Γνωρίζετε ότι υπάρχει τρόπος να ετοιμάσετε ζυμαρικά με τα οποία δεν θα κολλάνε ποτέ μεταξύ τους, η ζύμη θα είναι απαλή και τρυφερή και η γέμιση θα είναι ζουμερή; Αποδεικνύεται ότι οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή τη μέθοδο. Είναι αλήθεια ότι σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους δεν είχαν εξοπλισμό θαυματουργής κουζίνας και βρήκαν μια διέξοδο χρησιμοποιώντας σκραπ. Ενδιαφέρεστε; Και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο! Αυτή η μέθοδος είναι στον ατμό. Και ακόμα κι αν δεν έχετε εργοστασιακό ατμόπλοιο, μπορείτε να δανειστείτε εμπειρία από την παλαιότερη γενιά. Προσφέρω την επιλογή σας από συνταγές για αυθεντικά ουκρανικά αφράτα ζυμαρικά στον ατμό με πολλές επιλογές γέμισης, που η γιαγιά μου μου έμαθε να μαγειρεύω.
Δοκιμαστικά χαρακτηριστικά
Διαφέρει κάπως από τη συνηθισμένη ζύμη για ζυμαρικά, τα οποία βράζουν σε νερό. Για να μην φαίνονται μισοψημένο, η ζύμη αναμεμειγμένα με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηκαι προσθέστε σόδα ή μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το οξύ αντιδρά με το αλκάλιο, σχηματίζονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες χαλαρώνουν τέλεια τη ζύμη και την κάνουν μαλακή και τρυφερή και το πιο σημαντικό, διευκολύνουν το γρήγορο μαγείρεμα.
Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το κεφίρ χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά το γιαούρτι, το φυσικό γιαούρτι, ο ορός γάλακτος και η ξινή κρέμα αραιωμένα σε νερό είναι εξίσου κατάλληλα. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
Χαρακτηριστικά της γέμισης
Αλλά εδώ δεν υπάρχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Η γέμιση δεν διαφέρει από αυτή που βάζουμε στα κανονικά ζυμαρικά. Αν και για τα μούρα, η μέθοδος στον ατμό είναι πολύ πιο κατάλληλη: τελικά, Τα ζυμαρικά δεν παραψήνονται και τα μούρα δεν πέφτουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο γέμισης με μούρα ή φρούτα, ή ένα συνδυασμένο. Δοκιμάστε τη γέμιση από:
- κεράσια?
- φράουλες?
- φράουλες?
- βατόμουρα?
- σμέουρα?
- βατόμουρα?
- φραγκοστάφυλα?
- lingonberries?
- μουριές?
- σταφίδες?
- κολοκυθες?
- κεράσια?
- μήλα?
- αχλάδια?
- Αποξηραμένα φρούτα στον ατμό.
- ή προσθέστε τα στο τυρί cottage.
Παραδοσιακή αλμυρή γέμιση - από πατάτες, μανιτάρια, αλατισμένο τυρί κότατζ, κρέας και παραπροϊόντα σφαγίων. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Συνταγή για ζυμαρικά κεφίρ με κεράσια (στον ατμό)
Μαγειρικά σκεύη:μπολ για ζύμωμα ζύμης, μαχαίρι, ατμομάγειρα ή ταψί με τρυπητό, πλάστη, σήτα, δίσκο, πλάστη (προαιρετικά), συσκευή για την αφαίρεση κουκουτσιών κερασιού.
Συστατικά
Αλγόριθμος μαγειρέματος
Φτιάχνουμε τη ζύμη για κεράσια στον ατμό
Φτιάξτε ζυμαρικά
Βίντεο παρασκευής ντάμπλ με γέμιση κεράσι
Μάθετε πώς να φτιάξετε έναν σπιτικό ατμομάγειρα και να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε αυτό. Οποιοσδήποτε μπορεί να κάνει αυτήν την τεχνολογία.
Συνταγή για ζυμαρικά σε κεφίρ με πατάτες (στον ατμό)
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
Παραγωγή του τελικού προϊόντος: 60-65 τεμάχια.
Μαγειρικά σκεύη:μπολ για ζύμωμα ζύμης, μαχαίρι, ατμομάγειρα, πλάκα, κόσκινο, δίσκος, πλάστης (προαιρετικά), πουρέ πατάτας, κατσαρόλα 2 λίτρων.
Συστατικά
Αλγόριθμος μαγειρέματος
- Φτιάχνουμε τη ζύμη για πατάτες στον ατμό. Ρίξτε 0,5 λίτρο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε μέσα 4 κουτ. φυτικό αποσμημένο λάδι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Προσθέστε 5 φλιτζάνια αλεύρι σε μέρη, κοσκινίζοντας το από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
- Βράζουμε 10 μέτριες πατάτες σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε. Προσθέστε 50 γραμμάρια ελαφρώς ζεσταμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
- Τυλίξτε το ένα τέταρτο της ζύμης σε σχοινί και κόψτε σε μικρά ίσα κομμάτια.
- Ανοίξτε τα κομμάτια με έναν πλάστη ή ισιώστε τα με τα δάχτυλά σας σε κύκλους με διάμετρο περίπου 8-10 cm.
- Τοποθετούμε τα διαμορφωμένα ζυμαρικά σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.
- Βράζετε νερό σε ατμομάγειρα, βάζετε τα σκορπισμένα ζυμαρικά σε μια σχάρα και μαγειρεύετε για περίπου 6 λεπτά.
Παρασκευή:
Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά στον ατμό, μπορείτε να προετοιμάσετε την απλούστερη ζύμη κεφίρ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με αλάτι, σόδα και ζάχαρη (αν τα ζυμαρικά είναι με μούρα). Δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε 2 κ.σ. κουτάλια φυτικό λάδι, αυτό θα αποτρέψει το γρήγορο στέγνωμα της ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ (μπορείτε να αντικαταστήσετε το 1/3 του με ζεστό νερό) και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Ξεχωρίζουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, ζυμώνουμε λίγο, τυλίγουμε σε σχοινί και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Η ζύμη για ζυμαρικά στον ατμό, ειδικά με μούρα, δεν πρέπει να τυλίγεται αραιά, 0,6-1 cm Τέτοιοι κύκλοι πλάθονται πιο εύκολα, δεν θα διαλύονται όταν ψηθούν και θα είναι πολύ αφράτη.
Ανοίγετε το έτοιμο κομμάτι ζύμης, βάζετε μέσα μερικά μικρά μούρα ή ένα μεγάλο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και σχηματίζετε προσεκτικά ένα ζυμαρικό. Τα ζυμαρικά πρέπει να γίνονται γρήγορα και να σταλούν αμέσως για να μαγειρέψουν. Τα μούρα απελευθερώνουν χυμό εάν τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα εκ των προτέρων, ο γλυκός χυμός μπορεί να κάνει τη ζύμη να διαλύεται και να είναι αδύνατη.
Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά στον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό κόσκινο κατάλληλου μεγέθους ή μπορείτε, όπως οι γιαγιάδες μας, να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό κομμάτι χοντρή γάζα. Πάρτε ένα φαρδύ ταψί και επιλέξτε ένα κατάλληλο κομμάτι γάζας ανάλογα με το μέγεθός του. Ρίχνουμε το 1/3 ζεστό νερό στο τηγάνι, δένουμε τη γάζα σφιχτά γύρω από το τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, φτιάξτε γρήγορα ζυμαρικά (εξάλλου, είναι καλύτερα να μην κάνετε ζυμαρικά με μούρα εκ των προτέρων). Όταν το νερό βράζει σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πετσέτα και σκεπάστε τα ζυμαρικά με ένα μεγάλο καπάκι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά στον ατμό για 7-10 λεπτά. Τα ζυμαρικά θα διπλασιαστούν περίπου σε μέγεθος. Μπορείτε να ελέγξετε πότε έχουν αυξηθεί τα ζυμαρικά και να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά.
Η γιαγιά μου έβγαλε τα ζυμαρικά σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και σκέπασε τα ζυμαρικά με την ίδια πετσέτα. Τα τελειωμένα ζυμαρικά γίνονται στεγνά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε σε ένα πιάτο, απλά πρέπει να τα καλύψετε, γίνονται γρήγορα αέρινα. Τώρα μειώστε τη φωτιά και φτιάξτε την επόμενη παρτίδα ζυμαρικών.
Εάν τα ζυμαρικά σας είναι μαγειρεμένα στον ατμό με κεράσια, φράουλες ή άλλα μούρα, πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι να κρυώσουν τα μούρα στα ζυμαρικά. Σερβίρουμε με γλυκιά κρέμα γάλακτος. Για τα φραουλένια μου έφτιαξα μια ροζ σάλτσα στο μπλέντερ από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και φράουλες.
Για όσους τρώνε για πρώτη φορά ζυμαρικά στον ατμό με μούρα, υπάρχει μια μικρή προειδοποίηση: πρέπει να δαγκώσετε τα ζυμαρικά προσεκτικά, καθώς ο χυμός μπορεί να πιτσιλίσει ή απλά να διαρρεύσει. Για να μειώσετε την ποσότητα του χυμού που απελευθερώνεται από τα μούρα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με άμυλο. Αλλά για όσους έχουν τέτοια ζυμαρικά "από την παιδική ηλικία", ο χυμός μούρων είναι ο πιο νόστιμος, και όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμος.
Αυτό το απλό φαγητό παρασκευαζόταν πολύ συχνά στα ουκρανικά χωριά, αφού χρησιμοποιούσε τα πιο κοινά προϊόντα που ήταν συνεχώς διαθέσιμα σε κάθε οικογένεια: αλεύρι, ξινόγαλα για ζύμωμα ζύμης και άλλα απλή γέμιση, είτε πρόκειται για πατάτες, είτε για λάχανο είτε για τυρί κότατζ.
Μιλάμε για ζυμαρικά. Η προετοιμασία πραγματικών ουκρανικών αφράτων ζυμαρικών στον ατμό με κεφίρ δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τη συνταγή μας.
Σύμφωνα με τους κανόνες, τέτοια αφράτα ζυμαρικά ήταν καρυκευμένα με τηγανητά κροτίδες ή ηλιέλαιο και κρεμμύδια. Και αυτά με τυρί κότατζ, φυσικά, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Θα θέλαμε να καθησυχάσουμε αμέσως όσους στεναχωριούνται από την έλλειψη διπλού λέβητα, δεν υπήρχε ίχνος τους στα χωριά, αλλά οι σοφές νοικοκυρές έχτισαν τα πάντα από αυτοσχέδια μέσα, και εσείς και εγώ θα κάνουμε το ίδιο.
Υλικά για 15 τεμ.
- Πάνω στη ζύμη
- Αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Κεφίρ (ή ξινόγαλα) - 200 ml.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλάτι κουζίνας - 3/4 κουταλάκι του γλυκού;
- Για τη γέμιση
- Πατάτες - 250 γρ.
- Κρεμμύδι ή στερλίνα - 1 κεφάλι.
- Βούτυρο - 20-30 g;
- Φυτικό λάδι - 50-70 ml.
Από την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων υπάρχουν περίπου 15 τεμάχια. αρκετά μεγάλα αφράτα ζυμαρικά.
Παρασκευή
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τα ζυμαρικά μας θα είναι με πατάτες.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αρχίζουμε να ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους και πλυμένους κόνδυλους σε μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε σε ήδη βραστό νερό, προσθέτουμε φύλλο δάφνηςκαι μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ζύμη κεφίρ για ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με μαγειρική σόδα και αλάτι.
Στη συνέχεια κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε κεφίρ (ή ξινόγαλα) σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κρύο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Και αμέσως αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Βλέπετε να εμφανίζονται φυσαλίδες, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία πηγαίνει σωστά.
Λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός: όσο περισσότερο το κεφίρ κάθεται σε θερμοκρασία δωματίου και όσο περισσότερο ξινίζει, τόσο καλύτερα θα λειτουργήσει για να κάνει τα ζυμαρικά μας πραγματικά μαλακά και αφράτα.
Έτοιμη η ζύμη για ζυμαρικά με κεφίρ και την αφήνουμε για λίγο.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μόνοι μας ένα αυτοσχέδιο βαπόρι. Για να το κάνουμε αυτό χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα, ένα μπολ που να ταιριάζει με τη διάμετρο της κατσαρόλας και γάζα.
Ρίξτε περίπου τα 2/3 του νερού στο τηγάνι. Διπλώστε τη γάζα στη μέση και δέστε τη σφιχτά γύρω από την κορυφή του ταψιού (η γάζα δεν πρέπει να κρεμάει).
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά (προσοχή μην ακουμπήσουμε τη γάζα) και σκεπάζουμε με ένα μπολ.
Μέχρι εκείνη τη στιγμή οι πατάτες ήταν ήδη μαγειρεμένες. Στραγγίζουμε το νερό και το κάνουμε πουρέ, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο. Η γέμιση είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει και αρχίζουμε να φτιάχνουμε το ντρέσινγκ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Το στέλνουμε να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρά λουκάνικα και τη χωρίζουμε σε κομμάτια.
Με τα χέρια μας γυρίζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε επίπεδα κέικ (όχι λεπτά 2-3 ml). Απλώνουμε τη γέμιση και πλάθουμε ζυμαρικά.
Το νερό στο βαπόρι μας βράζει ήδη. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά (δεν πρέπει να ακουμπούν) και σκεπάζουμε με ένα μπολ από πάνω. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ μακριά σας για να μην καείτε από τον ατμό. Και απλώστε τα ζυμαρικά, περιχύνοντάς τα αμέσως με το έτοιμο ντρέσινγκ.
Και εδώ είναι, αληθινά ουκρανικά ζυμαρικά στον ατμό με πατάτες, έτοιμα για δοκιμή. Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ζυμαρικά με άλλες γεμίσεις: τυρί cottage, κεράσια, μανιτάρια, βραστό κρέας. Δοκιμάστε αυτό το απλό, νόστιμο και οικονομικό πιάτο!
Τα πλούσια ουκρανικά ζυμαρικά στον ατμό γίνονται πάντα τρυφερά, ογκώδη και πολύ, πολύ νόστιμα Ως γέμιση για ένα τέτοιο πιάτο, χρησιμοποιούνται συχνότερα σταφίδες, κεράσια, φράουλες, δαμάσκηνα, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με κρέας, πατάτες, τυρί cottage, συκώτι και. λάχανο. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των ζυμαρικών είναι ότι δεν βράζουν υπό την επίδραση του ατμού και φτάνουν στο τραπέζι ολόκληρα και ζουμερά.
Το κύριο συστατικό για τη λήψη αφράτων ζυμαρικών στον ατμό είναι η ελαφριά και αέρινη ζύμη, η οποία, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, ζυμώνεται αποκλειστικά με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Κεφίρ, ξινόγαλα, γιαούρτι ακόμα και ορός γάλακτος, αν και τα σπιτικά προϊόντα εξακολουθούν να θεωρούνται ιδανικά. Λιγότερο συχνά, χρησιμοποιείται ένα μείγμα προϊόντων - μισό ποτήρι ορός γάλακτος και μισό κεφίρ.
Κατά την προετοιμασία της ζύμης, υπάρχει ένα άλλο μικρό κόλπο - δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα που χρησιμοποιείται εκ των προτέρων, καθώς κατά την ανάμειξη των συστατικών, το μέσο γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα σβήσει τη σόδα από μόνο του. Ταυτόχρονα, η ζύμη θα γίνει ευάερη και χαλαρή.
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη παίρνουμε:
- *500÷600 γραμμάρια αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας).
- *ένα αυγό
- *ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- *μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- *300 ml ξινόγαλα ή κεφίρ.
- *1÷ 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Αυτός ο αριθμός συστατικών έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή περίπου δέκα ζυμαρικών σημαντικού μεγέθους. Εάν είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο αριθμός τους, θα χρειαστεί να αυξηθούν αντίστοιχα οι όγκοι των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μία ή δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε τη σύνθεση.
Κάνουμε μια μικρή τρύπα και ρίχνουμε κεφίρ (γάλα). Ανακατεύουμε όλα μαζί χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο προηγουμένως με αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί. Αν δεν χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη για να φτιάξουμε ζυμαρικά, χωρίστε την.
Ενώ συμβαίνουν όλα αυτά, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ανάλογα με τα μούρα που επιλέγουμε για ζυμαρικά, τα ξεχωρίζουμε, τα ξεφλουδίζουμε από τα κοτσάνια, τα φύλλα, τα κλαδάκια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ζυμαρικά. Το να το κάνεις αυτό στο σπίτι είναι απόλαυση.
Αρχικά, ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Δεν πρέπει να την κάνετε πιο λεπτή, καθώς θα γίνει περαιτέρω εργασίαθα αρχίσει να σκίζεται. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή κούπα, στύψτε τους κύκλους από το κέικ ζύμης που προκύπτει. Μην ξεχνάτε ότι, σε αντίθεση με τα κανονικά ζυμαρικά που είναι βρασμένα, τα αφράτα ζυμαρικά στον ατμό πρέπει να γίνουν κάπως μεγαλύτερα.
Ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη στη μέση των κομμένων κύκλων και τοποθετήστε τα μούρα. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Μικρά μούραΣτρώνονται ολόκληρα, αλλά τα μεγάλα είναι καλύτερα κομμένα.
Συνδέοντας τις άκρες του κομμένου κύκλου με το μούρο στη μέση, σχηματίζουμε ένα ζυμαρικό. Οι άκρες πρέπει να πιέζονται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά για να μην ανοίγουν τα ζυμαρικά κατά τον ατμό.
Η διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους.
1.Παίρνοντας μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίξτε νερό (0,5 όγκο) και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, τοποθετούμε από πάνω ένα τρυπητό για να μην ακουμπάει στην επιφάνεια που βράζει, μέσα στην οποία τοποθετούμε τα ζυμαρικά χωριστά το ένα από το άλλο. Καλύψτε όλη αυτή τη δομή με ένα καπάκι και αφήστε για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο και αφού κρυώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη "γιορτή".
2. Μια πιο προηγμένη μέθοδος θα ήταν ο ατμός των αφράτων ζυμαρικών σε διπλό λέβητα. Αφού τοποθετήσετε τα ζυμαρικά σε ατμομάγειρα και περιμένετε 5-7 λεπτά, μπορείτε να τα βγάλετε σε πιάτα.
3. Μαγειρέψτε σε σπιτικό «ατμιστή». Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι και ένα εμαγιέ μπολ, το οποίο πρέπει να ταιριάζει με τις άκρες του τηγανιού. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση γάζας και από πάνω τοποθετούμε τα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε τα ζυμαρικά με ένα μπολ. Στέκουμε για τα ίδια 5÷7 λεπτά και το προϊόν είναι έτοιμο.
Τα ζυμαρικά που απλώνονται σε ένα πιάτο μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη, μέλι ή γλυκιά σάλτσα.
Καλή όρεξη!
Συνταγές για ζυμαρικά
27-32
2 ώρες 30 λεπτά
230 kcal
5/5 (1)
Τα πλούσια ζυμαρικά στον ατμό είναι ένα cult πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Δεν είναι απλώς απαράμιλλα νόστιμα, το κύριο πλεονέκτημα αυτών των υπέροχων προϊόντων είναι ότι είναι πολύ πιο υγιεινά και πιο εύκολα στην πέψη από τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται με τον γενικά αποδεκτό τρόπο. Ακόμη και η ανάγκη να μαγειρέψετε τα προϊόντα στον ατμό δεν πρέπει να σας εμποδίσει να ετοιμάσετε τέτοια ζυμαρικά, αφού μπορείτε να κάνετε χωρίς ατμομάγειρα ή πολυμάγειρα για να εφαρμόσετε τη συνταγή.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες στον ατμό
Μαγειρικά σκεύη
- ένα ευρύχωρο μπολ για άνετο ζύμωμα ζύμης.
- πολλά δοχεία διαφόρων μεγεθών για τη διανομή προϊόντων.
- θα χρειαστείτε επίσης πλαστική μεμβράνη.
- χρειάζεται ένα τηγάνι για το τηγάνισμα ορισμένων υλικών.
- μια ειδική πρέσα για τον τεμαχισμό πατάτας μπορείτε επίσης να πάρετε με ένα τρίφτη ή πουρέ?
- δεν μπορούμε χωρίς πλάστη.
- Συνιστάται να έχετε ένα ποτήρι στο χέρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.
- Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα μεγάλο, ογκώδες τηγάνι για τα προϊόντα στον ατμό.
- πρέπει επίσης να πάρετε γάζα?
- μαχαίρι και σανίδα κοπήςπου χρειάζονται για τον τεμαχισμό κρεμμυδιών.
Γενικός κατάλογος συστατικών
| Προϊόντα | Ποσότητα |
| Για την προετοιμασία της ζύμης | |
| αλεύρι σίτου | 450-500 γρ |
| κεφίρ | 200 ml |
| ζεστό βραστό νερό | 100 ml |
| κρυσταλλική ζάχαρη | 5-7 γρ |
| επιτραπέζιο αλάτι | 5 γρ |
| μαγειρική σόδα | 5 γρ |
| Για την προετοιμασία της γέμισης | |
| πατάτα | 800-900 γρ |
| κρεμμύδια | 200 γρ |
| αποξηραμένο σκόρδο | 5 γρ |
| μπαχαρικά και αλάτι | για γεύση |
| Πρόσθετα Συστατικά | |
| φυτικό λάδι | 10-15 ml |
| βούτυρο | 70-80 γρ |
| νερό | 2-3 λ |
| κρεμμύδια | 80-100 γρ |
Μαγείρεμα σταδιακά
Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη
Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά
Πώς και πόσο καιρό μαγειρεύετε τα ζυμαρικά στον ατμό
Συνταγή βίντεο για πατάτες στον ατμό
Παρακάτω είναι ένα βίντεο από λεπτομερής περιγραφήβράζοντας στον ατμό ζυμαρικά πατάτας σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με φράουλες σε διπλό μπόιλερ
- Χρόνος μαγειρέματος:περίπου 1-1,5 ώρα (με την παρέμβασή σας - 15-25 λεπτά).
- Αριθμός ζυμαρικών: 4-5 τεμάχια.
Μαγειρικά σκεύη
- βαθιά πιάτα για την προετοιμασία της ζύμης και ένα μικρό μπολ για γέμιση.
- Χτυπήστε για καλό χτύπημα?
- Χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι για να κόβετε κύκλους από τη ζύμη.
- ένα κοφτερό μαχαίρι είναι χρήσιμο για τον τεμαχισμό μούρων.
- θα ήταν ωραίο να έχουμε πλαστική σακούλαή μεμβράνη?
- ένας πλάστης είναι σημαντικός για υψηλής ποιότητας έλαση ζύμης.
- θα χρειαστεί γάζα για το μαγείρεμα του προϊόντος.
Γενικός κατάλογος συστατικών
Μαγείρεμα σταδιακά
Προετοιμασία της ζύμης
Προετοιμασία της γέμισης
Φτιάχνοντας ζυμαρικά
Μαγειρική ζυμαρικά
Τελικό στάδιο
Συνταγή βίντεο για ζυμαρικά στον ατμό με φράουλες και κεφίρ
Αφού παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τη ζύμη για ζυμαρικά με φράουλες και πώς να τα μαγειρεύετε στον ατμό. Η ζύμη κεφίρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή είναι ιδανική για ζυμαρικά με κεράσια στον ατμό.
Άλλες μέθοδοι πλήρωσης και προετοιμασίας
Ζυμαρικά με φράουλες, κεράσια ή οποιοδήποτε άλλο μούρο μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό σε αργή κουζίνα. Για αυτό θα χρειαστείτε: ένα πολυκουζινάκι, ένα καλάθι στον ατμό, 500 ml νερό και 500 γραμμάρια ζυμαρικά.
Αν ξαφνικά έχετε καλεσμένους, μην ανησυχείτε, θα είναι μια εξαιρετική λύση για να περιποιηθείτε τους επισκέπτες. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν, και απαραίτητα συστατικάΣυνήθως το έχω πάντα στο χέρι.
Πώς να πείσετε ένα παιδί να φάει τα απαραίτητα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση; Προετοιμάζω! Συνήθως τα παιδιά τα απορροφούν με μεγάλη ευχαρίστηση και συμμετέχουν ενεργά στο μόντελινγκ. Μην ξεχάσετε επίσης να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κλασικά, διάσημα για τη λεπτή δομή και την πολύ νόστιμη εμφάνισή τους.
Αυτό είναι όλο, εδώ θα τελειώσουμε την κουβέντα μας.Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή χρειάζεστε διευκρινίσεις σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ζυμαρικών στον ατμό, γράψτε στα σχόλια. Θα ήθελα επίσης να ακούσω αν σας άρεσε η συνταγή μου για ζυμαρικά σε εσάς και τους αγαπημένους σας; Επίσης, φροντίστε να μοιραστείτε μαζί μου τις δικές σας συνταγές για ζυμαρικά. Φάτε για την υγεία σας!