Αυτή η σάλτσα κρεμμυδιού σαγηνεύει με την ευελιξία της είναι εξίσου βιολογική σε κάθε συνδυασμό: με σνίτσελ κρέατος, λουκάνικα, κατσαρόλα ψαριού, βραστά λαχανικά, ομελέτα αυγών, κρουτόν. Το πάχος είναι μέτριο, τυπικό για τις περισσότερες εργοστασιακές σάλτσες. Μια ευχάριστη απόχρωση είναι η απουσία ξιδιού και άλλων επιβλαβών συστατικών. Το σύνολο των αρχικών προϊόντων είναι προσιτό και ελάχιστο και η προετοιμασία δεν απαιτεί υπερβολική προσπάθεια. Η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα κρεμμυδιού θα έχουν ένα νόστιμο κρεμώδες χρώμα, παρόμοιο με το χρώμα του σπιτικού γάλακτος στο φούρνο.
Taste Info Sauces
Συστατικά
- κρεμμύδια - 5 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 130 ml,
- κρέμα γάλακτος - 200 g,
- νερό - 120 ml,
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- σόδα - 0,3 κουτ.
Πώς να προετοιμάσετε σάλτσα κρεμμυδιού με ξινή κρέμα για κρέας
Θα χρειαστείτε νόστιμα ζουμερά κρεμμύδια. Για τη σάλτσα, επιλέξτε εκείνες τις ποικιλίες κρεμμυδιών που τρώγονται συνήθως ωμά, βάζοντας για παράδειγμα κρίκους σε σάντουιτς με πατέ. Τα κόκκινα και μωβ κρεμμύδια δεν είναι κατάλληλα με τη χρήση αυτών των ποικιλιών μπορεί να μετατρέψουν το χρώμα της σάλτσας σε ένα βρώμικο γκρι.
Τα «ρούχα» αφαιρούνται από τους βολβούς και τα λαχανικά πλένονται σε κρύο νερό.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, το μέγεθος κοπής είναι μεσαίο.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζονται με σόδα και ανακατεύονται. Η ποσότητα της σόδας δεν μπορεί να αυξηθεί, καθώς η περίσσεια αυτού του συστατικού δημιουργεί μια δυσάρεστη «χημική σόδα».
Ποτίστε τα κρεμμύδια με νερό και ηλιέλαιο, χωρίς να παραβιάζονται οι αναλογίες υγρού που καθορίζονται στη συνταγή.
Τοποθετούμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται καπάκι, η βράση πρέπει να είναι «ανοιχτή». Η σάλτσα βράζεται για 20-25 λεπτά με τακτικό ανακάτεμα.
Ο κρεμώδες-καφέ πουρές κρεμμυδιού κρυώνει για 3-4 λεπτά και, στη συνέχεια, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Δεδομένης της μαλακής συνοχής του πουρέ, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό. Η ταχύτητα του μπλέντερ είναι μέγιστη.
Στη σάλτσα προστίθεται αλεύρι.
Ρίξτε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Τα τηγανητά κρεμμύδια έχουν πάντα μια γλυκιά γεύση με μέτρια οξύτητα. Αλλά η υπεροξειδωμένη, στρωματοποιημένη ξινή κρέμα θα καταστρέψει εύκολα το πιάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-25%.
Χτυπάμε τη σάλτσα κρεμμυδιού-ξινή κρέμα με το μπλέντερ για 1-2 λεπτά. Θα πρέπει να είναι εντελώς ομοιόμορφο και ελαφρύ, αλλά όχι λευκό. Σε αυτό το στάδιο το πάχος είναι σαν κρέμα γάλακτος 10%.
Πασπαλίζουμε τη σάλτσα με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το μπλέντερ δεν χρησιμοποιείται πλέον, η σάλτσα ανακατεύεται με ένα κουτάλι και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
Μόλις βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 1 λεπτό. Σε αυτό το διάστημα, το αλάτι θα διαλυθεί, το αλεύρι θα βράσει, το πιπέρι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και θα δώσει το άρωμά του στο πιάτο.
Το πάχος της σάλτσας κρεμμυδιού είναι παρόμοιο με την καλή ξινή κρέμα. Η κρύα σάλτσα μεταφέρεται σε ένα βιδωτό βάζο. Η σάλτσα κρεμμυδιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Τα κρύα πιάτα γεμίζονται με σάλτσα πριν τα σερβίρετε. Εάν προσφέρονται ζεστά πιάτα στους επισκέπτες, η σάλτσα κρεμμυδιού σερβίρεται σε βάρκες με σάλτσα ή μικρά μπολ.
Η έτοιμη σάλτσα κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πιο σύνθετα πιάτα. Για παράδειγμα, συνδυάστε το με τριμμένο σκληρό τυρί και τηγανητά μανιτάρια. Η σάλτσα κρεμμυδιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας.
Η σάλτσα κρεμμυδιού μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα, η οποία είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για την κομψότητα και την κομψότητά της. Ετοιμάζοντας αυτό το πιο λεπτό, αρωματικό σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε εντελώς νέες γευστικές αποχρώσεις σε οποιοδήποτε πιάτο.
Η σάλτσα κρεμμυδιού, για την οποία υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, είναι ιδανική για κάθε είδος κρέατος, πουλερικών και ψαριών, καθώς και για ζυμαρικά, ζυμαρικά και πατάτες. Ακόμη και απλώνοντάς το σε σάντουιτς, μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα αλμυρό σνακ που θα ταιριάζει σε κάθε γιορτή. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση τα κρεμμύδια, καθώς και κρέμα, ξινή κρέμα, βούτυρο ή πάστα ντομάτας. Μια ποικιλία από βότανα και άλλα λαχανικά, καθώς και μπαχαρικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά. Χρησιμοποιώντας τις παρακάτω εκπληκτικές συνταγές για σάλτσα κρεμμυδιού ως παράδειγμα, μπορείτε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα. Με αυτό το απλό πιάτο, το καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι θα αστράφτει με νέα χρώματα και θα χαρίσει όλους όσους κάθονται σε αυτό.
Κλασική σάλτσα κρεμμυδιού
Παίρνω:
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- γάλα - 210 ml
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- βούτυρο - 50 g
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
- μείγμα πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- δάφνη – 1 φύλλο
- πράσινο κρεμμύδι - 20 g
Σύμφωνα με την κλασική γαλλική συνταγή, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να το περιχύσετε με γάλα και να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Φέρτε αυτό το μείγμα να πάρει βράση και κρυώστε. Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο ορεκτικό χρώμα. Έχοντας ενώσει τα δύο μείγματα και τα καρυκεύσουμε με μπαχαρικά, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια στη κρύα σάλτσα. Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετική για νεαρό μοσχαρίσιο κρέας και όλα τα πιάτα με ψάρι.
Κρεμώδης σάλτσα κρεμμυδιού
Συστατικά:
- βαριά κρέμα - 100 ml
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι 1ης τάξης - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- ρίγανη - μια πρέζα
- αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και κρεμμύδια εδώ, ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σάλτσα για τα κύρια πιάτα και τις σούπες πουρέ.
Σάλτσα κόκκινου κρεμμυδιού
Συστατικά:
Παίρνουμε τα κρεμμύδια που έχουν μείνει αφού μαρινάρουμε το κρέας. Ή το μαρινάρουμε ειδικά για να φτιάξουμε σάλτσα. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Προσθέστε στο κρεμμύδι ψιλοκομμένο κυδώνι, το μέλι, την πιπεριά τσίλι και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράστε τη σάλτσα για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν την σβήσετε, προσθέστε ξύδι από κρασί, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Όταν η σάλτσα κρυώσει ελαφρώς, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να την κάνετε πουρέ. Το σερβίρουμε με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας, ζυμαρικά, φαγόπυρο και πατάτες.
Σάλτσα κρεμμυδιού διαίτης
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- νερό - 200 ml
- φυτικό λάδι - 200 ml
- αλεσμένο άσπρο και μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Πρώτα από όλα κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Αραιώνουμε το αλεύρι σε νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και βράζουμε. Αφού βράσετε τη σάλτσα για 7 λεπτά, προσθέστε σε αυτήν λευκό και μαύρο πιπέρι. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι και οποιαδήποτε πιάτα λαχανικών.
Σάλτσα κρεμμυδιού με ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κουκουνάρια - 50-70 g
- βασιλικός - 10 γρ
- πελτέ ντομάτας - 1 τραπέζι. κουτάλι
- ελαιόλαδο - 30 ml
- κόκκινο κρασί - 30 ml
- ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ροδέλες κρεμμυδιού και κουκουνάρι. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε το κρασί με τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κόκκινο μείγμα στα κρεμμύδια και τους ξηρούς καρπούς, σιγοβράστε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύσταση. Γαρνίρουμε τη σάλτσα με κλωνάρια βασιλικού και σερβίρουμε με ζυμαρικά.
Σάλτσα ξύδι-κρεμμύδι
Συστατικά:
- ξύδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κάρυ - μια πρέζα
- μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- ρίγανη - μια πρέζα
- κρύο νερό - 30-50 ml
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μαρινάρουμε με ξύδι, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με καρυκεύματα, τα οποία μπορείτε να πάρετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια αραιώστε λίγο τη σάλτσα με βρασμένο κρύο νερό. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για ζυμαρικά και μαντί.
Σάλτσα κόκκινου κρεμμυδιού
Θα χρειαστείτε:
- κόκκινο κρεμμύδι - 500 g
- ξηρό κόκκινο κρασί - 50 ml
- μούρο ή ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 30 ml
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - για γεύση
Τηγανίζουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού για 5 λεπτά σε ελαιόλαδο. Αν καεί το κρεμμύδι, η σάλτσα θα πάρει μια περιττή πικρή γεύση, οπότε θα πρέπει να το παρακολουθήσετε ιδιαίτερα προσεκτικά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το κρασί, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι στη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά και να σβήνει όταν πήξει και μοιάζει με κουφέτα. Αυτή η νόστιμη κόκκινη σάλτσα συνιστάται να σερβίρεται με χοιρινό, αρνί και άλλα είδη κρέατος.
Η σάλτσα κρεμμυδιού, για την οποία υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, είναι ιδανική για διάφορα είδη κρέατος, ψαριού και πουλερικών, καθώς και για ζυμαρικά, ζυμαρικά και πατάτες.
Σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψω το μυστικό της σωτηρίας, ίσως όχι τον κόσμο, αλλά θα σας βοηθήσω να σώσετε τουλάχιστον ένα δείπνο. Όχι εγώ φυσικά. Μια κλασική συνταγή για σάλτσα κρεμμυδιού, την οποία θα αφορά το άρθρο μου.
Γαλλική αποκλειστικότητα
Από την ποικιλία των σαλτσών επιλέχθηκε η συνταγή με κρεμμύδι γιατί:
είναι η βάση της γαλλικής κουζίνας και οι Γάλλοι, όπως γνωρίζετε, φημίζονται για την εκλεπτυσμένη γεύση τους.
δίνει στα οικεία πιάτα μια πρωτότυπη γεύση.
καθολική, γιατί Ταιριάζει καλά με κρέας και ψάρι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ακόμη και πατάτες.
μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.
Τέλος, απλά πολύ νόστιμο.
Απλά Συστατικά
Εάν θέλετε η σάλτσα κρεμμυδιού σας να είναι επιτυχημένη, τηρήστε αυστηρά τις καθορισμένες αναλογίες.
Για να ετοιμάσετε την κλασική έκδοση θα χρειαστείτε:
2 κρεμμύδια
210 ml γάλα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
50 γραμμάρια βούτυρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς
1 φύλλο δάφνης
20 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια
5 απλά βήματα
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί και πολύ νόστιμο χρώμα.
ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε το με γάλα, προσθέστε φύλλο δάφνης, βράστε το προκύπτον μείγμα.
κρυώσει ελαφρά?
συνδυάστε και τα δύο μείγματα, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, βράστε ξανά.
κρυώστε και σερβίρετε με κρέας, ζυμαρικά και άλλα πιάτα.
Το δείπνο ήταν υπέροχο, η σάλτσα κρεμμυδιού χαροποίησε τους καλεσμένους και μοιραστήκατε μαζί τους μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το φτιάξετε με ξινή κρέμα, αλλά μου αρέσει αυτή η σάλτσα κρεμμυδιού, είναι τόσο λευκή, ελαφριά και εκπληκτικά νόστιμη.
Μη χάσετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε σάλτσα κρεμμυδιού για το χειμώνα.
Onion Marathon
Φθινόπωρο. Ώρα προετοιμασίας για μελλοντική χρήση. Μη χάσετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε σάλτσα κρεμμυδιού για το χειμώνα. Η προετοιμασία θα πάρει πολύ λίγο χρόνο, αλλά πόσο θαυμασμό θα ακούσετε να σας απευθύνουν τον χειμώνα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Συστατικά
2 κιλά ντομάτες
600 γραμμάρια κρεμμύδι
1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
5 γαρύφαλλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
Θα χρειαστείτε μια ώρα για να προετοιμάσετε, από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε 2 λίτρα από ένα νόστιμο πιάτο
Μόλις 6 βήματα για να αναγνωρίσετε το ταλέντο σας:
Περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος.
μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
προσθέστε κρεμμύδι, μπαχαρικά στη μάζα ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
βάλτε σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
Αυτή η σάλτσα κρεμμυδιού μετατρέπει τα απλά ζυμαρικά σε ένα ιταλικό αριστούργημα. Η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν την απλότητα και ταυτόχρονα την εξαίσια αρμονία.
Έχω όλες τις συνταγές για σήμερα. Ελπίζω ότι η σάλτσα κρεμμυδιού θα γίνει ένας απαραίτητος βοηθός και θα διακοσμήσει οποιαδήποτε κουζίνα. Για όσους δεν έχουν εγγραφεί ακόμα στις ενημερώσεις ιστολογίου, είστε ευπρόσδεκτοι! Συνεισφέρω! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε συνταγές με τους φίλους σας μέσω οποιωνδήποτε κοινωνικών δικτύων! Προσκαλέστε τους φίλους σας σε πάρτι για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο! Αποδεχτείτε τα αξιολογικά σχόλια. Με τη σειρά μου, περιμένω επίσης με ανυπομονησία τυχόν σχόλια από εσάς στο ιστολόγιό μας και ελπίζω ότι οι πληροφορίες θα είναι πάντα χρήσιμες για εσάς. Και όλες οι συνταγές είναι νόστιμες.
Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες σάλτσες για κρέας. Επιπλέον, είναι κατάλληλο τόσο για κοτόπουλο όσο και για κοτόπουλο. Θα ταιριάζει και σε χήνα, αλλά όχι πολύ με πάπια. Η τεχνική για την παρασκευή αυτής της κρεμώδους σάλτσας κρεμμυδιού είναι πολύ εστιατορίου, γιατί η σάλτσα παρασκευάζεται σε ζωμό, με βράσιμο, σε ένα δοχείο στο οποίο ψήθηκε ή τηγανίστηκε το κρέας. Ακόμη και ένας λίγο έμπειρος μάγειρας ξέρει ότι το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος και της γεύσης εγκαθίσταται στον πάτο του πιάτου. Θα ήταν κρίμα να ξεπλυθεί αυτή η γεύση και το άρωμα. Ακόμη και το σύντομο τηγάνισμα αφήνει μια μεγάλη ποσότητα σωματιδίων αρώματος στο κάτω μέρος. Και αν το κάνετε σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο (το καλύτερο για το τηγάνισμα κρέατος), ή τουλάχιστον σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τότε υπάρχουν περισσότερα από αυτά τα σωματίδια.
Η συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και νερό, αλλά ο ζωμός θα είναι ασύγκριτα πιο γευστικός. Επίσης, δεν διευκρίνισα με τι πιπέρι να καρυκεύσω τη σάλτσα. Μπορεί να είναι φρεσκοτριμμένο λευκό ή μαύρο πιπέρι, το άρωμα του οποίου είναι διαφορετικό και είναι θέμα γούστου. Το ιδιαίτερο μαύρο πιπέρι έχει έντονο άρωμα και μαύρο χρώμα, κάτι που δεν είναι πάντα επιθυμητό σε μια σάλτσα. Το λευκό έχει επίσης ένα αρκετά έντονο άρωμα, αλλά είναι κάπως διαφορετικό και δεν φαίνεται στη σάλτσα. Δηλαδή, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε με τι πιπέρι θα καρυκεύσετε τη σάλτσα.
Αν θέλετε, μαζί με το ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ 30-50 ml στην κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιού θα προσθέσει μια ευγενή γεύση και άρωμα στη σάλτσα. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος της σάλτσας, όλο το αλκοόλ θα έχει εξατμιστεί.
Συστατικά
- 60 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους
- 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια
- 200 ml
- 1 κ.γ. όχι πικάντικη μουστάρδα
- 125 ml κρέμα γάλακτος 30%
- 1 κ.γ. κάπαρη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
1) Σε ένα τηγάνι που τηγανίσαμε ή ψήσαμε το κρέας, ζεσταίνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει.
2) Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Μαγειρέψτε, ξύνοντας προσεκτικά τυχόν αρωματικά σωματίδια από τον πάτο, μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.
Συστατικά:
- 250 ml υγρή ξινή κρέμα.
- 1 κουτ αλεύρι;
- 1 μέτριο κρεμμύδι?
- πράσινο κρεμμύδι φτερό?
- λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- αλάτι για γεύση.
Συνταγή για σάλτσα κρεμμυδιού
1. Παίρνετε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, το ξεφλουδίζετε, το ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά εργαλεία για να κόψετε κρεμμύδια ή μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα κανονικό μαχαίρι. Ή τρίψτε το εξ ολοκλήρου - ό,τι σας ταιριάζει.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το αλεύρι να απορροφήσει τα περιττά υγρά.
4. Όταν το αλεύρι και το κρεμμύδι τσιγαριστούν μαζί, η σάλτσα αποκτά μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού.
5. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, είναι καλύτερα να πάρετε υγρό. Γιατί το αλεύρι θα κάνει το μείγμα μας πιο πηχτό. Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Θα αρχίσει να πυκνώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Εάν το μείγμα ξινή κρέμα και κρεμμύδια αποδειχθεί πολύ πηχτό, τότε μπορείτε να το αραιώσετε ελαφρώς με κεφίρ ή απλό νερό.
6. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στη σάλτσα.
7. Ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σημειώστε ότι η σάλτσα θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει. Μην το υπερθερμαίνετε, διαφορετικά η σάλτσα θα σκληρύνει εντελώς.
8. Αφήστε την έτοιμη σάλτσα να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά ακόμα και μετά μεταφέρετέ τη στο σάλτσα. Αν θέλετε η σάλτσα να είναι ομοιογενής, μπορείτε να την αλέσετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Έτοιμη λοιπόν η σάλτσα μας με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδι. Όταν κρυώσει, είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για κρύα πιάτα. Μια μικρή προσθήκη σε χοιρινές μπριζόλες ή πιάτα λαχανικών που θα ενθουσιάσει και θα εκπλήξει τους φίλους και την οικογένειά σας. Καλή όρεξη!
