Ροζ συνταγές Volnushka. Μανιτάρι Volnushka Pink - Συνταγές, Ιδιότητες και Πώς να Μαγειρέψετε

Ακόμη και σε εκείνα τα χρόνια που πρακτικά δεν υπάρχουν μανιτάρια στα δάση, υπάρχει πάντα άφθονο θήραμα για έναν άπληστο και μορφωμένο μανιταροσυλλέκτη. Θα μπορούσε να είναι τρομπέτες: μανιτάρια που φυτρώνουν πάντα σε μεγάλες ποσότητες σε όλη τη χώρα μας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι γι 'αυτούς. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να μάθετε κάτι νέο και να διαβάσετε για το πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια κοντά μας.

Έτσι, υπάρχουν διάφοροι τύποι κυμάτων. Τα πιο κοινά είδη που απαντώνται στα δάση είναι οι λευκές και ροζ τρομπέτες με εξαιρετικές καταναλωτικές ιδιότητες. Ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία διατροφικής αξίας. Ωστόσο, τρώγονται μόνο σε αλατισμένη μορφή. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν μόνο πενήντα ημέρες μετά την εκτέλεση του ambassador. Νεαρές τρομπέτες με διάμετρο καπακιού έως 3 cm είναι επίσης κατάλληλες για τουρσί με τον παραδοσιακό τρόπο.

Πώς μοιάζει ένα ροζ κύμα;

Το Volnushka rosea έχει επίσης ένα εναλλακτικό όνομα Volzhanka. Συναντάται συχνά σε φυλλοβόλα δάση με επικράτηση. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Αυτό το μανιτάρι δεν φοβάται τον παγετό και απαιτεί μόνο υψηλή υγρασία του εδάφους.

Το ροζ καπάκι έχει διάμετρο έως και δεκαπέντε εκατοστά. Το χρώμα είναι έντονο ροζ με χαρακτηριστικούς κεντρικούς κύκλους σε όλη την επιφάνεια. Αποπνέει πικρό γαλακτώδες χυμό όταν κόβεται λευκό. Ο πολτός έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, πικρό και πικάντικο στη γεύση. Σε βροχερό καιρό, το μανιτάρι καλύπτεται με βλέννα και γίνεται ολισθηρό στην αφή.

Τα πόδια των ροζ βολβών μεγαλώνουν έως και 2 εκατοστά σε διάμετρο και μπορούν να τεντωθούν έως και 7 εκατοστά σε μήκος Το πόδι είναι πάντα κοίλο μέσα. Το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας είναι ροζ. Η εσωτερική σάρκα είναι ελαφρώς ροζ.

Πώς μοιάζει ένα λευκό κύμα;

Το λευκό volnushka δεν είναι συνηθισμένο. Πρέπει να το αναζητήσετε σε ανοιχτά μέρη. Στην εμφάνιση θυμίζει ροζ κύμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η ελαφριά εφηβεία σε ολόκληρη την επιφάνεια του καλύμματος και του στελέχους.

Η εξωτερική επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή και οι κεντρικοί κύκλοι είναι κιτρινωποί. Το πόδι είναι ελαφρώς ροζ και έχει μήκος όχι μεγαλύτερο από 4 cm Χρησιμοποιείται για φαγητό.

Τι είναι τα μανιτάρια γάλακτος;

Οι άνθρωποι συχνά λένε ότι συλλέγουν μανιτάρια γάλακτος. Τι είναι αυτό - κάποιο άλλο είδος μανιταριού ή τα ίδια συνηθισμένα μανιτάρια; Μετά από συνεντεύξεις από πολλούς μανιταροσυλλέκτες με μεγάλη εμπειρία στο κυνήγι μανιταριών, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι αυτή η μυστηριώδης έκφραση κρύβει συνηθισμένα ροζ μανιτάρια. Αυτό είναι ένα εντελώς δίκαιο όνομα. Γιατί ανήκουν στην κατηγορία των γαλακτωδών μυκήτων, οι πιο γνωστοί και διαδεδομένοι από αυτούς είναι ακριβώς.

Πού μεγαλώνει;

Το λευκό γρασίδι αναπτύσσεται μόνο σε ανοιχτούς χώρους όπου υπάρχει αρκετός φωτισμός και χαμηλό επίπεδο υγρασίας του εδάφους. Το ροζ κύμα, αντίθετα, λατρεύει τα σκιερά μέρη σε δάση μικτών και

Από τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού, ίσως οι πιο επίμονοι είναι οι μανιταροσυλλέκτες: απλώς προσπαθήστε να καλύψετε πολλά χιλιόμετρα, κοιτάζοντας κάτω από κάθε θάμνο και ανακατεύοντας γρασίδι αναζητώντας βρώσιμα μανιτάρια, αλλά πρέπει να φέρετε το «θήραμά» σας στο σπίτι. Ωστόσο, η υπομονή και η δύναμη από μόνα τους δεν αρκούν σε αυτό το θέμα. Είναι πολύ πιο σημαντικό να μπορούμε να κατανοήσουμε τα δώρα του δάσους, γιατί η υγεία, και μερικές φορές η ίδια η ζωή του μανιταριού και των μελών της οικογένειάς του, εξαρτάται άμεσα από αυτό. Ακόμη και τα μανιτάρια που φαίνονται αρκετά ακίνδυνα με την πρώτη ματιά μπορεί να αποδειχθούν ότι έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια σύντομη επιλογή από τα πιο διάσημα είδη βρώσιμων μανιταριών με ονόματα και φωτογραφίες. Ελπίζουμε ότι θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Συλλέγετε πάντα μόνο εκείνα τα μανιτάρια για τα οποία είστε απολύτως σίγουροι. Εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία σχετικά με την βρώσιμο ή την εμφάνισή τους, είναι προτιμότερο να αποφύγετε ένα τέτοιο δείγμα.

Μανιτάρι βασιλιάς - μανιτάρι πορτσίνι

- ένα από τα πιο νόστιμα, που εκτιμάται για τον πυκνό και γλυκό πολτό του. Αξιοσημείωτο είναι ότι δεν χάνει το λευκό του χρώμα όταν κόβεται (του μη βρώσιμα διπλάη σάρκα γίνεται μπλε ή ροζ). Το κάτω μέρος του καπακιού είναι σωληνωτό, επίσης λευκό και δεν σκουραίνει μετά την ξήρανση, το μόνο πράγμα είναι ότι στα παλιά μανιτάρια αποκτά μια κίτρινη απόχρωση. Το πόδι είναι πολύ σαρκώδες και παχουλό, τις περισσότερες φορές λίγο κοντό.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, οι φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 281 kcal έναντι 40 για τα φρεσκοκομμένα δείγματα. Μόνο τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus είναι πιο θρεπτικά από αυτά (290 kcal έναντι 36).

Ο βασιλιάς των μανιταριών φύεται κυρίως σε οικογένειες, σε δάση, για αυτό το λόγο λέγεται και boletus. Ο χρόνος συλλογής είναι από αρχές καλοκαιριού έως μέσα φθινοπώρου. Ανάλογα με το είδος του δέντρου κάτω από το οποίο «εγκαταστάθηκε» η οικογένεια, υπάρχουν έως και 20 ποικιλίες μανιταριού boletus. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε:

Μια άξια αντικατάσταση των καπακιών γάλακτος βοδινού - κρόκου

Όσον αφορά τη γεύση τους, τα μανιτάρια σαφράν είναι κοντά στα μανιτάρια boletus. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά μια από τις καλύτερες λιχουδιές είναι τα τουρσί ή τα παστά καπάκια σαφράν.

Τα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες είναι τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν, ξεπερνώντας ακόμη και τα αυγά και το βοδινό κρέας από αυτή την άποψη.

Τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών είναι:

Διακρίνεται από ένα πιο λεπτό καπάκι, το χρώμα του οποίου μπορεί να περιέχει μπλε ή πράσινη απόχρωση και κόκκινο γαλακτώδη χυμό. Το πόδι είναι ελαφρώς μακρύτερο από αυτό του αντίστοιχου πεύκου.

Συγκομιδή λιπαντικών

Τα μανιτάρια Chanterelle είναι μόνιμοι κάτοικοι μικτών δασών, αν και αγαπούν επίσης τις φυτεύσεις κωνοφόρων. Αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, ειδικά τα βροχερά καλοκαίρια. Η διάμετρος του καπακιού σε σχήμα χωνιού είναι μικρή, έως 10 cm, αλλά είναι πολύ σαρκώδες, χρωματισμένο σε όμορφο κίτρινο χρώμα, οι άκρες είναι κυματιστές και κυματιστές. Ο πολτός είναι ελαφρώς πιο ανοιχτός, ξηρός και ελαστικός, έχει έντονη γεύση και μυρωδιές αποξηραμένων φρούτων και δεν μαυρίζει όταν σπάσει. Το καπάκι στο κάτω μέρος λεπταίνει ομαλά και οι παχιές πλάκες του μετατρέπονται σε ένα επίμηκες στέλεχος. Είναι λείο, στο ίδιο χρώμα με το καπάκι.

Τα μη βρώσιμα αντίστοιχα των καντερελών είναι πιο κορεσμένα στο χρώμα: μπορεί να είναι έντονο πορτοκαλί ή κοκκινωπό. Επιπλέον, δεν έχουν αυλάκωση κατά μήκος της άκρης του καπακιού.

Εύθραυστη Ρούσουλα

Τα μανιτάρια Russula αναπτύσσονται σε υγρά πευκοδάση και βαλτώδεις περιοχές από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου. Έχουν ένα πολύ όμορφο καπέλο με πιεσμένο κέντρο και ελαφρώς οδοντωτή άκρη. Είναι λείο, χρωματισμένο βρόμικο κόκκινο ή πρασινοκαφέ, η κεντρική εσοχή είναι πιο σκούρα, καφέ. Μπορεί να έχει γυαλιστερή γυαλάδα ή ήρεμη ματ απόχρωση. Το πόδι είναι λείο, λευκό. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι λευκές ή κιτρινωπές, πολύ εύθραυστες και σπάνε εύκολα. Ο ίδιος ο γλυκός πολτός έχει την ίδια δομή όταν σπάσει, σκουραίνει.

Τα δηλητηριώδη αντίστοιχα της russula έχουν καπάκια πλούσιου χρώματος: από έντονο κόκκινο έως μοβ, και είναι επίσης πιο στρογγυλά.

Το μανιτάρι έχει πολλές ποικιλίες, οι οποίες μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Τα πιο νόστιμα από αυτά θεωρούνται τα ακόλουθα russula:

Πικάντικα κύματα

Τα μανιτάρια Volushka, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση, όπου κυριαρχούν οι σημύδες. Έχουν πολύ όμορφα καπέλα, στρογγυλεμένα-κυρτά σε νεαρή ηλικία, και με την πάροδο του χρόνου - με ένα βαθύ κέντρο. Οι άκρες του καπακιού είναι γυρισμένες προς τα κάτω και σε όλη την επιφάνειά του υπάρχουν μακριές τρίχες πιο σκούρας απόχρωσης, που διακοσμούν το κύμα με ένα φανταχτερό σχέδιο. Το πόδι είναι αρκετά χοντρό, αλλά μέτρια, το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Ο πολτός του μανιταριού μυρίζει ευχάριστα και είναι χαλαρός, αλλά έχει ένα μειονέκτημα, λόγω του οποίου ορισμένοι επιστήμονες δεν αναγνωρίζουν το μανιτάρι ως βρώσιμο: είναι εμποτισμένο σε γαλακτώδη χυμό, ο οποίος είναι πικρός και πικάντικος στη γεύση.

Παρά την πικρία, το μανιτάρι δεν είναι απολύτως επικίνδυνο. Για κατανάλωση, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να συλλέγουν μόνο νεαρά δείγματα και να τα εμποτίζουν κρύο νερό: Μετά από αυτή τη διαδικασία και το μαγείρεμα, η πικρία εξαφανίζεται.

Δύο είδη μανιταριών αναπτύσσονται στα δάση, και τα δύο είναι βρώσιμα μανιτάρια και είναι κάπως διαφορετικά μεταξύ τους:

Τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια - μορέλες

Μεταξύ των πρώιμων δώρων της φύσης, οι μορλέδες είναι ένα από τα πρώτα που εμφανίζονται - όχι όμορφα στην εμφάνιση, αλλά πολύ νόστιμα μανιτάρια με πρωτότυπη δομή. Σε ένα μακρύ ανοιχτό πόδι, άδειο μέσα, ένα καπάκι σε σχήμα παραμυθιού με πιο σκούρο χρώμα είναι φορεμένο γερά: είναι όλο διάστικτο με βαθιά κελιά, σαν να το έχουν φάει άγνωστα έντομα.

Τρώγονται τρεις τύποι μανιταριών μορέλ, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται στην περιγραφή, και συγκεκριμένα:

Ισχυρό boletus

Το μανιτάρι boletus, γνωστό και ως boletus, αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές οικογένειες σε υγρά φυλλοβόλα δάση, σε σκιερά πυκνά (όπου έχει υγρασία). Όπως υποδηλώνει το όνομα, μεταξύ των δέντρων προτιμά απόμερα μέρη κάτω από τις λεύκες, αλλά υπάρχουν και άλλα είδη μυκήτων που ζουν σε στενή συμβίωση με έλατα, βελανιδιές ή σημύδες.

Οι μανιταροσυλλέκτες αποκαλούν αυτό το όμορφο μεγάλο μανιτάρι "κοκκινομάλλα" λόγω του λαμπερού μεγάλου καπακιού του, βαμμένου σε διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου. Ενώ τα μανιτάρια είναι μικρά, τα καπάκια τους, όπως τα ημισφαίρια, είναι σφιχτά τοποθετημένα στα πόδια. Με την πάροδο του χρόνου, λυγίζουν προς τα πάνω, το ελαφρύ σφουγγάρι κάτω από το καπάκι πυκνώνει και αποκτά μια γκρι-κίτρινη-καφέ απόχρωση. Η πυκνή σάρκα γίνεται γαλαζωπή μετά το κόψιμο. Το πόδι του boletus δεν είναι λιγότερο δυνατό και ψηλό και πυκνώνει αισθητά στην κορυφή. Όλη η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά μαύρα λέπια.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι boletus είναι:

Η ψεύτικη λεύκη έχει ένα σφουγγάρι φωτεινού (ροζ ή κόκκινου) χρώματος, το πόδι είναι διακοσμημένο με λεπτό κιτρινοκόκκινο πλέγμα και όταν σπάσει, η σάρκα γίνεται ροζ.

Βραχιόλια μανιταριών σε κούτσουρα μανιταριών μελιού

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες πάνω σε υπολείμματα ειδών δέντρων, περικυκλώνοντάς τα με ένα όμορφο δαχτυλίδι. Έχουν ένα λεπτό, χαριτωμένο πόδι, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά, και έχει κιτρινωπό ή καφέ χρώμα. Μερικά μανιτάρια μελιού, όπως ονομάζονται και τα μανιτάρια, έχουν μια φούστα στο στέλεχος.

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν στρογγυλό καπάκι με μικρά λέπια, αλλά στη συνέχεια ισιώνει και παίρνει το σχήμα ομπρέλας και η επιφάνεια γίνεται λεία. Το χρώμα είναι κυρίως κρεμ ή κιτρινοκόκκινο.

Ταχέως αναπτυσσόμενο boletus

Σε ελαιώνες σημύδας, τα μανιτάρια boletus ή μανιτάρια boletus αναπτύσσονται ανάμεσα στις ρίζες των δέντρων. Είναι δύσκολο να περάσετε από τα μεγάλα καπάκια χωρίς να τα παρατηρήσετε: τα σαρκώδη, κυρτά ημισφαίρια έχουν αμβλύ άκρο και ανοιχτό καφέ χρώμα. Το κάτω μέρος του καπακιού έχει τη μορφή χοντρού σφουγγαριού, στα παλαιότερα μανιτάρια εμφανίζονται γκριζόλευκες κηλίδες. Το πόδι είναι αρκετά μακρύ, όλο καλυμμένο με σκούρα λέπια. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν κυριολεκτικά αλματωδώς και κερδίζουν 4 εκατοστά την ημέρα, δημιουργώντας ολόκληρα ξέφωτα, αν και μπορούν να ζήσουν σε υπέροχη απομόνωση.

Το ψεύτικο boletus έχει ένα γκρι ή ροζ καπάκι πάνω και κάτω.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες boletus, οι πιο κοινές από τις οποίες είναι:

Μανιτάρια τουρσί γάλακτος

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι από εκείνα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Έχοντας βρει μια οικογένεια από αυτές τις ομορφιές, μπορείτε να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι με δάση. Εμφάνισητα μανιτάρια μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, αφού υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών γάλακτος, αλλά όλα χαρακτηρίζονται από μια χοάνη σε σχήμα κοίλης στο κέντρο του μεγάλου καπακιού, ενώ σε νεαρή ηλικία απουσιάζει. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται κυρίως για τουρσί, αφού ο γαλακτώδης χυμός τους είναι πικρός.

Τα μανιτάρια θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια γάλακτος, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε:

Γλοιώδης λαδωτήρας μανιταριών

Εάν υπάρχουν μανιτάρια που είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα, τότε αυτά είναι boletus - κάτοικοι πευκοδασών. Το καπάκι τους καλύπτεται με ένα μάλλον δυσάρεστο στην αφή και πολύ γλιστερό δέρμα, που δεν εμποδίζει τα μανιτάρια να παραμείνουν μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές του δάσους. Το σχήμα του καπακιού έχει τη μορφή ημισφαιρίου, παρόμοιο με ένα μαξιλάρι. Το γλοιώδες δέρμα αφαιρείται εύκολα και τις περισσότερες φορές έχει καφέ χρώμα, αλλά μπορεί να είναι κιτρινωπό και ακόμη και με κηλίδες. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι σπογγώδες, ανοιχτόχρωμο και σκουραίνει με την ηλικία. Το στέλεχος είναι επίμηκες, που ταιριάζει με το χρώμα της κορυφής του μανιταριού.

Ο πολτός των νεαρών μανιταριών είναι πυκνός, αλλά γρήγορα γερνάει και μετά από μια εβδομάδα γίνεται χαλαρός, χάρη στον οποίο τα μανιτάρια boletus χρησιμεύουν ως αγαπημένος βιότοπος και τροφή για τα σκουλήκια.

Το μανιτάρι πεταλούδας έχει περισσότερα από 50 είδη, μερικά από τα πιο νόστιμα είναι:

Ένα ασυνήθιστο, αλλά βρώσιμο και νόστιμο μανιτάρι blueleg

Στις δασικές ζώνες, στα πεσμένα φύλλα κωνοφόρων και τέφρας, καθώς και σε παλιά εγκαταλελειμμένα αγροκτήματα, όπου το έδαφος είναι κορεσμένο με σάπια κοπριά, πολυάριθμες οικογένειες μανιταριών με μπλε πόδια αναπτύσσονται μετά τις βροχές.

Στην επιστημονική βιβλιογραφία, το μανιτάρι ονομάζεται σειρά με πασχαλιά πόδια.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του bluefoot είναι το μωβ χρώμα του. Είναι πιο βαθιά στο κοτσάνι, αλλά στα νεαρά μανιτάρια τόσο το ίδιο το καπάκι όσο και οι πλάκες ρίχνουν επίσης ένα μυστηριώδες γαλαζωπό φως. Με την ηλικία, το σαρκώδες ημικυκλικό καπάκι κιτρινίζει, στρέφοντας τις άκρες του προς τα μέσα. Με ικανοποιητικό επίπεδο υγρασίας είναι γυαλιστερό, αλλά το ξηρό φθινόπωρο στεγνώνει και το χρώμα ξεθωριάζει. Ο πολτός είναι πυκνός, γίνεται επίσης μπλε όταν κόβεται και μυρίζει σαν γλυκάνισο. Το πόδι είναι παχύ, ελαφρώς διευρυνόμενο προς τα κάτω.

Ήδη από το όνομα του μύκητα tinder είναι σαφές ότι κάτι δεν πάει καλά με αυτό, αλλά προκαλεί μεγαλύτερη βλάβη στη φύση παρά στους ανθρώπους. Τα σπόρια που μεταφέρονται από τον άνεμο αρχίζουν να φυτρώνουν στο φλοιό των δέντρων και πολλαπλασιάζονται ενεργά, προκαλώντας τη σήψη τους και τον περαιτέρω θάνατο. Από την άλλη πλευρά, ο μύκητας της βλάστησης μπορεί να χαρακτηριστεί δασικός: τον καθαρίζει από παλιές φυτεύσεις, ανοίγοντας δρόμο για νέες καλλιέργειες και το σάπιο ξύλο γίνεται λίπασμα γι' αυτές.

Το σχήμα του μύκητα δεν είναι τυπικό για έναν μύκητα: μοιάζει περισσότερο με μια μεγάλη μονή ή πολυεπίπεδη ανάπτυξη σε ένα δέντρο.

Υπάρχουν πολλά είδη μυκήτων, όλοι τους είναι σχετικά βρώσιμα μανιτάρια (όχι δηλητηριώδη). Ωστόσο, τα περισσότερα έχουν κακή γεύση και σκληρή δομή, αλλά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή διαφόρων βαμμάτων και αλοιφών. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες εξακολουθούν να είναι αρκετά νόστιμες αν κοπούν σε νεαρή ηλικία.

Τις περισσότερες φορές, οι σάλτσες και οι σούπες παρασκευάζονται από τους ακόλουθους μύκητες:

Τα μανιτάρια Volushka διακρίνονται από μεγάλο αριθμό ευεργετικές ιδιότητεςκαι υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Το Volnushki μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, η οποία έχει μεγάλη επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Έχει αρκετές νόστιμες συνταγές, τόσο γρήγορη όσο και μεγάλη στην προετοιμασία.

Υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο, χάρη στην οποία θα τα δοκιμάσετε σε λίγες μέρες.

Τα μανιτάρια έχουν επίσης μια σειρά από αντενδείξεις, τις οποίες αξίζει να προσέξετε: μην χρησιμοποιείτε για θηλάζουσες γυναίκες και έγκυες γυναίκες, άτομα με παγκρεατίτιδα και παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών.

Σχεδόν όλοι αγαπούν τα μανιτάρια, γιατί τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά γίνονται απίστευτα νόστιμα, για να μην αναφέρουμε ότι περνάμε ευχάριστα όταν μαζεύουμε μανιτάρια. Ευχάριστα ταξίδια με την οικογένεια για να μαζέψουμε μανιτάρια, όλα αυτά τα αρώματα του δάσους, τα κουκουνάρια, ο καθαρός αέρας.

Περιγραφή

Οικογένεια Russulaceae, γένος Mlechnik.

Αυτά τα μανιτάρια ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους. Αυτό το είδος μανιταριού μουλιάζεται σε νερό και καθαρίζεται από την περίσσεια πριν από την κατανάλωση.

Το ήξερες;Όταν υπάρχει αρκετό ηλιακό φως, οι λύκοι παρέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D όταν καταναλώνονται.

Είδος

Έχουν διάφορα είδη που δεν διακρίνονται σε γεύση. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι το ροζ και το λευκό κύμα.

Λευκό κύμα

Διαφορετικά ονομάζεται fluffy wave ή λευκό. Έχει λευκό χρώμα με καφέ κηλίδες στη μέση. Ο μίσχος των νεαρών μανιταριών είναι δυνατός και κοίλος. Ο χυμός που οξειδώνεται κατά τη διαδικασία απελευθερώνεται μέσα. Εάν το μανιτάρι είναι παλιό, γίνεται γρήγορα εύθραυστο, κίτρινο και μοιάζει με μανιτάρια γάλακτος.

Ροζ κύμα

Το ροζ κύμα διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος και την ασυνήθιστη εμφάνισή του. Ροζ καπέλο με εσοχή στη μέση και τυλιγμένες άκρες. Κατά τη διάρκεια έντονων βροχοπτώσεων, οι άκρες γίνονται γλοιώδεις και ολισθηρές. Η δομή του μανιταριού είναι τόσο ισχυρή που δεν σπάει σε καμία περίπτωση, ακόμη και κατά τη μεταφορά.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται γρήγορα, φτάνει τα 15 εκατοστά σε μέγεθος σε λίγες μέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες του κύματος

Έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες όπως:

• Πρωτεΐνες - 4%
• Λίπη - 0,5%
• Υδατάνθρακες - σχεδόν 2%
• Τροφή Ίνες
• Νερό – 80% ή περισσότερο.

Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης προσφέρει οφέλη στον οργανισμό, αφού τα αμινοξέα παρέχουν πάντα οφέλη.

Ενδιαφέρον γεγονός: Volnushki μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, η οποία έχει καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Ο πλούτος των βιταμινών στη Volushka είναι απίστευτος - αυτές είναι οι A, B1, B2, C, PP κ.λπ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g – 22 kcal. Παρά τη χαμηλή ποσότητα θερμίδων, γεμίζουν γρήγορα το στομάχι και σβήνουν τη δίψα, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν με δίαιτα και σωστή διατροφή.

Πώς να συλλέξετε και να προετοιμάσετε volushki

Τα Volnushki έχουν τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες που συμβάλλουν ακόμη και στην ενδυνάμωση και την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.

Πού να το βρω;

Βρίσκονται εύκολα γιατί δεν μεγαλώνουν μόνα τους, αλλά σε ομάδες. Ο κύριος βιότοπος είναι πευκοδάση, σημύδας ή μικτά δάση.

Η διαφορά μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων τρομπέτων

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στο μάζεμα μανιταριών, καθώς υπάρχει κίνδυνος να μαζέψετε ένα μη βρώσιμο μανιτάρι και, φυσικά, να δηλητηριαστείτε από αυτό. Ας δούμε επιλογές για μη βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με το volushka μας.

Κολλώδες γαλακτώδες

Ένας σκούρο γκρι μύκητας με πρασινωπή απόχρωση και εγκλείσματα. Το όνομα δόθηκε στην πραγματικότητα λόγω της κολλώδους και κολλώδους αίσθησης. Η επίγευση είναι εξαιρετικά πικάντικη μετά το φαγητό του μανιταριού και δεν έχει οσμή.

Γαλακτόχορτο συκωτιού

Το ψηλό μανιτάρι έχει μακρύ μίσχο, ενώ το καπάκι μοιάζει με σχήμα χωνιού και έχει λεία επιφάνεια στην αφή. Το χρώμα του μανιταριού είναι βρώμικο καφέ. Ο γαλακτώδης χυμός είναι κίτρινος όταν κόβεται.

αγκαθωτό γάλα

Στην αφή και την εμφάνιση, το μανιτάρι έχει λέπια σαν αυτά του ψαριού, το χρώμα είναι ροζ-καφέ. Δεν έχει οσμή και έχει πολύ πικάντικη γεύση.

Συνταγές με μανιτάρια

Μπορείτε να διαβάσετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια και πώς να τα τουρσί για το χειμώνα σε αυτή την ενότητα των συνταγών.

Η προετοιμασία μανιταριών για μαγείρεμα θεωρείται σημαντική διαδικασία.

Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσουμε οτιδήποτε περιττό από τα μανιτάρια μας - τυχόν υπολείμματα, φύλλα.

Έτσι, πρέπει να μουλιάζετε τα μανιτάρια για περίπου 2 ημέρες (σχεδόν 50 ώρες) και να αλλάζετε το νερό περιοδικά.

Αν δεν θέλετε να τα μουλιάζετε στο νερό για πολλή ώρα, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια σε νερό για περίπου μία ώρα.

Έχουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πιπέρι στην προετοιμασία. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης εξαιρετικά για τηγανητά και μαγειρευτά πιάτα.

Κρύα μέθοδος αλατίσματος volushka

Μουλιάζετε περιοδικά αλλάζοντας το νερό.

Ετοιμάστε ένα βάζο και τοποθετήστε τα μανιτάρια εκεί, με καπάκι μέχρι κάτω, πασπαλίστε με αλάτι. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο και ρυθμίστε την πίεση.

Μετά από μερικές μέρες, βάλτε το βάζο σε δροσερό μέρος και περιμένετε λίγο περισσότερο από ένα μήνα μέχρι να είναι έτοιμο.

Τρομπέτες τουρσί

Θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη;
• Ξύδι;
• Παράγκα. Γαρίφαλο;
• Κόκκοι πιπεριού - μερικά κομμάτια.
• Φύλλο δάφνης;
• Τραπέζι. L. Soli;
• Καρότο.

Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια όχι σε συνηθισμένο νερό, αλλά με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος και 10 γραμμαρίων αλατιού.

Βράζουμε για 10 λεπτά.

Μαρινάδα: χρησιμοποιήστε όλα όσα χρειάζεστε - κόψτε καρότα, κρεμμύδια, ετοιμάστε μπαχαρικά. Βάλτε τα όλα στο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και προσθέστε βρασμένα μανιτάρια.

Βράζουμε για 20 λεπτά. Όλα είναι έτοιμα σε βάζα και τέλος!

Καυτή μέθοδος. Αλμυρά κύματα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για άτομα που δεν τους αρέσει να περιμένουν. Η συνταγή είναι γρήγορη και απλή. Θα μπορείτε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια σε λίγες μόνο μέρες.

Υπάρχει ένα μειονέκτημα στο μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο - καθώς χρησιμοποιούνται ήδη βρασμένα έτοιμα volushki, φυσικά δεν γίνονται τραγανά, όπως αγαπούν σχεδόν όλοι, αλλά τόσο μαλακά και εύθραυστα. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα, μεγαλύτερα και πιο φρέσκα μανιτάρια.

Χρησιμοποιήστε μόνο καπάκια μανιταριών χωρίς μίσχους. (Παρεμπιπτόντως, μην πετάξετε τα πόδια και ετοιμάστε χαβιάρι μανιταριών από αυτά).

Βράζουμε σε νερό όσο χρειάζεται για περίπου 10-15 λεπτά.

Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι. Συλλέξτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού σε ένα μπολ, ρίξτε την άλμη στην οποία έβρασαν τα μανιτάρια και προσθέστε αμέσως αλάτι στο νερό.

Περιμένετε να κρυώσει και μεταφέρετε σε δοχεία (βάζα). Λίγες μέρες και είναι έτοιμο για φαγητό!

Ασυνήθιστη συνταγή σε κουρκούτι

Θα χρειαστείτε:

• Τα ίδια τα μανιτάρια?
• Αλας;
• Αλεύρι;
• Νερό;
• Πράσινα για γεύση.
• Σκόρδο;
• Φύλλα κερασιού.

Αφαιρέστε ό,τι περιττό και ξεπλύνετε.

Είναι απαραίτητο να μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε σκέτο νερό, το οποίο αλλάζει περιοδικά.

Βράζουμε με αλάτι σε νερό για 10 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά για 20 λεπτά.

Τότε όλα είναι απλά - πανάρισμα σε αλεύρι και τηγάνισμα σε λάδι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Αντενδείξεις

Αυτά τα μανιτάρια έχουν επαρκή αριθμό αντενδείξεων λόγω του γεγονότος ότι είναι βρώσιμα υπό όρους.

• Παιδιά κάτω των 12;
• Εγκυος;
• Θηλασμός;
• Με παγκρεατίτιδα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Πάρτε μια προσεκτική και συνειδητή προσέγγιση στο μάζεμα των μανιταριών, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μπερδέψετε ένα μανιτάρι με ένα μη βρώσιμο και να δηλητηριαστείτε. Καλύτερα να προστατευτείς.

Εκτιμούμε ορισμένα μανιτάρια για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ενώ άλλα για την εξαιρετική τους γεύση. Συνδυάζουν τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο κύμα, τα οποία θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Το Volnushka είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Russula. Δημοφιλώς έχει πολλά ονόματα: volvenka, volzhanka, rubella, volnukha, κ.λπ. Τα μανιτάρια Volvenka (που περιγράφονται παρακάτω) είναι πολύ κοινά και έχουν πολλά είδη, όπως ροζ και λευκά volnushki, μη καυστικά, ξεθωριασμένα, φραγκόσυκα, καστανά και κοινά λαστιχένια, όπως καθώς και βιολιά, μπίτερ και κανάτες γάλακτος. Οι δύο πρώτοι τύποι είναι οι πιο διάσημοι. Οι εκπρόσωποί τους είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους που απαιτούν ειδική επεξεργασία.

Περιγραφή και διαφορές μεταξύ των τύπων

Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν μαζεύετε μανιτάρια; Το ροζ καπάκι διαφέρει από το λευκό καπάκι από το ροζ καπάκι του, το οποίο στους νεαρούς οργανισμούς είναι κυρτό και σταδιακά ισοπεδώνεται μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο. Οι άκρες είναι γυρισμένες προς τα κάτω, ελαφρώς εφηβικές, το δέρμα είναι ελαφρώς γλοιώδες, καλυμμένο με σκούρες κηλίδες όταν αγγίζεται.

Τα λευκά μανιτάρια τρομπέτας είναι πολύ λιγότερο κοινά, χαρακτηρίζονται από ανοιχτό ροζ ή λευκό χρώμα και την απουσία ομόκεντρων δακτυλίων.

Η σάρκα των εκπροσώπων και των δύο ειδών είναι λευκή, σε ορισμένες περιπτώσεις με ροζ απόχρωση και πυκνή, επομένως τα volnushki αντέχουν καλά ακόμη και στη μακροχρόνια μεταφορά, γεγονός που τα καθιστά ένα κερδοφόρο εμπορικό προϊόν. Όταν κόβεται, ο πολτός εκκρίνει άφθονο γαλακτώδες λευκό χυμό, ο οποίος δεν αλλάζει χρώμα όταν οξειδώνεται. Το στέλεχος, κοίλο στα ώριμα μανιτάρια και πυκνό στα νεαρά, φτάνει σε ύψος τα έξι εκατοστά και διάμετρο δύο εκατοστά.

Τα Volnushki είναι μανιτάρια μεσαίου μεγέθους. Όταν αλατιστεί, είναι εξαιρετικό σνακ.

Χημική ένωση

Το Volnushki περιέχει λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, μεταλλικά στοιχεία και νερό. Τα λίπη περιέχουν οργανικά οξέα όπως οξικό, γαλακτικό και ελαϊκό. Οι υδατάνθρακες περιέχονται κυρίως με τη μορφή φυτικών ινών, οι οποίες, με τη σειρά τους, αποτελούνται από ενώσεις χιτίνης που απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό. Αφενός, αυτή η ιδιότητα των μανιταριών μπορεί να ονομαστεί ευεργετική για τα έντερα, αφετέρου, η χρήση αυτών των μανιταριών πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με γαστρίτιδα, υψηλή οξύτητα και φλεγμονή των βλεννογόνων.

Βρώσιμα μανιτάρια: χαρακτηριστικά

Παρά το γεγονός ότι οι σκώροι είναι θρεπτικοί και γευστικοί, είναι σχεδόν οι μόνοι εκπρόσωποι των γαλακτοφόρων ζιζανίων που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση εάν δεν υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία. Είναι επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού στην ακατέργαστη μορφή τους είναι ήπια δηλητηριώδη και μπορούν να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές και κολικούς. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε επεξεργασία: μουλιάστε και βράστε. Τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο λίγους μήνες μετά το αλάτισμα. Τα Volnushki είναι μανιτάρια των οποίων η γεύση είναι συγκρίσιμη με τα μανιτάρια γάλακτος και ακόμη και με τα καπάκια γάλακτος σαφράν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η αφθονία χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση υποδεικνύει τις αντίστοιχες ιδιότητες του κύματος. Τα κυριότερα είναι τα εξής:

• Παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση.
• Προωθεί την επούλωση σε παθήσεις των αρθρώσεων και της πλάτης, ρευματισμούς.
• Καταπολεμούν τα βακτήρια (ο μύκητας είναι καταστροφικός για ορισμένα παθογόνα).
• Μετά από σωματική και ψυχική κόπωση, αναπληρώνουν τη χαμένη δύναμη.
• Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Προωθεί την ανάρρωση μετά από εγχειρήσεις και μακροχρόνιες ασθένειες.
• Ομαλοποιήστε την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• Βελτιώνει την όραση.

Αντενδείξεις

Παρά την παρουσία πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων, τα μανιτάρια (μανιτάρια) πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Έχουν ορισμένες αντενδείξεις για χρήση. Δεν συνιστάται η χρήση τους σε τρόφιμα:

Ενδιαιτήματα

Σας έχουμε ήδη πει πώς μοιάζουν τα μανιτάρια κυμάτων, τώρα θα σας πούμε πού να τα αναζητήσετε. Δεδομένου ότι αυτοί οι εκπρόσωποι της Russula mycorrhizae σχηματίζονται μόνο με σημύδα, αναπτύσσονται κυρίως σε δάση σημύδας, αν και βρίσκονται επίσης σε μικτά δάση, όπου βρίσκονται κοντά σε καπάκια γάλακτος από ασπέν και κρόκο. Μπαίνοντας σε ένα δάσος σκούπας ή φλαμουριάς αναμεμειγμένο με σημύδα, οι μανιταροσυλλέκτες βλέπουν συχνά πορτοκαλοροζ ξέφωτα, τα οποία είναι τελείως διάσπαρτα με ροζ κύματα, ανοιχτά που μεγαλώνουν και είναι ορατά ακόμη και με φόντο το γρασίδι του Σεπτεμβρίου.

Οι λευκές τρομπέτες αγαπούν το φως, γι' αυτό βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς στην είσοδο του δάσους. Τα ροζ δεν είναι τόσο απαιτητικά για το φως και μπορούν να εγκατασταθούν ακριβώς ανάμεσα σε ανεμοφράκτες ή σε θάμνους.

Η ηλικία των δέντρων δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο, πολλά νόστιμα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε νεαρές σημύδες. Τα Volnushki είναι μανιτάρια που προτιμούν τις υγρές περιοχές, ακόμα και τις βαλτώδεις. Συνήθως μεγαλώνουν σε οικογένειες. Σε ζεστό, βροχερό καιρό, παρατηρούνται οι μεγαλύτερες συγκομιδές.

Το πρώτο μισό του καλοκαιριού, δεν πρέπει να ψάχνετε για τρέμουλο που εμφανίζονται μόνο τον Αύγουστο, και τότε πρέπει να αρχίσετε να τα συλλέγετε μαζικά. Αναπτύσσονται μέχρι τον Οκτώβριο, μέχρι να χτυπήσουν σοβαροί παγετοί. Κατά τη συλλογή, είναι σημαντικό να θυμάστε την περιγραφή του μανιταριού και να μην πάρετε κάτι μη βρώσιμο. Εάν υπάρχει αμφιβολία για ένα μανιτάρι, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν έμπειρο μανιταροσυλλέκτη και αν δεν υπάρχει κοντά, περάστε.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Όπως λένε οι επαγγελματίες μανιταροσυλλέκτες, από την άποψη της μαγειρικής χρήσης, τα καλύτερα μανιτάρια είναι τα νεαρά. Έχουν πιο πλούσια, ενδιαφέρουσα γεύση και ο γαλακτώδης χυμός δεν είναι τόσο πικρός. Όταν συλλέγετε ή αγοράζετε μανιτάρια, μελετήστε το χρώμα και τη δομή τους. Το volnushka πρέπει να είναι συμπαγές, με ομοιόμορφο χρώμα. Το πιο νόστιμο και πιο βρώσιμο μέρος του μανιταριού είναι το καπάκι.

Αποθήκευση

Τα φρέσκα volushki πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο, πρώτα τυλιγμένα σε χάρτινη σακούλα. Καλό είναι να τυλίγετε κάθε μανιτάρι ξεχωριστά σε χαρτί κουζίνας ή υγρό πανί.

Το Volnushki μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από -18 βαθμούς, διαφορετικά οι ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν. Εάν συμμορφώνεστε με τις παραπάνω προϋποθέσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε το volushki για ένα χρόνο. Ωστόσο, εξακολουθεί να συνιστάται η χρήση τους τους πρώτους έξι μήνες μετά τη συλλογή και την κατάψυξη.

Χρήση στη μαγειρική

Τα περισσότερα καλύτερους τρόπουςΠροετοιμασία τρόμου - αλάτισμα και μαρινάρισμα. Εξαιρετικές προετοιμασίες παρασκευάζονται από νεαρά μανιτάρια των οποίων τα καπάκια δεν ξεπερνούν σε μέγεθος μερικά εκατοστά. Κατά τη διαδικασία του παστώματος ή του αλατίσματος, τα volushki χάνουν το ροζ-λευκό χρώμα τους και γίνονται γκρι-γκρι.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Τα Volnushki διακρίνονται από μια πικρία που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί και υπάρχουν περισσότερα στη ροζ μορφή παρά στη λευκή μορφή. Επομένως, πριν αλατιστούν ή παστώσουν, πρώτα μουλιάζονται, αλλάζοντας συχνά το νερό και στη συνέχεια βράζουν για δέκα λεπτά.

Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένα μανιτάρια εκτιμούμε για τις ευεργετικές και μερικές φορές ακόμη και θεραπευτικές τους ιδιότητες, ενώ άλλα για την εξαιρετική τους γεύση. Η Volushka μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος των πιο νόστιμων μανιταριών. Ωστόσο, δεν είναι χωρίς χρήσιμες ιδιότητες. Σήμερα θα σας πούμε για αυτό το είδος μανιταριού με περισσότερες λεπτομέρειες. Αυτό είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στο γένος Mlechnik, οικογένεια Russula.

Εμφάνιση και περιγραφή

Παρά την ύπαρξη πολλών ειδών, φαίνονται περίπου ίδια στην εμφάνιση. Το υλικό μας θα είναι αφιερωμένο στις δύο πιο δημοφιλείς ποικιλίες wavefish - ροζ και λευκό.

Το καπάκι του μανιταριού είναι κυρτό σε νεαρή ηλικία, αλλά με την ηλικία γίνεται επίπεδο και δέχεται μια βαθιά κατάθλιψη στη μέση. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει από 4 έως 12 εκατοστά.

Το πόδι είναι δυνατό και συμπαγές. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, είναι συμπαγές, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κούφιο και έχει ένα χαρακτηριστικό απαλό ροζ χρώμα. Το ύψος του μπορεί να είναι από 3 έως 6 εκατοστά και το πλάτος του - 1-2 εκατοστά.

Οι πλάκες κατεβαίνουν κατά μήκος των ποδιών, συχνά. Ο γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται αρκετά άφθονος. Είναι λευκό χρώμα και η γεύση του είναι πικάντικη.

Αν μιλάμε για τον πολτό, είναι και λευκός, η γεύση είναι κοφτερή. Η φλούδα του μανιταριού καλύπτεται με λάχνες και σε ομοιόμορφους και ομόκεντρους κύκλους. Υπάρχει λίγη βλέννα στην επιφάνεια του καλύμματος το χρώμα αυτού του τμήματος του καπακιού είναι γκρι-ροζ ή απαλό ροζ.

Είδος

Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, το κυματόψαρο έχει πολλούς τύπους, όπως ροζ (λατ. Lactarius torminosus), λευκό (λατ. Lactarius pubescens), ελώδες κ.ο.κ. Αλλά είναι οι δύο πρώτοι τύποι που έχουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον από άποψη γεύσης και οφέλους.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι το όνομα προέρχεται από το αντίστοιχο χρώμα του μανιταριού. Ωστόσο, η διαφορά δεν είναι μόνο στο χρώμα του καπακιού. Όπως έχουν δείξει μελέτες, λευκό κύμαΜικρότερο σε μέγεθος από το ροζ.

Πού μεγαλώνει;

Εδώ έχουμε ένα μανιτάρι που είναι δημοφιλές στη Ρωσία και έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι ο σκόρος αρέσει και αναπτύσσεται κυρίως κοντά σε σημύδες. Αν και συναντάται και σε μικτά δάση.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως κάτω από γέρικα δέντρα. Λατρεύει τα φυλλοβόλα δάση. Λευκή εμφάνισηΤο μανιτάρι αρχίζει να μεγαλώνει τον Αύγουστο και η περίοδος συγκομιδής τελειώνει στα τέλη Σεπτεμβρίου. Όσο για το ροζ κύμα, εμφανίζεται στα τέλη Ιουνίου και η σεζόν τελειώνει γύρω στον Οκτώβριο. Η πιο ενεργή περίοδος για την εμφάνιση νέων μανιταριών είναι από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου.

Δείτε το παρακάτω βίντεο σχετικά με τα μανιτάρια, πού θα τα βρείτε και πώς να τα προετοιμάσετε καλύτερα.

Ιδιαιτερότητες

Φυσικά, όταν πρόκειται για το μάζεμα μανιταριών, μας απασχολεί περισσότερο ένα μόνο ερώτημα - αν μπορούν να καταναλωθούν. Αν μιλάμε για κύμα, τότε έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Το γεγονός είναι ότι τα δυτικά βιβλία αναφοράς ασκούν κριτική σε αυτό το μανιτάρι. Η περισσότερη λογοτεχνία μιλά για αυτό ως ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που απαγορεύεται η κατανάλωση. Ακόμη και μια από τις πιο έγκυρες εγκυκλοπαίδειες για τα μανιτάρια, ο συγγραφέας Gerard Houdou, σημειώνει ότι το ροζ μανιτάρι είναι, φυσικά, δηλητηριώδες, εξαιτίας του οποίου ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει σοβαρές στομαχικές και εντερικές διαταραχές.

Αλλά στη Ρωσία, το κύμα αντιμετωπίζεται εντελώς διαφορετικά. Επιπλέον, το συγκεκριμένο μανιτάρι παρασκευάζεται πολύ συχνά, δηλαδή τουρσί, αλατισμένο, αποξηραμένο. Οι ειδικοί μας σημειώνουν ότι το volushka έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα με τη μορφή της πικρίας του γαλακτώδους χυμού. Προφανώς, αυτό τρόμαξε τους δυτικούς μυκητολόγους. Αλλά στην πραγματικότητα, το μανιτάρι πρέπει απλώς να εμποτιστεί, μετά να βράσει και να ξεπλυθεί ο πρώτος ζωμός. Μετά από αυτό, αποστέλλονται για αλάτισμα και άλλα παρασκευάσματα.

Ως αποτέλεσμα, πίσω στην ΕΣΣΔ, το κρατικό πρότυπο επέτρεψε τη χρήση του μανιταριού στην παρασκευή του, το μανιτάρι έλαβε τη δεύτερη κατηγορία και ονομάστηκε υπό όρους βρώσιμο.

Επιλογή και αποθήκευση

Όπως σημειώνουν οι επαγγελματίες μανιταροσυλλέκτες, τα καλύτερα μανιτάρια από την άποψη της μαγειρικής τους χρήσης είναι νεαρά δείγματα. Έχουν πιο ενδιαφέρουσα γεύση, καθώς και ο γαλακτώδης χυμός δεν είναι τόσο πικρός.

Όταν ψάχνετε ή αγοράζετε φρέσκα μανιτάρια, μελετήστε τη δομή και το χρώμα τους. Το μανιτάρι πρέπει να είναι ολόκληρο, με ομοιόμορφο χρώμα. Τα καπάκια είναι το πιο βρώσιμο μέρος και το πιο νόστιμο.

Όσον αφορά την αποθήκευση, τα φρέσκα volushki πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο, τυλιγμένα σε χάρτινη σακούλα. Καλό είναι κάθε μανιτάρι να τυλίγεται χωριστά σε ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας.

Το Volnushki μπορεί να καταψυχθεί, αλλά στη συνέχεια η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 18 βαθμούς κάτω από το μηδέν (η πιο έντονη κατάψυξη θα καταστρέψει τις ευεργετικές ιδιότητες). Τηρώντας αυτές τις συνθήκες, θα μπορέσετε να διατηρήσετε και να μην χάσετε τα οφέλη των κυμάτων καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Ωστόσο, εξακολουθεί να συνιστάται η κατανάλωσή τους τους πρώτους 6 μήνες μετά τη συλλογή και την κατάψυξη.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

Για 100 γραμμάρια από αυτό το μανιτάρι υπάρχει:

Το Volushki περιέχει επίσης 92,45 γραμμάρια νερού και 1 γραμμάριο φυτικών ινών.

Χημική σύνθεση

Όπως έχουμε ήδη πει, αυτό το μανιτάρι όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά έχει και αρκετά εντυπωσιακά οφέλη. Αυτό εξηγείται από τους πλούσιους χημική σύνθεσηκυματιστά. Τα κύρια χρήσιμα συστατικά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Γλυκόζη;
• Φρουκτόζη;
• Βιταμίνη C;
• Βιταμίνη Β6;
• Φολικό οξύ;
• Ριβοφλαβίνη;
• Θειαμίνη;
• Νικοτινικό οξύ και ούτω καθεξής.

Επιπλέον, το μανιτάρι μπορεί να δώσει ένα προβάδισμα σε πολλά άλλα μανιτάρια όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων μετάλλων. Πράγματι, στη σύνθεση αυτού του φυτού βρέθηκαν τα ακόλουθα στοιχεία: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η παρουσία άφθονων ποσοτήτων χρήσιμων ουσιών δείχνει ξεκάθαρα τις αντίστοιχες ιδιότητες αυτού του μανιταριού. Τα κυριότερα περιλαμβάνουν:

• Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• ανακούφιση από τον πόνο?
• Προωθεί την ανάρρωση από ρευματισμούς, παθήσεις της πλάτης και των αρθρώσεων.
• Καταπολέμηση των βακτηρίων.
• Ο μύκητας είναι καταστροφικός για έναν αριθμό παθογόνων μικροβίων.
• Ενίσχυση της ανοσίας?
• Βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος.
• Αναπλήρωση της χαμένης δύναμης μετά από ψυχική και σωματική κόπωση.
• Προώθηση της ανάρρωσης μετά από μακροχρόνιες ασθένειες και επεμβάσεις.
• Βελτίωση της όρασης.
• Ομαλοποιήστε την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών και ούτω καθεξής.

Αντενδείξεις

Παρά την αφθονία των ευεργετικών ιδιοτήτων, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε το volnushka. Το μανιτάρι έχει ορισμένες αντενδείξεις. Σύμφωνα με την έρευνα, δεν συνιστάται:

• Για χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, οξείες παθήσεις του εντέρου και του στομάχου.
• Παιδιά κάτω των 7 ετών.
• Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• Συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην το χρησιμοποιείτε σε όσους έχουν αφαιρέσει τη χοληδόχο κύστη τους.

Εφαρμογή

Στη μαγειρική

Κατά τη διάρκεια πολλών ετών ανθρώπινης κατανάλωσης του μανιταριού, έχουν αναπτυχθεί ορισμένοι κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία αυτού του μανιταριού.

• Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτός και αν το volushka έχει πολύ πικάντικη γεύση.
• Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να στραγγίξετε το πρώτο νερό, μην συνεχίσετε το μαγείρεμα με το πρώτο αφέψημα.
• Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τηγάνια από χαλκό, κασσίτερο ή χυτοσίδηρο για το μαγείρεμα τρέμουλο.
• Το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό πρέπει να είναι κοφτερό και το μέταλλο να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Συνιστάται να τρώτε πιάτα από volushki την ημέρα της προετοιμασίας. Η αποθήκευση στους 2-4 βαθμούς στο ψυγείο επιτρέπεται για όχι περισσότερο από μία ημέρα.
• Προσπαθήστε να ετοιμάζετε πιάτα από τρέμουλο κάθε φορά (αυτό δεν ισχύει για το αλάτισμα ή το μαρινάρισμα).
• Μην αφήνετε το πιάτο volushki μέχρι τη δεύτερη μέρα, εάν υπάρχουν πατάτες μέσα.
• Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο παρά τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Εάν δεν μπορέσατε να επεξεργαστείτε τα volushki την πρώτη μέρα μετά τη συλλογή ή την αγορά, αφήστε τα άπλυτα και άκοπα.
• Συνιστάται να βράσετε το volnushki για πρώτη φορά μεγάλες ποσότητεςνερό. Αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, χρησιμοποιήστε δύο μεγάλα τηγάνια ή χωρίστε τα σε πολλές μερίδες. Στραγγίζουμε τον ζωμό και επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια κρύο νερό, μετά βράστε ξανά. Αυτό θα τους απαλλάξει από την πικρία.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου volushka (καθώς και το μαρινάρισμα, το αλάτισμα), θα πρέπει να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απαλλαγείτε από το κύριο πρόβλημα - τον πικρό χυμό. Για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, περιχύστε τα μανιτάρια με δροσερό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 24 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να αλλάξετε το νερό τέσσερις φορές. Αυτό ήταν, τώρα τα κύματα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Τοξίδευση

Φυσικά, μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε εκεί παστά μανιτάρια. Ωστόσο, η γεύση τους είναι διαφορετική, εντελώς διαφορετική από το σπιτικό τουρσί. Κι αν έχεις ακόμα στη διάθεσή σου τρομπέτες, απλά δεν έχεις το δικαίωμα να μην τις αλατίσεις.

Συστατικά:

• 1 κιλό volushki?
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• Βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα και τη βρωμιά.
• Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ. Πρέπει να μουλιάζετε για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό καθημερινά.
• Την τρίτη μέρα, πάρτε το δοχείο όπου θα αλατίσετε τα μανιτάρια.
• Απλώστε τα μανιτάρια, τα καπάκια κάτω, σε στρώσεις - μανιτάρια - αλάτι - άνηθο - μπαχαρικά - μανιτάρια και ούτω καθεξής.
• Καλύψτε το δοχείο με ένα ξύλινο καπάκι και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Αυτό θα εμποδίσει τα μανιτάρια να επιπλέουν όταν αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό.
• Διατηρήστε τα κύματα σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα, φροντίζοντας να είναι βυθισμένα σε άλμη.
• Χωρίς να αφαιρέσετε το φορτίο, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Μετά από 30-60 ημέρες θα είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα να φάτε πριν.

Ψυχρός τρόπος

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μανιτάρια φαίνονται σαν να ήταν φρέσκα, διατηρούν υπέροχο άρωμα και τραγανή δομή. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, οπότε η συνταγή πρέπει να προσελκύσει πολλές νοικοκυρές.

Συστατικά:

• 1 κιλό volushki?
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• Φύλλα χρένου, σταφίδες, σκόρδο - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τους μίσχους.
• Μουλιάζουμε σε άφθονο νερό προσθέτοντας αλάτι και οξύ. Προσθέστε 10 g οξέος ανά 1 λίτρο νερού.
• Μετά από μια μέρα, ξεπλύνετε τα κύματα, ετοιμάστε ένα παρόμοιο διάλυμα και τοποθετήστε τα. Πιέστε προς τα κάτω με περίπου ένα κιλό πρέσα.
• Τώρα τα μανιτάρια πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό, να τοποθετηθούν σε βάζα, να πασπαλιστούν με αλάτι και να γεμιστούν με χρένο και άνηθο.
• Τοποθετήστε ξανά ένα βάρος από πάνω, το οποίο θα επιτρέψει στους τρόμους να απελευθερώσουν το ζουμί τους.
• Μετά από περίπου 30 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Καυτή μέθοδος

Παρασκευή:

• Αντιμετωπίστε τα κύματα, καθαρίστε τα και μουλιάστε τα σε νερό για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον 2 φορές.
• Στη συνέχεια, βράζουμε για 15 λεπτά σε βραστό νερό, προσθέτοντας αλάτι. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε από τρυπητό.
• Ξεπλύνετε ξανά τα κύματα με κρύο νερό.
• Χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​νερό, βράστε τα, προσθέτοντας τα υποδεικνυόμενα συστατικά, για περίπου 15 λεπτά.
• Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε πλυμένα βάζα, γεμίστε με άλμη (από το προηγούμενο βήμα), κλείστε τα καπάκια καλά.
• Τυλίξτε κάθε βάζο σε εφημερίδα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα.
• Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Τοξίδευση

Αν δεν έχετε δοκιμάσει τρομπέτες τουρσί, έχετε χάσει πολλά στη ζωή σας. Φροντίστε να διορθώσετε αυτήν την παράβλεψη. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα μαρινάρετε μόνοι σας. Και σας έχουμε ήδη ετοιμάσει τη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό volushki?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• Μια πρέζα πιπέρι (μπιζέλια)?
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

• Ταξινομήστε τα μανιτάρια που έχετε αγοράσει ή μαζέψετε, ξεπλύνετε με νερό και αφαιρέστε το χνούδι από το δέρμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό.
• Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, αφήστε τους μίσχους, κόβοντας μόνο την άκρη τους.
• Αν είναι μεγάλο μανιτάρι και το καπάκι του είναι επίπεδο, τότε ξεφορτώνουμε τα στελέχη εντελώς.
• Τώρα τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο με βραστό αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Στραγγίστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
• Αποστειρώστε τα βάζα για μελλοντικό τουρσί.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδέλες και το σκόρδο κατά μήκος σε δύο μέρη.
• Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένα λαχανικά και άλλα καθορισμένα συστατικά σε 1 λίτρο νερό.
• Όταν βράσει η μαρινάδα ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε όλα τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο.

Τηγανητό

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα volushki είναι ακατάλληλα για τηγάνισμα. Αλλά αυτό στην πραγματικότητα δεν ισχύει. Υπάρχει μια πολύ απλή αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό volushki?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• τσαγιού αλεσμένο πιπέρι (μαύρο).

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε με κρύο νερό, καθαρίστε καλά τα μανιτάρια, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα σημεία κάτω από τα καπάκια για να μην πικρίσουν αργότερα.
• Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, μετά τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι για 5 λεπτά.
• Ενώ τηγανίζετε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβετε τα μανιτάρια.
• Προσθέστε τις τηγανητές στο κρεμμύδι, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Πρέπει να τηγανίσετε το πιάτο για περίπου 7 λεπτά ακόμα. Ετοιμος!

Ψημένο με ζαμπόν

Αυτό είναι πολύ νόστιμο πιάτο, που μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας και να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά ο συνδυασμός των προϊόντων θα προσφέρει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Οι γευστικοί σας κάλυκες θα βιώσουν μια εντελώς νέα αίσθηση.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια volushki?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Βραστό ρύζι (για το γούστο σας).
• 100 γραμμάρια ζαμπόν?
• Μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε όλα τα κοτσάνια. Το καπάκι πρέπει να σχηματίζει κάτι σαν ένα πιάτο, οπότε κόψτε τους μίσχους πιο βαθιά.
• Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια βράζοντάς τα σε αλατισμένο νερό.
• Για τη γέμιση θα χρειαστεί να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκομμένα μπούτια και ζαμπόν. Ανακατέψτε όλα αυτά με βρασμένο ρύζι (μπορείτε, μάλιστα, να το προσθέσετε όπως θέλετε).
• Τώρα γεμίστε τα πιάτα με τη γέμιση που προκύπτει.
• Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, πασπαλίστε τριμμένο τυρί από πάνω.
• Πρέπει να ψήσετε για περίπου 25 λεπτά. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου είναι 190 βαθμούς.

Μεγαλώνοντας

Μέθοδος Νο. 1

• Θα χρειαστεί να συλλέξετε κατάφυτα μανιτάρια, άχυρο και πριονίδι ή ώριμα φύλλα από δέντρα.
• Πάρτε μυκήλιο. Λαμβάνεται από κατάφυτα μανιτάρια, τα οποία κόβονται σε μικρές φέτες και ξηραίνονται στη σκιά για 24 ώρες.
• Προετοιμάστε μια μελλοντική τοποθεσία προσγείωσης. Ξεθάψτε το χώμα, προσθέστε οργανικά λιπάσματα, σκάψτε βαθιά αυλάκια. Σε αυτά πρέπει να τοποθετήσετε τις αποξηραμένες σφήνες.
• Μετά τη φύτευση, φροντίστε να καλύψετε το έδαφος με πριονίδι, αλλά όχι από κωνοφόρα δέντρα. Ιδανικά - σημύδα. Προσθέστε επίσης άχυρο και φύλλα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η συγκομιδή θα εμφανιστεί.

Μέθοδος Νο. 2

Αυτή η μέθοδος είναι πιο ενδιαφέρουσα και η πιθανότητα λήψης καλή σοδειάυψηλότερα. Αποτελείται από την εκτέλεση των παρακάτω ενεργειών:

• Κόψτε τα υπερώριμα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζετε με κρύο νερό.
• Περιοδικά ανακατεύετε τα μανιτάρια με νερό όλη την ημέρα, αλλά χρησιμοποιήστε ένα ραβδί δέντρου.
• Μετά από 24 ώρες, ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου στο έδαφος κοντά στις φυτεύσεις, δημιουργήστε σάπια φύλλα χρησιμοποιώντας πριονίδι και άχυρο.
• Καλό είναι να επιλέξετε ένα μέρος για φύτευση που να είναι φωτισμένο και να έχει χαμηλό επίπεδο υγρασίας, αν θέλετε να καλλιεργήσετε λευκές βολίδες. Τα ροζ, αντίθετα, αγαπούν τη σκιά και την υγρασία.
• Τοποθετήστε υγρά βρύα στην κορυφή της καλλιέργειας αν είναι δυνατόν.

Την άνοιξη, μην αγγίζετε τα μανιτάρια. Εάν εμφανιστούν ζιζάνια, αφαιρέστε τα με το χέρι. Δεν χρειάζεται να σκάψετε τίποτα.

Όταν φτάσει η πρώτη σοδειά, μην βιαστείτε να τη μαζέψετε. Αν αφήσετε τα μανιτάρια να υπερωριμάσουν, την επόμενη φορά η συγκομιδή θα είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη.