چگونه میگوی بدون پوست منجمد بپزیم؟ چه مدت باید آنها را بپزد؟ دستور پخت میگوی منجمد پوست کنده.

میگو محبوب ترین محصول دریایی است که قرن ها پیش قلب افراد خوش خوراک را به دست آورده است. ما آن‌ها را نه تنها به خاطر ویژگی‌های عجیب و غریب خوراکی‌شان، بلکه به‌خاطر ارزش غذایی بالایشان ارزش می‌گذاریم. آنها سرشار از پروتئین، ریز عناصر، ویتامین های A، D، E و کل گروه B هستند. و محتوای کالری آنها به طرز شگفت انگیزی کم است - فقط 97 کیلو کالری در 100 گرم.

اما در عرض های جغرافیایی ما، سخت پوستان تنها پس از انجماد عمیق فروخته می شوند، بنابراین آنها نیاز به عملیات حرارتی دقیق دارند. در غیر این صورت، ظرافت "لاستیکی" می شود و علاوه بر این، بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از این امر، باید بدانید که چگونه میگوی منجمد را به درستی بپزید.

قبل از انتخاب یک بسته خاص میگو در سوپرمارکت، به وضعیت آنها توجه کنید. یک محصول با کیفیت پایین لذت مطلوب را به ارمغان نمی آورد، حتی اگر آن را مطابق با تمام قوانین تکنولوژیکی بپزید.

• میگوی "درست" باید یک اندازه، یک لایه یخ یکنواخت روی سطح هر فرد، رنگ یکنواخت، سطح براق پوسته و دم خمیده (فقط برای میگوهای کوچک) داشته باشد.

دم خمیده نشان می دهد که میگو به سرعت منجمد شده است. هرچه انحنای آن بیشتر باشد، کمتر در فضای باز نگهداری می‌شوند.

• سر و بدن میگو می تواند رنگ سبز به دست آورد، این به این دلیل است که رژیم غذایی سخت پوستان می تواند شامل انواع پلانکتون باشد. این محصول برای استفاده مناسب است.
• سر قهوه ای به طور کلی یک نشانه عالی است! این میگو باردار است، یعنی گوشت آن خوشمزه تر و سالم تر است.
• اما شما نباید میگوی سر سیاه بخرید. این نشانه بیماری است که مطمئناً طعم آن را تحت تأثیر قرار می دهد.

• میگو منجمد آب پز (W/O) و تازه منجمد (S/F)، پوست کنده و پوست کنده برای فروش موجود است. بهترین گزینه تازه منجمد، بدون پوست است. آنها مواد مغذی بیشتری را حفظ کردند و طعم برجسته ذاتی خود را از دست ندادند.

بر روی بسته بندی میگو می توانید اعداد مرموز را پیدا کنید: 16/20، 20/35، 90/120... آنها تعداد واقعی افراد را در 1 کیلوگرم (از و به)، و در نتیجه اندازه آنها را نشان می دهند. هر چه اعداد کمتر باشد، میگو بزرگتر است!

• نقاط کسل کننده روی پوسته و وجود "گلوله های برفی" در کیسه نشان دهنده نقض رژیم دما است.
• تاریخ تولید را بررسی کنید، حتی میگوهای یخ زده نمی توانند طعم خود را به طور نامحدود حفظ کنند. غنی ترین و خوش طعم ترین سخت پوستان آنهایی هستند که بیش از 2 ماه در فریزر بوده اند.
• لایه مجاز لعاب نباید بیش از 1 میلی متر باشد، مابقی پول هدر رفته است.

نحوه یخ زدایی میگو

محصول باید قبل از پختن یخ زدایی شود. بهتر است از قبل فکر کنید و میگوها را یک شب در ته یخچال قرار دهید تا خودشان ذوب شوند. یا بسته بندی را باز کرده و در جای گرم قرار دهید.

اما اگر "زمان در حال اتمام است"، میگو را از بسته بندی به الک منتقل کنید و زیر آب جاری خنک نگه دارید.

با گذشت زمان، پوسته یخ ذوب شده و تخلیه می شود و به همراه آن کثیفی نیز وجود دارد.مهم!

از یخ زدایی سریع در اجاق مایکروویو استفاده نکنید، میگو سست و بی مزه می شود.

نحوه پوست کندن میگوی منجمد

اگر میگو را به عنوان یک غذای جداگانه تهیه می کنید، فرصت پوست کندن میگو را از مهمانان خود دریغ نکنید. فقط فراموش نکنید که یک کاسه آب و لیمو در کنار هر دستگاه برای شستن دست ها قرار دهید.

اما اگر میگو را برای سالاد، پاستا یا سوپ می جوشانید، باید از قبل پوست آن ها را بگیرید.

برای انواع خام مخصوصا سخت پوستان بزرگ (ببر و شاه میگو) این روش مناسب است. پوسته را با کوتاه کردن آن در امتداد پشت با قیچی بردارید و سپس صفحات کیتینی باقی مانده را بردارید. یک نخ قهوه ای را در برش پشت آن پیدا کنید - این دستگاه گوارش است که باید برداشته شود.

آنها همچنین از شر پاها خلاص می شوند، اما بهتر است سر میگو را با ظاهری چشمگیرتر رها کنید و هنگام پختن مواد مغذی بیشتری را حفظ کنید.

نمونه های پخته شده را می توان به راحتی با دستان خود تمیز کرد و میگو را با سر نگه داشت. ابتدا پنجه ها و بخشی از پوسته برداشته می شود، سپس سر و پوسته باقی مانده زیر پاره می شوند و دم را می کشند.

طرز پخت میگو یخ زده

یک تابه بزرگ و جادار انتخاب می شود و 2.5 برابر بیشتر از میگو آب ریخته می شود. آنها باید در طول فرآیند پخت و پز آزادانه "شناور" شوند.

مقداری نمک به آب اضافه کنید، نصف لیمو را بگیرید، ادویه ها را اضافه کنید و فقط بعد از جوش آمدن میگو را اضافه کنید. قطعا یخ زدایی شده!

هنگام پختن میگو در پوسته، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک در هر لیتر مایع، تصفیه شده - 2 برابر کمتر.

نکته اصلی این است که آنها با یکدیگر هماهنگ هستند، در غیر این صورت این ایده برعکس عمل می کند و ادویه ها عطر لطیف دریایی را تحت تأثیر قرار می دهند.

ترکیب خوب ادویه ها برای ماریناد:

• نمک، آب لیمو، میخک یا دانه فلفل.
• میخک، آب گریپ فروت، گشنیز.
• شراب خشک، سیر، هویج ریز رنده شده. شراب و آب به نسبت 1 به 4 گرفته می شود.
• شوید تازه یا خشک، فلفل دلمه ای، برگ بو. ماریناد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس میگو را اضافه کنید.
• ادویه جات ترشی جات، دانه فلفل سیاه و قرمز، آبجو (300 گرم در هر 1 کیلوگرم میگو).

• فلفل دلمه ای، میخک، آبلیمو، برگ بو، 2 حبه سیر، کمی رب گوجه فرنگی، پاپریکا و نمک. همه ادویه ها را قبل از جوشیدن اضافه می کنند و یک دقیقه قبل از آماده شدن برگ بو را اضافه می کنند.

اگر میگوها روی سطح شناور شدند، قرمز شدند (برای میگوهای خام)، گوشت سفید شد و پوسته شفاف تر شد - آنها آماده هستند!

پخت میگوی منجمد چقدر طول می کشد؟

گوشت میگو تقریباً به طور کامل از پروتئین تشکیل شده است و به سرعت در آب جوش منعقد می شود. بنابراین، مراقب فرآیند پخت و پز باشید و "سخت پوستان عجیب و غریب" را زیاد نپزید.

اگر میگوها را بعد از پخت در آب سرد فرو کنید، پوست آنها راحت تر می شود.

به طور متوسط، میگوهای تازه منجمد بسته به اندازه از 2 تا 10 دقیقه پخته می شوند:

• معمولی(کوچک) پختن بیشتر آنها توصیه نمی شود 2 دقیقه.
• رویال(رجوع شود به نوع قبلی، اما کمی بزرگتر) جوش 3-5 دقیقه.
• بریندل(طول بدن به 36 سانتی متر می رسد) نمی توان بیشتر پخت 10 دقیقه.

مهم! برای میگوهای آب پز و منجمد، زمان پخت به یک دقیقه کاهش می یابد!

ویژگی های پخت میگو آب پز - منجمد

برای خوشمزه تر شدن غذا می توانید میگوی پخته شده را در سس روی حرارت ملایم قرار دهید. به عنوان مثال، در خامه ترش، گوجه فرنگی یا خامه.

• برای هر گزینه ای، ابتدا سس را آماده کنید، سپس میگو را اضافه کنید و 7-10 دقیقه حرارت دهید.سس خامه ترش برای میگو

• : کره را در قابلمه ای با کف ضخیم آب کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، خامه ترش، نمک، فلفل را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.سس گوجه فرنگی:
• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، تفاله آن را خرد کنید، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید.سس خامه ای:

خامه غلیظ را در یک کاسه ته پهن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، لیمو را بگیرید و میگو را بلافاصله قبل از جوشیدن اضافه کنید. می توانید اسفناج خرد شده و سرخ شده را به سس اضافه کنید.

نحوه جوشاندن میگو با استفاده از لوازم خانگی

• بسیاری از افراد در آشپزخانه خود لوازم مدرن دارند. اگر چنین است، می توانید به کمک آنها متوسل شوید:میگوها را نمک و فلفل کنید، آبلیمو بپاشید، در ظرفی بریزید، چند تکه لیمو را روی آن قرار دهید و بسته به اندازه آن، 7 تا 15 دقیقه بپزید.

• در آرام پز.میگو را با روغن زیتون، آب لیمو و ادویه مزه دار کنید. مخلوط را به یک ظرف چند پز با آب (2 لیتر در هر کیلوگرم) منتقل کنید و حالت "کوئنچ" را تنظیم کنید. یا آب اضافه نکنید و حالت "پخت" را روشن کنید.
• در زودپز.میگوهای فرآوری شده را در زودپز بریزید، نمک اضافه کنید، مزه دار کنید و کمی آب اضافه کنید. پخت و پز را بیش از 2 دقیقه ادامه دهید و "غذاهای دریایی سرخ کردنی" را انتخاب کنید.

• در مایکروویومیگوها در آب خود پخته می شوند، بنابراین آنها به خصوص معطر و خوش طعم می شوند. و برای اینکه در حین پخت سریع نرم نشوند، باید بعد از یخ زدایی آنها را خشک کنید و روی یک حوله یا دستمال خشک قرار دهید.
  سپس آن را در آستین بگذارید و مقدار کمی آب مخلوط با روغن اضافه کنید. باید با یک سوزن معمولی چند سوراخ در آستین ایجاد کنید و میگوها را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو با قدرت متوسط ​​بجوشانید.

میگوی آب پز یک غذای ارزشمند برای میز تعطیلات است. آنها را زیاد نپزید، با خیال راحت از ادویه استفاده کنید و مهمانان خود را با غذاهای دریایی ماهرانه تحت تاثیر قرار دهید!

چگونه میگوی بدون پوست منجمد بپزیم؟ برای پخت درست میگو در خانه، به مهارت یا دانش خاصی نیاز ندارید. با این حال، چند نکته ساده وجود دارد که به شما کمک می کند از اشتباهات آزاردهنده هنگام آشپزی جلوگیری کنید و به شما امکان می دهد یک محصول خوشمزه و مغذی دریافت کنید.

میگو یک محصول دریایی محبوب است که پروتئین بالایی دارد. کم کالری و سالم. حاوی حداقل مقدار چربی (حداکثر 2.5 گرم در هر 100 گرم محصول). به عنوان یک میان وعده مستقل برای نوشیدنی کف دار یا یک ماده اضافی برای سالاد و سوپ استفاده می شود.

در این مقاله به نکات اصلی در پختن میگوی معمولی و شاهی و چندین دستور غذای جالب می پردازم.

3 قانون اصلی برای جوشاندن میگو

1. غذاهای دریایی منجمد را نباید بلافاصله پس از باز کردن بسته بندی در آب جوش قرار دهید. این رایج ترین اشتباه است. میگوها را از قبل زیر آب گرم یخ زدایی کنید. آبکشی فرآیند یخ زدایی را سرعت می بخشد و از شر آنتن های شکسته، پنجه ها و سایر ذرات غیر ضروری خلاص می شود.
2. نسبت بهینه آب به محصول 2 به 1 است. در هر لیتر مایع، 40 گرم نمک هنگام پختن در پوسته و 2 برابر کمتر در هنگام پخت بدون آن مصرف کنید.
3. برای تسریع فرآیند و حفظ طعم، بهتر است میگوهای کمی آب شده را در آب جوش یا در آب سرد قرار دهید تا آبگوشتی غنی به دست آید.

مدت زمان پخت میگو

گوشت میگو مانند گوشت خرچنگ بسیار لطیف است، بنابراین نگه داشتن آن برای مدت طولانی روی اجاق گاز منطقی نیست. علاوه بر این، میگوهای بیش از حد پخته شده خشن و لاستیکی هستند که تصور کلی پیش غذا را خراب می کند.

• میگوهای معمولی منجمد و پوست کنده را باید به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
• شاه میگوهای منجمد نپخته حدود 7 دقیقه می پزند.
• میگوهای تازه منجمد معمولی که با رنگ خاکستری مایل به سبز مشخص می شوند، 6 تا 7 دقیقه طول می کشد تا پخته شوند.

ویدیو آشپزی

اسرار پخت و پز برای سالاد

1. بهتر است محصول را با ادویه های فراوان از جمله میخک، فلفل دلمه ای و برگ بو طبخ کنید.
2. برای خلاص شدن از شر لعاب ("کت یخی")، میگوها را کاملا با آب گرم بشویید.
3. محصول از قبل ذوب شده را فقط در آب جوش قرار دهید تا طعم لطیف گوشت حفظ شود و آن را به آبگوشت ندهید.
4. پس از پخت، غذاهای دریایی را با آب سرد بشویید تا پوسته های آن راحت تر جدا شوند.

نحوه پخت میگوی منجمد برای آبجو

مواد تشکیل دهنده:

• میگو - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 1 سر،
• شوید - 1 دسته،
• فلفل دلمه ای - 2 نخود،
• برگ بو - 2 قطعه،
• میخک - 1 جوانه،
• نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. من میگو را یخ زدایی می کنم. با آب گرم آبکشی می کنم و در آبکش می گذارم. اجازه دادم مایع تخلیه شود.
2. داخل تابه آب میریزم. ادویه و نمک گذاشتم. میفرستم به مشعل.
3. میگو را در آب جوش بریزید. من آن را با یک درب می پوشانم. 3 تا 5 دقیقه بپزید. از روی اجاق برمیدارم. آب را تخلیه می کنم.

دستور تهیه ویدیویی

یک میان وعده آبجو عالی آماده است!

دستور پخت آبجو

این آماده سازی از تعداد زیادی مواد اضافی برای طعم دادن و دادن طعمی منحصر به فرد به غذاهای دریایی لطیف استفاده می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• میگو - 1 کیلوگرم،
• آبجو - 700 میلی لیتر،
• سیر - 4 حبه،
• لیمو - 1 قطعه،
• پیاز - 2 عدد،
• جعفری - نصف دسته،
• برگ بو - 6 قطعه،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل قرمز - 3 گرم،
• فلفل سیاه - 3 گرم.

آماده سازی:

1. من میگوهای منجمد پوست کنده را در آب گرم می شوم. در ظرفی گذاشتم تا یخ زدایی شود.
2. سیر و پیاز را پوست می گیرم. من آن را ریز خرد می کنم.
3. یک قابلمه بزرگ برمیدارم. آبجو را ریختم و روی اجاق گذاشتم. پس از یک دقیقه، برگ بو، فلفل آسیاب شده (قرمز و سیاه)، جعفری خرد شده و سبزیجات را به نوشیدنی کف دار گرم شده اضافه کنید.
4. من آن را به جوش می آورم. من مواد اصلی را برای پخت می فرستم. با دقت مخلوطش میکنم
5. بعد از 4-5 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. درب را محکم می بندم.
6. اجازه دادم ظرف 20-30 دقیقه بماند. هر از چند گاهی هم می زنم.
7. آب آن را خالی می کنم و برگ بو را جدا می کنم و بقیه مواد را در ظرف می گذارم. غذای دریایی را همراه با سس خامه ترش روی میز سرو می کنم.

اشتهای مبارک!

طرز پخت در آرام پز

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 600 میلی لیتر
• میگو - 300 گرم،
• نمک، فلفل دلمه ای - به مزه.

آماده سازی:

1. برای پخت سریعتر میگوها را کمی یخ زدایی کردم.
2. داخل ظرف مخصوص برای بخارپز گذاشتم. این روش باعث می شود که گوشت آبدار و زیاد پخته نشود و ویتامین ها و ریز عناصر مفید حفظ شود.
3. من آب میریزم، ادویه های مورد علاقه ام را اضافه می کنم (نمک و فلفل ضروری است). من برنامه "Steam" را به مدت 10 دقیقه روشن می کنم.

نحوه پخت سریع میگو در مایکروویو

مواد تشکیل دهنده:

• میگو - 1 کیلوگرم،
• سس سویا - 2 قاشق بزرگ،
• آب - 2 قاشق غذاخوری،
• لیمو - 1 قطعه،
• نمک - نصف قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. برای یخ زدایی سریعتر میگو، بسته را در یک تابه با آب گرم قرار می دهم. یه مدت میذارمش
2. با آب روان کاملا آبکشی میکنم. خشکش میکنم
3. من محصول را در یک کاسه برای پخت در اجاق مایکروویو قرار دادم.
4. مخلوطی از سس سویا، نمک و آب آماده می کنم.
5. مخلوط به دست آمده را روی میگوها می ریزم (در صورت تمایل سبزی و سبزی مورد علاقه خود را اضافه کنید).
6. گذاشتمش تو ماکروفر و حداکثر قدرت رو روشن کردم. زمان پخت - 3 دقیقه.
7. از مایکروفر درمیارم. تکان می دهم تا مخلوط شود. دوباره می فرستم تا 3 دقیقه بپزد.
8. مایع پخت به دست آمده را از ظروف آبکش می کنم. آبلیمو می پاشم و سرو می کنم.

دستور پخت بخارپز

مواد تشکیل دهنده:

• غذاهای دریایی - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 1 سر،
• لیمو - 1 قطعه،
• کرفس - 1 قطعه،
• هویج - 1 عدد،
• نمک، چاشنی غذاهای دریایی - به مزه.

آماده سازی:

1. من با آماده کردن میگو شروع می کنم. من با آب گرم آبکشی می کنم و اجازه می دهم مایع تخلیه شود. من آن را در یک بشقاب قرار داده و چاشنی مخصوص را روی آن می پاشم. بشقاب غذای دریایی را کنار گذاشتم تا خیس بخورد.
2. من دارم سبزی می کنم پوست می گیرم و به قطعات بزرگ برش می زنم.
3. داخل ظرف پخت (دیگر فشار) تا علامت مشخص شده آب می ریزم.
4. تهش میگو گذاشتم. من روی آن را با یک "کلاه" از سبزیجات خرد شده و برش های نازک لیمو می پوشانم.
5. بخارشو روشن میکنم. 15-20 دقیقه بخارپز میکنم.

توصیه مفید

یک سس فوق العاده لطیف و آسان تهیه شده از کره ذوب شده و آب لیموی تازه طعم غذا را کاملاً تکمیل می کند.

محتوای کالری میگوی آب پز میگو یک محصول رژیمی است که حاوی مقدار زیادی مواد معدنی (پتاسیم، فسفر، آهن و ...) و ویتامین های گروه B است.در هر 100 گرم محصول تنها 95 کیلو کالری وجود دارد.

میگو یک محصول بسیار خوشمزه و به همان اندازه سالم است. دوستداران غذاهای دریایی اغلب از آنها به عنوان یک غذای مستقل استفاده می کنند یا آنها را به سالادهای مختلف، سوپ های عجیب و غریب و خورش های غذاهای دریایی اضافه می کنند. آنها عنصر جدایی ناپذیر غذاهای ژاپنی و مدیترانه ای هستند.

میگو بسیار غنی است پروتئین و اسیدهای آمینه مختلف. آنها حاوی ید هستند که به مقدار کافی برای عملکرد کامل غده تیروئید ضروری است. میگو سرشار از ویتامین های A، D، E و ریز عناصر مفید مختلف مانند کلسیم، آهن، منیزیم و مس است.

سه نوع اصلی میگو در سوپرمارکت های ما ارائه می شود - کینگ، ببر و میگوی شمالی کوچک - چیلیمی. دو نوع اول متفاوت است اندازه بزرگترو قسمت عقبی پهن و گوشتی اما میگوهای کوچک شمالی برخلاف بستگان بزرگتر خود می توانند ما را با خاویار خود خوشحال کنند. میگوهای شاه و ببر آن را در آب می گذارند و میگوهای شمالی آن را زیر شکم خود حمل می کنند.

مهم است که میگوی آب پز یا بخارپز یک محصول رژیمی باشد. با خوردن آنها، لازم نیست نگران اضافه وزن خود باشید. محتوای کالری این غذا می باشد کمتر از 100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصولدر عین حال، آنها به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارند کاملاً مغذی هستند و به خلاص شدن سریع از گرسنگی کمک می کنند.

هنگام خرید باید به ظاهر محصول توجه ویژه ای داشته باشید. سطح سخت پوستان باید صاف و صاف باشد. سعی کنید از لکه های تیره روی پوسته ها جلوگیری کنید. به دم توجه کنید - باید باشد به بدن فشار داده شود. دم مستقیم میگو نشان می دهد که در هنگام یخ زدگی مرده است.

اگر محصول دارای رنگ زرد است، به این معنی است که ما میگوی قدیمی و نه تازه داریم. اگر میگو سیاه، از خرید امتناع کنید، این میگوها را نباید خورد، خراب هستند.

اگر سر سخت پوستان داشته باشد رنگ مایل به سبز، از این نترس این رنگ را پلانکتون به آنها می دهد که توسط برخی از انواع میگو خورده می شود.

با انتخاب یک محصول خوب، باکیفیت و تازه، شروع به تهیه آن می کنیم.

میگو را در خانه بجوشانید کاملا ساده. برای این کار لازم نیست سرآشپز باشید. اگر میگوها خوب پخته شوند، بسیار لطیف، دلپذیر و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. اما، برای تهیه یک غذای واقعا خوشمزه که شما و عزیزانتان از آن لذت ببرید، همچنان باید دنبال کنید برخی از قوانین آشپزی.

1. ابتدا میگوها را در آبکش ریخته و با آب بشویید. این کار باعث حذف آلودگی های احتمالی از سطح آنها می شود.

2. بیایید یک تابه مناسب برای پخت و پز انتخاب کنیم. باید حجم کافی داشته باشد تا میگو خیلی محکم در آن قرار نگیرد و بتواند خوب بپزد. تابه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.

3. ما باید تصمیم بگیریم که کدام میگو را بپزیم - پوست کنده یا پوست کنده. جدا کردن پوسته از سخت پوستان پخته شده بسیار ساده تر از پوسته های خام است. اما اگر تصمیم دارید میگوهای پوست کنده را بپزید، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید. سپس با یک حرکت چرخشی ملایم سر و سپس پنجه ها را بردارید. پس از این کار باید با بالا کشیدن پوسته از شر آن خلاص شوید و با عقب کشیدن پوسته آن را از دم جدا کنید.

4. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، مقدار کمی نمک، برگ بو، آب لیمو یا ادویه های مورد علاقه خود (مخلوطی از فلفل، میخک یا شوید خشک)، چند حبه سیر، رب گوجه فرنگی یا چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. .

5. در فروشگاه ها می توانیم میگوی آماده و خام را پیدا کنیم. میگوهای آماده دارای پوسته صورتی هستند. بسته به اینکه کدام میگو را برای تهیه غذای خود انتخاب کرده ایم، زمان پخت آنها متفاوت است - میگوهای خام حداقل 10 دقیقه پخته می شوند و میگوهای پخته شده - از 1.5 تا 3 دقیقه.

6. میگوها را در آب جوش فرو کنید و با قاشق چاک دار هم بزنید. میگوهای آماده به سرعت روی سطح شناور می شوند. آنها نباید بیش از 1.5 - 2 دقیقه پخته شوند، زیرا پخت طولانی می تواند منجر به سفتی گوشت شود. لاستیکی می شود و آنقدرها هم خوش طعم نیست. بر روی بسته بندی، سازنده اغلب زمان پخت مورد نیاز محصول را نشان می دهد، بنابراین باید دستورالعمل ها را دنبال کنید.

7. میگوهای تمام شده را با قاشق سوراخ دار می گیریم یا در آبکش می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود.

8. میگوهای آماده شده را با روغن زیتون، سس مورد علاقه خود (مثلا سویا) مزه دار کرده یا با آب لیمو بپاشید و سرو کنید. غذای ساده و خوشمزه ما آماده است!

می توانید آن را به میگوی آب پز اضافه کنید سبزیجات تازه یا گوجه فرنگی گیلاسی. می توانید با احتیاط پوست آنها را جدا کنید و از آنها برای تهیه سالاد استفاده کنید. اشتهای مبارک!

میگو به طور فزاینده ای در رستوران ها محبوب می شود.. آنها به روش های اصلی روی بشقاب ها و لیوان ها قرار می گیرند.

چه نوع محصولاتی به آنها اضافه نمی شود: زیتون، پنیر، لیمو و بسیاری مواد دیگر. به سادگی شاهکارهای واقعی!

ما هم که از یک رستوران آمده ایم، می خواهیم این شاهکارهای آشپزی را در خانه تکرار کنیم.

متأسفانه همیشه نتیجه مطلوب حاصل نمی شود، طعم متفاوت است و ارائه یکسان نیست. همه چیز در مورد اسرار و تکنولوژی پخت و پز است.

طرز پخت این غذای دریایی به گونه ای که گوشت آن نرم، خوش طعم و با عطری لطیف باشد? ابتدا باید یاد بگیرید که چگونه آنها را به درستی انتخاب کنید.

در قفسه های فروشگاه می توانید نمونه های اقیانوس اطلس، سلطنتی، ببر و آرژانتینی را پیدا کنید.

با توجه به روش انجماد و تمیز کردن: منجمد، آب پز - منجمد؛ پوست کنده و بدون پوست (یا در پوسته). و در فرانسه به آنها لانگوستین می گویند.

لطفا به نحوه انتخاب میگو با کیفیت توجه کنید:

• کالیبر. کیسه ها دارای اعدادی هستند که کالیبر را نشان می دهند. هرچه این تعداد بیشتر باشد سخت پوستان بیشتر است.

  اما کالیبر نباید از 120 تجاوز کند. اگر اعدادی وجود نداشته باشد، این نشان دهنده پر شدن با کیفیت پایین است.

• یخ. غذاهای دریایی تازه منجمد لایه نازکی از یخ دارند. لایه ضخیم یخ یا برف نشان می دهد که محصول چندین بار منجمد شده است.
• رنگ. اگر رنگ میگوها زرد یا سفید باشد، تازه نیستند.
• دم. اگر دم آویزان باشد، سخت پوستان قبل از یخ زدن مرده بودند.
• لکه های سیاه. وجود لکه های سیاه نشان دهنده بیماری های موجودات دریایی است.

پس از انتخاب خود، باید میگو را به درستی بپزید. آنها باید قبل از انجام این کار یخ زدایی شوند.

زمان پخت در جدول نشان داده شده است:

چه مدت میگوی پوست کنده منجمد را بپزیم؟

چه مدت باید غذاهای دریایی تمیز شده یخ زده بپزد؟ موجودات دریایی تمیز شده نیازی به پختن ندارند.

اگر می خواهید بی خطر بازی کنید، باید آنها را بیش از 1 دقیقه نپزید. آمادگی با رنگ تعیین می شود. سخت پوستان تمام شده به رنگ نارنجی آبدار تبدیل می شوند.

ساده ترین دستور پخت غذاهای دریایی:

1. میگو را زیر آب سرد فیلتر شده بشویید.
2. 1.5-2 لیتر آب (بسته به مقدار محصول) را بجوشانید.
3. نمک را به مزه، 3-4 برگ بو، دانه فلفل سیاه (اختیاری) اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. بعد از جوش آمدن آب، میگو را اضافه کرده و هم بزنید. با یک درب بپوشانید و صبر کنید تا بجوشد.
5. به محض اینکه جوش آمدند، 1 دقیقه صبر کنید، خاموش کنید و بلافاصله آب آن را خالی کنید.
6. ظرف آماده است!

مهم است! مراقب باشید این سخت پوستان را زیاد نپزید. در غیر این صورت آنها مانند لاستیک سخت می شوند. میگوهای بدون پوست بیش از 3 دقیقه و میگوهای پوست کنده 1 دقیقه پخته می شوند.

چگونه شاه میگو را به درستی بپزیم؟

شاه میگو نام خود را از اندازه بزرگ آنها گرفته است.

بیایید در جدول زیر نگاهی به چند دقیقه بپزیم:

این دستور ساده برای غذاهای دریایی سرخ شده را امتحان کنید:

• مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و شاه میگوی یخ زده را اضافه کنید.
• بیایید آتش را کوچکتر کنیم.
• با یک درب بپوشانید.
• به محض اینکه سرخ شدند آنها را برگردانید.
• نمک و ادویه جات ترشی جات (زیره، زردچوبه، سیر، شوید) را اضافه کنید.
• حدود 1 دقیقه با درب بپوشانید و خاموش کنید.

مهم است! میگوها را در تابه زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند.

چگونه میگو ببری را برای آبجو آماده کنیم؟

میگو نه تنها یک غذای دریایی سالم و کم کالری است. این یک میان وعده عالی برای همراهی آبجو است. اگر شک دارید، سعی کنید میگوی ببری شگفت انگیز را برای آبجو آماده کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1. میگو خام.
2. کمی روغن زیتون.
3. جعفری.
4. سس سویا.
5. تره فرنگی.
6. لیمو
7. سیر.

روش پخت:

• اولین کاری که باید انجام دهید این است که میگو را پوست بگیرید. یک برش در امتداد پشت ایجاد می کنیم و عصب را خارج می کنیم.
• زیر آب جاری بشویید.
• تره فرنگی را حلقه حلقه کنید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید.
• پیازها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
• سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه تفت دهید.
• میگوها را در ماهیتابه بریزید. روی حرارت زیاد سرخ کنید.
• آب لیمو را به مزه اضافه کنید.
• سپس 100 گرم سس سویا و کمی جعفری اضافه کنید.
• کاملاً مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 2 دقیقه بماند. آتش را کم کنیم.
• بعد از 2 دقیقه آن را خاموش کنید. میان وعده آبجو آماده است.

چگونه میگوی تازه را در خانه خوشمزه بپزیم؟

در خانه می توان این موجودات دریایی را به روش های مختلفی تهیه کرد. مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز به دو صورت مورد نیاز است.

ترکیب محصول:

1. بسته میگو.
2. 100 گرم کره.
3. 1 لیتر روغن نباتی.
4. چند شاخه آویشن.
5. یک پیمانه نمک.
6. 0.5 لیوان کنیاک.
7. 1 قاشق چایخوری نیشکر.
8. 0.5 فنجان آرد.
9. نشاسته 0.5 فنجان.

گزینه اول: فلامبه

• میگو را تمیز کنید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید و چند تکه کره روی آن قرار دهید.
• چند حبه سیر را داخل روغن بریزید.
• بعد، غذاهای دریایی آماده شده را در یک ماهیتابه با روغن در حال جوش قرار دهید. آویشن را اضافه کنید
• وقتی یک طرف میگو سرخ شد، آن را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید.
• کمی نمک اضافه کنید.
• کنیاک بریزید و با احتیاط یک کبریت روشن بیاورید. کنیاک شعله ور می شود.
• وقتی آتش ناپدید شد، میگو را باید دوباره برگردانید.
• اگر آن را درست انجام دهید، ظرف شگفت انگیز خواهد بود.

گزینه 2: در خمیر

• مقدار کمی آرد و نشاسته را به نسبت مساوی در ظرف بریزید.
• نمک پاشیدن را فراموش نکنید.
• شکر نیشکر را 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.
• با احتیاط در آب سرد بریزید.
• هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
• روغن نباتی (1 لیتر) را در یک ظرف عمیق بریزید.
• میگوها را آماده کنید: آنها را از دم گرفته، یکی یکی داخل کاسه با خمیر پایین بیاورید.
• شاهکارهای آینده خود را با احتیاط و به آرامی در ماهیتابه ای که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
• به محض ظاهر شدن پوسته طلایی روی آنها، بلافاصله آنها را با انبر جدا کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید (تا روغن آن به خوبی جذب شود).

ویدیوی مفید

میگو یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی برای بسیاری است و نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه برای بدن ما نیز مفید است. بسته به نوع (پوست کنده، بدون پوست) و اندازه (معمولی، ببری، شاهی) میگو قوانین پخت متفاوتی دارد، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه درست پختن میگو خواهیم پرداخت تا خوش طعم، آبدار و نرم شوند. .

پخت میگو چقدر طول می کشد؟

جوشاندن میگو فرآیند ظریفی است، زیرا اگر آنها را در آب جوش نگه دارید، سفت، کمتر خوشمزه و آبدار می شوند، بنابراین چند دقیقه بعد از جوشیدن آب میگو را در تابه بپزیم:

• چه مدت میگوی منجمد پوست کنده را بپزیم؟پس از یخ زدایی، میگوهای صورتی پوست کنده (که قبلاً در کارخانه پخته شده اند) باید به مدت 1-3 دقیقه (بسته به اندازه) پخته شوند.
• چه مدت میگوی پوست کنده منجمد را بپزیم؟بعد از یخ زدایی، میگوهای صورتی پوست کنده (از قبل پخته شده) را می توان بلافاصله مصرف کرد، زیرا از قبل پخته شده اند و همچنین می توانید 30-60 ثانیه روی آنها آب جوش بریزید (یا به مدت 1 دقیقه در آب جوش با نمک و ادویه بریزید). .
• پخت میگوی تازه (خام) چقدر طول می کشد؟زمان پخت میگوی خام 10-2 دقیقه است (بسته به سایز میگو و پوست کندن یا نبودن آنها دارد).

توجه: میگوهای تازه و نپخته خاکستری (سبز، مایل به خاکستری) و از قبل پخته شده صورتی (قرمز) هستند و هنگام خرید میگو در بسته بندی همیشه روی آنها نوشته می شود که آیا میگو از قبل پخته و منجمد شده است یا خیر ( اغلب میگوهای پخته شده بسته بندی می شوند).

پس از فهمیدن مدت زمان پخت میگو، در مرحله بعدی نحوه پخت صحیح آنها را در تابه بسته به اندازه و نوع (از قبل آب پز شده منجمد و تازه) در نظر خواهیم گرفت.

چگونه میگوی آب پز و منجمد را در قابلمه بپزیم؟

از آنجایی که محبوب ترین در بین خریداران میگوهای منجمد از قبل پخته شده هستند (رنگ صورتی دارند) که هم از نظر وزنی و هم بسته بندی شده در بسته بندی (400 گرمی، 1 کیلوگرمی و غیره) فروخته می شوند، پس اول از همه نحوه استفاده را در نظر خواهیم گرفت. آنها را در قابلمه می پزند و اینکه آیا اصلاً نیاز به جوشاندن دارند، زیرا قبلاً در کارخانه پخته شده بودند. همچنین برای یادگیری طرز پخت میگوی منجمد آب پز، ۲ نوع اصلی را که می توانید در فروشگاه بخرید، در نظر بگیرید: پوست کنده و پوست کنده.

چگونه میگوی منجمد پوست کنده نشده را بجوشانیم؟

اگر هنگام خرید میگو روی بسته بندی مشخص شود که آنها قبلا پخته شده اند و سپس منجمد شده اند (در صورت خرید وزن میگوها صورتی رنگ هستند)، چنین میگوهایی حتی نیازی به آب پز ندارند، کافی است فقط یخ زدایی شوند. آنها را (در دمای اتاق یا در آب گرم قرار دهید)، سپس می توان آنها را تمیز کرد، با سس یا آب لیمو مزه دار کرد و خورد یا برای تهیه سالادهای مختلف و غذاهای دیگر استفاده کرد.

همچنین میگوی منجمد پوست کنده نشده را می توان قبل از مصرف با یکی از روش های زیر فرآوری کرد:

1. میگوها را با شستن آنها در آب سرد یا گرم با استفاده از آبکش یخ زدایی می کنیم (یخ از میگو برفک می زند، بقایای کوچک شسته می شود) پس از آن آنها را در تابه قرار می دهیم و آب جوش می ریزیم و به مدت 30 دقیقه در آن نگه می داریم. 60 ثانیه روی بشقاب گذاشته و سپس با آبلیمو یا سس آماده شده مزه دار کنید.
2. ابتدا میگوها را با قرار دادن در آبکش و آبکشی زیر آب سرد یا گرم تا زمانی که تمام یخ روی آنها آب شود، یخ زدایی کنید. در این زمان یک تابه آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد (2 برابر حجم آب به میگو اضافه می کنیم). پس از به جوش آمدن آب، نمک را به آن اضافه کنید (به ازای هر 1 لیتر آب یک قاشق چایخوری) و همچنین چاشنی دلخواه (فلفل، برگ بو، سبزی) یا آب نصف لیمو را بگیرید، سپس میگوی شسته و یخ زده را اضافه کنید و بپزید. به مدت 1-2 دقیقه (بسته به اندازه میگو). بلافاصله میگوهای پخته شده را داخل بشقاب می اندازیم (در آب جوش نگذارید چون سفت می شود و خیلی پخته می شود)، با سس یا آبلیمو مزه دار می کنیم و می خوریم.

توجه: هنگام خرید میگوی آب پز و منجمد در بسته بندی، همیشه دستورالعمل سازنده روی بسته را مطالعه کنید، که همیشه نشان می دهد که آیا میگو نیاز به پخت اضافی دارد و مدت زمان پخت آنها چقدر است.

همانطور که در مورد میگوهای آب پز منجمد بدون پوست، میگوهای پوست کنده شده نیز در 90٪ موارد نیازی به پختن ندارند، کافی است آنها را به سادگی یخ زدایی کنید و می توان آنها را خورد یا برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. دم میگوهای از قبل پوست کنده و پخته شده که به سرعت در تولید منجمد شده اند، برای کسانی که نمی خواهند میگو را در خانه بپزند، راحت تر است، اما فقط می خواهند یک محصول آماده و آماده برای خوردن بخرند.

چگونه میگوی تازه (خام) (معمولی، ببری، شاهی) بپزیم؟

اغلب، میگوهای بزرگ ببر و شاه به صورت خام فروخته می شوند، اما میگوهای کوچک کلاسیک تازه نیز در فروش یافت می شوند. برای طبخ میگوی تازه نیاز دارید:

• میگوها را از قبل یخ زدایی می کنیم (اگر یخ زده خریداری شده باشند) و یخ زدایی باید تدریجی باشد (میگوهای یخ زده را در بشقاب قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید).
• آب را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد (به طور متوسط ​​حجم آب 2 برابر بیشتر از میگو گرفته می شود).
• پس از به جوش آمدن آب، نمک (1-2 قاشق چایخوری در هر لیتر آب) و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و میگوی تازه آب شده را اضافه کنید.
• تایمر را برای 5-10 دقیقه تنظیم کنید (هر چه میگو بزرگتر باشد، بیشتر پخته می شود، اما بیشتر از 10 دقیقه نباشد) و میگو را روی حرارت ملایم (بعد از جوش آمدن دوباره آب) بپزید. می توانید هر 3-4 دقیقه آنها را با قاشق هم بزنید.
• در پایان پخت، میگوها را از آب خارج کرده و با سس مزه دار شده سرو کنید یا سس را جداگانه سرو کنید.

چگونه میگو را در مایکروویو بپزیم؟

میگوی منجمد آب پز را می توان به راحتی در مایکروویو پخت، برای این کار شما نیاز دارید:

• میگوهای یخ زده را در یک ظرف مایکروویو عمیق قرار دهید.
• روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) را روی میگوها بریزید، نمک (2 قاشق چایخوری) و در صورت تمایل سس سویا یا آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
• همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در مایکروویو با قدرت متوسط ​​قرار دهید.
• میگو آماده خوردن است!

پاسخ به سوالات رایج در مورد این موضوع: چگونه میگو را در خانه بپزیم؟

• آیا باید قبل از پختن میگو را یخ زدایی کنم؟میگوهای منجمد خام و پخته شده همیشه بهتر است قبل از پختن یخ زدایی شوند.
• چه زمانی پوست میگو را قبل یا بعد از پختن جدا کنیم؟بسته به دستور پخت میگو و نوع آنها، میگو را می توان قبل و بعد از پخت پوست کند.
• آیا هنگام پختن میگو باید نمک بزنم؟اگر میگوها از قبل آب پز و منجمد شده اند، در حین پخت نیازی به نمک زدن ندارند (اختیاری) اما اگر خام (تازه یا منجمد) هستند، پس از جوشاندن آب در تابه، حتما آنها را نمک بزنید، در صورتی که میگوها در پوسته آب پز می شوند، معمولاً 2 برابر بیشتر از زمان پختن میگوهای پوست کنده نمک می زنند.
• چه مدت میگوی آب پز و منجمد را بپزیم؟میگوی منجمد آب پز (پوست کنده و بدون پوست) اصلا نیازی به پختن ندارد، فقط یخ زدایی کنید یا بعد از یخ زدایی به مدت 1 دقیقه در آب جوش بپزید.

ما نیز مقالات مشابه را می خوانیم