Ποιος σκέφτηκε και εφηύρε τον φούρνο μικροκυμάτων; Ιστορία της εφεύρεσης του φούρνου μικροκυμάτων Ποιος και πότε εφηύρε τον φούρνο μικροκυμάτων

Στις αρχές του σαράντα του 20ου αιώνα, ο Αμερικανός φυσικός-ερευνητής P. Spencer ανακάλυψε κατά τη διάρκεια πειραμάτων ότι η ακτινοβολία μικροκυμάτων έχει θερμική επίδραση. Ενώ εργαζόταν σε ένα βιομηχανικό εργαστήριο, ο Spencer δοκίμασε έναν πομπό μικροκυμάτων. Μια μέρα, όπως είναι χαρακτηριστικό για πολλούς επιστήμονες, έβαλε ένα σάντουιτς στην εγκατάσταση. Μεγάλη ήταν η έκπληξή του όταν, μετά από λίγα λεπτά, το σάντουιτς αποδείχθηκε ότι ήταν ζεστό!

Μια άλλη εκδοχή της ιστορίας της ανακάλυψης των θερμικών επιδράσεων των κυμάτων υπερυψηλής συχνότητας λέει ότι ο επιστήμονας έφερε στην τσέπη του μια σοκολάτα, η οποία έλιωσε λόγω της λειτουργίας της εγκατάστασης.

Περισσότερα από τρία χρόνια αργότερα, ο επιστήμονας έλαβε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας που άξιζε για τη χρήση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων για μαγειρικούς σκοπούς. Αυτό συνέβη τον Οκτώβριο του 1945. Και στα τέλη της δεκαετίας του σαράντα, οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων εμφανίστηκαν στις καντίνες των ΗΠΑ. Αλλά η συσκευή ήταν πολύ ογκώδης και ζύγιζε αρκετά. Ένα ευρύ πεδίο δραστηριότητας άνοιξε για να βελτιωθούν οι εφευρέτες φούρνο μικροκυμάτων.

Η επιτυχία ήρθε στους Ιάπωνες σχεδιαστές που εργάστηκαν σκληρά για να βελτιώσουν την εφεύρεση του Spencer για μιάμιση δεκαετία. Αναπτύχθηκε ένας πιο μοντέρνος σχεδιασμός του κλιβάνου, η συσκευή έλαβε μια περιστρεφόμενη πλάκα μέσα. Το 1979 εμφανίστηκε ο πρώτος φούρνος μικροκυμάτων με ενσωματωμένο σύστημα ελέγχου μικροεπεξεργαστή.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Ο σχεδιασμός ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι απλός και σύνθετος ταυτόχρονα. Μέσα στη συσκευή υπάρχει ένας μετασχηματιστής, ένας κυματοδηγός και ένα magnetron, το οποίο είναι μια συσκευή κενού που παράγει κύματα. Για τη δημιουργία της απαιτούμενης τάσης, ο κλίβανος είναι εξοπλισμένος με.

Η συσκευή ψύχεται μέσω ενός ανεμιστήρα που φυσά ένα ρεύμα αέρα πάνω από το magnetron.

Από το magnetron, τα μικροκύματα πηγαίνουν σε ένα κανάλι κυματοδηγού που έχει μεταλλικά τοιχώματα που μπορούν να αντανακλούν την ακτινοβολία. Αφού περάσουν από το φίλτρο μαρμαρυγίας, τα κύματα εισέρχονται στον θάλαμο του κλιβάνου. Η εσωτερική κοιλότητα του φούρνου είναι συνήθως κατασκευασμένη από μέταλλο και μερικές φορές καλύπτεται με βαφή που μιμείται το σμάλτο. Περισσότερο ακριβά μοντέλαεξοπλισμένο με επίστρωση από , η οποία καθαρίζεται σχετικά εύκολα από τη βρωμιά και αντέχει τις θερμικές επιδράσεις.

Ένας σύγχρονος φούρνος μικροκυμάτων διαφέρει σημαντικά από το πρωτότυπό του. Είναι συμπαγές, οικονομικό και πολυλειτουργικό. Σήμερα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε όχι μόνο να ζεστάνετε τα τρόφιμα, αλλά και να τα ξεπαγώσετε χρησιμοποιώντας έναν από τους διάφορους προγραμματιζόμενους τρόπους λειτουργίας. Υπάρχουν μοντέλα με ενσωματωμένη σχάρα που είναι δημοφιλή. Είναι πολύ πιθανό ότι επιδιώκοντας την προσοχή των καταναλωτών, οι εφευρέτες θα προσθέσουν πολλές περισσότερες χρήσιμες λειτουργίες στη σόμπα.

), η θέρμανση του φαγητού σε φούρνο μικροκυμάτων γίνεται όχι μόνο από την επιφάνεια του θερμαινόμενου σώματος, αλλά και σε όλο τον όγκο του που περιέχει πολικά μόρια (για παράδειγμα, νερό), καθώς τα ραδιοκύματα μιας δεδομένης συχνότητας διεισδύουν και απορροφώνται από τα τρόφιμα σε βάθος περίπου 2,5 cm Αυτό μειώνει τον χρόνο θέρμανσης των τροφίμων.

Αρχή λειτουργίας

Η θέρμανση στον κλίβανο βασίζεται στην αρχή της λεγόμενης «μετατόπισης διπόλων». Μια μοριακή διπολική μετατόπιση υπό την επίδραση ενός ηλεκτρικού πεδίου συμβαίνει σε υλικά που περιέχουν πολικά μόρια. Ενέργεια ηλεκτρομαγνητικές δονήσειςπροκαλεί την κίνηση των μορίων (σε αυτή την περίπτωση έχοντας διπολική ροπή), η οποία οδηγεί σε αύξηση της θερμοκρασίας του υλικού.

Η ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι η συχνότητα επιλέγεται που αντιστοιχεί στη συχνότητα συντονισμού του νερού δεν είναι αλήθεια - η τελευταία είναι 22,24 GHz, ενώ οι περισσότεροι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν σε συχνότητα 2450 MHz, στις ΗΠΑ ορισμένα βιομηχανικά μοντέλα λειτουργούν σε συχνότητα 915 MHz.

Η συχνότητα επιλέχθηκε για πρακτικούς και σχεδιαστικούς λόγους:

• Ένα magnetron με ισχύ 500 W ή περισσότερο πρέπει να έχει αποδεκτή απόδοση, κόστος και διαστάσεις.
• Η συχνότητα πρέπει να βρίσκεται στην εξουσιοδοτημένη εκχωρημένη περιοχή ραδιοσυχνοτήτων (στην περίπτωση αυτή, στην περιοχή ISM).
• Το βάθος διείσδυσης των ραδιοκυμάτων σε ένα θερμαινόμενο αντικείμενο πρέπει να είναι στην περιοχή πολλών εκατοστών (όσο μικρότερη είναι η συχνότητα, τόσο μεγαλύτερο είναι το βάθος διείσδυσης).

Ισχύς φούρνου

Η ισχύς των οικιακών φούρνων μικροκυμάτων κυμαίνεται από 500 έως 2500 W και άνω. Σχεδόν όλοι οι φούρνοι οικιακής χρήσης επιτρέπουν στο χρήστη να ρυθμίζει την ισχύ που χρησιμοποιείται για τη θέρμανση. Για να γίνει αυτό, σε φθηνά μοντέλα σόμπας, ο θερμαντήρας (μαγνήτρον), σύμφωνα με τη ρύθμιση του ρυθμιστή ισχύος, ανάβει και σβήνει περιοδικά, αλλάζοντας τη μέση ποσότητα της παρεχόμενης ενέργειας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διαμόρφωσης πλάτους παλμού (επίσης ευρέως χρησιμοποιούμενη σε πολλές άλλες συσκευές θέρμανσης, για παράδειγμα, σίδερα, θερμάστρες). Αυτές οι περίοδοι ενεργοποίησης/απενεργοποίησης γίνονται άμεσα αντιληπτές από τον ήχο όταν λειτουργεί ο φούρνος, καθώς και από τις αλλαγές εμφάνισηορισμένα προϊόντα (φουσκώνοντας ορισμένα προϊόντα αέρα, συμπεριλαμβανομένων των σακουλών).

Συσκευή

Κύρια συστατικά του φούρνου μικροκυμάτων magnetron:

• ένας μεταλλικός θάλαμος με επιμεταλλωμένη πόρτα (στην οποία συγκεντρώνεται η ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, για παράδειγμα 2450 MHz), όπου τοποθετούνται τα θερμαινόμενα προϊόντα.
• μετασχηματιστής - πηγή τροφοδοσίας υψηλής τάσης για το magnetron.
• κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής.
• άμεσος πομπός μικροκυμάτων - magnetron.
• ένας κυματοδηγός για τη μετάδοση ακτινοβολίας από το μαγνήτρον στην κάμερα.
• βοηθητικά στοιχεία:
  • περιστρεφόμενο τραπέζι - απαραίτητο για ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος από όλες τις πλευρές.
  • κυκλώματα και κυκλώματα που παρέχουν έλεγχο (χρονόμετρο) και ασφάλεια (κλείδωμα λειτουργίας) της συσκευής.
  • ανεμιστήρας που ψύχει το magnetron και αερίζει το θάλαμο.

ποικιλίες

Ανάλογα με τον τύπο του σχεδιασμού, οι φούρνοι μικροκυμάτων χωρίζονται σε:

• μονοφωνία- μόνο ακτινοβολία μικροκυμάτων. χωρίς σχάρα και convection.
• με σχάρα- περιέχει ενσωματωμένη σχάρα χαλαζία ή θερμαντικό στοιχείο.
• με συναγωγή- ένας ειδικός ανεμιστήρας πιέζει ζεστό αέρα μέσα στο θάλαμο, εξασφαλίζοντας έτσι πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, παρόμοιο με έναν φούρνο.

Ανάλογα με τον τύπο ελέγχου, οι φούρνοι μικροκυμάτων χωρίζονται σε:

• μηχανικός- Χρησιμοποιούνται μηχανικοί ρυθμιστές χρόνου και ισχύος.
• κουμπί- ο πίνακας ελέγχου αποτελείται από ένα σετ κουμπιών.
• αισθητήριος- Χρησιμοποιούνται κουμπιά αφής.

Ιστορία

Στις 25 Οκτωβρίου 1955, η αμερικανική εταιρεία Tappan εισήγαγε για πρώτη φορά οικιακός φούρνος μικροκυμάτων.

Πρώτα σειριακός οικιακός φούρνος μικροκυμάτωνκυκλοφόρησε από την ιαπωνική εταιρεία Sharp το 1962. Αρχικά, η ζήτηση για το νέο προϊόν ήταν χαμηλή.

Προφυλάξεις κατά τη χρήση

Η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν μπορεί να διαπεράσει μεταλλικά αντικείμενα, επομένως είναι αδύνατο να μαγειρέψετε φαγητό σε μεταλλικά σκεύη.

Δεν είναι επιθυμητό να τοποθετείτε πιάτα με μεταλλική επίστρωση («χρυσό περίγραμμα») σε φούρνο μικροκυμάτων - ακόμη και αυτό το λεπτό στρώμα μετάλλου θερμαίνεται πολύ από δινορεύματα, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν τα πιάτα στην περιοχή της μεταλλικής επίστρωσης.

Μην θερμαίνετε υγρά σε φούρνο μικροκυμάτων σε ερμητικά κλειστά δοχείακαι ολόκληρα αυγά πουλιών - λόγω της έντονης εξάτμισης του νερού μέσα τους, υψηλή αρτηριακή πίεσηκαι, ως αποτέλεσμα, μπορεί να εκραγούν. Για τους ίδιους λόγους, δεν συνιστάται η υπερθέρμανση των προϊόντων λουκάνικου που καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη (ή τρυπήστε κάθε λουκάνικο με ένα πιρούνι πριν το ζεστάνετε).

Απαγορεύεται να ανάβετε έναν άδειο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να βάλετε τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό σε αυτό.

Όταν θερμαίνετε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί - το νερό μπορεί να υπερθερμανθεί, δηλαδή να θερμαίνεται πάνω από το σημείο βρασμού. Ένα υπερθερμασμένο υγρό μπορεί να βράσει σχεδόν αμέσως από απρόσεκτη κίνηση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το απεσταγμένο νερό, αλλά και για κάθε νερό που περιέχει λίγα αιωρούμενα σωματίδια. Όσο πιο ομαλή και ομοιόμορφη είναι εσωτερική επιφάνειαδοχείο με νερό, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος. Εάν το δοχείο έχει στενό λαιμό, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα όταν αρχίσει να βράζει, υπερθερμασμένο νερό να χυθεί και να κάψει τα χέρια σας.

Θέματα Ασφάλειας

Ηλεκτρομαγνητική ασφάλεια

Ομοσπονδιακοί υγειονομικοί κανόνες, κανόνες και πρότυπα υγιεινής

Επιτρεπόμενα επίπεδα EMF στην περιοχή συχνοτήτων 30 kHz - 300 GHz για τον πληθυσμό (σε κατοικημένες περιοχές, σε χώρους δημόσιας αναψυχής, εντός οικιστικών χώρων) 10 μW/cm².

Μύθοι για τους φούρνους μικροκυμάτων

Γράψτε μια αξιολόγηση για το άρθρο "Φούρνος μικροκυμάτων"

Σημειώσεις

Εδαφος διά παιγνίδι γκολφ

• στην Εγκυκλοπαίδεια Ποιότητας Αγαθών και Προϊόντων
• (Αγγλικός)
• στο πρόγραμμα "Miracle of Technology" (NTV, 2013)

Συσκευές κουζίνας Μαγείρεμα φαγητού Μηχανική επεξεργασία τροφίμων Θέρμανση και ψύξη νερού Ψυκτικός εξοπλισμός Πρόσθετος εξοπλισμός

Απόσπασμα που περιγράφει τον φούρνο μικροκυμάτων

Ήταν ήδη δύο η ώρα το πρωί όταν ο Πιερ άφησε τον φίλο του. Ήταν μια νύχτα Ιουνίου, μια νύχτα της Αγίας Πετρούπολης, μια νύχτα σκοτεινή. Ο Πιέρ μπήκε στην καμπίνα με σκοπό να πάει σπίτι. Αλλά όσο πλησίαζε, τόσο περισσότερο ένιωθε ότι ήταν αδύνατο να αποκοιμηθεί εκείνο το βράδυ, που έμοιαζε περισσότερο με βράδυ ή πρωί. Φαινόταν στο βάθος μέσα από τους άδειους δρόμους. Ο αγαπητός Πιερ θυμήθηκε ότι εκείνο το βράδυ η συνηθισμένη κοινωνία των τυχερών παιχνιδιών έπρεπε να συγκεντρωθεί στο σπίτι του Ανατόλ Κουραγίν, μετά από το οποίο συνήθως γινόταν ένα πάρτι με ποτό, που τελείωνε με μια από τις αγαπημένες διασκεδάσεις του Πιέρ.
«Θα ήταν ωραίο να πάω στο Κουράγκιν», σκέφτηκε.
Αλλά θυμήθηκε αμέσως τον λόγο τιμής του που δόθηκε στον πρίγκιπα Αντρέι να μην επισκεφθεί τον Κουράγκιν. Αλλά αμέσως, όπως συμβαίνει με τους ανθρώπους που αποκαλούνται χωρίς ράχη, θέλησε με τόσο πάθος να ζήσει ξανά αυτή τη λυπηρή ζωή τόσο οικεία σε αυτόν που αποφάσισε να φύγει. Και αμέσως του ήρθε η σκέψη ότι αυτή η λέξη δεν σήμαινε τίποτα, γιατί ακόμη και πριν από τον πρίγκιπα Αντρέι, έδωσε επίσης στον Πρίγκιπα Ανατόλι το λόγο να είναι μαζί του. Τελικά, σκέφτηκε ότι όλα αυτά τα ειλικρινή λόγια ήταν τόσο συμβατικά πράγματα που δεν είχαν καθορισμένο νόημα, ειδικά αν συνειδητοποιούσες ότι ίσως αύριο ή θα πέθαινε ή θα του συνέβαινε κάτι τόσο ασυνήθιστο που δεν θα υπήρχε πια κανένας τίμιος, ούτε ανέντιμος. Αυτό το είδος συλλογισμού, που καταστρέφει όλες τις αποφάσεις και τις υποθέσεις του, ερχόταν συχνά στον Pierre. Πήγε στο Κουράγκιν.
Έχοντας φτάσει στη βεράντα ενός μεγάλου σπιτιού κοντά στους στρατώνες των φρουρών αλόγων όπου έμενε ο Ανατόλε, ανέβηκε στη φωτισμένη βεράντα, στις σκάλες και μπήκε στην ανοιχτή πόρτα. Δεν υπήρχε κανείς στην αίθουσα. υπήρχαν άδεια μπουκάλια, αδιάβροχα και γαλότσες ξαπλωμένα τριγύρω. υπήρχε μια μυρωδιά κρασιού και ακούγονταν μακρινές κουβέντες και φωνές.
Το παιχνίδι και το δείπνο είχαν ήδη τελειώσει, αλλά οι καλεσμένοι δεν είχαν φύγει ακόμα. Ο Πιέρ πέταξε τον μανδύα του και μπήκε στο πρώτο δωμάτιο, όπου στέκονταν τα υπολείμματα του δείπνου και ένας πεζός, νομίζοντας ότι κανείς δεν τον έβλεπε, τελείωνε κρυφά τα ημιτελή ποτήρια. Από το τρίτο δωμάτιο ακούγονταν φασαρία, γέλια, κραυγές γνωστών φωνών και βρυχηθμός αρκούδας.
Περίπου οκτώ νέοι συνωστίζονταν με αγωνία γύρω από το ανοιχτό παράθυρο. Οι τρεις ήταν απασχολημένοι με μια νεαρή αρκούδα, την οποία ο ένας έσερνε σε μια αλυσίδα, τρομάζοντας τον άλλο με αυτήν.
- Θα δώσω στον Στίβενς εκατό! - φώναξε ο ένας.
- Προσέξτε να μην στηρίξετε! - φώναξε ένας άλλος.
- Είμαι για τον Ντολόχοφ! - φώναξε ο τρίτος. - Χώρισε τα, Κουράγκιν.
- Λοιπόν, άσε τον Mishka, υπάρχει ένα στοίχημα εδώ.
«Ένα πνεύμα, αλλιώς χάνεται», φώναξε ο τέταρτος.
- Yakov, δώσε μου ένα μπουκάλι, Yakov! - φώναξε ο ίδιος ο ιδιοκτήτης, ένας ψηλός όμορφος άντρας που στεκόταν στη μέση του πλήθους φορώντας μόνο ένα λεπτό πουκάμισο ανοιχτό στη μέση του στήθους του. - Σταματήστε, κύριοι. Εδώ είναι ο Πετρούσα, αγαπητέ φίλε», γύρισε στον Πιέρ.
Μια άλλη φωνή ενός κοντού άνδρα με καταγάλανα μάτια, που ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακή ανάμεσα σε όλες αυτές τις μεθυσμένες φωνές με την νηφάλια έκφρασή της, φώναξε από το παράθυρο: "Έλα εδώ - διευθέτησε το στοίχημα!" Ήταν ο Dolokhov, ένας αξιωματικός Semyonovsky, ένας διάσημος τζογαδόρος και ληστής που ζούσε με τον Anatole. Ο Πιερ χαμογέλασε, κοιτάζοντας γύρω του χαρούμενα.
- Δεν καταλαβαίνω τίποτα. Τι συμβαίνει;
- Περίμενε, δεν είναι μεθυσμένος. Δώσε μου το μπουκάλι», είπε ο Ανατόλε και, βγάζοντας ένα ποτήρι από το τραπέζι, πλησίασε τον Πιέρ.
- Πρώτα από όλα, πιες.
Ο Πιερ άρχισε να πίνει ποτήρι μετά από ποτήρι, κοιτάζοντας κάτω από τα φρύδια του τους μεθυσμένους καλεσμένους που ήταν ξανά συνωστισμένοι στο παράθυρο και ακούγοντας τη συνομιλία τους. Ο Ανατόλε του έριξε κρασί και του είπε ότι ο Ντολόχοφ στοιχημάτιζε με τον Άγγλο Στίβενς, έναν ναύτη που ήταν εδώ, ότι αυτός, ο Ντολόχοφ, θα έπινε ένα μπουκάλι ρούμι ενώ καθόταν στο παράθυρο του τρίτου ορόφου με τα πόδια του κρεμασμένα.
- Λοιπόν, πιες τα όλα! - είπε ο Ανατόλ, δίνοντας το τελευταίο ποτήρι στον Πιέρ, - αλλιώς δεν θα σε αφήσω να μπεις!
«Όχι, δεν θέλω», είπε ο Πιέρ, απωθώντας τον Ανατόλ και πήγε στο παράθυρο.
Ο Ντολόχοφ κράτησε το χέρι του Άγγλου και διατύπωσε ξεκάθαρα, ξεκάθαρα τους όρους του στοιχήματος, απευθυνόμενος κυρίως στον Ανατόλ και στον Πιέρ.
Ο Ντολόχοφ ήταν ένας άντρας μέσου ύψους, με σγουρά μαλλιά και γαλάζια μάτια. Ήταν περίπου είκοσι πέντε ετών. Δεν φορούσε μουστάκι, όπως όλοι οι αξιωματικοί του πεζικού, και το στόμα του, το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του προσώπου του, φαινόταν εντελώς. Οι γραμμές αυτού του στόματος ήταν εντυπωσιακά λεπτές καμπύλες. Στη μέση άνω χείλοςβυθίστηκε δυναμικά στο δυνατό κάτω με μια αιχμηρή σφήνα και στις γωνίες σχηματίστηκαν συνεχώς κάτι σαν δύο χαμόγελα, ένα σε κάθε πλευρά. και όλα μαζί, και ειδικά σε συνδυασμό με ένα σταθερό, αυθάδικο, έξυπνο βλέμμα, δημιουργούσε τέτοια εντύπωση που ήταν αδύνατο να μην προσέξω αυτό το πρόσωπο. Ο Dolokhov ήταν ένας φτωχός άνθρωπος, χωρίς καμία σχέση. Και παρά το γεγονός ότι ο Ανατόλε έζησε σε δεκάδες χιλιάδες, ο Ντολόχοφ έζησε μαζί του και κατάφερε να τοποθετηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε ο Ανατόλε και όλοι όσοι τους γνώριζαν να σέβονται τον Ντολόχοφ περισσότερο από τον Ανατόλ. Ο Dolokhov έπαιξε όλα τα παιχνίδια και σχεδόν πάντα κέρδιζε. Όσο κι αν έπινε, δεν έχασε ποτέ τη διαύγεια του μυαλού του. Τόσο ο Kuragin όσο και ο Dolokhov εκείνη την εποχή ήταν διασημότητες στον κόσμο των ρακών και των γλεντζέδων στην Αγία Πετρούπολη.
Έφεραν ένα μπουκάλι ρούμι. το πλαίσιο που δεν επέτρεπε σε κανέναν να καθίσει στην εξωτερική πλαγιά του παραθύρου, το έσπασαν δύο πεζοί, προφανώς βιαστικοί και δειλοί από τις συμβουλές και τις κραυγές των γύρω κυρίων.
Ο Ανατόλ ανέβηκε στο παράθυρο με το νικηφόρο βλέμμα του. Ήθελε να σπάσει κάτι. Έσπρωξε τους λακέδες μακριά και τράβηξε το πλαίσιο, αλλά το πλαίσιο δεν το έβαλε κάτω. Έσπασε το τζάμι.
«Λοιπόν, πώς είσαι, δυνατός άντρας», γύρισε στον Πιέρ.
Ο Πιερ κράτησε τις εγκάρσιες ράβδους, τράβηξε και με μια σύγκρουση βγήκε το πλαίσιο από δρυς.
«Φύγε, αλλιώς θα νομίζουν ότι κρατιέμαι», είπε ο Ντολόχοφ.
«Ο Άγγλος καυχιέται... ε;... καλά;...» είπε ο Ανατόλ.
«Εντάξει», είπε ο Πιέρ, κοιτάζοντας τον Ντολόχοφ, ο οποίος, παίρνοντας ένα μπουκάλι ρούμι στα χέρια του, πλησίασε το παράθυρο, από το οποίο μπορούσε κανείς να δει το φως του ουρανού και την αυγή το πρωί και το βράδυ να σμίγουν πάνω του.
Ο Ντολόχοφ, με ένα μπουκάλι ρούμι στο χέρι, πήδηξε στο παράθυρο. "Ακούω!"
φώναξε, στάθηκε στο περβάζι και γυρίζοντας στο δωμάτιο. Όλοι σώπασαν.
- Βάζω στοίχημα (μιλούσε γαλλικά για να τον καταλάβει ένας Άγγλος και δεν μιλούσε πολύ καλά αυτή τη γλώσσα). Βάζω στοίχημα πενήντα αυτοκράτορες, θα θέλατε εκατό; - πρόσθεσε, γυρίζοντας προς τον Άγγλο.
«Όχι, πενήντα», είπε ο Άγγλος.
- Εντάξει, για πενήντα αυτοκρατορικούς - ότι θα πιω ολόκληρο το μπουκάλι ρούμι χωρίς να το βγάλω από το στόμα μου, θα το πιω καθισμένος έξω από το παράθυρο, ακριβώς εδώ (έσκυψε και έδειξε την κεκλιμένη προεξοχή του τοίχου έξω από το παράθυρο. ) και χωρίς να κρατιέμαι από τίποτα... Λοιπόν;
«Πολύ καλό», είπε ο Άγγλος.
Ο Ανατόλ γύρισε στον Άγγλο και, πιάνοντάς τον από το κουμπί του φράκου του και κοιτώντας τον από κάτω (ο Άγγλος ήταν κοντός), άρχισε να του επαναλαμβάνει τους όρους του στοιχήματος στα αγγλικά.
- Περίμενε! - φώναξε ο Dolokhov χτυπώντας το μπουκάλι στο παράθυρο για να τραβήξει την προσοχή. - Περίμενε, Κουράγκιν. ακούω. Αν κάποιος κάνει το ίδιο, τότε πληρώνω εκατό αυτοκρατορικούς. Καταλαβαίνετε;
Ο Άγγλος κούνησε το κεφάλι του, χωρίς να δώσει καμία ένδειξη για το αν σκόπευε να δεχτεί αυτό το νέο στοίχημα ή όχι. Ο Ανατόλ δεν άφησε τον Άγγλο και, παρά το γεγονός ότι έγνεψε καταφατικά, λέγοντάς του ότι καταλάβαινε τα πάντα, ο Ανατόλε του μετέφρασε τα λόγια του Ντολόχοφ στα αγγλικά. Ένα νεαρό αδύνατο αγόρι, ένας ουσσάρος της ζωής, που είχε χάσει εκείνο το βράδυ, ανέβηκε στο παράθυρο, έσκυψε έξω και κοίταξε κάτω.
«Ε!... ε!... ε!...» είπε κοιτάζοντας έξω από το παράθυρο το πέτρινο πεζοδρόμιο.
- Προσοχή! - φώναξε ο Dolokhov και τράβηξε τον αξιωματικό από το παράθυρο, ο οποίος, μπλεγμένος στα σπιρούνια του, πήδηξε αμήχανα στο δωμάτιο.
Έχοντας τοποθετήσει το μπουκάλι στο περβάζι για να είναι βολικό να το πάρεις, ο Ντολόχοφ σκαρφάλωσε προσεκτικά και αθόρυβα από το παράθυρο. Πέφτοντας τα πόδια του και ακουμπώντας τα δύο του χέρια στις άκρες του παραθύρου, μέτρησε τον εαυτό του, κάθισε, κατέβασε τα χέρια του, κινήθηκε δεξιά, αριστερά και έβγαλε ένα μπουκάλι. Ο Ανατόλ έφερε δύο κεριά και τα έβαλε στο περβάζι, αν και ήταν ήδη αρκετά ελαφρύ. Η πλάτη του Ντολόχοφ με λευκό πουκάμισο και το σγουρό κεφάλι του φωτίζονταν και από τις δύο πλευρές. Όλοι συνωστίστηκαν γύρω από το παράθυρο. Ο Άγγλος στάθηκε μπροστά. Ο Πιερ χαμογέλασε και δεν είπε τίποτα. Ένας από τους παρευρισκόμενους, μεγαλύτερος από τους άλλους, με τρομαγμένο και θυμωμένο πρόσωπο, προχώρησε ξαφνικά μπροστά και θέλησε να πιάσει τον Ντολόχοφ από το πουκάμισο.
- Κύριοι, αυτό είναι ανοησία. θα σκοτωθεί μέχρι θανάτου», είπε αυτός ο πιο συνετός άντρας.
Ο Ανατόλ τον σταμάτησε:
«Μην το αγγίζεις, θα τον τρομάξεις και θα αυτοκτονήσει». Ε;... Τι τότε;... Ε;...
Ο Ντολόχοφ γύρισε, ισιώνοντας τον εαυτό του και απλώνοντας ξανά τα χέρια του.
«Αν με ενοχλεί κάποιος άλλος», είπε, αφήνοντας σπάνια τις λέξεις να περάσουν από τα σφιγμένα και λεπτά χείλη του, «θα τον φέρω εδώ κάτω τώρα». Λοιπόν!…
Αφού είπε «καλά»!, γύρισε ξανά, άφησε τα χέρια του, πήρε το μπουκάλι και το έφερε στο στόμα του, πέταξε το κεφάλι του πίσω και πέταξε το ελεύθερο χέρι του προς τα πάνω για μόχλευση. Ένας από τους πεζούς, που άρχισε να μαζεύει το ποτήρι, σταμάτησε σε λυγισμένη θέση, χωρίς να πάρει τα μάτια του από το παράθυρο και την πλάτη του Dolokhov. Ο Ανατόλ στάθηκε ίσιος, με τα μάτια ανοιχτά. Ο Άγγλος, με τα χείλη του τεντωμένα μπροστά, κοίταξε από το πλάι. Αυτός που τον σταμάτησε έτρεξε στη γωνία του δωματίου και ξάπλωσε στον καναπέ που βλέπει στον τοίχο. Ο Πιέρ κάλυψε το πρόσωπό του και ένα αδύναμο χαμόγελο, ξεχασμένο, παρέμεινε στο πρόσωπό του, αν και τώρα εξέφραζε φρίκη και φόβο. Όλοι ήταν σιωπηλοί. Ο Πιέρ πήρε τα χέρια του μακριά από τα μάτια του: Ο Ντολόχοφ καθόταν ακόμα στην ίδια θέση, μόνο το κεφάλι του ήταν λυγισμένο προς τα πίσω, έτσι ώστε τα σγουρά μαλλιά του πίσω μέρους του κεφαλιού του άγγιξαν τον γιακά του πουκαμίσου του και το χέρι με το μπουκάλι σηκώθηκε. όλο και πιο ψηλά, ανατριχιάζοντας και κάνοντας προσπάθεια. Το μπουκάλι προφανώς άδειασε και ταυτόχρονα σηκώθηκε, λυγίζοντας το κεφάλι του. «Τι παίρνει τόσο καιρό;» σκέφτηκε ο Πιέρ. Του φάνηκε ότι είχε περάσει πάνω από μισή ώρα. Ξαφνικά ο Dolokhov έκανε μια κίνηση προς τα πίσω με την πλάτη του και το χέρι του έτρεμε νευρικά. αυτό το ρίγος ήταν αρκετό για να μετακινήσει όλο το σώμα που κάθεται στην κεκλιμένη πλαγιά. Μετατοπίστηκε παντού, και το χέρι και το κεφάλι του έτρεμαν ακόμα περισσότερο, κάνοντας μια προσπάθεια. Το ένα χέρι σηκώθηκε για να πιάσει το περβάζι του παραθύρου, αλλά έπεσε ξανά. Ο Πιερ έκλεισε ξανά τα μάτια του και είπε στον εαυτό του ότι δεν θα τα άνοιγε ποτέ. Ξαφνικά ένιωσε ότι όλα γύρω του κινούνταν. Κοίταξε: Ο Ντολόχοφ στεκόταν στο περβάζι, το πρόσωπό του ήταν χλωμό και χαρούμενο.
- Άδειο!
Πέταξε το μπουκάλι στον Άγγλο, ο οποίος το έπιασε επιδέξια. Ο Ντολόχοφ πήδηξε από το παράθυρο. Μύριζε έντονα ρούμι.
- Τέλεια! Μπράβο! Στοίχημα λοιπόν! Ανάθεμά σας εντελώς! - φώναξαν από διαφορετικές πλευρές.
Ο Άγγλος έβγαλε το πορτοφόλι του και μέτρησε τα χρήματα. Ο Ντολόχοφ συνοφρυώθηκε και έμεινε σιωπηλός. Ο Πιερ πήδηξε στο παράθυρο.
Αντρών! Ποιος θέλει να στοιχηματίσει μαζί μου; «Θα κάνω το ίδιο», φώναξε ξαφνικά. «Και δεν υπάρχει ανάγκη για στοίχημα, αυτό είναι». Μου είπαν να του δώσω ένα μπουκάλι. Θα το κάνω... πες μου να το δώσω.
- Άσε το, άσε το! – είπε ο Ντολόχοφ, χαμογελώντας.
-Τι εσύ; είσαι τρελός; Ποιος θα σε αφήσει να μπεις; «Το κεφάλι σου γυρίζει ακόμα και στις σκάλες», μίλησαν από διαφορετικές πλευρές.
– Θα το πιω, δώσε μου ένα μπουκάλι ρούμι! - Ο Πιερ φώναξε, χτυπώντας το τραπέζι με μια αποφασιστική και μεθυσμένη χειρονομία και ανέβηκε από το παράθυρο.
Τον έπιασαν από τα χέρια. αλλά ήταν τόσο δυνατός που έσπρωξε μακριά αυτόν που τον πλησίαζε.
«Όχι, δεν μπορείς να τον πείσεις έτσι για τίποτα», είπε ο Ανατόλε, «περίμενε, θα τον εξαπατήσω». Κοίτα, στοιχηματίζω, αλλά αύριο, και τώρα θα πάμε όλοι στην κόλαση.
«Θα πάμε», φώναξε ο Πιερ, «πάμε!... Και παίρνουμε τη Μίσκα μαζί μας...
Και άρπαξε την αρκούδα, και, αγκαλιάζοντάς την και σηκώνοντάς την, άρχισε να περιστρέφεται γύρω από το δωμάτιο μαζί της.

Ο πρίγκιπας Βασίλι εκπλήρωσε την υπόσχεση που δόθηκε το βράδυ στο σπίτι της Άννας Παβλόβνα στην πριγκίπισσα Ντρουμπέτσκαγια, η οποία τον ρώτησε για τον μονάκριβο γιο της Μπόρις. Αναφέρθηκε στον κυρίαρχο και, σε αντίθεση με άλλους, μετατέθηκε στο Σύνταγμα Φρουράς Σεμενόφσκι ως σημαιοφόρος. Αλλά ο Μπόρις δεν διορίστηκε ποτέ ως βοηθός ή υπό τον Κουτούζοφ, παρά όλες τις προσπάθειες και τις μηχανορραφίες της Άννας Μιχαήλοβνα. Λίγο μετά το βράδυ της Άννας Παβλόβνα, η Άννα Μιχαήλοβνα επέστρεψε στη Μόσχα, κατευθείαν στους πλούσιους συγγενείς της Ροστόφ, με τους οποίους έμεινε στη Μόσχα και με τους οποίους είχε μεταφερθεί η αγαπημένη της Μπορένκα, η οποία μόλις είχε προαχθεί στο στρατό και είχε μεταφερθεί αμέσως σε σημαιοφόρους των φρουρών. μεγάλωσε και έζησε για χρόνια από την παιδική ηλικία. Η φρουρά είχε ήδη φύγει από την Αγία Πετρούπολη στις 10 Αυγούστου και ο γιος, που παρέμεινε στη Μόσχα για στολές, έπρεπε να την προλάβει στο δρόμο για τον Ραντζιβίλοφ.
Οι Ροστόφ είχαν ένα κορίτσι γενεθλίων, τη Νατάλια, μια μητέρα και μια μικρότερη κόρη. Το πρωί, χωρίς σταματημό, τα τρένα ανέβηκαν και έφυγαν, φέρνοντας συγχαρητήρια στο μεγάλο, γνωστό σπίτι της κοντέσσας Ροστόβα στην Ποβάρσκαγια σε όλη τη Μόσχα. Η κόμισσα με την όμορφη μεγαλύτερη κόρη της και καλεσμένους, που δεν σταμάτησαν να αντικαθιστούν ο ένας τον άλλον, κάθονταν στο σαλόνι.
Η Κόμισσα ήταν μια γυναίκα με ανατολίτικο αδύνατο πρόσωπο, περίπου σαράντα πέντε ετών, προφανώς εξουθενωμένη από παιδιά, από τα οποία είχε δώδεκα. Η βραδύτητα των κινήσεων και της ομιλίας της, που προέκυψε από αδυναμία δύναμης, της έδινε μια σημαντική εμφάνιση που ενέπνεε σεβασμό. Η πριγκίπισσα Anna Mikhailovna Drubetskaya, σαν οικείο άτομο, κάθισε ακριβώς εκεί, βοηθώντας στο θέμα της υποδοχής και της συνομιλίας με τους καλεσμένους. Οι νέοι βρίσκονταν στα πίσω δωμάτια, χωρίς να θεωρούν απαραίτητο να συμμετάσχουν σε επισκέψεις. Ο Κόμης συνάντησε και απομάκρυνε τους καλεσμένους, προσκαλώντας τους πάντες σε δείπνο.

Το πρόβλημα με τον επιπολασμό της ογκολογίας δεν εμφανίστηκε χθες. Αλλά αυτή τη στιγμή, μετά τη λέξη «καρκίνος», οι γιατροί λένε «επιδημία».

Σύμφωνα με διεθνή μη κερδοσκοπικό οργανισμό, 12 εκατομμύρια νέες περιπτώσεις καρκίνου καταγράφονται ετησίως στον κόσμο.

Η ανάπτυξη συνδέεται με τη γήρανση του πληθυσμού, με αλλαγές στον τρόπο ζωής που προκαλούνται από τη ζωή στις μεγαλουπόλεις. Περίπου 2,8 εκατομμύρια άνθρωποι ετησίως αναπτύσσουν καρκίνο λόγω κακές συνήθειες, κακή διατροφή, υπερβολικό βάρος - είπε ο εκπρόσωπος του Ιδρύματος Μάρτιν Βάιζμαν - Σε λιγότερο από 10 χρόνια, τα στοιχεία για τον καρκίνο έχουν αυξηθεί κατά 20%. Οι αριθμοί είναι φυσικά τρομακτικοί.

Ας προσπαθήσουμε να δούμε αυτή την τρομερή τάση από μια διαφορετική οπτική γωνία, ας τη συνδυάσουμε με την τεχνολογική ανάπτυξη της ανθρωπότητας, δηλαδή με την εμφάνιση φούρνους μικροκυμάτων. Γνωρίζοντας για τα έργα και τις πατέντες του Ph.D. Shironosova V.G.και Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών Khachatryan A.P. (διαβάστε την ενότητα ΝΕΡΟ αυτού του ιστότοπου), που ενσωματώνονται σε θεραπευτικές μεθόδους και συσκευές για οικιακούς/ιατρικούς σκοπούς, θα εξετάσουμε τις ογκολογικές ασθένειες μέσα από το «πρίσμα του νερού», από το οποίο ουσιαστικά αποτελείται ο άνθρωπος.

Φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος μικροκυμάτων

Αυτή είναι μια ηλεκτρική συσκευή με βάση το μαγνητρόν που έχει σχεδιαστεί για στιγμιαίο μαγείρεμαή ζέσταμα φαγητού, απόψυξη τροφίμων στο σπίτι χρησιμοποιώντας ηλεκτρομαγνητικά κύματαΕύρος UHF (συνήθως με συχνότητα 2450 MHz). Τα συστήματα κινητής τηλεφωνίας και τοπικής ραδιοεπικοινωνίας λειτουργούν επίσης σε αυτό το εύρος, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας πρωτόκολλα BluetoothΚαι WiFiχρησιμοποιείται από ασύρματες ηλεκτρονικές συσκευές.

Σε αντίθεση με τους κλασικούς φούρνους (για παράδειγμα, φούρνο ή ρώσικο φούρνο), το ζέσταμα φαγητού μέσα φούρνο μικροκυμάτωνεμφανίζεται όχι μόνο από την επιφάνεια, αλλά και σε όλο τον όγκο του προϊόντος που περιέχει πολικά μόρια (όπως το νερό)ως αποτέλεσμα διπολική μετατόπισηυπό την επίδραση ενός εναλλασσόμενου ηλεκτρικού πεδίου, καθώς τα ραδιοκύματα αυτής της συχνότητας διεισδύουν και απορροφώνται από τα τρόφιμα σε βάθος περίπου 2,5 cm.

Για καλύτερη θέρμανση, η συχνότητα του εναλλασσόμενου ηλεκτρικού πεδίου πρέπει να ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε τα μόρια να έχουν χρόνο να αναδιατάσσονται πλήρως κατά τη διάρκεια του μισού κύκλου. Δεδομένου ότι το νερό περιέχεται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα, η συχνότητα του πομπού μικροκυμάτων του φούρνου μικροκυμάτων επιλέχθηκε για καλύτερη θέρμανση των μορίων του νερού σε υγρή κατάσταση, ενώ ο πάγος, το λίπος και η ζάχαρη θερμαίνονται πολύ χειρότερα.

Στον πάγο, τα μόρια παγωμένου νερού συγκρατούνται σε ένα κρυσταλλικό πλέγμα, απαιτούν χαμηλότερη συχνότητα για τη μετατόπιση του διπόλου (kilohertz αντί για gigahertz, για παράδειγμα, 33 kHz χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση του πάγου από τα ηλεκτροφόρα καλώδια) και η συχνότητα ακτινοβολίας που χρησιμοποιείται σε φούρνο μικροκυμάτωναποδεικνύεται ότι δεν είναι βέλτιστη.

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι φούρνο μικροκυμάτωνζεσταίνει το φαγητό από μέσα προς τα έξω. Στην πραγματικότητα, τα μικροκύματα πηγαίνουν από το εξωτερικό προς το εσωτερικό και διατηρούνται στα εξωτερικά στρώματα των τροφίμων, έτσι η θέρμανση ενός ομοιόμορφα υγρού προϊόντος γίνεται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως στον φούρνο (για να είστε πεπεισμένοι για αυτό, αρκεί να θερμάνετε το βρασμένο πατάτες «στα μπουφάν τους», όπου η λεπτή φλούδα προστατεύει επαρκώς το προϊόν από το στέγνωμα).

Η λανθασμένη αντίληψη οφείλεται στο γεγονός ότι φούρνος μικροκυμάτωνδεν επηρεάζουν τα ξηρά μη αγώγιμα υλικά, τα οποία βρίσκονται συνήθως στην επιφάνεια των προϊόντων, και επομένως η θέρμανση τους σε ορισμένες περιπτώσεις ξεκινά βαθύτερα από ό,τι με άλλες μεθόδους θέρμανσης (τα προϊόντα ψωμιού, για παράδειγμα, θερμαίνονται από το εσωτερικό, και γι' αυτό ο λόγος που το ψωμί και τα ψωμάκια έχουν ξεραμένη κρούστα εξωτερικά, και το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας συγκεντρώνεται μέσα).

Η αλλαγή στις ιδιότητες του νερού που αντλείται με ενέργεια μικροκυμάτων είναι τόσο σοβαρή που μπορεί να υπερθερμανθεί πάνω από το σημείο βρασμού!

«Βόμβα» των μικροκυμάτων μόρια νερούστα τρόφιμα, με αποτέλεσμα να περιστρέφονται με εκατομμύρια φορές το δευτερόλεπτο, δημιουργώντας μοριακή τριβή που θερμαίνει το φαγητό. Αυτή η τριβή προκαλεί σημαντική ζημιά στα μόρια των τροφών, σπάζοντας ή παραμορφώνοντάς τα.

Με απλά λόγια, φούρνο μικροκυμάτωνπροκαλεί αποσύνθεση και αλλαγές στη μοριακή δομή των τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ακτινοβολίας και το φαγητό γίνεται «νεκρό», Επιπλέον, νεκρός με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, και αυτή η κατάσταση δεν πρέπει να συγχέεται με

Ένα ζωντανό παράδειγμα από τον Marshall Dudley με τη μορφή ενός πειράματος που πραγματοποιήθηκε το 2006. Το φιλτραρισμένο νερό χύνεται σε δύο δοχεία. Στην πρώτη, το νερό θερμαίνεται μέχρι να βράσει σε μια κανονική εστία και στη δεύτερη, το νερό θερμαίνεται μέχρι να βράσει. φούρνος μικροκυμάτων. Μετά την ψύξη, το νερό χρησιμοποιείται για να ποτίζονται ειδικά παρασκευασμένα δύο πανομοιότυπα φυτά.

Αναμενόταν ότι το φυτό που ποτίστηκε με νερό βρασμένο στη σόμπα θα αναπτυσσόταν πιο εντατικά, αλλά το πείραμα έπρεπε να σταματήσει την 9η μέρα, γιατί... φυτό ποτισμένο με νερό βρασμένο μέσα φούρνος μικροκυμάτωνάρχισε να ξεθωριάζει και πέθανε.

Ποιος εφηύρε τους φούρνους μικροκυμάτων;

Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις:

1. Οι Ναζί επινόησαν τον φούρνο μικροκυμάτων για τις πολεμικές τους επιχειρήσεις - " ραδιοεκπομπός". Ο χρόνος που δαπανήθηκε για το μαγείρεμα σε αυτή την περίπτωση μειώθηκε απότομα, γεγονός που κατέστησε δυνατή την επικέντρωση σε άλλες εργασίες. Μετά τον πόλεμο, οι Σύμμαχοι ανακάλυψαν ιατρική έρευνα που πραγματοποιήθηκε από τους Γερμανούς με φούρνους μικροκυμάτων. Αυτά τα έγγραφα, καθώς και ορισμένα μοντέλα εργασίας, μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για «περαιτέρω επιστημονική έρευνα». Οι Ρώσοι απέκτησαν επίσης έναν αριθμό τέτοιων μοντέλων και διεξήγαγαν εκτενείς μελέτες για τις βιολογικές τους επιπτώσεις.

2. Αμερικανός μηχανικός Πέρσι Σπένσερπαρατήρησε για πρώτη φορά την ικανότητα της ακτινοβολίας μικροκυμάτων να θερμαίνει προϊόντα και κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας φούρνο μικροκυμάτων. Την εποχή της εφεύρεσης, ο Spencer εργαζόταν για την εταιρεία Raytheon, η οποία κατασκευάζει εξοπλισμό ραντάρ. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τον φούρνο μικροκυμάτων εκδόθηκε στις 8 Οκτωβρίου 1945 ( που κάνει την έκδοση #1 αρκετά βιώσιμη, αλλά όχι την κύρια).

Ο πρώτος φούρνος μικροκυμάτων στον κόσμο "Radarange"κυκλοφόρησε το 1947 από την εταιρεία Raytheonκαι δεν προοριζόταν για μαγείρεμα, αλλά για γρήγορη απόψυξη τροφίμων και χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά από τους στρατιωτικούς (σε καντίνες στρατιωτών και καντίνες στρατιωτικών νοσοκομείων).

Ωστόσο, εφαρμογή φούρνους μικροκυμάτωνΑπαγορεύτηκε για κάποιο διάστημα στη Σοβιετική Ένωση. Η ΕΣΣΔ δημοσίευσε μια διεθνή προειδοποίηση για ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, βιολογικές και περιβαλλοντικές, που προκύπτουν από την έκθεση σε μικροκύματα. Οι επιστήμονες της Ανατολικής Ευρώπης εντόπισαν επίσης τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοβολίας μικροκυμάτων και δημιούργησαν αυστηρούς περιβαλλοντικούς περιορισμούς στη χρήση τους.

3. ότι στο τεύχος του της 13ης Ιουνίου 1941, ένα σημείωμα περιέγραφε μια ειδική εγκατάσταση που χρησιμοποιούσε ρεύματα εξαιρετικά υψηλής συχνότητας για την επεξεργασία προϊόντων κρέατος και αναπτύχθηκε στο εργαστήριο μαγνητικών κυμάτων του All-Union Research Institute of the Meat Industry, το οποίο υποδηλώνει την υπεροχή της ΕΣΣΔ σε αυτή την εφεύρεση. Στην ΕΣΣΔ φούρνους μικροκυμάτωνάρχισε να παράγεται στις αρχές της δεκαετίας του '80. Μια αναζήτηση στην ιστοσελίδα της εφημερίδας «Trud» βγάζει , αλλά η ίδια δεν είναι διαθέσιμη...

«Η πρώτη ειδική εγκατάσταση, η οποία καθιστά δυνατή τη χρήση ρευμάτων εξαιρετικά υψηλής συχνότητας για την επεξεργασία προϊόντων κρέατος, αναπτύχθηκε στο εργαστήριο μαγνητικών κυμάτων του All-Union Research Institute of the Meat Industry, και, όπως περιγράφει ο δημοσιογράφος, σε αυτό μονάδα ήταν δυνατό να λιώσει λίπη, να μαγειρέψετε λουκάνικα, να ξεπαγώσετε το κρέας.

Και, για παράδειγμα, το μαγείρεμα ενός ζαμπόν χρειάστηκε μόνο 15-20 λεπτά αντί για 5-7 ώρες χρησιμοποιώντας την υπάρχουσα τεχνολογία. Εκτός από το προσωρινό τονίζεται και οικονομικό όφελος- μείωση του κόστους παραγωγής στο μισό και βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων.

Γιατί λοιπόν αυτή η θαυματουργή εγκατάσταση, που θα ήταν αρκετά χρόνια μπροστά από την αμερικανική αντίστοιχη, δεν τέθηκε σε μαζική παραγωγή; Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό, αλλά ο κυριότερος, όπως φαίνεται, ήταν ο πόλεμος που έπληξε τη χώρα μας οκτώ ημέρες αργότερα. Η ιστορία σιωπά επίσης για το αν επέζησαν όσοι συμμετείχαν στην ανάπτυξη».

Σύγχρονη έρευνα:

Τα μικροκύματα είναι επικίνδυνα για τα παιδιά!

Μερικά από τα αμινοξέα L-προλίνη, που αποτελούν μέρος του μητρικού γάλακτος, καθώς και οι φόρμουλες γάλακτος για παιδιά, μετατρέπονται υπό την επίδραση των μικροκυμάτων σε d-ισομερή, τα οποία θεωρούνται νευροτοξικά (παραμορφ νευρικό σύστημα) και νεφροτοξικό (δηλητηριώδες για τα νεφρά). Είναι καταστροφή που πολλά παιδιά τρέφονται με τεχνητά υποκατάστατα γάλακτος ( παιδικές τροφές), που γίνονται ακόμη πιο τοξικά με τους φούρνους μικροκυμάτων.

Επιστημονικά δεδομένα και στοιχεία

Σε μια συγκριτική μελέτη "Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων", που δημοσιεύτηκε το 1992 στις ΗΠΑ, αναφέρει:

«Από ιατρική άποψη, πιστεύεται ότι η εισαγωγή μορίων που εκτίθενται σε μικροκύματα στο ανθρώπινο σώμα έχει πολύ περισσότερες πιθανότητες να προκαλέσει βλάβη παρά όφελος. Τα τρόφιμα μικροκυμάτων περιέχουν ενέργεια μικροκυμάτων σε μόρια που δεν υπάρχει σε παραδοσιακά παρασκευασμένα τρόφιμα».

Μια βραχυπρόθεσμη μελέτη έδειξε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν μαγειρευτά φούρνο μικροκυμάτωνγάλα και λαχανικά, άλλαξε η σύσταση του αίματος, μειώθηκε η αιμοσφαιρίνη και αυξήθηκε η χοληστερόλη, ενώ σε άτομα που κατανάλωναν το ίδιο φαγητό, αλλά παρασκευασμένα με τον παραδοσιακό τρόπο, η κατάσταση του οργανισμού δεν άλλαξε.

Ελβετικές κλινικές δοκιμές

Ο Δρ. Χανς Ούλριχ Χέρτελσυμμετείχε σε παρόμοια μελέτη και εργάστηκε για πολλά χρόνια σε μια από τις μεγάλες ελβετικές εταιρείες. Πριν από αρκετά χρόνια, απολύθηκε από τη θέση της επειδή αποκάλυψε τα αποτελέσματα αυτών των πειραμάτων.

Το 1991, αυτή και ένας καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Λωζάνης δημοσίευσαν μια μελέτη που δείχνει ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία σε σύγκριση με τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Το άρθρο παρουσιάστηκε και στο περιοδικό «Franz Weber» Νο. 19, όπου ειπώθηκε ότι στοκατανάλωση φαγητού που παρασκευάζεται σε φούρνο μικροκυμάτων, έχει κακοήθη επίδραση στο αίμα.

Σε διαστήματα δύο έως πέντε ημερών, οι εθελοντές λάμβαναν ένα από τα ακόλουθα γεύματα με άδειο στομάχι:

1. νωπό γάλα
2. το ίδιο γάλα, ζεσταμένο με τον παραδοσιακό τρόπο
3. παστεριωμένο γάλα
4. το ίδιο γάλα ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων
5. φρέσκα λαχανικά
6. τα ίδια λαχανικά μαγειρεμένα παραδοσιακά
7. κατεψυγμένα λαχανικά, αποψυγμένα με τον παραδοσιακό τρόπο
8. τα ίδια λαχανικά μαγειρεμένα στο φούρνο μικροκυμάτων

Λαμβάνονταν δείγματα αίματος από εθελοντές αμέσως πριν από κάθε γεύμα. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκαν αιματολογικές εξετάσεις σε συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα μετά τη λήψη γάλακτος και φυτικών προϊόντων.

Βρέθηκαν σημαντικές αλλαγές στο αίμα σε μεσοδιαστήματα γευμάτων που εκτέθηκαν σε φούρνο μικροκυμάτων.Αυτές οι αλλαγές περιελάμβαναν μείωση της αιμοσφαιρίνης και αλλαγές στη σύνθεση της χοληστερόλης, ιδιαίτερα στην αναλογία HDL(καλή χοληστερόλη) και LDL(κακή χοληστερόλη).

Ο αριθμός αυξήθηκε λεμφοκύτταρα(λευκά αιμοσφαίρια). Όλοι αυτοί οι δείκτες δείχνουν εκφυλισμό. Επιπλέον, μέρος της ενέργειας των μικροκυμάτων παραμένει στα τρόφιμα, καταναλώνοντας τα οποία ένα άτομο εκτίθεται στην ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Η ακτινοβολία οδηγεί στην καταστροφή και την παραμόρφωση των μορίων των τροφίμων. δημιουργεί νέες ενώσεις που δεν υπάρχουν στη φύση, που ονομάζονται ραδιολυτικές. Οι ραδιολυτικές ενώσεις δημιουργούν μοριακή σήψη- ως άμεση συνέπεια της ακτινοβολίας.

Αμέσως μόλις Δόκτωρ ΧέρτελΚαι Δρ Μπλανκδημοσίευσαν τα αποτελέσματα της έρευνας, οι αξιωματούχοι απάντησαν αμέσως. Ισχυρός εμπορική οργάνωση– Η Σουηδική Ένωση Αντιπροσώπων Οικιακής και Βιομηχανικής Ηλεκτρονικής (FEA) χτύπησε το 1992. Ανάγκασαν τον πρόεδρο του δικαστηρίου της κομητείας Seftigen της Βέρνης να εκδώσει διάταγμα απαγόρευσης της δημοσίευσης ερευνητικού υλικού. Τον Μάρτιο του 1993 Δόκτωρ Χέρτελκατηγορήθηκε για συνεργασία με εμπορικούς φορείς και του απαγορεύτηκε η περαιτέρω δημοσίευση των αποτελεσμάτων της έρευνας. Ωστόσο Δόκτωρ Χέρτελστάθηκε στο ύψος του και πάλεψε αυτή την απόφαση για πολλά χρόνια.

Στις 25 Αυγούστου 1998, η απόφαση αυτή ανατράπηκε μετά από δίκη που έγινε στο Στρασβούργο (Αυστραλία). Το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων διαπίστωσε ότι υπήρχε παραβίαση δικαιωμάτων στην απόφαση του 1993 Δόκτωρ Χέρτελ.Το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων αναγνώρισε επίσης ότι η απόφαση για την απαγόρευση της δημόσιας αποκάλυψης πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία των φούρνων μικροκυμάτων Δόκτωρ Χέρτελαπό ελβετικό δικαστήριο το 1992, παραβίασε το δικαίωμα στην ελευθερία του λόγου. Επιπλέον, η Ελβετία επιβλήθηκε να πληρώσει Δόκτωρ Χέρτελαποζημίωση.

Οι κατασκευαστές φούρνων μικροκυμάτων δηλώνουν ότι τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν έχουν μεγάλη διαφοράσε σύσταση, σε σύγκριση με τρόφιμα που επεξεργάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Όχι όμως ένα κρατικό πανεπιστήμιοστις Ηνωμένες Πολιτείες δεν έχει πραγματοποιήσει ούτε μία μελέτη για τις επιπτώσεις των τροποποιημένων τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων στον ανθρώπινο οργανισμό.

Αλλά υπάρχει πολλή έρευνα για το τι θα συμβεί αν η πόρτα φούρνους μικροκυμάτωνδεν είναι κλειστό. Δεν είναι λίγο περίεργο αυτό; Η κοινή λογική υπαγορεύει ότι πρέπει να δοθεί προσοχή στο τι συμβαίνει με τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων. Μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει πώς μοριακή σήψηαπό το φούρνο μικροκυμάτων θα επηρεάσει την υγεία μας στο μέλλον!

Καρκινογόνα μικροκυμάτων

Σε άρθρο περιοδικού "Earthletter"τον Μάρτιο και τον Σεπτέμβριο του 1991, ο Δρ. Λίτα Λι, παρέχει ορισμένα στοιχεία για τη λειτουργία των φούρνων μικροκυμάτων. Συγκεκριμένα, δήλωσε ότι τα πάντα φούρνους μικροκυμάτωνέχουν διαρροές ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία, και επίσης υποβαθμίζουν την ποιότητα των τροφίμων, μετατρέποντας τις ουσίες τους σε τοξικές και καρκινογόνες ενώσεις. Οι περιλήψεις της έρευνας που συνοψίζονται σε αυτό το άρθρο δείχνουν ότι φούρνους μικροκυμάτων, προκαλούν πολύ μεγαλύτερη ζημιά από ό,τι φανταζόμασταν προηγουμένως.

Ακολουθεί μια περίληψη των δημοσιευμένων ρωσικών μελετών Εκπαιδευτικό Κέντρο Atlantis Raisingστο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Λένε ότι καρκινογόνες ουσίες σχηματίστηκαν σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα που εκτέθηκαν σε ακτινοβολία μικροκυμάτων. Ακολουθεί μια περίληψη ορισμένων από αυτά τα αποτελέσματα:

• Το μαγείρεμα του κρέατος σε φούρνο μικροκυμάτων δημιουργεί ένα γνωστό καρκινογόνο -δ Νιτροζοδιαιθανολαμίνες
• Ορισμένα από τα αμινοξέα που βρίσκονται στο γάλα και τα προϊόντα δημητριακών έχουν μετατραπεί σε καρκινογόνα.
• Η απόψυξη ορισμένων κατεψυγμένων φρούτων αλλάζει τη σύστασή τους γλυκοζίτη γαλακτοσίδηκαρκινογόνες ουσίες.
• Ακόμη και μια σύντομη έκθεση φρέσκων, μαγειρεμένων ή κατεψυγμένων λαχανικών στα μικροκύματα μετατρέπει τα αλκαλοειδή σε καρκινογόνα.
• Οι καρκινογόνες ελεύθερες ρίζες σχηματίστηκαν από την έκθεση σε φυτικές τροφές, ιδιαίτερα σε λαχανικά με ρίζα. Μειώθηκε και η θρεπτική τους αξία.

Ρώσοι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης μείωση της θρεπτικής αξίας των τροφίμων κατά την έκθεση σε μικροκύματα από 60 έως 90%!

Συνέπειες της έκθεσης σε καρκινογόνες ουσίες

Δημιουργία καρκινικών παραγόντων σε πρωτεϊνικές ενώσεις - υδρόλυμα. Στο γάλα και τα δημητριακά αυτές είναι φυσικές πρωτεΐνες που, υπό την επίδραση φούρνους μικροκυμάτωνδιασπώνται και αναμιγνύονται με μόρια νερού, δημιουργώντας καρκινογόνους σχηματισμούς.

• Οι αλλαγές στα στοιχειώδη θρεπτικά συστατικά έχουν ως αποτέλεσμα διαταραχές στο πεπτικό σύστημα που προκαλούνται από μεταβολικές διαταραχές.
• Λόγω χημικών αλλαγών στα τρόφιμα, έχουν παρατηρηθεί μετατοπίσεις στο λεμφικό σύστημα, που οδηγούν σε εκφυλισμό του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Η απορρόφηση των ακτινοβολημένων τροφίμων οδηγεί σε αύξηση του ποσοστού καρκινικά κύτταραστον ορό αίματος.
• Η απόψυξη και η θέρμανση λαχανικών και φρούτων οδηγεί στην οξείδωση των αλκοολικών ενώσεων που περιέχουν.
• Η έκθεση των ωμών λαχανικών, ιδιαίτερα των λαχανικών με ρίζα, στα μικροκύματα προάγει τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών σε μεταλλικές ενώσεις, προκαλώντας καρκινικές ασθένειες.
• Λόγω της κατανάλωσης φαγητών που παρασκευάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει προδιάθεση για ανάπτυξη καρκίνου των εντερικών ιστών, καθώς και γενική εκφύλιση των περιφερικών ιστών με σταδιακή καταστροφή των λειτουργιών του πεπτικού συστήματος.

Άμεση εγγύτητα σε φούρνο μικροκυμάτων

Σύμφωνα με Ρώσους επιστήμονες, προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα:

• Παραμόρφωση της σύνθεσης του αίματος και των λεμφικών περιοχών.
• Εκφύλιση και αποσταθεροποίηση του εσωτερικού δυναμικού των κυτταρικών μεμβρανών.
• Διαταραχή των ηλεκτρικών νευρικών ερεθισμάτων στον εγκέφαλο.
• Εκφύλιση και αποσύνθεση των νευρικών απολήξεων και απώλεια ενέργειας στην περιοχή των νευρικών κέντρων τόσο στο πρόσθιο όσο και στο οπίσθιο κεντρικό και αυτόνομο νευρικό σύστημα.
• Μακροπρόθεσμα, η σωρευτική απώλεια ζωής σημαντική ενέργεια, ζώα και φυτά που βρίσκονται σε ακτίνα 500 μέτρων από τον εξοπλισμό.

Η σειριακή παραγωγή φούρνων ξεκίνησε από την εταιρεία Raytheonστις ΗΠΑ το 1949. Πρώτα σειριακός οικιακός φούρνος μικροκυμάτωνκυκλοφόρησε από ιαπωνική εταιρεία Αιχμηρόςτο 1962.

Και αυτό είναι το γράφημα από το οποίο ξεκίνησε η μελέτη του θέματος και η συγγραφή αυτού του άρθρου θα ήμουν ευγνώμων για συνδέσμους σε παρόμοια γραφήματα για την ογκολογία σε άλλες χώρες.

Κύρια συστατικά του φούρνου μικροκυμάτων magnetron:

• ένας μεταλλικός θάλαμος με επιμεταλλωμένη πόρτα (στην οποία συγκεντρώνεται η ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, για παράδειγμα 2450 MHz), όπου τοποθετούνται τα θερμαινόμενα προϊόντα.
• μετασχηματιστής - πηγή τροφοδοσίας υψηλής τάσης για το magnetron.
• κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής.
• άμεσος πομπός μικροκυμάτων - magnetron.
• ένας κυματοδηγός για τη μετάδοση ακτινοβολίας από το μαγνήτρον στην κάμερα.
• βοηθητικά στοιχεία:
  • περιστρεφόμενο τραπέζι - απαραίτητο για ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος από όλες τις πλευρές.
  • κυκλώματα και κυκλώματα που παρέχουν έλεγχο (χρονόμετρο) και ασφάλεια (κλείδωμα λειτουργίας) της συσκευής.
  • ανεμιστήρας που ψύχει το magnetron και αερίζει το θάλαμο.

ποικιλίες

Ανάλογα με τον τύπο του σχεδιασμού, οι φούρνοι μικροκυμάτων χωρίζονται σε:

• μονοφωνία- μόνο ακτινοβολία μικροκυμάτων. χωρίς σχάρα και convection.
• με σχάρα- περιέχει ενσωματωμένη σχάρα χαλαζία ή θερμαντικό στοιχείο.
• με συναγωγή- ένας ειδικός ανεμιστήρας πιέζει ζεστό αέρα μέσα στο θάλαμο, εξασφαλίζοντας έτσι πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, παρόμοιο με έναν φούρνο.

Ανάλογα με τον τύπο ελέγχου, οι φούρνοι μικροκυμάτων χωρίζονται σε:

• μηχανικός- Χρησιμοποιούνται μηχανικοί ρυθμιστές χρόνου και ισχύος.
• κουμπί- ο πίνακας ελέγχου αποτελείται από ένα σετ κουμπιών.
• αισθητήριος- Χρησιμοποιούνται κουμπιά αφής.

Ιστορία

Προφυλάξεις κατά τη χρήση

Η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν μπορεί να διαπεράσει μεταλλικά αντικείμενα, επομένως είναι αδύνατο να μαγειρέψετε φαγητό σε μεταλλικά σκεύη.

Δεν είναι επιθυμητό να τοποθετείτε πιάτα με μεταλλική επίστρωση («χρυσό περίγραμμα») σε φούρνο μικροκυμάτων - ακόμη και αυτό το λεπτό στρώμα μετάλλου θερμαίνεται πολύ από δινορεύματα, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν τα πιάτα στην περιοχή της μεταλλικής επίστρωσης.

Μην θερμαίνετε υγρά σε φούρνο μικροκυμάτων σε ερμητικά κλειστά δοχείακαι ολόκληρα αυγά πτηνών - λόγω της έντονης εξάτμισης του νερού, δημιουργείται υψηλή πίεση στο εσωτερικό τους και, ως αποτέλεσμα, μπορούν να εκραγούν. Για τους ίδιους λόγους, δεν συνιστάται να υπερθερμαίνετε τα λουκάνικα που καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη (ή να τρυπάτε κάθε λουκάνικο με ένα πιρούνι πριν το ζεστάνετε).

Απαγορεύεται να ανάβετε έναν άδειο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να βάλετε τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό σε αυτό.

Όταν θερμαίνετε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί - το νερό μπορεί να υπερθερμανθεί, δηλαδή να θερμαίνεται πάνω από το σημείο βρασμού. Ένα υπερθερμασμένο υγρό μπορεί να βράσει σχεδόν αμέσως από απρόσεκτη κίνηση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το απεσταγμένο νερό, αλλά και για κάθε νερό που περιέχει λίγα αιωρούμενα σωματίδια. Όσο πιο λεία και ομοιόμορφη είναι η εσωτερική επιφάνεια του δοχείου νερού, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος. Εάν το δοχείο έχει στενό λαιμό, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα όταν αρχίσει να βράζει, υπερθερμασμένο νερό να χυθεί και να κάψει τα χέρια σας.

Θέματα Ασφάλειας

Ηλεκτρομαγνητική ασφάλεια

Υπάρχουν εκτεταμένα στοιχεία που υποστηρίζουν τους κινδύνους των φούρνων μικροκυμάτων για ηλεκτρονικές συσκευές. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων κατά τη λειτουργία του φούρνου (σε περίπτωση δυσλειτουργίας ή διαρροής του θαλάμου), που βγαίνει, μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των τσιπ ημιαγωγών (που οδηγεί στη δυσλειτουργία τους) και ακόμη και να τα απενεργοποιήσει. Υπάρχουν ακόμη και γνωστές περιπτώσεις όπου τα μικροκύματα χρησιμοποιήθηκαν για να χτυπήσουν βαλλιστικούς πυραύλους από την πορεία τους στρέφοντας έναν φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί με την πόρτα ανοιχτή προς το μέρος τους. [ ]

Ομοσπονδιακοί υγειονομικοί κανόνες, κανόνες και πρότυπα υγιεινής

Επιτρεπόμενα επίπεδα EMF στην περιοχή συχνοτήτων 30 kHz - 300 GHz για τον πληθυσμό (σε κατοικημένες περιοχές, σε χώρους δημόσιας αναψυχής, εντός οικιστικών χώρων) 10 μW/cm².

Συσκευή

Κύρια συστατικά του φούρνου μικροκυμάτων magnetron:

• ένας μεταλλικός θάλαμος με επιμεταλλωμένη πόρτα (στην οποία συγκεντρώνεται η ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, για παράδειγμα 2450 MHz), όπου τοποθετούνται τα θερμαινόμενα προϊόντα.
• μετασχηματιστής - πηγή τροφοδοσίας υψηλής τάσης για το magnetron.
• κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής.
• άμεσος πομπός μικροκυμάτων - magnetron.
• ένας κυματοδηγός για τη μετάδοση ακτινοβολίας από το μαγνήτρον στην κάμερα.
• βοηθητικά στοιχεία:
  • περιστρεφόμενο τραπέζι - απαραίτητο για ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος από όλες τις πλευρές.
  • κυκλώματα και κυκλώματα που παρέχουν έλεγχο (χρονόμετρο) και ασφάλεια (κλείδωμα λειτουργίας) της συσκευής.
  • ανεμιστήρας που ψύχει το magnetron και αερίζει το θάλαμο.

ποικιλίες

• με συναγωγή(σημαίνει ότι το MVP μπορεί να φυσήξει ζεστό αέρα πάνω από το προϊόν με τον ίδιο τρόπο όπως ένας συμβατικός φούρνος).

Αρχή λειτουργίας

Η θέρμανση στον κλίβανο βασίζεται στην αρχή της λεγόμενης «μετατόπισης διπόλων». Μια μοριακή διπολική μετατόπιση υπό την επίδραση ενός ηλεκτρικού πεδίου συμβαίνει σε υλικά που περιέχουν πολικά μόρια. Η ενέργεια των ταλαντώσεων του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου οδηγεί σε μια σταθερή μετατόπιση μορίων, ευθυγραμμίζοντάς τα σύμφωνα με ηλεκτροφόρα καλώδιαπεδίο, το οποίο ονομάζεται διπολική ροπή. Και επειδή το πεδίο είναι μεταβλητό, τα μόρια αλλάζουν περιοδικά κατεύθυνση. Καθώς κινούνται, τα μόρια «ταλαντεύονται», συγκρούονται, χτυπούν το ένα το άλλο, μεταφέροντας ενέργεια σε γειτονικά μόρια αυτού του υλικού. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία είναι ευθέως ανάλογη με τη μέση κινητική ενέργεια των ατόμων ή μορίων σε ένα υλικό, αυτό σημαίνει ότι μια τέτοια ανάμειξη μορίων, εξ ορισμού, αυξάνει τη θερμοκρασία του υλικού. Έτσι, η μετατόπιση του διπόλου είναι ένας μηχανισμός μετατροπής της ενέργειας της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας σε θερμική ενέργειαυλικό.

Η θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων ως αποτέλεσμα μιας διπολικής μετατόπισης υπό την επίδραση ενός εναλλασσόμενου ηλεκτρικού πεδίου εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των μορίων και τις διαμοριακές αλληλεπιδράσεις στο μέσο. Για καλύτερη θέρμανση, η συχνότητα του εναλλασσόμενου ηλεκτρικού πεδίου πρέπει να ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε τα μόρια να έχουν χρόνο να αναδιατάσσονται πλήρως κατά τη διάρκεια του μισού κύκλου. Δεδομένου ότι το νερό περιέχεται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα, η συχνότητα του πομπού μικροκυμάτων του φούρνου μικροκυμάτων επιλέχθηκε για καλύτερη θέρμανση των μορίων νερού σε υγρή κατάσταση, ενώ ο πάγος, το λίπος και η ζάχαρη θερμαίνονται πολύ χειρότερα. Στον πάγο, τα μόρια παγωμένου νερού συγκρατούνται σε ένα κρυσταλλικό πλέγμα, απαιτούν χαμηλότερη συχνότητα για τη μετατόπιση του διπόλου (kilohertz αντί για gigahertz, για παράδειγμα, 33 kHz χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση του πάγου από τα καλώδια ρεύματος) και η συχνότητα ακτινοβολίας που χρησιμοποιείται σε φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι βέλτιστη.

Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι ο φούρνος μικροκυμάτων ζεσταίνει τα τρόφιμα από μέσα προς τα έξω. Στην πραγματικότητα, τα μικροκύματα πηγαίνουν από το εξωτερικό προς το εσωτερικό και διατηρούνται στα εξωτερικά στρώματα των τροφίμων, έτσι η θέρμανση ενός ομοιόμορφα υγρού προϊόντος γίνεται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως στον φούρνο (για να είστε πεπεισμένοι για αυτό, αρκεί να θερμάνετε το βρασμένο πατάτες «στα μπουφάν τους», όπου η λεπτή φλούδα προστατεύει επαρκώς το προϊόν από το στέγνωμα). Η λανθασμένη αντίληψη προκαλείται από το γεγονός ότι τα μικροκύματα δεν επηρεάζουν τα ξηρά μη αγώγιμα υλικά που βρίσκονται συνήθως στην επιφάνεια των προϊόντων, και επομένως η θέρμανση τους σε ορισμένες περιπτώσεις ξεκινά βαθύτερα από ό,τι με άλλες μεθόδους θέρμανσης (για παράδειγμα, τα προϊόντα ψωμιού θερμαίνονται από μέσα, και γι' αυτό το λόγο - το ψωμί και τα ψωμάκια έχουν ξεραμένη κρούστα εξωτερικά και η περισσότερη υγρασία συγκεντρώνεται μέσα).

Ισχύς φούρνου

Η ισχύς των φούρνων μικροκυμάτων κυμαίνεται από 500 έως 2500 watt και άνω.
Σχεδόν όλοι οι φούρνοι οικιακής χρήσης επιτρέπουν στο χρήστη να προσαρμόσει το επίπεδο της εκπεμπόμενης ισχύος. Για να γίνει αυτό, ο θερμαντήρας (magnetron) ανάβει και σβήνει περιοδικά, σύμφωνα με τη ρύθμιση του ρυθμιστή ισχύος (δηλαδή το ίδιο το magnetron έχει μόνο δύο καταστάσεις - on/off, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια της κατάστασης ενεργοποίησης, σε σχέση στην κατάσταση απενεργοποίησης, τόσο μεγαλύτερη είναι η ακτινοβολούμενη ισχύς του κλιβάνου ανά μονάδα χρόνου - η λεγόμενη μέθοδος διαμόρφωσης εύρους παλμού). Αυτές οι περίοδοι ενεργοποίησης/απενεργοποίησης μπορούν να παρατηρηθούν απευθείας κατά τη λειτουργία του φούρνου (ακούστε αυτό με τη μορφή αλλαγών στον θόρυβο που παράγεται από τον φούρνο που λειτουργεί, καθώς και από αλλαγές στην εμφάνιση ορισμένων προϊόντων (φούσκωμα ορισμένων προϊόντων αέρα, όπως σακούλες) κ.λπ.) ενώ ενεργοποιείτε και απενεργοποιείτε το magnetron.

Προφυλάξεις

Σοβιετικός φούρνος μικροκυμάτων "Dnepryanka-1"

Θέματα Ασφάλειας

Ηλεκτρομαγνητική ασφάλεια

Ομοσπονδιακοί υγειονομικοί κανόνες, κανόνες και πρότυπα υγιεινής

Μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα πυκνότητας ροής ενέργειας στην περιοχή συχνοτήτων 300 MHz - 300 GHz, ανάλογα με τη διάρκεια έκθεσης. Όταν εκτίθεται σε ακτινοβολία για 8 ώρες ή περισσότερο, το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο (MPL) είναι 0,025 mW/cm², όταν εκτίθεται σε ακτινοβολία για 2 ώρες, το MPL είναι 0,1 mW/cm² και όταν εκτίθεται σε 10 λεπτά ή λιγότερο, το MPL είναι 1 mW/cm².

Μύθοι για τους φούρνους μικροκυμάτων

Υπάρχουν ισχυρισμοί στον Τύπο ότι (με την αφαίρεση της πόρτας) μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε στρατιωτικές υποθέσεις για να μιμηθούν ανέξοδα ραντάρ, προκειμένου να αναγκάσουν τον εχθρό να ξοδέψει ακριβά πυρομαχικά ή τους πόρους εμπλοκής αεροσκαφών για να τα καταστείλει. Χαρακτηριστικά, δημοσιεύματα αναφέρονται στην εμπειρία του σερβικού στρατού στο Κοσσυφοπέδιο.

Δείτε επίσης

Εδαφος διά παιγνίδι γκολφ

• Νερό και φούρνοι μικροκυμάτων

Σημειώσεις