Η Ιαπωνία ανέκαθεν θεωρούνταν μια από τις πιο μυστηριώδεις και ελκυστικές χώρες στον κόσμο για τους τουρίστες. Γνωρίζουμε ελάχιστα για την κουζίνα της, αλλά όλοι γνωρίζουμε τι είναι το σούσι και τα ψωμάκια.
Ο μινιμαλισμός είναι το βασικό κριτήριο των Ιαπώνων. Το φαγητό που τρώνε δεν απαιτεί ιδιαίτερο μαγείρεμα ή καμία επεξεργασία. Και αν είστε αρκετά τυχεροί να επισκεφτείτε την Ιαπωνία, τότε επισκεφθείτε όχι μόνο το διάσημο όρος Φούτζι, αλλά και κάποιο τοπικό εστιατόριο για να δοκιμάσετε ιαπωνική κουζίνα. Και όποια επιλογή κι αν κάνετε, δείτε 12 παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα!
Πιάτο Νο 1. Σούσι και ρολά
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το σούσι και τα ψωμάκια βρίσκονται στην κορυφή της λίστας με τα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα. Η πρόταση να επισκεφτείς την Ιαπωνία για να δοκιμάσεις πιάτα των οποίων οι συνταγές είναι γνωστές σε κάθε επαρχιώτη σεφ μοιάζει περίεργη. Σήμερα, σε ένα εστιατόριο με οποιαδήποτε κουζίνα, μπορείτε να βρείτε «Gunkan-maki», «California» και «Philadelphia» χωρίς να κάνετε αίτηση για βίζα ή διαβατήριο. Η καλύτερη γεύση αποδεικνύεται μόνο με σούσι και ψωμάκια με τα πιο φρέσκα θαλασσινά, και αυτά σερβίρονται αποκλειστικά στην Ιαπωνία. Κάθε εστιατόριο έχει ένα ενυδρείο ή ακόμα και μια λίμνη με ζωντανά ψάρια, τα οποία πιάνονται απευθείας στο τραπέζι.
Πιάτο Νο 2. Ramen
Η δεύτερη θέση στα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα είναι το ramen. Οι παχύρρευστες σούπες είναι πολύ δημοφιλείς στην Ασία: η ταϊλανδέζικη σούπα Rad Na αντικαθιστά το πρώτο και το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα. Το ιαπωνικό ramen είναι ο στενός συγγενής του. Πωλείται τόσο από πλανόδιους πωλητές τροφίμων όσο και από εστιατόρια εκλεκτής εστίασης. Το Ramen είναι ένα είδος ποικιλίας, επειδή στη σύνθεσή του οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο. Η βάση είναι ζωμός κρέατος από κοτόπουλο, χοιρινό και μερικές φορές ψάρι. Στο ζωμό βράζονται φαρδιά νουντλς από σιτάρι ή ρύζι, καρυκευμένα με αυγά, πράσινα κρεμμυδάκιακαι τα φύκια. Η ικανότητα ενός μάγειρα ramen στην Ιαπωνία μετριέται ελέγχοντας την υφή του κρέατος στη σούπα: θα πρέπει να μοιάζει με πουρέ.
Πιάτο Νο 3. Τεμπούρα
Ένα άλλο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο καταλαμβάνει δικαίως την τρίτη θέση. Οι κάτοικοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου δεν καταλαβαίνουν τη δημοτικότητα του αμερικανικού γρήγορου φαγητού - ειδικότερα, τηγανιτές πατάτες. Οι Ιάπωνες βρήκαν μια συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο από Πορτογάλους ιεραπόστολους και έκαναν λατρεία από αυτό. Σε κάθε σπίτι της χώρας μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό τηγάνι για τεμπούρα, το οποίο βγάζετε πριν από πάρτι και φιλικές συγκεντρώσεις. Φρέσκιες γαρίδες, ψάρια, λαχανικά ακόμα και φρούτα τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα λαδιού. Ιδιαίτερη γεύση του δίνει ένα κουρκούτι από αυγά, παγωμένο νερό και αλεύρι, χτυπημένο μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα.
Πιάτο Νο 4. Okonomiyaki
Οι Ιάπωνες βρήκαν επίσης ένα αντικαταστάτη για τα μπιφτέκια: το αποκαλούν okonomiyaki, που σημαίνει «ψωμί με ψάρι». Η βάση για το πλατό ψωμί είναι τριμμένο λάχανο ή κολοκύθα, αλεύρι, τυρί, αυγό και νερό. Τα υλικά ανακατεύονται και αδειάζονται σε λεπτή στρώση στο ταψί για να ψηθεί η τηγανίτα. Το τελειωμένο παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο okonomiyaki είναι εμποτισμένο με πηχτή σάλτσα σόγιας και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένη σάρκα τόνου. Το μέγεθος και η γέμιση του flatbread διαφέρει σε κάθε περιοχή της Ιαπωνίας: στο Kansai είναι πολύ μεγαλύτερα από ό,τι στο Τόκιο.
Πιάτο Νο 5. Shabu-shabu
Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο πήρε το όνομά του από ένα είδος μαγειρικού σκεύους. Το Shabu-shabu είναι μια βαθιά μεταλλική πλάκα που μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο ή σε ανοιχτή φωτιά. Σε αυτό χύνεται ζωμός με λαχανικά, τόφου και χυλοπίτες. Σερβίρονται χωριστά κρέατα κομμένα σε φέτες όπως πάπια, χοιρινό, αστακός και φιλέτο κοτόπουλου: τα κομμάτια του βυθίζονται σε ζεστό ζωμό αμέσως πριν τη χρήση. Το Shabu-shabu είναι ένα τόσο πλούσιο πιάτο που σερβίρεται μόνο την κρύα εποχή.
Πιάτο Νο 6. Μίσο
Η σούπα Miso σερβίρεται ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε άλλο πιάτο εκτός από επιδόρπια. Είναι φτιαγμένο από πάστα miso που παρασκευάζεται από ζύμωση σόγιας και ζωμό τόνου dashi. Αυτό το βασικό μείγμα συμπληρώνεται με κομμάτια τόφου, wasabi, κρεμμύδια, γλυκοπατάτες, φύκια, καρότα και ραπανάκια. Δεν χρησιμοποιείται ποτέ ως κύριο πιάτο: το miso σερβίρεται πάντα με τουλάχιστον ένα είδος σούπας ή δύο συνοδευτικά με ρύζι με διαφορετικές σάλτσες.
Πιάτο Νο 7. Γιακιτόρι
Οι Ιάπωνες θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν τους λαούς του Καυκάσου για το δικαίωμα να ονομάζονται εφευρέτες του shish kebab. Από αρχαιοτάτων χρόνων, τηγανίζουν το κρέας πάνω από κάρβουνα, σπάγκοντάς το σε μπαστούνια μπαμπού. Για το ιαπωνικό κεμπάπ είναι κατάλληλο τόσο το φιλέτο όσο και τα εντόσθια μαριναρισμένα σε μείγμα κρασιού από ρύζι. σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι. Στο τηγάνισμα, το κρέας περιχύνεται με το ίδιο μείγμα, το οποίο λέγεται «τάρισμα». Το Yakitori πωλείται σε μικρά καταστήματα που βρίσκονται σε κάθε γωνιά. Μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας, οι Ιάπωνες δεν θεωρούν απαραίτητο να αφιερώσουν προσωπικό χρόνο στην προετοιμασία του δείπνου: πριν επιστρέψουν στο σπίτι, αγοράζουν γιακιτόρι και μπύρα ή γλυκά ανθρακούχα ποτά.
Πιάτο Νο 8. Onigiri
Εάν το yakitori αγοράζεται αντί για δείπνο, τότε για πρωινό στην Ιαπωνία παραγγέλνουν παράδοση στο σπίτι ενός τέτοιου παραδοσιακού πιάτου όπως το onigiri. Μπαλάκια ρυζιού γεμιστά με φασόλια, μανιτάρια shiitake ή χοιρινό σε διάφορες γεύσεις τρώγονται ως σνακ, ακόμη και κατά τη διάρκεια των διαλειμμάτων εργασίας. Στην Ιαπωνία, είναι πιο δημοφιλή από το σούσι λόγω του γεγονότος ότι η προετοιμασία τους δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Τα κορίτσια ετοιμάζουν onigiri: βάζουν ρύζι και γέμιση στην παλάμη τους και στη συνέχεια τυλίγουν το μείγμα σε μπαλάκια. Σε εστιατόρια που βρίσκονται στο Τόκιο, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία από onigiri που ονομάζεται umeboshi - γέμιση δαμάσκηνου με αλάτι και ξύδι από κρασί.
Πιάτο Νο 9. Σόμπα
Το udon σιταριού μπορεί να δει κανείς στο μενού οποιασδήποτε ασιατικής χώρας, έτσι οι Ιάπωνες αποφάσισαν να βρουν τη δική τους ποικιλία noodles. Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο φτιάχνεται με αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο δίνει στα ζυμαρικά το γκρι-καφέ χρώμα τους. Η σόμπα βράζεται, στραγγίζεται σε τρυπητό και αναμιγνύεται με λαχανικά και κρέας, χωρίζεται σε ίνες. Σε μικρά καφέ και καταστήματα γρήγορου φαγητού, η σόμπα προστίθεται στον ζωμό κότας για να δημιουργήσει μια σχεδόν στιγμιαία σούπα. Διάσημα εστιατόρια σερβίρουν νουντλς φαγόπυρου με καβούρια και αστακούς.
Πιάτο Νο 10. Γκούντον
Μετάφραση από τα ιαπωνικά, αυτή η λέξη σημαίνει "μπολ με βόειο κρέας". Αυτό το πικάντικο παραδοσιακό πιάτο, δημοφιλές στους Ιάπωνες άνδρες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και του κορεσμού του, δεν είναι κατώτερο σε πικάντικο από τα ταϊλανδέζικα γαστρονομικά αριστουργήματα. Αυτό που διακρίνει το gyudon από το soba είναι η ποσότητα του κρέατος: όταν σερβίρεται, τοποθετούνται στο πιάτο δύο ή τρεις κουταλιές ρύζι και αρκετές χούφτες βραστό κρέας με κρασί. Το πάνω μέρος του συνοδευτικού είναι διακοσμημένο με ωμό κρόκο κοτόπουλου. Τα εστιατόρια της ιαπωνικής πρωτεύουσας σερβίρουν ένα είδος gyudon - katsudon με μπριζόλα βάρους τουλάχιστον 500 γραμμαρίων.
Πιάτο Νο 11. Yakiniku
Γιαπωνέζοι άντρες συγκεντρώνονται σε ομάδες και διαγωνίζονται στην τέχνη του μαγειρέματος ψητού κρέατος. Το μαγκάλι τοποθετείται σε πήλινο σκεύος με αναμμένα κάρβουνα. Κάθε άντρας έχει τη δική του συνταγή yakiniku, την οποία δεν μοιράζεται με κανέναν. Στα εστιατόρια, αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο παρασκευάζεται επίσης από έναν άνδρα σεφ χρησιμοποιώντας μαρμάρινο βοδινό κρέας της υψηλότερης κατηγορίας.
Πιάτο Νο 12. Σουάμα
Τα επιδόρπια δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ιαπωνία, αλλά ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά μπορούν να αντισταθούν στο σουάμι. Αυτό το κέικ παρασκευάζεται από ρυζάλευρο και λεπτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: τα υλικά αλέθονται σε γουδί και προστίθεται ροζ βαφή. Το χρώμα των πετάλων sakura συμβολίζει αυτή τη χώρα, επομένως οι μάγειρες απαγορεύεται να αλλάξουν το χρώμα της βαφής.
Μη χάσετε ενδιαφέροντα νέα στις φωτογραφίες:
Χωρίς υπερβολή, μπορούμε να πούμε ότι τα ιαπωνικά πιάτα προκαλούν γνήσιο ενδιαφέρον μεταξύ των Ευρωπαίων. Το ασυνήθιστο των πιάτων όσον αφορά τη γεύση και τις αισθητικές παραμέτρους προσελκύει έναν αυξανόμενο αριθμό θαυμαστών και το πάθος για την ιαπωνική κουζίνα εξαπλώνεται γρήγορα σε όλο τον κόσμο.
Στις μέρες μας δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ιαπωνικό φαγητό και εξειδικευμένα εστιατόρια ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η ιαπωνική κουζίνα είναι ένας παράδεισος για τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις του υγιεινού φαγητού.
Αυτό που είναι πολύ συνηθισμένο και δημοφιλές μεταξύ μας, για παράδειγμα, το σούσι, τα ψωμάκια, δεν είναι τυπικό καθημερινό φαγητό για τους Ιάπωνες. Συχνά αυτό που τρώνε οι Ιάπωνες είναι πολύ πιο απλό. Ακόμη και με βάση το παράδειγμα του τι μας αντιμετωπίζουν οι Ιάπωνες καθηγητές μας σε διάφορες θεματικές συναντήσεις, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι Ιάπωνες προτιμούν την υγιεινή τροφή και εγώ μάλλον θα προτιμούσα το φαγητό μας, που είναι πιο πλούσιο και πιο λαμπερό στη γεύση.
Αλλά επίσης το αγαπώ πολύ και, κατά καιρούς, είτε χάνω είτε δεν χάνω την ευκαιρία να επισκέπτομαι καταστήματα ιαπωνικής κουζίνας.
Για παράδειγμα, μας κέρασαν soba (νούντλς φαγόπυρου), βρασμένα με ψιλοκομμένα nori (φύκια) και μπορείτε να προσθέσετε wasabi και σάλτσα σόγιας αν θέλετε. Μια άλλη φορά ήταν φασόλια (adzuki) με σάλτσα και με προσθήκη κάτι λευκό, σαν μπαλάκια από ρυζάλευρο. Παραδοσιακά γλυκά φτιάχνονται επίσης με την προσθήκη αλεύρου ρυζιού και το adzuki χρησιμοποιείται ως γλυκιά γέμιση. Και φυσικά παραδοσιακά ιαπωνικά πράσινο τσάι.
Τι προτιμούν οι Ιάπωνες; Σήμερα θα περπατήσουμε από βορρά προς νότο στα ιαπωνικά νησιά και θα δούμε τα πιο νόστιμα, ή μάλλον όχι πολύ γνωστά, αλλά δημοφιλή πιάτα στην Ιαπωνία.
Το Χοκάιντο είναι το βορειότερο και πιο κρύο νησί του ιαπωνικού αρχιπελάγους, ποια πιάτα προτιμώνται εδώ;
Προτιμούν... ουσιαστικά, η σπεσιαλιτέ του Hokkaido είναι τα καβούρια, αλλά σήμερα θα εστιάσουμε στα cheesecakes της εταιρείας Hokkaido Baked Cheese Tarts, ήδη γνωστών εκτός Ιαπωνίας για να δοκιμάσουμε ζεστές πίτες με γέμιση τυριού, την ιαπωνική σειρά . Το Χοκάιντο φημίζεται για τα γαλακτοκομικά του προϊόντα και για την παρασκευή τυρόπιτων χρησιμοποιούνται τρία είδη τυριών. Τα συστατικά της γέμισης τυριού είναι ένα καλά φυλαγμένο μυστικό.
Οι πίτες έχουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού, με μεταξένια κρέμα και τραγανή κρούστα που πλαισιώνει τη νοστιμιά των τυριών. Στη συνέχεια, η τυρόπιτα τρώγεται ζεστή και παγωμένη κρέμαγίνεται σαν ποτήρι.
Το Hokkaido Baked Cheese Tarts είναι σήμα κατατεθέν και είναι ευρέως γνωστό εκτός Ιαπωνίας, ιδιαίτερα στην Αυστραλία, οι ντόπιοι απόλαυσαν τη λιχουδιά.
Το επόμενο πιάτο είναι χαρακτηριστικό του Χοκάιντο - Jingisukan (Τζένγκις Χαν) - ξέρετε αυτό το ιαπωνικό πιάτο Τζένγκις Χαν είναι μια παραλλαγή του - είναι τηγανητό αρνί μαγειρεμένο σε σχάρα ή τηγάνι σε σχήμα θόλου με την προσθήκη κρεμμυδιών και διαφόρων τοπικών λαχανικών - πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια κ.λπ. Αυτό το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές στην Κίνα και την Ταϊλάνδη, και παρόλο που η προέλευσή του είναι αμφιλεγόμενη, η Ιαπωνία δικαιωματικά αναγνωρίζεται ως το σπίτι της. Η άνοιξη και το καλοκαίρι στο Χοκάιντο είναι η εποχή για πικνίκ και ο Τζένγκις Χαν είναι το πιο δημοφιλές πιάτο αυτών των εποχών.
Μια αγαπημένη απόλαυση και αναμνηστικό που πρέπει να έχετε από το Χοκάιντο είναι το σάντουιτς Rokkatei Marusei - ένα μπισκότο ή παντεσπάνι γεμάτο με λευκή σοκολάτα, σταφίδες και βούτυρο από γάλα που παράγεται στο Χοκάιντο.
Το Ramen είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας. Κάθε περιοχή, νομός, ακόμα και κάθε καφέ και εστιατόριο έχει τη δική του εκδοχή ενός τόσο δημοφιλούς πιάτου. Το Χοκάιντο δεν αποτελεί εξαίρεση. Κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες, ένα μεγάλο πιάτο ζεστό ράμεν είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ηρεμία και άνεση (οι Ιάπωνες είναι μεγάλοι θαυμαστές, ακόμη και λάτρεις του φαγητού, ιδιαίτερα του νόστιμου φαγητού).
Το Ramen που παρασκευάζεται στο Sapporo συνήθως αποτελείται από πλούσιο ζωμό και πολλά noodles με την προσθήκη γλυκού καλαμποκιού. Συνήθως στο Χοκάιντο, υπάρχει μεγάλη ουρά στο κατάστημα ramen.
Στο Ταχόκου, το χαρακτηριστικό πιάτο είναι はらこ飯 (Harakomeshi)
Με τον ερχομό του φθινοπώρου, από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τον Δεκέμβριο, οι κάτοικοι της περιοχής Ταχόκου του νομού Miyagi απολαμβάνουν αυτό το νόστιμο και γκουρμέ πιάτο. Κυριολεκτικά σημαίνει ρύζι με σολομό ή ρύζι με χαβιάρι. Αυτή την εποχή του χρόνου, ο ποταμός Abukuma αρχίζει να ψαρεύει επιλεγμένο σολομό.
Το ρύζι είναι μαγειρεμένο σε ζωμό σολομού και πασπαλισμένο με χαβιάρι από πάνω - μπορώ να φανταστώ ότι είναι πραγματικά νόστιμο, τουλάχιστον είναι πολύ όμορφο.
ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΚΑΝΤΟ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΠΙΑΤΟ: Monjayaki
Για κατοίκους της περιοχήςΑυτό το πιάτο παίρνει την κορώνα για τον τίτλο του πιο νόστιμου και ταυτόχρονα του πιο «άσχημου» μη αισθητικού πιάτου. Η αρχή παρασκευής του monjiaki είναι η ίδια με το και, αλλά προσθέτουν πολλά θαλασσινά και μια σάλτσα σαν ζελέ, με αποτέλεσμα το πιάτο να μην παίρνει στερεή μορφή, αλλά να παραμένει απαλό και ασαφές, κάτι που δεν είναι έτσι εύκολο να φάει.
ΓΛΥΚΑ OKINAWA ΚΑΙ KYUSHU
Το Dango είναι γλυκές μπάλες σε ξυλάκια από ζύμη ρυζιού. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές και αγαπημένο γλυκό των Ιαπώνων. Ανάλογα με το καρύκευμα που θα χρησιμοποιηθεί κατά την παρασκευή του dango, καθορίζεται ο τύπος του και επομένως το όνομά του, για παράδειγμα, εάν το dango παρασκευάζεται από κόκκινα φασόλια ή με πάστα αζούκι, τότε θα ονομάζεται An-dango και εάν με την προσθήκη αλεύρι σόγιας, τότε το όνομά του θα είναι Kinako Dango. Λοιπόν, στην Οκινάουα και το Kyushu, το dango παρασκευάζεται παραδοσιακά από κομμάτια ωμής γλυκοπατάτας με την προσθήκη μέτριας γλυκιάς anko (κόκκινα φασόλια). Όλα αυτά τυλίγονται σε ζύμη και μαγειρεύονται στον ατμό.
Το Kyushu είναι επίσης διάσημο για το tonkatsu ramen - τα χοιρινά κόκκαλα βράζονται για αρκετές ώρες μέχρι ο ζωμός να μετατραπεί σε μια μάζα που μοιάζει με ζελέ και μετά προστίθενται στο ζωμό ζυμαρικά, χοιρινό κρέας και μπαχαρικά. Αρχικά, αυτό το πιάτο προήλθε ως γρήγορο φαγητό για άτομα που εργάζονταν στην ψαραγορά. Σήμερα, χρειάζεται αρκετός χρόνος για την προετοιμασία και μια ειδική αλυσίδα εστιατορίων με έδρα τη Φουκουόκα ειδικεύεται στην προετοιμασία του.
Στο νομό Kagawa, το πιο δημοφιλές και κοινό πιάτο είναι το sanuki udon. Υπάρχουν περισσότερα από 800 εξειδικευμένα εστιατόρια εδώ και κάθε οδηγός ταξί μπορεί να παρέχει στους τουρίστες πληροφορίες σε ποια από τα εστιατόρια μπορείτε να φάτε ή να δοκιμάσετε αυτό ή εκείνο το είδος sanuki udon.
Με την πρώτη ματιά, δεν είδα τίποτα ασυνήθιστο ή «υγιεινό» στα παραπάνω πιάτα. Ζωμοί κρέατος (για τους οποίους γράφουν ότι καλύτερα να μην τους φάμε), μπισκότα, χυλοπίτες. Από την άλλη, κάθε πιάτο προστίθεται μεγάλο αριθμόΤα χόρτα και τα διάφορα φύκια κυριαρχούν στα γλυκά.
Πώς νομίζετε ότι μπορούμε να ονομάσουμε υγιεινή τροφήαυτά τα όμορφα ιαπωνικά πιάτα; Αν και, φυσικά, αυτό το άρθρο δεν είχε σκοπό να απαριθμήσει συγκεκριμένα «υγιεινά» ιαπωνικά τρόφιμα. Προσωπικά, μου άρεσε πολύ το はらこ飯 (Harakomeshi), θα το έβαζα ευχαρίστως στη διατροφή μου αν υπήρχε ένας κοντινός ποταμός Abukuma στον οποίο υπήρχαν επιλεγμένοι σολομοί.
Γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -
Αν έχετε βαρεθεί τον άδειο χυλό, σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα πικάντικο και πολύ εύκολο στην παρασκευή ιαπωνικό πιάτο. όλα θα πάνε υπέροχα, ακόμα κι αν δεν ξέρετε να μαγειρεύετε.
Κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή για την προετοιμασία μιας ομελέτας με τα δικά της ιδιαίτερα υλικά. Η ιαπωνική ομελέτα με ρύζι θα σας εκπλήξει τόσο με τη σύνθεσή της όσο και με τον όμορφο τρόπο σερβιρίσματος της.
Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε nigiri στο σπίτι. Ωστόσο, η συνταγή του nigiri είναι εξαιρετικά απλή και μπορείτε να την καταλάβετε ακόμα και χωρίς αυτήν. Αλλά για λόγους σαφήνειας, νομίζω ότι η συνταγή με φωτογραφίες θα είναι χρήσιμη σε πολλούς.
Το ιαπωνικό ρύζι παρασκευάζεται με αυγό και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας ή τόφου, για γεύση. Το ιαπωνικό ρύζι μπορεί να είναι ένα καλό νόστιμο συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο. Δίνω μιά προσπάθεια.
Για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο μια κονσέρβα τόνου και καρότων. Πολύ νόστιμα και χορταστικά ρολά με τόνο σε κονσέρβα θα είναι ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα.
Μια απλή και εύκολη συνταγή για τηγανητές γαρίδες και κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στις γαρίδες. Οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο με ρύζι στον ατμό.
Οι Ιάπωνες και οι Κορεάτες δεν μπορούν ακόμα να μοιραστούν αυτή τη συνταγή - κάθε πλευρά ισχυρίζεται ότι το kimchi είναι ο εθνικός της θησαυρός. Για εμάς, η προέλευση αυτού του νόστιμου πιάτου δεν είναι τόσο σημαντική όσο η τεχνολογία παρασκευής του. Έτσι, μια απλή συνταγή για σούπα kimchi, προσαρμοσμένη στη ρωσική γαστρονομική πραγματικότητα.)
Ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος βοείου κρέατος στην Ιαπωνία χρησιμοποιώντας λαχανικά, σάλτσα σόγιας και σουσάμι. Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον ασυνήθιστη, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα ευχάριστη γεύση.
Τα ιαπωνικά μπούτια κοτόπουλου σερβίρονται καλύτερα με ρύζι. Τα μπουτάκια του κοτόπουλου αποδεικνύονται πικάντικα, οπότε σερβίρετε το ρύζι άζυμο.
Το τόφου στο κουρκούτι μοιάζει με ραβδιά ψαριού. Το πιάτο είναι χορταστικό, γρήγορο στην προετοιμασία και κατάλληλο για χορτοφάγους. Αυτό είναι ένα τέλειο ζεστό ορεκτικό. Ψήστε το τόφου και τηγανίστε το σε λάδι. Δοκιμάστε το!
Η γλυκιά-πικάντικη γεύση του ιαπωνικού συκωτιού θα αρέσει στους λάτρεις των νέων αισθήσεων. Σας λέω πώς να φτιάξετε συκώτι στα Ιαπωνικά - σας συνιστώ να το δοκιμάσετε, το πιάτο είναι πολύ καλό!
Οι κοτολέτες γαρίδας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην ιαπωνική κουζίνα. Ναι, και στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου φτιάχνουν κοτολέτες :) Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε, η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη.
Έχουν περάσει δύο δεκαετίες από τότε που το σούσι και τα ψωμάκια έχουν κατακτήσει ολόκληρο τον πλανήτη, αλλά μια άλλη συνταγή μαγειρέματος ψαριού στα Ιαπωνικά δεν έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση. Εν τω μεταξύ, το σασίμι είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα πιάταστον κόσμο!
Το να φτιάξετε ρολά στο σπίτι δεν είναι δύσκολο και μπορεί να είναι μια διασκεδαστική και νόστιμη διασκέδαση για μια ομάδα φίλων. Θα χρειαστείτε ένα χαλάκι από μπαμπού, nori, ρύζι σούσι, αβοκάντο και σολομό.
Αν σας περισσεύουν ψωμάκια που δεν μπορούσατε να φάτε την προηγούμενη μέρα, τότε φτιάξτε ένα απλό πιάτο - ρολά τεμπούρα. Είναι πολύ εύκολο - θα σας πω και θα σας δείξω ακόμη και με εικόνες πώς να το κάνετε.
Λατρεύετε την ανατολίτικη κουζίνα και θέλετε να την επαναλάβετε στο σπίτι; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο, γιατί το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε κρέας σε ιαπωνικό στυλ και να βουτήξετε στην αξέχαστη ατμόσφαιρα της χώρας του ανατέλλοντος ηλίου.
Δώστε προσοχή στα συστατικά - αυτό δεν είναι συνηθισμένο πικάντικο κοτόπουλο, αυτό είναι γιαπωνέζικο κοτόπουλο σε μια ασυνήθιστη σάλτσα με γάλα καρύδας! Αυτό το εξωτικό πιάτο είναι εύκολο και δεν αργεί να ετοιμαστεί.
Συνταγή περιτυλίγματος κοτόπουλου - Φτιάχνοντας ασιατικά περιτυλίγματα με κοτόπουλο, τζίντζερ, μήλο, κρεμμύδι και γλυκιά σάλτσα τσίλι.
Συνταγή για να κάνετε shish kebab από χτένια, πορτοκάλια, τζίντζερ και αγγούρια με μέλι. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Τα μαριναρισμένα shiitakes μαγειρεύονται για 40 λεπτά. Αυτό είναι ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Όταν μαρινάρετε, εκτός από τα μανιτάρια shiitake, προσθέστε γαρύφαλλο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
Τα noodles Shiitake είναι υπέροχα για ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε θαλασσινά, κοτόπουλο ή άλλο κρέας σε αυτά τα noodles. Το πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκα ασιατικά noodles, μανιτάρια shiitake και μπαχαρικά.
Η σούπα μανιταριών Shiitake είναι απλή και πολύ νόστιμη. Προσθέστε τυρί tofu, μερικά μανιτάρια μελιού ή enoki και πράσινα κρεμμυδάκια στη σούπα shiitake. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, κομψή και ταυτόχρονα πολύ χορταστική σούπα.
Η ιαπωνική παραδοσιακή σούπα miso με shiitake παρασκευάζεται σε μισή ώρα. Σε αυτό προστίθενται τζίντζερ, τόφου, λαχανικά και φυσικά miso. Το Shiitake είναι πηγή βιταμίνης D, επομένως η σούπα είναι και νόστιμη και υγιεινή.
Κατά κανόνα, η πάστα wasabi, η οποία χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα ρολού και την προετοιμασία ορισμένων ασιατικών πιάτων, αγοράζεται στο κατάστημα. Θα σας πω πώς να φτιάξετε wasabi στο σπίτι από σκόνη wasabi.
Το Daikon μας ήρθε από την Ανατολή. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να φτιάξετε σαλάτα ραπανάκι daikon, πρέπει να το φτιάξετε επειγόντως. Πολύ χρήσιμο και οικονομικό, όχι πικρό. Αξίζει να μαγειρέψετε!
Κοτόπουλο "Katsu"
Το Chicken Katsu είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από ένα πολύ νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου τηγανισμένο σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Οποιοσδήποτε μπορεί να το ετοιμάσει - ειδικά με μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα.
Σας δείχνω πώς να φτιάξετε σούσι (ρολά) στο σπίτι. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε σούσι (ρολά) στο σπίτι, δοκιμάστε το. Η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική, και το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο!
Νόστιμη συνταγήρύζι με θαλασσινά. Οι Ιάπωνες θεωρούν το ρύζι ιερή τροφή. Η στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν είναι επίσης ιδιαίτερη. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με ρύζι, τα πιάτα με θαλασσινό κοκτέιλ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα Teriyaki
Μια εξωτική αλλά απλή συνταγή για το μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου σε παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα Teriyaki, η οποία παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας.
Η σάλτσα Teriyaki (Teriyaki) είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με βάση τη σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι, ειδικά επειδή η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας teriyaki δεν είναι καθόλου περίπλοκη.
Απολαύστε τη λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση του σούσι χελιού και αγγίξτε τα μυστικά της ιαπωνικής κουζίνας. Η παρασκευή σούσι με χέλι στο σπίτι είναι αρκετά απλή και αποδεικνύεται πιο νόστιμο από ό,τι σε ένα σούσι μπαρ!
Τα ψωμάκια γαρίδας είναι αφιερωμένα σε όλους τους λάτρεις του σούσι και των θαλασσινών. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ρολά στο σπίτι και μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας πει λεπτομερώς πώς να το κάνετε.
Σαλάτα "Chuka"
Η σαλάτα Chuka είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σαλάτα με φύκια. Σας λέω πώς να φτιάξετε τη σαλάτα Chuka στο σπίτι - είναι αρκετά απλό αν έχετε τα σωστά υλικά.
Οι Ιάπωνες τρώνε και κοτολέτες. Οι ιαπωνικές κοτολέτες με τυρί μοιάζουν αρκετά με τις κοτολέτες που έχουμε συνηθίσει, αλλά εξακολουθούν να διαφέρουν κατά κάποιο τρόπο. Μοιράζομαι τη συνταγή για ιαπωνικές κοτολέτες!
Συνταγή μαριναρισμένου ψαριού - προετοιμασία ψητού τόνου με ιαπωνική μαρινάδα. Εκτός από πιάτα με ψάρι, η μαρινάδα είναι κατάλληλη και για κοτόπουλο, μοσχάρι, τόφου και λαχανικά.
Τα ρολά με αβοκάντο, σολομό και αγγούρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κλασικά είδη ρολού. Το αβοκάντο, ο σολομός και το αγγούρι είναι κλασικά του είδους. Αν το μαγειρεύετε ή το δοκιμάζετε για πρώτη φορά, τότε αυτό είναι που χρειάζεστε.
Η ιαπωνική πατατοσαλάτα είναι κάτι που σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν. Τα πιο συνηθισμένα, οικεία λαχανικά γεννούν μια ιαπωνική σαλάτα που είναι εντελώς απρόσμενη σε γεύση και σχέδιο.
Συνταγή για ζεστά ρολά με σολομό και αγγούρι.
Για να δοκιμάσετε νόστιμα ρολά τόνου και αγγουριού, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα σούσι μπαρ ή εστιατόριο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε αυτή τη συνταγή και να δοκιμάσετε λίγο. Καλή τύχη!
Το χαμομήλι Daikon είναι ένα απίστευτα όμορφο ορεκτικό που θα δείχνει εντυπωσιακό σε κάθε περίσταση. γιορτινό τραπέζικαι θα δώσει ένα υποσυνείδητο σήμα σε όλους τους καλεσμένους: ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα και όμορφα εδώ.
Το τουρσί daikon είναι εύκολο στην προετοιμασία και εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτό το υπέροχο λαχανικό τουρσί!
Η σούπα Miso είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο κατάλληλο για υγιεινή διατροφή. Στην Ιαπωνία, αυτή η σούπα παρασκευάζεται για πρωινό και όλη την ημέρα. Εύκολη στην προετοιμασία συνταγή. Συστατικά: dashi, miso, tofu.
Το φουτομάκι με ομελέτα και shiitake είναι ψωμάκια για όσους δεν εμπιστεύονται το ωμό ψάρι. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το σολομό, τον τόνο ή το χέλι. Αφιερωμένο στους λάτρεις του ρολ όπως εγώ :)
Μην ανησυχείτε, η ιαπωνική ομελέτα με σάλτσα σόγιας είναι ένα αρκετά εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που δεν απαιτεί παράξενα ή μη διαθέσιμα υλικά. Είναι απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο!
Στην πραγματικότητα, αυτή η σαλάτα ονομάζεται "Ebi Sunomono", αλλά για λόγους απλότητας θα την ονομάσω απλώς ιαπωνική αγγουροσαλάτα :) Μια υπέροχη ιδέα για μια απλή αλλά ασυνήθιστη σαλάτα λαχανικών.
Ένα κλασικό της ιαπωνικής παραδοσιακής κουζίνας - σούσι σολομού. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο για να φτιάξετε καταπληκτικό σούσι σολομού - μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι!
Το πιο δημοφιλές είδος τσαγιού στην Ιαπωνία. Πάνω από το 80% του τσαγιού που παράγεται στη χώρα είναι sentya. Είναι πολύ τρυφερό, μυρωδάτο και υγιεινό. Λαμβάνεται από τις ποικιλίες bancha και gyokuro.
Θυμάστε τα διάφορα υποκατάστατα καφέ από κόκκους και κιχώριο, δημοφιλή στη Σοβιετική Ένωση; Εδώ είναι ένα πολύ πιο αρχαίο ιαπωνικό ανάλογο φτιαγμένο από καβουρδισμένους κόκκους κριθαριού, το οποίο παραμένει δημοφιλές σήμερα.
Η χορτοφαγική σούπα λαχανικών miso είναι μια νόστιμη και πολύ υγιεινή σούπα. Η ιαπωνική κουζίνα βασίζεται στο ψάρι, αλλά θα ετοιμάσουμε μια σούπα χωρίς ψάρι, αλλά παρόλα αυτά γεμάτη βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά!
Τα Hosomaki είναι ρολά και σούσι με μία γέμιση. Εάν ετοιμάζετε ρολά για πρώτη φορά, τότε αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να κυριαρχήσετε τη διαδικασία.
Τα γλυκά τρυφερά ρολά σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλα τα κορίτσια και όσες έχουν γλυκό δόντι. Η συνταγή για γλυκά ρολά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.
Τα μύδια είναι μαλάκια. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες της τεχνολογίας, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα πιάτα από αυτά.
Συνταγή για να φτιάξετε μια λιχουδιά a la γιαπωνέζικη σούπα με τόνο, μανιτάρια και χόρτα της θάλασσας με ορεκτικό από παπαλίνα σε ζύμη.
Το Genmaicha (genmaicha), από το ιαπωνικό «τσάι από καφέ ρύζι» είναι ένα αρχαίο ενεργειακό ποτό που χρησιμοποιούν οι φτωχοί για τη διατήρηση της δύναμης. Φτιάχτηκε από φύλλα πράσινου τσαγιού και τηγανητό ρύζι.
Συνταγή Tamago yaki. Ιαπωνική ομελέτα - tamago yaki, ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα.
Μια ασιατική συνταγή με σπανάκι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ιαπωνικό κρασί και σησαμέλαιο.
Συνταγή για να φτιάξετε ρολά με αμπελόφυλλα. Αυτό το πιάτο θα αρέσει πολύ σε όσους δεν θέλουν να κερδίσουν περιττά κιλά.
Ιαπωνικό επιδόρπιο "Chakin shibori".
Η διαδικασία προετοιμασίας παράγει ένα πολύ ασυνήθιστο και πρωτότυπο επιδόρπιο. Δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Οι Ιάπωνες λατρεύουν αυτό το επιδόρπιο.
Η παγκοσμίου φήμης βότκα ρυζιού από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου είναι στην πραγματικότητα μπύρα ρυζιού, αν κοιτάξετε προσεκτικά τη διαδικασία παρασκευής. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το ρόφημα φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι!
Συνταγή για να φτιάξετε τραγανά πουγκάκια γαρίδας. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για μεσημεριανό γεύμα.
Συνταγή για ρολά λάχανου με γαρίδες σε φύκια και μαρούλι. Το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων, χορταστικό, νόστιμο και πολύ υγιεινό.
Συνταγή για ρύζι Taco με κρεμμύδια, σκόρδο, κιμά, σάλτσα σόγιας, κύμινο, μαρούλι, ντομάτες. Τυρί μοτσαρέλα, σάλσα και κρέμα γάλακτος.
Συνταγή για να φτιάξετε ομελέτα στη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα. Στην Ιαπωνία ονομάζεται επίσης Wasei-eigo, στην Αγγλία είναι γνωστή ως "ιαπωνική βαλίτσα" (ιαπωνικό portmanteau)
Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για ιαπωνικά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι - η αφθονία είναι εκπληκτική.
Οι Ιάπωνες σχεδιάζουν προσεκτικά τη διατροφή τους - μόνο τα καλύτερα φρούτα της γης και τα δώρα της φύσης πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουζίνας και ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μερικά στο σπίτι με τα απλά μας συνταγές βήμα προς βήμακαι φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα.
Κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία ιαπωνικών πιάτων
Λόγω του γεγονότος ότι η Ιαπωνία περιβάλλεται από θάλασσες, δηλαδή πλούσια σε θαλάσσιους πόρους, τα θαλασσινά αποτελούν τη βάση του διατροφικού της συστήματος.
Μέχρι πριν από πολλά χρόνια, οι άνθρωποι έτρωγαν περίπου 25 ποικιλίες φύκια.
Σήμερα, περισσότερα από 100 είδη είναι γνωστά, καθένα από τα οποία χρησιμοποιείται τόσο για την προετοιμασία απλών σνακ όσο και για σύνθετες συνταγές για ιαπωνικά πιάτα στο σπίτι.
Οι ερευνητές εξεπλάγησαν από τις ιαπωνικές γνώσεις σχετικά με τις ιδιότητες των προϊόντων, επειδή το δηλητηριώδες ψάρι fugu ήταν επίσης παρόν στη διατροφή των αρχαίων ανθρώπων.
Ήξεραν πώς να το μαγειρεύουν, τι μπορούσε να φάει και τι ήταν επικίνδυνο για την υγεία.
Το ρύζι είναι η βάση των περισσότερων πιάτων Και ήταν οι Ιάπωνες που το έκαναν τόσο δημοφιλές σόγιακαι σάλτσα σόγιας. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς η σύνθεση της πρωτεΐνης σόγιας είναι παρόμοια με την πρωτεΐνη του κρέατος και είναι απλά αναντικατάστατη.
Στην Ιαπωνία, είναι υποχρεωτικό να τρώτε σόγια μία φορά την ημέρα με τη μορφή τόφου ή.
Ψημένα ρολά Ιαπωνικό ρύζι
Απαιτούμενα συστατικά:
- 150 γραμμάρια ρύζι
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
- 250 γρ φασόλια
- 1 κρεμμύδι
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
- 1 καρότο
- 50 ml σάλτσα σόγιας
- Ζάχαρη
- Σκόρδο
Ιαπωνικό ρύζι Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βράζουμε τα δημητριακά σε αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά σε κυβάκια και το καρότο σε ροδέλες.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα λαχανικά εκεί, κρατάμε στη φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε σάλτσα σόγιας και λίγη ζάχαρη. Βάζουμε το ρύζι και το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αν έχετε ηλεκτρική κουζίνα, όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το πιάτο να τελειώσει το μαγείρεμα.
Φασόλια με σάλτσα teriyaki
Δεν θα μπορέσετε να περάσετε από αυτό το απλά υπέροχο πιάτο που θα γίνει...
Χρειάζεστε:
- 150 γρ φασόλια
- 2 πιπεριές
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά
Φασόλια με σάλτσα teriyaki 
Μότσι Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Αρχικά ετοιμάζετε τη γέμιση. Για παράδειγμα, ψιλοκόψτε τα φρούτα μαζί με τους ξηρούς καρπούς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο ρυζάλευρο και μετά νερό με 3 σταγόνες ξύδι.
- Προσέξτε τη συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Ενώ ρίχνετε νερό, ανακατεύετε καλά το μείγμα.
- Μόλις πετύχετε ομοιόμορφη σύσταση, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Μετά από καιρό, φτιάξτε ένα "λουκάνικο" από την προκύπτουσα μάζα, χωρίστε σε 10 ίσα μέρη.
- Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη, βάζουμε τη γέμιση στη μέση, σκεπάζουμε με τις άκρες της ζύμης και πλάθουμε μπάλα.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.
- Καλή όρεξη!
Γιόκαν
Θα χρειαστείτε:
- Πάστα φασολιών Anko
- 50 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου
- 100 ml καθαρού νερού
- Ήσκα
Ιαπωνικό επιδόρπιο yokan Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε 300 ml νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε άγαρ-άγαρ, κρατήστε τη φωτιά για 7-10 λεπτά, απλά μην το βράσετε.
- Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε την πάστα άνκο και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το μείγμα.
- Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια και αφήστε το να σφίξει.
- Από πάνω βάζουμε καραμέλα ή μαρμελάδα.
Γλυκά ρολά
Συστατικά:
- 150 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
- 50 γρ νιφάδες
- 60 γρ σπόρους
- 10 ml χυμό λεμονιού
- 1 μπανάνα
Γλυκά ρολά Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα για 5 λεπτά σε δροσερό νερό.
- Στεγνώστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάξτε μια ομοιογενή μάζα από αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους, πλιγούρι βρώμης, στη συνέχεια ανοίξτε το χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
- Το τοποθετούμε στην άκρη της «pancake» και το τυλίγουμε σαν ρολό.
- Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Στη συνέχεια κόβουμε και σερβίρουμε.
Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ιαπωνικό πιάτο στο σπίτι, αλλά δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, δείτε αυτό το χρήσιμο βίντεο από οδηγός βήμα προς βήμαπροετοιμασία σούσι:
Η ιαπωνική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο σε όλες τις γωνιές του κόσμου μας. Ωστόσο, εκείνα τα πιάτα και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο δεν μπορούν να συγκριθούν με την εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας, η οποία παρασκευάζεται από ντόπιους σεφ. Αυτά τα πιάτα διακρίνονται για την πρωτοτυπία τους και τη δική τους ιδιαιτερότητα, γι' αυτό και πάντα τραβούσαν την προσοχή των τουριστών.
Το κύριο συστατικό της ιαπωνικής μαγειρικής είναι το βρασμένο ρύζι χωρίς αλάτι, το οποίο ολοκληρώνεται με διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά. Το ρύζι στην Ιαπωνία σερβίρεται ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε ψάρι ή ως ξεχωριστό πιάτο. Δεδομένου ότι η Ιαπωνία βρίσκεται στην ακτή της θάλασσας, τα αγαπημένα φαγητά των κατοίκων της περιοχής είναι όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών, τα οποία τρώγονται τόσο ωμά όσο και επεξεργασμένα.
Όταν επισκέπτεστε την Ιαπωνία, μην περιμένετε το συνηθισμένο φαγητό σας - πιάτα με κρέας ή σαλάτες λαχανικών, απλά δεν θα το βρείτε εδώ. Αν και οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν μικρή ποσότητα κρέατος στις συνταγές τους, αυτά είναι πιάτα δανεισμένα από άλλες χώρες και είναι αρκετά σπάνια.
Ποια πιάτα αξίζει να δοκιμάσετε στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, εξερευνώντας τη γαστρονομική πλευρά της χώρας.
Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι το Ramen.
Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο είναι πρακτικά άγνωστο σε κανέναν, αλλά οι Ιάπωνες το τρώνε σχεδόν κάθε μέρα. Πιστεύεται ότι το ramen είναι το φαγητό των φτωχών, αφού το ramen αποτελείται από ζυμαρικά και ζωμό σιταριού, συνήθως ψάρι, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται και κρέας. Ένα ελαφρώς παρόμοιο πιάτο, πιο κοντά μας, είναι το lagman, αν και αποδεικνύεται πιο χορταστικό. Η σούπα Ramen θεωρείται μια υγιεινή και υγιεινή τροφή, την οποία καταναλώνουν όλοι οι κάτοικοι της Ιαπωνίας με μεγάλη ευχαρίστηση.
Σχεδόν όλοι είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο, γιατί στα ιαπωνικά εστιατόρια στη Ρωσία και σε όλες τις άλλες χώρες, αυτό το πιάτο είναι το πιο δημοφιλές. Στην Ιαπωνία, το «σούσι», όπως σωστά το αποκαλούν οι ντόπιοι, τρώγεται ως σνακ. Το σούσι είναι μικρές μπάλες ρυζιού ή ρολά με μια ποικιλία από γεμίσεις. Μερικές φορές το σούσι σερβίρεται στη φόρμα ωμό ψάριμε ρύζι και σάλτσα σόγιας. Επίσης, τα πρόσθετα ρυζιού μπορεί να περιέχουν ορισμένους τύπους φυκιών, λαχανικών, αυγών, αλατισμένων ή καπνιστό ψάρι.
Όπως όλα τα ιαπωνικά πιάτα, το donburi παρασκευάζεται πολύ απλά - είναι ένα πιάτο με λαχανικά με ρύζι, κρέας ή ψάρι. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ σε στρώσεις: πρώτα το ρύζι, μετά το κρέας και τα λαχανικά από πάνω. Εάν προσθέσετε κρεμμύδια και βοδινό κρέας, θα έχετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο - το gyudon, και προσθέτοντας tempura το μετατρέπει σε tonkatsu.
Αυτό το όνομα είναι επίσης γνωστό σε πολλούς, αν και παρασκευάζεται κυρίως στην Ιαπωνία. Τις περισσότερες φορές, αυτό το φαγητό παρασκευάζεται για τα παιδιά στο σχολείο ως μεσημεριανό γεύμα ή το παίρνουν μαζί τους σε ένα πικνίκ. Το Onigiri μοιάζει με σούσι - είναι επίσης μια μπάλα ρυζιού με ψάρι ή δαμάσκηνο τουρσί, τυλιγμένο σε πατημένο φύκι. Προκατασκευασμένα onigiri μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε μπακάλικο στην Ιαπωνία με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.
Αυτά είναι λαχανικά σε κουρκούτι. Η προετοιμασία της τεμπούρας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα λαχανικά ή τα θαλασσινά βυθίζονται σε κουρκούτι και τσιγαρίζονται. Κατά το σερβίρισμα, το έτοιμο πιάτο περιχύνεται με σάλτσα σόγιας ή ένα ειδικό μείγμα ζάχαρης, ζωμός ψαριού, γλυκό κρασί και άλλα υλικά. Τα πιο κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την τεμπούρα είναι οι γαρίδες, οι πατάτες, τα κρεμμύδια, το μπαμπού και γλυκό πιπέρι.
Αυτό είναι ένα απλό πιάτο με τηγανητό ρύζι με λαχανικά ή σάλτσα σόγιας. Στο σπίτι, στο ρύζι προστίθενται κρέας ή ψάρι, αυγά, κρεμμύδια και ένα ειδικό καρύκευμα ειδικά για αυτό το πιάτο. Αυτό το καρύκευμα πωλείται στα καταστήματα, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε εθνικό πιάτοΗ Ιαπωνία μόνη της.
Αυτή είναι μια δημοφιλής σούπα που παρασκευάζεται από κρέας και λαχανικά μεταξύ των Ιαπώνων. Μερικές φορές μπορείτε να δείτε ένα παρόμοιο πιάτο στα καταστήματα με ζωμό σάλτσας σόγιας. Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή του, καθεμία από τις οποίες έχει το δικό της όνομα.
Μην εκπλαγείτε, αυτό το πιάτο ήρθε από την Ινδία, αλλά η συνταγή του είναι κάπως διαφορετική. Σερβίρεται σε μορφή βρασμένου ρυζιού, πάνω από το οποίο απλώνεται σάλτσα κάρυ με λαχανικά και κρέας. Αυτή η σάλτσα διαφέρει από την ινδική σάλτσα στη γεύση της θεωρείται πιο γλυκιά. Οι Ιάπωνες λατρεύουν πολύ αυτό το πιάτο, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο.
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία είναι το ψητό κοτόπουλο. Κόβεται σε αρκετά μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε σουβλάκια. Γιακ μπορούν να αγοραστούν τόσο σε εστιατόρια όσο και στους δρόμους της πόλης, ειδικά κατά τη διάρκεια των διακοπών και των φεστιβάλ.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι όλα τα φαγητά, εκτός από τη σούπα, τρώγονται με ειδικά ξυλάκια. Οι τουρίστες συχνά δυσκολεύονται να φάνε ρύζι με ξυλάκια, αλλά οι Ιάπωνες μπορούν να το διαχειριστούν το ίδιο καλά όπως εμείς με ένα πιρούνι. Το να ζητάμε μαχαιροπίρουνα που είναι γνωστά σε εμάς στα ιαπωνικά εστιατόρια είναι ασέβεια προς την κουλτούρα τους και πιθανότατα απλά δεν έχουν τέτοια μαχαιροπίρουνα. Υπάρχει μια ορισμένη ιαπωνική εθιμοτυπία σύμφωνα με την οποία απαγορεύεται να σφίξετε τα ξυλάκια σε μια γροθιά, καθώς αυτό θεωρείται ως απειλητική χειρονομία. Δεν μπορείτε επίσης να δώσετε φαγητό με ξυλάκια σε άλλο άτομο - στην Ιαπωνία αυτό γίνεται μόνο κατά την καύση του νεκρού και απαγορεύεται σε όλες τις άλλες περιπτώσεις. Ένα ακόμα σημαντικός κανόναςείναι η θέση των chopsticks στο τραπέζι - πρέπει πάντα να βρίσκονται παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού σε μια ειδική βάση, πιάτο ή απλά στην επιφάνεια του τραπεζιού.
Τα ιαπωνικά ποτά αξίζουν ιδιαίτερης αναφοράς.
Το κύριο αλκοολούχο ποτό της χώρας είναι το σάκε, το οποίο ονομάζεται επίσης βότκα ρυζιού ή κρασί. Αυτό το ποτό είναι εντελώς άχρωμο, αλλά η γεύση μπορεί να διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή. Πολλοί γνώστες του αλκοόλ διακρίνουν σε αυτό τη γεύση της σάλτσας σόγιας, του τυριού, των μανιταριών ή ορισμένων φρούτων. Κάθε χρόνο την 1η Οκτωβρίου ολόκληρη η χώρα γιορτάζει το νέο έτος του σάκε και αρχίζει να δοκιμάζει διαφορετικές ποικιλίες αυτού του ποτού.
Η μπύρα είναι ένα άλλο δημοφιλές ποτό στην Ιαπωνία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα αλκοολούχο ποτό σε κατάστημα ή εστιατόριο μόνο εάν είστε άνω των 20 ετών.
Και φυσικά, η Ιαπωνία φημίζεται για τις τελετές τσαγιού της. Οι Ιάπωνες προτιμούν να πίνουν πράσινο τσάι. Και κάθε μέρα αυτή η δράση μετατρέπεται σε μια συγκεκριμένη παράσταση που έχει γίνει μέρος της τοπικής κουλτούρας. Πολλοί τουρίστες θέλουν να λάβουν μέρος στην τελετή τσαγιού, η οποία διεξάγεται από ειδικά εκπαιδευμένους δασκάλους τσαγιού.