Πώς αντικαθιστούμε dressings μαγιονέζας - γιαουρτιού. Σάλτσα γιαουρτιού Σάλτσες γιαουρτιού

Η σάλτσα γιαουρτιού είναι κατάλληλη για κάθε πιάτο: ψάρι, κρέας, πουλερικά. Το γιαούρτι είναι ένα ιδανικό ντρέσινγκ για επιδόρπια και καλοκαιρινή σαλάτα με μούρα. Το άρθρο περιέχει πολλές απλές και πρωτότυπες συνταγές για σάλτσα γιαουρτιού. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα πρέπει να επιλέξετε συνηθισμένο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή πληρωτικά.

Το γιαούρτι είναι ένα ευέλικτο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα σας. Προετοιμασία γιαουρτιούστο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Η σάλτσα γιαουρτιού που ταιριάζει τέλεια με ψάρι είναι η πιο εύκολη συνταγή. Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

Σάλτσα γιαουρτιού για ψάρι

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε

• Γιαούρτι απλό 125-150 γρ.
• Χυμός λεμονιού 1 κουτ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπύκνωμα λεμονιού)
• Άνηθος 1.κ.γ.
• Ελαιόλαδο 1 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
3. Αν θέλετε και για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο ή κρεμμύδι.

Σάλτσα γιαουρτιού με μυρωδικά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα βότανα για αυτή τη σάλτσα. Πριν από τη χρήση, πλύνετε τα φρέσκα βότανα κήπου, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ.

Συστατικά

• 250 γρ. απλό γιαούρτι
• 2 κουτ μαϊντανός
• 2 κουτ άνηθο
• 2 κουτ Λουκ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα χόρτα και τα συνδυάζουμε με γιαούρτι. Η σάλτσα με γιαούρτι και μυρωδικά ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, τόσο με κρέας όσο και με λαχανικά.

Σάλτσα γιαουρτιού με πελτέ ντομάτας

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε

• Γιαούρτι απλό 150 γρ.
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή ξερό άνηθο
• Ελαιόλαδο 1 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 1 σκελίδα σκόρδο για γεύση
• 1 κ.γ. κουταλιά νερό

Παρασκευή

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το γιαούρτι και η σάλτσα ντομάτας ταιριάζει πολύ με τα όσπρια. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια με αυτό το ντρέσινγκ.

Σάλτσα γιαουρτιού με μαϊντανό

• Γιαούρτι απλό 125 γρ.
• 100 γρ. αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κ.σ.
• Πρέζα
• Αλάτι για γεύση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρουμε.

Σάλτσα με ελληνικό γιαούρτι, αγγούρια, άνηθο και σκόρδο

Η ελληνική σάλτσα με γιαούρτι ονομάζεται σατσίκι (τζατζίκι). Ως βάση χρησιμοποιείται παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι, αλλά θα λειτουργήσει και το απλό μας γιαούρτι.

Συστατικά

• Γιαούρτι απλό 150 γρ.
• Μέτριο αγγούρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Φρέσκος άνηθος 1 κουτ.
• Αλάτι για γεύση
• χυμός λεμονιού 1 κουτ.
• Ελαιόλαδο 1 κουτ.

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους.
2. Τρίψτε και στραγγίστε το υπερβολικό υγρό.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Συνδυάστε με το γιαούρτι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι κατά βούληση.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε ξανά καλά και γαρνίρετε με φύλλα μέντας ή κλωναράκια άνηθου.

Πόσα άτομα υπάρχουν, τόσες προτιμήσεις στην επιλογή σάλτσες και όλων των ειδών ντρέσινγκ. Και παρόλο που η παραδοσιακή μαγιονέζα δεν σκέφτεται να εγκαταλείψει τη θέση της, ακόμη και να μπει στην οικιακή παραγωγή, θα υπάρχουν πάντα σπιτικοί μάγειρες που, τουλάχιστον από περιέργεια πρώτα, και μετά, έχοντας αξιολογήσει τη γεύση και τα οφέλη, θα καταλήξουν σε υπέροχες σάλτσες από γιαούρτι, το οποίο από μόνο του ως φυσικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, είναι μια εξαιρετική σάλτσα που μπορεί να καρυκευτεί με επιτυχία με οποιεσδήποτε σαλάτες. Ακόμη και η περίφημη «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό» μπορεί να καρυκευτεί με άγλυκο γιαούρτι χωρίς αρωματικά πρόσθετα, που συνδυάζει τέλεια τη γαλακτική ξινίλα του με ολόκληρο το μπουκέτο αρωμάτων ρέγγας και βραστά λαχανικά.

Το γιαούρτι είναι κατάλληλο ως ντρέσινγκ για πολλές σαλάτες που περιέχουν κρέας, ψάρι και συστατικά μανιταριών, σε συνδυασμό με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και φρέσκια σαλάτα και πικάντικα βότανα. Επιπλέον, οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν εδώ και καιρό το κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ως βάση για ενδιαφέρουσες και νόστιμες σάλτσες, προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα, φρέσκα βότανα, ακόμη και πουρέ λαχανικών. Η πιο απλή εκδοχή αυτού του μείγματος είναι με την ίδια μαγιονέζα στην αναλογία που προτιμάτε.

Μας ενδιέφερε πολύ αυτό το νόστιμο και πρωτότυπο θέμα και για αυτό το λόγο αποφασίσαμε να αφηγηθούμε αρκετές από τις πιο επιτυχημένες, από την άποψή μας, συνταγές για σάλτσες με βάση το κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Αυτό το ντρέσινγκ είναι βιολογικά κατάλληλο για σαλάτες από λαχανικά, φρούτα και μανιτάρια, ταιριάζει απόλυτα στην αρωματική τους γκάμα.

Υλικά για την παρασκευή dressing σαλάτας γιαουρτιού με μέλι και μουστάρδα:

• κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• επιτραπέζια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού - για γεύση.

Σύμφωνα με τη σπιτική συνταγή, ετοιμάστε τη σάλτσα για σαλάτα από γιαούρτι με μέλι και μουστάρδα ως εξής:

Σε κατάλληλο δοχείο, ανακατέψτε το γιαούρτι με όλα τα προϊόντα που υποδεικνύονται στα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κρύου υγρού μελιού λιωμένου σε υδατόλουτρο, με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα σάλτσας, η οποία πρέπει να κρυώσει σε κρύο μέρος.

Ο πρωτότυπος συνδυασμός φρέσκων αρωμάτων αγγουριού και μέντας με τη γαλακτώδη προφορά μιας βάσης γιαουρτιού καθιστά αυτή τη σάλτσα κατάλληλη για πικάντικα ορεκτικά με κρέας, ψάρι, μανιτάρια και λαχανικά.

Υλικά για την παρασκευή του ντρέσινγκ με γιαούρτι με μέντα αγγουριού:

• φυσικό γιαούρτι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς πρόσθετα - 450 χιλιοστόλιτρα.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο?
• αποξηραμένη μέντα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκο ​​σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Σύμφωνα με τη σπιτική συνταγή, ετοιμάστε τη σάλτσα για σαλάτα γιαουρτιού με αγγούρι και δυόσμο ως εξής:

Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τον αποξηραμένο δυόσμο, το λιωμένο φρέσκο ​​σκόρδο με μια πρέσα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς η μάζα. Φρέσκο ​​αγγούρι, πλυμένο και ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο ντρέσινγκ, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, ρίξτε σε ένα δοχείο αποθήκευσης με καπάκι και κρυώστε.

Αυτός ο τύπος ντρέσινγκ ταιριάζει πολύ με σαλάτες κρέατος και λαχανικών, δίνοντας στη γεύση τους μια ενισχυμένη νότα ξινόγαλου.

Υλικά για να φτιάξετε dressing σαλάτας με ξύδι γιαουρτιού:

• κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 150 χιλιοστόλιτρα.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυσικό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Σύμφωνα με τη σπιτική συνταγή, ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας από γιαούρτι με ξύδι ως εξής:

Ρίξτε το γιαούρτι και το μηλόξυδο σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ανακατέψτε τα πάντα, ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα σάλτσας και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Συνταγή για dressing γιαουρτιού για σαλάτες αβοκάντο

Το ντρέσινγκ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα προσθέσει μια πρωτότυπη γεύση τόσο στις σαλάτες λαχανικών όσο και στις σαλάτες με βάση το κρέας.

Υλικά για την παρασκευή ντρέσινγκ γιαουρτιού για σαλάτες αβοκάντο:

• κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 400 χιλιοστόλιτρα.
• ελαιόλαδο - 200 χιλιοστόλιτρα.
• σουσάμι - 100 γραμμάρια.
• αβοκάντο - 1 τεμάχιο?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Πικάντικα βότανα - κατά προτίμηση.

Σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή, ετοιμάστε dressing γιαουρτιού για σαλάτες αβοκάντο ως εξής:

Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι και πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια πάστα. Ρίξτε γιαούρτι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού σε αυτό το μείγμα. προσθέστε ελαφρά τηγανισμένο σουσάμι, βότανα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα σάλτσας και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σπιτικό dressing γιαουρτιού με φρέσκα βότανα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος πικάντικης σάλτσας γιαουρτιού όταν ετοιμάζετε σαλάτες λαχανικών και κρεάτων.

Υλικά για την παρασκευή ντρέσινγκ γιαουρτιού με φρέσκα μυρωδικά:

• κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 300 χιλιοστόλιτρα.
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας?
• φρέσκα χόρτα (πράσινα κρεμμύδια, μέντα, μαϊντανός) - 1 μάτσο.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή, ετοιμάστε ντρέσινγκ γιαουρτιού με φρέσκα βότανα ως εξής:

Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και μόνο μετά τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω προϊόντα σε κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα και να κρυώσει στο ψυγείο.

Σε αυτόν τον συνδυασμό γιαουρτιού και τυριού φέτα, η σάλτσα θα έχει μια λαμπερή νότα τυριού και θα είναι πολύ καλή σε σαλάτες λαχανικών.

Υλικά για την παρασκευή ντρέσινγκ γιαουρτιού με τυρί:

• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 200 χιλιοστόλιτρα.
• τυρί φέτα - 200 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκια μέντα - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή, ετοιμάστε έτσι ντρέσινγκ γιαουρτιού με φέτα - πρώτα πρέπει να ψιλοκόψουμε το σκόρδο και τον φρέσκο ​​δυόσμο. Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Βάζουμε το θρυμματισμένο τυρί σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο στο μείγμα της σάλτσας που προκύπτει ενώ ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές σε σύσταση. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο.

Κανείς δεν ζητά την πλήρη εγκατάλειψη της δημοφιλής κλασικής σπιτικής ή βιομηχανικής μαγιονέζας, αλλά η προσπάθεια να διαφοροποιήσετε τις σάλτσες για σαλάτες και να δώσετε στις γνώριμες σαλάτες νέες αρωματικές και γευστικές νότες είναι ενδιαφέρουσα και αξίζει τον κόπο. Δεν είμαστε απολύτως βέβαιοι ότι τέτοια ντρέσινγκ γιαουρτιού θα μειώσουν σημαντικά το φορτίο θερμίδων, αλλά δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι θα αρέσουν σε πολλούς. Απολαύστε το γεύμα σας και απολαύστε τη δημιουργία των δικών σας επιλογών dressing γιαουρτιού.

Η σάλτσα γιαουρτιού είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχει ελάχιστο λίπος και θερμίδες, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά, κανένας άλλος δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό. Επιπλέον, η προετοιμασία σάλτσες με βάση το γιαούρτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Και το φάσμα των εφαρμογών είναι απίστευτα ευρύ. Ελπίζουμε ότι η επιλογή των συνταγών που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο θα εμπλουτίσει το βιβλίο μαγειρικής σας.

Κατάλληλο γιαούρτι

Αν πρόκειται να φτιάξετε τη σάλτσα, το σπιτικό γιαούρτι είναι το καλύτερο. Σε κάθε περίπτωση, είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το κατάστημα. Επιπλέον, αν φτιάξατε μόνοι σας γιαούρτι, δεν θα υπάρχει υπερβολική γλυκύτητα ή ξένες γεύσεις μούρων-φρούτων σε αυτό.

Εάν δεν είναι δυνατή η παρασκευή της βάσης στο σπίτι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα από γιαούρτι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Παρεμπιπτόντως, η γεύση των μούρων μπορεί να σχηματίσει μια πολύ ασυνήθιστη σειρά με ψάρι ή κρέας.

Μια γρήγορη και εύκολη σάλτσα για όλες τις χρήσεις

Αρχικά, ας δούμε την πιο απλή συνταγή. Για αυτή τη σάλτσα χρειάζεται απλώς να ανακατέψετε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα σε ίσες ποσότητες, να προσθέσετε αλάτι και να προσθέσετε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Σας αρέσει πικάντικο; Λίγα κοτσάνια νεαρό σκόρδο ή ένα μικρό μάτσο ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο θα είναι πολύ χρήσιμα. Αυτή η λεπτή σάλτσα γιαουρτιού είναι ιδανική για σουβλάκια ψητού σολομού και στήθους κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή να το σερβίρετε με κρουτόν.

Πικάντικη σάλτσα σκόρδου

Και αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τις πικάντικες, πικάντικες γεύσεις. Για να φτιάξετε τη σάλτσα γιαουρτιού, σκόρδου και μουστάρδας, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι γιαούρτι με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό κατά βούληση. Αυτή η σάλτσα θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε γαλλική μουστάρδα κόκκων αντί για κανονική μουστάρδα.

Σάλτσα γιαουρτιού με τυρί

Υπάρχουν αρκετές συνταγές που συνδυάζουν την απαλότητα του γιαουρτιού με την ασυνήθιστη υφή του τριμμένου τυριού.

Για ψητά λαχανικά, αρτοσκευάσματα tandoor και πιάτα μπάρμπεκιου, είναι κατάλληλη μια σάλτσα τουρσί με βάση το γιαούρτι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε suluguni, τυρί φέτα ή τυρί Adyghe, και επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτα ή μοτσαρέλα.

Τρίβουμε 200 γραμμάρια τυρί σε ψιλό τρίφτη, ανακατεύουμε με ένα ποτήρι γιαούρτι και προσθέτουμε λίγα φύλλα μέντας και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, φέρτε την στην επιθυμητή συνοχή με ελαιόλαδο.

Μια πραγματική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί από σπιτικό γιαούρτι και μπλε τυρί. Ανακατεύουμε 100 γραμμάρια γιαούρτι, 80 γραμμάρια μπλε τυρί τριμμένο στον ψιλό τρίφτη και 30 γραμμάρια λευκό κρασί. Αν δεν σας φαίνεται αρκετά ενδιαφέρουσα η γεύση, καρυκεύστε τη σάλτσα με μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Ταρτάρ γιαουρτιού

Για πολλά πιάτα, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε σάλτσα γιαουρτιού αντί για μαγιονέζα. Για παράδειγμα, η παρακάτω συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή για πιάτα με ψάρι. Αυτή η σάλτσα είναι μια από τις ποικιλίες ταρτάρ. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια στο γιαούρτι (150 γρ.). Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κανονικά αγγούρια, το κυριότερο είναι ότι είναι τραγανά.

Λίγα πράσινα κρεμμυδάκια και φύλλα μαϊντανού θα κάνουν τη σάλτσα ακόμα πιο όμορφη και νόστιμη.

Ινδική σάλτσα

Αυτή η απόλαυση μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Μπορεί να σερβιριστεί με ψητές φτερούγες ή ψητά λαχανικά. Η γεύση της σάλτσας είναι πικάντικη και εκφραστική. Η χρυσή απόχρωση το κάνει ακόμα πιο ορεκτικό.

Θα χρειαστούμε ένα ποτήρι φυσικό σπιτικό γιαούρτι, ανατολίτικα μπαχαρικά: κύμινο, σαφράν (ή κουρκουμά), κάρυ. Αλλά το φρέσκο ​​τζίντζερ παίζει τον κύριο ρόλο στη συνταγή. Παίρνουμε ένα κομμάτι ρίζας στο μέγεθος του δακτύλου και το τρίβουμε στον πιο λεπτό τρίφτη. Μαζί με τον χυμό που προκύπτει, ρίχνουμε τον πολτό τζίντζερ στο γιαούρτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε μια πρέζα μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Το Zira μπορεί να προ-αλεσθεί σε γουδί ή μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους.

Πριν σερβίρετε, αυτή η σάλτσα πρέπει να διατηρηθεί στο κρύο για μερικές ώρες, ώστε όλα τα αρώματα και οι γεύσεις να ανοίξουν σε ένα αρμονικό μπουκέτο.

Σάλτσα ελιάς

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για όσους πάνε για πικνίκ. Είναι καλό ακόμα και με κανονικό ψωμί φρυγανισμένο στη φωτιά. Και με ψητά λαχανικά, shish kebab και ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο, θα δημιουργήσει μια πραγματικά αρμονική ένωση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για την προετοιμασία. Αφαιρέστε τη φλούδα από μια ώριμη ντομάτα. Η ποικιλία Mikado είναι ιδιαίτερα καλή για αυτή τη σάλτσα. Προσθέστε μια χούφτα μαύρες ή πράσινες ελιές, μια σκελίδα σκόρδο και κλωναράκια μαϊντανού στο μπλέντερ. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ και ανακατεύουμε με την ίδια ποσότητα γιαουρτιού. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα για γεύση. Αφού το φτιάξετε μία φορά, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά υλικά στο μέλλον. Για παράδειγμα, μια ντομάτα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα φρέσκο ​​νεαρό αγγούρι.

Αποθήκευση

Η σπιτική σάλτσα γιαουρτιού, όπως όλα τα προϊόντα χωρίς συντηρητικά, δεν μπορεί να διατηρηθεί για πολύ. Κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα εξαιρετικό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων. Επομένως, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε σάλτσες με βάση το φυσικό γιαούρτι αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Αν φτιάξατε τη σάλτσα την προηγούμενη μέρα, φυλάξτε τη σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Έχει ήδη διαβαστεί: 448 φορές

Οι σαλάτες από φρέσκα, ψημένα ή ψητά λαχανικά απαιτούν ειδικές σάλτσες. Πώς να φτιάξετε σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα λαχανικώνδιαβάστε και παρακολουθήστε περαιτέρω.

Συνταγή Σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα λαχανικών βήμα βήμα με φωτογραφία

Παραδοσιακά, οι σαλάτες λαχανικών καρυκεύονται με φυτικό λάδι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Όλες οι πιθανές σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες με φυτικά υλικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Παρασκευάζονται με ξύδι, μουστάρδα, μπαχαρικά, λάδι κ.λπ.

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη σάλτσα για πικ-νικ ή καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα, η οποία είναι ιδανική για κάθε σαλάτα λαχανικών.

Ορίστε λοιπόν η συνταγή.

Συνταγή Σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα λαχανικών

Συστατικά:

• 250 γρ. καλό φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή πληρωτικά
• 3 κουτ. ανθόμελο
• 2 κουτ. Γαλλική (Dijon) μουστάρδα
• πρέζα αλάτι
• 1 σελ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ.

2. Προσθέστε 2 κουτ. Γαλλική μουστάρδα ή οποιαδήποτε άλλη με κόκκους.

3. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από αυτό.

4. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με γιαούρτι και μουστάρδα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

5. Λιώστε το μέλι σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ρευστοποιηθεί.

6. Συνδυάστε το μέλι με τα υπόλοιπα υλικά.

7. Προσθέστε αλάτι στη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή ή τη γεύση.

8. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα πιρούνι.

9. Ρίχνουμε τη σάλτσα γιαουρτιού σε ένα γκρουπ και σερβίρουμε.

Μια νόστιμη και ασυνήθιστη σάλτσα είναι έτοιμη. Ταιριάζει υπέροχα όχι μόνο με σαλάτες λαχανικών, αλλά και με βραστές ή ψητές πατάτες, ψάρια και θαλασσινά.

Καλή όρεξη!

Δείτε τη συνταγή βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες.

Συνταγή βίντεο "Σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα"

Καλή μαγειρική και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.

Υπάρχουν πολλές διακοπές μπροστά και πιθανότατα θα καταλάβετε μόνοι σας τα καυτά πράγματα. Και για να κάνετε τα πιάτα σας πιο νόστιμα, προσφέρουμε 5 επιλογές για ελληνικές σάλτσες γιαουρτιού που είναι κατάλληλες για κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, ακόμη και φρούτα.

Ζητήσαμε να ετοιμάσουμε τις σάλτσες Ναταλία, ειδικός σε PR και έμπορος Διαδικτύου, της οποίας το πάθος για τη γαστρονομία την πήγε από το γραφείο της στο Μινσκ πριν από δύο χρόνια κατευθείαν στη σχολή μαγειρικής Ragout στη Μόσχα. Τώρα η Natalya, παράλληλα με τη δουλειά της στο Μινσκ, ασχολείται με διάφορα γαστρονομικά έργα.

Οι σάλτσες γιαουρτιού ετοιμάζονται πολύ εύκολα και ταιριάζουν με μια ποικιλία πιάτων. Επομένως, μερικά βάζα στο ψυγείο θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι ενδιαφέρον το βράδυ για τον εαυτό σας ή για απροσδόκητους επισκέπτες.

Σχεδόν όλες οι σάλτσες γιαουρτιού συνδυάζονται υπέροχα με σφήνες πατάτας, μπαστουνάκια καρότου, ψωμί ή ψητά λαχανικά. Και το καθένα από αυτά, ανάλογα με το είδος, μπορεί να αποκαλύψει ένα πιάτο με κρέας, ψάρι ή λαχανικά με έναν ιδιαίτερο τρόπο.

Η Natalya προειδοποιεί ότι οι σάλτσες γιαουρτιού δεν είναι κατάλληλες για ψήσιμο και δεν θα αντικαταστήσουν τη μαγιονέζα (για κάποιο λόγο, πριν από την Πρωτοχρονιά, όλοι αρχίζουν να δίνουν ενεργά τέτοιες "χρήσιμες" συμβουλές). Το γιαούρτι είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και η βάση της μαγιονέζας είναι το φυτικό λάδι και ο κρόκος, οπότε αυτές είναι εντελώς διαφορετικές ιστορίες.

ΥΛΙΚΑ: ΤΙ ΠΟΣΟ

Ελληνικό γιαούρτι (5 τεμ.) - 4 τρίψτε.
Φρέσκο ​​αγγούρι (1 τεμ.) - 90 καπίκια.
Μήλο (1 τεμ.) - 25 καπίκια.
Γαλλική μουστάρδα (25 g) - 21 καπίκια.
Άνηθος (40 g) - 65 καπίκια.
Μαϊντανός (40 g) - 56 καπίκια.
Μέντα (10 g) - 35 καπίκια.
Αγγούρι τουρσί (2 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες) - όλοι έχουν ένα
Μέλι, αλάτι, κάρυ, πάπρικα, σαφράν - για γεύση

ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ-ΜΕΛΟΥ

Αυτή η σάλτσα είναι η καλύτερη για να ντύνετε φρουτοσαλάτες ή να σερβίρετε με τηγανίτες ή τηγανίτες. ΕαυτόςΟ συνδυασμός γιαουρτιού και μελιού είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συχνά σερβίρεται ως επιδόρπιο.

Προσθέστε το μέλι και το χυμό λεμονιού στο γιαούρτι και ανακατέψτε. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΝΤΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Η σάλτσα με δυόσμο είναι ήδη τουρκική ιστορία, εξηγεί η Natalya. - Επιπλέον, χρησιμοποιούμε αποξηραμένο δυόσμο όχι μόνο επειδή είναι χειμώνας, αλλά και επειδή ταιριάζει καλύτερα σε τέτοιες σάλτσες. Στην Τουρκία, αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται σχεδόν με κάθε πιάτο - έχει φρέσκια και λαμπερή γεύση. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ψάρια, ψητά λαχανικά ή μείγμα σαλάτας.

Προσθέστε δυόσμο, χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι στο γιαούρτι.

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΖΑΖΙΚΙ

Το τζατζίκι είναι ένα αυτάρκης πιάτο και στην Ελλάδα μερικές φορές σερβίρεται ακόμη και ως ξεχωριστό κρύο ορεκτικό. Η σάλτσα όμως είναι ιδανική με λαχανικά (κυρίως μελιτζάνα), πιπεριές, κολοκυθάκια στα κάρβουνα, πίτες με χορταστικές γέμιση ή κομμάτια κοτόπουλου.

Πρώτα πρέπει να τρίψετε το αγγούρι σε χοντρό τρίφτη, να προσθέσετε λίγο αλάτι και να το αφήσετε για 5 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγει υπερβολική υγρασία από το αγγούρι και η σάλτσα να παραμείνει πηχτή. Τα αγγούρια θα πρέπει να στύβονται με το χέρι.

Προσθέστε στο γιαούρτι τα στυμμένα αγγούρια, τον άνηθο, το τριμμένο σκόρδο και αλάτι κατά βούληση.

A LA TARTARE

Η σάλτσα ταρτάρ παρασκευάζεται συνήθως με βάση τη μαγιονέζα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι αποδεκτές οι παραλλαγές με το γιαούρτι. Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι είτε τα τουρσιά είτε η κάπαρη. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με λιπαρά ψάρια, όπως πέστροφα, οποιοδήποτε άλλο θαλασσινό και κόκκινο κρέας. Και αν είναι ένα γρήγορο γεύμα, μπορείτε να το σερβίρετε με ψωμί σίκαλης ή φέτες πατάτας.

Τρίβουμε τα τουρσιά στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη γαλλική μουστάρδα, το σκόρδο και το ελληνικό γιαούρτι.

ΙΝΔΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Το γιαούρτι σε συνδυασμό με κάρυ είναι ήδη μια ινδική ιστορία. Η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με κοτόπουλο και λαχανικά.

Τρίψτε το μήλο στον χοντρό τρίφτη και μετά προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, τη μουστάρδα, το κάρυ, τη γλυκιά και καυτή πάπρικα και αλάτι για γεύση.

Η Natalya συμβουλεύει να διατηρήσετε τις σάλτσες στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν τις σερβίρετε. Έτσι η γεύση θα αναπτυχθεί καλύτερα και θα γίνει πιο λαμπερή, αλλά η σάλτσα θα είναι καλή αμέσως μετά το μαγείρεμα.

ΠΟΣΑ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΕΙΤΕ

Σε μια ώρα ετοιμάσαμε πέντε σάλτσες με συνολικό όγκο περίπου 1 κιλό, ξοδεύοντας 7 ρούβλια για όλα τα υλικά. Η τιμή της σάλτσας σαλάτας με σάλτσα γιαουρτιού και κάρυ της μάρκας Kuhne για 250 g κυμαίνεται από 3,79 έως 4 ρούβλια. Αυτό σημαίνει ότι εξοικονομήσαμε 9 ρούβλια. Και έμειναν ικανοποιημένοι.

Φωτογραφία:δικτυακός τόπος.