Εάν είστε λάτρης του ρυζιού, τότε πιθανότατα γνωρίζετε ότι είναι ευέλικτο και χρήσιμο προϊόν. Σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού όχι μόνο με συνοδευτικά πιάτα, πιλάφι και σούσι, αλλά και με διάφορα επιδόρπια. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η κατσαρόλα ρυζιού. Η συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα φρούτα και μούρα, φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα. Ωστόσο, η επιλογή με κρέας, ψάρι ή λαχανικά έχει επίσης όλες τις πιθανότητες να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας, οπότε χωρίς να το καθυστερήσουμε, ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε αυτό το ασυνήθιστο, χορταστικό και νόστιμο πιάτο.
Συνταγή κατσαρόλας με γλυκό ρύζι
Αυτή η εκδοχή της κατσαρόλας ρυζιού γίνεται με σταφίδες, αλλά μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα, όπως μπανάνα, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα. Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα βερίκοκα ταιριάζουν υπέροχα με το ρύζι! Απλά πρέπει να το μουλιάσεις εκ των προτέρων και να το κόψεις σε κομμάτια. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν! Θα χρειαστούμε:
Μισό κιλό τυρί cottage?
- 180 γραμμάρια κοντόκοκκου ρυζιού.
- δύο αυγά
- πέντε κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και ζάχαρη.
- 60 γραμμάρια ελαφριές σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Περιχύνουμε με νερό τις σταφίδες και τις αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσουν. Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο και το ξεπλένουμε με ζεστό βρασμένο νερό. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν κρέμα. Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο. Αφήνουμε το ασπράδι στην άκρη προς το παρόν, θα μας φανεί χρήσιμο, και χτυπάμε τον κρόκο και ένα άλλο αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και ενώνουμε με τη μάζα του τυροπήγματος. Προσθέστε τις σταφίδες, προσθέστε ρύζι και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0 C για περίπου μία ώρα. Τοποθετούμε σε μια ωραία πιατέλα, αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε! Εάν δεν είστε γλυκούλης, μπορείτε να πειραματιστείτε. Αντικαταστήστε τις σταφίδες στη συνταγή με κιμά, λαχανικά και μυρωδικά, γιατί η κατσαρόλα ρυζιού με τυρί κότατζ δεν χρειάζεται να είναι γλυκιά!
Γαλλική κατσαρόλα με κεράσια
Ακόμα κι αν δεν έχετε πάει ποτέ στη Γαλλία, αφού δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε με ασφάλεια να θεωρήσετε τον εαυτό σας λίγο Γάλλο. Άλλωστε, από εδώ και στο εξής, ένα γλυκό, με άρωμα κερασιού κομμάτι του Παρισιού θα είναι πάντα στο τραπέζι σας - μια υπέροχη κατσαρόλα ρυζιού, τη συνταγή της οποίας εφευρέθηκαν πραγματικοί Γάλλοι! Ας ξεκινήσουμε. Θα χρειαστούμε:
Μισό φλιτζάνι ρύζι με κοντό κόκκο.
- μισό λίτρο γάλα.
- τέσσερα αυγά
- 75 γραμμάρια καστανή ζάχαρη (η κανονική ζάχαρη θα κάνει επίσης)
- περίπου είκοσι κεράσια.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- βανίλια
- βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Βράζουμε το ρύζι σε νερό για πέντε λεπτά και το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Εν τω μεταξύ, βάζετε ένα μείγμα από ένα ποτήρι νερό και ενάμιση ποτήρι γάλα να βράσει. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το ρύζι. Το ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το περιεχόμενο του τηγανιού και να γίνει παχύρρευστο. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προς το παρόν, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Όταν το μείγμα κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του ρυζιού και από πάνω βάζουμε τα κεράσια. Το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ζάχαρη άχνη και το βάζουμε να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 0 C. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει το αριστούργημα μας. Αν σας αρέσει αυτή η κατσαρόλα ρυζιού, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή για ποικιλία, συμπεριλαμβάνοντας διαφορετικά φρούτα και μούρα, όπως τα σύκα. Θα γίνει ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο!
Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά πολτοποιείται και συνδυάζεται με αλεύρι σίτου ή σιμιγδάλι (ή χυλό σιμιγδάλι), ζάχαρη, αυγά, αλάτι και η μάζα αναμειγνύεται. Σε ένα ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, απλώνουμε το μείγμα σε μια στρώση 3-4 εκ. Η επιφάνεια ισοπεδώνεται, αλείφεται με αυγά ή ξινή κρέμα, χτυπιέται με ξινή κρέμα. Και ψήνεται σε φούρνο στους 250C.
Η τελική κατσαρόλα κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια μέρη. Σερβίρεται ζεστό με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή γλυκιά σάλτσα.
Αριθμός εισιτηρίου 15
1.Τεχνολογία προετοιμασίας πιάτων: “Σπιτικό rassolnik”
Βάζουμε το λευκό λάχανο, κομμένο σε λωρίδες, στον ζωμό που βράζει, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πατάτες, μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε σοταρισμένα λαχανικά, μετά από λίγο προσθέτουμε τα αγγουράκια ποσέ, τα μπαχαρικά, προσθέτουμε άλμη αγγουριού, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Φεύγοντας, βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο, ρίξτε τουρσί, προσθέστε ξινή κρέμα και μυρωδικά.
2. Τεχνολογία προετοιμασίας πιάτων: «Ψάρι ψημένο σε σάλτσα κρέμας»
Το ψάρι, ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια, αλατίζεται, παναρίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται κυρίως. Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό - εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου ή πατάτες με φλούδα, τις οποίες καθαρίζουμε, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε. Το χυλό φαγόπυρου είναι καρυκευμένο με επιτραπέζια μαργαρίνη. Παρασκευάζεται σε ζωμό από υπολείμματα τροφής ψαριών. σάλτσα ξινή κρέμα.
Σε ένα λαδωμένο ταψί βάζουμε το χυλό φαγόπυρου, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και τοποθετούμε το ψάρι, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε με τυρί, περιχύνουμε με λιωμένο λίπος και ψήνουμε στο φούρνο. Η τσιπούρα, η πέρκα και ο κυπρίνος ψήνονται με αυτό το συνοδευτικό. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με πατάτες, οι οποίες τοποθετούνται γύρω από το τηγανητό ψάρι πριν το ψήσιμο. Απελευθερώνεται σε τηγάνι σε μερίδες.
3. Τεχνολογία προετοιμασίας πιάτων: «Ζελέ γάλακτος»
Για να προετοιμάσετε το ζελέ γάλακτος, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα ή με την προσθήκη νερού, το οποίο θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Το άμυλο καλαμποκιού αραιώνεται κρύο βραστό γάλακαι φιλτράρουμε από λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στο βραστό υγρό, διαλύστε το, ανακατεύοντας, ρίξτε το έτοιμο άμυλο. Το ζελέ μαγειρεύεται, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται βανιλίνη, κρυώνει ελαφρά, χύνεται σε ποτήρια, τελικά κρυώνει και απελευθερώνεται.
Το παχύρρευστο ζελέ γάλακτος παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, σερβίρεται σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο γλυκού, με σιρόπι γλυκών φρούτων και μούρων (50 g) ή μαρμελάδα (20 g).
Αριθμός εισιτηρίου 16
1. Τεχνολογία προετοιμασίας πιάτων: «Σάλτσα μανιταριών»
βραστά μανιτάρια και κρεμμύδιακομμένο σε λωρίδες ή ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Ετοιμάζετε το σοτάρισμα με λευκά λιπαρά, το αραιώνετε με ζεστό ζωμό μανιταριών και μαγειρεύετε με ανακάτεμα για 10-15 λεπτά, αλατίζετε. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή μαργαρίνη στη σάλτσα.
Η σάλτσα σερβίρεται με κοτολέτες, ζράζα, ρολά, κατσαρόλα πατάτας, ρύζι και κοτολέτες κρέατος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών παραγώγων.
Τα ψητά πιάτα περιλαμβάνουν κατσαρόλες, ρολά, πουτίγκες, σουφλέ κ.λπ. Κατά την προετοιμασία αυτών των πιάτων, τα λαχανικά υποβάλλονται πρώτα σε κάθε είδους θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια ψήνονται σε σάλτσες, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 250 ° C μέχρι να επιφάνεια φαίνεται μαλακό καφέ κρούστα. Κατά το ψήσιμο, το προϊόν πρέπει να ζεσταθεί εσωτερικά σε θερμοκρασία 80°C.
Κατσαρόλα πατάτας. Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου συνίσταται στην απόκτηση κιμά, την προετοιμασία της μάζας της πατάτας, το πλάσιμο και το μαγείρεμα του προϊόντος.
Ο κιμάς παρασκευάζεται ως εξής: μαγειρέψτε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα νερού. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό. Τα κρεμμύδια σοτάρονται, συνδυάζονται με αυγά, ρύζι, μυρωδικά, αλάτι και ανακατεύονται. Αντί για ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε βραστά μανιτάρια.
Η μάζα της πατάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τις κοτολέτες. Επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος σε αυτό.
Σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, απλώστε τη μισή μάζα της πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση 1,5-2 εκ. και πάνω του κιμά. Ο κιμάς καλύπτεται με το ίδιο στρώμα μάζας από πάνω. Η ισοπεδωμένη επιφάνεια της κατσαρόλας αλείφεται με ξινή κρέμα ή ωμό αυγό και εφαρμόζεται ένα σχέδιο. Στη συνέχεια η κατσαρόλα τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται σε θερμοκρασία 230-250 ° C μέχρι να εμφανιστεί μια απαλή, ροδισμένη κρούστα στην επιφάνεια. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη κατσαρόλα και κόψτε σε μερίδες. Η κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί από μια μάζα πατάτας χωρίς κιμά.
Κατά το σερβίρισμα, ένα κομμάτι κατσαρόλας τοποθετείται σε ένα πιάτο και γαρνίρεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κόκκινη σάλτσα.
Πατάτες 213, γάλα 30, αυγά! /β ρύζι 15, κρεμμύδι12, μαϊντανός 5, βούτυρο 5, κρέμα γάλακτος5, Έξοδος 200.
Κατσαρόλα καρότου με μήλα και ρύζι . Το ρύζι βράζεται μέσα μεγάλες ποσότητεςνερό, το υγρό στραγγίζεται, τα δημητριακά καρυκεύονται με βούτυρο. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε λωρίδες. Τα καρότα ψιλοκόβονται και σιγοβράζονται σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Τα ωμά αυγά αλέθονται με ζάχαρη και αραιώνονται με γάλα - παίρνετε γλυκιά μυρωδιά,
Τα καρότα ποσέ συνδυάζονται με ρύζι, μήλα και λεζόν, ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Το πάνω μέρος της κατσαρόλας είναι βρεγμένο με λειζόν Ψήνεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια κατσαρόλα πατάτας.
Σερβίρουμε την κατσαρόλα (1 κομμάτι ανά μερίδα) με σάλτσα βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.
Καρότα 130, γάλα 40,μήλα 50,ρύζι 20,ζάχαρη 10, βούτυροκρεμώδες 10, αυγά! /4" κρέμα γάλακτος 5.Εξοδος205.
Για την κατσαρόλα λάχανου, η μάζα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις κοτολέτες.
Κολοκυθάκια ψημένα σε κρέμα γάλακτος. Ο πολτός και οι σπόροι αφαιρούνται από τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια, μετά κόβονται σε φέτες ή κύβους και τηγανίζονται, πασπαλίζονται με αλάτι.
Ετοιμάζουμε μια μέτρια σάλτσα κρέμας γάλακτος. Τηγανητά κολοκυθάκιαΤοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια και να πήξει η σάλτσα.
Όταν σερβίρετε, βάζετε τα κολοκυθάκια μαζί με τη σάλτσα σε ένα ζεστό πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κολοκυθάκια 315, βούτυρο 10, αλεύρι σίτου5, κρέμα γάλακτος20, μαϊντανός 5. Απόδοση 190.
Ρολό πατάτας . Η μάζα της πατάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τα πατατάκια (πιθανόν με την προσθήκη αλευριού). Στη συνέχεια φτιάχνουν κιμά: βράζουν τα αυγά, τα ξεφλουδίζουν και τα ψιλοκόβουν. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες και βράζεται. Ο μαϊντανός είναι επίσης ψιλοκομμένος. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σιγοβράζονται δικός χυμόςκαι στραγγίζουμε σε τρυπητό. Ετοιμος κουνουπίδιΣυνδυάστε με τον αρακά, προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα αυγά και τα μυρωδικά και ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει.
Η μάζα της πατάτας απλώνεται σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα με τη μορφή ενός ορθογώνιου στρώματος πάχους 1,5-2 cm. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, συνδέστε τις άκρες του ρολού, του δώστε σχήμα και το μεταφέρετε προσεκτικά, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο ταψί. Η επιφάνεια του ρολού αλείφεται με ωμό αυγό ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά, τρυπιέται στη μέση σε πολλά σημεία για να μην παραμορφώνεται το ρολό κατά το ψήσιμο, περιχύνεται με βούτυρο και τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο. Το ρολό ψήνεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια κατσαρόλα πατάτας.
Κατά το σερβίρισμα, το ρολό κόβεται σταυρωτά σε μακρόστενα κομμάτια πάχους 2-2,5 εκ., τοποθετείται σε πιατέλα (1-2 τεμάχια), περιχύνεται με βούτυρο, σάλτσες - κρέμα γάλακτος, ντομάτα κ.λπ.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το ρολό με κιμά από σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα με την προσθήκη αυγών ή λευκού λάχανου και καρότων.
Πατάτα213, κουνουπίδι 80, αρακάς 10, μαϊντανός 5, βούτυρο10, αυγά! /z, αλεύρι σίτου 5, ολλανδικό τυρί5. Εξοδος200.
Ρολό λάχανου. Η μάζα για το ρολό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις κοτολέτες λάχανου. Για τον κιμά, βράζουμε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα νερού και το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους, σιγοβράζονται σε νερό ή γάλα, καρυκεύονται με αλάτι και ζάχαρη. Οι σταφίδες χωρίς κουκούτσι πλένονται και διατηρούνται σε νερό για να φουσκώσουν. Τα καρότα, το ρύζι και οι σταφίδες συνδυάζονται, ανακατεύονται, καρυκεύονται με βούτυρο.
Ρολό παντζάρι. Τα παντζάρια βράζονται στη φλούδα τους, ξεφλουδίζονται, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, τοποθετούνται σε κατσαρόλα και προστίθεται γάλα. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται σε βρασμό, το σιμιγδάλι εισάγεται σταδιακά σε αυτό και βράζεται με ανάδευση για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχεται στους 50° C, προστίθενται ωμά αυγά και αναμειγνύονται.
Ως κιμάς χρησιμοποιούνται είτε μαρμελάδα, είτε φρέσκα μήλα με τυρί κότατζ, είτε βραστό ρύζι με σταφίδες.
Ένα ρολό παντζαριού πλάθεται και ψήνεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα ρολό πατάτας. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με βούτυρο.
Πουτίγκα κολοκύθας και μήλου. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι κόβονται σε λεπτές φέτες και η επεξεργασμένη κολοκύθα κόβεται σε μέτριους κύβους. Οι κρόκοι των αυγών χωρίζονται από τα ασπράδια και αλέθονται με ζάχαρη.
Η κολοκύθα τοποθετείται σε ένα μπολ και σιγομαγειρεύεται στο δικό της χυμό μέχρι να μισοψηθεί, στη συνέχεια προστίθεται γάλα σε αυτήν, βράζει, προσθέτουμε μήλα και το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, το σιμιγδάλι εισάγεται σε αυτό, ανακατεύοντας, η μάζα βράζεται για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ψύχεται στους 50-60 ° C. Στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, κρόκοι αυγών, αλεσμένοι με ζάχαρη και όλα αναμειγνύονται. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος, σταθερός αφρός, ενώνουμε με τη φυτική μάζα και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην καθίσουν. Η πουτίγκα τοποθετείται σε λαδόκολλα, γεμίζοντας το ταψί στα 3/4 του ύψους, περιχύνεται με λάδι και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή αποξηραμένη κρούστα στην επιφάνεια.
Οι πουτίγκες παρασκευάζονται επίσης από κολοκυθάκια, κουνουπίδι, καρότα και άλλα λαχανικά.
Κατά το σερβίρισμα, η ελαφρώς κρυωμένη πουτίγκα κόβεται σε μερίδες (1 ανά μερίδα), πασπαλίζεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα γάλακτος.
Κολοκύθα 155, μήλα 65, γάλα 40, σιμιγδάλι 20, αυγά! /4" βούτυρο 10, ζάχαρη 10. Απόδοση 200/5.
Σουφλέ παντζαριών . Τα παντζάρια βράζονται με τη φλούδα τους, ψύχονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται ή κιμάς. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα γάλακτος μεσαίου πάχους. Οι κρόκοι των ωμών αυγών χωρίζονται από τα ασπράδια, αλέθονται με ζάχαρη και τα ασπράδια χτυπιούνται σε έναν αφράτο αφρό. Συνδυάστε τα παντζάρια με τη σάλτσα και τους κρόκους, ανακατέψτε, προσθέστε τα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά προσεκτικά τη μάζα.
Το σουφλέ τοποθετείται σε λαδόκολλα ή σε ταψί και ψήνεται στο φούρνο, σαν πουγκί, ή στον ατμό (σε κουτί ατμού ή σε λουτρό νερού). Το τελειωμένο ελαφρώς κρυωμένο σουφλέ αφαιρείται ή κόβεται σε μερίδες, τοποθετείται σε ένα πιάτο (1 κομμάτι ή 1 κομμάτι), περιχύνεται με σάλτσα βουτύρου ή γάλακτος.
Το σουφλέ παρασκευάζεται επίσης από μεμονωμένα είδη άλλων λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα) ή από μείγμα πολλών λαχανικών.
Παντζάρια 200,γάλα 70, βούτυρο 10,αυγά ¼, αλεύρι σίτου 10,ζάχαρη 5.Απόδοση 200/5.
Λάχανο ψημένο με σάλτσα γάλακτος. Το λευκό λάχανο κόβεται σε κομμάτια, το κουνουπίδι χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες, τοποθετείται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια τοποθετείται σε τρυπητό για να στραγγίσει ο ζωμός.
Ετοιμάζουμε μια σάλτσα γάλακτος μεσαίου πάχους και την ενώνουμε με το λάχανο και ανακατεύουμε. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί από πάνω, περιχύνεται με βούτυρο και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να πήξει η σάλτσα και να εμφανιστεί μια ελαφριά, αποξηραμένη κρούστα.
Στο σερβίρισμα, το λάχανο χωρίζεται σε μερίδες, τοποθετείται σε πιατέλα και πασπαλίζεται με λάδι ή σάλτσα γάλακτος. Το λάχανο μπορεί να ψηθεί και να απελευθερωθεί σε ταψιά σε μερίδες.
Λαχανοντολμάδες γεμιστά . Η διαδικασία παρασκευής ρόλων λάχανου αποτελείται από την προετοιμασία του λάχανου, την προετοιμασία κιμά, τη διαμόρφωση ημικατεργασμένων προϊόντων, τη θερμική επεξεργασία και το σερβίρισμα.
Τα κοτσάνια αφαιρούνται από ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου. Στη συνέχεια το κεφάλι του λάχανου βράζεται σε αλατισμένο νερό, ψύχεται, χωρίζεται σε φύλλα και το παχύρρευστο μέρος τους χτυπιέται ή κόβεται.
Ο κιμάς παρασκευάζεται είτε από λαχανικά μόνο, είτε από λαχανικά με δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο). Για να γίνει αυτό, τα αυγά είναι σκληρά βρασμένα και ψιλοκομμένα, τα λαχανικά ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λωρίδες. Στη συνέχεια σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε τα καρότα, τα ανακατεύουμε με τα αυγά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σπανάκι και αλάτι. Αυτός ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρεμμύδια.
Μια άλλη επιλογή για τη γέμιση ρολού λάχανου είναι επίσης δυνατή: βράστε εύθρυπτο χυλό ρυζιού και συνδυάστε το με κιμά λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό σε αυτό για να ετοιμάσετε κιμά με φαγόπυρο, βράστε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου και συνδυάστε το με σοταρισμένο. κρεμμύδιακαι αυγά ψιλοκομμένα.
Οποιοσδήποτε κιμάς τοποθετείται σε έτοιμα φύλλα λάχανου και οι άκρες τους διπλώνονται, δίνοντας στα προϊόντα ένα ορθογώνιο σχήμα. Τα ημιτελή γεμιστά ρολά λάχανου τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο ταψί με λάδι, τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα, περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίζονται με λάδι και ψήνονται σε φούρνο σε θερμοκρασία 220-240 ° C για 15-20 λεπτά.
Κατά το σερβίρισμα, τα ρολά λάχανου τοποθετούνται σε ένα πιάτο (2 κομμάτια ανά μερίδα), περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με βότανα.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτα χωρίς τηγάνισμα.
Λευκό λάχανο 180, καρότα50, τόξοκρεμμύδια 15, μαϊντανός 7, ρύζι 25, αυγά 1/4, αλεύρι σίτου 5, βούτυρο 10, κρέμα γάλακτος 15. Απόδοση 200.
Κολοκυθάκια γεμιστά. Τα κολοκυθάκια που ετοιμάζονται για γέμιση τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται από το νερό, ψύχονται και γεμίζονται με κιμά.
Ο κιμάς αποτελείται από βρασμένο ρύζι σε συνδυασμό με σοταρισμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και ωμά ή βραστά αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό καρότα ποσέ. Ο κιμάς παρασκευάζεται επίσης χωρίς ρύζι, αλλά με την προσθήκη βρασμένου λευκού λάχανου ή κουνουπιδιού.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, βάζουμε κολοκυθάκια, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα Ουκρανίας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με λάδι. Τα κολοκυθάκια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να πήξει η σάλτσα και να εμφανιστεί μια ελαφριά, ξερή κρούστα στην επιφάνειά τους.
Κατά το σερβίρισμα, τα κολοκυθάκια (1-2 κομμάτια ανά μερίδα) τοποθετούνται σε πιατέλα, περιχύνονται με τη σάλτσα με την οποία ψήθηκαν ή με βούτυρο και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ντομάτες γεμιστές. Τα ώριμα αλλά σφιχτά μεσαίου μεγέθους po-midoris ετοιμάζονται για γέμιση.
Για τον κιμά, βράζουμε αφράτο ρύζι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με ωμά αυγά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και ανακατεύουμε. Οι ντομάτες γεμίζονται με κιμά, τοποθετούνται σε λαδόκολλα ή ταψί, περιχύνονται με βούτυρο και ψήνονται στο φούρνο.
Κατά το σερβίρισμα, οι ντομάτες (1-2 τεμ.) τοποθετούνται σε ένα πιάτο και περιχύνονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα γάλακτος.
Θυμηθείτε τις κατσαρόλες που έδιναν για απογευματινό τσάι νηπιαγωγείο? Ζουμερά, τρυφερά, αφράτα - όσο σκληρά κι αν προσπαθήσετε, δεν μπορείτε ποτέ να τα ψήσετε στο σπίτι.
Μάλλον οι υπάλληλοι των κυλικείων των νηπιαγωγείων γνωρίζουν και δεν χαρίζουν κάποιο μυστικό. Αλλά ίσως αξίζει να ρισκάρετε και να φτιάξετε κάποιο είδος κατσαρόλας. Όσοι έχουν ένα πολυκουζινάκι ή ένα ηλεκτρικό τηγάνι "Miracle" είναι πιο τυχεροί - οι κατσαρόλες τους βγαίνουν πάντα ομοιόμορφα ψημένες και χωρίς εκπλήξεις με τη μορφή καμένης άκρης ή υγρού κέντρου. Λοιπόν, όσοι δεν έχουν ακόμη τέτοια τεχνικά θαύματα πρέπει να γνωρίζουν καλά τη φύση του φούρνου τους για να βγει η κατσαρόλα υπέροχη.
Υπάρχουν διάφορες κατσαρόλες: τυρί κότατζ, λαχανικά, κρέας, μανιτάρια... Μια κατσαρόλα μπορεί να γίνει από οτιδήποτε! Τα παιδιά, φυσικά, λατρεύουν τις γλυκές κατσαρόλες. Ας ξεκινήσουμε με αυτούς.
Κατσαρόλα για τυρόπηγμα με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
500 γρ τυρί κότατζ, 3 κ.σ. ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα, 2-3 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. σιμιγδάλι, 2 κ.σ. βούτυρο, 2 κ.σ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
Αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατέψτε με τυρί cottage. Προσθέτουμε το μέλι, το σιμιγδάλι και τα μισά αμύγδαλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο. Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα σε λαδόκολλα ή τηγάνι, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και αλείφουμε με βούτυρο ανακατεμένο με ζάχαρη άχνη. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε τη σταφίδα κατσαρόλα με τον ίδιο τρόπο.
κατσαρόλα cottage cheese-μήλο
Συστατικά:
500 γρ τυρί κότατζ, ½ φλ. ζάχαρη, 2 αυγά, ½ φλ. σιμιγδάλι, 1 κουτ. σόδα, 4-5 μήλα, αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μήλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετούμε τη μισή μάζα του τυροπήγματος σε ένα λαδωμένο ταψί, από πάνω τα μήλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και από πάνω την υπόλοιπη μάζα τυροπήγματος. Τοποθετούμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
Κατσαρόλα ζυμαρικών με φρούτα
Συστατικά:
200 γρ ζυμαρικά, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κ.σ. αποξηραμένα βερίκοκα, 2 αυγά, 2 μήλα, βούτυρο.
Παρασκευή:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Κόβουμε τα μήλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε τα ζυμαρικά με τα φρούτα και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αντί για μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα, μπορείτε να πάρετε τα άλλα αγαπημένα φρούτα του μικρού σας.
Κατσαρόλα κολοκύθας
Συστατικά:
750 γρ κολοκύθα, 5 κ.σ. αλεύρι, 1,5 φλ. σιμιγδάλι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 αυγά, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κουτ. σόδα, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, ½ κουτ. βανιλίνη, ½ κουτ. κανέλα, 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού, αλάτι.
Παρασκευή:
Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη να γίνουν δυνατός αφρός. Τρίβουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, ανακατεύουμε με την κολοκύθα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη, καθώς και με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά. Σημιγδάλιμπορεί να αντικατασταθεί με βρασμένο ρύζι (περίπου 1 φλιτζάνι έτοιμο χυλό ρυζιού).
Κατσαρόλα κουάκερ κολοκύθας και κεχρί
Συστατικά:
450 γρ κεχρί, 500 γρ κολοκύθα, 1 λίτρο γάλα, 2 κ.σ. ζάχαρη, 2 αυγά, 200 δαμάσκηνα, 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 20 γρ βούτυρο.
Παρασκευή:
Ταξινομήστε καλά το κεχρί, ξεπλύνετε αρκετές φορές ζεστό νερό. Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, το αλάτι, τη ζάχαρη και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεχρί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε το βούτυρο, 1 αυγό και 1 ασπράδι στον έτοιμο κρύο χυλό. Βάλτε το μισό χυλό σε λαδόκολλα, μετά μια στρώση δαμάσκηνα, από πάνω τοποθετήστε τον υπόλοιπο χυλό και αλείψτε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και κρόκου αυγού. Ψήνουμε στους 230°C μέχρι να ροδίσουν. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα.
Η κατσαρόλα δεν είναι μόνο παιδική απόλαυση για τσάι. Μια γευστική, χορταστική και ταυτόχρονα ελαφριά κατσαρόλα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δείπνο. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε!
Κατσαρόλα με τυρί κότατζ και πατάτα
Συστατικά:
500 γρ τυρόπηγμα, 1 κιλό πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. λάδι, 2 κ.σ. κρέμα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις μισές πατάτες σε μια λαδόκολλα, μετά μια στρώση από τη μάζα του τυροπήγματος και μετά πάλι τις πατάτες. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30 λεπτά.
Κατσαρόλα κολοκύθας-τυρόπηγμα
Συστατικά:
500 γρ τυρί κότατζ, 1 κιλό κολοκύθα, 150 γρ σιμιγδάλι, 4 αυγά, 2 φλ. γάλα, ½ φλ. νερό, 50 g βούτυρο, αλάτι, σπόροι κύμινο, κρέμα γάλακτος - για γεύση.
Παρασκευή:
Βράζουμε τον χυλό σιμιγδαλιού στο γάλα μέχρι να κολλήσει. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε με βούτυρο. Αλέστε το τυρί κότατζ, ανακατέψτε με χυλό και κολοκύθα. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα αυγά με νερό και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι και κύμινο. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Κατσαρόλα για τυρόπηγμα με αυγό και μπαχαρικά
Συστατικά:
500 g τυρί κότατζ, 200 g τυρί, 4 αυγά, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι κόλιανδρο, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ κουτ. καυτερή κόκκινη πιπεριά, 1 κουτ. πάπρικα, 2 κ.σ. βούτυρο, 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιαντρο και το σκόρδο. Αλέθουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος και τα μυρωδικά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι να γίνουν δυνατός αφρός. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε φορμάκια και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά
Συστατικά:
250 g ζυμαρικά, 250 g κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 μελιτζάνα, 1 αυγό, 250 g κρέμα γάλακτος, 100 g σκληρό τυρί, αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Παρασκευή:
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ζεστό νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο, κόβουμε τη μελιτζάνα καθαρισμένη σε κύβους και τηγανίζουμε επίσης μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε ελαφρά τον κιμά, προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε μια λαδόκολλα, απλώνουμε τα μισά ζυμαρικά, τοποθετούμε από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση τον κιμά, μετά πάλι τα ζυμαρικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί το τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Μαγειρέψτε χωρίς αλουμινόχαρτο τα τελευταία 5-7 λεπτά για να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.
Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, ρύζι και κιμά
Συστατικά:
2 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 500 γρ κιμά, 1 καρότο, 100 γρ τυρί, 2 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ φλ. ρύζι
Παρασκευή:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον κιμά στο κρεμμύδι και σιγοβράστε ανακατεύοντας για περίπου 20 λεπτά Ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι και αλατίστε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετούμε τα μισά λαχανικά σε λαδόκολλα, μετά ένα μείγμα από κιμά και ρύζι, τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας, βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Κατσαρόλα με κολοκύθα, μακαρόνια, μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
600 γρ κολοκύθα, 500 γρ τυρί, 800 γρ μανιτάρια, 500 γρ ζυμαρικά, 100 γρ βούτυρο, 1 λίτρο ζωμό κότας, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κουτ. κανέλα, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Παρασκευή:
Περιχύνετε την κομμένη κολοκύθα με ελαιόλαδο, τη βάζετε σε ταψί και τη βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο για 5 λεπτά, προσθέτουμε το μισό ζωμό σε αυτά και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν. Ανακατεύουμε την έτοιμη κολοκύθα με τον υπόλοιπο ζωμό, το τυρί, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
Κατσαρόλα "Village"
Συστατικά:
800 γρ βραστό ξυνολάχανο, 500 g βραστό κρέας, 100 g μπέικον, 500 g βραστές πατάτες, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Τοποθετούμε σε στρώσεις σε λαδόκολλα βραστό λάχανο, κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, σοταρισμένα κρεμμύδια, βραστές φέτες πατάτας. Αλείφουμε το πάνω μέρος της κατσαρόλας με κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε από πάνω φέτες μπέικον. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Κατσαρόλα “Σαν με κρέας”
Συστατικά:
1 κιλό λάχανο, 3 φλ. μικρά ζυμαρικά, 3 φλ. νερό, 3 φλ. γάλα, 6 αυγά, αλάτι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βάζουμε το μισό στη φόρμα, ξερά ζυμαρικά και από πάνω το υπόλοιπο λάχανο. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστό αλατισμένο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220°C, για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι και περιχύνουμε με το λάχανο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
Γκουρμέ κατσαρόλα
Συστατικά:
700 g πατάτες, 250 g μικρά κρεμμυδάκια, 600 g καρότα, 50 g βούτυρο, 4 αυγά, 100 g τυρί, 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. χόρτα ψιλοκομμένα, 8 κ.σ. ζωμός.
Παρασκευή:
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες. Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο παγωμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°C. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα μυρωδικά, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Γκρατέν σπαραγγιού
Συστατικά:
350 γρ σπαράγγια λευκά, 350 γρ πράσινα σπαράγγια, 3 κρεμμύδια, 2 κ.σ. βούτυρο, 4 μεγάλες ντομάτες, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 4 αυγά, 500 γρ φέτα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε με το βούτυρο. Βράζουμε ελαφρά τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τακτοποιούμε τα σπαράγγια και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και από πάνω τοποθετήστε το τυρί σε φέτες. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά στους 200°C. Μπορείτε να φτιάξετε μια τρυφερή κατσαρόλα με κουνουπίδι και μπρόκολο με παρόμοιο τρόπο.
Λαχανόπιτα κατσαρόλας
Συστατικά:
1 κιλό λάχανο (ολόκληρο το κεφάλι), 500 γρ πατάτες, 500 γρ κιμά χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 50 γρ ψαρονέφρι, 1 ψωμάκι, 1 κουτ. κύμινο, αλάτι, βότανα.
Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κύμινου, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Μουλιάστε το τσουρέκι κρύο νερόκαι στύψτε έξω. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε αλατισμένο νερό που βράζει για λίγα λεπτά, αφαιρώντας τα πάνω φύλλα καθώς μαλακώνουν. Αποσυναρμολογήστε το μισό κεφάλι του λάχανου σε φύλλα. Κόψτε τυχόν τραχιές φλέβες από τα φύλλα (ή χτυπήστε τα ελαφρά με ένα ξύλινο σφυρί). Κόψτε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κεφάλι του λάχανου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Προσθέστε το τριμμένο λάχανο, το στυμμένο τσουρέκι, το αυγό, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε πατάτες, κιμά και λαχανόφυλλα. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι λάχανο. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα στους 220°C. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μικρά κομμάτια τηγανισμένο ψαρονέφρι.
Κατσαρόλα "Sadovnitsa"
Συστατικά:
500 g κιμά, 350 g φασολάκια (μπορεί να καταψυχθούν), 750 g πατάτες, 500 g ντομάτες, 250 g τριμμένο τυρί σκληρό, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 80 g βούτυρο, 30 g αλεύρι, 500 ml γάλα, ½ κουτ. .μεγάλο. ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε 2 κ.σ. βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα, προσθέτουμε ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι. Βράζουμε τα πράσινα φασόλια για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας μια στρώση πατάτες, πάνω του κιμά και μετά ντομάτες και φασόλια. Περιχύστε με λίγη σάλτσα και απλώστε τις υπόλοιπες πατάτες σε πλακάκια. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα.
Κατσαρόλα με κόκκινο ψάρι
Συστατικά:
500 g οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, 1-2 κρεμμύδια, 3-4 αγγουράκια τουρσί, 200 g τυρί, 100 g σάλτσα ντομάτας, 100 g κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε μια στρώση κρεμμύδι σε ένα λαδωμένο ταψί, κομμάτια ψαριού πάνω, κρεμμύδι πάλι από πάνω, τοποθετήστε φέτες αγγουριού σε λέπια. Ρίχνουμε από πάνω ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά.
Κονσερβοποιημένη κατσαρόλα καλαμποκιού
Συστατικά:
1 κονσέρβα καλαμπόκι 1 πακέτο/κονσέρβα τυρί κότατζ (περίπου 200 γραμμάρια) 2 αυγά 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ανακατεύουμε τα πάντα, το βάζουμε σε μια φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Νουντλ κατσαρόλα με τυρί κότατζ
Συστατικά:
250 γρ. χυλοπίτες (πήρα φιόγκους) 50 γρ. βούτυρο (λιγότερο δυνατό) 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1,5 φλιτζάνι γάλα 3 αυγά 250 γρ. πάστα για τυρόπηγμα (αν όχι, τότε ανακατέψτε 200 γραμμάρια ρωσικό τυρί cottage και 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος) 100 γραμμάρια. τυρί τριμμένο 30 γρ. βούτυρο μοσχοκάρυδο, αλάτι, άσπρο και μαύρο πιπέρι
Βράζουμε τα noodles μέχρι να γίνουν. Διαλύουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη σάλτσα, τα αυγά, το τυρί, το τυρί κότατζ, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το αλάτι στα noodles. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε στους 180 C για 40 λεπτά περίπου.
Κατσαρόλα για τυρί
Αυτή είναι μια πολύ γαλακτώδη κατσαρόλα.
Συστατικά:
Ζύμη: 1,5 φλιτζάνι αλεύρι με μπέικιν πάουντερ 100 γρ. βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κύβους 100 ml κρέμα γάλακτος
Γέμιση: 500 γρ. τυρόπηγμα (ή 400 γρ ρώσικο τυρί κότατζ και 100 γρ κρέμα γάλακτος) 1/2 φλιτζάνι λευκό τριμμένο τυρί (στο Ισραήλ tsfatit, στη Δυτική Ουκρανία ελαφρά αλατισμένη φέτα από την αγορά, μπορείτε να πάρετε μια μπάλα μοτσαρέλα) 1 /2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο 200 ml κρέμα γάλακτος 250 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα 5 αυγά 2 κ.σ. αλεύρι αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. σκόνη μανιταρόσουπα
Ετοιμάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα διαμέτρου 26 εκ., καλύπτοντας ελαφρά τα πλαϊνά τοιχώματα και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 C. Αδειάζουμε τη γέμιση στη φόρμα και ψήνουμε στους 180 C μέχρι να είναι έτοιμη - 30-40 λεπτά.
Κατσαρόλα με κολοκυθάκια
Συστατικά:
30 γρ. μαργαρίνη 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κ.γ. κολοκυθάκια, τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη παντζαριών 0,5 κούπες άνηθο ψιλοκομμένο 100 γρ. τριμμένο τυρί ( καλύτερο από τη φέτα) 100 γρ. τυρί τριμμένο 4 αυγά 2-3 κ.σ. κρουτόν αλάτι, πιπέρι
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τσιγαρίζουμε μαζί για 15 λεπτά, προσθέτουμε τον άνηθο και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ψήνουμε στους 180 C για 40 - 45 λεπτά.
Κατσαρόλα "Provencal" με μανιτάρια
Συστατικά:
1 βάζο τυρί cottage - 250 γραμμάρια (δεν ξέρω τι να αντικαταστήσω αν δεν υπάρχει τέτοιο τυρί cottage), 1 βάζο ημίπαχου τυρί cottage - 250 γραμμάρια, 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί, 2 κ.σ. κουτάλια μανιταρόσουπα σε σκόνη, 3 αυγά χτυπημένα, 30 γραμμάρια βούτυρο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 500 γραμμάρια μανιτάρια, φρέσκα ή στραγγισμένα σε κονσέρβα, τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο βούτυρο. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το τυρί, τα αυγά, τη σκόνη μανιταρόσουπας μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Έχω γυάλινη φόρμα, διαστάσεις - 18x28x5. Κατά το ψήσιμο ανεβαίνει σχεδόν μέχρι την κορυφή και μετά πέφτει 1 εκ.
Χυλοπίτες κατσαρόλα με μανιτάρια και κρεμμύδια
Συστατικά:
500 γρ χυλοπίτες φαρδιά αυγά, 50 γρ βούτυρο, 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 αυγά χτυπημένα, τριμμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση (έβαλα μισό κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, 50 γρ τριμμένο τυρί, μαργαρίνη για το άλειμμα το τηγάνι. 500 γραμμάρια μανιτάρια, φρέσκα ή στραγγισμένα σε κονσέρβα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Βράζουμε τα noodles σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε τα noodles σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε τη φόρμα και απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει. Ρίξτε τυρί από πάνω και ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει.
Φανταστική ψαρόπιτα από τον Jamie Oliver
Συστατικάγια 6 μερίδες:
5 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1,5 εκ., αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 2 αυγά, 2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 καρότο, ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, περίπου 280 ml κρέμα γάλακτος, 2 γενναιόδωρες χούφτες τριμμένο τσένταρ ή παρμεζάνα, χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό, 450 γραμμάρια σκουμπρί (ή άλλο ψάρι) φιλέτα ), χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε λωρίδες, μοσχοκάρυδο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 C. Ρίχνουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, βράζουμε δυνατά τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα τρυπητό ή ατμομάγειρα πάνω από το τηγάνι και βράστε το σπανάκι στον ατμό για περίπου ένα λεπτό. Βγάζουμε τον ατμομάγειρα από το τηγάνι, στύβουμε λίγο το σπανάκι και στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και τον μαϊντανό.
Σε ένα κατάλληλο αντιθερμικό μπολ ανακατεύουμε το ψάρι, το σπανάκι και τα αυγά. Ρίχνουμε από πάνω κρεμώδη σάλτσα λαχανικών. Πολτοποιούμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά).
Τοποθετήστε όλο αυτό το μείγμα πατάτας από πάνω. Τοποθετούμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι οι πατάτες να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Ο Oliver συμβουλεύει να σερβίρετε την κατσαρόλα με χόρτα και φασόλια σάλτσα ντομάταςκαι κέτσαπ.
Κατσαρόλα πατάτας με κρέας και ντομάτες
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
- 600 γραμμάρια πατάτες.
- 500 γραμμάρια ντομάτες.
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 2 κρεμμύδια?
- 1 αυγό
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
— μπαχαρικά (θυμάρι, μαύρο πιπέρι).
- αλάτι.
Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Όσο ψήνεται το κρέας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τις ντομάτες. Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε σε στρώσεις:
- πατάτα?
- κρέας
- πατάτα?
- ντομάτες
- κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με μπαχαρικά και αλάτι.
Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με το αυγό, ρίξτε το dressing που προκύπτει πάνω από την κατσαρόλα. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά.
Κατσαρόλα πατάτας με κιμά και αυγά
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
— 500 γραμμάρια πατάτες·
- 300 γραμμάρια κιμά.
- 100 γραμμάρια γάλα.
- 5 αυγά
- 70 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.
- 1 κρεμμύδι?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Ετοιμάστε πουρέ πατάτας από βραστές πατάτες, γάλα και 3 ωμά αυγά με την προσθήκη βουτύρου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βράζουμε 2 αυγά, τρίβουμε και τα προσθέτουμε όλα στον κιμά.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε πάνω του ½ από τον πουρέ που προκύπτει. Τοποθετούμε τον κιμά ως στρώση. Καλύπτουμε τη στρώση του κρέατος με τον υπόλοιπο πουρέ. Πριν βάλετε την κατσαρόλα στο φούρνο, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Διατηρούμε το σκεύος στο φούρνο στους 220C για περίπου μισή ώρα. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε την κατσαρόλα στο φούρνο, έτσι θα έχετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Κατσαρόλα πατάτας με ζαμπόν και τυρί
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
- 1 κιλό πατάτες
- 300 γραμμάρια ζαμπόν,
- 3 αυγά
— 300 γραμμάρια σκληρού τυριού·
— 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
- 2 κρεμμύδια?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κουτ. άλας.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα τέσσερα, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά.
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα τηγανίζουμε όλα σε φυτικό λάδι. Δεν αξίζει να τηγανίζετε για πολλή ώρα. Τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν καραμελένιο χρώμα, οπότε πρέπει να τα προσθέτουμε στο τηγάνι πριν το ζαμπόν.
Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε τις πατάτες, το ζαμπόν και τα κρεμμύδια σε στρώσεις σε ένα ταψί και περιχύστε τη γέμιση. Εναλλακτικές στρώσεις πολλές φορές.
Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 220C για 20-30 λεπτά.
Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
— 1 κιλό. πατάτες?
- 400 γραμμάρια γάλα.
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
- 700 γραμμάρια μανιτάρια.
— 100 γραμμάρια σκληρού τυριού·
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι?
- βούτυρο (για λίπανση του φύλλου ψησίματος).
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια (καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, βράζουμε λίγο). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μαζί με τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι (10 λεπτά είναι αρκετά), μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος (είναι δυνατή οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) και το γάλα. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και αλάτι στο ντρέσινγκ.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και σχηματίζουμε μια κατσαρόλα:
- πατάτα?
- μανιτάρια?
- πατάτα?
- γέμιση.
Το πιάτο ψήνεται για περίπου 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 220 C στο φούρνο.
Κατσαρόλα πατάτας με λάχανο
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
- 300 γραμμάρια πατάτες.
— 200 γραμμάρια φρέσκο λάχανο.
— 40 γραμμάρια βούτυρο·
- τριμμένη φρυγανιά (για πασπάλισμα)
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και βράζουμε λίγο σε αλατισμένο νερό. Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το στύβουμε λίγο για να φύγει η περιττή υγρασία.
Βράζετε τις πατάτες και ετοιμάζετε πουρέ πατάτας με την προσθήκη βουτύρου (είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό).
Ανακατεύουμε το λάχανο με τον πουρέ και επιτυγχάνουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε πιπέρι.
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, απλώνουμε το μείγμα πατάτας και λάχανου, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και περιχύνουμε με βούτυρο (20 γραμμάρια) λιωμένο σε λουτρό νερού.
Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 180C για 25-30 λεπτά. Προσέξτε όταν σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, είναι ένδειξη ότι η κατσαρόλα είναι έτοιμη.
Κατά το σερβίρισμα, η κατσαρόλα μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να καρυκευτεί με ξινή κρέμα.
Κατσαρόλα πατάτας με σολομό και αρακά
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
— 500 γραμμάρια πουρέ πατάτας·
- 100 γραμμάρια σολομού.
- 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
— 30 γραμμάρια βούτυρο·
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. αλεύρι;
— μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο).
- αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Προσθέστε μπαχαρικά και ένα αυγό κοτόπουλου στον πουρέ πατάτας. Αφού αλέσετε καλά, προσθέστε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μικρά κομμάτια σολομού (προκομμένα) και αρακά.
Βάζουμε τον πουρέ σε λαδωμένη φόρμα. Γεμίζουμε τη μέση με σολομό, τυρί και αρακά. Προσθέστε τριμμένο τυρί (150 γραμμάρια).
Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 200C για 20 λεπτά.
Κατσαρόλα πατάτας με ψάρι
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
— 700 γραμμάρια πατάτες·
— 200 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, μερλούκιος, πέστροφα κ.λπ.)·
- 2 αυγά
- 1,5 ποτήρια γάλα.
— 50 γραμμάρια βούτυρο·
- 3 κ.σ. αλεύρι;
- 2 κ.σ. φρέσκια ψίχα ψωμιού.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, βάζουμε 3 κ.σ. σε μια κατσαρόλα. γάλα, 20 γραμμάρια βούτυρο, χτυπάμε με μίξερ τον πουρέ (σημασία έχει να μην μείνουν σβώλοι).
Τοποθετούμε το φιλέτο ψαριού σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
Αφήστε το ψάρι στην άκρη προς το παρόν και κρατήστε το γάλα για μελλοντική σάλτσα.
Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα στο οποίο βράσαμε το ψάρι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, τα βάζουμε στη σάλτσα και προσθέτουμε εκεί το ψάρι.
Η κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε μεγάλες όσο και σε μικρές (μερίδες). Τοποθετούμε τον πουρέ στον πάτο ενός ταψιού, τον περιχύνουμε με σάλτσα ψαριού και αυγών και πασπαλίζουμε με φρέσκια ψίχα ψωμιού. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Κατσαρόλα κοτόπουλου και πατάτας με σάλτσα κρέμας
Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:
— 500 γραμμάρια πατάτες·
— 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου·
— 200 γραμμάρια σκληρού τυριού·
— 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 2 κρεμμύδια?
- 3 σκελίδες σκόρδο
- μπαχαρικά (για γεύση).
- αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Γυρίζουμε το ωμό κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα, μπαχαρικά και αλάτι. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.
Τοποθετήστε σε στρώσεις:
- κρεμμύδι?
- ½ πατάτα
- σάλτσα ξινή κρέμα
— φιλέτο κοτόπουλου;
- ½ τριμμένο τυρί
- υπόλοιπες πατάτες
- σάλτσα ξινή κρέμα
- φιλέτο κοτόπουλου
- τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 180C για 50-55 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ:
Υπάρχουν αρκετές χρήσιμες συμβουλέςστην προετοιμασία της κατσαρόλας. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σωστά, ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές:
Κατά κανόνα, πολλές νοικοκυρές κάνουν ένα ανόητο λάθος όταν εκνευρίζονται και χαλούν τη διάθεσή τους αν κάτι δεν τους πάει ή καούν πολύ. Εάν αποφασίσατε να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα με τυρί cottage, τότε θα σας βοηθήσουμε να εξαλείψετε απολύτως όλα τα προβλήματα που έχουν προκύψει στην κουζίνα.
Εάν η κατσαρόλα σας έχει καεί ελαφρώς, τότε απλά πρέπει να κόψετε τις άκρες που έχουν καεί. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με μια μικρή στρώση ζάχαρης και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για μόλις 3 λεπτά. Η προσθήκη ζάχαρης θα μοιάζει με καραμέλα. Σε εκείνα τα σημεία της κατσαρόλας που έχει καεί, θα σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, η οποία θα φαίνεται λαχταριστή. Οπότε το δικό σου κατσαρόλα με τυρί κότατζσώθηκε εντελώς.
Εάν χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ και καρότα για κατσαρόλα, τότε μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Αυτά τα συστατικά μαζί δίνουν στην κατσαρόλα ένα δελεαστικό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση. Πρέπει να θυμάστε ότι για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι καλύτερο να εισάγετε το λευκό και τον κρόκο χωριστά. Για να λάβετε έκτακτα νόστιμο πιάτοθα πρέπει να το σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί ή σπιτική κρέμα γάλακτος.
Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή κατσαρόλας πατάτας
Εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο, μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος της πατάτας προσθέτοντας λίγη μαργαρίνη στο νερό.
Για να έχει η κατσαρόλα μια ευχάριστη ανοιχτόχρωμη απόχρωση, το γάλα πρέπει να προστεθεί στον πουρέ πατάτας ζεστό, όχι κρύο, διαφορετικά η βάση του πιάτου θα είναι γκρίζα.
Συνιστάται να αλείψετε καλά το ταψί της κατσαρόλας με λάδι και να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά. Αυτή η διαδικασία θα σας διευκολύνει να αφαιρέσετε το έτοιμο πιάτο και να το χωρίσετε προσεκτικά σε μερίδες για το σερβίρισμα.
Πριν βάλετε την κατσαρόλα στο φούρνο, αλείφετε την επιφάνειά της με αυγό, πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά και προσθέτετε λίγο φυτικό λάδι, ώστε να έχετε μια ωραία τραγανή κρούστα.
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στην κατσαρόλα πατάτας (μοσχοκάρυδο, κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ, θυμάρι κ.λπ.), θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο, κάνοντάς το ενδιαφέρον και πλούσιο.