Όλοι αγαπάμε τα διάφορα τουρσιά. Εάν δεν είναι δυνατό να τα φτιάξετε μόνοι σας, τα αγοράζουμε από το κατάστημα. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτείτε ότι τα χειροποίητα βάζα με αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά είναι πολύ πιο νόστιμα.
Τα πιο συνηθισμένα τουρσιά στο τραπέζι μας είναι τα αγγούρια και οι ντομάτες. Τις περισσότερες φορές αλατίζουμε συνηθισμένες ποικιλίες ντομάτας που καλλιεργούμε στον κήπο μας. Αλλά πρόσφατα, η χρήση μικρότερων ντοματών, που ονομάζονται ντοματίνια, έχει γίνει δημοφιλής.
Όσο για τις συνηθισμένες μεγάλες κόκκινες ντομάτες, το έχουμε ήδη κάνει. Επιπλέον, τα τελευταία φτιάχτηκαν σύμφωνα με δύο διαφορετικές συνταγές - με δέρμα σύμφωνα με απλή συνταγή, και χωρίς δέρμα (δέρμα) - επίσης σε δικό του χυμό. Φροντίστε να το ελέγξετε!
Τα ντοματίνια είναι μια ολόκληρη ομάδα διαφορετικών ποικιλιών τομάτας και των υβριδίων τους, που διακρίνονται για τους μικροσκοπικούς καρπούς τους. Τέτοια φρούτα ζυγίζουν από 10 έως 30 γραμμάρια.
Αυτά είναι τα μωρά που χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Θα σας πούμε για μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές σε αυτό το άρθρο. Επιλέξτε αυτό που χρειάζεστε:
Λαχταριστή συνταγή με κεράσι για το χειμώνα. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!
Για να ετοιμάσουμε ντομάτες τουρσί θα χρειαστούμε:
- Ντομάτες για τουρσί - 2 κιλά.
- Ντομάτες για σάλτσα - 1 κιλό;
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι - 30 g;
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές.
Ετοιμάζουμε τα βάζα. Ένα λίτρο ή μισό λίτρο είναι το καλύτερο. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Τρίψτε τις ντομάτες που ετοιμάστηκαν για αυτό στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και βράστε.
Τώρα παίρνουμε τις ντομάτες για τουρσί και τις βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε τη σάλτσα. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε μέχρι τον χειμώνα.
Τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα. Συνταγή φωτογραφιών
Για να ετοιμάσουμε ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε (για ένα βάζο λίτρου):
- ντοματίνια - 500 γρ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μαϊντανός και άνηθος
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπαχάρι - 3 τεμ.
Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι
Ετοιμάζουμε βάζα για τουρσί - τα αποστειρώνουμε. Αυτό το κάνω σε φριτέζα αέρα. Πολύ βολικό.
Μετά την αποστείρωση, βάζετε σε κάθε βάζο 1-2 σκελίδες σκόρδο, λίγους κόκκους πιπεριού, μαϊντανό και άνηθο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά: χρένο, σέλινο, κρεμμύδια.
Ετοιμάζουμε μόνες τις ντομάτες: τις πλένουμε και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι στο κοτσάνι για να μην σκάσουν από τη ζεστή μαρινάδα. Αρχικά, απλώστε τις μεγαλύτερες ντομάτες. Στη συνέχεια βάζουμε τα μικρότερα μέχρι πάνω. Στο τέλος προσθέτουμε ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.
Αφού θα μαγειρέψουμε ντοματίνια χωρίς αποστείρωση, πρέπει πρώτα να ζεσταθούν καλά οι ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και ρίξτε το πάνω από τις ντομάτες. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ξύδι. Στραγγίζουμε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφαιρέστε.
Τοματίνια με αγγούρια σε βάζα του 1 λίτρου και των 3 λίτρων
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες διπλής γέμισης χωρίς αποστείρωση.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε (ανά λίτρο βάζο):
- ντοματίνια - 500 γρ.
- αγγούρια - 500 γρ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι,
- γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι,
- άνηθο,
- χρένο (ρίζα),
- κρεμμύδια - 1 τεμ.,
- καρότα - 1 τεμ.,
- μπαχάρι (μπιζέλια)
- ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αγγούρια για να είναι σφιχτά και όχι πικρά. Καθαρίζουμε το χρένο και το κόβουμε σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα καρότα σε κύκλους.
Τοποθετήστε το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριάς, τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές και το χρένο σε αποστειρωμένα βάζα.
Στο τέλος αυτού του χρόνου, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο και προσθέτουμε 1 κουτ. ξύδι. Τυλίγουμε τα βάζα με ένα καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα κενά για αποθήκευση.
Όταν έρθει ο χειμώνας, θα βγάλεις ένα τέτοιο βάζο και θα το φας με ευχαρίστηση.
Καλή όρεξη!
Εάν δεν έχετε κονσερβοποιήσει ποτέ μικρές ντομάτες που ονομάζονται ντοματίνια, σας συμβουλεύουμε να το κάνετε όσο το δυνατόν συντομότερα όσο μπορούν ακόμα να βρεθούν στην αγορά. Σας εγγυόμαστε ότι δεν θα μετανιώσετε! Η εμφάνισή τους και η εξαιρετική τους γεύση θα κάνουν τη χειμερινή προετοιμασία απλά ένα γαστρονομικό αριστούργημα.
Αυτές οι μικρές γλυκές ντομάτες πήραν το όνομά τους αποκλειστικά λόγω του μεγέθους τους, επειδή το cherry στα αγγλικά σημαίνει κεράσια. Η εμφάνισή τους έγινε το 1973 και σε αυτό συνέβαλαν Ισραηλινοί επιστήμονες, για το οποίο όλοι οι γνώστες της τομάτας τους είναι πολύ ευγνώμονες.
Παρεμπιπτόντως, τα ντοματίνια δεν έχουν πάντα το σχήμα κερασιού, μπορούν να είναι επιμήκη, σε σχήμα δακρύου ή να μοιάζουν με το σχήμα ενός αχλαδιού. Και το χρώμα αυτών των μικροσκοπικών ντοματών μπορεί να είναι διαφορετικό: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, ροζ, καφέ και ακόμη και μαύρο. Όλα όμως τα ενώνει το μικρό τους μέγεθος και η έντονη γλυκιά γεύση τους.
Σας προσφέρουμε μια απλή και εύκολη επιλογή για την προετοιμασία αυτών των μοναδικών μωρών για το χειμώνα - γλυκά κεράσια ανά λίτρο βάζο. Δεδομένου ότι αυτές οι ντομάτες είναι μικρού μεγέθους, συνήθως σφραγίζονται σε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου.
Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα
Συστατικά
- Τοματίνια - 500-600 g (ανάλογα με το μέγεθος).
- πιπεριά - 1 τεμάχιο;
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι (μικρό);
- Μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια.
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
- Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμάχιο.
- Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια;
- Χοντρό αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι 9% - 2 κ.σ.
Πώς να μαγειρέψετε γλυκά ντοματίνια σε βάζα του λίτρου για το χειμώνα
Σε αυτή την περίπτωση, μόνο στρογγυλά κόκκινα κεράσια θα καταλήξουν στο βάζο, αλλά αν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων, τότε η προετοιμασία σας δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ πολύχρωμη. Πρόκειται για μια βρώσιμη νεκρή φύση που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι το χειμώνα.
Πλένουμε τα ντοματίνια που αγοράσαμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Και αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια. Πρώτα βέβαια τα πλένουμε καλά και μετά τα αποστειρώνουμε με όποιον βολικό τρόπο. Μπορείτε να το κάνετε στον ατμό, στο φούρνο ή ακόμα και σε αργή κουζίνα. Τοποθετήστε τα προπλυμένα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Το βγάζουμε πριν κλείσουμε.
Η πιπεριά ταιριάζει πολύ με τις ντομάτες και προσθέτει τη δική της αρωματική νότα στη μαρινάδα. Το πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε την ομπρέλα με τον μαϊντανό και τον άνηθο κατά βούληση.
Τώρα τοποθετούμε τα αρωματικά υλικά και μέρος από το κρεμμύδι στον πάτο του βάζου.
Όσο κάναμε αυτή τη διαδικασία, το νερό έβραζε ήδη στη σόμπα. Γεμίζουμε με αυτό τις ντομάτες μας ώστε να ξεχειλίσει ελαφρώς το νερό από το βάζο. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι και βάλτε λίγο βάρος από πάνω, για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι νερό. Αυτό το κάνουμε για να μην σηκώσουν οι ντομάτες μας το καπάκι και καλυφθούν εντελώς με βραστό νερό.
Αφήνουμε τα ντοματίνια να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και φτιάξτε μια μαρινάδα από αυτό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στο βάζο.
Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα και την τυλίγουμε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε το βάζο για να βεβαιωθούμε ότι έχει σφραγιστεί, το σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και το αφήνουμε για περίπου μια μέρα.
Τα πολύχρωμα γλυκά κεράσια τουρσί είναι έτοιμα για το χειμώνα και θα διακοσμήσουν το χειμωνιάτικο τραπέζι.
Πριν προετοιμάσετε ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Πλύνετε καλά τα βάζα του μισού λίτρου και του λίτρου σε ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας και μετά αφήστε τα στον ατμό για αρκετά λεπτά. Τοποθετήστε τα πλυμένα καπάκια σε βραστό νερό και κρατήστε τα για 2-3 λεπτά.
Είναι πολύ βολικό να αποστειρώνετε βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μεταφοράς. Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα σε μια σχάρα και κρατήστε τα σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 5-10 λεπτά.
Στον πάτο κάθε βάζου πρέπει να βάλετε μία ή δύο σκελίδες σκόρδο, σπόρους άνηθου, λίγους κόκκους πιπεριού, μαϊντανό και άνηθο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, φύλλα χρένου, ένα κλωνάρι σέλινο, ροδέλες κρεμμυδιού ή καυτερή πιπεριά.
Τα τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από ελαφρώς άγουρα φρούτα - είναι πολύ σημαντικό η επιφάνεια των ντοματών να είναι άθικτη, όχι μαλακή, διαφορετικά θα σπάσει από τη ζεστή μαρινάδα.
Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις κοντά στο κοτσάνι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι. Χάρη σε αυτό, οι ντομάτες δεν θα σπάσουν και θα μαριναριστούν πιο γρήγορα.
Τοποθετήστε μερικές μεγαλύτερες ντομάτες πάνω από το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μετά γεμίστε το βάζο μέχρι το λαιμό με μικρά φρούτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό πάνω από τις ντομάτες.
Η συγκομιδή των ντοματίνων για το χειμώνα είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τη μαρινάδα και να τη ρίξουμε σε βάζα.
Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση εμαγιέ, και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό και τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Εφόσον μπορούμε τα ντοματίνια χωρίς αποστείρωση, πρέπει να ζεσταθούν καλά. Αφήστε τις ντομάτες στο ζεστό νερό για 15 λεπτά και μετά ρίξτε το νερό ξανά στο τηγάνι.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε και προσθέστε ξύδι.
Περιχύνουμε αμέσως τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα και τις τυλίγουμε σε ρολό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ντοματίνια για το χειμώνα, αλλά αυτή η επιλογή είναι από τις πιο απλές και γρήγορες.
Οι κλειστές κονσέρβες πρέπει να γυρίζονται ανάποδα και να τις τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή άλλο ζεστό πανί. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να αναποδογυριστούν και να αποθηκευτούν. Σε περίπου δύο εβδομάδες θα μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες. Τα αρωματικά γλυκόξινα κεράσια μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή με συνοδευτικό. Καλή όρεξη!
Κύρια τάξη μαγειρικής: βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών για το πώς να προετοιμάσετε ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα.
Τα κεράσια είναι μια καταπληκτική ποικιλία λαχανικών, είναι τα πιο αρωματικά μεταξύ όλων των ομολόγων τους. Χαρακτηρίζονται από λεπτό δέρμα και ζουμερό πολτό, αλλά οι σπόροι φαίνονται εντελώς αόρατοι. Οι ντομάτες "cherry" τουρσί για το χειμώνα, συλλέγοντας ένα μεγάλο "μπουκέτο" μπαχαρικών. Ένα νόστιμο πικάντικο ορεκτικό φαίνεται πολύ όμορφο όταν σερβίρεται. Κόκκινες μπάλες τοποθετούνται γύρω από την ψητή πάπια, το κρέας ή ένα "βελονοειδή" ανάχωμα από τηγανιτές πατάτες.
Προϊόντα:ντοματίνια - 1 κιλό, γλυκιά πιπεριά - 1 κομμάτι, καυτερή πιπεριά - ½ τεμάχιο, σκόρδο - 1 κεφάλι, μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού, φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, ομπρέλες άνηθου.
Μαρινάδα:νερό – 1 λίτρο, αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας, ξύδι 9% – 3 κουτ.
Θα πάρετε δύο κονσέρβες ντομάτες τουρσί, ο συνολικός όγκος είναι ενάμιση λίτρο.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
1. Τα ντοματίνια μπορούν να είναι διαφορετικών μεγεθών: από μικροσκοπικές χάντρες έως "γίγαντες" πέντε εκατοστών. Δεν χρειάζεται να ταξινομήσετε τα φρούτα κατά μέγεθος, απλά πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα και πυκνά δείγματα.
2. Τα κοτσάνια των ντοματών κόβονται και μετά τα ντοματίνια πλένονται με τρεχούμενο νερό. Οι ντομάτες με ρωγμές δεν χρειάζεται να προετοιμαστούν για το χειμώνα, θα "απλωθούν" υπό την επίδραση της καυτής μαρινάδας.
3. Τα βάζα αποστειρώνονται και γεμίζουν με μπαχαρικά. Αρχικά ρίχνονται στον πάτο φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού, σε ένα βάζο τοποθετούνται 3-4 φύλλα από κάθε είδος. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Φροντίστε να προσθέσετε ομπρέλες άνηθου, μπορεί να είναι είτε φρέσκες είτε στεγνές. Τοποθετήστε 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και δύο λωρίδες καυτερής πιπεριάς σε κάθε βάζο.
4. Ο πολτός της γλυκιάς πιπεριάς κόβεται σε φέτες. Τα βάζα γεμίζουν με πιπεριές και ντομάτες.
5. Τα βάζα τοποθετούνται σε μεταλλικό πιάτο για να αποφευχθεί η ζημιά στο γυαλί. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Τα ντοματίνια ζεσταίνονται για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούνται ειδικά πλαστικά καπάκια «με τρύπες» στα βάζα και το ζεστό νερό στραγγίζεται προσεκτικά.
6. Μέχρι αυτή τη στιγμή πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για ενάμιση λίτρο συντήρησης, πάρτε ένα λίτρο νερό. Βράζουμε το νερό προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
7. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα βάζο λίτρου και μια κουταλιά σε ένα βάζο μισού λίτρου. Στη συνέχεια χύνεται η ζεστή μαρινάδα, το υγρό γεμίζει τα βάζα μέχρι τους ώμους.
8. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα. Ρίξτε μια κουβέρτα από πάνω, διπλώνοντάς την δύο ή τρεις φορές. Είναι απαραίτητο να μονώσετε, αυτή τη στιγμή οι ντομάτες "αχνίζονται" στη μαρινάδα. Τα κρύα βάζα μεταφέρονται σε ένα δροσερό δωμάτιο.
