Συνταγή νηστίσιμες πίτες χωρίς αυγά με φακές
Χημική ένωση:
Ζύμη:
Αλεύρι 150 γρ
Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο 40 ml
Μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) 3 γρ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Πλήρωση:
Φακές πράσινες 50 γρ
Κολοκύθα 80 γρ
Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο 30 ml
Δάφνη 2-3 φύλλα
Κουρκουμάς 3 γρ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Asafoetida 2 g (στην άκρη ενός μαχαιριού)
Μοσχοκάρυδο 2 γρ (στην άκρη ενός μαχαιριού)
Αλάτι 2-3 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού) - εξαρτάται από την προτίμησή σας
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 γρ (στην άκρη ενός μαχαιριού)
Χρόνος μαγειρέματος:
Προετοιμασία 45 λεπτά
Ψήσιμο 25-30 λεπτά
Βήμα 1 Προετοιμάστε τη ζύμη
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Προσθέστε νερό και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη της πίτας μας στο ψυγείο για 10 λεπτά
Βήμα 2 Προετοιμασία για την προετοιμασία της γέμισης
Ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε τις πράσινες φακές για 10-15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε φρέσκο νερό και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα, οι φακές θα ψηθούν (μαλακώσουν), αλλά δεν θα γίνουν χυλός.
Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξει. Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 εκ.
Βήμα 3 Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Προσθέτω φύλλο δάφνης, μετά από 5 δευτερόλεπτα προσθέτουμε κουρκουμά και ασαφοετίδα. Τηγανίζουμε για άλλα 3-5 δευτερόλεπτα μέχρι να πάρει μια χαρακτηριστική μυρωδιά.
Προσθέστε την κολοκύθα και σιγοβράστε για 30 δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε 50 ml νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, η κολοκύθα πρέπει να ψηθεί εντελώς.
Προσθέτουμε τις μαγειρεμένες φακές, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε καλά και χρησιμοποιούμε ένα πουρέ ή ξύλινο ραβδί για να κάνουμε τη γέμιση ομοιόμορφη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε τη δάφνη.
Βήμα 4 Ψήστε τις πίτες
Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Χωρίζουμε σε 5-6 κομμάτια.
Ανοίξτε τον κύκλο με πάχος όχι περισσότερο από 0,5 cm.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, σχηματίζουμε τις πίτες και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Ελέγχουμε τις πίτες μετά από 25 λεπτά. Θα πρέπει να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα μεταφέρουμε ξύλινη σανίδα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή πανί και αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά.
Οι πίτες μας χωρίς κρέας χωρίς αυγά με φακές και κολοκύθα είναι έτοιμες.
Καλή όρεξη!
Σφραγίδα
φακές πίτες ( χορτοφαγικές συνταγές)Σας προτείνω μια συνταγή φακές πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε φακές (πράσινες, κόκκινες). Πολλοί πιστεύουν ότι οι φακές πίτες μοιάζουν πολύ στη γεύση με τις συκωτόπιτες. Η ζύμη κεφίρ με ξινή κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, τρυφερή και ευάερη.
Για το μαγείρεμα φακές πίτεςθα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (δεν σβήνετε)
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
- φακές - 1 φλιτζάνι
- κρεμμύδια - 300 γραμμάρια (3 τεμάχια)
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Πλένουμε τις φακές και τις προσθέτουμε κρύο νερόκαι ψήνουμε για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Όταν ψηθούν οι φακές και τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε καλά και πιπερώνουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Ανακατεύουμε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Πρώτα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή, τη βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Η ζύμη θα παραμείνει κολλώδης όταν κόβεται, γι' αυτό κυλήστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι. Ανοίξτε τα κομμένα κομμάτια με έναν πλάστη σε πάχος 3 mm. Απλώνουμε τη γέμιση και την πλάθουμε.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
Φακές πίτεςέτοιμος. Καλή όρεξη!
Σας προτείνω μια συνταγή για φακόπιτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε φακές (πράσινες, κόκκινες). Πολλοί πιστεύουν ότι οι φακές πίτες μοιάζουν πολύ στη γεύση με τις συκωτόπιτες. Η ζύμη κεφίρ με ξινή κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, τρυφερή και ευάερη.
Για να φτιάξουμε πίτες φακές θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (δεν σβήνετε)
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
- φακές - 1 φλιτζάνι
- κρεμμύδια - 300 γραμμάρια (3 τεμάχια)
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Πλένουμε τις φακές, προσθέτουμε κρύο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Όταν βράσουν οι φακές και τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, τα περνάμε από τον μύλο, ανακατεύουμε καλά, και πιπερώνουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Ανακατεύουμε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Πρώτα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή, τη βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Η ζύμη θα παραμείνει κολλώδης όταν κόβεται, γι' αυτό κυλήστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι. Ανοίξτε τα κομμένα κομμάτια με έναν πλάστη σε πάχος 3 mm. Απλώνουμε τη γέμιση και την πλάθουμε.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
Οι φακόπιτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!
Τηγάνισα απίστευτα νόστιμες πίτες για την οικογένεια. Ο σύζυγός μου ήταν ιδιαίτερα ευχαριστημένος. Είπε ότι τα cheburek ήταν πολύ νόστιμα (του φαινόταν σαν συκώτι στη γέμιση).)))
Συνταγή από την Ira-Iris από το φόρουμ Culinary Travel Club. Η βαθιά μου ευγνωμοσύνη στην Ira! Τα λόγια, οι φωτογραφίες και τα σχόλια του συγγραφέα είναι δικά μου.
για δοκιμή
1 κιλό αλεύρι
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλάτι
πρέζα σόδα**
για γέμιση
450-500 γρ φακές
5 μέτρια κρεμμύδια***
λάδι τηγανίσματος
αλάτι, πιπέρι
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν σε πολυκουζινάκι: στο Panasonic-18 για 4 πολλαπλά φλιτζάνια φακές - 8 πολλά φλιτζάνια νερό (δεν χρειάζεται αλάτι!!!), μαγειρέψτε στην αυτόματη λειτουργία "Φαγόπυρο".
Αν δεν έχετε slow cooker, μαγειρέψτε σε κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς αλάτι (!!!) μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι κόκκοι της φακής. Στραγγίξτε το περιττό νερό (αν υπάρχει) σε ένα φλιτζάνι και μετά μπορείτε να το προσθέσετε στη γέμιση για απαλότητα (καλά, όπως ένας κανονικός πουρές).
Όσο ψήνονται οι φακές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να ρίξετε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, οι φακές το λατρεύουν.
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στις έτοιμες φακές, αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια πολτοποιήστε με έναν πουρέ για να γίνουν πουρέ. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Διαλύω αλάτι και ζάχαρη στο νερό, προσθέτω μια πρέζα σόδα, παραδοσιακά μια σταγόνα ξύδι (αν και οι έξυπνοι λένε ότι αυτό δεν δίνει τίποτα), προσθέτω λάδι, ανακατεύω τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτω το υγρό στο αλεύρι και ζυμώνω τη ζύμη.
Τώρα δείτε μόνοι σας - ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κάτι - είτε υγρό είτε αλεύρι. Ξέρετε - όλα εξαρτώνται από την υγρασία και την ποιότητα των προϊόντων. Αυτή τη φορά, για παράδειγμα, πρόσθεσα νερό.
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή, αλλά απλώνεται εύκολα.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό (όχι βαθύ τηγάνισμα, φυσικά, αλλά μην είστε άπληστοι - θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι, όπως για τα γλυκά). Ζεσταίνετε το.
Πλάθουμε τις πίτες σε σχήμα μισοφέγγαρου, σαν παστέλια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αμέσως μετά το τηγάνισμα, διπλώνουμε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
** Χρειάζεστε πραγματικά μόνο μια πρέζα σόδα - όχι ένα κουταλάκι του γλυκού ή ακόμα και μισό. Δεν έχει καμία θεμελιώδη σημασία, αλλά αν δεν υπάρχουν αυγά σε μια τέτοια ζύμη, μερικές φορές προσθέτω σόδα. Παρατηρήθηκε - πλάθεται και ξετυλίγεται ευκολότερα.
*** Εάν αυτή η ποσότητα κρεμμυδιού σας ενοχλεί, μειώστε την. Αγαπάμε πολύ τα κρεμμύδια και μην ξεχνάτε ότι οι ίδιες οι φακές είναι αρκετά στεγνές και η επιπλέον ζουμερή γεύση δεν θα τους βλάψει. Όταν ετοιμάζετε τον πουρέ, δεν θα παρατηρήσετε καθόλου το επιπλέον κρεμμύδι.
Τα σχόλιά μου: Ζύμωσα τη ζύμη σε HP.
Έψησα τη μισή παρτίδα (πόσες φακές ήταν). Έγινε 24 κομμάτια. Εκείνοι. δεν ήταν πολύ μεγάλες, και άνοιξα τη ζύμη σε λεπτή πλάκα - στην αρχή μερικές από τις πίτες έσπασαν στο τηγάνισμα.
Τα κρεμμύδια στη γέμιση είναι πολύ κατάλληλα! Χωρίς αυτό θα είναι στεγνό, πραγματικά.))) Πρόσθεσα και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο κρεμμύδι.
Η συνταγή για νηστίσιμες πίτες με πράσινες φακές θα φανεί χρήσιμη σε νηστικούς και χορτοφάγους. Οι πράσινες φακές περιέχουν πολύ σίδηρο, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Η απαλή γέμιση φακής με μυρωδικά συμπληρώνεται τέλεια από την τραγανή ζύμη των πίτας.
Προτείνουμε να ψήσετε νηστίσιμες πίτες με φακές στο φούρνο από ζύμη ζυμωμένη από μείγμα λευκού και αλεύρι ολικής αλέσεως σε νερό με φυτικό λάδι.
Για το τεστ:
- άσπρο αλεύρι - 2 φλ
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλ
- ζεστό νερό - 1 ποτήρι
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Για τη γέμιση:
- πράσινες ξηρές φακές - 1 φλ
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λάχανο (ή άλλα ανάμεικτα χόρτα) - ένα μεγάλο μάτσο
- σάλτσα σόγιας- περίπου 1 κ.σ. κουτάλια (για γεύση)
- αλμυρή – μια πρέζα
- κόλιανδρος - για γεύση
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Επιπλέον:
- φυτικό λάδι για τη λίπανση του φύλλου ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαγειρεύοντας νηστίσιμες πίτες με πράσινες φακές
1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ξηρές πράσινες φακές για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε 2 ποτήρια κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε κατά βούληση.
2. Τοποθετήστε τις βρασμένες φακές σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια, τη σάλτσα σόγιας, το αλμυρό και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατεύουμε τη γέμιση σε ένα λείο μείγμα.
3. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού και κοσκινίζουμε. Κάντε μια κοιλότητα στη διαφάνεια, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια λεία, ελαστική ζύμη.
4. Κόψτε κομμάτια στο μέγεθος της ζύμης. καρυδιάκαι τυλίγουμε σε λεπτούς κύκλους. Μπορείτε να ανοίξετε όλη τη ζύμη με τη μία και να κόψετε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους. Αλλά τότε τα αποκόμματα θα πρέπει να ξετυλιχθούν ξανά.
5 .Σε κάθε κύκλο βάζουμε τη γέμιση και πλάθουμε τις πίτες σε σχήμα μισοφέγγαρου.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του τις πίτες σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
7. Τοποθετούμε το ταψί με τις πίτες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Αν ενεργοποιήσετε τη λειτουργία convection 5 λεπτά πριν το τέλος, τότε χάρη στον ζεστό αέρα που φυσάει, οι πίτες θα αποκτήσουν πιο όμορφο ρουζ.
8. Μεταφέρετε τις έτοιμες νηστίσιμες πίτες με πράσινες φακές σε ένα πιάτο και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σαλάτα.
Καλή όρεξη και νόστιμες πίτες!
Κοίταξε 3393 μια φορά