Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Συνταγές αγκινάρας Ιερουσαλήμ αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ για το χειμώνα

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε πιάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Θα αρέσουν σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού και στους επισκέπτες.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή το πήλινο αχλάδι είναι γνωστό στους ανθρώπους από την ανακάλυψη της αμερικανικής ηπείρου.

Οι Ινδοί εκείνης της εποχής το θεωρούσαν όχι μόνο προϊόν διατροφής, αλλά ήταν επίσης σίγουροι ότι αυτό το λαχανικό μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Δεν το βρήκε στη σύγχρονη ευρωπαϊκή κουζίνα ευρεία εφαρμογή. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που καλλιεργούν συγκεκριμένα αγκινάρες Ιερουσαλήμ πάνω τους οικόπεδα, γνωρίζοντας τα οφέλη και τη γεύση του.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ; Συνταγές

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, συνοδευτικών, κατσαρόλες, ομελέτες και ακόμη και επιδόρπια. Ακολουθούν μερικές μόνο συνταγές για το τι μπορεί να γίνει από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ:

Συνταγή για ομελέτα:Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε αυτό το λαχανικό, βράστε σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε την έτοιμη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε κομμάτια, πιπεριά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα αυγά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα και ψήστε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει.

Συνταγή για σαλάτα με αγκινάρα και μήλο Ιερουσαλήμ:Τρίψτε αυτό το λαχανικό και το μήλο. Ψιλοκόψτε μερικά πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, αλατίζουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Συνταγή για κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ: Βράστε την ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε μια κατσαρόλα με γάλα. Τοποθετούμε το έτοιμο λαχανικό σε λαδωμένη φόρμα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό.

Χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ, οφέλη

Τεράστιος αριθμόςθρεπτικά συστατικά και ινουλίνη (πολυσακχαρίτης) - όλα αυτά βρίσκονται στον χυμό αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Το όφελος του έγκειται επίσης στο γεγονός ότι ο χυμός περιέχει μέταλλα, πολύτιμα αμινοξέα, πηκτίνη και βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.

Συμβουλή: Πίνετε χυμό αγκινάρας Ιερουσαλήμ 2 φορές την ημέρα. Σε μια εβδομάδα θα νιώσετε ένα κύμα δύναμης, η όρασή σας θα βελτιωθεί, το σάκχαρό σας θα πέσει και το ανοσοποιητικό σας θα αυξηθεί.

Ο χυμός αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμος για την αθηροσκλήρωση, τις εναποθέσεις λίπους στο συκώτι και για την πρόληψη του καρκίνου. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα μειώνει αρτηριακή πίεσηκαι καταπολεμά τις αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.

Πώς να ετοιμάσετε το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, συνταγές

Το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι ένα υγιεινό υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτό ή απλά να το προσθέσετε σε έτοιμες κομπόστες και χυμούς για να δώσετε γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ:

• Ξεπλύνετε καλά τους κόνδυλους κάτω από το νερό και ξεφλουδίστε τους.
• Φτιάξτε χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή αλέστε το λαχανικό στο μπλέντερ
• Αφού αλέσετε στο μπλέντερ, στύψτε τον χυμό μέσα από τυρόπανο. Εάν υπάρχει πολτός στον χυμό μετά τον αποχυμωτή, στραγγίστε τον επίσης με τυρί ή μια λεπτή σήτα.
• Ζεσταίνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα στους 50 βαθμούς. Διατηρώ ψυχρόν. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 φορές

Σημαντικό: Μην υπερθερμαίνετε τον χυμό, διαφορετικά θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

• Όταν το σιρόπι πήξει, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι σε αυτό.
• Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα δοχείο αποθήκευσης και το βάζουμε στο ψυγείο

Συνταγή μαρμελάδας αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Η μαρμελάδα γίνεται νόστιμη και ασυνήθιστη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες ή όταν σερβίρεται με τσάι.

Συνταγή μαρμελάδας αγκινάρας Ιερουσαλήμ:

Συστατικά:

1. Μήλα - 0,5 κιλά
2. Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ – 0,5 l
3. Νερό - 0,5 φλιτζάνια

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε κύβους
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα ψιλοκομμένα και προσθέτουμε το νερό και το σιρόπι. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5-10 λεπτά
• Πολτοποιήστε το μείγμα που προκύπτει με έναν πουρέ πουρέ, ψύξτε και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε πίτες ή πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ, συνταγή

Η τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι τέλεια ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ, συνταγή:

Συστατικά:

1. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 10 τεμάχια
2. Αυγό - 2-3 τεμάχια
3. Φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
5. Ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα - 100 γραμμάρια
6. Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε σε φέτες, όπως οι πατάτες για τηγάνισμα. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε τη βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει
• Φτιάξτε ένα μείγμα από γάλα και αυγά. Βουτήξτε τις φέτες λαχανικών σε αυτό το μείγμα και στη συνέχεια κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο αέριο, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις κομμένες φέτες μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά

Τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ, συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε τηγανίτα για την οικογένειά σας για πρωινό. Σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα αρέσουν επίσης οι τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ.

Συνταγή:

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 800 γραμμάρια
2. Καρότα - 200 γραμμάρια
3. Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια
4. Αυγό - 2 τεμάχια
5. Φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια
6. Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και τα καρότα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν
• Ρίχνετε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.
• Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή ζεσταμένο βούτυρο

Συνταγές για πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Ο πουρές αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι ένα καθολικό συνοδευτικό που ταιριάζει με όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Μια απλή συνταγή για τον πουρέ αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές που δεν έχουν ακόμη ετοιμάσει αυτό το πιάτο για τα νοικοκυριά και τους καλεσμένους τους.

Συστατικά:

1. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 0,5 κιλά
2. Βαριά κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τους κόνδυλους και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά
• Ρίξτε την έτοιμη αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε ένα σουρωτήρι και όταν το νερό έχει στραγγίσει, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ για να φτιάξετε έναν πουρέ. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά
• Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τον πουρέ σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά για ομορφιά.

Φτιάχνοντας σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, συνταγή

Σε όλους, χωρίς εξαίρεση, θα αρέσει η σούπα από αυτό το λαχανικό. Είναι υγιεινό και χορταστικό. Ικανοποιεί εύκολα την πείνα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συνταγή:

Συστατικά:

1. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 0,5 κιλά
2. Ζωμός κρέατος, αλλά όχι λιπαρός - 3 φλιτζάνια
3. Βούτυρο - 30 γραμμάρια
4. Βαριά κρέμα - 250 γραμμάρια
5. Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
6. Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
7. Μοσχάτο - μια πρέζα
8. Πράσινα κρεμμύδια - μισό μάτσο
9. Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Φτιάχνοντας σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ:

• Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε σε φέτες.
• Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με φρέσκα κρεμμυδάκια
• Μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι στην κατσαρόλα με το ζωμό και σιγοβράζετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα.
• Προετοιμάζω μείγμα αλευριούαπό 0,5 φλιτζάνι ζωμό και αλεύρι
• Προσθέστε το μείγμα της κρέμας και του αλευριού στη σούπα που βράζει και αφήστε να πάρει μια βράση
• 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα αγαπημένο γλυκό ενηλίκων και παιδιών. Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή να τα πάρετε μαζί σας στο δρόμο, αντί για γλυκά.

Συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ:

Συστατικά:

1. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 1 κιλό
2. Ζάχαρη 200 γρ
3. Λεμόνι - 0,5 τεμάχια
4. Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
5. Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε σε μικρά κομμάτια
• Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ένα πορτοκάλι σε αυτό. Αν θέλετε ζαχαρωτά φρούτα με ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε λίγη κανέλα, μέλι ή τζίντζερ στο σιρόπι
• Τοποθετήστε κομμάτια αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας εάν τα κομμάτια μπορούν να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Ρίξτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα τρυπητό, μην αδειάσετε το σιρόπι, θα είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα της επόμενης παρτίδας γλυκών
• Τοποθετήστε κομμάτια γλυκιάς αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 2 ώρες
• Βουτάμε τα ζαχαρωτά φρούτα σε ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε σε πιατέλα για να τα σερβίρουμε.

Το ξεφλούδισμα των κονδύλων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι δύσκολο. Πρέπει να καθαριστούν αν το απαιτεί η συνταγή. Η φλούδα αυτού του λαχανικού περιέχει πολλή ινουλίνη, οπότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, αλλά να το πλύνετε καλά. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ; Συμβουλές και κριτικές θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε πιάτα με ασυνήθιστη και μοναδική γεύση.

Συμβουλή: Τα καθαρισμένα λαχανικά σκουραίνουν γρήγορα, οπότε αφαιρέστε τη φλούδα αμέσως πριν τα μαγειρέψετε. Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αμέσως, τότε τοποθετήστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Μη μαγειρεύετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε αλουμινένιο τηγάνι. Τέτοια πιάτα οξειδώνουν γρήγορα το ριζικό λαχανικό, θα χάσει γρήγορα θρεπτικά συστατικά.

Σημαντικό: Χρησιμοποιήστε τον πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ ως πυκνωτικό για σούπες και σάλτσες.

Καλό είναι να αντικαταστήσετε τις πατάτες με αγκινάρα Ιερουσαλήμ στα πιάτα. Το πιάτο θα είναι υγιεινό και θα περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Ετοιμάστε ένα από τα πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για το νοικοκυριό σας. Απολαύστε τα με μια ασυνήθιστη γεύση και υγιεινό συνοδευτικό, σούπα ή επιδόρπιο. Τα παιδιά θα χαρούν να φάνε ζαχαρωμένα φρούτα ή μαρμελάδα και ο σύζυγός μου θα λατρέψει τη σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Πήλινο αχλάδι (αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) - ευεργετικές ιδιότητες

Ενώ ο χειμώνας σταμάτησε και η γη στέγνωσε για λίγο, που ήταν μόλις πριν από μια εβδομάδα, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τοπικούς πόρους. Ο χειμώνας πλησιάζει στο τέλος του, η διατήρηση τελειώνει, αλλά η προσθήκη κάτι στο τραπέζι δεν βλάπτει ποτέ. Βρήκα λοιπόν μια συνταγή για τουρσί αγκινάρας Ιερουσαλήμ στο Διαδίκτυο, πήρα ένα φτυάρι και πήγα στον κήπο. Στον κήπο μας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συνήθως σχηματίζει έναν πράσινο φράχτη στα σύνορα με έναν γείτονα, επειδή δεν αποθηκεύεται καλά το χειμώνα, αν την σκάψουν το φθινόπωρο. Αλλά πηγαίνει πολύ επιτυχημένα την άνοιξη, όταν τίποτα δεν έχει μεγαλώσει ακόμα ή, αντίθετα, έχει ήδη τελειώσει. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να προστεθεί σε σαλάτες, ή βραστό. Αυτή τη φορά όμως αποφάσισα να δοκιμάσω μια νέα συνταγή και να πάρω ένα πήλινο αχλάδι. Η συνταγή είναι κάτω από το κόψιμο.

Αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ- πολύ χρήσιμο φυτό. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, χρησιμοποιείται για τον διαβήτη και βοηθά στην αναζωογόνηση του οργανισμού. Το ιατρικό παρασκεύασμα "Dolgolet" δεν είναι τίποτα άλλο από αποξηραμένο σε λεπτά φύλλα και θρυμματισμένο Αγκινάρα Ιερουσαλήμκαι άμυλο. Τσιπς αγκινάρας Ιερουσαλήμμπορείτε να το αλέσετε σε μύλο καφέ και να βάλετε τη σκόνη σε σούπα, χυλό, σάλτσες κλπ. Σας προσφέρουμε ετοιμάστε ένα πρωτότυπο πιάτο — αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Αναλυτική συνταγή για την παρασκευή αγκινάρας Ιερουσαλήμ, τουρσί όπως το λάχανο, θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε και να βελτιώσετε τη διατροφή σας

Προϊόντα

• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ- 1 κιλό


• αλάτι - 50 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας)


• νερό - 1,5 λίτρα

Πιάτα

• γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο


• μαχαίρι ή τεμαχιστής

Παρασκευή

1. Αγκινάρα Ιερουσαλήμκαθαρίστε, αφαιρέστε το δέρμα


2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόβουμε με έναν τεμαχιστή

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προετοιμάζωάλμη, βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι


2. Ψύξτε την άλμη


3. Ξαπλώστε προετοιμασμένοι Αγκινάρα Ιερουσαλήμσφιχτά σε ένα γυάλινο ή σμάλτο δοχείο, γεμίστε με άλμη


4. Σταθείτε για ζύμωση αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμδύο με τρεις ημέρες σε ζεστό μέρος. Εάν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 2o βαθμούς - έως και πέντε ημέρες


5. Μετά βάλε αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμστο ψυγείο

Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι

Αγκινάρα Ιερουσαλήμέτοιμο σε δυόμισι εβδομάδες. Βάλτο κάτω αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμσε βινεγκρέτ, σαλάτα, χρησιμοποιήστε ως συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ με ηλιέλαιο και κρεμμύδια και μυρωδικά.

Γνωστό και ως Πολωνικό γογγύλι) είναι ένα πολύ ευεργετικό φυτό για την ανθρώπινη υγεία. Οι ιατροί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση αυτού του λαχανικού βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και στη βελτίωση της λειτουργίας του παγκρέατος. Για αυτές τις ιδιότητες, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ονομάζεται «φίλος των διαβητικών». Επομένως, κάθε άτομο πρέπει να τρώει τακτικά πιάτα που παρασκευάζονται από τους κόνδυλους αυτού του λαχανικού για την πρόληψη της νόσου. σακχαρώδη διαβήτη. Το άρθρο που παρουσιάζεται στην προσοχή σας καλύπτει το θέμα «Αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ το χειμώνα». Θα μάθετε πώς να διατηρείτε το φρέσκο ​​απόθεμα αυτού του λαχανικού και τι παρασκευάσματα μπορείτε να κάνετε από αυτό για μελλοντική χρήση.

κόνδυλοι για το χειμώνα

Σε μια αγροτική αγροικία ή εξοχική κατοικία, η συγκομιδή αυτού του λαχανικού μπορεί να αποθηκευτεί σε μια τρύπα, υπόγειο ή σωρό χιονιού. Ας μιλήσουμε για αυτές τις μεθόδους με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να φτιάξετε ένα γιακά; Ένα στρώμα κονδύλων απλώνεται στην επιφάνεια του εδάφους και καλύπτεται με χώμα ή χιόνι πάχους περίπου 10 εκατοστών. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά μια στρώση από αγκινάρες Ιερουσαλήμ και γεμίστε τις. Όταν έχουν τοποθετηθεί όλες οι καλλιέργειες ρίζας, ένα στρώμα από άχυρο, σανό, πριονίδι ή τύρφη χύνεται πάνω από το χιόνι ή το χώμα. Με αυτόν τον τρόπο, το λαχανικό αντέχει τον παγετό έως και -15 βαθμούς και διατηρείται φρέσκο ​​μέχρι την άνοιξη.

Πώς αλλιώς μπορείτε να σώσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ; Η αποθήκευση αυτού του λαχανικού σε λάκκους και υπόγεια για το χειμώνα δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία. Οι σκαμμένοι κόνδυλοι πρέπει να τοποθετηθούν σε ξύλινα κουτιά, να καλύπτονται με κόντρα πλακέ και να αφήνονται στο κελάρι. Εάν είναι απλώς μια χωμάτινη τρύπα, τότε το κουτί πρέπει να γεμίσει με χώμα ή χιόνι. Λάβετε υπόψη ότι στις ρίζες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν αρέσει η θερμότητα και το άμεσο ηλιακό φως μαραίνονται πολύ γρήγορα. Επομένως, πρέπει να αφαιρεθεί για συντήρηση αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Αποθήκευση αγκινάρας Ιερουσαλήμ στο σπίτι πλαστικές σακούλες- ένα ακόμα αξιόπιστο τρόποσυντήρηση αυτού του λαχανικού. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες, πασπαλισμένα με πριονίδι, γη ή τύρφη. Στη συνέχεια, οι σακούλες είναι δεμένες. Αποθηκεύστε αυτό το σκεύασμα στο μπαλκόνι μέχρι την εμφάνιση έντονων παγετών. Στη συνέχεια κατεβάζεται στο κελάρι ή μεταφέρεται στο ψυγείο.

Αλλος αποτελεσματική μέθοδοςΗ διατήρηση της φρέσκιας αγκινάρας Ιερουσαλήμ μέχρι την άνοιξη σημαίνει επεξεργασία της με παραφίνη. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία στις ρίζες. Βουτήξτε κάθε κόνδυλο σε λιωμένη ζεστή (όχι καυτή) παραφίνη και αφήστε τον να σκληρύνει. Αποθηκεύστε τέτοια κενά στο υπόγειο σε ένα ξύλινο κουτί ή σε ένα ράφι.

Αυτοί είναι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να σώσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η αποθήκευση λαχανικών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτές τις μεθόδους θα σας επιτρέψει να τρώτε φρέσκες σαλάτες και να πίνετε χυμούς μέχρι το καλοκαίρι. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά είναι παρασκευάσματα όπως η αποξηραμένη και κονσερβοποιημένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Πώς να τα μαγειρέψετε; Διαβάστε περισσότερα για αυτό.

Ξήρανση ριζών αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα στεγνώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-70 βαθμών. Μπορείτε να αφήσετε ένα τέτοιο κενό στο μπαλκόνι για να στεγνώσει φυσικά, αλλά φροντίστε να μην πέφτουν πάνω του οι ακτίνες του ήλιου. Αυτά τα τσιπ πρέπει να αποθηκεύονται σε υφασμάτινη σακούλα, γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.

Κονσερβοποιημένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Η αποθήκευση αυτού του λαχανικού σε βάζα με μαρινάδα για το χειμώνα σας επιτρέπει να καταλήξετε σε ένα πολύ νόστιμο σνακ. Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας κομμένα σε κομμάτια σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο σκόρδο και καρότα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα από ένα λίτρο βρασμένο νερό, 2 μεγάλες κουταλιές και 50 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι. Ρίχνουμε τη γέμιση στο βάζο με το παρασκεύασμα, σκεπάζουμε με καπάκι και παστεριώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, σφραγίστε το δοχείο, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε αυτό το σνακ στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Αφού μελετήσετε τις πληροφορίες που παρουσιάζονται στο άρθρο, θα μπορείτε να διατηρήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό ρίζας - αγκινάρα Ιερουσαλήμ - καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας εποχής. Ετοιμάστε νόστιμα πιάτα από αυτό και να είστε πάντα υγιείς!

Το καλύτερο φάρμακο είναι η θεραπευτική τροφή. Όλοι όσοι νοιάζονται για την υγεία τους γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να εμπλουτίζουν τη διατροφή τους με φυτικές τροφές πλούσιες σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα και η αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν είναι σε καμία περίπτωση η τελευταία θέση σε αυτήν τη λίστα.

Το αλεσμένο αχλάδι μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, βραστό, τυρί, βραστό. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστες και άλλων ποτών με τη βοήθεια ξήρανσης και κονσερβοποίησης, παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση.

Μερικές πρακτικές συμβουλές:

• Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο σίδηρος και το πυρίτιο που περιέχονται στο δέρμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και ακριβώς κάτω από αυτό, δεν συνιστάται η αποφλοίωση των κονδύλων.
• μετά τον καθαρισμό και πριν από την κατανάλωση, οι κόνδυλοι πρέπει να διατηρούνται σε κρύο νερό.
• Για να μην σκουρύνει η μάζα της πολτοποιημένης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πρέπει να γεμίσει με οξινισμένο νερό για αρκετά λεπτά.

Έτσι, ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με διάφορες συνταγές για πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Σαλάτες

Επιλογή σαλάτας Νο. 1

• Πλύνετε καλά τους κόνδυλους και στη συνέχεια στεγνώστε (μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα εάν θέλετε).
• τρίψτε στον χοντρό τρίφτη, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε.

Υλικά: 3-4 μικροί κόνδυλοι αχλαδιού, αλάτι, μπαχαρικά, μαγιονέζα.

Επιλογή σαλάτας Νο 2

• ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο και αλέστε με αλάτι.
• ανακατέψτε τα πάντα.
• αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σέλινο.
• Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, ξύδι ή κρέμα γάλακτος.

Υλικά: 2 μικροί κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 2 καρότα, μισό μικρό κεφάλι λάχανο, αλάτι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή ξύδι κατά βούληση.

Επιλογή σαλάτας Νο. 3

• Βράστε ή ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο, τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη.
• Επίσης τρίψτε τους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε μεσαίο τρίφτη.
• συνδυάστε τα παντζάρια με κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, προσθέστε αλάτι.
• καρυκεύστε με μαγιονέζα (μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο αν θέλετε).

Υλικά: 0,5 κιλό παντζάρια, 0,5 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σκόρδο, αλάτι, μαγιονέζα.

Αυγοσαλάτα

• κόψτε τα βραστά αυγά σε λεπτές φέτες.
• τρίψτε κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη.
• συνδυάστε τα πάντα, ανακατέψτε, αλάτι, προσθέστε βότανα, καρυκεύστε με ξινή κρέμα.

Συστατικά: 3 μέτριοι κόνδυλοι, 1 αυγό, 100 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι, βότανα, πιπέρι κατά βούληση.

Επιλογή σαλάτας Νο. 4

• Κόψτε τους κόνδυλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και το μήλο σε λεπτές λωρίδες.
• κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες.
• προσθέστε πράσινα μπιζέλια?
• ανακατεύουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε, μαγιονέζα, γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Υλικά: 3 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 1 γλυκό μήλο, 50 γρ άπαχο ζαμπόν, 4 κ.σ. μεγάλο. αρακά, βότανα, πιπέρι, μαγιονέζα για γεύση.

Σαλάτα κολοκύθας

• Ψιλοκόψτε τους κόνδυλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.
• προσθέστε κολοκύθα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη.
• στύψτε το χυμό?
• προσθέστε λίγο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους.
• προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί.
• ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος.

Υλικά: 300 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 200 γρ κολοκύθα, 1 αγγουράκι τουρσί, λίγο κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος για το ντρέσινγκ, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σαλάτα με κρεμμύδι

• κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρούς δακτυλίους και τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
• βράστε νερό, οξινίστε το με ξύδι.
• ρίξτε οξινισμένο ζεστό νερόκρεμμύδι;
• Αφήστε το κρεμμύδι να κρυώσει και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• τρίψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με κρεμμύδι.
• καρυκεύουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Υλικά: 1 μέρος αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 1 μέρος κρεμμύδι, αλάτι, μαγιονέζα κατά βούληση.

Σπιτική σαλάτα

• Τρίψτε την αγκινάρα και τα καρότα της Ιερουσαλήμ στον χοντρό τρίφτη.
• ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, αλατίζουμε.
• καρυκεύστε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με βότανα.

Συστατικά: 2 μέρη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 1 μέρος καρότα, βότανα, αλάτι, φυτικό λάδι.

Σαλάτα "Καλοκαίρι"

• κόψτε τους κόνδυλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε λωρίδες.
• προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και αγγούρια.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό.
• προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί και βότανα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, μαρούλι, σέλινο, άνηθο).
• ανακατέψτε την ξινή κρέμα με φυτικό λάδι σε αναλογία 2:1, αλάτι και πιπέρι.
• καρυκεύουμε τη σαλάτα με σάλτσα.

Συστατικά: 4 μέρη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 1 μέρος ντομάτες, 1 μέρος αγγούρια, 1 αυγό, 50 γραμμάρια τυρί φέτα, βότανα, κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι.

Σαλάτα "Φθινόπωρο"

• Τοποθετήστε το ξινολάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την άλμη να στραγγίσει.
• τρίψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη.
• κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
• κόψτε τα μήλα σε φέτες.
• συνδυάστε τα πάντα, ανακατέψτε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα.
• Διακοσμήστε τη σαλάτα με μυρωδικά από πάνω.

Υλικά: 2 μέρη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 2 μέρη ξινολάχανο, 1 μέρος ξινόμηλα, κρεμμύδια, αλάτι, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά.

Χειμωνιάτικη σαλάτα

• Τρίψτε την αγκινάρα και τα καρότα της Ιερουσαλήμ στον χοντρό τρίφτη.
• προσθέτουμε ψιλοκομμένα τουρσιά και κρεμμύδια;
• ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Υλικά: 4-5 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 2 μέτρια καρότα, 2 αγγουράκια τουρσί, κρεμμύδια, μαγιονέζα.

Σαλάτα βιταμινών

• Τρίψτε την αγκινάρα και τα παντζάρια της Ιερουσαλήμ στον χοντρό τρίφτη.
• ψιλοκόψτε το λάχανο, αλέστε το με αλάτι.

Συστατικά: για 1 μέρος αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 1 μέρος φρέσκο ​​λάχανο, 1 μέρος παντζάρια, αλάτι, φυτικό λάδι, μαγιονέζα.

Σαλάτα "Gourmand"

• κόψτε τους κόνδυλους και τα παντζάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε λωρίδες.
• κόψτε τα μήλα σε φέτες.
• ανακατέψτε τα πάντα, καρυκεύστε με μαγιονέζα ή φυτικό λάδι.

Συστατικά: 2-3 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 2 παντζάρια, 2 γλυκά μήλα, αλάτι, φυτικό λάδι, μαγιονέζα.

Λαδόξιδο

• κόψτε τις βραστές πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα σε κύβους.
• προσθέστε ψιλοκομμένα τουρσιά, κρεμμύδια, ξινολάχανο.
• προσθέστε βρασμένη και ακατέργαστη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κομμένη σε μικρούς κύβους.
• ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα.
• Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Υλικά: 4 πατάτες, 3-4 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 3 παντζάρια, 1 καρότο, 2 αγγουράκια τουρσί, 100 γραμμάρια ξινολάχανο, ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1 κουτ. μουστάρδα, 1 δεσ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κρεμμύδια για γεύση.

Σούπες

Γρήγορη σούπα με αχλάδι

• βράζουμε το γάλα?
• προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, βούτυρο και βράστε ξανά.
• προσθέτουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ τριμμένη σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε ελαφρά φυτικό λάδικρεμμύδια?
• βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Υλικά: 4 ποτήρια γάλα, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 5 μικρούς κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μερικά κρεμμύδια και μυρωδικά.

Σούπα από πουρέ λαχανικών

• καρότα, ρίζα μαϊντανού, σελινόριζα, πράσο, κρεμμύδι, φλούδα, κομμένα στη μέση.
• μαγειρέψτε ζωμό από έτοιμα λαχανικά σε 1,5 λίτρο νερό.
• Σουρώστε τον προετοιμασμένο ζωμό, πετάξτε τις ρίζες.
• Πλύνετε 800 γραμμάρια κονδύλου αγκινάρας Ιερουσαλήμ και, χωρίς να ξεφλουδίσετε, τοποθετήστε μέσα κρύο νερόκαι βράστε, στη συνέχεια βάλτε σε ένα κόσκινο, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και ρίξτε σε στραγγισμένο ζωμό λαχανικών.
• προσθέτουμε το βούτυρο στη σούπα, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
• τρίψτε τη βρασμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μέσα από ένα κόσκινο και χαμηλώστε στο ζωμό.
• αλάτι τη σούπα για γεύση.
• Προσθέστε 2 κρόκους, ανακινούμενους σε ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, στη σούπα.
• Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε τη σούπα μέχρι να ζεσταθεί.

Υλικά: 450 γρ καρότα, 1 κρεμμύδι, 150 γρ ρίζες μαϊντανού, πράσα, σέλινο, 800 γρ πήλινο αχλάδι, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 2 κρόκοι, ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, αλάτι.

Σούπα "Καλοκαίρι"

• βράστε 2,5 λίτρα νερό.
• προσθέστε καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, σοταρισμένα σε φυτικό λάδι, στο νερό.
• προσθέστε κονδύλους αχλαδιού, κομμένους σε λωρίδες.
• βράστε τη σούπα για 20 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένη ξινίλα, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
• Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο αυγό.

Υλικά: 2 καρότα, 5 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 1 κρεμμύδι, 2 ματσάκια οξαλίδα, αλάτι, φυτικό λάδι, 1 βραστό αυγό.

Κύρια πιάτα και συνοδευτικά

Βρασμένο αλεσμένο αχλάδι

• Βράζετε 800 g αποφλοιωμένους και κομμένους σε μεγάλα κομμάτια κονδύλους σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε το νερό, καρυκεύουμε τους κονδύλους με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Αλεσμένος πουρές αχλαδιού

• Βράζουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
• Θρυμματίζουμε τους κόνδυλους, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος και τον κρόκο του αυγού.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ στα πολωνικά

• Βράζουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης.
• Τοποθετούμε τους κόνδυλους σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ τηγανισμένη σε κουρκούτι

• Βράζετε τους κόνδυλους αχλαδιού σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν.
• κόψτε κάθε κόνδυλο σε τέσσερα μέρη.
• ετοιμάστε το κουρκούτι?
• Βουτήξτε τις φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε κουρκούτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Υλικά για το κουρκούτι (ανά 1 κιλό κονδύλους): 2 αυγά, 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. μεγάλο. μπύρα.

Ψημένο πήλινο αχλάδι

Ψήστε πλυμένους και αποξηραμένους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 30-40 λεπτά.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ βρασμένη σε ξινή κρέμα

• Κόψτε τους πλυμένους κόνδυλους με τη φλούδα σε φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι μαζί με το κρεμμύδι.
• Τοποθετήστε τους κονδύλους που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια κλείστε καλά με ένα καπάκι.
• βάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ στον ατμό με σάλτσα μανιταριών

• ετοιμάστε σάλτσα μανιταριών, για αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι τηγανισμένο στο βούτυρο σε μια κουτάλα με ζωμό μανιταριών και κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια καρυκεύστε με πιπέρι και φύλλο δάφνης, μετά από πέντε λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και μυρωδικά ;
• Αχνίστε τους κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ ξεφλουδισμένους, τους βάζετε σε ένα πιάτο, περιχύνετε με τη σάλτσα μανιταριών.

Υλικά για τη σάλτσα: για 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, μισό ποτήρι ζωμό μανιταριών, 50 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαϊντανό και άνηθο.

Τηγανισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε λωρίδες, κύβους ή φέτες, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο έτοιμο πιάτο.

Υλικά: 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι, αλάτι, κρεμμύδι.

Αλεσμένες κοτολέτες αχλαδιού

• Βράζετε τους κόνδυλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε αλατισμένο νερό.
• περάστε από έναν μύλο κρέατος, πολτοποιήστε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• προσθέστε βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα.
• Σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Υλικά: 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 50 γρ βούτυρο, 2 αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι, αλάτι, τριμμένη φρυγανιά.

Κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με πράσινα κρεμμυδάκια

• τρίψτε τους κόνδυλους σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
• προσθέτουμε τα αυγά στην ελαφρώς κρυωμένη μάζα, αλατίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο, σερβίρουμε ζεστά.

Υλικά: 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 3-4 αυγά, αλάτι

Κατσαρόλα με αλεύρι από σιμιγδάλι

• τρίψτε τους κόνδυλους σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ, κρυώστε ελαφρά.
• προσθέτω σημιγδάλι, ρίξτε μέσα αυγά χτυπημένα με γάλα?
• ανακατεύουμε, ψήνουμε στο φούρνο.

Αντί για αλάτι, προσθέστε 3-3 κουταλιές της σούπας σε μια γλυκιά κατσαρόλα. μεγάλο. Σαχάρα.

Υλικά: 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 2-3 αυγά, 1-2 κ.σ. σιμιγδάλι, 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα, φυτικό λάδι, αλάτι.

Αλεσμένες τηγανητές αχλαδιές

• τρίψτε τους κόνδυλους?
• προσθέστε αλεύρι, αυγά, αλάτι και ζάχαρη.
• ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Υλικά: 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 2 αυγά, 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη.

Εξοχικά πλακέ ψωμάκια

• προσθέστε αλεύρι, αυγά, σόδα, γάλα ή κεφίρ, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά?
• τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Συστατικά: 0,5 κιλό πήλινο κόνδυλο αχλαδιού, 2-3 αυγά, 1 ποτήρι γάλα ή κεφίρ, ½ κουτ. σόδα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι.

Αρτοποιείο

Ψωμάκια

• αραιή μαγιά 2 κ.σ. μεγάλο. ζεστό γάλα?
• προσθέτουμε 1 κουτ. ζάχαρη και αλεύρι, αφήστε να ζυμωθεί για 10-15 λεπτά.
• τρίψτε κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε λεπτό τρίφτη.
• προσθέστε αλάτι, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, ανακατέψτε.
• ρίξτε την αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• βάλτε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος.
• μετά από 6-7 ώρες, προσθέστε αλεύρι στην φουσκωμένη ζύμη (όσο χρειάζεται).
• σχηματίστε στρογγυλά ψωμάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο.
• ψήνουμε στο φούρνο στους 200–250˚C.

Υλικά: 0,5 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 1-2 αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 500–800 γραμμάρια αλεύρι, 10 γραμμάρια μαγιά, αλάτι.

Πίτες

• προετοιμάστε τη ζύμη βουτύρου με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
• ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση, για αυτό, τρίψτε τους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη, στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο ξυνολάχανοσε ίσα μέρη?
• Κόβουμε την έτοιμη ζύμη σε μικρά τετράγωνα, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου, τσίμπουμε και αλείφουμε με αυγό.

Κουλουράκι

• τρίψτε τους κόνδυλους σε ένα λεπτό τρίφτη.
• προσθέστε αυγά, αλάτι, σόδα, ζάχαρη, αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
• ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη.
• Τοποθετήστε την τελική ζύμη με ένα κουτάλι γλυκού σε ένα ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη.
• ψήνουμε στο φούρνο στους 200–250˚C για περίπου 20 λεπτά.

Υλικά: 0,5 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 2 αυγά, ½ κουτ. αλάτι, 1 κουτ. σόδα, 1 ποτήρι ζάχαρη, 500–800 g αλεύρι, 80–100 g μαργαρίνη.

Αναψυκτικά

Αφέψημα κομπόστας

Κόβουμε τους κόνδυλους της αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε φέτες και τους στεγνώνουμε στη σκιά. 3 κ.σ. μεγάλο. κουταλιές αποξηραμένων πρώτων υλών, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά. Γλυκάνετε την έτοιμη κομπόστα με ζάχαρη ή μαρμελάδα.

ποτό καφέ

Κόψτε τους κόνδυλους της αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε λεπτές φέτες χωρίς να τους ξεφλουδίσετε. Ψήνετε τις φέτες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και μετά αλέστε με βολικό τρόπο. Παρασκευάστε όπως ο καφές, προσθέτοντας γάλα και ζάχαρη για γεύση.

Kvass από στελέχη αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Ξεπλένουμε καλά τα κοτσάνια, τα ξύνουμε με ένα μαχαίρι, τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2-3 εκατοστών, ρίχνουμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ ¾ γεμάτο, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει το νερό. Φιλτράρουμε το υγρό, προσθέτουμε μαγιά (10 γρ μαγιά ανά 5 λίτρα υγρού) και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ημέρα. Διαχωρίστε προσεκτικά το έτοιμο kvass από το ίζημα και ψύξτε.

Κβας χωρίς μαγιά από κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Περιχύνουμε τους ψιλοκομμένους κόνδυλους με βραστό νερό και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, το kvass είναι έτοιμο για χρήση.

Κβας μαγιάς από κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Τρίψτε τους κόνδυλους σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε νερό και βράστε για 5 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε τη μαγιά. Μετά από τρεις ημέρες, σουρώνουμε το ρόφημα και μετά κρυώνουμε.

Υλικά: για 5 κιλά αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 5 λίτρα νερό, 10 γραμμάρια μαγιά.

Κενά για μελλοντική χρήση

Κονσερβοποίηση πήλινο αχλάδι

Τοποθετήστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ρίζες σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε χυμό ντομάτας και ξύδι σε αναλογία 50 g ξύδι ανά 1 λίτρο έκχυσης. Αποστειρώ.

Αγκινάρα τουρσί Ιερουσαλήμ

Τρίψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε λεπτές φέτες, τους βάζετε σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ, προσθέτετε αλατισμένο νερό (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό), σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, η τουρσί αγκινάρα Ιερουσαλήμ μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και βινεγκρέτ. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Τοποθετήστε μια στρώση από φύλλα κόκκινης και μαύρης σταφίδας στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Τοποθετήστε τους πλυμένους κόνδυλους σε βάζα μαζί με τις αρωματικές ρίζες, προσθέστε άνηθο, κομμάτια χρένου και σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε τα βάζα με κρύα ή ζεστή άλμη.

Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό (40–60 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερό), διαλύστε το και αφήστε το να βράσει ξανά. Ρίξτε άλμη σε βάζα. Τοποθετούν το φορτίο.

Η καλύτερη θερμοκρασία για ζύμωση είναι 15–20˚C. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ζυμώνεται για περίπου μια εβδομάδα, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου το αργό ξίνισμα συνεχίζεται για άλλες 2-3 εβδομάδες. Η αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένα βάζα στους 0–5 ˚C.

Αυτό μπορεί να είναι ενδιαφέρον: .

Οικολογία της κατανάλωσης: Οι Ινδιάνοι της Αμερικής αποκαλούν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ «η τροφή των μακρόβιων συκωτιών». καλύτερες συνταγές

Αγκινάρα Ιερουσαλήμμπορεί να παράγει καλλιέργειες το φθινόπωρο και νωρίς την άνοιξη. Περιέχει περίπου 18% φυσική ινουλίνη, η οποία αντικαθιστά το άμυλο και τη ζάχαρη, καθώς και οργανικό μαγνήσιο, κάλιο, πυρίτιο, βιταμίνες και σχεδόν όλα τα αμινοξέα που αυξάνουν τον αριθμό των Τ-λεμφοκυττάρων στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη ανοσία.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αγκινάρας Ιερουσαλήμ αναζωογονεί το κυκλοφορικό σύστημα κατά 20 χρόνια. Δεν είναι τυχαίο που οι Ινδιάνοι της Αμερικής το ονόμασαν «η τροφή των μακρόβιων συκωτιών». Και κατανάλωναν πολύ ως φαγητό. Πίστευαν ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αποκατέστησε τη γεύση της ζωής και έσωσε από πολλές ασθένειες. Ας γνωρίσουμε και τις συνταγές για πιάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ!

Πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Είναι προτιμότερο να φτιάχνετε σαλάτες από φρέσκους κόνδυλους, όπως διατηρούνται μεγαλύτερος αριθμόςχρήσιμες ουσίες. Αλλά ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, τα πιάτα από αγκινάρα Ιερουσαλήμ διατηρούν υψηλές υγιεινές, θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.

Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με ραπανάκι

Παίρνουμε κονδύλους αγκινάρας και ραπανάκι Ιερουσαλήμ σε αυθαίρετες αναλογίες, τους πλένουμε καλά, τους ξεφλουδίζουμε και τους τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και ξινή κρέμα στη σαλάτα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με καρότα, ραπανάκια, βραστά αυγά και να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα και φυτικό λάδι ως ντρέσινγκ.

Μπριζόλες με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Κόβουμε μεγάλους κόνδυλους σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε σε αυτό φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ και τις ψιλοκόβουμε. Μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν γυρίζετε τις μπριζόλες, αφήστε το στρώμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ στη θέση του. Σερβίρετε τις μπριζόλες απευθείας σε μια φέτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πασπαλισμένη με βότανα.

Ταρτάκια με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Τρίψτε την ξεφλουδισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Βράζουμε το ρύζι στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο βραστό αυγόκαι αγκινάρα Ιερουσαλήμ, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ταρτάκια και ψήστε τα στο φούρνο.

στιφάδο λαχανικών

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ και τις ντομάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βράζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε αυτό και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε κομμάτια αγκινάρας Ιερουσαλήμ στο τηγάνι και αφήστε το στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Οι ντομάτες προστίθενται αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το πιάτο πρέπει να ανακατευτεί, να καλυφθεί με καπάκι και να αφεθεί να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα. Σερβίρουμε με χόρτα ψιλοκομμένα.

Τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

• 500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 200 γρ κολοκυθάκια
• 2 αυγά
• 100 γρ αλεύρι
• φυτικό λάδι
• άλας

Πλένουμε την αγκινάρα και τα κολοκυθάκια Ιερουσαλήμ, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στα ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται αυγά, αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ημίρευστη ζύμη. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με ηλίανθο ή άλλο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

• 500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 50 γρ γάλα
• φυτικό λάδι
• 2 αυγά
• άλας

Καθαρίζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, πρέπει να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τη τηγανισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ με αυγά χτυπημένα με γάλα, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μακεδονικό λαχανικό

Συστατικά:

• 200 γρ κουνουπίδι
• 200 γρ φασολάκια
• 200 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 200 γρ αγκινάρες
• 200 γρ σπαράγγια
• 200 γρ πατάτες
• 200 γρ γογγύλια
• τηγανητά κράκερ
• 2 κούπες κρέμα

Όλα τα λαχανικά: κουνουπίδι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λοβοί φασολιών, αγκινάρες, σπαράγγια, νέες πατάτες, βράζουμε τα γογγύλια μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο για γεύση. Προσθέστε ψημένα κράκερ στα βρασμένα λαχανικά, ρίξτε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και ψήστε στο φούρνο.

Κοτολέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

• 500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 500 γρ καρότα
• 2 αυγά
• 2 κ.σ. σημιγδάλι
• 100 γρ κρέμα

Καθαρίζουμε την αγκινάρα και τα καρότα Ιερουσαλήμ και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά με κρέμα, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε τα αυγά και το σιμιγδάλι σε ζεστά μαγειρεμένα λαχανικά και στη συνέχεια ανακατέψτε πολύ γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ με κολοκύθα και λεμόνι

Συστατικά:

• 500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 500 γρ κολοκύθα
• 1 λεμόνι
• άλας

Καθαρίζουμε την αγκινάρα και την κολοκύθα της Ιερουσαλήμ και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

• 500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 100 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού
• 4 αυγά
• κρέμα γάλακτος
• άλας

Ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε τα αυγά και κρυώνουμε. Κόβουμε τη βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ και τα αυγά σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το καλαμπόκι, αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε κουρκούτι

Συστατικά:

• 500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βουτήξτε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε κουρκούτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να σερβίρετε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε κουρκούτι με βότανα και ξινή κρέμα.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε γάλα

Συστατικά:

• 300 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 200 γρ γάλα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. αλεύρι
• άλας
• πράσινος

Ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, κόψτε σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε γάλα αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1:1. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, προσθέστε αλεύρι σοταρισμένο με βούτυρο στο γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από την αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πράσινο λαχανόσουπα:

Κόβουμε τις προλευκασμένες νεαρές τσουκνίδες σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα νεαρά φύλλα οξαλίδας. Τηγανίζουμε ροδέλες κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες τσουκνίδες και οξαλίδα, τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Κόψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε λωρίδες. Τα βάζετε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλατισμένο νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με κύβους τηγανητά κρουτόν, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο αυγό, βότανα και μπαχαρικά.

Φασολάδα σε εξοχικό στυλ:

Κόβουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε κύβους, ζεματίζουμε για 3-5 λεπτά, τηγανίζουμε στο βούτυρο με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα λευκά φασόλια μουλιασμένα για 5-6 ώρες μέχρι να μισομαγειρευτούν, αλατοπιπερώστε τη τηγανισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ και πασπαλίστε με βότανα πέντε λεπτά πριν την ετοιμάσετε.

Σούπα με κρέμα γάλακτος:

Για δύο μερίδες σούπας χρειάζεστε: 0,8 κιλά αποφλοιωμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 0,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών αν θέλετε), 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα κλωναράκι θυμάρι, ένα μικρό κρεμμύδι, καρότα, 100 γρ σπανάκι, χυμός 1/3 λεμονιού.

Η βάση της σούπας παρασκευάζεται ως εξής. Ψιλοκομμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ με 70 γραμμάρια λάδι μαγειρεύεται δικός χυμόςσε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει τελείως η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (ανάλογα με την ποικιλία και την ποιότητα του λαχανικού - έως 1,5-2 ώρες) κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα ψιλοκόβεται σε ένα μπλέντερ ή αλέθεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Το ψιλοκομμένο σπανάκι σοτάρεται σε 30 γρ βούτυρο μέχρι να μαραθεί. Ο ζωμός βράζεται για 20 λεπτά με τα κρεμμύδια, τα καρότα, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια φιλτράρετε. Χτυπάμε τον πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ με ζωμό στην επιθυμητή συνοχή, προσθέτουμε τηγανητό σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση.

Συνοδευτικά πιάτα

Σχετικά με τα συνοδευτικά από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μπορούμε να πούμε ότι η προετοιμασία τους μοιάζει με την προετοιμασία συνοδευτικών από άλλα λαχανικά και μπορεί να σερβιριστεί με παραδοσιακές σάλτσες και μπαχαρικά κατά βούληση.

Βραστή αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων βράζουμε (καλύτερα να ξύνουμε) σε αλατισμένο νερό για 12-30 λεπτά με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά κατά βούληση. Αφαιρέστε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά είδη πιάτων από αυτό το παρασκεύασμα.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ στα πολωνικά:

Περιχύνουμε τη φρεσκοβρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένα τηγανητά κρουτόν και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ ψημένη με σπαράγγια:

Κόβουμε τη βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε λωρίδες, τη βάζουμε σε λεπτή στρώση σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με κράκερ, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και ωμό αυγό, βάζουμε από πάνω μια στρώση σπαράγγι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο καρύδι πυρήνες, ψήστε στο φούρνο για 12-15 λεπτά.

πατάτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ:

Τηγανίζουμε τους κόνδυλους κομμένους σε λωρίδες για 5-7 λεπτά σε βαθύ λίπος, αφήνουμε να κρυώσουν. Πριν το σερβίρετε, βουτήξτε στο κουρκούτι και τηγανίστε σε μια βαθιά φριτέζα μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και πασπαλίστε με τηγανισμένο μαϊντανό.

Συνταγή για το πιάτο «αγκινάρα Ιερουσαλήμ, στιφάδο με κρεμμύδια».

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, ετοιμάστε: 2 κλαδιά βάλσαμου λεμονιού, 4 κρεμμύδια, 500 γραμμάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 20 γραμμάρια βούτυρο, 1 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μουστάρδα.

Καθαρίζουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, την κόβουμε σε χοντρές φέτες, τη ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 1 λεπτό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, σοτάρουμε σε λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τις φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε αυτό το μείγμα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12 λεπτά, αλατοπιπερώστε με χυμό λεμονιού. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο βάλσαμο λεμονιού.

Συνταγή για σούπα από πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, ετοιμάστε: 2 κρεμμύδια, 500 γραμμάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 30 γραμμάρια βούτυρο, 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε κύκλους. Το σοτάρουμε μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάζουμε τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει και τα βράζουμε για 15 λεπτά σκεπασμένα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με φέτες φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή για ψαράδικη λαχανόσουπα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, ετοιμάστε: 200 γραμμάρια τσουκνίδα, 200 γραμμάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 300 γραμμάρια ψάρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια οξαλίδα, μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τις νεαρές τσουκνίδες, τις ασπρίζουμε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και τις κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα οξαλίδας. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ και τα χόρτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανητά κρεμμύδια στη λαχανόσουπα των ψαράδων. Όταν σερβίρετε το πιάτο, τοποθετείτε στο πιάτο ένα κομμάτι βρασμένο φιλέτο ψαριού.

Συνταγή για στιφάδο με ντομάτες, μελιτζάνες και αγκινάρα Ιερουσαλήμ.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, ετοιμάστε: 3 κρεμμύδια, 200 g ντομάτες, 250 g μελιτζάνες, 250 g αγκινάρα Ιερουσαλήμ, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και άνηθο.

Κόβουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε χοντρές φέτες και τις καθαρισμένες μελιτζάνες σε φέτες. Ρίξτε 3/4 του φλιτζανιού νερό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και στη συνέχεια ψήστε τις μελιτζάνες για 3 λεπτά. Προσθέστε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις αφήνουμε ζεστές για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.δημοσιευμένο