Φιλέτο με κόκαλα ψημένο στο φούρνο. Χοιρινό φιλέτο στο κόκκαλο στο φούρνο

1. Ετοιμάστε ένα κομμάτι κρέας. Συνιστάται να είναι φρέσκο, αλλά αν το πάρετε κατεψυγμένο, η διαδικασία απόψυξης πρέπει να είναι αργή.

2.Θα χρειαστείτε και φρέσκα φύλλα μαντζουράνας, οπότε ξεκόψτε τα από τους μίσχους. Εάν δεν έχετε φρέσκα κλαδιά, τότε πάρτε ξηρό καρύκευμα. Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές.

3.Για τη μαρινάδα, παίρνουμε δύο χούφτες έτοιμα φύλλα μαντζουράνας και τα βάζουμε σε γουδί ή μπλέντερ. Προσθέστε εκεί το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το αλάτι. Αλέστε αυτά τα συστατικά. Προσθέστε στο μείγμα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα.

4.Το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Κάντε κοψίματα κατά μήκος του οστού, αλλά για να μην χάσει το κομμάτι το σχήμα του. Καλό είναι να μην αφαιρέσετε το κόκκαλο από το κρέας (όπως συνηθίζεται να γίνεται), αφού περιέχει λίγο λίπος, το οποίο όταν ψηθεί θα του δώσει περισσότερο ζουμερό.

5. Μοιράζουμε καλά την έτοιμη μαρινάδα πάνω στο κρέας, τοποθετώντας το σε ένα μπολ. Πάρτε ένα κομμάτι μεμβράνης και καλύψτε το δοχείο με αυτό. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί το κρέας. Όσον αφορά το χρόνο, αυτό θα πρέπει να διαρκέσει όλη τη νύχτα, αλλά αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, αφήστε το τουλάχιστον για μερικές ώρες.

6.Ετοιμάστε μια ειδική σακούλα ψησίματος. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας μαζί με τη μαρινάδα και τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα ταψί. Εάν δεν έχετε τέτοια συσκευή ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή άλλο βαθύ δοχείο. Απλά πρέπει να το καλύψετε από πάνω με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.

7. Πλένουμε το πορτοκάλι και στύβουμε όλο τον χυμό. Θα πρέπει να έχετε περίπου μισό ποτήρι. Ρίξτε το υγρό στη σακούλα.

8.Πριν βάλετε τη σακούλα με το κρέας στο φούρνο, πρέπει να την κλείσετε με σφιγκτήρα ή κλωστή. Φροντίστε να αφήσετε μια μικρή τρύπα για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει από την τσάντα (ή μπορείτε απλώς να τρυπήσετε την κορυφή σε μερικά σημεία).

9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το κρέας για

10.Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μέλι και πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα.

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα νόστιμο κρέας αν μαγειρευτεί σωστά. Λένε ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψεις σε μια κουζίνα στο σπίτι. Μην δίνετε σημασία στους μύθους, έχουν από καιρό καταρριφθεί. Ίσως η πρώτη φορά να μην είναι πολύ σωστή, αλλά μόλις το καταλάβετε, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε χειρότερα από επαγγελματίες σεφ σε ψητοπωλεία. Επιμονή στις συνταγές και χρήσιμες συστάσεις, σίγουρα θα μαγειρέψετε την τέλεια μπριζόλα σας.

Το χοιρινό φιλέτο μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους: Ψητό, φούρνο ή τηγάνι. Δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της γεύσης του κρέατος και του τρόπου μαγειρέματος. Όλα εξαρτώνται από τη φρεσκάδα των προϊόντων και τη μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το πιάτο με σάλτσες και σάλτσες, ώστε η γεύση του κρέατος να ενισχυθεί ή, αντίθετα, να σκιαστεί.

Ας δούμε πολλές δημοφιλείς συνταγές για μαγείρεμα ψαρονέφρι.

Σε ένα τηγάνι

Αυτό το πιάτο φαίνεται υπέροχο τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι όσο και σε πλαστικά πιάτα στη φύση. Ας το καταλάβουμε τώρα. Τι περιλαμβάνεται:

• χοιρινό κρέας?
• κρεμμύδια?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
• μπαχαρικά.

Απλώς μουλιάστε το χοιρινό σε νερό για μερικές ώρες. Δεδομένου ότι το κρέας είναι πλούσιο σε λίπη, είναι δυνατό να στεγνώσει, αλλά είναι δύσκολο, επομένως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν πρόσθετες σύνθετες μαρινάδες. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το κρέας με ένα μείγμα μπαχαρικών και να τοποθετήσετε το κρεμμύδι από πάνω, να το αφήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να προθερμάνετε το τηγάνι μέχρι μέγιστη θερμοκρασία, ρίχνουμε λάδι και απλώνουμε τα κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά το πολύ από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πλευρές. Αυτό είναι όλο. Γρήγορα και εύκολα - η οσφυϊκή χώρα είναι έτοιμη.

Διατροφική αξία του πιάτου:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 225 kcal ανά 100 g.
• πρωτεΐνες - 47,5 g;
• λίπη - 125 g;
• υδατάνθρακες - 102 γρ.

Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά αυτό το συνοδευτικό θα είναι αρκετό, αφού το χοιρινό είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό.

Σε ένα τηγάνι με μυρωδικά

• χυμός λεμονιού?
• λίγη ζάχαρη?
• αρωματικά βότανα?
• σκόρδο, πιπέρι, αλάτι?
• φυτικό λάδι?
• σάλτσα σόγιας.

Αυτή η σάλτσα θα δώσει στη μπριζόλα μια ορεκτική γεύση και άρωμα. Ο χυμός λεμονιού θα διασπάσει τις ίνες, κάνοντας τη μπριζόλα απαλή και ζουμερή, η σάλτσα θα προσθέσει πικάντικα, βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά και κρατάμε για 3-4 ώρες.

Συστατικά:

• οσφυϊκή χώρα στο κόκκαλο?
• βότανα.

Βγάζουμε τα κομμάτια από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε και τα αφήνουμε μέχρι το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα μυρωδικά στον πάτο του ταψιού και τα κομμάτια από πάνω. Συνιστάται το τηγάνισμα για 5-7 λεπτά. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.

Οι μπριζόλες θα καλυφθούν με νόστιμη κρούστα και θα πάρουν αρώματα βοτάνων. Εγγυημένη υπέροχη γεύση. Τρώτε μπριζόλες με ή χωρίς ένα ελαφρύ συνοδευτικό.

Φιλέτο με σάλτσα κρέμας

Τρυφερότητα σάλτσα κρέμαςδιάσημη στα πιάτα σε όλο τον κόσμο. Σερβίρεται με ψάρι και κρέας. Η μπριζόλα πρέπει να ψηθεί σύμφωνα με κλασική συνταγήκαι σερβίρετε αυτή την υπέροχη σάλτσα μαζί της.

Υλικά για την παρασκευή σάλτσας κρέμας:

• ο ζωμός κοτόπουλου είναι καλύτερος?
• κρέμα;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• χυμός λεμονιού?
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι?
• μουστάρδα;
• άλας.

Τοποθετούμε τους κόκκους πιπεριού σε ζεστό λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε το μείγμα για τριάντα δευτερόλεπτα και μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα και το ζωμό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτετε το τυρί, το οποίο έχετε προηγουμένως τρίψει. Αφού λιώσει το τυρί, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η νόστιμη σάλτσα είναι έτοιμη.

Οι μπριζόλες που σερβίρονται με αυτή τη σάλτσα δεν χρειάζεται να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανές. Πόσο καιρό πρέπει να τα τηγανίζετε για να μην παραψηθούν; Αρκεί να το κρατήσετε από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι για 3 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και περιμένετε να είναι έτοιμο. Τα τελειωμένα κομμάτια μπορούν να περιχυθούν πάνω στη σάλτσα ή να σερβιριστούν χωριστά σε ειδικό μπολ.

1. Το χοιρινό πρέπει να είναι φρέσκο. Μόνο τέτοιο κρέας θα προσφέρει γαστρονομική απόλαυση και δεν θα βλάψει την υγεία σας. Όταν επιλέγετε ένα κομμάτι, πιέστε το με το δάχτυλό σας. Το φρέσκο ​​κρέας θα επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα, χωρίς να αφήνει βαθούλωμα στην επιφάνεια. Προσοχή στο χρώμα. Το κόκκινο είναι εγγύηση καλής ποιότητας.
2. Κόψτε τις μπριζόλες με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2,5 εκατοστά. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε ψήσιμο υψηλής ποιότητας και να διατηρήσετε τον χυμό.
3. Πάρτε το χρόνο σας και μαρινάρετε το κρέας για όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνιστάται να κρατάτε τα κομμάτια στη μαρινάδα όλο το βράδυ, αν βιάζεστε, τουλάχιστον 3 ώρες. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, βότανα και λάδι για τη μαρινάδα. Για να βελτιώσετε τη γεύση μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Προϋπόθεση για μια καλή μαρινάδα είναι το οξύ - αυτό μπορεί να είναι χυμός λεμονιού ή ξύδι.
4. Μην κρατάτε τα κομμάτια στη φωτιά για πολλή ώρα, λίγα λεπτά είναι αρκετά. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ετοιμότητα ή θέλετε κρέας που δεν αιμορραγεί, σφραγίστε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε οι μπριζόλες να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ετοιμότητας και ο χυμός να παραμείνει μέσα.
5. Αφήστε τα τελικά κομμάτια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά μετά το τηγάνισμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα απλωθεί σε όλη τη μπριζόλα και θα φέρει περισσότερη ευχαρίστηση όταν καταναλωθεί.

Οι γαστρονομικές συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τις μπριζόλες των ονείρων σας, να απαντήσετε σε πιεστικές ερωτήσεις και να καταρρίψετε μύθους. Ανεξάρτητα από το πόσο συχνά μαγειρεύετε μπριζόλες, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας ή να έχετε ολοκληρώσει μαθήματα σεφ. Το να τηγανίζετε τέλειο κρέας είναι εύκολο αν γνωρίζετε τη διαδικασία μαγειρέματος και τα υλικά. Μαγειρέψτε για τη χαρά σας και των αγαπημένων σας.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι οσφυϊκό με κόκαλο ψημένο στο φούρνο- ένα πιάτο με πολλά πλεονεκτήματα ταυτόχρονα. Πρώτον, αν προτιμάτε κρέας με ελάχιστη ποσότητα λίπους, τότε το χοιρινό φιλέτο είναι ιδανική επιλογή. Δεύτερον, το πιάτο φαίνεται εορταστικό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να το ψάξετε πρωτότυπες ιδέεςΔεν χρειάζεται να φτάσουν οι επισκέπτες. Τρίτον, αυτό το κρέας είναι πολύ νόστιμο. Φυσικά, αν το μαγειρέψετε σωστά.

Στέλνοντας την οσφυϊκή οσμή στο φούρνο, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά. Τότε θα έχετε και κρέας και ένα συνοδευτικό για να το συνοδεύσετε. Φυσικά, τα λαχανικά θα ψηθούν νωρίτερα και πρέπει να αφιερώσετε μερικά λεπτά για να τα βγάλετε. Σας διαβεβαιώνουμε: είναι απλά αδύνατο να χαλάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Ακολουθήστε τη συνταγή - και σίγουρα θα πετύχετε.

Συστατικά

Παρασκευή

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα για αυτό το πιάτο. Δεν θα χρειαστεί να το ταλαιπωρήσετε για πολύ. Μπορείτε απλά να στραγγίσετε τον χυμό που μένει μετά το ψήσιμο σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια να τον ανακατέψετε με κρασί, αλεύρι κ.λπ. Τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Ένα ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο πιάτο - αυτό θα απολαύσουν όλοι στο τραπέζι. Μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε τη συνταγή για την κατάλληλη στιγμή. Και συμβουλέψτε τους φίλους σας να αγοράζουν όχι μόνο κρέας κόντρα φιλέτο, αλλά και φιλέτο, και πάντα με το κόκκαλο. Άλλωστε, σίγουρα θα μοιραστείτε τη συνταγή!

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα κρέας πλούσιο σε ποικίλα ευεργετικά μικροστοιχεία που ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Το προϊόν φτιάχνει χορταστικά και ζουμερά πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν γιορτινό τραπέζι. Η καλύτερη επιλογήΤο μαγείρεμα του κρέατος ψήνεται στο φούρνο.

Επιλογή κρέατος

Πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη μυρωδιά του προϊόντος. Αν το κρέας είναι υψηλής ποιότητας, θα είναι φρέσκο ​​και ευχάριστο. Αν όχι, θα είναι ξινό και σάπιο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε χοιρινό φιλέτο στο κόκκαλο, όπου φαίνονται τα πλευρά. Αυτό θα βοηθήσει τη νοικοκυρά να βεβαιωθεί ότι αγόρασε ακριβώς το πίσω μέρος. Η φρεσκάδα μπορεί επίσης να καθοριστεί από το χρώμα του συστατικού. Αν είναι ροζ, ανοιχτό και ομοιόμορφο, τότε το χοιρινό είναι υψηλής ποιότητας. Αν υπάρχουν λεκέδες και μώλωπες, σημαίνει ότι έχει χαλάσει.

Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ λίπος. Στο φρέσκο ​​κρέας, το στρώμα θα είναι λευκό. Αν είναι κίτρινο, το ζώο ήταν ηλικιωμένο. Όταν πιέζετε το κρέας, θα πρέπει να δείτε πόσο γρήγορα αποκαθίσταται το βαθούλωμα. Εάν είναι γρήγορο, μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν. Αν είναι αργό, είναι μπαγιάτικο.

Προκαταρκτική προετοιμασία

Το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε μικρά κομμάτια (τα κόκαλα των πλευρών χρησιμεύουν ως οδηγός). Δεν πρέπει να κόψετε το κρέας μέχρι τέρμα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει παραμόρφωση του τεμαχίου.

Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το φιλέτο για 2-3 ώρες. Οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως μαρινάδα. Παρακάτω είναι μια από τις καλύτερες επιλογές.

• Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Προστίθεται στη σάλτσα σόγιας.
• Εκεί τοποθετούνται επίσης σπόροι πιπεριού, δεντρολίβανου, θρυμματισμένου θυμαριού και κόλιανδρου.
• Το μείγμα πρέπει να καθίσει για λίγο.
• Το χοιρινό περιχύνεται με μαρινάδα και πάνω του γίνονται μικρά κομμάτια. Ένα φύλλο δάφνης εισάγεται σε αυτά.
• Το κρέας στέλνεται σε κρύο μέρος. Κατά διαστήματα το βγάζουμε και το ποτίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.

Συνταγές φούρνου

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας και να το ψήσετε ολόκληρο. Σε κάποιους αρέσει να μαγειρεύουν το πιάτο σε μερίδες, με ή χωρίς κόκαλα. Τις περισσότερες φορές, η απόλαυση παρασκευάζεται σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι.

Πώς να ψήσετε;

Η ποικιλία των συνταγών επιτρέπει στις νοικοκυρές να επιλέξουν αυτό ακριβώς που ταιριάζει στις γευστικές προτιμήσεις τους.

Κλασσικός

Για μαγείρεμα απλό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 500 γραμμάρια φιλέτο?
• 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• μαντζουράνα;
• άλας;
• πολλά κλωνάρια θυμάρι?
• πιπέρι;
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Το χοιρινό είναι κομμένο, χωρίς να αφήνει πολύ λίπος πίσω. Έπειτα γεμίζουμε το κρέας με σκελίδες σκόρδου, οι οποίες τοποθετούνται σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια αλατίζεται, πιπερώνεται και καρυκεύεται με διάφορα μυρωδικά για πιο ορεκτικό άρωμα και λαμπερή γεύση. Τρίψτε καλά με λάδι και αφήστε το να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Το κρέας σφραγίζεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για μια ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίγει το αλουμινόχαρτο και το φιλέτο ψήνεται για άλλη μια ώρα μέχρι να ροδίσει.

Μουστάρδα-μέλι

Η πρωτότυπη και πικάντικη γεύση μπορεί να καταπλήξει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• 900 γραμμάρια οσφυϊκής χώρας στο κόκκαλο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• πιπέρι;
• θυμάρι;
• άλας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli?
• βασιλικός;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?
• αλεσμένο τζίντζερ.

Το κρέας πλένεται και καθαρίζεται. Η σάλτσα αναμειγνύεται με βότανα, λιωμένο σκόρδο, μέλι, μουστάρδα και μπαχαρικά. Το χοιρινό μουλιάζεται στο μείγμα που προκύπτει, τοποθετείται σε κρύο μέρος και αφήνεται να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Το θυμάρι απλώνεται προσεκτικά στο καλούπι πρέπει να τοποθετηθεί πάνω του. Το κρέας περιχύνεται με μαρινάδα και ψήνεται για μια ώρα σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Είναι εξαιρετικά εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα: πρέπει να κόψετε το τεμάχιο εργασίας. Εάν οι ίνες είναι λευκές, τότε η απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα λαχανικών.

Με σάλτσα μανταρίνι

Για να φτιάξετε ένα πιάτο που αποπνέει εκπληκτικό άρωμα, χρειάζεται να προετοιμάσετε:

• νεφρική χώρα;
• 4 μανταρίνια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
• 5 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι?
• πιπέρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• φυτικό λάδι.

Από τα φρούτα στύβεται χυμός, στον οποίο προστίθενται καρυκεύματα, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, μέλι, ξύδι και σάλτσα. Το μείγμα βράζεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρει βράση. Θα πρέπει να γίνει πιο πηχτό. Όταν κρυώσει το σκουπίζουμε με ένα σουρωτήρι. Το φιλέτο καθαρίζεται και πλένεται και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Αλάτι, πιπέρι, τοποθετήστε σε αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε με σάλτσα, σφραγίζουμε προσεκτικά και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 1,5 ώρα. Κάθε 20 λεπτά ανοίγει το αλουμινόχαρτο και αλείφεται το χοιρινό με το μείγμα μανταρίνι.

Ρολό

Νόστιμο κέρασμαπαρασκευάζεται με γέμιση από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα.
• 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας?
• 200 γραμμάρια τυροπήγματος?
• 8-10 φέτες μπέικον.
• πράσινος;
• άλας;
• khmeli-suneli.

Το κρέας πλένεται και στεγνώνει, κόβεται κατά μήκος (δεν χρειάζεται να το κόψετε μέχρι τέρμα). Γυρίζει. Αλατισμένο, καρυκευμένο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με ψιλοκομμένο τυρί. Το μείγμα τοποθετείται στη μέση μιας στρώσης κρέατος και καλύπτεται με μια δεύτερη στρώση. Σχηματίζεται ένα τακτοποιημένο ρολό, το οποίο πρέπει να τυλιχτεί με αρκετά μακρύ μπέικον. Το τεμάχιο εργασίας στερεώνεται με σουβλάκια και ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Η προετοιμασία διαρκεί 60-70 λεπτά.

Κοτολέτες

Όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά θα απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά.

Πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια οσφυϊκής χώρας στο κόκκαλο (2 κομμάτια των 300 γραμμαρίων το καθένα).
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι?
• άλας;
• πράσινος;
• αλεσμένες πιπεριές.

Το κρέας πλένεται, στεγνώνει, αφαιρείται το περιττό νερό και ζεσταίνεται σε τηγάνι σε καυτό λάδι. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε ή να αλατίσουμε την οσφυϊκή χώρα. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για 1-2 λεπτά. Η πλευρά που έχει ήδη τηγανιστεί μπορεί να αλατοπιπερωθεί. Η φόρμα αλείφεται με λάδι, τοποθετούνται προσεκτικά τηγανητά παρασκευάσματα, τα οποία αρωματίζονται καλά με ένα μείγμα πιπεριών από την άλλη πλευρά. Οι μελλοντικές κοτολέτες τρίβονται με θρυμματισμένο σκόρδο, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα, καλύπτονται με ένα φύλλο περγαμηνής και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το κέρασμα θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε με άλλα υλικά;

Αν μαγειρέψετε το φιλέτο με πατάτες ή τυρί, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Με ντομάτες και τυρί

Το μαλακό κρέας πρέπει να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 800-900 γραμμάρια οσφυϊκής χώρας χωρίς κόκαλα.
• 150 γραμμάρια τυρί?
• λίγο λευκό ημίγλυκο κρασί.
• 35-40 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζας.
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ροδιού?
• 4-5 κομμάτια ντοματίνια?
• ένα μάτσο μαρούλι?
• 2 πιπεριές?
• άλας;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Το κρέας πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε σακούλα και χτυπάμε προσεκτικά. Ρίχνουμε χυμό στο κρασί και προστίθενται μπαχαρικά. Τα κομμάτια του χοιρινού μαρινάρονται και πιέζονται προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Θα είναι καλύτερα εάν η οσφυϊκή χώρα μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Το χοιρινό τοποθετείται σε ταψί. Το τυρί τρίβεται και ανακατεύεται με μαγιονέζα. Σε κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετείται ένα μείγμα μαγιονέζας και τυριού. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών, πρέπει να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό και να το ψήσετε για μια ώρα. Οι ντομάτες και οι πιπεριές ψιλοκομμένες, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Το πιάτο σερβίρεται με λαχανικά και πασπαλίζεται με μυρωδικά.

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο ταψί λίγη ώρα πριν είναι έτοιμα.

Ψημένο με πατάτες

Πρέπει να προετοιμάσετε μια χορταστική λιχουδιά από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 μπριζόλες φιλέτο?
• κιλό πατάτες?
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας είκοσι τοις εκατό.
• βολβός;
• γογγύλι;
• καρότο;
• καρυκεύματα?
• άλας.

Το κρέας τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι και μαρινάρεται για περίπου δύο ώρες. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται. Πατάτες - σε κύκλους, κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια. Τα καρότα είναι τριμμένα. Κύκλοι πατάτας, ροδέλες κρεμμυδιού και καρότα τοποθετούνται σε στρώσεις στο καλούπι. Η κρέμα αλατίζεται και χτυπιέται μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Το μείγμα περιχύνεται με τα λαχανικά. Πάνω τους τοποθετείται χοιρινό κρέας. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ψήνεται στους 190 βαθμούς στο φούρνο. Η λιχουδιά θα είναι έτοιμη σε μια ώρα. 15 λεπτά πριν από αυτό πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψημένο χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα μανταρίνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Τρίψτε καλά κάθε κομμάτι κρέατος με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κρέατος, αφήστε το για 30 λεπτά, ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε το χοιρινό φιλέτο σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Στο κρέας πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, χάρη στην οποία, όταν ψηθεί, όλος ο χυμός του κρέατος θα παραμείνει μέσα και το κρέας θα είναι ζουμερό και νόστιμο.

Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο πάνω στα κόκαλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος (αν θέλετε, το τηγάνι μπορεί να αλείψει με φυτικό λάδι).

Τοποθετήστε στο κρέας ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, κλωνάρια δεντρολίβανου και ένα μήλο κομμένο σε φέτες.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε το χοιρινό στο κόκκαλο για ετοιμότητα, πρέπει να τρυπήσετε το κρέας με ένα μαχαίρι (αν βγει ελαφρύς χυμός, το κρέας είναι έτοιμο, αν είναι κόκκινο, πρέπει να το ψήσετε. άλλα 7-10 λεπτά).

Πολύ νόστιμο, ζουμερό χοιρινό φιλέτο στο κόκκαλο, ψημένο στο φούρνο, είναι έτοιμο.