Κουνέλι σε τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε μαλακό κρέας σε τηγάνι; Μαγειρικές συμβουλές για το μαγείρεμα του κουνελιού, του λαγού και του κρέατος αλκών

Προκαταρκτικοί χειρισμοί

Βίντεο: Νόστιμο στιφάδο κουνέλι | Συνταγή κουνελιού με λαχανικά

Βίντεο: Συνταγή τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι

Κρέας συν μανιτάρια

Ασυνήθιστο: κουνέλι σε τριμμένη φρυγανιά

Ξινή κρέμα και μήλα

wikien.xyz

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κουνέλι σε τηγάνι - απλές συνταγές

Το τρυφερό διαιτητικό κρέας κουνελιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, επειδή αυτό το κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό.

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να γιορτάσουν συχνά με ένα τέτοιο προϊόν, ωστόσο, αν παρόλα αυτά αγοράσατε ένα σφάγιο κουνελιού, τότε μην είστε τεμπέλης να γράψετε πώς να τηγανίζετε σωστά ένα κουνέλι σε ένα τηγάνι.

Αυτός ο τύπος κρέατος απαιτεί ειδική προσέγγιση και για να μην βλάψει τη λεπτή δομή του με το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να παρασκευάζεται μόνο σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές.

Πώς να κόψετε σωστά ένα σφάγιο κουνελιού

Παρά τη λεπτότητα του κρέατος κουνελιού, δεν συνιστάται να τηγανίζετε ολόκληρο το σφάγιο, καθώς και να το ψήνετε σε χοντρά κομμάτια. Ολόκληρο ή χοντροκομμένο κρέας θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, κάτι που μπορεί να προκαλέσει απώλεια σημαντικής ποσότητας γεύσης. Γι' αυτό πρέπει να τηγανίσετε το κουνέλι χωρίζοντάς το σε πολλά μικρά μέρη.

Η σωστή κοπή του κουνελιού δεν είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας και αποτελείται από την ακόλουθη σειρά ενεργειών.

Το σφάγιο αρχικά χωρίζεται σε πάνω και κάτω μέρος κόβοντάς το με ένα μαχαίρι κατά μήκος του τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου.
Στη συνέχεια, κάθε ένα από τα μέρη κόβεται σε ακόμη μικρότερα μέρη: το στήθος με τη σπονδυλική στήλη - σε 4 μέρη, τα πίσω πόδια - σε 2.

Πώς να τηγανίσετε ένα κουνέλι σε τηγάνι: μια απλή συνταγή

Συστατικά

Συνταγή για μαγείρεμα κουνελιού σε τηγάνι

Το μαγείρεμα άπαχου οικόσιτου κουνελιού δεν είναι τόσο δύσκολο έργο όσο αρχικά φαίνεται. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τηγανισμένο, τρυφερό και ταυτόχρονα νόστιμο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κόψετε σωστά, να το μαρινάρετε (ή να μουλιάσει) και να το ψήσετε.

Διαβάστε για όλα αυτά παρακάτω στη συνταγή και αναλυτικές γαστρονομικές συμβουλές για αυτό.

Τρίψτε το κομμένο σφάγιο με πιπέρι και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι, καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι (αν μαρινάρετε σε δοχείο) και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και περνάμε τις σκελίδες από μια πρέσα.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 1 λεπτό, μετά από το οποίο βάζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κουνελιού στο μείγμα σκόρδου και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά κάτω από ένα ανοιχτό καπάκι.

Αφαιρούμε προσωρινά το τηγανισμένο κρέας κουνελιού από το τηγάνι, και αντί αυτού βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αφού τηγανίσετε τα λαχανικά, επιστρέψτε τα τηγανητά κομμάτια κουνελιού στο τηγάνι. Τις αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, γυρίζοντας από τη μια πλευρά στην άλλη κατά διαστήματα.

Πώς να τηγανίζετε ένα κουνέλι: συνταγή με κρασί

Αν η προηγούμενη συνταγή περιελάμβανε τηγάνισμα φιλέτου κουνελιού, τότε σε αυτή τη συνταγή θα μαγειρέψουμε κρέας κομμένο σε κομμάτια. Τα πολύ λεπτά ή πολύ χοντρά κομμάτια δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Η ιδανική επιλογή είναι όταν τα κομμάτια του κρέατος δεν έχουν περισσότερο από 2 εκατοστά πάχος Αυτό ακριβώς θα μαγειρέψουμε με εκλεκτό κρασί και μυρωδάτα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι.

Συστατικά

κρέας κουνελιού - 1 κιλό;
Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια.
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Μπαχαρικά (οποιοδήποτε) - για γεύση.
Βούτυρο - 20 g;
Αλάτι - για γεύση.
Πράσινα - για γεύση.
Κρασί - 1 ποτήρι (όγκος 200 ml).
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα ένα κουνέλι σε τηγάνι με κρασί

Παραδοσιακά, πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε λάδι, τσιγαρίζουμε λίγο το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τοποθετούμε κομμάτια κουνελιού σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει τελείως.
Μόλις ροδίσει το κουνέλι, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι.
Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το δοχείο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Αυτό ολοκληρώνει το τηγάνισμα του κουνελιού στο σπίτι. Σερβίρετε το ροδισμένο κουνέλι ζεστό με κρέμα γάλακτος, ήπια σάλτσα ή πελτέ ντομάτας. Οι βραστές/βραστές πατάτες, η ελαφριά σαλάτα, τα λαχανικά στον ατμό ή ωμά φαίνονται καλά ως συνοδευτικό.

Επιλογές για μαρινάδες για κουνέλι

Δεδομένου ότι είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας κουνελιού πριν το τηγάνισμα, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε μια μαρινάδα υψηλής ποιότητας για αυτό. Υπάρχουν πολλές καλές ιδέες για μια νόστιμη μαρινάδα, σας προσφέρουμε μόνο μερικούς απλούς τρόπους για να την ετοιμάσετε. Χρησιμοποιήστε αυτό που σας αρέσει περισσότερο, γιατί όσον αφορά την προσβασιμότητα και την απλότητα της τεχνολογίας, είναι και τα δύο ίδια.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο και σκόρδο

Για αυτό το είδος μαρινάδας θα χρειαστείτε περίπου 1 ποτήρι ελαιόλαδο και 2-3 σκελίδες σκόρδο (αυτό αν το σφάγιο σας έχει μέσο βάρος ̴1,5 κιλά). Το ξεφλουδισμένο σκόρδο πρέπει να πιεστεί υπό πίεση (ή να ψιλοκομιστεί με το χέρι), να αναμειχθεί με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα βότανα (για παράδειγμα, Προβηγκιανό).

Τρίψτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω στο φιλέτο ή ολόκληρο το σφάγιο (που θα κόψετε αργότερα) και βάλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2-4 ώρες.

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα σκόρδο-ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 κουτ. αλεσμένο θυμάρι, αλάτι (για γεύση), 6 σκελίδες σκόρδο και μαύρο ή κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Πρώτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με ξινή κρέμα και μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο σφάγιο του κουνελιού. Αφήνουμε το κρέας κουνελιού να μαριναριστεί για 2 ώρες στο ψυγείο.

Το ξύδι κρασιού αραιωμένο με μπαχαρικά, το κόκκινο/λευκό κρασί ή ο ορός γάλακτος είναι επίσης κατάλληλα ως μαρινάδα για κουνέλια.

Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε κουνέλι χωρίς μαρινάδα, αν δεν σας αρέσει η ιδέα του μαριναρίσματος, τότε δοκιμάστε να μουλιάσετε το κρέας για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.

Μυστικά για να μαγειρεύετε τέλεια το κουνέλι

Για να προετοιμάσετε σωστά το διαιτητικό κρέας, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πόσο καιρό θα τηγανίσετε το κουνέλι σε ένα τηγάνι. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το κρέας σε κομμάτια, τότε αρκούν 25 λεπτά ψησίματος σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνισμα των φιλετών απαιτεί περισσότερο χρόνο - 10 λεπτά ψησίματος του κρέατος χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά και μετά άλλη 1 ώρα κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά.
Το κουνέλι μπορεί να μαγειρευτεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου και θα του δώσουν μια ελαφριά πικρία. Για παράδειγμα, μπαχαρικά όπως:

σέλινο;
φύλλο δάφνης?
δενδρολίβανο;
ρίγανη;
μαϊντανός;
άνηθο;
κανέλα;
αλεσμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι?
βασιλικός κ.λπ.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά είτε απευθείας στη μαρινάδα είτε απευθείας κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος του κουνελιού.

Μπορείτε να τηγανίσετε ένα κουνέλι όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ορεκτικό εάν τηγανίζετε το κρέας με μανιτάρια, πατάτες ή λαχανικά. Το ορεκτικό αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ χορταστικό, οπότε δεν θα βρείτε καλύτερο πιάτο για δείπνο.

Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές για το πώς να τηγανίσετε ένα κουνέλι σε τηγάνι, θα ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο που αναμφίβολα θα γίνει ένα πιάτο με υπογραφή. Κάνοντας τα πάντα σωστά και με συνέπεια, θα έχετε υπέροχο μαλακό κρέας με χρυσοκάστανες πλευρές και τραγανή κρούστα. Αυτό το ορεκτικό θα είναι σίγουρα το αποκορύφωμα του γεύματός σας.

rk3wwa.ru

Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό, τρυφερό και πολύ νόστιμο κρέας. Δεδομένου ότι είναι αρκετά ακριβό, το προσφέρουν τις περισσότερες φορές στις διακοπές. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Το ίδιο τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι μπορεί να συμπληρωθεί με πολλά διαφορετικά προϊόντα, αλλά ακόμη και σε υπέροχη απομόνωση τρώγεται αμέσως. Το κύριο πράγμα είναι να το τηγανίζετε σωστά και με φαντασία.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι | Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι

Προκαταρκτικοί χειρισμοί

Όταν σχεδιάζετε να τηγανίζετε ένα κουνέλι σε ένα τηγάνι, όλες οι συνταγές χωρίς εξαίρεση συνιστούν να μην είστε τεμπέληδες και να μαρινάρετε το σφάγιο για τουλάχιστον μερικές ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Ένα ζώο έχει τη δική του μυρωδιά και δεν μπορούν όλοι να το «μυρίσουν». Επιπλέον, κατά το τηγάνισμα, το κρέας κουνελιού αποδεικνύεται κάπως σκληρό και το μαρινάρισμα έχει σχεδιαστεί για να αποτρέψει αυτό το πρόβλημα. Εάν επρόκειτο να ψήσετε ένα κουνέλι, θα αρκούσε απλώς να το μουλιάζετε σε νερό με την προσθήκη βοτάνων, ορού γάλακτος ή γάλακτος, διαφορετικά μόνο οι μαρινάδες για τηγανητό κουνέλι θα σώσουν την κατάσταση. Συνιστάται να μαρινάρετε ολόκληρο το σφάγιο, αλλά αν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο κράτησης, μπορείτε να το ψιλοκόψετε.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να μουλιάσεις το κουνέλι σε κρασί, λευκό ή κόκκινο. Ωστόσο, μια πιο κομψή γεύση θα επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω μαρινάδες.

Τα ψιλοκομμένα καρότα, ο μαϊντανός ρίζας και τα κρεμμύδια περιχύνονται με ένα ποτήρι ξύδι τριών τοις εκατό, συμπληρωμένα με δύο φύλλα δάφνης, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μισή κουταλιά ζάχαρη και βότανα. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται αργά για πέντε λεπτά και κρυώνει.
Συνδυάστε το ελαιόλαδο με τον μισό όγκο μουστάρδας Dijon, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το σφάγιο επικαλύπτεται με το μείγμα και συσκευάζεται σε σακούλα.
Μισό λίτρο βουτυρόγαλα συνδυάζεται με πάπρικα, σκόνη σκόρδου (μία κουταλιά), ιταλικό καρύκευμα (δύο κουταλιές) και πιπέρι καγιέν (δύο μικρές κουταλιές).

Βίντεο: Συνταγή για κουνέλι

Οποιαδήποτε μαρινάδα μπορεί να εμπλουτιστεί με μούρα αρκεύθου, άνηθο, δεντρολίβανο, θυμάρι ή βασιλικό - αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση του κρέατος κουνελιού.

Απλό και νόστιμο: τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι με κρεμμύδια

Το μαριναρισμένο σφάγιο στεγνώνει με πετσέτες, ψιλοκομμένο σε μερίδες (όχι ψιλά) και τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι. Όταν σχηματιστεί ένα όμορφο ρουζ, προστίθενται στο κρέας κρεμμύδια, κομμένα σε αρκετά χοντρές ροδέλες και καρότα, κομμένα σε χοντρές λωρίδες ή φέτες. Δεν πρέπει να τρίψετε το ριζικό λαχανικό. Τα προϊόντα τηγανίζονται για άλλα πέντε λεπτά ενώ ανακατεύονται, στη συνέχεια το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και το τηγανισμένο κουνέλι αφήνεται στο τηγάνι για άλλα σαράντα λεπτά. Εάν υπάρχει πολύ κρεμμύδι, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό - θα υπάρχει αρκετό υγρό. Δεν είναι απαραίτητο να καρυκεύσετε - η μαρινάδα θα δώσει αρκετό άρωμα.

Κρέας συν μανιτάρια

Το κουνέλι τηγανισμένο σε τηγάνι είναι πολύ νόστιμο, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει λαχανίδες. Δεν θα είναι το ίδιο με τα μανιτάρια, αν και αυτό το πιάτο έχει το δικαίωμα να υπάρχει. Δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικά πράσινα φτερά τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προστίθενται τετράγωνα κίτρινη γλυκιά πιπεριά, κύβοι ντομάτας και τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι. Το τελειωμένο τηγάνισμα το αφήνουμε στην άκρη και σε άλλο τηγάνι τηγανίζονται ολόκληρες φρέσκες καντερέλες (ένα τέταρτο κιλό ή περισσότερο). Τα στέλνουν για το δεύτερο τηγάνισμα και αντ' αυτού μπαίνουν κομμάτια μαριναρισμένου κρέατος κουνελιού. Αφού σχηματιστεί η κρούστα, περιχύνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνουμε λίγο ζωμό και το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο. Σε αυτό το στάδιο, τα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το κουνέλι, ένα τέταρτο ποτήρι λευκό κρασί χύνεται πάνω από όλα και το πιάτο συναρμολογείται πλήρως.

Ασυνήθιστο: κουνέλι σε τριμμένη φρυγανιά

Τα πίσω και τα πίσω πόδια λαμβάνονται από το σφάγιο, τα οποία πρώτα τηγανίζονται γρήγορα σε χοιρινό λαρδί, μετά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με ένα μείγμα ζωμού με κόκκινο κρασί, σοταρισμένα κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας κουνελιού γίνεται μαλακό. Τα κρυωμένα κομμάτια παναρίζονται σε αλεύρι, βουτηγμένα σε ελαφρώς χτυπημένο αυγό και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, σερβίρουμε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό.

Βίντεο: Αρχές μαγειρέματος κουνελιού

Το τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι γεμιστό με λαρδί έχει ενδιαφέρουσα γεύση και εκπληκτική απαλότητα. Κομμάτια του προϊόντος εισάγονται στα κομμάτια μεγάλων κομματιών κρέατος κουνελιού, τηγανίζονται μέχρι να μαυρίσουν και γεμίζουν με σάλτσα, που περιλαμβάνει ζωμό κρέατος, ξινή κρέμα και τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα του κουνελιού - όλα σε αυθαίρετες αναλογίες. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, η σάλτσα στραγγίζεται, φιλτράρεται και ανακατεύεται μέσα το αποξηραμένο αλεύρι. Το σάλτσα διατηρείται στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση και επιστρέφει στο τηγάνι με το κουνέλι. Μετά την επόμενη βράση, η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Ξινή κρέμα και μήλα

Η γενική προσέγγιση της προετοιμασίας είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή με εξαίρεση τη γέμιση. Απλά, στο πρώτο στάδιο, εκτός από τον ζωμό με κρέμα γάλακτος, στη σάλτσα προστίθενται και μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι. Μπορούν να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Εάν ένα τηγανητό κουνέλι μαγειρευτεί σε τηγάνι μαζί με φρούτα, αποκτά μια λεπτή και ασυνήθιστη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνιστάται ιδιαίτερα εάν έχετε ένα όχι πολύ νεαρό ζώο: τα μήλα δίνουν στο κρέας επιπλέον απαλότητα. Εάν δεν σας αρέσουν πραγματικά οι χοντρές σάλτσες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με χυμό, απλά φροντίστε να το στύψετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Ένα πιάτο στο οποίο χρησιμοποιήθηκαν αποξηραμένα μήλα αποκτά μια ενδιαφέρουσα γευστική απόχρωση για μεγαλύτερη κομψότητα, μπορούν επίσης να συνδυαστούν με δαμάσκηνα - έχετε μια πραγματικά ευγενή γεύση.

howtoshka.ru

Τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι: οι πιο νόστιμες συνταγές

Το κρέας κουνελιού είναι διαιτητικό, τρυφερό και πολύ νόστιμο κρέας. Δεδομένου ότι είναι αρκετά ακριβό, το προσφέρουν τις περισσότερες φορές στις διακοπές. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Το ίδιο τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι μπορεί να συμπληρωθεί με πολλά διαφορετικά προϊόντα, αλλά ακόμη και σε υπέροχη απομόνωση τρώγεται αμέσως. Το κύριο πράγμα είναι να το τηγανίζετε σωστά και με φαντασία.

Τα ψιλοκομμένα καρότα, ο μαϊντανός ρίζας και τα κρεμμύδια περιχύνονται με ένα ποτήρι ξύδι τριών τοις εκατό, συμπληρωμένα με δύο φύλλα δάφνης, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μισή κουταλιά ζάχαρη και βότανα. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται αργά για πέντε λεπτά και κρυώνει.
Συνδυάστε το ελαιόλαδο με τον μισό όγκο μουστάρδας Dijon, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το σφάγιο επικαλύπτεται με το μείγμα και συσκευάζεται σε σακούλα.
Μισό λίτρο βουτυρόγαλα συνδυάζεται με πάπρικα, σκόνη σκόρδου (μία κουταλιά), ιταλικό καρύκευμα (δύο κουταλιές) και πιπέρι καγιέν (δύο μικρές κουταλιές).

Απλό και νόστιμο: τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι με κρεμμύδια

Το μαριναρισμένο σφάγιο στεγνώνει με πετσέτες, ψιλοκομμένο σε μερίδες (όχι ψιλά) και τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι. Όταν σχηματιστεί ένα όμορφο ρουζ, προστίθενται στο κρέας κρεμμύδια, κομμένα σε αρκετά χοντρές ροδέλες και καρότα, κομμένα σε χοντρές λωρίδες ή φέτες. Δεν πρέπει να τρίψετε το ριζικό λαχανικό. Τα προϊόντα τηγανίζονται για άλλα πέντε λεπτά ενώ ανακατεύονται, στη συνέχεια το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και το τηγανισμένο κουνέλι αφήνεται στο τηγάνι για άλλα σαράντα λεπτά. Εάν υπάρχει αρκετό κρεμμύδι, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό - θα υπάρχει ήδη αρκετό υγρό. Δεν είναι απαραίτητο να καρυκεύσετε - η μαρινάδα θα δώσει αρκετό άρωμα.

Κρέας συν μανιτάρια

Ασυνήθιστο: κουνέλι σε τριμμένη φρυγανιά

Τα πίσω και τα πίσω πόδια λαμβάνονται από το σφάγιο, τα οποία πρώτα τηγανίζονται γρήγορα σε χοιρινό λαρδί, μετά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με ένα μείγμα ζωμού με κόκκινο κρασί, σοταρισμένα κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας κουνελιού γίνεται μαλακό. Τα κρυωμένα κομμάτια παναρίζονται σε αλεύρι, βουτηγμένα σε ελαφρώς χτυπημένο αυγό και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Ως συνοδευτικό, προσφέρετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και φρέσκα λαχανικά.

Το τηγανητό κουνέλι σε τηγάνι γεμιστό με λαρδί έχει ενδιαφέρουσα γεύση και εκπληκτική απαλότητα. Κομμάτια του προϊόντος εισάγονται στα κομμάτια μεγάλων κομματιών κρέατος κουνελιού, τηγανίζονται μέχρι να μαυρίσουν και γεμίζουν με σάλτσα, που περιλαμβάνει ζωμό κρέατος, ξινή κρέμα και τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα του κουνελιού - όλα σε αυθαίρετες αναλογίες. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, η σάλτσα στραγγίζεται και φιλτράρεται. μέσα σε αυτό αναμιγνύεται αποξηραμένο αλεύρι. Το σάλτσα διατηρείται στη φωτιά μέχρι να βράσει και επιστρέφει στο τηγάνι με το κουνέλι. Μετά την επόμενη βράση, η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Ξινή κρέμα και μήλα

Η γενική προσέγγιση της προετοιμασίας είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή με εξαίρεση τη γέμιση. Απλά, στο πρώτο στάδιο, εκτός από τον ζωμό με κρέμα γάλακτος, στη σάλτσα προστίθενται και μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι. Μπορούν να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Αν ένα τηγανητό κουνέλι μαγειρευτεί σε τηγάνι μαζί με φρούτα, αποκτά μια λεπτή και ασυνήθιστη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνιστάται ιδιαίτερα εάν έχετε ένα όχι πολύ νεαρό ζώο: τα μήλα δίνουν στο κρέας επιπλέον απαλότητα. Εάν δεν σας αρέσουν πραγματικά οι χοντρές σάλτσες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με χυμό, απλά φροντίστε να το στύψετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Ένα πιάτο στο οποίο χρησιμοποιήθηκαν αποξηραμένα μήλα αποκτά μια ενδιαφέρουσα γευστική απόχρωση. για μεγαλύτερη κομψότητα, μπορούν επίσης να συνδυαστούν με δαμάσκηνα - παίρνετε μια πραγματικά ευγενή γεύση.

Το σφάγιο αρχικά χωρίζεται σε πάνω και κάτω μέρος κόβοντάς το με ένα μαχαίρι κατά μήκος του τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου.
Στη συνέχεια, κάθε ένα από τα μέρη κόβεται σε ακόμη μικρότερα μέρη: το στήθος με τη σπονδυλική στήλη - σε 4 μέρη, τα πίσω πόδια - σε 2.

Πώς να τηγανίσετε ένα κουνέλι σε τηγάνι: μια απλή συνταγή

Συστατικά

Πτώμα κουνελιού - 1 τεμ. βάρους 1,5 kg + -
- 1 τεμ. + -
- 400 γρ + -
- 3 κ.σ. + -
- για γεύση + -
— 200 ml + -
- για γεύση + -
- 1 τεμ. + -
- 2 γαρύφαλλα + -
- 2 τεμ. + -

Συνταγή για μαγείρεμα κουνελιού σε τηγάνι

Διαβάστε για όλα αυτά παρακάτω στη συνταγή και αναλυτικές γαστρονομικές συμβουλές για αυτό.

Τρίψτε το κομμένο σφάγιο με πιπέρι και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι, καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι (αν μαρινάρετε σε δοχείο) και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και περνάμε τις σκελίδες από μια πρέσα.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 1 λεπτό, μετά από το οποίο βάζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κουνελιού στο μείγμα σκόρδου και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά κάτω από ένα ανοιχτό καπάκι.

Πώς να τηγανίζετε ένα κουνέλι: συνταγή με κρασί

Συστατικά

κρέας κουνελιού - 1 κιλό;
Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια.
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Μπαχαρικά (οποιοδήποτε) - για γεύση.
Βούτυρο - 20 g;
Αλάτι - για γεύση.
Πράσινα - για γεύση.
Κρασί - 1 ποτήρι (όγκος 200 ml).
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα ένα κουνέλι σε τηγάνι με κρασί

Παραδοσιακά, πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε λάδι, τσιγαρίζουμε λίγο το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τοποθετούμε κομμάτια κουνελιού σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει τελείως.
Μόλις ροδίσει το κουνέλι, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι.
Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το δοχείο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Επιλογές για μαρινάδες για κουνέλι

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο και σκόρδο

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα σκόρδο-ξινή κρέμα

Μυστικά για να μαγειρεύετε τέλεια το κουνέλι

Για να προετοιμάσετε σωστά το διαιτητικό κρέας, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πόσο καιρό θα τηγανίσετε το κουνέλι σε ένα τηγάνι. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το κρέας σε κομμάτια, τότε αρκούν 25 λεπτά ψησίματος σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνισμα των φιλετών απαιτεί περισσότερο χρόνο - 10 λεπτά ψησίματος του κρέατος χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά και μετά άλλη 1 ώρα κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά.
Το κουνέλι μπορεί να μαγειρευτεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου και θα του δώσουν μια ελαφριά πικρία. Για παράδειγμα, μπαχαρικά όπως:

σέλινο;
φύλλο δάφνης?
δενδρολίβανο;
ρίγανη;
μαϊντανός;
άνηθο;
κανέλα;
αλεσμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι?
βασιλικός κ.λπ.

Μπορείτε να τηγανίσετε ένα κουνέλι όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ορεκτικό εάν τηγανίζετε το κρέας με μανιτάρια, πατάτες ή λαχανικά. Το ορεκτικό αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ χορταστικό, οπότε δεν θα βρείτε καλύτερο πιάτο για δείπνο.

Καλή όρεξη!

Το κουνέλι είναι στη μόδα αυτές τις μέρες. Όλος ο κόσμος σαλπίζει τους κινδύνους του κόκκινου κρέατος και τα πιάτα με κουνέλι είναι από τα πιο πιστά στο σώμα μας. Το κουνέλι είναι υποτίθεται κρέας, αλλά διαιτητικό. Πιάτα με κουνέλιμπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια και η σπιτική μαγειρική δίνει ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή σε αυτό. Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι ενδιαφέρει πολλούς οικιακούς μάγειρες σήμερα. Και τώρα αγοράσατε ένα σφάγιο κουνελιού, τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα πιάτο κουνελιού. Αφιερώστε χρόνο για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο με κουνέλι. Πρώτα, είναι καλύτερο να μελετήσετε τη θεωρία, η οποία θα σας δώσει απαντήσεις στις ερωτήσεις για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε συκώτι κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε πόδια κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε πόδια κουνελιού, πώς για να μαγειρέψετε κεμπάπ κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουνέλι, πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κουνέλι, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πόδια κουνελιού, τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κουνέλι, πώς να μαγειρέψετε σωστά το κουνέλι, πώς να μαγειρέψετε πιάτα από πόδια κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το κουνέλι κρέας, πώς να μαγειρέψετε κουνέλι. Οι συνταγές κουνελιών θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά. Ιδιαίτερα χρήσιμες υπό αυτή την έννοια θα είναι συνταγές βίντεο για πιάτα κουνελιού και κουνελιού με φωτογραφίες (συνταγές κουνελιού με φωτογραφίες, συνταγή για μαγείρεμα κουνελιού με φωτογραφίες, πώς να μαγειρέψετε βίντεο κουνελιού, συνταγή για μαγείρεμα βίντεο κουνελιού, πώς να μαγειρέψετε φωτογραφία κουνελιού). Δεν είναι λοιπόν τόσο περίπλοκη επιστήμη, η μαγειρική. Το μαγείρεμα του κουνελιού έχει τους δικούς του κανόνες. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε το κουνέλι και να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το κουνέλι. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα πάρετε νόστιμα πιάτα με κουνέλι. Θα σου πούμε πώς να μαγειρέψετε κουνέλι. Αρχικά, συνιστάται να προ-μαρινάρετε το κουνέλι. Το μαριναρισμένο κουνέλι θα είναι πιο τρυφερό και πιο γευστικό. Θα μπορούσε να είναι κουνέλι μαριναρισμένο σε κεφίρ, κουνέλι με δεντρολίβανο, κουνέλι σε μουστάρδα. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε λευκή σάλτσα για κουνέλι: κουνέλι σε μαγιονέζα, κουνέλι σε ξινή κρέμα, κουνέλι σε γάλα, κουνέλι σε κεφίρ. Ένα καλό συνοδευτικό για ένα κουνέλι είναι το ρύζι, οι πατάτες. Επιπλέον, κουνέλι με λάχανο, κουνέλι με μανιτάρια (κουνέλι με μανιτάρια), κουνέλι με λαχανικά, κουνέλι με κολοκύθα έχουν δικαίωμα να τρώγονται με ευχαρίστηση.

Τα πιάτα με κρέας κουνελιού σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε με σάλτσες, μαρινάδες και άλλα συστατικά. Αν θέλετε να ετοιμάσετε πιάτα με κουνέλι με φρουτένιο άρωμα ή απλά ασυνήθιστα πιάτα με κουνέλι, μπορούμε να προτείνουμε τις παρακάτω συνταγές: κουνέλι με πορτοκάλια, κουνέλι με μήλα, κουνέλι με ανανά, κουνέλι σε σαμπάνια. Αυτές οι συνταγές με κουνέλι είναι βέβαιο ότι θα κεντρίσουν το ενδιαφέρον σας αν ψάχνετε για εορταστικά πιάτα με κουνέλι. Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα του κουνελιού είναι το κουνέλι της Μάλτας, το κουνέλι σε ξινή κρέμα, το κουνέλι στο κρασί και τα αποξηραμένα φρούτα. Μια πολύ νόστιμη συνταγή κουνελιού - κουνέλι στιφάδο με μανιτάρια και λευκό κρασί. Μια πιο απλή συνταγή για μαγείρεμα κουνελιού, όμως, είναι και πολύ νόστιμη: ψητό κουνέλι.

Τώρα για το πού και πώς να μαγειρέψετε ένα σφάγιο κουνελιού. Ανάλογα με το είδος του κρέατος που θέλετε, στιφάδο ή τηγανητό, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε κουνέλι: κουνέλι σε χύτρα ταχύτητας, κουνέλι σε ατμομάγειρα, κουνέλι στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κουνέλι σε τηγάνι. Λίγα λόγια για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε τηγάνι. Καλύτερα να μην το τηγανίζουμε, αλλά να το βράζουμε. Αυτό σχετίζεται επίσης με το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε καλύτερα ένα κουνέλι. Το τρυφερό κρέας κουνελιού θα ωφεληθεί από αυτό. Και πάλι, μην ξεχνάτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο με το κουνέλι. Αν πάλι θέλετε ένα τηγανητό ή ψημένο κουνέλι, σας προτείνουμε αυτή τη συνταγή κουνελιού, όπως το κουνέλι σε σακούλα ψησίματος.

Το διαιτητικό κρέας κουνελιού είναι πολύ χρήσιμο για κατανάλωση. Περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και γι' αυτό συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους. Αλλά συχνά ένα τέτοιο προϊόν γίνεται σκληρό όταν μαγειρεύεται και αποκτά μια συγκεκριμένη μυρωδιά για να το αποφύγετε, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά ένα κουνέλι. Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά, από τις οποίες μπορείτε να λάβετε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός διαιτητικού πιάτου με κρέας.

Τομή

Το να σφάξετε ένα κουνέλι είναι αρκετά εύκολο αν ξέρετε πώς να το κάνετε. Συνιστάται πρώτα να χωρίσετε το σφάγιο σε δύο μισά κάνοντας μια διαμήκη τομή στον εξώτατο οσφυϊκό σπόνδυλο. Το επάνω και το κάτω μέρος που προκύπτει θα πρέπει να τεμαχιστούν σε μέτριες μερίδες, οι οποίες μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα και να καταναλωθούν εύκολα.

Δεν πρέπει να ψήσετε ολόκληρο το κουνέλι, καθώς το προϊόν συχνά παραμένει ωμό εσωτερικά και σκληρό εξωτερικά. Το νόστιμο πιάτο φτιάχνεται από το φιλέτο του ζώου, το οποίο χωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε πάχος περίπου δύο εκατοστών.

Συμβουλή! Αν τηγανίσετε πολύ λεπτές φέτες, στεγνώνουν, ενώ οι χοντρές φέτες απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.

Όπως κάθε άλλο κρέας, έτσι και το κουνέλι πρέπει να πλένεται καλά. Μετά από αυτό, συνιστάται να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για τρεις ώρες. Αυτή η τεχνική βοηθά τις ίνες να γίνουν πιο απαλές και επίσης εξουδετερώνει τη συγκεκριμένη οσμή. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε οξικό οξύ στο νερό.

Μαρινάδα

Για να καταπολεμήσετε τη δυσάρεστη οσμή του φιλέτου, συνιστάται να φτιάξετε μια μαρινάδα για το κουνέλι, η οποία προσθέτει επίσης τρυφερότητα και πικρία στο προϊόν. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μούσκεμα κρέατος κουνελιού, καθώς και για το απλό τρίψιμο του κρέατος με μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Για να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εκδοχή όπου το κύριο συστατικό είναι η ξινή κρέμα. Ανακατεύεται (150 g) με ψιλοκομμένο σκόρδο (6 σκελίδες), αλεσμένο θυμάρι (1 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο και κόκκινο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και αλάτι. Στη συνέχεια το κουνέλι σκουπίζεται με αυτό το μείγμα και τοποθετείται στο κρύο για δύο ώρες.

Το απλό μαρινάρισμα περιλαμβάνει το τρίψιμο των κομματιών με ένα μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, γεμάτο με ηλιέλαιο και τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις ώρες, έτσι ώστε το κρέας να έχει χρόνο να μαγειρευτεί και να απορροφήσει τα μπαχαρικά.

Ένας εξαιρετικός εξουδετερωτής του συγκεκριμένου κεχριμπαριού που υπάρχει στο φιλέτο κουνελιού είναι το ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί. Ορισμένες πηγές συμβουλεύουν να προσθέσετε το αλκοολούχο συστατικό κατά το μαγείρεμα, ενώ άλλες λένε ότι είναι καλύτερο να μουλιάζετε το κρέας πριν το τηγανίσετε. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο καλής ποιότητας κρασί, διαφορετικά όλες οι προσπάθειες θα είναι μάταιες.

Κομμάτια

Όσο μαρινάρονται τα κομμάτια κουνελιού, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για περίπου ένα λεπτό. Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το φιλέτο στο κόκκαλο στο ίδιο ζεστό πιάτο, το οποίο πρέπει να ψηθεί για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ στρώση σε κάθε βαρέλι. Στη συνέχεια, τα κομμάτια τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο και τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Μετά από πέντε λεπτά, το κρέας του κουνελιού επιστρέφεται και περιχύνεται με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, νερό και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά στο υγρό για περίπου άλλη μία ώρα, γυρίζοντας περιοδικά τις φέτες του κρέατος.

Μπορείτε να τηγανίσετε κομμάτια κρέατος κουνελιού όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι λιγότερο θερμιδική και πιο υγιεινή. Οι φέτες τουρσί τοποθετούνται σε βαθύ ταψί, αλείφονται με ηλιέλαιο και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Πρέπει να ψήσετε πρώτα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια γυρίστε το κουνέλι, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά, περιχύστε τη μαρινάδα ή ξινή κρέμα και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Με κρασί

Για αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

1 κιλό μερίδες κρέατος κουνελιού.
200 ml ξηρό κρασί;
2 σκελίδες σκόρδο?
400 ml ζωμός κοτόπουλου;
20 γρ. βούτυρο;
3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
πιπέρι, αλάτι και βότανα - για γεύση.

Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε καυτό λάδι, τηγανίστε ελαφρά αυτά τα υλικά και προσθέστε τα έτοιμα κομμάτια σε αυτά. Όταν ροδίσει ελαφρώς το κρέας, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τα μέρη του κουνελιού μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό στρώμα και στις δύο πλευρές. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε το κρασί στο τηγάνι και να σιγοβράζετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζωμό και συνεχίστε να τηγανίζετε ξανά το κρέας για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο ζεστό με σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γάλακτος, με ένα συνοδευτικό από πατάτες ή λαχανικά.

Φιλέτο

Το τρυφερό φιλέτο κουνελιού μπορεί να τηγανιστεί σε τριμμένη φρυγανιά ή να προ-μαριναριστεί. Οι χοντρές φέτες ψήνονται πρώτα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώνουμε τη φωτιά. Το κρέας δεν σιγοβράζει για πολύ, αλλά πρέπει να γυρίζεται συνεχώς για να μην καούν τα κομμάτια. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα. Μετά το τηγάνισμα, το φιλέτο γίνεται πολύ μαλακό και αρκετά ζουμερό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε προϊόν παναρίσματος.

Με φιόγκο

Τα κρεμμύδια προσθέτουν πάντα μια ιδιαίτερη γεύση στα σνακ με βάση το κρέας. Για να τηγανίσετε υπέροχα ένα ζουμερό κουνέλι, μουλιάστε το στη μαρινάδα και κόψτε το σε φέτες. Βουτήξτε τα σε καυτό φυτικό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η επιφανειακή στρώση. Στο ίδιο ταψί βάζουμε χοντρές ροδέλες κρεμμυδιού και τα χοντροκομμένα καρότα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πιάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου σαράντα λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία του φούρνου.

Συμβουλή! Εάν υπάρχει αρκετό κρεμμύδι, δεν θα χρειαστεί επιπλέον υγρό.

Παναρισμένο

Για να τηγανίσετε τραγανά φιλέτα κουνελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πανάρισμα.

Συστατικά:

800 γρ. κρέας κουνελιού (χωρίς κόκαλα).
50 γρ. μικρά κράκερ?
φυτικό λάδι?
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίψτε τα κομμάτια φιλέτου με μπαχαρικά, τυλίξτε την τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Ψήνουμε το κουνέλι για δέκα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό σε μέτρια φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Το επάνω στρώμα που προκύπτει αποτρέπει την υπερβολική εξάτμιση του χυμού του κρέατος και επίσης κάνει το σνακ πρωτότυπο.

Το κρέας κουνελιού είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο διαιτητικό πιάτο. Είναι χρήσιμο για συχνή κατανάλωση, και η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη. Γνωρίζοντας μερικά κόλπα για το μαρινάρισμα και το ψήσιμο ενός κουνελιού θα σας επιτρέψει να το τηγανίσετε σωστά, αποκομίζοντας το μέγιστο όφελος από ένα τέτοιο προϊόν κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουνέλι; Πώς να επιλέξετε αυτό το υπέροχο διαιτητικό κρέας; Πώς να το καρυκεύσετε αρμονικά με τα βέλτιστα μπαχαρικά που θα αναδείξουν τη ντελικάτη γεύση; Θα βρείτε απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας.

Αρχικά, ας μιλήσουμε για την επιλογή κρέατος. Φροντίστε να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι το πιο υγιεινό και νόστιμο θα είναι το ανοιχτό, απαλό ροζ, φρέσκο κρέας από νεαρό ζώο (3 - 5 μηνών). Συχνά το βάρος του σφαγίου ενός νεαρού κουνελιού δεν υπερβαίνει το 1,5 kg. Ένα τέτοιο σφάγιο θα κοστίσει λίγο περισσότερο από το κρέας ενός ηλικιωμένου ζώου, αλλά τα οφέλη και η εκπληκτική γεύση του κρέατος σίγουρα αξίζουν το κόστος!

Εάν το σφάγιο που σας προσφέρεται ζυγίζει περισσότερο από 2 κιλά, μπορείτε να βγάλετε αμέσως ένα συμπέρασμα σχετικά με την ηλικία του ζώου.

Όταν αγοράζετε κρέας «από το χέρι» στις αγορές, να θυμάστε ότι κάθε ιδιώτης έχει το δικαίωμα να εμπορεύεται κρέας μόνο εάν έχει πιστοποιητικό ποιότητας για το προϊόν. Σημειώστε ότι το κρέας κουνελιού είναι συνήθως ασφαλές, γιατί αυτό το ζώο δεν φέρει επικίνδυνες ασθένειες.

Αλλά εξακολουθεί να είναι προτιμότερο να αγοράσετε το σφάγιο σε κατάστημα. Θα είναι υπέροχο αν επιλέξετε κρέας σε ειδική συσκευασία κενού που περιέχει την επιγραφή «προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον». Χάρη σε αυτή τη συσκευασία, μπορείτε να ελέγξετε αν το κρέας ήταν κατεψυγμένο. Ένα φρέσκο σφάγιο έχει ένα λεπτό χρώμα και δεν υπάρχει αίμα ή υγρό στο κενό.

Τι σκεύη χρειάζονται για το μαγείρεμα;

Αφού έχετε αγοράσει καλό φρέσκο κρέας, ελέγξτε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να ετοιμάσετε το πιάτο; Ας δούμε τα σκεύη που μπορεί να χρειαστείτε. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε κρέας, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ταψί πάπιας ή ένα κανονικό ταψί για αυτό το σκοπό. Αν θέλετε να τηγανίσετε ή, πάρτε μια κατσαρόλα, καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας σε συνηθισμένο τηγάνι, σμάλτο ή χάλυβα.

Χρόνος μαγειρέματος

Πριν αγοράσετε ένα σφάγιο, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα ενός κουνελιού δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία. Ο τελικός υπολογισμός του χρονικού πλαισίου θα πρέπει να γίνει μόνο αφού αποφασίσετε για τη μέθοδο μαγειρέματος. Έτσι, είναι εύκολο να τηγανίσετε μικρά κομμάτια μέχρι να γίνουν τραγανά σε μισή ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε μια ώρα. Η ίδια ποσότητα θα χρειαστεί και για το ψήσιμο του κρέατος.

Τον περισσότερο χρόνο αφιερώνουν οι νοικοκυρές στη διαδικασία παρασκευής του κύριου συστατικού. Το κουνέλι πρέπει να μουλιάσει αφού το πλύνετε και το κόψετε. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 3 ώρες για να μουλιάσουν. Εάν το σφάγιο ζυγίζει περισσότερο από τρία κιλά, πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Το μούλιασμα κάνει το κρέας μαλακό και αφαιρεί τη χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση του κυνηγιού.

Χρήσιμη συμβουλή: το κουνέλι θα έχει καλύτερη γεύση αν το μαρινάρετε μετά το μούλιασμα.

Λίγα λόγια για τα μπαχαρικά

Το κουνέλι πρέπει να μαγειρευτεί με προσεκτικά επιλεγμένα μπαχαρικά που θα βοηθήσουν να αναδειχθεί η γεύση του κρέατος. Αλλά σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, όταν μαγειρεύετε κουνέλι πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς ποια καρυκεύματα να χρησιμοποιήσετε για να μην επισκιαστούν οι κύριες γευστικές νότες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή στο στάδιο του μαριναρίσματος, το κύριο συστατικό πρέπει να «κάνει φίλους» με την πιπεριά, τη δάφνη, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αν σας αρέσουν οι πιο διακριτικές νότες, προσθέστε στη μαρινάδα μια πρέζα ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι ή κόλιανδρο. Πολλοί καλοφαγάδες εκτιμούν ιδιαίτερα το κρέας κουνελιού μαριναρισμένο σε πικάντικη κανέλα, γαρύφαλλο ή λεμόνι.

Σφαγή ενός κουνελιού

Στα περισσότερα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε ήδη εκσπλαχνισμένο σφάγιο και επομένως το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ξεπαγώσετε (αν χρειάζεται), να το ξεπλύνετε καλά και να το κόψετε σε κομμάτια. Ξεκινήστε να κόβετε το σφάγιο, διαχωρίζοντας τα μπροστινά, τα πίσω πόδια και τις ωμοπλάτες. Ξεχωρίστε εύκολα τα παϊδάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το μόνο σημείο με το οποίο θα πρέπει να «ταλαιπωρηθείς λίγο» είναι η σπονδυλική στήλη. Χρησιμοποιήστε μια ειδική τσέπη κουζίνας για αυτό.

Μαρινάρετε το κρέας

Αφού κόψετε το σφάγιο του κουνελιού σε κομμάτια, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε σε καθαρό νερό, αλλάζοντας το υγρό μία φορά την ώρα. Στη συνέχεια περνάμε στο μαρινάρισμα.
Κρασί (κατά προτίμηση λευκό), ξύδι από κρασί, ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος, ορός γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά για γεύση είναι τέλεια για μαρινάδα. Οι σεφ συμβουλεύουν τις νοικοκυρές να είναι προσεκτικές με τη μαρινάδα με ξύδι. Η χρήση ξιδιού κατά το μαρινάρισμα κουνελιού μπορεί να κάνει το κρέας ενός νεαρού ζώου σκληρό.

Έχοντας λοιπόν επιλέξει το ξύδι κρασιού ως μαρινάδα, τοποθετήστε το σφάγιο ή τα κομμάτια σε ένα δοχείο με νερό και προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι. Εάν ολόκληρο το σφάγιο είναι μαριναρισμένο, αφήστε το στο δοχείο για τρεις ώρες. Αν μαρινάρετε τα κομμάτια, ο χρόνος μαριναρίσματος πρέπει να μειωθεί σε 1,5 ώρα. Μετά το μαρινάρισμα, ξεπλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Σημειώστε ότι δεν είναι απαραίτητο να μουλιάζετε το κουνέλι σε ξύδι από κρασί πριν το μαρινάρετε.

Το λευκό κρασί είναι μια εξαιρετική μαρινάδα που μπορεί να λειτουργήσει και ως μπαχαρικό. Για να μαρινάρετε το σφάγιο, περιχύστε το κουνέλι με κρασί ώστε να καλυφθεί εντελώς με υγρό. Εάν επιθυμείτε, προστίθεται κονιάκ στο κρασί. Σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται επίσης μούσκεμα του κρέατος, ούτε ξέπλυμα. Το μόνο που μένει είναι να το αλατοπιπερώσουμε και να το ψήσουμε.

Η χρήση μιας μαρινάδας από ξινή κρέμα, κρέμα ή ελαιόλαδο απαιτεί απαραιτήτως προ-εμποτισμό του μαριναρισμένου προϊόντος. Η προετοιμασία της μαρινάδας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών: πάρτε οποιοδήποτε από τα παραπάνω συστατικά σε μικρή ποσότητα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση και μετά τρίψτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας κουνελιού.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κουνέλι: οι καλύτερες συνταγές

Το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος είναι μια συνταγή που έχει γίνει αληθινή κλασική. Το πιάτο παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και σε συνηθισμένες κουζίνες, γιατί δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη συνταγή.

Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια και μουλιάστε το κουνέλι σε ξύδι από κρασί. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και στη συνέχεια το τηγανίζετε σε τηγάνι για περίπου 10 - 15 λεπτά. Όσο το βασικό συστατικό είναι το τηγάνισμα, σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα, ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα για πάπια, αλείφουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και απλώνουμε το φαγητό σε στρώσεις: πρώτα το κουνέλι, μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το τελικό στρώμα είναι μια μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Σιγοβράζουμε το κουνέλι για περίπου 40 λεπτά.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πραγματικά γιορτινό και βασιλικά εκλεκτό πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα από αυτά.

Μαρινάρετε το σφάγιο σε ελαιόλαδο με σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια τηγανίζετε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα τηγάνι. Το επόμενο στάδιο είναι το βράσιμο του κύριου συστατικού. Ρίχνουμε το κρασί σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και τα καρότα, τα κρεμμύδια, λίγο θυμάρι, τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, το σέλινο και τα κομμάτια του κουνελιού. Αν έχετε ζωμό κότας, καλό θα ήταν να τον προσθέσετε και στο τηγάνι.

Ελέγξτε αν έχετε αρκετό αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο σε ένα ταψί και σιγοβράστε το σκεύος για περίπου μία ώρα.

Το κρέας σε καζάνι με τυρί είναι μια άλλη υπέροχη συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Κόψτε το σφάγιο, μουλιάστε το σε ξύδι κρασιού. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα. Παίρνουμε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα για πάπια και τοποθετούμε εκεί τα υλικά με την εξής σειρά: λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρέας, άλλη μια στρώση κρεμμύδι, τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά.

Αν αποφασίσετε να τηγανίσετε το κουνέλι σε τηγάνι, τότε στην αρχή του τηγανίσματος προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι εκτός από λάδι. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να αποκτήσει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα και να ροδίσει το κρέας.

Το κουνέλι μπορεί να ψηθεί και σε μανίκι με πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα μαρινάρετε το κρέας με οποιονδήποτε τρόπο και στη συνέχεια το τηγανίζετε λίγο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ψιλοκόβουμε, αλατοπιπερώνουμε τους κόνδυλους, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Πάρτε ένα μανίκι και βάλτε προσεκτικά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα κομμάτια κουνελιού μέσα σε αυτό. Προσπαθήστε να μοιράσετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέση. Ψήνετε σε ταψί στο φούρνο για περίπου μία ώρα για να δώσουν χρόνο στις πατάτες να ψηθούν.

Το κουνέλι είναι εύκολο να μαγειρευτεί ακόμα και σε αργή κουζίνα, στις λειτουργίες «Στιφάγισμα» και «Ψήσιμο». Αυτό το πιάτο απαιτεί κομμάτια κουνελιού, κρεμμύδια, καρότα και κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker και τσιγαρίστε το κρέας σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το πιάτο για 1,5 ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε το κρέας για άλλη μισή ώρα. Θα λάβετε ένα ζουμερό πιάτο με λεπτό άρωμα.

Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε αυστηρά τις προτεινόμενες συνταγές. Οι σεφ διάσημων εστιατορίων συμβουλεύουν να πειραματίζονται περιοδικά με μαρινάδες, σάλτσες και άλλα υλικά. Το κουνέλι ταιριάζει πολύ με πολλά φαγητά.

Το βραστό ή το ρύζι ή τα λαχανικά είναι τέλεια ως συνοδευτικό για το κύριο πιάτο με κρέας. Όσο για τα ποτά, θα πρέπει να προτιμάτε το καλό λευκό κρασί.

Ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ψημένο στο φούρνο θα σας βοηθήσει να μάθετε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου.