Τούρτα Protein Pavlova, που πήρε το όνομά του από τη θρυλική Ρωσίδα μπαλαρίνα Anna Pavlova. Όσον αφορά την ίδια την προέλευση αυτού του κέικ, συνεχίζονται οι συζητήσεις και οι συζητήσεις σχετικά με το ποιανού είναι, Αυστραλιανή ή Νέα Ζηλανδία. Ένα είναι σίγουρο, και εκεί και εκεί τον αγαπούν πολύ. Σύμφωνα με έναν μύθο, η τούρτα Pavlova δημιουργήθηκε στη Νέα Ζηλανδία, σε ένα από τα ξενοδοχεία στο Wellington, για την άφιξη της Anna Pavlova κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας περιοδείας της. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η τούρτα εφευρέθηκε στην Αυστραλία, όπου η τούρτα δημιουργήθηκε για τα γενέθλια κάποιου και ένας ντόπιος σεφ, αφού δοκίμασε την τούρτα, είπε: «Είναι εξίσου ευάερο».y, όπως η Πάβλοβα." Στην ιστορία της μαγειρικής υπάρχουν πολλές ακόμα εκδοχές για την προέλευση αυτού του διάσημου γλυκού. Και το γεγονός ότι υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές δείχνει ότι αυτό το κέικ αξίζει να το οικειοποιηθεί.αυτοσυγγραφή.
Παρά την αντιπάθειά μου για διάφορες μαρέγκες, κέικm αμυγδαλωτά σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου και άλλα γλυκά που τρίζουν τα δόντια, ήθελα να φτιάξω το κέικ Pavlova εδώ και καιρό. Δεν υπήρχαν όλες οι πιθανότητες. Και αυτό που με σαγήνευσε ήταν η απίστευτα τρυφερή μέση, με ένα τραγανό εξωτερικό κέλυφος που σχεδόν εξαφανίστηκε εντελώς τη δεύτερη μέρα, κάτι που, νομίζω, κάνει το κέικ ακόμα πιο νόστιμο. Και η γλύκα ισορροπείκρέμα γάλακτος με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης άχνη και ξινά φρούτα. Και θα σας πω, δεν είναι η τελευταία φορά που έψησα τούρτα Pavlova. Σίγουρα θα υπάρξει συνέχεια! Αλήθεια, σε άλλους η ερμηνείαΧ. Και αυτή τη φορά σας προσφέρω την κλασική εκδοχή της τούρτας.
Όσο για τεχνικάx αποχρώσεις του κέικ, τότε πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το κέικ. Αυτό δεν είναι μαρέγκα! Δεν χρειάζεται να στεγνώσει η πρωτεϊνική βάση. Στεγνώστε καλάμόνο το εξωτερικό κέλυφος πρέπει. Και το εσωτερικό του κέικ πρέπει να παραμείνει μαλακό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο εγκαίρως.
Για τη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών, προστίθεται άμυλο καλαμποκιού σε αυτές, το οποίο δημιουργεί καλύτερα το γνωστό τρυφερό, σχεδόν παχύρρευστο, συνοχή από την πατάτα. Μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας. Επιπλέον, προστίθεται και ξύδι. Για αυτούςμε φοβίαΣχετικά με το ξύδι, θα πω ότι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Για τον απλούστατο λόγο ότι υπάρχει πολύ λίγος χώρος για αλόγιστη φαντασία στο ψήσιμο.Εγώ και όλα έχουν τη δική τους σημασία και κανένα λεμόνι δεν είναι εξίσου ξινό. Αντίστοιχα, η απαιτούμενη ποσότητα χυμού λεμονιούoe για σταθεροποίηση πρωτεΐνης, ίσωςποικίλλουν από λεμόνι σε λεμόνι. Είναι διαφορετικά με το ξύδι, που κάθε φορά δίνει το ίδιο αποτέλεσμα.
Εκτός, διακριτικό χαρακτηριστικόΗ τούρτα Pavlova είναι λευκή, είναι σαν το tutu της μπαλαρίνας. Για να μην κιτρινίσει η βάση, πρέπει να ακολουθήσετε καθεστώς θερμοκρασίαςκαι σβήστε τον φούρνο εγκαίρως. Σε πολλές συνταγές, η αρχική θερμοκρασία για το ψήσιμο της πρωτεϊνικής βάσης είναι 150 ᵒC. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ επικίνδυνο. Επομένως, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε στους 120 ᵒC. Αυτό είναι πιο ασφαλές για τη λευκότητα του προϊόντος.
Όταν ψηθείΌταν η πρωτεϊνική βάση κρυώσει, μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές. Αυτό δεν είναι πρόβλημα και στην περίπτωση της τούρτας Pavlova δεν θεωρούνται μειονέκτημα, ειδικά επειδή μπορούν να μεταμφιεστούν εύκολα με το κίτρινο είναι άλλο θέμακούραση ή κρεμώδη υφή της βάσης ή, για παράδειγμα, ξηρότητα της μέσης. ΜεΕπαναλαμβάνω, η τούρτα Pavlova δεν είναι μαρέγκα! ΞηρόςΔεν χρειάζεται να τραγανιστούν τα λευκά!
Όσον αφορά τα φρούτα, η κλασική επιλογή είναι ο συνδυασμός φράουλας και ακτινιδίου και μερικές φορές κάνει την εμφάνισή του το passion fruit. Έχω χρησιμοποιήσει και τα τρία. Συνολικά, στην τούρταΤο "Pavlov" είναι κατάλληλο για κάθε φρούτο και μούρα και, κατά τη γνώμη μου, όσο πιο ξινά είναι, τόσο το καλύτερο, επειδή η πρωτεϊνική βάση είναι αρκετά γλυκιά. Προλαβαίνω την ερώτηση, η ποσότητα της ζάχαρης δεν μπορεί να μειωθεί. Τα λευκά δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους.
Καλή τύχη σε εσάς και επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!
Για την πρωτεϊνική βάση:
- 5 (περίπου 150 γραμμάρια) πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουτ
- ξίδι 9%
1/4 λεμόνι
- Για διακόσμηση:
- 300 ml κρέμα γάλακτος 30%
- 1 κουτ
- ζελατίνη
- 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη
Φράουλες και ακτινίδιο για διακόσμηση
Πούλπα από 2 φρούτα του πάθους (προαιρετικά)
1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C.
2) Τρίψτε ένα μπολ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με ένα τέταρτο λεμονιού.
3) Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες. 4) Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτοντας 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη και τέλος άμυλο και ξύδι. σε σταθερές κορυφές. 5) Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Λαδώνουμε τις εσωτερικές πλευρές μιας φόρμας για κέικ με ελατήριο διαμέτρου 20 εκ.
φυτικό λάδι
άοσμος. Τοποθετήστε σε περγαμηνή.
8) Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στο φούρνο.
9) Εν τω μεταξύ μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού. Και όταν φουσκώσει, προσθέτουμε σε 100 ml κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να πάρει μια βράση, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
10) Στην υπόλοιπη κρύα κρέμα προσθέτουμε ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
11) Βγάζουμε την παγωμένη κρέμα από το ψυγείο και χτυπάμε καλά προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη.
12) Βγάζουμε τη βάση του κέικ πάβλοβα από το φούρνο.
Θηλυκή, ανάλαφρη, αέρινη - πήρε το όνομά της από τη Ρωσίδα μπαλαρίνα Anna Pavlova. Όχι επιδόρπιο, αλλά όνειρο, με ζουμερά μούρα και φρούτα, πασπαλισμένα με κρέμα, κοκέτα ξαπλωμένα σε τραγανά κέικ. Η τούρτα Pavlova επινοήθηκε από έναν Αυστραλό σεφ που ενθουσιάστηκε με τη Ρωσίδα μπαλαρίνα μας, η οποία επισκεπτόταν αυτή τη χώρα σε περιοδεία. Η συνταγή ήταν εύκολη για μένα και θα επαναληφθεί πολλές φορές γιατί άρεσε στην οικογένειά μου η γεύση. Φωτογραφίες βήμα προς βήμαΕλπίζω να το πετύχεις σωστά την πρώτη φορά!
Πρέπει να προετοιμάσετε το κέικ με αγάπη και τρυφερότητα - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να μεταφέρετε όλη την κομψότητα και το πάθος του γλυκού. 
Κέικ Pavlova, κλασική συνταγή:
Υλικά για ένα μικρό επιδόρπιο (4 -5 μερίδες)
- Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- Λεπτή ζάχαρη - 150 g
- Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Εκχύλισμα βανίλιας ή καφέ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προσθήκη κατόπιν αιτήματος)
Υλικά για την κρέμα:
- Βούτυρο - 80 g
- Συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψετε
Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ούτε μια σταγόνα κρόκου δεν πρέπει να μπει στην πρωτεϊνική μάζα, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα σχηματίσουν έναν ελαστικό, αφράτο αφρό.
Το μπολ στο οποίο θα χτυπηθούν τα ασπράδια πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς σταγόνα νερό ή λίπος. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να σκουπίσετε το μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ με φλούδα λεμονιού - αυτό θα διαλύσει κάθε λίπος που μπορεί να είναι πάνω τους.
Έτσι, χωρίζονται τρία ασπράδια από τους κρόκους. Τώρα ανάβουμε το μίξερ και αρχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Πρώτα ενεργοποιούμε την ελάχιστη ταχύτητα και μετά την αυξάνουμε στο μέγιστο.
Αφού αφρατέψουν τα ασπράδια, αρχίζουμε να προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές μερίδες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Ταυτόχρονα, δεν σβήνουμε το μίξερ, προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη δεν πέφτει στον πάτο, αλλά αμέσως παρεμβαίνει στη μάζα πρωτεΐνης.
Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαστική η πρωτεϊνική μάζα. Αν γυρίσετε ένα μπολ με χτυπημένα ασπράδια ανάποδα, τα ασπράδια θα παραμείνουν ακίνητα. Εάν δείτε αυτό το αποτέλεσμα, σημαίνει ότι η εργασία έχει ολοκληρωθεί. Εάν η μάζα πρωτεΐνης-ζάχαρης υποχωρήσει, χτυπήστε περαιτέρω. Όταν χτυπάω με μίξερ χειρός, μου παίρνει 8-10 λεπτά μέχρι να σφίξω κορυφές. Αν χτυπήσετε με πλανητικό μίξερ, θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο (περίπου 4 λεπτά).
Όταν η μάζα χτυπηθεί καλά, προσθέστε 1 κουτ. χυμό λεμονιού (θα βοηθήσει να φτιάξει ακόμα περισσότερο τη μαρέγκα και να προσθέσει λάμψη). Πριν βάλετε τη μαρέγκα σε σακούλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στα ασπράδια. (σωρευμένο) άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Ανακατεύουμε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (όχι μίξερ!). Το άμυλο θα βοηθήσει να κρατήσει τη μαρέγκα στη θέση του στο φούρνο.
Τώρα βάλτε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χοντρή σακούλα γάλακτος). Χρησιμοποιώ ακροφύσιο μεγάλου σχήματος, αλλά μπορείτε να παραλείψετε τα διαμορφωμένα ακροφύσια (σε αυτή την περίπτωση η επιφάνεια της μαρέγκας θα είναι λεία, χωρίς κυματισμούς ή βολάν).
Μπορείτε να ψήσετε τις μαρέγκες για το κέικ Pavlova σε ένα ταψί χωρίς να το αλείψετε με τίποτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή καλής ποιότητας ή ένα χαλάκι σιλικόνης για να είστε ασφαλείς. Πέρασα κυκλικά την κρέμα μαρέγκας δίνοντας στο κέικ σχήμα κύκλου διαμέτρου 16 εκ.
Όταν γέμισα όλη τη φόρμα, σήκωσα μια σπάτουλα με μύτη σιλικόνης και λειαίνω την επιφάνεια ώστε να απλώνω ευκολότερα τα φρούτα και τα διακοσμητικά στην έτοιμη μαρέγκα.
Προσπαθήστε να αφιερώσετε χρόνο και να προχωρήσετε προσεκτικά κατά την ισοπέδωση: δεν πρέπει να βιαστείτε με αυτό το γλυκό. Κάνουμε τα πάντα προσεκτικά, με αγάπη, απολαμβάνοντας τη διαδικασία.
Τώρα στέλνουμε την αέρινη μαρέγκα σε καλά προθερμασμένο φούρνο (έως 100 °C) για 1,5-2 ώρες.
Η ετοιμότητα της μαρέγκας καθορίζεται από τη σκληρή, αποξηραμένη στρώση από πάνω (αν την χτυπήσετε με το νύχι σας, θα κάνει έναν θαμπό ήχο). Η ιδιαιτερότητα του γλυκού είναι ότι το εξωτερικό της μαρέγκας είναι τραγανό, αλλά το εσωτερικό παραμένει τρυφερό, παρόμοια σε συνοχή με
Για να ψήσετε μαρέγκα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς - χάρη στη σταθερή ροή αέρα, η μαρέγκα θα στεγνώσει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.
Εστιάστε στην ισχύ και τη θερμοκρασία του δικού σας φούρνος. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να στεγνώσετε το κέικ.
Μόλις στεγνώσει και ψηθεί τελείως η μαρέγκα, την αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν το αφαιρέσετε από το ταψί, θα πρέπει να αποχωριστεί ελεύθερα από αυτό, κυριολεκτικά να γλιστρά κατά μήκος της επιφάνειάς του.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια εντελώς στεγνή κρούστα (για παράδειγμα, σε μια στρώση κέικ ή), αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει, καθώς στο επιδόρπιο Pavlova το κέντρο παραμένει τρυφερό.) 
Το χρώμα της τελικής μαρέγκας για το κέικ Pavlova είναι ανοιχτό καφέ, ελαφρώς μαυρισμένο. Αν παρατηρήσετε ρωγμές στην επιφάνεια του κέικ, δεν πειράζει, αυτό είναι φυσιολογικό για αυτό το επιδόρπιο.
Κλασική κρέμα για επιδόρπιο "Pavlova" - σαντιγί
Η κλασική συνταγή για κέικ Pavlova απαιτεί σαντιγί. Λεπτά σύννεφα κρέμας συμπληρώνουν τέλεια τα τραγανά κέικ μαρέγκας. Για να το ετοιμάσουμε, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30%) με ζάχαρη άχνη (προσθέτουμε σκόνη κατά βούληση). Ετοιμάζω σαντιγί σε αναλογία 200 ml κρέμα γάλακτος και 2 κ.σ. κουτάλια σκόνης.
Να θυμάστε ότι είναι προτιμότερο να λιπάνετε την κρέμα παρά να την παρακάνετε) Η κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μετατρέπεται εύκολα σε βούτυρο. Ο δεύτερος κανόνας της επιτυχημένης σαντιγί είναι ότι τα πάντα πρέπει να είναι παγωμένα: η ίδια η κρέμα, τα πιάτα, ακόμα και τα χτυπήματα του μίξερ.
Για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη άχνη είναι χωρίς σβόλους, κοσκινίστε την από ένα λεπτό κόσκινο. Αρχικά, χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος να γίνει αφράτος αφρός, μετά προσθέτουμε τη σκόνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 6-8 λεπτά με μίξερ χειρός.
Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος με βούτυρο
Σήμερα αποφάσισα να παρεκκλίνω από την κλασική συνταγή και να φτιάξω κρέμα από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Θα πω αμέσως ότι ο συνδυασμός αποδεικνύεται νοσηρά γλυκός. Μου αρέσει περισσότερο το γλυκό με σαντιγί. Αλλά επειδή ο καθένας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις, θα σας πω για αυτήν την έκδοση της συνταγής. Αν έχετε γλυκό δόντι, θα λατρέψετε το κέικ Pavlova με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο. 
Αρχικά, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Στη συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες. Φέρτε την κρέμα στην επιθυμητή υφή και γεύση.
Για την κρέμα μου χρειάστηκα 100 γρ βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα έγινε λεία, ομοιογενής, πολύ νόστιμη!
Κόψτε τα ροδάκινα σε κονσέρβα σε φέτες.
Τοποθετούμε την κρέμα στην επιφάνεια της μαρέγκας και την λειαίνουμε.
Σημειώστε ότι όλες οι κρέμες που περιέχουν βούτυρο ταιριάζουν καλά με μαρέγκα και μαρέγκα: υπό την επίδραση της κρέμας δεν μουσκεύει.
Τοποθετήστε όσα φρούτα και μούρα σας αρέσουν πάνω από την κρέμα. Μια πολύ νόστιμη Πάβλοβα γίνεται με φράουλες. Σήμερα χρησιμοποιώ ροδάκινα και κεράσια.
Μπορείτε να ρίξετε επιπλέον κρέμα πάνω από τα φρούτα και τα μούρα, να πασπαλίσετε με κακάο μέσα από ένα σουρωτήρι ή ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς για διακόσμηση ή κομματάκια σοκολάτας.
Διακοσμήστε την τούρτα Pavlova με τα γούστα σας! Θυμηθείτε ότι η μαρέγκα είναι πολύ λεπτή και μπορεί να καταρρεύσει κάτω από το βάρος των φρούτων και των μούρων, οπότε μην το παρακάνετε. Αλλά ακόμα κι αν συμβεί ένα τέτοιο «ατύχημα», αυτό το γεγονός δεν θα επηρεάσει τη γεύση του κέικ. Η Πάβλοβα σερβίρεται σε μερίδες, αλλά συνήθως τρώγεται με πιρούνια/κουτάλια.
Ο συνδυασμός φρούτου, ντελικάτη κρέμας και τραγανής κρούστας μαρέγκας είναι θεϊκός! Το κέικ λιώνει στο στόμα σου)
Προσπαθήστε να μαζέψετε και τα τρία συστατικά στο πιρούνι σας: ένα φρούτο, ένα κέικ μαρέγκας και ένα κέντρο για σουφλέ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά και να αποκτήσετε μια πλήρη εικόνα της γεύσης του γλυκού Pavlova.
Καλή όρεξη! Είμαι στην ευχάριστη θέση να απαντήσω σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε σχετικά με τη συνταγή. Μη διστάσετε να ρωτήσετε. Μιλήστε μας για το πώς φτιάχνατε την Πάβλοβα, ποια φρούτα έχουν καλύτερη γεύση με αυτήν, ποια κρέμα χρησιμοποιείτε για επιδόρπιο. Εκτιμώ κάθε ανατροφοδότηση.
Στο κανάλι μου στο βίντεο στο You Tube υπάρχει μια συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ pavlova με ροδάκινα και κεράσια:
Εάν δημοσιεύετε φωτογραφίες αυτής της συνταγής στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo, ώστε να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο Διαδίκτυο.
Η γυναίκα που έμεινε στην ιστορία ως σύμβολο του κλασικού ρωσικού μπαλέτου είναι η Άννα Πάβλοβα... Το ταλέντο και η αφοσίωσή της στο αγαπημένο της έργο θαυμάζονται μέχρι σήμερα. Όλος ο κόσμος παρακολούθησε με δέος τις παραστάσεις της.
Ο συνθέτης Saint-Saëns, ο οποίος ήταν παρών στην πρώτη μινιατούρα «Swan» που ερμήνευσε η Άννα, είπε: «Κυρία, όταν σας είδα, κατάλαβα ότι είχα γράψει υπέροχη μουσική». Η δημιουργικότητα της μπαλαρίνας ενέπνευσε πολλούς ανθρώπους να δημιουργήσουν αριστουργήματα σε διάφορους τομείς, ένας από τους οποίους ήταν η τούρτα Pavlova.
«Αυτό είναι πολυτέλεια, πτήση και έμπνευση», είπε η Τατιάνα Τολστάγια αφού δοκίμασε τη δημοφιλή λιχουδιά. Τα λόγια του συγγραφέα δεν είναι καθόλου υπερβολή: το επιδόρπιο Pavlova κέρδισε τις καρδιές εκατομμυρίων και δικαίως κέρδισε κορυφαίες θέσεις στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής. Η πιο ντελικάτη αέρινη μαρέγκα, νόστιμη κρέμα, ποικιλία μούρων - ήδη με την πρώτη μπουκιά, ένας τέτοιος εκπληκτικός συνδυασμός προκαλεί τρέμουλο απόλαυση.
Ποιος δημιούργησε και πώς να ετοιμάσει το κέικ Pavlova είναι ερωτήματα που προκαλούν πολλές διαμάχες μεταξύ ειδικών μαγειρικής στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Ο πρώτος ισχυρισμός ότι ο σεφ Bert Sachet εφηύρε την τούρτα γενεθλίων ενώ εργαζόταν στο ξενοδοχείο Esplanade. Οι δεύτεροι συσχετίζουν τη δημιουργία του γλυκού με τον σεφ ενός από τα ξενοδοχεία της Νέας Ζηλανδίας, ο οποίος ετοίμασε μια μοναδική λιχουδιά για την άφιξη της μπαλαρίνας.
Όσον αφορά τις μεθόδους μαγειρέματος, η συνταγή του κέικ Pavlova τροποποιήθηκε όχι μόνο από Αυστραλούς και Νεοζηλανδούς ζαχαροπλάστες, αλλά και από δεκάδες άλλες χώρες. Επί του παρόντος, υπάρχει μια γαστρονομική βιβλιοθήκη που περιέχει περίπου 670 συνταγές για αυτό το κέικ. Παρά τις πολλές παραλλαγές, η βάση πρέπει να είναι κλασική: μαρέγκες, κρέμα, διάφορα μούρα ή φρούτα - τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις των νοικοκυρών.
Τούρτα Pavlova - κλασική συνταγή
Υλικά για μαρέγκα:
- Ασπράδι αυγού - 5 τεμ
- Ζάχαρη - 200-230 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 4 κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας - 15 g
- Ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
Υλικά για την κρέμα:
- Κρέμα 35% λιπαρά - 500 ml
- Ζάχαρη άχνη - 4 κουταλάκια του γλυκού
Συστατικά ανώτερης στρώσης:
- Ποικιλία μούρων
Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε κέικ Pavlova - οι μικροσκοπικές κομψές μαρέγκες θα προσθέσουν μια πινελιά εκλεπτυσμένης. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια, απλά πρέπει να τοποθετήσετε τη μάζα πρωτεΐνης σε ένα φύλλο ψησίματος σε δόσεις. 
Σε οποιαδήποτε από τις επιλογές, η γεύση του γλυκού θα φέρει υπέροχη ευχαρίστηση, γεμίζοντάς το με ελαφρότητα και ρομαντισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι ο Μπερτ Σάσα, αφού το ετοίμασε, αναφώνησε με χαρά: «Είναι τόσο ευάερο όσο η Πάβλοβα!»
Σήμερα ο Jamie θα μας μάθει πώς να φτιάξουμε ένα κέικ pavlova μαρέγκας με σπιτικά marshmallows, μούρα εποχής, σαντιγί βανίλιας και marshmallows που μοιάζουν με υπέροχο σύννεφο.
Οι περισσότεροι άνθρωποι με γλυκό δόντι γνωρίζουν ότι η Πάβλοβα δεν είναι μόνο μια διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα, αλλά και ένα νόστιμο επιδόρπιο. Το κέικ Pavlova δεν άφησε κανέναν αδιάφορο χάρη στην αέρινη κρέμα του με ζουμερές φράουλες και κρούστα με λεπτή μαρέγκα μέσα που λιώνει γλυκά στο στόμα.
Στις αρχές του 20ου αιώνα, το ρωσικό μπαλέτο γνώρισε μια εκπληκτική άνοδο και ολόκληρος ο κόσμος γνώριζε Ρωσίδες μπαλαρίνες. Η Άννα Πάβλοβα ήταν η πιο διάσημη μπαλαρίνα εκείνης της εποχής. Διάφορα προϊόντα πήραν το όνομά της. Μετά από μια περιοδεία στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, εμφανίστηκε η περίφημη τούρτα, που συνδέεται με την ευκολία και τη χάρη που χορεύει η μπαλαρίνα.
Αρχικά ήταν διακοσμημένο με τροπικά φρούτα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, στους περισσότερους άρεσαν οι φράουλες. Μπορείτε όμως να διακοσμήσετε αυτό το γλυκό ανάλογα με το γούστο και τη φαντασία σας.
Εάν είστε έτοιμοι να αναλάβετε κλασική συνταγήΤούρτα Pavlova στο σπίτι, τότε πρέπει να υπολογίσετε το χρόνο για να το ετοιμάσετε λίγο πριν το σερβίρετε. Συνιστάται να συμμορφώνεστε με αυτήν την προϋπόθεση, καθώς το κέικ μπορεί να χάσει εμφάνιση. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση μαρέγκας από την προηγούμενη μέρα.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από την προετοιμασία αυτού του πιάτου
1 Ας ξεκινήσουμε με τη μαρέγκα. Πάρτε 6 αυγά κοτόπουλου. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το περιεχόμενο της πιατέλας με τα ασπράδια, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρκετά πυκνή πρωτεϊνική μάζα. Αυτή η διαδικασία θα μας πάρει περίπου 3 – 4 λεπτά.
2 Όσο λειτουργεί ακόμα το μίξερ μας προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Ανάβουμε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία η μαρέγκα. λευκό, γυαλιστερό και λείο.
3 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150C/Gas 2. Παίρνουμε 2 ταψιά και τα στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
4 Μοιράζουμε το μείγμα της μαρέγκας μας σε δύο ταψιά, πρέπει να πάρουμε σχήμα κύκλου διαμέτρου 20 εκ. περίπου. Τοποθετούμε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. Η μαρέγκα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή και αφράτη στη μέση.
5 Τώρα ας φτιάξουμε την κρέμα μούρων. Ο Τζέιμι χρησιμοποίησε φράουλες και σμέουρα για αυτή τη συνταγή, αλλά το κέικ θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε και φράουλες. Τοποθετούμε το μισό ή ένα τέταρτο από τα μούρα μας σε ξεχωριστό πιάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι πολύ όμορφα μούρα για αυτό. Τα θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και λίγη βανίλια.
6 Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας και τα προσθέτουμε στο πιάτο με τα μούρα.
7 Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι. Αν έχετε βαλσάμικο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα, λίγες μόνο σταγόνες. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του πιάτου.
8 Στη συνέχεια, πάρτε το δεύτερο μισό των μούρων. Κόψτε τις φράουλες στη μέση και ανακατέψτε στο μείγμα στο μπολ.
9 Φτιάχνουμε τη σαντιγί για να γίνει η κρέμα. Ρίχνουμε τη διπλή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με σύρμα, όχι πολύ γρήγορα.
10 Παίρνουμε ένα λοβό βανίλιας, αφαιρούμε τους σπόρους και προσθέτουμε στην κρέμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το γιαούρτι και χτυπήστε ξανά. Η κρέμα μας είναι έτοιμη.
11 Τώρα ας φροντίσουμε το marshmallow, αν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε. Για αρχή χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια 2 αβγών.
12 Παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα 125 ml κρύο νερόκαι αραιώστε μέσα 10 φύλλα ζελατίνης, θα δώσει στο marshmallow ελαστικότητα και σφριγηλότητα. Ζεσταίνουμε αργά το τηγάνι για να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
13 Ανακατεύουμε 450 γρ άχνη ζάχαρη και 50 γρ σιρόπι γλυκόζης και αδειάζουμε σε άλλο τηγάνι. Ρίχνουμε 250 ml νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το μείγμα θα πρέπει να φτάσει περίπου στους 122 βαθμούς πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ με χτυπημένα ασπράδια, όσο το μίξερ πρέπει να λειτουργεί. Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη μας εδώ. Αφήστε για 8 λεπτά.
14 Ας προχωρήσουμε στην πιο ενδιαφέρουσα διαδικασία - τη συναρμολόγηση της τούρτας μας Pavlova. Αλείφουμε τη μαρέγκα με κρέμα και μια στρώση marshmallow. Πασπαλίστε από πάνω τα μισά μούρα και ρίξτε ομοιόμορφα την κρέμα μούρων από πάνω. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη μαρέγκα και πιέζουμε απαλά να κολλήσουν μεταξύ τους.
15 Μοιράζουμε την υπόλοιπη κρέμα και τα marshmallows και πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μούρα. Σκορπίστε μερικά μικρά φύλλα μέντας και απολαύστε!
Το κέικ Pavlova είναι ένα πολύ λεπτό αέρινο επιδόρπιο, δημοφιλές σε πολλά γλυκά. Παρασκευάζεται από χτυπημένα ασπράδια αυγών και επιπλέον υλικά. Το γλυκό έχει τραγανή κρούστα από πάνω, αλλά παραμένει απαλό εσωτερικά. Συνήθως το κέικ Pavlova σερβίρεται με φρέσκα φρούτα και μούρα. Αν συγκεντρώσετε όλες τις συνταγές για αυτή τη λιχουδιά, θα έχετε περίπου 667 επιλογές. Υπάρχουν όμως κλασικά που παραμένουν πάντα ίδια. Ας μιλήσουμε για την ιστορία του γλυκού και ας δούμε διάφορους τρόπους παρασκευής του.
Λίγη ιστορία
Η Νέα Ζηλανδία θεωρείται η γενέτειρα του γλυκού. Η παρουσίαση της λιχουδιάς έγινε γύρω στο 1926. Το κέικ Pavlova είναι ένα εξατομικευμένο επιδόρπιο. Πήρε το όνομά του προς τιμήν της Ρωσίδας μπαλαρίνας Άννα Πάβλοβα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περιόδευσε στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Σε ένα από τα εστιατόρια της παρουσιάστηκε ένα ελαφρύ, αέρινο γλυκό που δημιουργήθηκε ειδικά για εκείνη.
Αλλά και οι Αυστραλοί διεκδικούν την εφεύρεση αυτής της λιχουδιάς. Σύμφωνα με τους ίδιους, η τούρτα Pavlova ετοιμάστηκε με αφορμή γενέθλια. Το επιδόρπιο αποδείχθηκε πολύ ευάερο και ονομάστηκε "Pavlova". Και οι δύο εκδοχές έχουν το δικαίωμα ύπαρξης. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και λεπτό έργο μαγειρικής τέχνης, το οποίο έχει κερδίσει τον τίτλο μιας από τις πιο εκπληκτικές λιχουδιές.
Μαγειρικά ρεκόρ
Η δημοτικότητα του γλυκού έχει προκαλέσει πολλές ιστορίες που σχετίζονται με την παρασκευή του. Για παράδειγμα, το 1999 δημιουργήθηκε μια πολύ μεγάλη τούρτα Pavlova. Το μήκος του ήταν 45 μέτρα. Το 2005, το ποσοστό αυτό βελτιώθηκε. Μαθητές από τη Νέα Ζηλανδία ετοίμασαν ένα μαγειρικό αριστούργημα 64 μέτρων. Ποιος ξέρει με ποιους άλλους δίσκους σεφ σε όλο τον κόσμο θα μπορούσαν να ευχαριστήσουν τα γλυκά τους. Αυτό το γλυκό λατρεύεται σε πολλά μέρη του κόσμου.
Για να προετοιμάσετε τη μαρέγκα, που είναι η βάση του γλυκού, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Πρώτον, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των πιάτων. Πρέπει να είναι πολύ καθαρό. Ακόμη και μικρές σταγόνες νερού ή σωματίδια λίπους μπορεί να επηρεάσουν το μαγείρεμα. Εάν χρησιμοποιείται ζάχαρη αντί για σκόνη, τότε μόνο μια μικρή ποσότητα προστίθεται στην αρχή.
Όταν πήξουν τα ασπράδια, προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα. Μια πρέζα αλάτι θα κάνει τη διαδικασία του χτυπήματος πιο εύκολη. Για να δώσετε περισσότερο όγκο στο γλυκό, πρέπει να προσθέσετε λίγο μπέικιν πάουντερ στις πρωτεΐνες. Το ταψί πρέπει να είναι στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα.
Κλασική συνταγή
Για να ετοιμάσετε το κέικ Pavlova, η κλασική συνταγή του οποίου προτείνεται σε αυτό το άρθρο, θα χρειαστείτε 4 ασπράδια αυγών ζεσταμένα σε θερμοκρασία δωματίου, 180 γραμμάρια ζάχαρη, τρεις μικρές κουταλιές άμυλο καλαμποκιού, 10 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας, μισό κουταλάκι χυμό λεμονιού και μια μικρή κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί. Χρησιμοποιούμε αυτά τα υλικά για να ψήσουμε μαρέγκα. Για να κάνετε κρέμα και να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε 250 χιλιοστόλιτρα κρέμας (35 τοις εκατό λιπαρά), δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και μούρα. Αλέστε τη ζάχαρη (βανίλια και σκέτη) χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Επιλέγουμε τρεις κουταλιές και ανακατεύουμε με άμυλο. Βάζουμε τα ασπράδια και το χυμό λεμονιού σε ένα καθαρό μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν οι πρώτες σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη χωρίς να σβήσουμε το μίξερ. Σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα.
Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά λευκή μάζα που δεν πέφτει. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με ζάχαρη αναμεμειγμένη με άμυλο και το περιχύνουμε με ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, αναποδογυρίζοντας τη μάζα. Τοποθετήστε τη μαρέγκα σε λαδόκολλα που έχετε τοποθετήσει σε ταψί. Για ευκολία και ομαλότητα, μπορείτε να σχεδιάσετε έναν κύκλο της επιθυμητής διαμέτρου πάνω του. Κάνουμε μικρούς λόφους κατά μήκος των άκρων. Ψήνουμε τη μαρέγκα στο φούρνο στους 110 βαθμούς περίπου. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1-1,5 ώρα. Από πάνω σχηματίζεται μια σκληρή τραγανή κρούστα. Το εσωτερικό του κέικ παραμένει απαλό και τρυφερό. Το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει, αλλά όχι πολύ για να μην βγει βούτυρο. Τοποθετούμε την κρέμα στο κέντρο του κέικ και διακοσμούμε με μούρα από πάνω. Η παρασκευή του κέικ Pavlova δεν είναι τόσο δύσκολη και η γεύση του θα φέρει αξέχαστη απόλαυση.
Δεύτερη επιλογή
Για να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 5 πρωτεΐνες, μισή κουταλιά άμυλο, ενάμισι φλιτζάνι ζάχαρη, ένα τέταρτο της κουταλιάς αλάτι, ένα μικρό κουτάλι βανίλια και χυμό λεμονιού, αρκετές φράουλες, ένα ακτινίδιο, φρούτο του πάθους και 250 χιλιοστόλιτρα κρέμας. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο και συνεχίζουμε τη δουλειά με το μίξερ. Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η μάζα πρέπει να γίνει πολύ σταθερή. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.
Τοποθετούμε τη μαρέγκα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κάνουμε ψηλές κορυφές κατά μήκος των άκρων του κύκλου. Ψήνουμε το γλυκό για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 140-150 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τους βαθμούς στους 120 και ψήνουμε τη μαρέγκα για άλλα 45-50 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά και κρυώνετε το γλυκό. Τρίβουμε τον πολτό των φρούτων του πάθους και ανακατεύουμε με σαντιγί. Αφαιρέστε το πάνω μέρος του κέικ χωρίς να αγγίξετε τις πλαϊνές κορυφές. Γεμίστε το κέικ Pavlova με κρέμα και ψιλοκομμένα φρούτα. Μια τρυφερή και νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη.
Κέικ σοκολάτας
Αυτή είναι μια άλλη επιλογή μαγειρέματος που έχει γεύσεις σοκολάτας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 4 αυγά κοτόπουλου, 3 χιλιοστόλιτρα άρωμα βανίλιας, μια μικρή κουταλιά άμυλο καλαμποκιού, 3 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού, 25 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, τρεις μεγάλες κουταλιές κακάο, 180 γραμμάρια ζάχαρη και μια μικρή κουταλιά ξύδι. Για διακόσμηση, πάρτε ένα ακτινίδιο, 25 γραμμάρια σοκολάτας (μαύρη), 100 γραμμάρια φρέσκες φράουλες και 200 γραμμάρια παγωτό. Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετούμε τους κρόκους στο ψυγείο και χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
Στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο και δουλεύουμε ξανά με το μίξερ. Τώρα αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, η βάση μαρέγκας είναι έτοιμη. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά το μείγμα. Το κέικ Pavlova, μια φωτογραφία του οποίου θα βρείτε εδώ, είναι ένα λεπτό επιδόρπιο με βάση τη μαρέγκα. Ξεχωριστά τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τρεις σοκολάτες. Το προσθέτουμε στα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα, το οποίο πρέπει να πάρει χρώμα. Τοποθετούμε το κέικ μαρέγκας Pavlova σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 100 βαθμούς. Μέσα στη μάζα πρέπει να κάνετε μια μικρή κοιλότητα για τη γέμιση. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το κέικ μέσα να κρυώσει ανοίγοντας την πόρτα. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα και κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια. Αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ με σοκολάτα και μετά από λίγο προσθέτουμε παγωτό. Τακτοποιούμε όμορφα τα μούρα και τα φρούτα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα.
Κέικ καπουτσίνο
Το λεπτό άρωμα του καφέ θα δώσει στο γλυκό μια νέα γεύση. Το κέικ Pavlova, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές. Πάρτε 4 ασπράδια αυγών, μια πρέζα αλάτι, μια (μικρή) κουταλιά ξύδι, την ίδια ποσότητα φρέσκου, αλεσμένου καφέ, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο και κακάο το καθένα και 250 γραμμάρια ζάχαρη.
Για τη διακόσμηση θα χρειαστείτε ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα, μισό ποτήρι ζάχαρη, σμέουρα και σκόνη κακάο. Παραδοσιακά ετοιμάζουμε τη βάση για τη μαρέγκα και στο τέλος προσθέτουμε κακάο και καφέ. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βάλτε τα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να γίνει και να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την προσθήκη ζάχαρης και τη βάζουμε στη μέση του κέικ. Διακοσμούμε την κορυφή με βατόμουρα και πασπαλίζουμε με κακάο.
Επίλογος
Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα κέικ Pavlova, τη συνταγή για την οποία μπορείτε να επιλέξετε κατά την κρίση σας. Δεν απαιτούνται πολλά υλικά και είναι πάντα στο ψυγείο. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μια καλή βοήθεια όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε γλυκά. Κάντε το νοικοκυριό σας ευτυχισμένο νόστιμη απόλαυση, και θα γίνει το αγαπημένο σας οικογενειακό πιάτο.