پلو با فلفل دلمه ای و گوشت خوک. طرز تهیه: پلو با فلفل دلمه ای – بدون چربی با زرشک

پلو بدون گوشت که به درستی تهیه شده باشد از نظر طعم از پلو سنتی ازبکستان چیزی کم ندارد.

گوشت را می توان با قارچ یا محصولات سویا جایگزین کرد که در هر فروشگاهی قابل خریداری است.

پلو بدون گوشت - اصول اولیه پخت و پز

گیاهخواران و همچنین روزه داران می توانند پلو بدون گوشت تهیه کنند. در این صورت طعم غذا به هیچ وجه لطمه نمی بیند، بلکه فقط سود می برد.

برای تهیه پلو بدون گوشت خوشمزه باید غلات برنجی مناسب را انتخاب کنید. برنج دانه بلند برای این کار بهترین است. در چند آب شسته می شود و پس از آن مدتی در آب سرد خیس می شود تا در حین پخت شکننده شود.

برای اطمینان از دریافت پلو و نه فرنی با ادویه و مواد افزودنی، آن را فقط در دیگ یا سایر ظروف چدنی بپزید. مقدار زیادی روغن نباتی داخل دیگ بریزید و آن را خوب حرارت دهید تا دود ملایم ظاهر شود.

سبزیجات پوست کنده و خرد می شوند. هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش می دهیم. همه اینها را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کباب را با ادویه مزه دار کنید. برنج را که از قبل خیس کرده اید در یک دیگ بریزید و آن را با آب جوشیده یا آبگوشت پر کنید. یک سر کامل سیر را بدون پوست کندن در مرکز قرار دهید. در قابلمه را محکم بپوشانید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را ملایم کرده و به مدت چهل دقیقه بجوشانید.

پلو بدون گوشت تمام شده را با یک کفگیر پهن با دقت مخلوط کرده و در یک کپه روی یک ظرف پهن می گذاریم.

دستور 1. پلو بدون گوشت

مواد تشکیل دهنده

یک لیوان غلات برنج؛

پیاز بزرگ؛

8 گرم ادویه برای پلو؛

هویج بزرگ؛

50 گرم کره؛

سر سیر؛

روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر.

روش پخت

1. برنج را چند بار با آب سرد بشویید. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. هویج و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. دیگ را روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و خوب حرارت دهید. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. کره را اضافه کنید.

3. به محض اینکه کره آب شد، همه چیز را با هم مخلوط کنید و برنج را روی سبزیجات سرخ کنید. با کاردک چوبی سطح را صاف کرده و نمک اضافه کرده و با ادویه مزه دار کنید.

4. محتویات دیگ را پر از آب کنید تا سطح آن یک و نیم سانتی متر از برنج بالاتر باشد.

5. پوسته رویی و کثیف را از سر سیر جدا کرده و بشویید و در مرکز پلو فرو کنید. در قابلمه را بپوشانید و محتویات آن را بجوشانید و سپس شعله را کم کنید و 25 دقیقه دیگر پلو را بجوشانید. پلو تمام شده را مخلوط کنید. سر سیر را بیرون می آوریم و پوست آن را می گیریم. دندان ها را روی بشقاب های پلو قرار دهید.

دستور 2. پلو تند بدون گوشت

مواد تشکیل دهنده

200 گرم برنج دانه بلند؛

1.5 لیتر آب جوشیده؛

1 هویج؛

روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر؛

2 عدد پیاز؛

3 سر سیر؛

10 گرم پاپریکا خشک؛

20 گرم زرشک خشک؛

روش پخت

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را به مکعب های نازک برش دهید.

2. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و هویج خرد شده را در آن قرار دهید. به مدت هفت دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.

3. زیره، پاپریکا و زرشک را به دیگ اضافه کنید. محتویات را نمک بزنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم بجوشانید.

4. برنج را مرتب کنید و زیر آب سرد جاری بشویید. برنج را همراه با سبزیجات داخل دیگ بریزید و خوب مخلوط کنید. سه دقیقه بجوشانید. روی همه چیز آب جوش بریزید تا آب روی برنج را کاملا بپوشاند.

5. پوسته های بالایی را از سر سیر جدا کرده و بشویید و در برنج غرق کنید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و پلو را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید. ظرف تمام شده را به آرامی مخلوط کنید و به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی سرو کنید.

دستور 3. پلو بدون گوشت با میوه های خشک

مواد تشکیل دهنده

دو لیوان برنج؛

آب آشامیدنی؛

هویج متوسط ​​- 4 عدد؛

نمک یددار؛

لامپ؛

زرشک خشک - 20 گرم؛

روغن نباتی - 70 گرم؛

چوب سگ - 80 گرم؛

زیرا - 5 گرم؛

آلو - 10 عدد؛

کشمش - 80 گرم.

روش پخت

1. سبزیجات را پوست بگیرید و خوب آبکشی کنید. هویج را به صورت نوارهای مستطیلی خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

2. میوه های خشک را خوب بشویید و با آب جوش بجوشانید.

3. داخل قابلمه ای روغن بریزید و خوب حرارت دهید. پیاز خرد شده را در یک قابلمه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج ها را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا نرم شوند.

4. حالا زیره و میوه های خشک را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و سه دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

5. برنج را مرتب کنید و زیر آب جاری بشویید. آن را در یک قابلمه بریزید و آب جوش بریزید تا سطح مایع آن یک و نیم سانتی متر از برنج بالاتر باشد. روی حرارت زیاد بپزید تا نصف مایع تبخیر شود.

6. با کاردک تپه ای از برنج درست کنید و روی آن را با یک بشقاب عمیق بپوشانید و در قابلمه را با درب محکم ببندید. حرارت را کم کنید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید. آتش را خاموش کنید. بشقاب را با دقت برداشته و پلو را هم بزنید. دوباره درب را ببندید و با حوله بپوشانید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد. پلو آماده را در کپه ای روی ظرف پهنی بچینید و با ماهی یا گوشت سرو کنید.

دستور 4. پلو بدون گوشت با نخود

مواد تشکیل دهنده

نیم کیلوگرم برنج دانه بلند؛

نمک - 15 گرم؛

نخود - نصف لیوان؛

زرشک - 20 گرم؛

هویج متوسط ​​- 3 عدد؛

زیرا - 10 گرم؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم؛

سیر - سر؛

گوشت سویا - یک لیوان؛

روغن نباتی - 250 میلی لیتر.

روش پخت

1. نخود را خوب بشویید و یک روز خیس کنید. هر شش ساعت یکبار آب را عوض می کنیم تا ترش نشود.

2. برنج را زیر شیر آب بشویید تا آب آن شفاف شود. با آب تمیز پر کنید و بگذارید تا پف کند.

3. سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. هویج ها را از طول برش دهید. هر نصف را از طول به صفحات برش می دهیم و به صورت مورب به نوارهای نازک خرد می کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. 4. یک لیوان روغن آفتابگردان را در دیگ بریزید و روی حرارت شدید حرارت دهید تا دود ملایم ظاهر شود.

5. هویج ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا روغن نارنجی شود و هویج ها طلایی شوند. پیاز را به هویج اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا سرخ شود.

6. زیره، فلفل قرمز آسیاب شده و زرشک را به سبزیجات اضافه کنید. گوشت سویا خشک و نخود را اضافه کنید. مخلوط کنید و برنج را اضافه کنید. آن را روی سبزیجات برشته پخش کنید و سطح آن را با کفگیر صاف کنید. یک سر سیر را که از پوسته بالایی پوست گرفته شده بچسبانید، نمک اضافه کنید و با احتیاط آب جوش را روی همه چیز بریزید، سطح آب باید یک انگشت بالاتر از برنج باشد. با یک درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. پلو را چهل دقیقه می پزیم.

7. دیگ را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را مخلوط کنید. سر سیر برداشته شده و دور ریخته می شود.

دستور 5. پلو بدون گوشت با قارچ

مواد تشکیل دهنده

سر سیر؛

قارچ - 400 گرم؛

دو لیوان برنج؛

ادویه برای پلو؛

دو عدد هویج؛

دو عدد پیاز؛

فلفل سیاه آسیاب شده؛

روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛

دو قاشق غذاخوری قاشق شوید خرد شده؛

سه لیوان آب قارچ؛

فلفل دلمه ای - یک عدد.

روش پخت

1. قارچ ها را کاملا پوست بگیرید، بشویید، آب اضافه کنید و یک ربع بپزید. قارچ های تمام شده را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و خنک کنید. آنها را به برش های کوچک برش دهید. آبگوشت را بگذارید، کمی بعد به آن نیاز خواهیم داشت.

2. سبزیجات پوست کنده را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. دم و هسته فلفل را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. آن را از وسط نصف کرده و خرد کنید. داخل قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا دود ملایم ظاهر شود. همه سبزیجات را به روغن بریزید و مرتب هم بزنید تا نرم شوند. سپس قارچ ها را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. برنج را مرتب کرده و بشویید. آن را روی سبزیجات و قارچ قرار دهید و آن را صاف کنید. آب قارچ را روی همه چیز بریزید، نمک اضافه کنید، با ادویه پلو و فلفل مزه دار کنید.

4. همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید، سپس سر سیر را که قبلاً پوست کنده شده، اضافه کنید، زیره و شوید بپاشید. درب ظرف را محکم ببندید و به مدت یکسان بجوشانید. تمام مایع باید جذب غلات شود. حرارت را خاموش کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

دستور 6. پلو بدون گوشت آرارات

مواد تشکیل دهنده

نمک یددار؛

700 گرم سیب تازه؛

نصف لیوان بادام؛

700 گرم به تازه؛

کره 300 گرم؛

نصف لیوان زردآلو خشک

روش پخت

1. برنج را با دقت دسته بندی کنید و زیر آب سرد بشویید. در آب کمی نمک بریزید و بگذارید چهل دقیقه پف کند. سپس در آبکش بریزید و بگذارید تا تمام مایع خارج شود.

2. در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج را داخل آن بریزید. حرارت را کم کنید و غلات را به مدت یک ربع بپزید. برنج را در دو پشته روی یک ظرف پهن قرار دهید که یکی از آن ها کمی پایین تر باشد.

3. به و سیب ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. نصف کنید و هسته را بردارید. میوه را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.

4. میوه های خشک را مرتب کرده و آبکشی کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم گرم کنید، کره را اضافه کنید و آب کنید. میوه های خشک و بادام را در آن به مدت پنج دقیقه مدام هم بزنید.

5. میوه های پخته شده را در کناره های تپه برنج قرار دهید. این مخلوط باید تقریباً به طور کامل اسلایدها را بپوشاند، به جز قسمت بالایی. پلو را گرم با شراب میوه ای سبک سرو کنید.

برنج بلند و دم کرده برای پلو بهترین است. اگر از گرد معمولی استفاده می کنید، آن را حداقل در هفت آب بشویید.

علاوه بر پیاز و هویج می توانید به پلو لوبیا سبز یا فلفل دلمه ای اضافه کنید.

قبل از اضافه کردن آب به برنج، آن را با سبزیجات به مدت چند دقیقه تفت دهید.

قارچ یا گوشت سویا می تواند جایگزین کاملی برای گوشت باشد.

تا زمانی که به جوش بیاید، پلو را روی حرارت زیاد بپزید، سپس آن را کم کنید و برنج را بپزید تا پخته شود.

یک دستور ساده برای تهیه پلو خوشمزه با گوشت خوک و مرغ با استفاده از فلفل دلمه ای به شما پیشنهاد می کنم. همه خانواده شما حتما از این پلو لذت خواهند برد. من برای اولین بار هنگام دیدار با اقوام آن را امتحان کردم و بسیار متعجب شدم، اولاً از ترکیب گوشت خوک و مرغ در یک پلو و دوم اینکه چگونه افزودن فلفل شیرین کل طیف طعم غذا را تغییر می دهد. به معنای واقعی کلمه روز بعد در خانه با فلفل دلمه پلو درست کردم و همه هم خیلی دوستش داشتند. اکنون این غذای مورد علاقه ما است و من اغلب آن را حتی در تعطیلات طبخ می کنم، مهمانان به سادگی خوشحال می شوند! آن را نیز امتحان کنید - مطمئناً ناامید نخواهید شد!

برای تهیه پلو با فلفل دلمه ای به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک - 200 گرم
میله مرغ - 1 عدد.
گوشت خوک تازه - 100 گرم
هویج - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
برنج باسماتی - 100 گرم
نعناع تازه - برای سرو
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
فلفل سفید آسیاب شده - به مزه
برگ بو - 1 عدد.
نمک - به مزه
آب
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت پلو با فلفل دلمه ای:

1. ابتدا برنج را آبکشی کنید سپس روی آن را با آب بپوشانید و کنار بگذارید.
2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به مکعب برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، رنده کنید یا به صورت نوار برش دهید.
4. فلفل دلمه را از دانه ها جدا کنید، دم آن را برش دهید، به صورت مکعب یا نوار برش دهید.
5. گوشت خوک تازه را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
7. طبل مرغ را بشویید، قابلمه ای را با آب روی اجاق قرار دهید، آن را بجوشانید و زیره را داخل آن قرار دهید. دوباره به جوش بیاورید، کف را جدا کنید، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. سپس چوب طبل را از آب در حال جوش خارج کرده، خنک کرده و گوشت را از استخوان جدا کرده، تکه تکه کنید.
9. یک ماهیتابه یا دیگ عمیق را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید، گوشت خوک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ترک خوردگی ایجاد شود.
10. وقتی گوشت خوک سرخ شد، ترقه ها را با قاشق سوراخ دار جدا کنید (برای پلو لازم نیست) و گوشت خوک خرد شده را در ماهیتابه قرار دهید و از هر طرف سرخ کنید. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند، فلفل دلمه ای و مرغ را اضافه کنید، کمی دیگر تفت دهید تا فلفل ها نرم شوند.
11. به ماهیتابه آب اضافه کنید تا سطح آن 2 انگشت بیشتر از گوشت باشد، نمک و فلفل به دلخواه، برگ بو را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 25-30 دقیقه بجوشانید. آب برنج را خالی کرده و برنج را به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بپوشانید و بجوشانید تا برنج پخته شود. اگر آب کافی وجود نداشت، می توانید در طول فرآیند کمی آب داغ اضافه کنید.
12. وقتی پلو آماده شد، حرارت را خاموش کنید، اما درب آن را بردارید تا پلو کمی دم بکشد.

13. در همین حین نعناع را بشویید و به صورت برگ درآورید و پلو را در بشقاب ها قرار دهید و روی پلو را با برگ نعنا تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.
برای پلو می توانید مثلاً سالاد سبزیجات یا خوشمزه تهیه کنید

درود به همه کسانی که دستور پخت من را می خوانند)
امروز میخوام یه نسخه عالی از پلو رو برای اونایی که مثل من به صورت دوره ای سرکار میشینن بذارم. این دستور پلو جایگزین عالی برای پلو کلاسیک است. پلو، طعم آن تقریبا بدتر می شود. در ترکیب آن بیشتر یادآور دستور پخت پلو بلغاری است و به همین دلیل آن را در ردیف غذاهای بلغاری قرار دادم. این را هم بگویم که هر برنجی را می توانید بنا به ذائقه خود میل کنید، این بار من در واقع برنج را برای غذاهای ژاپنی گرفتم، زیرا وقتی برنج پلو ترد است دوست دارم.

و بنابراین برای این پلو به این محصولات نیاز خواهیم داشت

اولین کاری که باید انجام دهیم این است که هویج های مکعبی خرد شده را جداگانه سرخ کنیم

همانطور که هویج ها سرخ می شوند، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید

و در ادامه تفت دادن، فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده است به سبزیجات اضافه کنید

تفت دادن سبزی ها را تا آماده شدن فلفل ها ادامه دهید.
سپس برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود.

آب را تخلیه کنید و برنج را به سبزیجات بفرستید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید ، این تنها لحظه ای است که باید مخلوط کنید ، سپس در طول فرآیند پخت و پز نیازی به هم زدن چیزی ندارید - این مهم است

به اندازه ای آب اضافه کنید تا دو انگشت آب از برنج اضافه شود. در ضمن بلافاصله آب را نمک زده و کاری و زرشک را اضافه کنید

با درب بپوشانید و بگذارید 25-30 دقیقه بجوشد. در این مورد، توصیه می شود درب آن را باز نکنید. حدود پنج دقیقه قبل از پایان پختن پلو، سیر را به صورت خلال شده اضافه کنید.

بعد از خاموش شدن پلو، 10 تا 15 دقیقه دیگر در حالی که تمام ظرف را با حوله پوشانده اید، بگذارید بماند تا خوب جا بیفتد و آب باقیمانده را جذب کند.
در نتیجه به پلویی فوق العاده، معطر و همچنین با طعم ترش که زرشک به آن می دهد، رسیدم.

اشتها به همه)

زمان پخت: PT01H00M 1 ساعت.

هزینه تقریبی هر وعده: 30 مالش.

چربی داخلی - 100 گرم

برنج دانه کوتاه - 1 کیلوگرم

روغن نباتی (ترجیحاً روغن پنبه دانه) - 3/4 فنجان

سیر - 3-4 سر

زیرا - چند نیشگون

پیاز - 2 عدد.

فلفل دلمه ای (قرمز و سبز) - 12 عدد.

گوشت چرخ کرده گاو (چرب تر) - 700 گرم

برنج دانه کوتاه 100-150 گرم

پیاز - 1 عدد.

نمک، فلفل - به مزه

برای پخت و پز دلمالی پلو نمنگان (پلو با فلفل دلمه ای شکم پر)هویج را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز را مکعبی کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و فلفل، می توانید جعفری خرد شده را اضافه کنید. فلفل دلمه ای را با گوشت چرخ کرده پر کنید. روغن را در یک قابلمه بریزید، تکه های پیاز را داخل روغن بریزید و حرارت دهید. وقتی پیاز قهوه ای تیره شد آن را بردارید و دور بریزید. چربی داخلی خرد شده را داخل روغن بریزید، تفت دهید تا به شکل ترقه در بیاید و بردارید. پیازهای خرد شده را در یک قابلمه بریزید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج را به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا هویج ها طلایی رنگ شوند. همیشه باید اطمینان حاصل کنید که سبزیجات به ته دیگ و دیواره آن نچسبند. به مقدار لازم آب داخل سبزیجات بریزید و بگذارید بلافاصله بجوشد. به این میگن زیروک. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (زیره) را اضافه کنید. زیروک باید به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب پخته شود. هرچه زیروک آرامتر بجوشد، پلو خوشمزه تر است.

فلفل های شکم پر را در زیرواک بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم 20 دقیقه دیگر با درب بپزید. بعد از گذشت زمان، قبل از اضافه کردن برنج، چند عدد سیر اضافه کنید. برنج شسته شده را در یک قابلمه بریزید. سطح آب باید تقریباً 1 سانتی متر بالاتر از سطح برنج باشد. حرارت را زیاد کنید. قبل از اینکه آب بجوشد، نمک را بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. آب باید روی حرارت معمولی (بین متوسط ​​و زیاد) به طور یکنواخت بجوشد. به محض اینکه آب تبخیر شد (برای اینکه بفهمید آب تبخیر شده است، باید چند بار با قاشق سوراخ دار به سطح پلو ضربه بزنید، صدای کدری به گوش می رسد، برنج له می شود)، پلو را در آن جمع کنید. یک اسلاید با استفاده از یک قاشق شکاف دار، سوراخ هایی را با یک چوب در چندین مکان ایجاد کنید تا آب که روی سطح قرار دارد به پایین برود. گاز را خاموش کنید. سپس روی پلو را خیلی محکم با درب پیچیده شده در حوله بپوشانید. مدت زمان لازم برای تهیه پلو بستگی به نوع برنج دارد. 20-25 دقیقه طول می کشد تا تبخیر شود. در این مدت درب را باز نکنید. هنگام برداشتن درب پلو باید دقت کنید که قطرات آبی که از درب آن سرازیر می شود به داخل پلو نریزد. وقتی پلو آماده شد، ابتدا فلفل ها و سیر را در ظرفی جداگانه جدا کنید. پلو را کاملا مخلوط کرده و در ظرف بزرگی بریزید. فلفل های شکم پر و سیر را روی پلو قرار دهید. پلو را می توان در بشقاب ها سرو کرد و به هر وعده دو عدد فلفل اضافه کرد.