Ο εμποτισμός μπισκότων χρησιμοποιείται για να για να γίνει νόστιμο, ένα αφράτο, αλλά στεγνό και όχι πολύ γλυκό παντεσπάνι είναι πιο εκλεπτυσμένο. Τα κέικ, τα αρτοσκευάσματα και τα ρολά παρασκευάζονται από εμποτισμένο μπισκότο.
Ο κλασικός εμποτισμός γίνεται από νερό και ζάχαρη. Στο κρύο σιρόπι προστίθενται χυμοί φρούτων, καφές, κονιάκ, λικέρ, επιδόρπια κρασιά, βανιλίνη, αποστάγματα και άλλα αρώματα για να προσθέσουν γεύση και άρωμα. Για να έχετε ένα μέτρια εμποτισμένο κέικ, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία του σιροπιού, την ποσότητα εμποτισμού και να γνωρίζετε τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις. Το πολύ αραιό σιρόπι θα βρέξει το μπισκότο και θα το κάνει παχύρρευστο. Η ποσότητα εμποτισμού εξαρτάται από το πάχος του παντεσπάνιου, τον αριθμό των στρώσεων του κέικ και την κρέμα με την οποία στρώνεται το κέικ.
Σε αυτή την ανάρτηση θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τον εμποτισμό για ένα μπισκότο σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Θα μάθετε πώς να επιλέγετε τα σωστά συστατικά για το σιρόπι για να αναδείξετε τα πλεονεκτήματα του τελικού προϊόντος, πώς να αποφύγετε λάθη ή να διορθώσετε τις ελλείψεις εάν κάτι πάει στραβά.
Φωτογραφία ενός απλού εμποτισμού για ένα παντεσπάνι από ζάχαρη και νερό
Ο πιο απλός εμποτισμός για παντεσπάνια γίνεται από νερό και ζάχαρη. Κάνει τα κέικ ζουμερά, πιο γλυκά και πιο τρυφερά. Με βάση αυτόν τον εμποτισμό, μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με γεύσεις. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στο κρύο σιρόπι προστίθενται αρωματικές ουσίες για να μην διαλυθεί το άρωμα.
Υλικά συνταγής:
- νερό 6 κ.σ. κουτάλια
- ζάχαρη 4 κ.σ. κουτάλια
- ζάχαρη βανίλιας ½ κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να ψήσετε το σιρόπι, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε το υγρό σε βράσημε συνεχές ανακάτεμα.
- Μόλις βράσει το σιρόπι, αφαιρέστε τον αφρό. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην εξατμιστούν τα υγρά και το σιρόπι να μην γίνει καραμέλα.
- Ψύξτε το σιρόπι στους 36 °C, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε. Αυτό το σιρόπι για εμποτισμό παντεσπάνι μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε στρώση κέικ - σοκολάτα, καφέ, εσπεριδοειδή, φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα.
Φωτογραφία εμποτισμού μούρων για παντεσπάνι με κονιάκ
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε κέικ φρούτων στο σπίτι είναι, όπου ως κρέμα χρησιμοποιούνται μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα μούρα και φρούτα. Με τι να μουσκέψω το παντεσπάνι; Το προϊόν θα είναι πιο ζουμερό εάν τα κέικ είναι προ-εμποτισμένα σε σιρόπι. Για τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε εμποτισμό με μούρα ή φρούτα με την προσθήκη αλκοολούχων ποτών, χυμών φρούτων και σιροπιών. Για να ετοιμάσουμε σιρόπι για εμποτισμό μπισκότων στο σπίτι, θα χρειαστούμε
Υλικά συνταγής:
- σιρόπι μαρμελάδας φραγκοστάφυλου½ φλιτζάνι
- ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια
- νερό 250 ml.
- κονιάκ 2 κ.σ. κουτάλια
Τρόπος παρασκευής εμποτισμού για παντεσπάνι με κονιάκ:
- Συνδυάστε το σιρόπι μαρμελάδας με νερό και ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε στη θερμοκρασία του σώματος (≈ 37 °C). Προσθέστε κονιάκ.
- Εάν ετοιμάζετε ένα κέικ για παιδιά, αποκλείστε το αλκοόλ. Αντί για κονιάκ, προσθέστε λικέρ φρούτων. Για κέικ εσπεριδοειδών, χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού αντί για μαρμελάδα.
Φωτογραφία εμποτισμού καφέ για παντεσπάνι χωρίς αλκοόλ
Το μούλιασμα του καφέ είναι ιδανικό για κέικ σοκολάτας με βουτυρόκρεμα. Μια βάση γάλακτος είναι πιο κατάλληλη για αυτό το σιρόπι, αν και μπορεί να γίνει και με νερό. Ο εμποτισμός καφέ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας γάλα χωρίς αλκοόλ. Κονιάκ, λικέρ ή βότκαπροστίθενται κατά βούληση, δίνουν στο προϊόν άρωμα και πικάντικη πικράδα.
Υλικά συνταγής:
- γάλα ½ φλιτζάνι
- νερό ½ φλιτζάνι
- φυσικός αλεσμένος καφές 2 κ.σ. κουτάλια
- ζάχαρη 1 φλ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλεσμένος καφές γεμίστε ½ένα ποτήρι βραστό νερό ή φτιάξτε καφέ. Αφήστε το υγρό να καθίσει και να κρυώσει. Ενταση.
- Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Προσθέστε στραγγισμένο καφέ.
- Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε οινόπνευμα ή άλλα αρώματα, προσθέστε τα στον ψυχρό εμποτισμό.
Φωτογραφία εμποτισμού καραμέλας για μπισκότο συμπυκνωμένο γάλα
Το μπισκότο θα αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση αν το ετοιμάσετε με εμποτισμό γάλακτος. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπεριλαμβανομένου του βρασμένου γάλακτος, και λιωμένο παγωτό. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δίνει στο τελικό προϊόν μια γεύση καραμέλας. Ένα παντεσπάνι με αυτόν τον εμποτισμό είναι καλό μόνο του ή σε συνδυασμό με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.
Υλικά συνταγής:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 3 κ.σ.
- κουτάλια
- κρέμα γάλακτος 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- γάλα 100 ml.
- Φέρτε το γάλα να βράσει. Ανακατεύουμε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε το μπισκότο σε μια φόρμα ελαφρώς μεγαλύτερη σε διάμετρο από το ίδιο το κέικ. Τρυπάμε την κρούστα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι σε πολλά σημεία για να εισχωρήσει καλύτερα το σιρόπι. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Αφήστε να εγχυθείγια 5 ώρες
Συμβουλές για την προετοιμασία εμποτισμού για παντεσπάνια
Ο εμποτισμός μπισκότου προσθέτει μια ευγενή γεύση στην απλή ζύμη μπισκότου. Χρησιμοποιώντας διάφορες γεύσεις, σιρόπια και αλκοολούχα ποτά, μπορείτε να πετύχετε τους πιο πρωτότυπους συνδυασμούς που θα γίνουν το αποκορύφωμα των σπιτικών προϊόντων. Χρησιμοποιήστε συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε τον εμποτισμό για ένα μπισκότο από έμπειρους σεφ. Με τη βοήθειά τους, είναι εύκολο να υπολογίσετε τις αναλογίες, να καθορίσετε την ποσότητα του σιροπιού και να διορθώσετε τις ελλείψεις:
- Κλασικές αναλογίεςΓια εμποτισμό 1:2, για 1 μέρος ζάχαρης πρέπει να πάρετε 2 μέρη νερό.
- Για όσους αγαπούν τα υγρά μπισκότα, αλλά δεν του αρέσουν τα γλυκά, συνιστούμε να προετοιμάσετε τον εμποτισμό σε αναλογία 1:3. Το σιρόπι θα είναι λιγότερο γλυκό. Για να του δώσετε ιξώδες, πρέπει να προσθέσετε άμυλο με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο σιροπιού.
- Αντί για νερό ή γάλαχρησιμοποιήστε λιωμένο παγωτό, στο οποίο μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλκοόλ, έτοιμα σιρόπια φρούτων και μούρων.
- Το καλοκαίρι παρασκευάζεται ο εμποτισμός με πολλή ζάχαρη. (1:1) . Η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό, διατηρώντας το πιάτο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός σιρόπι φρούτων σε κονσέρβα. Ιδιαίτερα νόστιμο σιρόπι από ροδάκινα, βερίκοκα, ανανά.
- Για να φτιάξετε ένα νόστιμο μούσκεμα φρούτων, χρησιμοποιήστε χυμό φρούτων αντί για νερό - πορτοκάλι, κεράσι, πολυβιταμίνες.
- Για να μουλιάσουν ελαφριά μπισκότα, χρησιμοποιήστε λευκά επιδόρπια κρασιά και λικέρ. Το κόκκινο κρασί μπορεί να δώσει στο μπισκότο ένα γαλαζωπό χρώμα και το κονιάκ μπορεί να του δώσει μια βρώμικη απόχρωση. Το κονιάκ και τα καφέ λικέρ είναι κατάλληλα για μούλιασμα καφέ και μπισκότων σοκολάτας.
- Μοιράζουμε τον εμποτισμό πάνω από το κέικβούρτσα ή σπρέι. Αν δεν έχετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό μπουκάλι με καπάκι, στο οποίο πρώτα ανοίγετε τρύπες.
- Ένα κέικ που αποτελείται από πολλά παντεσπάνια πρέπει να εμποτιστεί άνισα: το κάτω μέρος - το λιγότερο, το μεσαίο - λίγο περισσότερο, το επάνω - καλά.
- Αν το παράκανες με τον εμποτισμό και το κέικ ήταν πολύ υγρό, τοποθετήστε το σε καθαρή πετσέτα, πάνα, σεντόνι. Το ύφασμα θα απορροφήσει το υπερβολικό υγρό.
Το πιο απλό, αλλά ταυτόχρονα όχι λιγότερο νόστιμο, θεωρείται σιρόπι ζάχαρης για μούσκεμα παντεσπάνι.
Για να το δημιουργήσουμε θα χρειαστούμε:
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο προσθέτοντας βελτιωτικά γεύσης στο βασικό σιρόπι, που είναι χυμοί φρούτων, αλκοολούχα ποτά, όπως ρούμι, λικέρ, κονιάκ, επιδόρπια κρασιά ή απλή και γνωστή βανιλίνη.
Οι πιο νόστιμοι εμποτισμοί για μπισκότο
Η προετοιμασία του εμποτισμού δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας. Για παράδειγμα, όταν δημιουργείτε σιρόπι ζάχαρης, δεν πρέπει να το υπερθερμαίνετε, διαφορετικά θα καραμελώσει και θα σκληρύνει. Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα εμποτισμού για το κέικ. Δεν πρέπει να είναι πολύ, καθώς το μπισκότο απορροφά πολύ καλά τα υγρά και μπορεί να μουσκέψει, μετατρέποντας σε ένα άμορφο χάος.
Σας προσφέρουμε, κατά τη γνώμη μας, τους πιο επιτυχημένους εμποτισμούς για μπισκότα.
Εμποτισμός καφέ
Αυτός ο αλκοολικός εμποτισμός για το κέικ παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος καφές
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 250 ml νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ.
Συνταγή για εμποτισμό καφέ:
Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιώντας όλη την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και το μισό νερό. Φτιάξτε καφέ στο υπόλοιπο νερό. Ψύξτε και τα δύο μείγματα που προκύπτουν. Στη συνέχεια, ο καφές θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα σουρωτήρι και να αναμειχθεί με σιρόπι και κονιάκ.
Αυτός ο αλκοολικός εμποτισμός είναι φυσικά νόστιμος και αρωματικός. Ωστόσο, είναι απίθανο να είναι κατάλληλο για παιδική τροφή. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή - εμποτισμό γάλακτος.
Εμποτισμός γάλακτος
Συστατικά:
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 750 ml νερό
- Βανιλίνη ή κανέλα (προαιρετικά).
Η συνταγή για τον εμποτισμό του γάλακτος είναι εξαιρετικά απλή. Βράζουμε νερό και διαλύουμε μέσα ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέτουμε τη βανίλια ή την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
Εάν δεν έχετε συμπυκνωμένο γάλα στο χέρι, μπορείτε να κάνετε εμποτισμό από το κανονικό γάλα βάζοντας το να πάρει βράση και διαλύοντας τη ζάχαρη σε αυτό. Παίρνουμε τα υλικά με ρυθμό 2 - 3 ποτήρια γάλα και 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική.
Εμποτισμός εσπεριδοειδών για μπισκότο
Εάν θέλετε να προσθέσετε το εκπληκτικό άρωμα των φρούτων του εξωτερικού στα ψημένα σας προϊόντα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα έγχυμα εσπεριδοειδών. Για τέτοιες επιλογές, χρησιμοποιούμε συχνά πορτοκάλια ή λεμόνια. Είναι πιο συνηθισμένοι στη χώρα μας.
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (ή λεμόνι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
Συνταγή εμποτισμού εσπεριδοειδών:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, στραγγίστε τα πάντα από ένα κόσκινο. Ο εμποτισμός είναι έτοιμος.
Παρεμπιπτόντως, αν δεν σας αρέσει η υπερβολική πικρία του ξύσμα εσπεριδοειδών, σας συνιστούμε να μουλιάσετε τις φλούδες για 15 λεπτά σε βραστό νερό. Όλη η υπερβολική πικρία θα εξαφανιστεί.
Εμποτισμός μέλι-ξινή κρέμα
Οι εμποτισμοί μπισκότων μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας συστατικά όπως μέλι ή ξινή κρέμα, για παράδειγμα. Σε αυτόν τον συνδυασμό, το μέλι θα προσθέσει ένα αξεπέραστο άρωμα και η ξινή κρέμα θα προσθέσει απαλότητα και τρυφερότητα. Το μέλι για αυτόν τον εμποτισμό πρέπει να είναι υγρό. Το αραιώνουμε με νερό σε αναλογία 2 προς 1. Ανακατεύουμε το μελισσοκομικό προϊόν με κρέμα γάλακτος.
Εμποτισμός από σπιτική μαρμελάδα
Τι πιο απλό;
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε εμποτισμό παντεσπάνι από σπιτική μαρμελάδα. Μετά από όλα, πιθανότατα έχετε ένα ή δύο βαζάκια από αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι. Απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη για μούσκεμα κέικ: φράουλα, βερίκοκο, ροδάκινο, βατόμουρο, φράουλα κ.λπ.
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα
- 1 ποτήρι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Συνταγή για μούσκεμα μαρμελάδας:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι.
Για τους λάτρεις των μούρων - εμποτισμός κερασιού
Τα κεράσια θεωρούνται ένα από τα πιο αρωματικά μούρα μετά τις άγριες φράουλες και τις φράουλες. Τα κεράσια μπορούν να κάνουν εξαιρετικό εμποτισμό για παντεσπάνια.
- 100 ml φυσικός χυμός κερασιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ κεράσι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Μετά από αυτό, προσθέστε νερό σε όγκο 250 ml. Όλα είναι εύκολα και απλά.
Εμποτισμός με βάση το Cahors
Αυτός ο εμποτισμός, μοναδικός στη σύνθεσή του, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- 250 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας Cahors
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Βανιλίνη (για γεύση).
Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη, Cahors και χυμό λεμονιού. Ψύξτε και μουλιάστε το κέικ.
Πολύ απλός εμποτισμός από συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- 1/2 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 100 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη.
Συνιστάται η προετοιμασία αυτού του εμποτισμού σε λουτρό νερού. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα. Ρίξτε νερό σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα σε μια μεγάλη. Ετοιμάζουμε τον εμποτισμό μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα συστατικά.
Μη αλκοολούχο εμποτισμό με πράσινο τσάι
Για αυτόν τον εξαιρετικά απλό εμποτισμό θα χρειαστείτε 1 ποτήρι φρεσκοκομμένο πράσινο τσάι και μισό λεμόνι. Φτιάξτε το τσάι, στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τεχνολογία εμποτισμού παντεσπάνι
Όπως γνωρίζουμε, τα παντεσπάνια απορροφούν αρκετά καλά την υγρασία και μπορούν επίσης να μουλιάσουν καλά. Επομένως, θα πρέπει να ακολουθείται αυστηρή τεχνολογία εμποτισμού για την αποφυγή δυσάρεστων περιστατικών.
Αρχικά, πρέπει να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι τα παντεσπάνια μπορεί να είναι αρκετά στεγνά ή υγρά. Όπως είναι φυσικό, για ξηρά μπισκότα χρησιμοποιούμε μεγαλύτερη ποσότητα εμποτισμού από ότι για βρεγμένα.
Η τεχνολογία για την εφαρμογή εμποτισμού είναι αρκετά απλή. Κατά κανόνα εφαρμόζεται είτε με μπουκάλι ψεκασμού είτε με ειδικό πινέλο σιλικόνης. Ωστόσο, τέτοιες συσκευές μπορεί να μην υπάρχουν στην κουζίνα της μέσης νοικοκυράς. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και αρχίζουμε να περιχύνουμε ομοιόμορφα το σιρόπι πάνω από το κουλουράκι μας.
Ένα καλά εμποτισμένο παντεσπάνι πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να φυλαχτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο αρωματικό.
Συστατικά:
- Βότκα "Finlandia" - 50 ml
- Σπιτική μαρμελάδα αχλάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα, για παράδειγμα μήλο) - 2 κ.σ. κουτάλια
- Κρύο βραστό νερό - 250 ml
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περιχύνουμε με το έτοιμο μπισκότο.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Λικέρ, ή βάμμα, ή Νερό - 7 κ.σ. κουτάλια
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βρασμό. Στη συνέχεια κρυώστε το και προσθέστε αρωματικές ουσίες: οποιοδήποτε λικέρ ή βάμμα, βανιλίνη, κονιάκ, έγχυμα καφέ, αποστάγματα φρούτων, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την ουσία, αποδεικνύεται πολύ πικρό
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1/2 κουτί
Ο εμποτισμός παρασκευάζεται σε λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να το βάλετε στη φωτιά. Και μέσα στο μεγάλο ταψί, τοποθετήστε ένα ταψί μικρότερης διαμέτρου στο οποίο θα ετοιμάσετε τον εμποτισμό.
Σε μια μικρότερη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά που μουλιάζουν, κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια για να λιώσει πιο γρήγορα.
Ανακατεύουμε καλά. Αλλά μην το βάλετε σε βράση. Μουλιάζουμε το κέικ σε ζεστό μείγμα.
Συστατικά:
- Σιρόπι σταφίδας - 1/2 φλ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Νερό - 1 ποτήρι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Συστατικά
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Νερό - 250 ml
- Cahors - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βανιλίνη
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- Νερό - 1 ποτήρι
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Αλεσμένος καφές - 2 κ.σ. κουτάλια
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Ρίχνουμε νερό (μισό ποτήρι) πάνω από τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Αφήνουμε το διαλυμένο σιρόπι να βράσει και βράζουμε τον καφέ με την υπόλοιπη ποσότητα νερού (μισό ποτήρι). Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον καφέ και ρίχνουμε μέσα στο καθαρό έγχυμα καφέ μαζί με το κονιάκ στο σιρόπι ζάχαρης.
Συστατικά:
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Νερό - 3 ποτήρια
- Βανιλίνη
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μουλιάζουμε το κέικ
Συστατικά:
- Χυμός κερασιού - 1/3 φλ
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κονιάκ - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Νερό - 1/3 φλιτζάνι
Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Συστατικά:
- Ψιλοκομμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι
- Χυμός πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι
- Ζάχαρη - 1/4 φλ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ακάλυπτα για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί στο μισό το σιρόπι. Μουλιάζουμε ζεστά τα κέικ.
Αν ο εμποτισμός είναι υγρός, απλά τον αδειάζω σε ένα μπουκάλι ψεκασμού, που αγόρασα ειδικά για αυτόν τον σκοπό, και ψεκάζω το μπισκότο, και μουλιάζεται ομοιόμορφα και δεν γίνεται ποτέ λάθος με τη δοσολογία
Τα παντεσπάνια είναι η ιδανική πρώτη ύλη για την παρασκευή σπιτικών κέικ. Ψήνονται γρήγορα και εύκολα και γίνονται πολύ μαλακά, αφράτα και νόστιμα.
Θα μιλήσουμε για τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζονται τα παντεσπάνια σε αυτό το άρθρο. Από αυτό θα μάθετε για το με τι είναι εμποτισμένη η βάση του κέικ, με ποιες κρέμες χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη και πώς σχηματίζεται το γλυκό.
Παντεσπάνι: συνταγή βήμα προς βήμα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να ψήσετε αφράτα και μαλακά παντεσπάνια στο σπίτι. Για αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία προϊόντων. Ωστόσο, ένα συστατικό παραμένει πάντα το ίδιο. Αυτά είναι αυγά κοτόπουλου. Είναι αυτοί που συμβάλλουν στην παραγωγή νόστιμων και αφράτων κέικ.
Για να φτιάξετε ένα τυπικό κέικ μπορεί να χρειαστείτε 4-5 αυγά. Εκτός από αυτά, στη ζύμη προστίθενται και άλλα προϊόντα. Εμείς θα σας πούμε ποια είναι αυτή τη στιγμή.
Έτσι, για να ψήσετε αφράτα και μαλακά παντεσπάνια στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε:
- λιπαρή ξινή κρέμα - περίπου 200 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- μαγειρική σόδα, σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι - μισό κουτάλι επιδόρπιο.
- λευκή ζάχαρη - περίπου 260 g.
- ηλιέλαιο - 10 ml (για λίπανση του καλουπιού).
- ελαφρύ αλεύρι - περίπου 300 γρ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Η παρουσιαζόμενη συνταγή για κρούστα παντεσπάνι θεωρείται κλασική. Δεν απαιτεί την αγορά ακριβών προϊόντων και επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Για να ζυμώσετε τη ζύμη, τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους εκ των προτέρων. Τρίβουμε καλά τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη (λευκή) και τους προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Ενώ το γλυκό προϊόν διαλύεται, ξεκινήστε την επεξεργασία των πρωτεϊνών. Προψύχονται και μετά χτυπιούνται σε πολύ δυνατό αφρό. Στη συνέχεια απλώνεται με τους κρόκους και ανακατεύεται ξανά καλά.
Προσθέστε σόδα, σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι, και ελαφρύ αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και ξεκινάμε αμέσως τη θερμική επεξεργασία.
Ψήσιμο ενός προϊόντος στο φούρνο
Τα παντεσπάνια, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, ψήνονται αρκετά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ ταψί σε σχήμα ελατηρίου και αλείψτε το με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, όλη η ζύμη μπισκότων τοποθετείται στο μπολ και στέλνεται αμέσως στο φούρνο.
Σε θερμοκρασία 198-200 μοίρες, το προϊόν ψήνεται για μια ολόκληρη ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κέικ θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, να γίνει αφράτο, ροδαλό και απαλό.
Η ετοιμότητα του μπισκότου μπορεί να ελεγχθεί ως εξής: κολλήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο στο πάχος του προϊόντος. Εάν δεν έχει κολλήσει τίποτα στο αντικείμενο (ακατέργαστη ζύμη), τότε το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια. Διαφορετικά, πρέπει να μείνει στο φούρνο για αρκετή ώρα ακόμα.
Κόβοντας το μπισκότο
Φυσικά, τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν και μεμονωμένα στο φούρνο. Ωστόσο, προτείνουμε να τοποθετήσετε όλη τη ζύμη στο καλούπι ταυτόχρονα.
Αφού το προϊόν είναι έτοιμο, αφαιρείται από το σκεύος, τοποθετείται σε επίπεδη επιφάνεια και κρυώνει. Στη συνέχεια, το μπισκότο κόβεται σε πολλές στρώσεις κέικ πάχους 1,5 εκατοστού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας.
Παρεμπιπτόντως, εάν οι άκρες του προϊόντος είναι ανομοιόμορφες, τότε θα πρέπει επίσης να κοπούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα πιάτο με την κατάλληλη διάμετρο (λίγο μικρότερο από το κέικ) πάνω στο μπισκότο και κόψτε τα περιττά μέρη.
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε τα κέικ χωριστά, τότε η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε πολλά ίσα μέρη (4 ή 5) εκ των προτέρων. Τα τοποθετούμε ένα ένα σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, τα ψημένα κέικ μπορεί να βγουν διαφορετικά, γεγονός που θα κάνει το κέικ ανομοιόμορφο και όχι πολύ όμορφο.
Άλλοι τρόποι παρασκευής κέικ
Τώρα ξέρετε πώς φτιάχνονται τα κλασικά παντεσπάνια. Η συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλοι τρόποι παρασκευής ενός τέτοιου προϊόντος. Για παράδειγμα, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν επιπλέον συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη. Επίσης, τα παντεσπάνια φτιάχνονται συχνά με κεφίρ ή γιαούρτι. Επιπλέον, αντί για σβησμένη σόδα, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο, συνιστούμε να προετοιμάσετε τη βάση χρησιμοποιώντας ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ξύσμα εσπεριδοειδών. Συχνά, μια συνταγή για κρούστα παντεσπάνι περιλαμβάνει επίσης ένα συστατικό όπως το κακάο. Με αυτό θα πάρετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση σοκολάτας, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη κρέμα.
Κάνοντας γλυκό εμποτισμό
Πώς να μουλιάζω τα παντεσπάνια; Αυτή την ερώτηση κάνουν πολύ συχνά όσες νοικοκυρές θέλουν να πάρουν την πιο ζουμερή και τρυφερή τούρτα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Ωστόσο, το συνηθισμένο σιρόπι είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των σεφ. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:
- βραστό νερό - 2 φλιτζάνια?
- χοντρή λευκή ζάχαρη - 5 μεγάλες κουταλιές.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης, απλά πρέπει να συνδυάσετε και τα δύο αυτά συστατικά και να τα βράσετε στη φωτιά για περίπου 6 λεπτά. Το υγρό που προκύπτει εμποτίζεται καλά στα κέικ και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον προορισμό τους.
Παρεμπιπτόντως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε γλυκό σιρόπι εκ των προτέρων, τότε συνιστάται να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Διαφορετικά, το επιδόρπιο μπορεί να αποδειχθεί άχαρο.
Άλλοι τύποι εμποτισμών
Τώρα ξέρετε πώς να μουλιάζετε τα παντεσπάνια. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το σιρόπι ζάχαρης δεν είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε ένα ζουμερό και τρυφερό κέικ. Έτσι, ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν ως εμποτισμό ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα αραιωμένο με νερό. Μαζί του το γλυκό αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Αν αποφασίσετε να φτιάξετε κέικ με φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο, προτείνεται να μουσκέψετε το παντεσπάνι με σιρόπι που λαμβάνεται από την αντίστοιχη μαρμελάδα. Εάν είναι πολύ πηχτό και περιέχει πολλά μούρα, τότε πρέπει να στραγγιστεί και να αραιωθεί με την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.
Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ από έτοιμα παντεσπάνια
Στις μέρες μας, είναι πιο εύκολο να αγοράσεις ένα κέικ σε ένα κατάστημα παρά να το ψήσεις μόνος σου. Ωστόσο, κανένα επιδόρπιο από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό. Επομένως, συνιστούμε να προετοιμάσετε αυτήν τη λιχουδιά μόνο με τα χέρια σας.
Αν για τον έναν ή τον άλλο λόγο δεν μπορείτε να ψήσετε ένα αφράτο και νόστιμο παντεσπάνι, μπορείτε να το αγοράσετε ανά πάσα στιγμή στο πλησιέστερο κατάστημά σας.
Φυσικά τα έτοιμα παντεσπάνια διαφέρουν από τα σπιτικά. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε και ένα νόστιμο και όμορφο κέικ από αυτά, που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.
Έτσι, μια συνταγή για ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια απαιτεί τη χρήση:
- άψητο συμπυκνωμένο γάλα - 1 τυπικό κουτί.
- βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 170 g.
- έτοιμα κέικ (σοκολάτα ή ελαφρύ) - 1 πακέτο.
- Μπισκότα Yubileiny, ψιλοκομμένοι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί ή κακάο - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας (για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο).
Φτιάχνουμε νόστιμη κρέμα
Ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια φτιάχνεται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν τέτοια προϊόντα σε ένα κατάστημα παρά να τα ψήσουν οι ίδιοι. Επιπλέον, το κύριο πλεονέκτημα των αγορασμένων κέικ είναι ότι με τη βοήθειά τους το επιδόρπιο αποδεικνύεται πάντα ομαλό και εκπληκτικά όμορφο.
Πριν όμως σχηματίσετε το κέικ από έτοιμα παντεσπάνια, πρέπει να κάνετε λίγη δουλειά ακόμα. Εξάλλου, η συμπυκνωμένη κρέμα δεν πωλείται ακόμα στα σούπερ μάρκετ. Για την παρασκευή του, το βούτυρο με πολλά λιπαρά αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το μαλακό λίπος μαγειρέματος σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να χτυπάτε με το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σταδιακά στο βούτυρο. Σε λίγα λεπτά παίρνετε μια πολύ αφράτη και με πολλές θερμίδες κρέμα.
Πώς να σχηματίσετε σωστά;
Η εν λόγω συνταγή για ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια απαιτεί τη χρήση μεγάλης φόρμας για κέικ. Θα το χρειαστούμε όχι μόνο για να σερβίρουμε όμορφα το γλυκό στους καλεσμένους, αλλά και για να το διαμορφώσουμε.
Έτσι, ένα από τα προετοιμασμένα στρώματα κέικ απλώνεται στην προετοιμασμένη φόρμα κέικ, και στη συνέχεια εμποτίζεται με σιρόπι (αν θέλετε) και αλείφεται με συμπυκνωμένη κρέμα. Στη συνέχεια απλώστε το δεύτερο μπισκότο και κάντε ακριβώς το ίδιο με αυτό.
Αφού εξαντληθούν όλα τα κέικ, το σχηματισμένο κέικ αλείφεται πλήρως με την υπόλοιπη κρέμα (συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών μερών) και αρχίζει να το διακοσμεί.
Διακόσμηση του γλυκού
Τα σπιτικά κέικ μπορούν να διακοσμηθούν χρησιμοποιώντας διαφορετικά προϊόντα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κανονική σκόνη κακάο για αυτό, ενώ άλλοι τρίβουν τη μαύρη σοκολάτα. Όμορφο και νόστιμο είναι επίσης ένα επιδόρπιο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα κουλουρακιών.
Παρουσιάστηκε στο τραπέζι του δείπνου
Όπως προαναφέρθηκε, οι συνταγές με έτοιμα παντεσπάνια είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε, ένα τέτοιο κέικ φτιάχνεται σε μόλις 60 λεπτά.
Αφού σχηματιστεί και διακοσμηθεί σωστά το σπιτικό γλυκό, στέλνεται αμέσως στο ψυγείο. Ενώ τα αρτοσκευάσματα παραμένουν στο κρύο για αρκετές ώρες, ο εμποτισμός για τα παντεσπάνια θα κάνει τη δουλειά του και σίγουρα θα λάβετε μια ζουμερή και πιο τρυφερή λιχουδιά.
Αφού περάσει ο χρόνος, το έτοιμο γλυκό αφαιρείται από το ψυγείο και σερβίρεται στο τραπέζι. Αφού οι καλεσμένοι εκτιμήσουν τις γαστρονομικές ικανότητες της οικοδέσποινας, το γλυκό κόβεται σε μερίδες, μοιράζεται σε όμορφα πιατάκια και παρουσιάζεται σε φίλους μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.
Φτιάχνοντας ξινή κρέμα
Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς φτιάχνεται η συμπυκνωμένη κρέμα για παντεσπάνια. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε εμποτισμό για παντεσπάνια, τότε η κρέμα για αυτά δεν πρέπει να γίνει πολύ πηχτή. Διαφορετικά, θα πάρετε ένα στεγνό και όχι πολύ νόστιμο κέικ. Μια ιδανική επιλογή για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα ήταν η ξινή κρέμα. Για να το φτιάξουμε στο σπίτι θα χρειαστούμε:
- ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 500 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 200 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, θα χρειαστείτε λίγο ελεύθερο χρόνο για να ετοιμάσετε σπιτική κρέμα. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και στη συνέχεια χτυπάμε δυνατά με το μίξερ. Έχοντας λάβει μια πλούσια μάζα γάλακτος, η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται σταδιακά σε αυτό. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη άχνη.
Συνεχίζοντας να χτυπάτε τα υλικά για αρκετή ώρα, παίρνετε μια πολύ ελαφριά και αέρινη κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται αμέσως για τον προορισμό της.
Διαδικασία σχηματισμού
Δεν έχει σημασία τι είδους κρέμα χρησιμοποιήσατε για τα παντεσπάνια. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ακριβώς όπως παρουσιάζεται στην προηγούμενη συνταγή. Η ξινή κρέμα απλώνεται ομοιόμορφα σε όλα τα κέικ, τα οποία με τη σειρά τους απλώνονται σε μια στοίβα.
Έχοντας σχηματίσει το επιδόρπιο, καλύπτεται επίσης με μια γλυκιά μάζα γάλακτος και στη συνέχεια διακοσμείται χρησιμοποιώντας μούρα, φρούτα, σοκολάτα, σαντιγί σε κονσέρβες κ.λπ.
Προετοιμασία κρέμας τυροπήγματος
Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς γίνονται οι στρώσεις παντεσπάνι. Εάν, μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά, προστέθηκε στη ζύμη μια μικρή ποσότητα τυρί cottage, τότε είναι προτιμότερο να κάνετε την κρέμα με την προσθήκη του ίδιου γαλακτοκομικού προϊόντος. Έτσι θα πάρετε ένα πιο νόστιμο και θρεπτικό γλυκό που θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.
Η κρέμα τυροπήγματος χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τους σεφ για την προετοιμασία σπιτικού κέικ. Θεωρείται όχι μόνο το πιο απλό, αλλά και το χαμηλότερο σε θερμίδες.
Για να το ετοιμάσουμε γρήγορα θα χρειαστούμε:
- τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - περίπου 400 g.
- βαριά κρέμα 30% - περίπου 250 ml.
- βανιλίνη - χρησιμοποιήστε για γεύση.
- ψιλή ζάχαρη - προσθέστε στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε;
Εάν αγοράσατε τυρί cottage με χονδρόκοκκο, συνιστάται πρώτα να το αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε το πιο τρυφερό και νόστιμο γλυκό.
Αφού σχηματίσετε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος, το τοποθετείτε σε ένα βαθύ δοχείο και μετά το χτυπάτε με ένα μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ανάμειξης, η κρυσταλλική ζάχαρη, η παχύρρευστη κρέμα και η βανιλίνη προστίθενται σταδιακά στο γαλακτοκομικό προϊόν.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια αρκετά πηχτή και αφράτη μάζα. Αφού το δοκιμάσετε, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε ζάχαρη άχνη ή οποιοδήποτε άλλο υλικό (π.χ. ξύσμα, ξηρούς καρπούς, κακάο κ.λπ.).
Πώς να σχηματίσετε;
Το να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με κρέμα τυροπήγματος είναι εύκολο και απλό. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ πηχτή, δεν είναι σε θέση να κάνει τα κέικ ζουμερά. Επομένως, πριν την εφαρμογή του, τα μπισκότα θα πρέπει να εμποτιστούν με κάποιο είδος εμποτισμού. Για αυτό, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ζάχαρης ή διάλυμα από λικέρ.
Χρησιμοποιώντας κρέμα τυροπήγματος για ένα κέικ, θα φτιάξετε όχι μόνο ένα πολύ όμορφο και ογκώδες, αλλά και ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Φτιάχνουμε νόστιμη κρέμα σοκολάτας
Οι στρώσεις παντεσπάνι είναι μια παγκόσμια πρώτη ύλη. Είναι κατάλληλο για οποιεσδήποτε κρέμες, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας, του βουτύρου, του βουτύρου, της πρωτεΐνης κ.λπ.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σοκολάτας, συνιστούμε να αλείψετε τα κέικ με κρέμα σοκολάτας. Έτσι θα αποκτήσετε ένα πολύ όμορφο σκούρο προϊόν με έντονο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.
Έτσι, για να ετοιμάσουμε κρέμα σοκολάτας στο σπίτι, θα χρειαστούμε:
- κρόκος αυγού - από ένα μεγάλο αυγό.
- κρύο νερό - 1 μεγάλο κουτάλι.
- συμπυκνωμένο γάλα - περίπου 120 g.
- μαλακωμένο βούτυρο - περίπου 200 g.
- κακάο - 3 μεγάλες κουταλιές.
Ετοιμάζοντας μια λιχουδιά σοκολάτας
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή κρέμας σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κρόκο αυγού, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά κρύο νερό σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα στα συστατικά. Επίσης, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε δυνατά το μαλακωμένο βούτυρο.
Μετά τα βήματα που περιγράφηκαν, συνδυάστε όλα τα υλικά και συνεχίστε το ανακάτεμα. Αφού προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης κακάο στο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρετε μια πηχτή και αφράτη μάζα σκούρου χρώματος.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη συνταγή κρέμας για να σχηματίσετε το κέικ, τότε τα κέικ θα πρέπει να μουλιάσουν σε σιρόπι. Διαφορετικά, το γλυκό θα αποδειχθεί στεγνό.
Το μόνο μειονέκτημα της κρέμας σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες.
Ας το συνοψίσουμε
Χρησιμοποιώντας τα υλικά σε αυτό το άρθρο, μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε μόνοι σας αφράτα παντεσπάνια, αλλά και να φτιάξετε τον εμποτισμό, καθώς και κρέμα για το κέικ.
Εάν δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και στη συνέχεια να την επεξεργαστείτε με θερμότητα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κέικ, τα οποία πωλούνται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Πώς ακριβώς να τα χρησιμοποιήσετε, καθώς και να τα διαμορφώσετε σε σπιτικά επιδόρπια, περιγράφηκε επίσης σε αυτό το άρθρο.
Μπισκότο - αγαπημένο επιδόρπιο
Το παντεσπάνι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και αγαπημένα γλυκά. Οφείλει την εκπληκτική του γεύση όχι μόνο στην αέρινη ζύμη και τη ντελικάτη κρέμα, αλλά και σε μια φαινομενικά ασήμαντη λεπτομέρεια όπως ο εμποτισμός για το μπισκότο, που κάνει το προϊόν ζαχαροπλαστικής ζουμερό και αρωματικό. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Τι είναι ο εμποτισμός μπισκότων;Ο εμποτισμός κέικ είναι ένα σιρόπι ζάχαρης με κάποιο είδος γεύσης. Κατά κανόνα, για ένα παντεσπάνι με κρέμα βουτύρου, ο εμποτισμός παρασκευάζεται με κονιάκ, λευκό κρασί, καφέ, βανίλια, λικέρ, κρέμα ή σοκολάτα. Τα κέικ φρούτων αρωματίζονται με σιρόπια και βάμματα φρούτων και μούρων με την προσθήκη οξέος τροφίμων. Μπορεί να είναι άρωμα βερίκοκου, πορτοκαλιού, κερασιού, λεμονιού, μήλου, σταφίδας.
Συστατικά
Ο εμποτισμός για το μπισκότο παρασκευάζεται από ζάχαρη, νερό και άρωμα. Για 120 γραμμάρια νερό θα χρειαστείτε 130 γραμμάρια ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ρούμι, κονιάκ, λικέρ, σιρόπι, κρασί κ.λπ.
Ρίχνουμε βρασμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε σε θερμοκρασία περίπου 37 βαθμών. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άρωμα θέλετε. Εδώ είναι μερικές επιλογές.
Ο εμποτισμός σοκολάτας για το μπισκότο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα (0,5 κουτάκια), τη σκόνη κακάο για γεύση και 100 γραμμάρια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα με τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Μην το αφήνετε να πάρει βράση, οπότε μόλις λιώσει το βούτυρο το αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπάμε το έτοιμο σιρόπι με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
Πώς να μουλιάσει
Τα κέικ δεν πρέπει να μουλιάζονται αμέσως μετά το ψήσιμο. Πρέπει να αφεθούν να καθίσουν για περίπου επτά ώρες. Η ποσότητα του σιροπιού θα εξαρτηθεί από τον τύπο των κέικ. Αν είναι στεγνά, θα χρειαστείτε πολύ. Αλλά το παντεσπάνι βουτύρου επικαλύπτεται μόνο ελαφρά για να προσθέσει οσμή και γεύση. Πρέπει να μουλιάζετε το κέικ ομοιόμορφα και ένα μπουκάλι ψεκασμού στο οποίο πρέπει να ρίξετε σιρόπι θα σας βοηθήσει. Πασπαλίζουμε με όλο τον εμποτισμό την επιφάνεια των κέικ και τοποθετούμε τα μπισκότα στο ψυγείο για 8 ώρες, κάτι που θα κάνει το κέικ ακόμα πιο νόστιμο.