روز بخیر والدین عزیز امروز یاد خواهید گرفت که سوفله گوشت برای کودک چیست و چگونه آن را تهیه کنید. دستور العمل های پخت و پز در اجاق گاز آهسته، بخار پز و در فر را بررسی کنید. از گزینه های مرغ و گوشت گوساله آگاه خواهید شد. توصیه هایی برای تهیه چنین ظرفی برای کودک خود بیابید.
بخارپز کردن
شما باید مواد زیر را داشته باشید:
- صد گرم گوشت گوساله آب پز؛
- یک تخم مرغ؛
- آرد - نصف قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- قاشق چایخوری قاشق چایخوری روغن ها؛
- سه قاشق غذاخوری قاشق آب گوشت.
سوفله مرغ
برای تهیه باید داشته باشید:
- صد گرم فیله (مرغ)؛
- sl. روغن - قاشق غذاخوری قاشق؛
- برنج - قاشق غذاخوری قاشق؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- سه قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
- نمک
دستور پخت چند پز
بیایید طرز تهیه این غذا را با استفاده از آرام پز بررسی کنیم.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- ششصد گرم گوشت چرخ کرده (ترجیحا مرغ)؛
- پیاز- 1 قطعه؛
- آرد - قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نمک
ظرف گوشت گاو
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت گاو - دویست گرم؛
- خامه ترش - چهار قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نمک؛
- sl. روغن
ظرف از فر
بیایید طرز تهیه سوفله گوشت در فر را بررسی کنیم. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- گوشت گاو خام - سیصد گرم؛
- نان - یک تکه؛
- یک تخم مرغ بزرگ؛
- شیر - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
- sl. روغن
سوفله با کلم
شما نیاز خواهید داشت:
- نیم کیلوگرم کلم؛
- نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
- تخم مرغ - دو عدد؛
- لامپ؛
- نمک؛
- صد گرم خامه ترش.
غذا با بلغور و هویج
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت مرغ - پانصد گرم؛
- هویج؛
- شیر - نصف لیوان؛
- دو بیضه؛
- روغن sl. - 20 گرم؛
- 20 گرم بلغور.
مشاوره
- وقتی برای بچه می پزیم ابتدا آب پز می کنیم و با گوشت هم چرخ می کنیم.
- سفیده تخم مرغ باید کاملاً زده شود. لطافت و نرمی سوفله تمام شده به این بستگی دارد.
- برای کوچولوها توصیه می شود این ظرف را با بخارپز بپزید.
- تهیه سوفله در قالب های سیلیکونی مخصوص راحت است. بنابراین یک قالب معادل یک وعده است.
- باید بدانید که سفیده ها باید سرد زده شوند، مهم این است که یک قطره زرده داخل آنها نرود. این ماده باید در آخر اضافه شود. این حالت هوا و ارتفاع سوفله تمام شده را تعیین می کند.
- اگر می‌خواهید سوفله گوشت نرم‌تر شود، سبزیجات را به آن اضافه کنید. طعم لطیفی خواهند داد.
- هنگام آشپزی برای کودک، نیازی به اضافه کردن چاشنی نیست. نمک باید خیلی کم باشد.
اکنون می دانید سوفله گوشت چیست، یک دستور پخت برای کودکان. همانطور که می بینید، وجود دارد دستور العمل های مختلفو طرز تهیه این غذا به یاد داشته باشید که برای کوچولوها بهتر است بخارپز بپزند. به منظور تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کودک نوپا، مواد تشکیل دهنده و روش های پخت را تغییر دهید.
07.12.2018
از انواع مختلف گوشت می توانید یک سوفله خوشمزه تهیه کنید که رژیم غذایی روزانه شما را متنوع می کند. بیشتر اوقات ، چنین خوراکی در منوی کودکان گنجانده می شود ، اما بزرگسالان از لذت بردن از یک غذای گوشتی لطیف مخالف نیستند. بیایید در مورد نحوه پخت سوفله گوشت رژیمی در فر صحبت کنیم. دستور پخت او مورد توجه بسیاری از طرفداران غذای سالم و مناسب است.
کسب مهارت های اولیه آشپزی
آیا تا به حال سوفله گوشت درست کرده اید؟ اگر نه، زمان یادگیری فرا رسیده است. پس از همه، هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. سوفله ها از گوشت خوک و گوشت گاو، فیله مرغ، گوساله، بوقلمون و حتی گوشت خرگوش تهیه می شوند. البته انتخاب ماده اصلی تنها به سلیقه شخصی بستگی دارد.
اگر در مورد یک درمان رژیمی صحبت می کنیم، بهتر است از سینه بوقلمون یا مرغ به عنوان پایه استفاده کنید. اول از همه، فرآورده گوشتی باید به حالت خمیری آسیاب شود. بهتر است از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید.
دستور پخت سوفله گوشت در فر، مجموعه آشپزی شما را پر می کند و دانستن برخی از ترفندهای آشپزی به شما کمک می کند یک غذای شگفت انگیز تهیه کنید.
اجزای اضافی:
- سمولینا;
- تخم مرغ؛
- پودر سوخاری؛
- غلات برنج؛
- کلم بروکلی؛
- کدو سبز؛
- چاشنی ها؛
- سیر؛
- قارچ؛
- پنیر سخت؛
- گل کلمو غیره
همانطور که تمرین نشان می دهد، سوفله ها اغلب از گوشت مرغ تهیه می شوند. بر کسی پوشیده نیست که چنین محصولی هنگام پخته شدن خشک می شود، بنابراین این اشکال باید از بین برود. در این راستا خامه ای با درصد متوسط چربی یا شیر گاو پاستوریزه به سوفله گوشت اضافه می شود.
توجه داشته باشید! سوفله گوشت اگر کمی سبزی به آن اضافه کنید خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شود. بلغور جو دوسر، جوز هندی و سیر خرد شده.
سوفله باید دارای قوام هوا و متخلخل باشد. چگونه می توان به این امر دست یافت؟ فقط با اضافه کردن تخم مرغ. توده پروتئین را با دقت جدا کنید و آن را به یک کف پایدار بزنید.
توجه داشته باشید! زدن سفیده تخم مرغ وقتی سرد است راحت تر است و فقط کمی نمک ریز آسیاب شده به آن اضافه می شود.
سوفله‌های انواع گوشت را می‌توان در قالب‌های سیلیکونی تکه‌شده یا به‌صورت نسوز تهیه کرد و بعد از پخت به قطعات تقسیم کرد.
بسیاری از مردم سوفله را با افزودن خامه یا پنیر کشک. این خوراک طعمی باورنکردنی و عطر خامه ای لطیف پیدا می کند. علاوه بر این، می توانید کمی خامه نیز بریزید، نکته اصلی این است که خمیر خیلی مایع نشود، اما نباید یک توده خشک تهیه کنید.
سوفله را می توان از مخلوط گوشت چرخ کرده درست کرد. اگر می خواهید یک غذای کم کالری درست کنید، محصولات شیر تخمیر شده اضافه شده را با حداقل درصد چربی انتخاب کنید.
غذای کودکان را می توان نه تنها در فر، بلکه با بخارپز نیز تهیه کرد. یک مولتی پز و یک دیگ دوبل به شما در این امر کمک می کند. به هر حال، تمام روش های فوق عملیات حرارتی به شما امکان می دهد تا حد امکان حفظ کنید خواص مفیدگوشت
وقت آن است که یک سوفله سینه مرغ شگفت انگیز برای کوچولوها تهیه کنید. نه تنها فرزندان شما، بلکه اعضای بزرگتر خانواده نیز از خوردن یک تکه سوفله گوشت خوشحال خواهند شد. به شدت نسبت های دستور غذا را رعایت کنید و مطمئناً موفق خواهید شد.
توجه داشته باشید! در صورت امکان، فیله مرغ سرد خریداری کنید. اگر محصول منجمد شده است، آن را بگذارید تا به طور طبیعی در دمای اتاق ذوب شود.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - دو قطعه؛
- سینه مرغ سرد - 450-500 گرم؛
- تکه های جو دوسر - 3 میز. قاشق؛
- نمک؛
- جوز هندی - یک خرج کردن؛
- شیر گاو پاستوریزه - 100 میلی لیتر؛
- فلفل دلمه ای آسیاب شده
آماده سازی:
- بیایید با آماده سازی شروع کنیم مواد لازم. در صورت لزوم فیله مرغ را یخ زدایی کنید. فیلم را بردارید و کاملا با آب بشویید.
- رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی از بین ببرید. سینه را در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید تا غلظتی شبیه فرنی به دست آورید.
- بلغور جو دوسر را در ظرفی جداگانه بریزید. اگر بزرگ هستند، می توان آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کرد.
- شیر گاو پاستوریزه را در دمای اتاق روی بلغور جو دوسر بریزید. بگذارید تا پف کند.
- در مرغ چرخ کردهکمی نمک، فلفل دلمه ای آسیاب شده و جوز هندی را اضافه کنید.
- همه اجزا را کاملاً مخلوط کنید.
- پوسته تخم مرغ را با دقت بشکنید و زرده را جدا کنید. توده پروتئین را داخل یک کاسه بریزید و شروع به هم زدن کنید.
- هدف ما یک فوم پروتئینی پایدار است.
- در ضمن بلغور جو دوسر ما از قبل پف کرده است، آن را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
- دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم یک قوام همگن به دست آورد.
- در مرحله بعدی سفیده تخم مرغ زده شده است. آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
- به آرامی با قاشق غذاخوری یا کفگیر هم بزنید.
- قالب نسوز سیلیکونی را با مخلوط گوشت پر کنید. اگر از قالب دیگری استفاده می کنید، ابتدا کف و کناره ها را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده کاملاً چرب کنید.
- سطح سوفله را با کفگیر سیلیکونی صاف کنید و در فر قرار دهید.
- حدود 25 دقیقه بپزید. بهینه رژیم دما 220-250 درجه است.
- قبل از خوردن سوفله را کمی خنک کرده و از قالب خارج کرده و به قطعات برش دهید.
سوفله تهیه شده از گوشت یک غذای کامل است که نیازی به افزودن ندارد. در صورت تمایل می توانید آن را همراه با غذای جانبی سبزیجات یا غلات سرو کنید. اگر برای خانواده های کوچک آشپزی می کنید، به جای جو دوسر نیز می توانید اضافه کنید سمولینایا برنج آب پز
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
سوفله گوشت خانگی یک غذای بدون عارضه، معطر و فوق العاده خوشمزه است که می توان آن را برای شام، ناهار یا به عنوان میان وعده سرو کرد. به نظر می رسد یک کاسرول همگن و بسیار لطیف است، قوام هوای دلپذیری دارد و اشتها آور است. ظاهر. توصیه می شود این درمان غذایی را برای بیماری های دستگاه گوارش، پانکراتیت و دیابت قندی. حتی برای نوزادان یک ساله که قبلاً به غذاهای پیچیده چند جزئی عادت کرده اند، می توان آن را تهیه کرد، اما جویدن و هضم الیاف گوشت دشوار است. فقط باید یک دستور پخت خوب انتخاب کنید.
طرز تهیه سوفله گوشت
راه های زیادی برای تهیه سوفله سالم وجود دارد:
- گوشت آب پز، سرخ شده یا خام را در یک کاسه مخلوط کن با زرده تخم مرغ و سایر مواد مانند شیر، خامه، آرد، خرده نان، خامه ترش، کره، سبزیجات مخلوط می کنیم.
- سفیده تخم مرغ زده شده به مخلوط اضافه می شود که به ظرف ساختار متخلخل و نرمی می دهد.
- مخلوط همگن روی یک ورقه پخت یا در قالب‌های پخت قرار می‌گیرد، در حمام آب پخته می‌شود، در یک اجاق گاز آهسته یا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 190 درجه سانتیگراد پخته می‌شود.
- محصولات آماده به صورت سرد، ولرم یا گرم سرو می شوند.
دستور پخت سوفله گوشت
دستور العمل کلاسیک سوفله رژیمی بسیار ساده است، اما با مجموعه ای استاندارد از محصولات، روش های پخت و پز و گزینه های سرو، می توانید با خیال راحت بداهه سازی کنید. گوشت بدون چربی به طور سنتی به عنوان ماده اصلی استفاده می شود - فیله گوشت گاو، بوقلمون، خرگوش، سینه مرغیا فیله، کمی کمتر - گوشت خوک بدون چربی. در صورت تمایل، می توانید پیاز آبدار، کلم بروکلی، هویج غنی از کاروتن، قارچ و هر گونه قارچ دیگر، سمولینا را به ترکیب اضافه کنید. این همه به محصولات موجود، زمان آزاد، تخیل آشپزی زن خانه دار و دستور العمل انتخابی بستگی دارد.
دستور مهدکودک
- زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری در 100 گرم.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله برای کودکان بالای یک سال باید چند جزئی، متعادل و خوش طعم باشد تا کودک غذا را رد نکند و با لذت آن را بخورد. گوشت حاوی آهن، کلسیم و فسفر، سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است، بنابراین این محصول مفیدباید در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. بهتر است گوشت گوساله، گوشت گاو بدون چربی، خرگوش رژیمی، مرغ یا بوقلمون را ترجیح دهید. مقدار نمک و سایر چاشنی ها باید محدود باشد. اگر سوفله تمام شده را در قالب‌های سرامیکی یا سیلیکونی با رنگ‌های روشن تهیه کنید، کودک شما به‌ویژه آن را دوست دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 500 گرم؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- آب گوشت - 150 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 30 گرم.
روش پخت:
- گوشت گوساله را بجوشانید.
- آب گوشت، کره، زرده تخم مرغ خام و آرد گندم را در یک کاسه مخلوط کن که باید از قبل الک شود، مخلوط کنید.
- گوشت گوساله خنک شده را به قطعات متوسط اضافه کنید.
- سفیده ها را جداگانه بزنید تا پف کند.
- مخلوط گوشت را به آرامی داخل سفیده های زده شده بریزید تا حباب ها باقی بمانند.
- مخلوط را در قالب های تکه تکه شده پخش کنید.
- نیم ساعت بپزید.
سوفله گوشت گاو رژیمی
- زمان: 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 209 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
برای تهیه سوفله گوشت رژیمی، از گوشت گاو بدون چربی (ترجیحاً فیله)، پنیر کم چرب و تخم بلدرچین استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید جعفری تازه، شوید، پیازچه یا گشنیز را به ترکیب اضافه کنید. گوشت چرخ کرده چسبناک است، اما بسیار لطیف و مطبوع است، بنابراین باید با دقت با آن کار کنید. می‌توانید دست‌هایتان را به آرامی با آب مرطوب کنید تا از مخلوط گوشت آماده‌شده، گلوله‌های تکه‌شده برای بخارپز را راحت‌تر تشکیل دهید. برای ارائه چشمگیرتر، محصولات نهایی را می توان در قالب های یکبار مصرف کاغذی مافین و کاپ کیک قرار داد و با دانه های کنجد پاشید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 450 گرم؛
- پنیر دلمه - 150 گرم؛
- تخم بلدرچین - 3 عدد.
روش پخت:
- گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.
- در آب کمی نمک بجوشانید. باحال
- گوشت گاو آب پز را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
- پنیر کم چرب را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و با قاشق چوبی یا کفگیر مالش دهید.
- زرده تخم بلدرچین خام را یکی یکی اضافه کنید.
- توده گوشت را دوباره از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید تا به شکل کف غلیظ و پفی در بیاید.
- توپ های گوشتی کوچک به همان اندازه درست کنید.
- توپ های گوشت گاو را در بخارپز بپزید.
از گوشت چرخ کرده در فر
- زمان: 45 دقیقه
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله اشتها آور تهیه شده از گوشت گاو یا مخلوط گوشت خوک و گاو بسیار سریعتر از نسخه کلاسیک یک غذای تهیه شده از گوشت سرخ شده یا آب پز پخته می شود. توصیه می شود به جای گوشت چرخ کرده فروشگاهی که کیفیت آن قابل تردید است، به گوشت چرخ کرده خانگی ترجیح داده شود. قوام سوفله تمام شده تا حد زیادی به پروتئین های زده شده بستگی دارد که گوشت چرخ کرده را متخلخل، همگن و لطیف می کند. بسیار مهم است که سفیده ها را با دقت و به درستی از زرده جدا کنید، در غیر این صورت نمی توانید آنها را به یک کف کرکی بزنید. قبل از سرو، می توان ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده یا پنیر تزئین کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- جوز هندی - یک خرج کردن؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- کره - 20 گرم.
روش پخت:
- گوشت گاو یا گوساله را چرخ کرده و سه بار از چرخ گوشت رد کنید.
- گوشت چرخ کرده به دست آمده را با زرده تخم مرغ خام، خامه ترش (ترجیحا پرچرب) و جوز هندی مخلوط کنید.
- مخلوط را با همزن یا با دست با همزن بزنید.
- سفیده های سرد شده را جداگانه بزنید تا پف کند.
- سفیده های زده شده را با گوشت گاو خام خرد شده ترکیب کنید.
- مخلوط را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت فنری که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
- سوفله گوشت چرخ کرده را حدود نیم ساعت بپزید.
در آرام پز
- زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 268 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
یک سوفله گوشت گاو اشتها آور در یک اجاق آهسته معلوم می شود که به لطف افزودن خامه ترش غنی و کره با کیفیت بالا بسیار لطیف است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. گوشت آب پز نمی شود، بلکه خام اضافه می شود، بنابراین ظرف به خصوص آبدار و خوش طعم می شود. به جای گوشت گاو، می توانید از گوشت خوک بدون چربی، مرغ رژیمی یا خرگوش استفاده کنید. اگر قبل از سرو با جعفری خرد شده، گشنیز، شوید تازه یا پیازچه، غذای تمام شده مانند عکس زیبا خواهد بود. در صورت تمایل، سوفله را می توان با دانه های زیره، ریز خرد شده پاشید گردو، کنجد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 450 گرم؛
- خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- کره - 80 گرم.
روش پخت:
- گوشت گاو را از فیلم ها، باقی مانده استخوان های خرد شده و چربی اضافی تمیز کنید.
- خامه ترش، زرده تخم مرغ خام، کره و گوشت گاو خام را در کاسه مخلوط کن برش بزنید.
- با استفاده از کاردک یا همزن، مخلوط را با سفیده های زده شده مخلوط کنید.
- کاسه مولتی اجاق را با آب پر کنید. بسته به حجم کاسه به حدود 1 لیتر آب نیاز دارید (مایع باید بجوشد).
- توده گوشت خام را در قالب ها پخش کنید و در آرام پز قرار دهید.
- حالت "Steam" را تنظیم کنید.
- 45 دقیقه بپزید.
- زمانی که سوفله گوشت گاو کمی خنک شد و «بسته» را از آرام پز خارج کنید.
از گوشت آب پز
- زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 252 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله‌ای بادی که از گوشت گاو آب پز تهیه می‌شود به لطف افزودن نان سفید خیس‌شده در شیر یا آب جوشانده، رضایت‌بخش‌تر و پف‌کننده‌تر است. اگر خانم خانه فرصت استفاده از مخلوط کن را نداشت، می توان مواد را دو بار از چرخ گوشت رد کرد. در این مورد، شما باید به چنان قوام برسید که توده همگن، کمی چسبناک، بدون تکه های گوشت باشد. اگر سوفله برای کودک آماده نمی شود، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید، مثلا رازک سونلی، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و گشنیز. اگر ظرف را فقط قبل از سرو برش دهید، آبدار بودن خود را حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 650 گرم؛
- نان - 50 گرم؛
- شیر - 4 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- کره - 60 گرم.
روش پخت:
- گوشت گاو را بجوشانید.
- تکه‌های نان تازه یا نان‌های شیرین نشده را در شیر گرم خیس کنید تا پالپ تمام مایعات را جذب کند و متورم شود. توصیه می شود پوسته های سخت را جدا کنید.
- گوشت گاو آب پز، خرد شده، خرده نان خیس شده، کره و زرده تخم مرغ خام را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید.
- مخلوط گوشت غلیظ را با سفیده های سرد زده شده مخلوط کنید.
- مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- نیم ساعت بپزید.
بخار
- زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 219 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله گوشت بخارپز را می توان نه تنها در یک بخارپز، بلکه در یک مولتی پز که از حالت "بخار" پشتیبانی می کند نیز درست کرد. در طول عملیات حرارتی، سوفله تا دمای بالای 100 درجه سانتیگراد گرم نمی شود، بنابراین طعم، عطر و خواص مفید خود را حفظ می کند. غذاهای بخارپز از غذاهای سرخ شده و حتی آب پز سالم تر هستند، زیرا آب لوله کشی حاوی ناخالصی و کلر است. توصیه می شود چنین ظروفی در رژیم غذایی زنان باردار، مادران شیرده، افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و دیابت گنجانده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 600 گرم؛
- برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت:
- گوشت گاو را که از چربی، فیلم ها و تاندون ها پاک شده است، بجوشانید.
- برنج سفید را جداگانه بجوشانید. باحال
- گوشت گاو آب پز شده را که به قطعات کوچک برش داده اید را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- شیر، زرده تخم مرغ خام، نصف پیمانه کره را اضافه کنید. قطع کنید.
- برنج خنک شده را در مخلوط گوشت هم بزنید.
- وقتی مخلوط یکدست شد، سفیده های زده شده را با کاردک داخل آن بریزید.
- مخلوط را در ظرف بخارپز بریزید.
- سوفله برنج را با گوشت گاو به مدت 25 دقیقه بپزید.
- قبل از سرو، مقدار باقیمانده کره ذوب شده را روی ظرف بریزید.
گوشت خوک در فر
- زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 229 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
یک فیله مغذی از گوشت خوک بدون چربی، خامه غلیظ و شیر را می توان با یک سس سبک و کم کالری سرو کرد. سس سویا. در صورت تمایل، هر گونه سبزی و ادویه را می توان به ظرف اضافه کرد. توت سماق آسیاب شده، پاپریکا، زیره ترش، ریحان، فلفل سبز و زعفران با گوشت خوک بهترین تطابق را دارند. ادویه ها را می توان در هاون آسیاب کرد، با گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کرد یا از قبل در شیر گرم شده حل کرد. سوفله اگر به آن سبزیجات اضافه کنید، به عنوان مثال کدو سبز، هویج رنده شده، گل کلم، رضایت بخش تر خواهد بود. در نظر گرفتن این نکته مهم است که در این صورت بافت کمی متراکم تر می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 20 گرم.
روش پخت:
- گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- گوشت را در آب کمی نمک بجوشانید یا بخارپز کنید.
- با استفاده از مخلوط کن، گوشت خوک را پوره کنید تا یکدست شود.
- مخلوط گوشت را با شیر، خامه غلیظ و زرده تخم مرغ خام مخلوط کنید.
- سفیده ها را با دست یا با همزن بزنید تا پف کند.
- سفیده های زده شده را با مخلوط گوشت ترکیب کنید. به آرامی هم بزنید، سعی کنید حباب ها را دست نخورده نگه دارید.
- مخلوط را داخل قالب چرب شده بریزید و کمی صاف کنید.
- ظرف گوشت را به مدت نیم ساعت بپزید.
ترکیه برای کودک
- زمان: 50 دقیقه
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 79 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
گوشت بوقلمون یکی از خوشمزه ترین و گونه های مفید گوشت رژیمی، که باید در برنامه غذایی کودکان گنجانده شود. فیله بوقلمون حاوی سدیم، آهن، کلسیم و ید است و پروتئین بالایی دارد. تمام مدتی که گوشت چرخ کرده در فر است، نمی توانید در را باز کنید، در غیر این صورت مواد پخته می نشینند، صاف می شوند و خوب پخت نمی شوند. قالب های سیلیکونی را نباید تا بالا با مخلوط پر کرد - سوفله در طول پخت منبسط می شود و یک "کلاه" بالا تشکیل می دهد. ظرفی که در یک ظرف پخت بزرگ تهیه شده است، مانند پای به قطعات کوچک بریده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت بوقلمون - 350 گرم؛
- کدو تنبل - 200 گرم؛
- شیر - 6 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد.
روش پخت:
- بوقلمون را بجوشانید.
- کدو تنبل را پوست بگیرید. پالپ را به مکعب های کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید.
- تکه های کدو تنبل و بوقلمون آب پز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در شیر بریزید، هم بزنید.
- تخم مرغ خام را اضافه کنید و دوباره مخلوط گوشت را بزنید.
- آرد گندم الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
- مخلوط را در قالب های سیلیکونی تقسیم کنید.
- حدود 20 دقیقه در فر گرم شده بپزید.
- قبل از سرو سوفله رژیمی آماده برای کودک، باید آن را کمی خنک کنید.
با تخم مرغ
- زمان: 45 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 219 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله آبدار با گوشت گاو، تخم مرغ و پنیر خامه ای کم چرب نه تنها خوشمزه است، بلکه به لطف پوسته پنیر قهوه ای طلایی، زیباست. گوشت چرخ کرده خشک را می توان با آبگوشت مخلوط کرد - طبیعی یا تهیه شده از یک مکعب بویلون، به عنوان مثال، Maggi. اگر گیاهان خشک پرووانسالی، پاپریکا، کمی جوز هندی و سایر چاشنی ها را اضافه کنید، غذا معطر تر و دلپذیرتر می شود. اگر سوفله را با یک لایه نازک روغن نباتی یا کره ذوب شده با قلم مو بمالید به ظرف پخت نمی چسبد. ظروف سیلیکونی نیازی به روغن کاری ندارند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 450 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر دلمه - 100 گرم؛
- پنیر - 50 گرم؛
- نان - 50 گرم؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 60 گرم.
روش پخت:
- روی تکه های نان تازه شیر بریزید.
- گوشت گاو خام، کره، پنیر کم چرب را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. مخلوط باید همگن باشد.
- کشک و گوشت چرخ کرده به دست آمده را با زرده تخم مرغ خام و نان سفید آغشته به شیر چرخ کنید.
- مخلوط را به آرامی در سفیده های تخم مرغ خنک شده و خوب هم زده شده بریزید.
- در ظرف پخت قرار دهید.
- پنیر سفت را روی بهترین رنده رنده کنید.
- مخلوط گوشت را با براده های پنیر کرکی بپاشید.
- در فر قرار دهید. نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- قبل از سرو، ظرف تمام شده را با گوشت گاو، پنیر و پنیر به قطعات برش دهید.
- اگر ظرف پخت زیاد است، می توانید تخم مرغ آب پز یا بلدرچین را در گوشت چرخ کرده فرو کنید. کودک شما قطعا این خوراک گوشت را با شگفتی دوست خواهد داشت.
گوشت گوساله برای کودک
- زمان: 50 دقیقه
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 84 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله گوشت کم کالری برای کودکان که از گوشت گوساله نرم، خامه کم چرب، کلم بروکلی و هویج تهیه شده است، رژیم غذایی کودک شما را متعادل و متنوع می کند. محصولات نهایی به لطف تناوب گوشت چرخ کرده و سبزیجات، پوسته پوسته و بسیار زیبا هستند. اگر قوام گوشت چرخ کرده مایع باشد، می توان آن را با کلم ریز خرد شده یا خرده نان سفید آغشته به شیر مخلوط کرد. برای پخت یک سوفله خوشمزه و سالم برای کودکان خردسال، باید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید که نیازی به روغن کاری اضافی ندارند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 350 گرم؛
- کلم بروکلی - 200 گرم؛
- هویج - 2 عدد؛
- خامه - 4 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
روش پخت:
- گوشت گوساله خام را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
- کلم بروکلی، زرده تخم مرغ خام و خامه سبک را اضافه کنید. دوباره قطع کن
- مخلوط را با سفیده تخم مرغ زده شده ترکیب کنید.
- هویج خام را روی بهترین رنده رنده کنید.
- پیاز را مکعبی خرد کنید.
- نیمی از مخلوط گوشت را در رامکین های آماده شده تقسیم کنید.
- مخلوطی از پیاز و هویج خام را روی آن قرار دهید.
- با قسمت باقیمانده گوشت چرخ کرده بپوشانید.
- نیم ساعت بپزید.
- قبل از سرو سوفله تمام شده برای کودک، باید آن را خنک کنید.
مرغ
- زمان: 1 ساعت و 45 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 137 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: متوسط
سوفله ای خوش آب و هوا که از مرغ رژیمی و سبزیجات تهیه می شود، خوشمزه، رضایت بخش و بسیار سالم است. کلم سفید آبدار سرشار از اسید اسکوربیک، ویتامین ها و فیبر غذایی درشت است که به هضم خوب کمک می کند. خامه ترش کم چرب بافت را لطیف تر و سبک تر می کند، پیاز تند می کند و پنیر سفت پوسته طلایی زیبایی می دهد. تازه می تواند به عنوان تزئین استفاده شود پیاز سبز، به حلقه های نازک برش دهید. قبل از سرو، می توان ظرف را دوباره گرم کرد اجاق مایکروویویا فری که باید کاملاً گرم شود.
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ - 550 گرم؛
- کلم سفید - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
روش پخت:
- فیله یا سینه مرغ را بجوشانید.
- وقتی مرغ کمی خنک شد، آن را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید تا قوام پوره یکدستی پیدا کند.
- کلم سفیدخرد کردن توصیه می شود از یک کلم جوان کوچک استفاده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
- مرغ چرخ کرده، پیاز، کلم، خامه ترش کم چرب و تخم مرغ خام را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط گوشت آماده شده را در قالب های سیلیکونی بریزید یا در یک ظرف بزرگ پخت قرار دهید.
- نیم ساعت بپزید.
- پنیر را روی بهترین رنده رنده کنید. توصیه می شود به جای پنیر، از پنیر سخت با کیفیت بالا استفاده کنید.
- در فر را باز کنید و به سرعت تکه های آن را با تراشه های پنیر بپاشید.
- 10 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر ذوب شود.
- تا زمانی که پوسته پنیر قهوه ای سفت شود سرو کنید.
ویدئو
خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!بحث کنید
سوفله گوشت: دستور العمل ها
بسیاری از مردم سوفله را یک غذای پیچیده می دانند، اما در واقع با دانستن برخی از اسرار آماده سازی، همه چیز بسیار ساده است. می توان از آن تهیه کرد انواع مختلفگوشت و همچنین تحت عملیات حرارتی مختلف قرار می گیرد. سوفله در فر خوشمزه به نظر می رسد، اما نسخه بخارپز توصیه می شود که کودکان و افرادی که مشکلات گوارشی دارند در منو گنجانده شود. می خواهم فوراً بگویم که می توانید آن را در قسمت هایی به شکل های کوچک یا در یک ظرف بزرگ بپزید.
چگونه سوفله گوشت کلاسیک تهیه کنیم؟
بسیاری از مردم این ظرف را با ابر مقایسه می کنند زیرا قوام آن بسیار مطبوع است. می توانید از هر نوع گوشت و حتی کله پاچه استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- 0.5 کیلوگرم گوشت گوساله یا گاو؛
- 0.5 لیتر آب؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه 33%؛
- 1 قاشق غذاخوری شیر؛
- 2 بیضه؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل.
روش پخت:
طرز تهیه سوفله گوشت برای کودکان؟
فرآورده های گوشتی باید در منوی کودکان باشد. برای اطمینان از اینکه کودک شما آنها را با لذت می خورد، برای او سوفله تهیه کنید. می توانید از گوشت مرغ و گوساله استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- 300 گرم گوشت گاو؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم نان؛
- 15 گرم کره؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
- نمک
روش پخت:
چگونه سوفله گوشت رژیمی تهیه کنیم؟
این دستور غذا برای افرادی مناسب است که مراقب اندام خود هستند یا با دستگاه گوارش مشکل دارند. گوشت تهیه شده از این طریق سالم است.
مواد تشکیل دهنده:
- 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
- 0.5 کیلوگرم کلم؛
- 100 گرم خامه ترش کم چرب؛
- پیاز؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- کمی پنیر کم چرب
روش پخت:
چگونه سوفله گوشت را در آرام پز بپزیم؟
این دستور العمل به شما امکان می دهد بیشترین چیزی را ایجاد کنید ظرف سالم، که لطافت و شادابی باورنکردنی دارد. یک گزینه عالی برای صبحانه کودکان. با استفاده از مولتی پز آن را بخارپز می کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- 100 گرم گوشت گوساله؛
- تخم بلدرچین؛
- 1/4 قاشق غذاخوری شیر؛
- 1 قاشق چایخوری سمولینا؛
- هویج؛
- نمک؛
- روغن
نتیجه تقریباً 6 وعده خواهد بود.
روش پخت:
چگونه سوفله گوشت را با پنیر بپزیم؟
این غذا از نظر قوام شبیه پاته است، بنابراین نه تنها می توان آن را جداگانه خورد، بلکه روی نان تست نیز پخش کرد. پنیر کوتاژ غذا را رضایت بخش تر و سالم تر می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- 700 گرم گوشت گاو؛
- 150 گرم پنیر دلمه؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم کره؛
- 2 تکه نان سفید؛
- 0.5 قاشق غذاخوری شیر؛
- پنیر 55 گرم؛
- سبز؛
- نمک؛
- فلفل
روش پخت:
چگونه سوفله خرگوش درست کنیم؟
این گوشت خیلی وقت ها در یخچال نمی ماند، اما اگر توانستید تکه ای از این گوشت را تهیه کنید، حتما باید این غذا را بپزید.
مواد تشکیل دهنده:
- 0.5 کیلوگرم گوشت خرگوش؛
- تخم مرغ؛
- 2 تکه نان سبوس دار؛
- 0.5 قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
- کمی آبگوشت؛
- کره؛
- 55 گرم پنیر کم چرب؛
- نمک
نتیجه تقریباً 8 وعده خواهد بود.
روش پخت:
چگونه سوفله گوشت را با سبزیجات بپزیم؟
این دستور غذا یک موهبت الهی برای مادران است، زیرا آنها می توانند فرزند خود را نه تنها با گوشت، بلکه سبزیجات نیز تغذیه کنند. آن را دوست دارم ظرف رژیمینه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان.
مواد تشکیل دهنده:
- 400 گرم فیله مرغ؛
- پیاز؛
- ریشه کرفس؛
- هویج؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- خامه 55 میلی لیتر؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
- 50 گرم کره؛
- نمک؛
- فلفل
روش پخت:
دستور پخت سوفله مرغ و کدو سبز
تعداد کمی از مردم کدو سبز را دوست دارند و این به ویژه در مورد کودکان صادق است. در واقع، این یک محصول بسیار سالم است که باید در رژیم غذایی باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- نصف فیله مرغ؛
- کدو سبز کوچک؛
- تخم مرغ؛
- نشاسته 1 قاشق چایخوری؛
- 1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
- نمک؛
- فلفل
تعداد محصولات برای 6 وعده طراحی شده است.
روش پخت:
تمام دستور العمل های ذکر شده در بالا ساده هستند و می توان آنها را بسیار سریع آماده کرد. اکنون با اینکه صبح ها به کودکان و بزرگسالان چه غذا بدهید مشکلی نخواهید داشت. با لذت بپزید.