم خوشمزه است. حتما برای عزیزانتان پای سیب زمینی و قارچ گلگون و خوشمزه تهیه کنید!

ابتدا محصولات را طبق لیست تهیه می کنم.

سیب زمینی ها را پوست می گیرم و می شوییم و چند قسمت می کنم و با آب پر می کنم و روی اجاق می پزم تا نرم شوند.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، فیلینگ را درست می کنم. پیازها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنم.

برای تهیه فیلینگ از کلاهک قرمز منجمد و قارچ بولتوس استفاده کردم. ابتدا آنها را یخ زدایی می کنم. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید، قارچ و پیاز را اضافه کنید.

قارچ ها را سرخ کنید تا آماده شوند. گهگاهی فیلینگ را هم می زنم.

سپس قارچ ها را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود و مخلوط کنید.

با استفاده از مخلوط کن قارچ ها و پیازها را خرد می کنم اما نه به صورت پوره بلکه طوری که تکه های قارچ باقی بماند پیاز سبز خرد شده را اضافه کرده مخلوط کنید. پر کردن قارچ آماده است!

به محض پخته شدن سیب زمینی ها، آب آن را کاملا خالی کنید.

سیب زمینی ها را له می کنم تا پوره شوند.

من یک تخم مرغ و نمک را به مزه اضافه می کنم.

مواد را مخلوط می کنم و می گذارم مخلوط سیب زمینی کمی خنک شود.

در حال آماده سازی نان هستم. آرد سوخاری را در یک کاسه میریزم و در ظرف دیگر یک تخم مرغ را با آب (50 میلی لیتر) میزنم.

توی دستم پهنش میکنم و وسطش رو میزارم (حدود 1 قاشق غذاخوری).

سپس پای را درست می کنم.

هر تکه را قبل از سرخ کردن در مخلوط تخم مرغ قرار می دهم.

بعد از آن از همه طرف در آرد سوخاری میغلطم.

در ماهیتابه ای در روغن نباتی گرم شده، ابتدا پای ها را از یک طرف سرخ کنید...

سپس - از سوی دیگر.

پای های تمام شده را روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار می دهم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پای سیب زمینی خوشمزه با قارچ آماده است!

من آنها را با خامه ترش، تزئین شده با گیاهان سرو می کنم.

اشتهای مبارک!

Pirozhki یک غذای کلاسیک از غذاهای روسی است. یک جشن جشن بدون آنها کامل نیست. هر خانم خانه‌داری می‌تواند از دستور العمل خود برای پر کردن پای مورد علاقه‌اش ببالد. بخش قابل توجهی از آنها توسط ترکیبات مختلف قارچ و سیب زمینی اشغال خواهد شد.

پای های پر شده با قارچ و سیب زمینی یک شام عالی را تشکیل می دهند.

مواد اصلی آن قبلاً در نام ذکر شده است، اما روش های تهیه و مواد افزودنی متفاوت است.

فیلینگ کلاسیک سیب زمینی و قارچ

برای آن شما نیاز دارید:

• 3-4 سیب زمینی؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• لامپ؛
• 50 گرم کره؛
• نمک، فلفل

می توانید هر گونه قارچی مصرف کنید: قارچ، بولتوس، بولتوس، بولتوس، قارچ صدفی. با هر نوع قارچ طعم خاص خود را خواهد داشت. قارچ های منجمد شور و ترشی برای پر کردن مناسب هستند.

طرز پخت:

1. سیب زمینی باید تا زمانی که نرم شود آب پز شود. آب را نمک بزنید. آن را آبکش کنید، سیب زمینی ها را به راحتی به پوره سیب زمینی تبدیل کنید، نیمی از کره را اضافه کنید، خوب ورز دهید.
2. قارچ های شسته شده را به قطعات نسبتاً کوچک برش می دهیم و پیاز را نیز خرد می کنیم. همه چیز را در روغن باقی مانده سرخ کنید تا تمام شود.
3. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با فلفل و نمک مزه دار کنید. بگذارید کاملا خنک شود.

به این پر کردن می توانید دو قاشق غذاخوری پنیر رنده شده، ترجیحاً پنیر سفت، به همان مقدار شوید تازه ریز خرد شده یا 2 تا 3 تخم مرغ آب پز خرد شده اضافه کنید. باید این محصولات را تا زمانی که فیلینگ هنوز داغ است اضافه کنید، در غیر این صورت مخلوط کردن محصولات به گونه ای که به طور یکنواخت توزیع شوند دشوار خواهد بود.

کیک سرخ شده با سیب زمینی (فیلم)

برای این نسخه از پر کردن، بهتر است قارچ های آبدار - بولتوس، بولتوس را انتخاب کنید و آنها را سرخ نکنید، بلکه آنها را خورش دهید.

نسبت محصولات یکسان است، فقط باید 2 برابر بیشتر پیاز مصرف کنید و کره را با روغن نباتی جایگزین کنید، اما ما پر کردن را کمی متفاوت تر آماده می کنیم.

طرز پخت:

1. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های خیلی کوچک با ضخامت کمتر از 0.5 سانتی متر برش دهید. آنها را با هم سرخ کنید و روغن نباتی اضافه کنید تا پخته شوند. شما باید زیر درب سرخ کنید، سپس سیب زمینی ها خیلی خشک نمی شوند.
2. قارچ ها و پیازها را نگینی خرد کنید، زیر درب آن را بجوشانید تا نرم شوند. توصیه می شود مقداری آب قارچ را در تابه ذخیره کنید.
3. همه چیز را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، نمک و در صورت تمایل فلفل اضافه کنید.

بهتر است چیز دیگری به این گزینه پر کردن اضافه نکنید. تنها استثنا چند قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده است.

پر کردن آماده است - می توانید شروع به پخت پای ها کنید. خانم های خانه دار اغلب زمانی برای تهیه خمیر مخمر ندارند. یک جایگزین عالی خمیر بدون مایه با خامه ترش یا ماست غنی است. کیک های سرخ شده خوشمزه درست می کند.

فیلینگ قارچ و سیب زمینی سرخ شده

طرز تهیه پای بدون مخمر با سیب زمینی و قارچ در ماهیتابه

برای آزمون:

• 1/2 فنجان ماست یا خامه ترش یا کفیر، حتی ماست بدون شیرینی مفید است.
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق کره ذوب شده؛
• حدود 2 فنجان آرد، بسته به محتوای گلوتن موجود در آن؛
• یک قاشق چای خوری شکر و نمک؛
• هنر قاشق سرکه؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• روغن نباتی

مراحل پخت:

1. شکر را در شیر تخمیر شده بریزید ، نمک ، کره ذوب شده ، سودا را با سرکه خاموش کنید ، مخلوط کنید ، آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید حدود 7 دقیقه ورز داده شود.
2. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و حدود نیم ساعت استراحت دهید. گلوتن موجود در آرد پف کرده و خمیر انعطاف پذیرتر می شود.
3. در همین حین فیلینگ را طبق دستور قبلی آماده کنید.
4. روی میز یا تخته برش را به خوبی آرد بپاشید، خمیر را پهن کرده و به صورت گلوله برش دهید. اندازه آنها بستگی به اندازه پای هایی دارد که قرار است بگیریم. توپ ها را رول کنید، آنها را با آرد بپاشید.
5. فیل را وسط نان تخت قرار دهید و پای درست کنید.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پای ها را بچینید. آنها نباید یکدیگر را لمس کنند، در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند. سرخ کنیم. فراموش نکنید که آنها را برگردانید. تابه را با یک درب بپوشانید.

آنها باید بلافاصله قبل از سرو آماده شوند. پس از سرد شدن طعم خود را از دست می دهند.

دستور العمل هایی برای خمیر بدون مخمر و با استفاده از آب وجود دارد.

پای بدون مخمر با سیب زمینی و قارچ در ماهیتابه

پای ناشتا با قارچ و سیب زمینی

برای خمیر: یک لیوان آب، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 1/2 قاشق چایخوری نمک، همان مقدار شکر.

طرز پخت:

1. برای هوای خمیر، آرد را با الک الک کنید. آن را با بقیه مواد ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید. نباید به دست شما بچسبد.
2. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید.
3. خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و آن را تکه تکه کنید. هر تکه را با دست خیلی نازک باز کنید یا بکشید تا یک کیک صاف تشکیل شود.
4. با گذاشتن فیلینگ روی کیک ها و فشار دادن لبه ها به شکل پای درست می کنیم.
5. محصولات به دست آمده را در روغن در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

پای سرخ شده از خمیر مایه خوب است.

کیک فر با سیب زمینی و قارچ (فیلم)

دستور العمل کلاسیک برای پای مخمر سرخ شده با سیب زمینی، قارچ و پیاز

مواد تشکیل دهنده:

• کارتن نیم لیتری شیر؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• 0.25 فنجان روغن نباتی؛
• یک قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک؛
• حدود 4 پیمانه آرد

قارچ، سیب زمینی، پیاز برای پر کردن.

طرز پخت:

1. شیر را کمی گرم کنید. همه چیز را به جز آرد و کره داخل آن بریزید. خوب هم بزنید.
2. آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و هر بار خوب هم می زنیم. در پایان ورز دادن باید خمیر نرم، پلاستیکی و کمی به دستمان بچسبد. روغن نباتی را درون آن بریزید، هر ساعت به مدت 15 دقیقه ورز دهید. در طول فرآیند ورز دادن، هوا می گیرد و به خوبی بالا می رود.
3. در یک مکان گرم، پوشیده شده با یک حوله قرار دهید.
4. در حین بالا آمدن، فیلینگ را طبق یکی از دستورهای بالا آماده کنید.
5. خمیر بلند شده را به قطعات تقسیم کنید. اگر دستان خود را در روغن نباتی خیس کنید، انجام این کار آسان است.
6. تکه ها را به کیک های تخت تبدیل می کنیم و از آن ها پای درست می کنیم.
7. در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

با استفاده از سیب زمینی می توانید خمیر پای قارچ درست کنید و در فر بپزید.

پای سرخ شده با مخمر کلاسیک با سیب زمینی، قارچ و پیاز

دستور تهیه پای سیب زمینی با قارچ در فر

فیلینگ کاملاً قارچی با مقدار کمی پیاز است.

برای آزمون:

• 750 گرم سیب زمینی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق های پر از آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• یک لیوان خامه ترش

برای پر کردن:

• 250 گرم قارچ؛
• لامپ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره

هر قارچی خوبه

طرز پخت:

1. سیب زمینی های پخته شده را آبکش کرده و به صورت پوره درآورید.
2. نمک، تخم مرغ ها را بزنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
3. برای تهیه فیلینگ، قارچ ها را بپزید. آنها باید کاملا آماده باشند. قارچ های صاف شده را خرد کرده و پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را با هم کمی سرخ کنید.
4. از خمیر کیک های مسطح درست می کنیم و فیلینگ را روی آن ها می گذاریم.
5. یک سینی فر را با روغن چرب کنید. پای های شکل گرفته را بچینید. برای اینکه قهوه ای طلایی شوند، آنها را با تخم مرغ کمی زده شده بپوشانید.

همه نمی توانند غذاهای چرب بخورند و پای سرخ شده را نمی توان غذای رژیمی نامید. روش دیگری برای سرخ کردن وجود دارد که در آن خمیر چربی جذب نمی کند.

پای سیب زمینی با قارچ در فر

طرز پخت پای با قارچ و سیب زمینی در ماهیتابه خشک

قارچ های این پای ها را باید خیلی ریز خرد کنید.

مواد لازم برای خمیر:

• کفیر کم چرب - 0.5 لیتر؛
• آرد - حدود 700 گرم؛
• تخم مرغ؛
• کره 150 گرم؛
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه.

ما فیل را طبق هر یک از دستور العمل های بالا درست می کنیم. او باید کاملا آماده باشد.

طرز پخت:

1. سودا، نمک، تخم مرغ را به کفیر کمی گرم شده اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آرد را به قطعات اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. باید پلاستیک و نرم شود. خمیر را حدود نیم ساعت زیر لایه چسب استراحت دهید. دوباره ورز دهید.
3. بعد از اینکه خمیر را به شکل سوسیس درآورید، آن را تکه تکه کنید.
4. کیک های مسطح را با فیل تشکیل می دهیم.
5. هر پای را با احتیاط به شکل یک کیک صاف نازک بغلتانید. باید غلت زدن را از وسط شروع کنید. آنها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
6. یک ماهیتابه خشک را گرم کنید، کیک های حاصل را بچینید و آرد اضافی را از بین ببرید.
7. دو طرف را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
8. بلافاصله روی کیک ها را با کره چرب کنید و مانند پنکیک روی هم بچینید.

این اتفاق می افتد که قارچ تازه در انبار وجود ندارد، اما تعداد کمی از شیشه های قارچ ترشی در انبار وجود دارد. آنها می توانند یک سیر عالی برای پای ها درست کنند، به خصوص اگر آنها را با سیب زمینی ترکیب کنید.

پای با قارچ و سیب زمینی در ماهیتابه خشک

دستور تهیه پای با سیب زمینی و قارچ ترشی

خمیر را از سیب زمینی خام درست می کنیم و محصولات سوخاری را سرخ می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 1/2 شیشه قارچ؛
• لامپ؛
• پودر سوخاری؛
• روغن برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. قارچ ها را از ماریناد صاف کنید، بشویید، خرد کنید، با پیاز سرخ کنید تا آماده شوند.
2. سه عدد سیب زمینی خام بزرگ، نمک اضافه کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید.
3. با دست خیس، پای ها را با فیل قارچ برش دهید.
4. نان را در آرد سوخاری قرار دهید، ابتدا هر پای را در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید.
5. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

پخت از خمیر پف دار همیشه طعم بدی دارد. بیایید سعی کنیم از شیرینی پف دار پای قارچ پخته درست کنیم.

طرز تهیه فیلینگ پای سیب زمینی با قارچ (فیلم)

پخت شیرینی پف دار ترد با قارچ و سیب زمینی

تعداد کمی از خانم های خانه دار هستند که بخواهند وقت خود را صرف تهیه شیرینی پفکی خانگی کنند. همیشه می توانید یک جایگزین مناسب برای آن در فروشگاه خریداری کنید.

محصولات مورد نیاز:

• بسته بندی شیرینی پف دار آماده به وزن 0.5 کیلوگرم؛
• شیشه لیتری قارچ ترشی؛
• 3 عدد پیاز؛
• زرده یک تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر ریز رنده شده؛
• روغن برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. قارچ ها را از صافی رد کنید، بشویید، آن ها و پیاز را ریز خرد کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بگذارید خنک شود.
2. خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل برش دهید.
3. آنها را از وسط تا کنید و مواد را داخل آن قرار دهید. لبه ها را نیشگون می گیریم.
4. حدود 10 دقیقه در فر خوب گرم شده بپزید.
5. ورقه پخت را بیرون بیاورید، هر پای را با زرده بپوشانید و با پنیر بپاشید.
6. پای ها را 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.

کیک های پر شده با قارچ و سیب زمینی یک شام عالی خواهد بود که می توانید با آنها چای بنوشید، آنها را در جاده یا سر کار ببرید. انواع روش های پخت، دستور العمل های خمیر و پر کردن به شما امکان می دهد هر بار یک غذای اصلی را تهیه کنید.

بازدید پست: 199

پای غذای خوشمزه ای است که با خانه و آسایش همراه است.

آنها را می توان با پر کردن های مختلف تهیه کرد، اما رایج ترین آنها پر کردن پوره سیب زمینی است. این سبزی نسبتاً اشتها آور و سالم است که پای ها را نرم و آبدار می کند. و برای افزایش طعم و مزه غذا، قارچ را به فیلینگ پوره اضافه می کنند. آنها به پای ها طعم می دهند و آنها را اشتها آورتر می کنند.

هر خمیر پای مناسب است - بدون خمیر، کفیر، مخمر یا حتی پنیر دلمه. در صورت تمایل می توانید از قارچ های کنسرو شده استفاده کنید. جنگلی، خشک شده، خریداری شده در فروشگاه یا تازه نیز مناسب است. خود پای ها را می توان در فر سرخ کرد یا پخت. گزینه دوم سالم تر است و کالری کمتری دارد.

پای با سیب زمینی و قارچ - اصول کلی آماده سازی

برای خمیر مایه از مخمر تازه و خشک استفاده کنید.

قارچ ها را قبل از اضافه کردن به پوره بهتر است همراه با پیاز تفت دهید.

در صورت تمایل، به سادگی سیب زمینی را برای پر کردن به مکعب برش دهید.

پای ها را در ماهیتابه با روغن فراوان بپزید.

اگر در حال پخت کیک هستید، فر را از قبل گرم کنید.

کیک های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

اگر در حال پخت پای هستید، ابتدا یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

قبل از قرار دادن پای ها در فر، آنها را با زرده زده شده بپوشانید.

پای با سیب زمینی و قارچ ترشی

مواد تشکیل دهنده:

آرد 950 گرم؛

پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

دو لیوان آب؛

10 گرم مخمر خشک.

برای پر کردن:

800 گرم سیب زمینی؛

200 گرم قارچ ترشی؛

یک کمان؛

روغن برای سرخ کردن.

روش پخت:

1. برای خمیر در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود.

2. آب را در بشقاب بریزید، مایه خمیر خشک، نمک و شکر را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و بشقاب را به مدت یک ربع در جای گرم قرار دهید. خمیر باید بلند شود.

3. یک کاسه عمیق بردارید و آرد را داخل آن الک کنید.

4. خمیر را در یک کاسه تمیز بریزید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود سپس به تدریج آرد را به خمیر اضافه کنید.

5. خمیر کشسان و کمی مرطوب را ورز دهید.

6. خمیر را به شکل توپ در آورید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

7. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. مواد را یکی یکی روی تخته برش بگذارید و خرد کنید.

8. سیب زمینی ها را چهار قسمت کرده و پیاز را ریز خرد کنید.

9. در شیشه قارچ ترشی را باز کرده و خرد کنید.

10. سیب زمینی ها را با آب در قابلمه بریزید و بپزید تا برش ها نرم شوند. پس از به جوش آمدن آب، نمک را به ماهیتابه اضافه کنید. فراموش نکنید که کف سفید را از روی سطح پاک کنید.

11. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن بریزید. 3 دقیقه تفت دهید سپس قارچ را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید.

12. آب سیب زمینی های تمام شده را تخلیه کنید. سپس قارچ و پیاز ترشی شده را به سبزی آب پز اضافه کنید. نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید تا مزه دار شود.

13. پوره را بردارید و مواد را له کنید تا پوره شوند.

14. خمیر را چند بار دیگر بدون آرد ورز دهید و به 20 گلوله مساوی تقسیم کنید.

15. روی میز روغن نباتی بمالید و هر توپ را یکی یکی باز کنید.

16. روی هر لایه 1.5 قاشق غذاخوری فیلینگ قرار دهید.

17. دو طرف لایه را به هم وصل کرده و لبه ها را نیشگون بگیرید. یک پای بیضی شکل دهید.

18. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از مدتی پای ها را داخل چربی داغ شده بریزید.

19. هر دسته از پای ها را به مدت پنج دقیقه بپزید.

20. پای های تمام شده را روی میز قرار دهید که با دستمال کاغذی پوشانده شده است.

21. پای ها را با سس سبزیجات سرو کنید.

پای با سیب زمینی و قارچ پخته شده در فر

مواد تشکیل دهنده:

700 گرم آرد؛

دو عدد تخم مرغ؛

190 گرم کره؛

400 گرم سیب زمینی؛

240 گرم خامه ترش و پنیر دلمه؛

لامپ؛

یک بسته بیکینگ پودر؛

450 گرم قارچ.

روش پخت:

1. کره را در مایکروویو ذوب کرده و خنک کنید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، خامه ترش، نمک و پنیر را اضافه کنید. هم بزنید.

3. آرد را در ظرفی الک کرده و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. این مخلوط خشک را به تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید.

4. به تدریج کره ذوب شده از قبل آماده شده را داخل توده به دست آمده بریزید و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید. آن را در یخچال قرار دهید.

5. قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند، سپس خرد کرده و همراه با پیاز خلالی شده تفت دهید.

6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به نوارهای کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. پیاز و قارچ سرخ شده را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید.

7. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه باز کنید.

8. فیلینگ را در مرکز نان تخت قرار دهید. لبه ها را فشار داده و مثلثی تشکیل دهید.

9. یک ورقه را با روغن چرب کنید و پای ها را روی آن قرار دهید.

10. ظرف را به مدت 35 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

11. پای را با سیب زمینی و قارچ گرم و با چای سرو کنید.

پای سرخ شده با پنیر، سیب زمینی و قارچ

مواد تشکیل دهنده:

آرد 1.1 کیلوگرم؛

یک بسته مخمر؛

روغن نباتی؛

پنیر 210 گرم؛

چهار عدد سیب زمینی؛

550 گرم قارچ؛

کره 90 گرم؛

سه قاشق شکر؛

شیر 510 میلی لیتر؛

دو عدد تخم مرغ.

روش پخت:

1. بسته مایه را در ظرفی بریزید، نصف لیوان شیر گرم، یک قاشق شکر و آرد را اضافه کنید. هم بزنید و خمیر را برای مدتی بگذارید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند.

3. سپس باقیمانده شیر، نمک، کره آب شده، باقیمانده شکر و تخم مرغ های زده شده را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.

4. آرد الک شده را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. سپس روی خمیر تمام شده را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را بردارید تا دم بکشد.

5. بعد از نیم ساعت خمیر را به خاطر بسپارید و دوباره آن را بردارید تا 15 دقیقه دم بکشد.

6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با آب پر کنید. سبزی را بجوشانید تا نرم شود. سپس آب آن را خالی کرده و از دستگاه خرد کن استفاده کنید.

7. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس قارچ ها را به تابه اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

8. نمک، پنیر رنده شده، فلفل و ادویه را به تفت تمام شده اضافه کنید. هم بزنید.

9. برای فیلینگ، کباب را با پوره سیب زمینی ترکیب کنید.

10. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و آنها را به صورت یک لایه رول کنید.

11. فیلینگ را روی هر لایه قرار دهید و یک پای درست کنید.

12. پای ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند.

شیرینی پف دار با سیب زمینی و قارچ

مواد تشکیل دهنده:

285 گرم قارچ تازه؛

دو عدد پیاز؛

420 گرم سیب زمینی؛

روغن نباتی؛

بسته بندی شیرینی پف دار بدون مخمر.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در یک قابلمه آب جوش بریزید. بپزید تا تمام شود.

2. پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

3. از یک چنگال برای به خاطر سپردن سیب زمینی های تمام شده استفاده کنید. پیاز سرخ شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

4. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

5. آنها را در ظرف آب بریزید و به مدت هشت دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را جدا کرده و فشار دهید.

6. قارچ های آماده را به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید، هم بزنید. فلفل و نمک را اضافه کنید.

7. خمیر پفکی را به شکل یک مستطیل صاف باز کنید، سپس آن را به صورت مربع برش دهید.

8. فیلینگ را در مرکز مربع قرار دهید و دو طرف خمیر را ببندید، سپس آن را نیشگون بگیرید.

9. پای ها را، سمت درز به سمت پایین، روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.

10. آنها را به مدت یک ربع در دمای 200 درجه بپزید.

پای با سیب زمینی و قارچ تهیه شده از خمیر کفیر

مواد تشکیل دهنده:

کفیر 530 میلی لیتر؛

350 گرم پوره سیب زمینی؛

دو عدد تخم مرغ؛

روغن نباتی؛

نصف قاشق نوشابه؛

310 گرم قارچ (قهرمانان)؛

قاشق نمک؛

دو لیوان آرد؛

روش پخت:

1. ظرفی بردارید و کفیر را در آن بریزید و نوشابه را اضافه کنید و مایع را به مدت پنج دقیقه بگذارید.

2. سپس شکر، یک قاشق روغن نباتی و یک عدد تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.

3. خمیر را کاملا ورز دهید و مرتباً آرد اضافه کنید. خمیر نباید شیب دار شود.

4. پیاز و قارچ ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید. مواد سرخ شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. هم بزنید.

5. خمیر را به توپ های مساوی تقسیم کنید، سپس به شکل کیک های مسطح در بیاورید.

6. پوره قارچ را در مرکز هر نان پهن شده قرار دهید.

7. لبه ها را نیشگون بگیرید و پای های مستطیلی درست کنید.

8. پای ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن ها را با زرده زده شده بپوشانید.

9. ظرف را در دمای متوسط ​​بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای با سیب زمینی و قارچ تهیه شده از خمیر خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:

240 گرم آرد؛

55 گرم خامه ترش؛

35 گرم قارچ خشک؛

25 گرم روغن نباتی؛

110 گرم پوره سیب زمینی؛

90 گرم مارگارین؛

35 گرم سودا؛

نصف پیاز.

روش پخت:

1. قارچ ها را از قبل در آب خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند.

2. مارگارین را با چاقو تکه تکه کنید و به همراه آرد و نوشابه به صورت پودر در بیاورید.

3. زرده و خامه ترش را به مخلوط خشک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

4. قارچ و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و این مخلوط را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

5. مواد را با هم مخلوط کنید و فلفل و نمک اضافه کنید.

6. خمیر تمام شده را به صورت یک لایه باز کنید و با استفاده از یک لیوان شیشه ای بزرگ آن را برش دهید.

7. فیلینگ را روی هر دایره قرار دهید و یک پای درست کنید.

8. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و پای ها را بچینید.

9. آنها را در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شوند.

پای با سیب زمینی و قارچ از خمیر پنیر دلمه

مواد تشکیل دهنده:

آرد 260 گرم؛

140 گرم پیاز؛

کفیر 55 میلی لیتر؛

260 گرم سیب زمینی؛

چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

قاشق نوشابه؛

180 گرم قارچ؛

110 گرم پنیر دلمه.

روش پخت:

1. پنیر دلمه را با کفیر مخلوط کنید. یک تخم مرغ را در این مخلوط بشکنید و در روغن نباتی بریزید. هم بزنید

2. نمک، آرد و سودا را به توده به دست آمده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید.

4. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه با هم تفت دهید.

5. مواد سرخ شده را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.

6. خمیر تمام شده را به شکل سوسیس در آورده و آن را تکه تکه کنید.

7. از هر تکه یک تورتیلا درست کنید، فیلینگ را اضافه کنید و لبه ها را به هم فشار دهید.

8. کره را در ماهیتابه خرد کرده و پای ها را در آن تفت دهید تا قهوه ای شوند.

پای با سیب زمینی و قارچ - ترفندها و نکات مفید

برای طعم بهتر، از انواع مختلف قارچ استفاده کنید.

برای پای ها، سس قارچ را آماده کنید: در یک کاسه، آب گوشت باقی مانده از قارچ های پخته شده و خامه ترش را مخلوط کنید.

برای اینکه پای ها تا حد امکان کم کالری باشند، آن ها را با کفیر یا خمیر بدون خمیر درست کنید.

هر ادویه ای را برای طعم دادن به مواد اضافه کنید.

سریع ترین راه برای تهیه کیک از شیرینی پف دار فروشگاهی است.

پای های تمام شده را در یک قابلمه با درب محکم بسته نگهداری کنید.

سبزیجات خشک را برای طعم دادن به مواد اضافه کنید.

برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، آن ها را با روغن نباتی بپوشانید.

پای سیب زمینی - کتلت سیب زمینی خوشمزه با قارچ. آنها را می توان به عنوان غذای دوم کامل، به عنوان یک غذای جانبی غیر معمول با یک سوپرایز سرو کرد یا به عنوان پیش غذا میل کرد.

محصولات:

برای آزمون:
1. سیب زمینی - 6 عدد.
2. تخم مرغ - 2 عدد.
3. پنیر سخت - 50 گرم.
4. آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده
5. نمک به مزه

برای پر کردن:
1. قارچ پورسینی منجمد - 800 گرم.
2. پیاز - 2 عدد.
3. یک دسته شوید
4. نمک و فلفل به میزان دلخواه
5. سبزی و کره برای سرخ کردن

طرز تهیه پای سیب زمینی با قارچ:

قارچ ها را آب کرده و مایع را از آن ها خارج کنید. سیب‌زمینی‌ها را بشویید و با لباس‌های یکدست آن‌ها را بجوشانید. در حین پختن، فیلینگ را آماده کنید.

قارچ ها را ریز خرد کرده و در مخلوط سبزیجات و کره تفت دهید. اجازه دهید تمام رطوبت تبخیر شود و قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند.

پیاز را باید پوست گرفته، ریز خرد کنید و همچنین در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی و حتی کمی ترد شود.

شوید را ریز خرد کنید. قارچ، پیاز، شوید را مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، هم بزنید. این همه پر کردن است.

بیایید امتحان را شروع کنیم. سیب زمینی های تمام شده را آبکش کنید، کمی خنک کنید و پوست آنها را بگیرید.

سیب زمینی های آب پز را خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اعتقاد بر این است که در مورد دوم خمیر الاستیک تر خواهد بود. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید. نمک. همچنین می توانید ادویه ها، پنیر و سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

بعد از این کار با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. وقتی همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شد، سفیده تخم مرغ کمی زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد را روی میز بریزید، آن را پودر کنید، مخلوط سیب زمینی را پهن کنید و شروع به ورز دادن کنید تا تمام آرد را گرفته و کشدار شود. این همه خمیر است.

خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ در آورید. فراموش نکنید که همیشه میز و دست ها را گردگیری کنید، خمیر، اگرچه کاملاً الاستیک است، اما همچنان چسبنده است. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید تا داغ شود.

بیایید شروع به تهیه کیک کنیم. گلوله خمیر را روی میز آردپاشی شده به شکل کیک صاف به قطر 10-12 سانتی متر ورز دهید.

سپس با احتیاط در دست چپ می گیریم و با دست راست وسط یک قاشق غذاخوری فیل می کنیم. لبه های نان تخت را به هم وصل می کنیم و لبه های آن را روی میز فشار می دهیم. سمت درز پای را به سمت پایین بچرخانید و به آن حالت بیضی شکل دهید. با تمام توپ ها همین کار را می کنیم.

بهتر است پای ها را فوراً درست کنید و سرخ کنید، به خصوص که خیلی زود قالب می گیرند. دو طرف را سرخ کنید، ابتدا سمت درز را به سمت پایین ببندید تا قهوه ای طلایی شود.

این همه پای است! با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو کنید.

"آشپزی خانگی"برای شما آرزوی موفقیت دارد

پای ها و پای ها متعلق به غذاهای روسی هستند، هیچ جشنی بدون پای های داغ، گلگون و خوشمزه با پر کردن های مختلف کامل نمی شود. و حتی بدون تعطیلات، پای روی میزهای خانه دارهای روسی، اوکراینی یا بلاروسی سرو نمی شد. هر ملیت دستور العمل ها و اسرار خاص خود را داشت. در میان نزدیکترین همسایگان غربی ما، غذای ملی را زرزی می دانند - پای سیب زمینی با پر کردن های مختلف. پای سیب زمینی با قارچ نوعی زراز است. به نظر می رسد که تهیه آنها راحت تر باشد، اما گزینه های زیادی برای پر کردن، خود خمیر، حتی شکل و روش پخت این غذا وجود دارد. غذاسازهای مدرن به پخت و پز کمک می کنند و مولتی اجاق ها، اجاق ها و اجاق های گریل فرآیند پخت و پز را به لذت خالص تبدیل می کنند. و برای کسانی که دوست دارند در آشپزخانه سرهم بندی کنند، همه چیز را با دستان خود انجام دهند و از این طریق برای عزیزان، خانواده و دوستان خود لذت ببرند، برخی از دستور العمل های ذکر شده در زیر مناسب هستند.

zrazy چیه؟ این خمیر سیب زمینی در خارج و یک پر کردن غیر معمول در داخل است. به نظر می رسد که نمی تواند ساده تر باشد، اما اگر به آن نگاه کنید و دقیق تر نگاه کنید، zrazy با تنوع و تنوع خود شما را شگفت زده خواهد کرد. پر کردن قارچ را بیشتر دوست دارند: طعم آن به تنهایی ارزش آن را دارد. این بدان معناست که باید پای سیب زمینی را با قارچ درست کنید. آشپزی:

1. سیب زمینی ها در ژاکت هایشان آب پز می شوند. هنگام پخت، آب باید به خوبی نمک زده شود. غده های هنوز گرم را پوست بگیرید، از چرخ گوشت رد کنید یا با دستگاه له کنید.
2. پوره تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. چند پیمانه شوید خشک، یک تخم مرغ، آرد را اضافه کنید و به صورت خمیری الاستیک ورز دهید. مخلوط به دست آمده نباید خیلی نرم، مایع یا شکننده باشد.
3. آماده شدن هدایای تازه جنگل با دقت تمیز می شوند، شسته می شوند، ریز خرد می شوند و در یک ماهیتابه عمیق با پیاز سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
4. گوشت چرخ کرده را می گذاریم خنک شود، جعفری، پیاز و شوید ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
5. دستان خود را با آب یا روغن خیس کنید، کمی خمیر را کف دست خود قرار دهید، آن را به شکل کیک صاف در آورید، گوشت چرخ کرده آماده را در عمق آن قرار دهید و با دقت لبه های پای را ببندید.
6. زرازی آماده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، با خامه ترش یا سس سرو کنید.

پای با شامپینیون طبق همین اصل درست می شود. تنها تفاوت در تهیه قارچ چرخ شده است:

• پس از آماده کردن خمیر سیب زمینی، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید مدتی استراحت کند.
• قارچ ها را در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید، رطوبت اضافی را تبخیر کنید، که می تواند زرازی را خراب کند.
• پیاز را جداگانه سرخ کنید؛
• مواد پر شده را مخلوط کنید و سیر ریز خرد شده، پنیر سفت رنده شده، شوید سبز را اضافه کنید.
• سپس زرازی را فرم دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.

خمیر سیب زمینی باید الاستیک باشد، برای این کار باید تا حد امکان از آرد استفاده کنید. جنبه بعدی پخت نان است: شما می توانید پای را بدون پاشیدن بپزید، اما بیشتر سرآشپزها تهیه کراکر خانگی را توصیه می کنند. برش های خشک نان سفید، رول ها، نان ها را در فر خشک کنید، محصول را سخاوتمندانه با نمک و ادویه بپاشید. تکه های نان را با وردنه یا چرخ گوشت چرخ کرده و دوباره در ماهیتابه خشک کنید تا زرد تیره شود. البته، ساده ترین راه این است که یک بسته آماده نان را در نزدیکترین سوپرمارکت بخرید، اما سرآشپزهای واقعی، طرفداران صنایع دستی خود، ترجیح می دهند کمی وقت بگذارند و یک پودر خانگی خوشمزه درست کنند. پای شامپینیون پخته شده خانگی به غذاهای مورد علاقه سفره تبدیل خواهد شد. پس حتما باید این غذا را بپزید.

قارچ شور

پر کردن قارچ شور نیز وجود دارد، جای تعجب نیست. برعکس، چنین گوشت چرخ کرده ای توسط بالت ها، استونیایی ها و رومانیایی ها ترجیح داده می شود. درست کردن پای با قارچ شیر شور. به دستور گام به گام توجه کنید:

1. خمیر مایه نرم را آماده کنید: مخمر را در آب گرم حل کنید، دو نوع روغن - نباتی و مارگارین ذوب شده را اضافه کنید. کاملا نمک بزنید، اجازه دهید خمیر ور بیاید، سپس خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید. محصول نهایی باید حدود یک ساعت استراحت کند.
2. قارچ های شیری را کاملا بشویید تا آب نمک گرفته شود، ریز خرد کنید، پیاز سبز، سیر را اضافه کنید و چند دقیقه در ماهیتابه داغ نگه دارید تا رطوبت اضافی پای ها را خراب نکند.
3. پای های کوچک درست کنید، لبه ها را با دقت ببندید، در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

پای با قارچ شیر باید خنک شود، چربی اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید، با سس خامه ترش سرو کنید (مقداری خامه ترش، خردل فرانسوی، آب لیمو را مخلوط کنید). برای کیک هایی با پر نمک، سس تارتار ظریف با گیاهان نیز مناسب است. تهیه چنین شاهکاری حدود 1.5 ساعت طول می کشد، اما نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. شما می توانید zrazy را به همین روش درست کنید. خمیر سیب زمینی، پخت - بدون تغییر، قارچ های نمکی را کاملا خشک کنید، زرازی را پر کنید، در روغن نباتی بپزید. پای با قارچ شور باید کمی خنک شده با مقدار زیادی سبزی خورده شود. اشتهای مبارک

گزینه های روزه

در طول روزه، شما چیزی خوشمزه می خواهید، اما قوانین سختگیرانه افراط را ممنوع می کند. پای نان دار یا زرازی با سیب زمینی و قارچ برای این مورد مناسب است. اگر در حال تهیه پای هستید، نیازی به گذاشتن تخم مرغ در خمیر ندارید. و اگر سرآشپز در حال تهیه زرازی است، باید کمی نشاسته مخلوط با آرد به خمیر سیب زمینی اضافه شود.

پای با قارچ و برنجیک غذای روزه دار نیز هستند. برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه، استفاده از برنج در کیسه ای توصیه می شود. به سرعت پخته می شود و به لطف کیسه کاملاً بدون هیچ مشکلی از مایع اضافی خارج می شود. قارچ ها به طور سنتی از قارچ ها انتخاب می شوند، سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و بسیاری از گیاهان و ادویه ها به آن اضافه می شود. خمیر مخمر را آماده کنید: 360 گرم آرد، 120 گرم آب نمک گرم، 1 بسته کنسانتره مخمر خشک یا 1 قاشق چایخوری مایه خیس، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی. همه چیز حدود یک ساعت در یک مکان گرم تزریق می شود.